QO'ZI QILAGI QANDAY PAYLASH KERAK

Qo'zi go'shtining o'ziga xos hidining ahamiyati ko'pincha bo'rttiriladi. Ko'plab sevuvchilar bu go'shtning o'ziga xos jozibasini ko'rishadi. Biroq, oldindan namlash va ziravorlar yordamida hiddan xalos bo'lishingiz mumkin.

Qo'zi yuraklarining tepalaridan siz barcha yog'larni ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak. Zich yurak mushaklari alohida yondashuvga muhtoj. Ularni tolalar bo'ylab bo'laklarga kesib tashlash yaxshiroqdir. Ustida katta qismlar mash yasalishi kerak. Ammo bundan keyin ham ular uzoq vaqt o'chirishni talab qiladi.

Soya sousi qo'zichoq bilan uyg'un pazandalik duetini yaratadi va unga yorqin achchiq ta'm beradi.

• qo'zichoq yuraklari - 600-700 g
• tozalangan kungaboqar yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.
• quyuq soya sousi - 50 ml
• suneli hops - 1 choy qoshiq
• maydalangan paprika - 1/2 choy qoshiq
• yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
• quritilgan adjika ziravorlari - 1/2 choy qoshiq
• tuz - ta'mga.

Pishirish vaqti:50 min .

Pishirish

1. Avval pishirish uchun qo'zichoq qalblarini tayyorlang. Qon pıhtılarını va sakatatning eng keng qismini mo'l-ko'l qoplaydigan yog 'qatlamini olib tashlang. Yaxshilab yuvib bo'lgach, har bir yurakni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling.
2. Keyin, chuqur, lekin oxirigacha kesilmasdan, yuraklarni tashqi tomondan panjara shaklida kesib tashlang.
3. Chuqur qovurilgan idishda qizdiring kungaboqar yog'i. Yuraklarni qo'ying va engil qizarguncha o'rta olovda qovuring. Pishirish jarayonida sakatatni boshqa tomonga bir necha marta aylantiring.
4. Keyin panga quying soya sousi va ziravorlar qo'shing: suneli hops, paprika, yangi maydalangan qora qalampir va adjika. Ko'chirish. Sosni tatib ko'ring, agar u sizning ta'mingiz uchun etarlicha sho'r bo'lmasa, tuz qo'shing.
5. Panani qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va taxminan 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Mazali qo'zichoq yuraklari ovqatga tayyor. Garnitura sifatida siz qaynatilgan yangi kartoshkani xizmat qilishingiz mumkin, kartoshka pyuresi, oltin qovurilgan piyoz bilan xushbo'y yoki qaynatilgan guruch. dan salat yangi bodring va pomidor ham bu sakatat bilan yaxshi ketadi.

Uy egasiga ESLATMA

Ma'lumki, qo'zichoq, shu jumladan yuraklar o'ziga xos hidga ega. Uni kamaytirish uchun siz boshqa ziravorlar bilan birga 1 choy qoshiq zira qo'shishingiz mumkin.

QO'ZI YURAGI

qo'zichoq yuragi- ozuqaviy qiymati va foydali xususiyatlari bo'yicha birinchi toifadagi ichki mahsulotlar qo'y yoki cho'chqa go'shtidan kam emas.

Muhim! Qo'zi yuragining og'irligi cho'chqa go'shtining yuragi og'irligi bilan bir xil - taxminan 350-400 g.

RAMNING YURAGI TAVSIFI

O'simlikning rangi qizil rangga ega, jigarrangning ifodali soyalari. Tuzilishi zich, chunki yurak yupqa mushaklardan iborat bo'lib, yurakka bosilganda, u tezda o'z shaklini tiklaydi.

Bilish qiziq! Eng mazali qo'zichoq yuragi yosh hayvonlardan olinadi. Ko'p sovuqni ko'rsatadigan "suvda suzuvchi" reyd bo'lmasligi kerak.

QO‘Z YURAGI TARKIBI

Qo'zi go'shtidan farqli o'laroq, sakatat past yog'li tarkib bilan ajralib turadi. Yurakda juda ko'p protein, temir va boshqa mikroelementlar mavjud. Shuningdek, unda yo'q ko'p miqdorda A, E, K va PP vitaminlari.

Muhim! 100 g qo'zichoq qalbida taxminan 30-35% mavjud. kunlik nafaqa tananing to'liq ishlashi uchun zarur bo'lgan temir, magniy, selen va kaliy.

QO‘Z YURAGINI FOYDALI XUSUSIYATLARI

Foydali xususiyatlar ushbu sut mahsulotlarining konsentratsiyasini belgilaydi foydali moddalar:

• Temir, kaliy va magniy gematopoez, qon tomirlarini tozalash va gemoglobinni ko'paytirish jarayonlarida ishtirok etadigan muhim mikroelementlardir. Ular yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun zarurdir.
• yuqori ozuqaviy qiymati, past kaloriya va nol uglevod miqdori qo'zichoq yuragi davomida mashhur mahsulot qiladi terapevtik dietalar va vazn yo'qotish uchun ovqatlanish.
• Kimyoviy tarkibi qo'yning yuragi foydali xususiyatlar to'plamini va oqsilning yuqori konsentratsiyasini muvaffaqiyatli birlashtiradi. Offal homiladorlik paytida, yuqori xolesterin, mushaklar etishmovchiligi bilan foydalanish tavsiya etiladi.

Bilish qiziq! Kavkaz, Armaniston, Ozarbayjon aholisi nafaqat qo'y go'shti, balki sakatatlarni ham iste'mol qiladilar. Shuning uchun umr ko'rish davomiyligi yuqori bo'lib, oshqozon-ichak trakti va yurak kasalliklarining chastotasi past bo'ladi.

Pishirishda qo'zi go'shti

Slavlar an'anaviy ravishda bu sakatatni o'simlik yog'ida qaynatadi, pishiradi yoki qovuradi, uni pirog va köfte uchun to'ldirish sifatida ishlatadi. Ammo qo'zichoqning yuragi muhim mahsulotdir Gruziya oshxonasi, va ko'plab retseptlar sakatatlarni to'ldirish, qovurilgan qovurish va hatto undan barbekyu tayyorlashni tavsiya qiladi.

Gastronomik maslahat! Klassik retsept qo'zichoq yuragi qovurilgan - bu mayda tug'ralgan yurak, ko'p silantro, piyoz va qo'zichoq yog'i. Barcha ingredientlar pishganicha qovurilgan idishda qovuriladi, so'ngra 1 ta yurak uchun 2 ta kaltaklangan tuxum qo'shiladi, 5 daqiqa davomida tayyor holga keltiriladi. Bu taom bilan birga beriladi qaynatilgan kartoshka, sabzavot yoki guruch salatasi, uni bir stakan uy qurilishi qizil sharob bilan to'ldiradi.

Yurak qaynatilgan don va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Ovqat pishirishdan oldin, ortiqcha qonni olib tashlash uchun yurakni 2-3 soat davomida suvga solib qo'yish tavsiya etiladi. Yurak 1,5 soat qaynatiladi, suvni muntazam ravishda o'zgartiradi, oxirida tuzlanadi, shunda sakatat qattiq bo'lmaydi.

Sincaplar : 13,5 g (~ 54 kkal)

Yog'lar : 3,5 g (~ 31,5 kkal)

Uglevodlar : 0g (~ 0 kkal)

TEZ QOVIRILGAN QO‘ZI QO‘YIQLARI

• katta piyoz - 3-4 dona, kichik
• qo'zichoq yuraklari - 4 dona.
• o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.
• soya sousi, zira va ta'mga tuz
• pishirish (guruch) sharob - 1 osh qoshiq. l.

Qo'zilarning yuraklarini yuving, ularni tekislang, ortiqcha qismini chuqur, deyarli oxirigacha olib tashlang, tashqi tomondan to'r shaklida kesib oling va 3,5x3,5 sm bo'laklarga bo'ling.Kichik piyozni uzunligi bo'yicha to'rt qismga kesib oling va gulbarglarga bo'ling. . Juda issiq idishda oz miqdorda o'simlik moyini qizdiring va doimo aralashtirib, yuraklarni tezda qovuring. Ular biroz qizarib ketishi bilanoq, kaftlaringizga piyoz, ozgina maydalangan zira qo'shing va piyoz biroz shaffof bo'lguncha, doimo aralashtirib, qovuring. Bir oz pishirish sharob, soya sousi, kerak bo'lsa tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling.

Men qovurilgan qo'zichoq yuraklarini pishirishni taklif qilaman. Yurak sakatatlarga tegishli bo'lishiga qaramay, o'ziga xos tarzda ozuqaviy qiymati u go'shtga tenglashtiriladi va pishirish jarayonida u juda mazali va yumshoq bo'ladi. Va agar siz sabzavot, o'tlar, ziravorlar qo'shsangiz, unda idish faqat mazali va to'yimli bo'ladi. Urunib ko'r!

Ingredientlar

Qo'zi yuraklarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

suv - 1 litr;

qo'zichoq yuraklari - 1 kg;

tuz - 1 osh qoshiq. l.;

ziravorlar (hops-suneli, zira, maydalangan sarimsoq) - 2 osh qoshiq. l.;

yangi muzlatilgan sabzavotlar (makkajo'xori, yashil no'xat, Shirin qalampir, sabzi) - 350 g.

Pishirish bosqichlari

Qo'zi yuraklarini yarmiga bo'ling va yaxshilab yuving. Qon pıhtıları bo'lsa, ularni olib tashlash kerak.Qo'zi yuraklarini taxminan 1-1,5 sm kengligida ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Ziravorlar qo'shing (hops-suneli, zira, maydalangan sarimsoq) va yaxshilab aralashtiriladi.

Qo'zi yuraklarini qozonga yoki qalin devorli panga soling va suv quying. Bundan tashqari, sekin pishirgichda "O'chirish" funksiyasida pishirishingiz mumkin.

Qaynatgandan so'ng, olovni pasaytiring va 1,5 soat davomida qopqoq ostida past qaynatiladi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qo'zichoq qalblari yumshoq, mazali, sabzavot bilan issiq xizmat qiladi.

Uning hayotidagi har qanday uy bekasi cho'chqa go'shti yoki tovuq qalbidan qandaydir taom tayyorladi. Ayniqsa, ko'pincha ko'plab retseptlarda aniq topiladi tovuq qalblari. Lekin biz har qanday qoidalardan chetga chiqamiz va juda mazali pishiramiz mustaqil taom smetana bilan pishirilgan qo'zichoq yuraklari. Retsept oddiy, ammo mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• Qo'zi yuraklari - 3 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Smetana - 3 osh qoshiq. l.
• Ziravorlar, tuz - ta'mga

Retseptning bosqichma-bosqich fotosuratlari:

Birinchidan, qo'zichoq qalblarini tayyorlang. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va qattiq tomirlarni olib tashlang.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.

Piyozni yuraklar bilan birga qovuring.

Yuraklarni smetana bilan yaxshilab aralashtiramiz, ularni qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va ularni 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Smetanadagi xushbo'y qo'zichoq yuraklari - mazali va oson pishiriladigan taom. Siz uni har qanday yon idish bilan xizmat qilishingiz mumkin: sabzavot, don yoki kartoshka. Pishirishda qo'zichoq yuraklari 1-toifali sut mahsulotlari sifatida tasniflanadi. Bu shuni anglatadiki, tomonidan mazasi, ozuqaviy xususiyatlar ular go'shtga o'xshaydi. Mahsulotning foydali xususiyatlari aniq. Uning tarkibida ko'p miqdorda B, PP, A, C vitaminlari, shuningdek, oqsil, kaliy, yod, magniy va boshqa mikroelementlar mavjud.

Ushbu sakatatdan foydalanib, siz o'zingizning menyuingizni mazali va mazali taomlar bilan mukammal darajada diversifikatsiya qilishingiz mumkin sog'lom ovqatlar. Undan salatlar, gulash, köfte tayyorlanadi, qovuriladi, qovuriladi, qaynatilgan holda ishlatiladi. Juda mazali yurak smetana pishiriladi.

kaloriya tayyor ovqat juda yuqori emas - taxminan 112 kkal / 100 gr. Yuqori ozuqaviy qiymati va nol uglevod miqdori uni turli xil parhezlarda ajralmas qiladi.

Albatta, siz uni tayyorlashga to'g'ri yondashishingiz kerak. Haqiqat shundaki, eng keng qismida juda ko'p yog'lar, shuningdek, qon pıhtıları bo'lgan tomirlar mavjud, shuning uchun ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va sakatatni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Yurakni qaynatish yoki qovurishdan oldin uni bir necha soat davomida namlash kerak sovuq suv. Sizning ta'mingizga qarab, go'shtni katta, o'rta yoki juda kichik bo'laklarga kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring. Qo'shish mumkin piyoz, sabzi. Qo'zining yuragi selderey, maydanoz, suneli hops, qora qalampir bilan yaxshi ketadi.

Smetana tanlashda siz ba'zi qoidalarga ham amal qilishingiz kerak:

1. Paketda "smetana mahsuloti" yoki "smetana" emas, balki "smetana" ekanligi yozilishi kerak.
2. U sodir bo'ladi turli xil yog 'miqdori- 10-58% gacha. Agar siz taomning to'yimli bo'lishini istasangiz, o'rtacha yog'li mahsulotlarni oling. O'z vaznini kuzatadiganlar kamroq yog'li tarkibga e'tibor berishlari kerak.
3. Yaroqlilik muddati ikki haftadan oshmasligi kerak.
4. Ta'mi engil nordonlik berishi kerak.
5. Do'konda mahsulotni sotib olayotganda, uni muzlatgichning chuqurligidan olib tashlang - bu sizga yangi va buzilmagan smetana olishingizga ko'proq kafolat beradi.
6. Agar siz uni qo'ysangiz issiq suv, suyuqlik deyarli darhol sutga aylanadi va smetana o'zi eriydi.

Go'shtni smetana bilan pishganicha pishiring. Agar sous qalin bo'lishini istasangiz, unga bir oz un yoki kraxmal qo'shing.

fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Qo'zi go'shtining o'ziga xos hidining ahamiyati ko'pincha bo'rttiriladi. Ko'plab sevuvchilar bu go'shtning o'ziga xos jozibasini ko'rishadi. Biroq, oldindan namlash va ziravorlar yordamida hiddan xalos bo'lishingiz mumkin.

Qo'zi yuraklarining tepalaridan siz barcha yog'larni ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak. Zich yurak mushaklari alohida yondashuvga muhtoj. Ularni tolalar bo'ylab bo'laklarga kesib tashlash yaxshiroqdir. Katta bo'laklarda çentikler panjara shaklida amalga oshirilishi kerak. Ammo bundan keyin ham ular uzoq vaqt o'chirishni talab qiladi.

Soya sousi qo'zichoq bilan uyg'un pazandalik duetini yaratadi va unga yorqin achchiq ta'm beradi.

Ingredientlar

• qo'zichoq yuraklari - 600-700 g
• tozalangan kungaboqar yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.
• quyuq soya sousi - 50 ml
• suneli hops - 1 choy qoshiq
• maydalangan paprika - 1/2 choy qoshiq
• yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
• quritilgan adjika ziravorlari - 1/2 choy qoshiq
• tuz - ta'mga.

Pishirish vaqti: 50 min.

Ovqat pishirish

1. Avval pishirish uchun qo'zichoq qalblarini tayyorlang. Qon pıhtılarını va sakatatning eng keng qismini mo'l-ko'l qoplaydigan yog 'qatlamini olib tashlang. Yaxshilab yuvib bo'lgach, har bir yurakni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling.

2. Keyin, chuqur, lekin oxirigacha kesmasdan, yuraklarni tashqi tomondan panjara shaklida kesib tashlang.

3. Chuqur qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring. Yuraklarni qo'ying va engil qizarguncha o'rta olovda qovuring. Pishirish jarayonida sakatatni boshqa tomonga bir necha marta aylantiring.

4. Keyin panga soya sousini quying va ziravorlar qo'shing: suneli hop, paprika, yangi maydalangan qora qalampir va adjika. Ko'chirish. Sosni tatib ko'ring, agar u sizning ta'mingiz uchun etarlicha sho'r bo'lmasa, tuz qo'shing.

5. Idishni qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va taxminan 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Mazali qo'zichoq yuraklari ovqatga tayyor. Yon piyola sifatida siz qaynatilgan yangi kartoshka, oltin qovurilgan piyoz yoki qaynatilgan guruch bilan ta'mlangan kartoshka pyuresi bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yangi bodring va pomidorning salatasi ham bu sakatat bilan yaxshi ketadi.

Egasiga eslatma

Ma'lumki, qo'zichoq, shu jumladan yuraklar o'ziga xos hidga ega. Uni kamaytirish uchun siz boshqa ziravorlar bilan birga 1 choy qoshiq zira qo'shishingiz mumkin.

Yurak birinchi toifadagi sut mahsulotlariga tegishli bo'lib, ozuqaviy qiymati bo'yicha go'shtga teng. Unda B guruhi vitaminlari, turli xil vitaminlar va minerallar (kaltsiy, magniy, kaliy, sink, fosfor) mavjud. Ammo yurakdagi yog 'go'shtga qaraganda bir necha baravar kam. U kichik kaloriya tarkibiga ega - 100 gr. 87 kkal.

Keling, boshlaylik, bu erda bizga kerak bo'ladigan ingredientlar.

Piyozni kub shaklida kesib oling Bolgar qalampiri va pomidor.

Qo'zi qalbini yuving, qolgan qonni, agar mavjud bo'lsa, olib tashlang. Uzunlik bo'ylab ingichka uzun chiziqlar bilan kesib oling.

Barcha tug'ralgan sabzavotlarni va yurakni qovurilgan idishga yoki qovurilgan idishga soling. Men qo'zichoq yog'ini ham qo'shdim.

Qo'shish o'simlik moyi pomidor sharbatini quying.

Suneli şerbetçiotu, xantal va qo'shing dafna yaprog'i. Boshqa oilalar zerdeçal va qizil qalampir qo'shadilar. Ikki variantni sinab ko'ring.

Har bir narsani aralashtiring va o'rtacha olovda qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Ta'mga tuz qo'shing.

An'anaga ko'ra, bu taom tug'ralgan sarimsoq va chili qalampiriga sepiladi.