Tarkibi:

• 2 tuxum (bizga faqat oqsillar kerak);
• 6 osh qoshiq. qoshiqlar (yuqori yo'q) muzli shakar;
• 25 ml suv (sovutilgan qaynatilgan);
• bir chimdik osh tuzi;
• 1 yarim choy qoshiq limon sharbati.

Kekni bezash uchun qanday protein kremi shaklini yaxshi ushlab turadi, joylashmaydi va to'g'ri pishirilgan deb hisoblanadi? Albatta, tarkibiy qismlar to'g'ri tayyorlangan.

Kek uchun oqsil kremi havodor bo'lib chiqishi uchun siz tuxumni muzlatgichdan oldindan olishingiz kerak va sarig'ini tayyor mahsulotga tushmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan ajratib qo'yishingiz kerak.

Nima uchun shakar kukuni ingredientlar ro'yxatida qum emas, balki? Uzoq muddatli qamchilash bilan protein kremi tortni bezash uchun shakar yaxshi eriydi, lekin u kukun yaxshi ta'minlaydigan oqlik va zichlikni bermaydi.

Tuz kek uchun oqsil kremining ta'mini buzmaydi, lekin u ko'pikni qalinlashtiradi, shuning uchun bu noodatiy qo'shimcha bilan adashmang.

Xo'sh, qanday qilib proteinli kek kremini tayyorlash mumkin?

Bosqichma-bosqich proteinli muhallabi retsepti

1. Uyda kek uchun qalin proteinli krem ​​siropini tayyorlash aniqlikni talab qiladi. Siropni juda nozik qoldirmaslik kerak, chunki tortni bezash uchun ho'l oqsil kremi pechene yuzasiga oddiygina tarqaladi. Ammo karamellangan shakarni lolipop holatiga keltirsa ham, pirojnoe uchun protein kremi ishlamaydi. Suyuqlik kerakli mustahkamlikka siqilgan paytni aniq suratga olishga harakat qiling;
2. Biz siropni quyidagicha tayyorlaymiz: o'lchangan miqdorda suvni alyuminiy yirtqichlardan to'kib tashlang, shakarni quying va idishni eng yuqori haroratga qo'ying. kichik olov vaqti-vaqti bilan aralashtirib. Sirop uzun, qalin oqimda qoshiqdan oqib chiqa boshlagach, u tayyor hisoblanadi;
3. Biz tuxumdagi sarig'ini ajratamiz va biz faqat oqsillarni ishga olamiz. Ularni mikser bilan yuqori tezlik rejimida kamida 7 daqiqa urib, jarayonda tuz qo'shing va limon sharbati;
4. Endi intensiv urishni to'xtatmasdan, oqsillarni issiq siropga ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Ushbu retseptga ko'ra, tortni bezash uchun protein kremi yanada aniq konturlarni olishi, cho'qqilarga ko'tarilishi va tushmasligi kerak - keyin siz tortni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Proteinli yog'li krem ​​retsepti

Kek uchun oqsil-yog 'kremini tayyorlash usulida bir oz farq qiladi. Bunday massaning afzalliklari uning plastikligi va muzlatgichda yaxshi qotib qolish qobiliyatidir.

Bundan tashqari, siz sariyog '-oqsilli pirojnoe bezash kremini qo'shishingiz mumkin oziq-ovqat bo'yoqlari va bu kremning sifatiga ta'sir qilmaydi.

Bunday shirinlikni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• 2 sincap;
• 125 g shakar;
• 150 g sariyog '82%;
• 1 paket vanil kukuni.

1. Proteinlarni qamchilamasdan, ularni shakar bilan aralashtiring, so'ngra kiying suv hammomi va aralashmani taxminan 65-750 ga keltiring.
2. Shundan so'ng, massa tezda havzaga joylashtirilishi kerak sovuq suv va mikserning yuqori tezlikli rejimida, sovigan holda, aralashmani kuchli ko'pirtiring.
3. Aralashtirish jarayonida kichik bo'lakda yumshoq sariyog ', vanil va eng oxirida, agar kerak bo'lsa, quruq yoki suyuq oziq-ovqat bo'yoqlari qo'shing.

Proteinli qaymoq retsepti

Agar tortni oqsil kremi bilan bezash mahsulotning yuqori qismining murakkab dizayni shakllanishini nazarda tutsa yoki oddiygina yuqori zichlikdagi qatlam kerak bo'lsa, suv hammomida namlangan va eritilgan jelatin suyuqlik bazasiga kiritiladi.

Qo'shish paytida pirojnoe bezash uchun oqsil kremi retsepti sariyog' yoki usiz - bu farq qilmaydi. Asosiysi, qalinlashtiruvchi vositani qo'shgandan so'ng, massani yaxshilab urish.

Kremli oqsilli kek retseptidagi sariyog '33% yog'li shakarsiz krem ​​bilan muvaffaqiyatli almashtiriladi. Shunga ko'ra, agar krem ​​shakar bo'lsa, qo'shilgan shakar yoki chang shakar miqdori kamayadi. Proteinli kek kremini ushbu retsept bo'yicha ikkita alohida asosdan foydalanib tayyorlang - oqsil va krem, keyinchalik ular birlashtiriladi.

Birinchi tayanch uchun oqlar shakar kukuni bilan yaxshilab qamchilanadi, ikkinchisi uchun krem ​​bir xil protseduraga duchor bo'ladi. Keyin ikkala suyuq komponent ham oddiy pishirish spatulasi yordamida quruq, toza idishga aralashtiriladi. Ushbu proteinli kek kremi (rasmda) retseptida 4 ta tuxum oqi uchun 1 stakan shakar kukuni va 1 stakan og'ir krem ​​olinadi.

Kremsi massa uchun geliy yoki quruq bo'yoqlardan foydalanish yaxshiroqdir - suyuq bo'lganlar aralashmaning qattiqlashishiga yo'l qo'ymaydi.

Kekni bezash uchun proteinli kremni qanday qilish nafaqat bog'liq bo'ladi tashqi ko'rinish tayyor mahsulot, balki pechene bazasi bilan ta'mning uyg'unligi. Kek shakarli bo'lmasligi uchun shirin ingredientlar miqdorini o'zgartiring.

Yoqimli ishtaha!

Protein kremi uchun ingredientlar:

1-toifali 3 ta tuxum (o'rta tuxum), to'liq bo'lmagan stakan shakar (qirrasigacha emas, balki yuqori chetiga to'ldirilgan qirrali stakan), 100 ml. suv, tuz, limon kislotasi kristallari (ta'mga).

Protein kremini tayyorlash uchun zarur bo'lgan asboblar va asboblar:

shakar siropini qaynatish uchun yirtqichlardan, qaymoqni ko'pirtirish uchun keng metall tova, mikser, sovuq suv solingan chuqur plastinka, sovuq suv solingan katta idish (bu erda oqsil kremini ko'pirtirish uchun idish qo'yishingiz mumkin), turli xil qoshiqlar, stakan va boshqa improvizatsiya qilingan vositalar.

Protein kremini tayyorlash:

Pishirishni boshlashdan oldin protein kremi, oddiy beze pishirishni mukammal o'rganishingiz kerak. Retsept oddiy bo'lsa-da va men uni to'liq tasvirlashga harakat qilaman, bu ma'lum mahorat talab qiladi. Agar u birinchi marta ishlamasa, tushkunlikka tushmang. Yo'l yurgan tomonidan o'zlashtiriladi. O'zim haqimda aytaman, men buni birinchi marta to'g'ri qildim, demak, g'alaba qozonish imkoniyati katta. Keling, retseptga o'tamiz!

Alohida yirtqichlardan shakarni suv bilan aralashtirib, ustiga qo'ying o'rtacha olov... Tuxumni yaxshilab yuvib tashlang. Bu turli kasalliklar ehtimolini sezilarli darajada kamaytiradi.

Ajratish tuxum oqi va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Sovutilgan oqlar juda oson va yaxshiroq qamchilanadi. Shakar siropini qaynatib oling va past olovda pishiring.

Men shakar siropini tayyorlash haqida batafsilroq to'xtalib o'taman. To'pni aylantirishdan oldin uni qaynatish kerak. Bular. bir choy qoshiq bilan bir oz sirop oling, sovuq suv bilan bir plastinka uni sovutib, keyin bir to'p osonlik bilan bu sirop chiqib dumalab kerak. O'zingizni kuydirmaslik uchun faqat siropni yaxshi sovutish kerak. Jarayonni his qilish uchun siropni pishirayotganda bu jarayonni bir necha marta sinab ko'ring. Siz ko'rganingizdan so'ng, siz siropni biroz ko'proq qaynatishingiz mumkin va siz to'p olasiz. Keyin qamchilashni boshlang tuxum oqi.

Tuxum oqini muzlatgichdan olib tashlang, ozgina tuz qo'shing (oqlari yaxshiroq uriladi). Agar kristall qo'shish istagi bo'lsa limon kislotasi... Men limon kislotasi bilan protein kremini yoqtirmayman, shuning uchun uni qo'shmayman. Tuxum oqini qalin ko'pik olinmaguncha mikser bilan uring. Bular. agar siz mikserni o'chirsangiz va belkuraklarni olib tashlasangiz, natijada paydo bo'lgan tepaliklar shaklini saqlab qolishi kerak. Agar cho'qqilar juda baland bo'lsa, ularga "boshlarini" tushirishga ruxsat beriladi. Eng yaxshisi, shakar siropi bilan aralashtirib, oqlarni ko'pirtirishga kimdir yordam beradi. Oqlarni qamchilashni to'xtatish juda istalmagan.

Rulo sinovi uchun siropni sinab ko'rish vaqti keldi. Agar u ishlasa, sirop tayyor. Men to'pni tekisladim. U tarqalmasligi kerak.

Shunday qilib, oqlar kaltaklanadi. Sirop qaynatiladi. Biz tuxum oqini urishni davom ettiramiz va nozik oqimga quyamiz shakar siropi kelajakdagi kremga. Bu protein kremini tayyorlash jarayoni. Biz bir soniya qamchilashni to'xtatmaymiz. Barcha shakar siropi kiritilganda, krem ​​to'liq sovib ketguncha oqlarni urishni davom ettirishingiz kerak. Protein kremini tezroq sovutish uchun siz kremning kostryulkasini sovuq suvli katta idishga solib qo'yishingiz mumkin.

Protein kremini qo'llash:

Ushbu texnologiya yordamida tayyorlangan, u mukammal saqlanadi va shaklini saqlab qoladi. U turli xil plomba sifatida ishlatilishi mumkin qandolatchilik, keklarning tashqi bezaklari uchun. Ushbu kremdan zargarlik buyumlarini yasash qiyin, ammo mumkin. Kichik tafsilotlar ishlamaydi.

Protein kremi xavfsizligi:

Rahmat issiqlik bilan ishlov berish shakar siropi, oqsil kremi ovqatlanish uchun xavfsiz bo'ladi. Kremni qaynatish va pishirish jarayonida shakar siropining harorati 115 darajaga etadi. Texnologiyaga ko'ra, muzlatgichda bunday kremni saqlash muddati 36 soat.

Proteinli kremni qanday tayyorlash mumkin? Proteinli kremni qanday tayyorlash mumkin? oqsilni shakar bilan qamchiladi, u ishlamaydi. Balki siz sirni bilasizmi?

1. Kukun bilan bu kerak.
2. Men retseptni bilaman ... So'zlar meniki emas, balki muallifniki, Tortyzhki.
   6 ta sovuq tuxum oqi (agar uy tovuqlaridan tuxum bo'lsa, unda umuman SUPER !! (har biri 61-63 g og'irlikdagi qobiq bilan)
   400 gramm shakar.
   0,5 soat l. limon kislotasi (suyultirilmagan, ya'ni kristallar)
   1 choy qoshiq agar-agar juda ma'qul, lekin talab qilinmaydi.
   Har qanday lazzat (shuningdek, ixtiyoriy)

   Trening.
   Sirop uchun yirtqichlardan yaxshilab yuvib tashlang, uni suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Biz birlashamiz. Pan ketishga tayyor. Iltimos, e'tiborsiz qoldirmang, yuvinishdan keyin suvni qaynatishni unutmang !! !
   Agar-agarni 4-5 choy qoshiq suvda suyultiring. 10-20 daqiqa shishib ketsin.
   Metall idishni yuving va quriting.

   Krem tayyorlash.

   Kastryulkaga 400 g shakar tushiring, 100 g suv qo'shing va ustiga qo'ying kuchli olov.
   Biz siropning tayyorligini vizual tarzda nazorat qilamiz. Agar siz juda qo'rqsangiz, vaqti-vaqti bilan toza quruq narsani qaynayotgan siropga botirib, agar qattiq sirop to'pi pastki qismida ushlangan bo'lsa, uni sovuq suvli idishga tomizishingiz mumkin. Qachonki sirop allaqachon "ishayotgan shaffof pufakchalar bilan emas, balki og'ir oq" shovqin bilan qaynayotganda.
   Ayni damda bir stakan suvga bir tomchi tomizing - pastki qismidagi zich to'p aniq seziladimi? Yaxshi! Endi limon kislotasini qo'shish va uni siropda ENERGIC SUSPEND qilish vaqti keldi.
   Agar agar bo'lmasa, unda sirop tayyor - olovni o'chiring. Agar shunday bo'lsa, uni 5-10 soniya davomida kuchli aralashtiramiz. Sirop qopqoq bilan ko'tariladi, lekin keyin tinchlanadi.
   Sirop tayyor. Biz darhol oqsillarga tushamiz.
   Ularni idishga quying va qor-oq barqaror ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan urishni boshlang. "O'tkir cho'qqilarga qadar" - shuning uchun ushbu forumdagi qizlar ko'pik turini tavsiflaydi.
   Endi kimdir sizga yordam berishini so'rang. Yoki hatto 2-4 mm oqim bilan TOOOOOOOONY buni o'zingiz qilishingiz mumkin, tayyorlangan siropni to'kib tashlang va oqsillarni kuchli aralashtiramiz. Sinab ko'ring. sirop to'g'ridan-to'g'ri ko'pirtirgichga tushmasligi uchun idishning yon tomonlariga mayda chayqalishlar tarqaladi va bo'laklarga bo'linadi. Agar bu sodir bo'lgan bo'lsa, pishirish tugagandan so'ng, idishning chetidan hamma narsani ehtiyotkorlik bilan yig'ib oling.
   Shunday qilib, biz siropni oqlarga oxirigacha kiritamiz, so'ngra idishni suvli idishga soling (ehtiyotkorlik bilan, idishni ichmang!) Va KREM TAM SOVINMAGAN qadar ko'pirtirishda davom eting. Siz bir piyola suvsiz qilishingiz mumkin, ammo keyin sovutish jarayoni kechiktiriladi.
   Yana bir bor takrorlayman, qamchilash paytida krem ​​to'liq sovishi kerak.
   Ular 2 soat ishlashi mumkin, keyin u pufakchani boshlaydi va yomon yotadi. Agar u 2 soat ichida ishlatilgan bo'lsa. keyin tortda 2 kun davomida aniq xira bo'lmaydi.

   yoki
   .7 oqsil va 1,5 stakan shakar + vanillin .. Men hamma narsani suv hammomida bitta idishga solib, taxminan 25-30 daqiqa davomida urdim .. lekin eng muhimi. ... qamchilash jarayonida oqlar tayyor bo'lib ko'rinadi, lekin siz qamchilashni davom ettirishingiz kerak va siz massa siqilganligini ko'rasiz .. bu krem ​​ichkarida va tashqarisida o'rtacha tortni tashkil qilish uchun etarli .. tayyor krem yoyilmaydi va tortning yon tomonlariga mukammal yopishadi .. qobig'i tashqi tomondan sovib, ichi yumshoq bo'lganda darhol -bany- bilan kremni ishlating.

3. Qamchilash sovuq oqsil va shakar kukunini talab qiladi!
4. Kuchli siripni qaynatish uchun 100 g shakar.
   100 g shakar va 100 g proteinni ko'pirtiring. Urishda davom eting, qaynayotgan shakar siropini qo'shing. Va ko'pirtirishda davom eting. krem sovib ketguncha. U zichroq bo'ladi.
5. Proteinni shakar bilan emas, balki ko'pirtiring. Va birinchi navbatda, oqsilni yumshoq cho'qqilarga, so'ngra shakarli shakar qo'shing. Keyin kuchli protein kremi bo'ladi.
6. Umuman olganda, MashaE to'g'ri, siz avval shakarni qahva maydalagichda maydalashingiz va urishingiz kerak va muvaffaqiyatga erishasiz 🙂
7. Mahsulotlar: shakarning oqsilga nisbati asosan individualdir va protein kremini urish uchun ishlatiladigan vositalarga ham, tuxumning hajmi va yangiligiga ham bog'liq. Har bir protein uchun 2 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan miqdorda oling. l. granüllangan shakar yoki chang shakar. Kamroq shirin variant uchun siz kamroq shakar olishingiz mumkin, lekin kamida 2 osh qoshiq. 1 protein uchun. Agar siz 2 osh qoshiqdan ko'proq olsangiz. l. 1 protein uchun shakar, krem ​​ushlab turmaydi: ko'pik shakar og'irligi ostida joylashadi. Shu bilan birga, shakar 2 choy qoshiqdan kam bo'lmagan miqdorda. 1 protein uchun oqsil kremidagi ko'pikni qalinroq va kuchliroq qiladi, beze pishirganda va to'ldirish uchun kremlarni og'irlashtirmasdan mukammal tarzda "ushlaydi". O'zim uchun men eksperimental ravishda optimalni o'rnatdim: 3 osh qoshiq. O'rta kattalikdagi tuxumning 1 oqi. Tuxumlar qanchalik katta bo'lsa, yaxshi natija uchun zarur bo'lgan minimal shakar qiymati shunchalik yuqori bo'ladi. Shuning uchun protein kremini tayyorlashning asosiy qoidasi: krem ​​uchun tuxumni iloji boricha yangi olish kerak. Tayyorlash usuli: Va bu erda yaxshi protein kremini tayyorlash uchun qolgan qoidalar: qamchilashda oqsillar dastlabki hajmini 6-9 barobar oshiradi, shuning uchun idishlarni tanlashda ehtiyot bo'ling. Kattaroq idish oling. Oqlarni qamchilash uchun idishlar va ko'pirtirish imkon qadar yaxshilab yog'sizlantirilishi kerak. Va ular ham mutlaqo quruq bo'lishi kerak. Oqlarni po'lat yoki shisha idishda ko'pirtirish yaxshidir. Plastmassa buning uchun juda yomon: meniki qanchalik bo'lmasin, unda yog 'izlari qoladi. Proteinlar va idishlar xona haroratida bo'lishi kerak. Bir gramm sarig'i oqsilga tushmasligi uchun oqni sarig'idan juda ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak. Bu erda faqat amaliyot yordam beradi. Aralash yumshoq cho'qqilarga yetguncha shakarsiz oqlarni urishni boshlang. Shundan keyingina siz oqsillarga shakar qo'shishni boshlashingiz mumkin. Protein kremiga shakar asta-sekin qo'shilishi kerak, shunda u erishi mumkin. Siz shakarni oqsillarga choy qoshig'i bilan (kerakli miqdorni o'lchash uchun qulayroq), yupqa oqimda, urishni to'xtatmasdan quyishingiz kerak. Protein kremi barcha shakar eriganida tayyor bo'ladi va oqsillar, ko'pirtirilganda, engil, yorqin va kuchli cho'qqilar shaklini oladi. Bu daqiqani his qilish va o'z vaqtida to'xtash juda muhim: agar urishni davom ettirsangiz, massa suvli va bo'laklarga aylanadi. Agar bu sodir bo'lsa, protein kremini tuzatish endi mumkin bo'lmaydi.
8. Proportionlarga rioya qiling va idishlar yog'li emas, toza bo'lishi kerak.

Kek uchun proteinli krem ​​- Tayyorlanishi ko'rinadigan darajada qiyin emas. Agar siz bir nechta qoidalarga rioya qilsangiz, unda hamma narsa siz uchun ishlaydi va siz har qanday tortni tez va chiroyli tarzda loyihalashingiz mumkin.

Nega men protein kremini yaxshi ko'raman? Birinchidan, u o'z shaklini mukammal darajada saqlaydi! Ikkinchidan, gullar va undan tayyorlangan detallar juda yoqimli jiloga ega. Uchinchidan, oqsil kremi bilan bezatilgan pirojnoe stolda bir necha soat davomida oqmasdan osongina turishi mumkin. Kek dekorasi tashqi tomondan biroz qalinlashadi, ichki tomondan esa nozik va mazali bo'ladi.

Shunday qilib, uyda pirojnoe uchun protein kremini tayyorlash uchun bizga tuxum, shakar, ozgina suv va limon kislotasi kerak.

Birinchi qoida - tuxum va kaltaklash uchun idish yaxshi sovutilishi kerak.

Keling, oqlarni sarig'idan ajratamiz.

Oqlarni ko'pik paydo bo'lguncha uramiz, agar siz uni aylantirsangiz, ular idishdan tushmasligi kerak.

Shakarni ikkita teng qismga bo'ling. Biri siropga, ikkinchisi oqsillarga kiradi. Shunday qilib, biz choy qoshiqda oqsillarni urib, shakar qo'shamiz. Barcha shakar qo'shilgach, siropni qaynayotganda qattiq cho'qqilarga qadar yana bir necha daqiqa uring.

Shakarning ikkinchi yarmini yirtqichlardan joylashtiring, limon kislotasi va suv qo'shing. Aralashtiring va shakar eriguncha va pufakchalar chiqguncha o'rtacha olovda pishiring. Biz yumshoq to'p ustida sinov qilishni boshlaymiz: bir piyola sovuq suvga bir tomchi sirop tomizamiz va agar to'p hosil bo'lsa, unda sirop tayyor. Asosiysi, siropni haddan tashqari pishirmaslik. Aks holda, krem ​​achchiq ta'mga ega bo'ladi va siz hamma narsani qaytadan boshlashingiz kerak. Agar sizda qandolat termometri bo'lsa, unda biz siropni 120 daraja haroratda qaynatamiz va uni olib tashlaymiz.

Qamchilashni to'xtatmasdan, oqlarga nozik bir oqimda issiq siropni quying. Devor bo'ylab siropni to'kib tashlang, uni ko'pirtirgichga quymang, sirop sepilishi mumkin. Krem sovib ketguncha barcha siropni quygandan keyin uring. Ma'lum bo'lishicha, bu juda barqaror va porloq proteinli kek kremi.

Agar kerak bo'lsa, siz tayyor kremni bo'yashingiz mumkin, lekin agar sizga bitta rang kerak bo'lsa, unda siropni quyganingizdan so'ng, kremni qamchilash bosqichida bo'yash yaxshiroqdir. Faqat jel bo'yoqlardan foydalaning.

Men keklarimning ko'pchiligini ushbu protein kremi bilan bezayapman. Bu men Sevishganlar kuni uchun qilgan tortlar.

Turli xil qo'shimchalardan foydalanib, siz keklaringiz uchun chegaralar, gullar va har qanday dekoratsiya qilishingiz mumkin. Hech narsa imkonsiz emas, asosiysi boshlash va buni amalga oshirish hech qachon kech emas!

Maqola sizga taklif qiladi oddiy retseptlar uyda mazali protein kremini tayyorlash.

Suv hammomida protein kremini qanday qilish kerak: kek, xamir ovqatlarini bezash uchun retsept

Mazali, yoqimli ko'rinishga ega va tuzilgan kremni tayyorlash juda oson. Bu hech qanday maxsus ingredientlar va texnologiyalarni talab qilmaydi. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa shakar va tuxum oqi bo'lib, qaymoq pishiriladi va oddiy bug 'hammomida pishiriladi.

Bug 'hammomini qiling:

• Kastryulkaga suv quying (yarim daraja)
• Suv qaynaguncha kuting
• Pastki qismi suvga hech qanday tegmasligi uchun shisha idishni panga qo'ying.
• Kremni kerakli qalinlikka qadar ko'pirtirishni to'xtatmasdan pishiring.

Sizga kerak bo'ladi:

• Tuxum oq- 2 dona. (ya'ni ikkita tuxumdan, oldindan sovutilgan oq).
• Shakar
• Limon kislotasi

Protein asosidagi pivo kremini qanday tayyorlash mumkin:

• Sovuq oqsillarni stakanga yoki blender idishiga quying
• Bir chimdik limon kislotasi qo'shing va oqlarni faol ravishda ko'pirtirishni boshlang, asta-sekin blender yoki mikser tezligini oshiring.
• Oqlarni uzoq vaqt davomida, 5 dan 7 daqiqagacha uring.
• Keyin qismlarga kichik qismlarga shakar qo'shing va shakar to'liq eriguncha kremni uring.
• Massani bug 'hammomiga o'tkazing, u erda siz kremni 10-15 daqiqa davomida faol ravishda ko'pirtirishni davom ettirasiz (barchasi sizga kerak bo'lgan kremning qalinligiga bog'liq).
• Massani hammomdan olib tashlang va 5 daqiqagacha urishni davom eting.
• Ko'pirtirilgan kremni pazandalik sumkasi yoki shpritsga soling va u bilan tortingizni (pirojnoe, kekler va boshqalar) bezashni boshlang.

Protein kremi bilan tortni bezashga misol

Mazali oqsil kremi: pirojnoe, pishiriqlarni bezash uchun retsept

Protein kremini umuman limon kislotasisiz pishirishingiz mumkin. Buning uchun yarim choy qoshiq qo'shing. limon sharbati. Bu kremdagi yoqimli nordonlikni beradi. Yana bir usul - bir chimdik tuz qo'shing. U bilan birga oqsil ko'pik paydo bo'lguncha qamchilanadi va shundan keyingina shakar asta-sekin qo'shiladi.

Shakarni oqsil bilan urish uzoq mashaqqatli ishdir, chunki etarli darajada urish dastlabki bosqichda kremni butunlay buzishi mumkin. Qalin va qattiq massa uchun qaymoqni shakar kukuni bilan ko'pirtirib ko'ring. Ikkita protein uchun sizga 100-150 g kukun kerak bo'ladi.

MUHIM: Agar siz kremingizni bo'yashni istasangiz, onlayn yoki do'konda sotib olish oson bo'lgan oziq-ovqat ranglarini ishlatishingiz kerak.

Proteinli krem ​​bilan tort dekoratsiyasiga misollar:

Protein kremi, to'lqinlar bilan tortni bezash

Proteinli krem ​​gullari

Proteinli kremli atirgullar

Yog 'bilan mazali protein-yog'li krem: retsept

Protein-yog'li krem ​​oddiy sariyog 'qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Krem iloji boricha mazali bo'lishi uchun yog'ning yuqori foiziga ega sifatli yog'ni tanlash muhimdir. Krem miqdori tort hajmiga qarab tayyorlanadi. Kichkina kilogramm pirojnoe uchun sizga 2 ta oqsil, 2 kg uchun - 3 ta protein va boshqalar kerak bo'ladi.

Bu siz uchun foydali bo'ladi:

• Tuxum oq - 2-3 dona, tuxumning kattaligiga qarab.
• Shakar kukuni - 130-150 g (oddiy shakar yoki shakar siropi bilan almashtirilishi mumkin).
• Sariyog'(vs73% ko'proq yog') - 150-170 g (qaymoqning qalinligi va afzal qilingan yog 'miqdoriga bog'liq).
• Limon sharbati (1 osh qoshiq) yoki limon kislotasi (chimdim).

Tayyorlanishi:

• Proteinlar oldindan sovutilgan bo'lishi kerak, sovuq ular ko'pikka yaxshiroq uriladi.
• Oqlarga limon sharbati qo'shing va ko'pik paydo bo'lguncha 5-10 daqiqa davomida qattiq uring.
• Krem qalin bo'lguncha (kerak bo'lganda) asta-sekin shakar shakarini qo'shing.
• Yog'ni yumshatish uchun avval xona haroratida qoldirish kerak.
• Qalinlikka yumshoq sariyog 'qo'shing protein massasi kichik qismlarda, bir hil krem ​​yoğurma.

Yog '-oqsil kremi: tortni bezashga misol

Jelatinli mazali qalin proteinli krem: retsept

Jelatin qo'shilishi bilan tayyorlangan protein kremi mazali qo'shimcha har qanday shirinlikka: kek, xamir ovqatlar, kekler, mevali jele... Jelatin kremga elastiklik va zichlik beradi, krem ​​berilgan shaklni osongina saqlab qoladi. Bunday kremdan hatto "Qushlarning suti" shirinliklari ham tayyorlanishi mumkin.

Bu siz uchun foydali bo'ladi:

• Tuxum oqi - 4-5 dona. (tuxumlarning qanchalik kattaligiga qarab).
• shakar - 350 g (bir xil miqdordagi chang shakar bilan almashtirilishi mumkin, yoki biroz kamroq).
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq (yoki 1-2 chimdik limon kislotasi).
• Vanillin(agar siz kremga shirin hid bermoqchi bo'lsangiz)
• Jelatin - 5-2 osh qoshiq (oldindan suv bilan to'ldiring va shishib ketsin).

Tayyorlanishi:

• Tuxum oqini oldindan sovutib oling va ko'pik paydo bo'lguncha limon sharbati bilan o'rtacha haroratda uring.
• Ko'pik paydo bo'lgandan so'ng, kichik qismlarga shakar qo'shing, har bir qismini to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring.
• Ushbu bosqichda siz vanillin yoki qo'shishingiz mumkin vanil shakar yaxshilab chayqash.
• Oldindan namlangan va allaqachon shishgan jelatin suyuq va bir hil holga kelguncha bug 'hammomida eritilishi kerak.
• Suyuq jelatin oqsil massasiga oqsilni urishni to'xtatmasdan, nozik bir oqim bilan quyilishi kerak.
• Jelatin qo'shgandan so'ng, krem ​​yana 5-7 daqiqa davomida qamchilanadi.

Protein kremini jelatin mikser bilan ko'pirtirish

Mazali qalin limonli proteinli krem: qanday pishirish kerak?

Protein kremini mazali limon ta'mi bilan to'ldirish mumkin, bu uni boy va o'ziga xos qiladi. Ushbu krem ​​mevali, qaymoqli va shokoladli keklar uchun juda mos keladi.

Bu siz uchun foydali bo'ladi:

• Tuxum oq - 3 dona. (katta tuxum, sovutilgan oq).
• Limon - 1 ta kompyuter. (o'rta limon sharbati va qobig'i)
• shakar - 150-200 g (teng miqdorda shakar kukuni bilan almashtirilishi mumkin).
• Sariyog '(kamida 73%) - 100 g (xona harorati, yumshoq).

Pishirish:

• Sovuq tuxum oqini blender idishiga quying va qalin ko'pik hosil bo'lguncha yuqori tezlikda uring.
• Sekin-asta shakar qo'shing, to'liq eriguncha va qaymoq qattiq va qalin bo'lguncha qamchilashni to'xtatmasdan.
• Limon qobig'ini eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing, siz taxminan 1,5-2 osh qoshiq olishingiz kerak.
• Massaga qo'shing yumshoq sariyog '(butun massani taxminan uch qismga bo'lish va har safar uning erishini kutish).
• Qovoq qo'shing va aralashmani yana 5 daqiqa uring, uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, keyin pishirish shpritsini to'ldiring va naqshlar qiling.

Limon ta'mi bilan mazali protein kremi

Mazali qalin protein kremi oddiy: qanday pishirish kerak?

Bu siz uchun foydali bo'ladi:

• Tuxum oq- 2-3 dona. (tuxumning qanchalik kattaligiga va qancha krem ​​kerakligiga qarab).
• shakar - qaymoq miqdori bo'yicha (shunchaki 1 osh qoshiqda shakar qo'shing va uni mikser bilan yaxshilab eritib oling, massa kerakli darajada qalinlashganda, shakar qo'shishni to'xtating).
• Vanillin - 1 paket (kichik)
• Tuz -"Qo'shimcha" ni chimchilash

Pishirish:

• Sovuq tuxum oqini yuqori tezlikda mikserda yaxshilab urib, bir chimdik tuz bilan birga momiq ko'pikning siri hisoblanadi.
• Ko'pik paydo bo'lganda, vanillin qo'shing va asta-sekin shakar qo'shing.
• Kremni o'zingiz xohlagan qalinlikka keltiring va ko'pirtirishni to'xtating. Pishiriqlarni suyuq krem ​​bilan "quyishingiz" va naqshlarni qalin qilishingiz mumkin.

Oddiy protein kremi

Shakar kukuni bilan mazali qalin shakar-oqsil kremi

Shakar kukuni, shakardan farqli o'laroq, tezda eriydi, bu esa kremni tezda zichlik va mustahkamlikka ega bo'lishiga imkon beradi. Kukun bir vaqtning o'zida qo'shilmasligi kerak, lekin kichik qismlarga bo'lib, kremni yaxshilab ko'pirtirish kerak. Shakar qo'shishdan oldin tuxum oqiga bir chimdim tuz yoki limon kislotasi qo'shishni unutmang.

MUHIM: Yaxshi mayin kremning siri nafaqat to'g'ri ingredientlar, balki qamchilashning tabiatida hamdir. Agar siz qo'lda mikser yoki blender bilan urib qo'ysangiz, dumaloq harakatni emas, balki mikser bilan sakkizinchi raqamni ishlatishingiz kerak. Bu ko'pikni kattaroq va kattaroq qiladi.

Mazali qalin smetana va oqsil kremi: qanday pishirish kerak?

Smetana bilan aralashtirilgan protein kremi mazali bo'ladi. U "yangi" ga qo'shilishi mumkin mevali keklar va qaymoqli shirinliklar. Ammo siz uni uzoq vaqt saqlay olmaysiz, chunki u qatlamlanishi mumkin.

Bu siz uchun foydali bo'ladi:

• Tuxum oqi - 3-4 dona. (sizga qancha krem ​​kerakligi va tuxum hajmiga qarab).
• Yuqori yog'li smetana (33% yoki uy qurilishi)- 200-250 g.
• shakar - 200-300 g (qaymoqni juda shirin yoki juda shirin qilmaslik uchun sinab ko'ring).
• Tuz - 1 chimdim
• Vanillin - 1 paket (kichik)

Pishirish:

• Sovuq oqlarni yuqori tezlikda tuz bilan yaxshilab ko'pirtiring.
• Proteinlar ko'pikli bo'lganda shakar qo'shing (va agar xohlasangiz vanillin). Barcha shakarni eritib yubormang, 100 g qoldiring.
• Smetana shakar bilan uring, shakar to'liq eriguncha uring.
• Smetana oqsilga quyilishi kerak, bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Smetana oqsil kremini qanday tayyorlash mumkin?

Mazali qalin tvorog-proteinli krem: qanday pishirish kerak?

Protein va tvorog massasidan tayyorlangan krem ​​ayniqsa qalin va yoqimli bo'lib chiqadi kremsi ta'mi... Tayyor holda foydalaning tvorog massasi(lekin sirop va murabbosiz) yoki "uy qurilishi" tvorog pastasini olish uchun tvorogni o'zingiz maydalab, unga smetana qo'shing.

Bu siz uchun foydali bo'ladi:

• Tuxum oqi - 2 dona. (katta tuxumlar, sovuq sincaplar).
• Tvorog - 200 g (yoki maydalangan tvorog)
• shakar - 150-200 g (o'zingizga ko'ra sinab ko'ring)
• Tuz - bir kichik chimdik

Pishirish:

• Oqlarni odatdagi tarzda yuqori tezlikda bir chimdik tuz bilan uring.
• Yumshoq oqsil ko'pikiga shakar qo'shing (kichik qismlarda) va mustahkam bo'lguncha uring.
• Qalin protein massasida, 1 osh qoshiq qismlari. tvorog massasini qo'shing.
• Barcha aralashmani yaxshilab ko'pirtiring va tayyor bo'lgach, desertingizni bezang.

Protein-tvorog kremi uy qurilishi: oddiy retsept

Mazali qalin protein kremi oqsil-sariyog 'kremi

Krem shirinliklar va kremlarning keng tarqalgan tarkibiy qismidir. Ular har doim qamchilash oson va oqsil kremi bilan birlashganda ular elastiklik va barqarorlikka ega bo'ladilar (agar siz keklarda kompozitsiyalar va naqshlar qilsangiz).

Bu siz uchun foydali bo'ladi:

• Yog'li krem ​​(30% yoki undan ko'p)- 200 ml.
• shakar -
• Tuz - 1 chimdim (siz uni qo'sha olmaysiz, oqsillarni qamchilash uchun kerak).

Pishirish:

• Kremni qalin, barqaror massaga oldindan uring, buning uchun siz kremni mikser yoki blenderning yuqori tezligida uzoq vaqt davomida qamchilashingiz kerak bo'ladi.
• Oq va shakar yoki kukunni siz qamchilagan idishdan tushish uchun etarlicha qalin bo'lguncha alohida ko'pirtiring.
• Sekin va kichik qismlarda aralashtiring yog 'kremi oqsilga, yaxshilab aralashtiriladi.

Krem va oqsillar bilan qalin krem

GOST bo'yicha mazali qalin proteinli krem: qanday pishirish kerak?

Qadimgi kunlarda ma'lum bir standart mavjud edi, unga ko'ra hatto protein kremini tayyorlash odatiy hol edi. U o'zining barqarorligi, har doim tanish ta'mi va har qanday shaklni olish qobiliyati bilan ajralib turardi. Siz hali ham uyda bunday kremni tayyorlashingiz mumkin.

Bu siz uchun foydali bo'ladi:

• Sincaplar- 3 dona (katta tuxumlardan talab qilinadi)
• Shakar siropi(50 g suvda 150 g shakar ehtiyotkorlik bilan suyultiriladi).
• Limon sharbati- 0,5 osh qoshiq
• Vanil shakar- 1 ta kichik sumka

Pishirish:

Mazali oqsil kremi ho'l, suyuq: retsept

Suyuq protein kremi emdirilishi mumkin pechene keklari yoki shirin bo'lmagan shirinliklarni quying. Uni uyda tayyorlash oson.

Sizga kerak bo'ladi:

• Tuxum oq- 1-2 dona. (sovuq)
• shakar - sizning qarashingizda
• Bir chimdik limon kislotasi

Pishirish:

• Oqlarni kislota bilan ko'pirtiring
• Massani urishni to'xtatmasdan, asta-sekin shakar qo'shing.
• Aralashmaning kerakli mustahkamlikka ega bo'lgunga qadar shakar qo'shing.

Suyuq protein kremi, nam protein kremi

Siropli mazali qalin protein kremi: qanday tayyorlanadi?

Bu siz uchun foydali bo'ladi:

• Sincaplar
• Shakar siropi(Tatib ko'rish uchun oldindan qalin shakar siropini tayyorlang).
• Limon sharbati- 0,5-1 osh qoshiq
• Vanil shakar

Pishirish:

• Ode ichidagi shakarni butunlay eritib, siropni tayyorlang
• Tuxum oqini limon sharbati bilan ko'pik hosil bo'lguncha ko'pirtiring.
• Proteinlar ko'pikka aylanganda, siropni ularga nozik oqim bilan to'kib tashlang, krem ​​qattiq va qalin bo'lguncha to'xtovsiz uring.

Meva, gilos bilan mazali qalin protein kremi

Bundan tashqari, mevali bilan protein kremini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun yangi meva yoki rezavorlar emas, balki oldindan pishirilgan murabbo yoki sirop ishlatiladi.

Bu siz uchun foydali bo'ladi:

• Tuxum oqi - 5-6 dona. (tuxumlarning hajmiga qarab).
• Jam yoki murabbo(Sirop bir hil bo'lishi uchun blender bilan oldindan torting yoki maydalang, ta'mga shakar qo'shishingiz mumkin).
• Jelatin - 1 paket

Pishirish:

• Jelatinni oldindan namlang, shishib ketsin
• Jelatinni bug 'hammomida eritib, murabbo bilan aralashtiring. Massani torting, u bo'laklarsiz bo'lishi kerak.
• Oqlarni odatiy tarzda uring
• Yupqa oqimda ko'pirtirilgan tuxum oqiga siropni to'kib tashlang va ko'pik bo'lguncha uring.

Meva proteinli krem

Quyultirilgan sutli mazali qalin proteinli krem: retsept

Bu holda quyultirilgan sut shakar o'rniga konsentrlangan shirin sirop sifatida ishlatiladi.

Bu siz uchun foydali bo'ladi:

• Sincaplar- 2-3 dona (katta tuxumlardan kerak)
• Quyultirilgan sut - 1 banka (250 g)
• Limon sharbati- 0,5-1 osh qoshiq
• Vanil shakar- 1 ta kichik sumka (siz o'tkazib yuborishingiz mumkin, ta'mga ko'ra).

Pishirish:

• Tuxum oqini limon sharbati bilan ko'pik hosil bo'lguncha ko'pirtiring.
• Proteinlar ko'pikka aylanganda, qaymoq elastik va qalin bo'lgunga qadar, urishni to'xtatmasdan, ularga quyultirilgan sutni yupqa oqim bilan quying.

Pektinli mazali qalin proteinli krem: retsept

Bu siz uchun foydali bo'ladi:

• Tuxum oqi - 4 narsa. (tuxumlarning qanchalik kattaligiga qarab).
• shakar - 250-350 g (bir xil miqdordagi shakar kukuni yoki biroz kamroq bilan almashtirilishi mumkin).
• pektin - 20 g

Tayyorlanishi:

• Sovutilgan oqsillarni tuz yoki limon kislotasi (bir chimdik) bilan ko'pirtiring.
• Sekin-asta shakar va pektin qo'shing
• Pektin qo'shgandan so'ng, krem ​​yana 5-7 daqiqa davomida qamchilanadi.

Pektinli proteinli krem

Kakao bilan mazali qalin proteinli shokoladli krem: retsept

Bu siz uchun foydali bo'ladi:

• Tuxum oqi - 2 dona. (shubhasiz sovuq)
• shakar - 200-300 g (bu erda shakar miqdori cheklanmagan, sinash va to'g'ri aniqlash muhim).
• Kakao - 2 osh qoshiq (kakao miqdorini o'zingiz sozlang).

Pishirish:

• Oqlarni shakar yoki kukun bilan ko'pirtiring, u ko'pirtirilgan idishdan tushish uchun etarlicha qalin bo'lguncha.
• Kakaoni ehtiyotkorlik bilan va kerakli ta'm va rangga qadar kichik qismlarga aralashtiring.

Kakaoli proteinli krem

Mazali qalin proteinli beze kremi: qanday pishirish kerak?

Bu siz uchun foydali bo'ladi:

• Tuxum oq- 2 dona.
• Shakar- 100-125 g (siz kremning mustahkamligiga qarashingiz kerak, agar ko'pik elastik bo'lsa, unda 100 g etarli).
• Limon kislotasi- 1 g (bu tom ma'noda kichik chimdim, ko'z bilan).

Pishirish:

• Tuxum massasi bir chimdik kislota bilan ko'pikka uriladi
• Shakar asta-sekin, kichik qismlarga qo'shiladi
• Massa shakar to'liq eriguncha qamchilanadi
• Kremni ko'pirtirishni davom eting, aralashmani qalinlashguncha idishni bug 'hammomi ustida ushlab turing.
• Qabul qildi qalin krem tort yoki shirinlikni yoping
• Shirinni bir necha daqiqa davomida pechga yuboring, darajalar 60 dan oshmasligi kerak. Meringue sarg'ayganida va qizarib ketganda, shirinlik pechdan chiqariladi.

Video: "Kek uchun proteinli krem"