Bu taom shiraliligi uchun seviladi go'shtni to'ldirish va qizarib pishgan, hayratlanarli darajada pishiq xamir qobig'i, ishtahani ochuvchi oltin rang. Qrim chebureklari uzoq vaqtdan beri millionlab odamlarning qalbini zabt etgan va bunda asta-sekin retsept fotosurat bilan, biz Qrimda xizmat qiladigan pastiesni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Sizga ushbu retseptdan albatta foydalanishni maslahat beramiz va kichik oshpazlik asarini o'zingiz tayyorlashga harakat qiling.

Yigirma yildan ko'proq vaqt davomida men chebureklarni pishirishga harakat qildim, shunda ular hech bo'lmaganda uzoqdan biz talabalar sifatida Tagankadagi cheburekda ovqatlanish uchun borganimizni eslatadi. Pastalar bir tiyin turadi, lekin ularning ta'mi benuqson edi. Bundan tashqari, bu ko'zga tashlanmaydigan cheburechnaya quritilgan mevalar, rezavorlar va noklardan iborat ajoyib kompotga xizmat qildi, ular hech qachon olib tashlanmadi. Shunday qilib, oshpazlarning halolligi va mahorati bizga ko'p pul sarflamasdan, to'yimli tushlik qilish va mohirlik bilan pishirilgan chebureklarning ta'midan bahramand bo'lish imkonini berdi.

Yillar o'tib, bu ta'mni qaytarib bo'lmasligi ma'lum bo'ldi va vaqt o'z ishini qildi. Tagankadagi Cheburechnaya endi yo'q. Ammo yaxshiliksiz yomonlik bo'lmaydi. Qrimda yozda men cheburekni ko'rdim, men ichkariga kirib, mahalliy chebureksni "yoshlik ta'mi" bilan solishtirishga qaror qildim. Xarid qilingan Qrim cheburekining ta'mi deyarli 100% menga yo'qolgan deb hisoblagan ta'mni eslatganida, men juda hayratda qoldim. Har ehtimolga qarshi, men boshqa porsiyaga buyurtma berdim va uni katta zavq bilan yedim.

Qrimdagi cheburechnaya kompotdan tayyorlangan yangi rezavorlar va bu meni shunchaki xursand qildi. Men qarshilik qila olmadim va oshpazning oldiga bordim, u hech qanday muammosiz menga xamir tayyorlash sirini ochib berdi. Men uni ertasi kuni ishlatdim va u ishladi! Endi men buni oddiy baham ko'raman asta-sekin fotosurat retsepti siz bilan va umid qilamanki, siz ham suvli va tiniq Qrim chebureklarini pishirasiz.

Suvli, tiniq Qrim chebureklarini qanday tayyorlash mumkin

Qrim chebureklarini tayyorlash uchun bizga bu taom uchun juda keng tarqalgan ingredientlar to'plami kerak. O'ziga xos xususiyat bu mashhur taomdan suvli go'shtli to'ldirish va oltin tiniq xamir. To'ldirish uchun siz har qanday qiyma go'shtni olishingiz mumkin: mol go'shti yoki cho'chqa go'shti.

Ingredientlar

• Un - 3 stakan (slaydsiz)
• Suv - 2/3 chashka
• Tuz - 1/2 choy qoshiq (xamir uchun)
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• qiyma go'sht - 400 gr.
• Lampochka - 3-4 dona.
• Murch
• Tuz - 1/2 choy qoshiq (to'ldirish uchun)
• Yashil piyoz
• O'simlik yog'i - 300 ml.

Qrim chebureklarini asta-sekin pishirish

1-qadam.

Bir stakan yoki kichik piyola oling va ichiga sarig'ini qo'ying xom tuxum. Proteinni olib tashlash kerak.

2-qadam

Sarig'iga ozgina tuz tushiring va yaxshilab aralashtiring.

3-qadam

Keyin idishga suv quying va un qo'shing. Elastik bo'lishi kerak bo'lgan xamirni yoğurun. Xamirni idishda qoldiring va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Biz idishni muzlatgichga 40 daqiqaga qo'yamiz.

4-qadam

Piyozni oling, tozalang va mayda choping. Ko'katlar, kim nimani yaxshi ko'radi, mayda choping. Agar siz ko'katlarni yoqtirmasangiz, unda siz uni qo'yolmaysiz.

5-qadam

Biz piyozni qiyma go'sht bilan idishga jo'natamiz, qiyma go'shtga tuz va qalampir qo'shamiz. Qiyma go'shtni barcha ingredientlar bilan aralashtiring.

6-qadam

Biz xamirni muzlatgichdan olib, undan kolbasa hosil qilamiz va uni teng qismlarga ajratamiz.

7-qadam

Stolda siz ozgina un quyib, xamirning har bir bo'lagini ovallarga aylantirishingiz kerak.

8-qadam

Yog 'bilan panani olovga qo'yamiz, qaynaguncha kutamiz, olovni kamaytiramiz. To'ldirishni xamirning to'liq yarmiga qo'yamiz va ikkinchi yarmi bilan yopamiz.

bilan qizg'ish, qizg'ish, suvli pasties qiyma go'sht, Qrim cheburechining oshpazi Karimdan sabzavot, pishloq va boshqa eksklyuziv plomba

Tarkibi:
Xamir
Bug'doy uni - 500 g
Tovuq tuxumi - 1 dona.
Tuz - 1/2 choy qoshiq
Shakar - 1 osh qoshiq
Suv (qaynoq suv) - 300 ml
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
aroq - 1 osh qoshiq. l.

Go'shtni to'ldirish
qiyma go'sht - 500 g
Piyoz - 1 dona.
Ko'katlar - 1 dona.
Suv - 150 ml
soya sousi - 2 osh qoshiq. l.
Ziravorlar (tuz, qora qalampir) - ta'mga
Bedana tuxumi (1 cheburek uchun 2 dona)

sabzavot bilan to'ldirish
Gilos pomidorlari - 6 dona
Bolgar qalampiri - 1 dona.
Ko'katlar - 1 dona.
Piyoz - 1 dona.
soya sousi - 2 osh qoshiq
Ziravorlar (ch.m.qalampir, tuz) - ta'mga

Pishloqni to'ldirish
Qattiq pishloq (eruvchan - suluguni, mozzarella, parmesan, cheddar ...) - 100 g

Pishirish:

Bu yozgi ta'tildan keyin men umrim davomida cheburek yeygandek bo'ldim)) Xo'sh, taqdir taqozosi bilan Forosda cheburek yonida uy ijaraga olgan bo'lsak, qanday qilib boshqacha bo'lishi mumkin edi. Albatta, ovqat pishirardik, lekin ba'zida biz ham dam olishni xohlardik ... ta'til, axir))) Va keyin bizga Karimning pastalari yordamga keldi ... xayriyatki, pasties tom ma'noda darvoza ortida) Balki shu 2 hafta ichida Biz u erda eng tez-tez mijozlar edik va bizning erkaklar tabassumli, mehribon tatar bilan do'stlashdilar va undan xamir retseptini o'rganishdi. Shunday qilib, ta'tildan bir oy o'tgach, er Karimdan pastalarni tatib ko'rish yaxshi bo'ladi, deb ishora qila boshladi. Va bugun men voz kechdim) Retseptni saqlang.

300 ml suvni qaynatib oling, uni 2 qismga bo'ling - 200 ml va 100 ml. Bir piyola ichiga 100 g unni elakdan o'tkazing, 200 ml qaynoq suv quying va qoshiq bilan aralashtiring.

Siz shunday konsistensiyaga o'xshash qaymoqli xamirni olasiz.

Boshqa idishga 300 g unni elakdan o'tkazing, tuxum, tuz, shakar, aroq, o'simlik moyi va qolganini qo'shing. issiq suv. Aralashtiring.

Ikkala turdagi xamirni birlashtiring, aralashtiring.

Va qolgan 100 gramm un qo'shing. Xamirni yoğurun.

Bu juda elastik va itoatkor bo'lib chiqadi, qo'llar va stolga yopishmaydi. Stol ustidagi xamirni un bilan changlamasdan yoğradim. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va to'ldirishni tayyorlash paytida xamirni qoldiring.

Diqqat! Unning sifatiga qarab, sizga biroz ko'proq kerak bo'lishi mumkin!

To'ldirishga tayyor. Erim go'shtni, qizim pishloqni afzal ko'radi, men esa sabzavotni yaxshi ko'raman, shuning uchun men bir vaqtning o'zida 3 ta to'plamni pishiraman.
Piyoz va o'tlarni yaxshilab choping. Menda arpabodiyon, maydanoz, cilantro, yashil piyoz. Aralashtiring. Aralashmaning 2/3 qismi qiyma go'shtga, 1/3 qismi esa sabzavotli to'ldirishga tushadi.

Chebureks uchun qiyma go'sht qovurilganidan keyin suvli bo'lishi uchun ozgina suvli qilinadi. Buning uchun maydalangan go'shtga muzli suv qo'shiladi. Men qiyma go'shtni tuzlamaslikka, balki qo'shishga qaror qildim soya sousi.
Shunday qilib, soya sousini muzli suvga quying, qiyma go'shtga piyoz bilan ko'katlar qo'shing.

Qiyma go'shtga sousli sovuq suv quying *, aralashtiring. Qiyma suvli bo'lib chiqishi kerak, suyuqlik idishning pastki qismida to'planishi kerak. Agar dastlab nozik qiyma go'sht bo'lsa, unda sizga kamroq suv kerak bo'lishi mumkin, agar u juda zich va quruq bo'lsa, unda ko'proq. Chunki menda bor Go'shtli farsh yog'siz, keyin u barcha suvni sous bilan singdirdi va ehtimol ko'proq qo'shishi mumkin edi, lekin qilmadi.
* Qiyma qo'zichoq, mol go'shti yoki mol go'shti + qo'zi go'shti bo'lishi kerak, lekin men tovuq va cho'chqa go'shti bilan pishiriqlarni va yuqoridagi variantlarning kombinatsiyasini ko'rdim. Shuni yodda tutingki, maydalangan tovuq go'shtiga kamroq suv, maydalangan mol go'shtiga esa ko'proq tushadi.

Sabzavotlarni to'ldirish uchun biz mayda tug'ralgan pomidordan oddiy salat tayyorlaymiz (menda gilos pomidorlari bor) va bolgar qalampiri, qolgan piyozni o'tlar, qora qalampir va soya sousi bilan qo'shing. IN sabzavotli salatlar Men har doim tuz o'rniga soya sousini qo'shaman, bu kombinatsiya menga juda yoqadi. Agar sizning pomidoringiz juda suvli bo'lsa, pulpani olib tashlang, aks holda juda ko'p namlik bo'ladi.

Men pishloqni tayyor, maydalangan holda sotib oldim va hatto sumkadan ham to'kib tashlamadim.

Xamirni 20 ta teng bo'laklarga bo'ling. Menda har bir to'pning vazni bor - 50 gr. Xamir to'plarini plyonka bilan yopganingizga ishonch hosil qiling, ular tez quriydi.

Stolni un bilan to'kib tashlang va engil torting. Xamir juda elastik, qog'oz varag'ining qalinligigacha osongina o'raladi va yirtilmaydi.

Doiraning yarmiga yupqa qatlamli qiyma* qo'ying, chekkalarini mahkam ko'zni qamashtirish uchun chetida etarli joy qoldiring.
*Har safar go‘shtli to‘ldirishni qo‘yganingizda qiymani idishning pastki qismidagi suyuqlik bilan aralashtiring.

Ikkinchi yarmi bilan yoping, qo'lingizning kafti bilan muloyimlik bilan bosing, havoni siqib chiqaring, yarim doira chetini mahkam bosing va ortiqcha qismini plastinka yoki jingalak pizza kesgich bilan kesib oling.

Sabzavotli chebureks xuddi shu tarzda shakllanadi.

Va pishloq.

Endi esa Karimdan va'da qilingan tiqma. Erkaklarimizga qiyma, yong‘oq va tuxumdan to‘lg‘azish tayyorlab berdi. Men qoshiq bilan qiyma go'sht qatlamida ikkita chuqurchaga kirdim

Va ikkita haydadi bedana tuxumlari. U ham ustiga bir hovuch qarag'ay yong'og'ini sepdi, lekin ularning do'kondagi narxiga qarab, men bu safar ularsiz qilamiz deb qaror qildim))

Keling, xuddi shunday qilaylik.

Qalin devorli panga 200-250 ml quying o'simlik yog'i, uni qizdiring va pastiesni bir tomondan o'rtacha olovda qovuring

Va boshqa tomondan.

Ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun pishiriqlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Tuz va qalampir uchun birinchi cheburekni sinab ko'ring. Agar biror narsa bo'lsa, qiyma go'shtni tuzlash uchun juda kech emas.

Bu miqdordagi xamirdan men 21 cheburek oldim (xamir qoldiqlaridan yana biri), men 11 ta qiyma go'sht bilan pishirdim va muzlatib qo'ydim va biz 10 ta qiyma va tuxum, pishloq va sabzavotlar bilan darhol yedik. Yo'q, 4 narsa qolgan bo'lsa-da, men ularni mikroto'lqinli pechda isitib, kechki ovqat uchun salat bilan xizmat qildim.

1. Keling, tatar pastalarini pishirishni boshlaylik choux pirojnoe. 1,5 osh qoshiqni chuqur idishga soling. tuz va 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i. Bir stakan qaynoq suv quyib, aralashtiramiz.

2. Darhol idishga un qo'shing va tez aralashtiring. Undan kleykovina qaynoq suv bilan birlashadi va xamirimizni yanada yopishqoq, yopishqoq qiladi. Dastlab, un bo'laklari bilan pishiriladi, lekin keyin aralashtirganda xamir silliq bo'ladi. Biz bir osh qoshiq aroq qo'shamiz, men har qanday qovurilgan xamirga spirt qo'shishni maslahat beraman, keyin u yanada havodor va qarsillab qoladi, sirtda pufakchalar paydo bo'ladi.

3. E'tibor bering, unning aniq miqdorini o'zingiz aniqlab olishingiz kerak bo'ladi, chunki u har doim boshqacha, kleykovina miqdori boshqacha. Biz xamirning mustahkamligini kuzatamiz: u qo'llaringizga yopishmasligi kerak, lekin ayni paytda u yumshoq va egiluvchan bo'lib qolishi kerak.

4. Tayyor xamir Biz uni sumkaga solib, havoni yaxshilab chiqarib tashladik va taxminan yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Unga joylashish uchun vaqt kerak.

5. Endi to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz. Haqiqiy chebureksning siri unda, u juda suyuq bo'lishi kerak, shunda pishirish paytida barcha sharbat ichkarida qoladi. Piyozni tozalang va tilimga kesib oling, uni blender idishiga soling. Biz piyozga ko'katlar qo'shamiz - yangi, muzlatilgan, tercihen ko'proq maydanoz, to'ldirishga juda yoqimli hid beradi. Agar sizda blender bo'lmasa, unda siz go'sht maydalagichda piyoz va o'tlarni maydalashingiz mumkin, agar sizda butun bo'lak shaklida bo'lsa, go'shtni ham maydalashingiz mumkin.

6. Piyozni o'tlar bilan maydalang va qiyma bilan aralashtiring. Esingizda bo'lsin: piyozni pishirish va boshqa ingredientlar bilan aralashtirishdan oldin tozalash va maydalash kerak! Buning sababi shundaki, u kesilgan va havo bilan aloqa qilganda juda tez bug'lanib ketadigan moddalarni o'z ichiga oladi, shu bilan birga u tezda ta'mini yo'qotadi va foydali xususiyatlar. Bundan tashqari, go'shtni blenderda maydalashingiz mumkin, agar siz mayda bo'laklarga duch kelishni xohlasangiz, qiyma go'shtni xuddi shunday qoldiring.

7. To'ldirishni yaxshilab aralashtiramiz, suyuqlik qo'shgandan keyin - suv va yaxshisi qaynatma dafna yaprog'i. To'ldirishning mustahkamligi juda suyuq bo'lishi kerak, shunda u pishirgandan keyin suvli bo'ladi, lekin modellashtirish paytida tarqalmasligi uchun etarlicha yopishqoq bo'ladi. To'ldirish uchun tuz va ziravorlar qo'shing, men maydalangan go'sht uchun maydalangan qora qalampir va ziravorlardan foydalandim. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Juda muhim nuqta shundan iboratki, biz pastiesni ehtiyotkorlik bilan yopishimiz mumkin, aks holda plomba oqib chiqadi va butun idish yonib ketadi.

8. To'ldirishning kerakli mustahkamligiga erishib, biz to'g'ridan-to'g'ri idish tayyorlashga o'tishimiz mumkin. Bu miqdordagi xamirdan men 7 ta cheburek oldim. Xamirni 6 qismga ajratamiz, qoldiqlardan esa ettinchi tort hosil qilamiz. Buning uchun men silikon gilamchadan foydalanaman, ustiga xamirni juda nozik tarzda yoyaman. U juda elastik, yumshoq va egiluvchan, yirtilmagan yoki juda qattiq bo'lmasligi kerak. Rulo qatlamining qalinligi taxminan bir yoki ikki millimetr bo'lishi kerak. Qanchalik yupqa bo'lsa, shunchalik mazali.

9. Bir tekis doirani kesib oling. Biz buni shunday qilamiz: biz pishiriqlarni qovuradigan panga teng diametrli plastinkani tanlaymiz. Olingan xamirni plastinka o'lchamiga qadar kesib oling.

10. Keyin biz yana bir plastinka olamiz - markazda chuqurchaga ega. Bu biz uchun osonroq bo'ladi: biz to'ldirishni chuqurchaga solamiz va qirralarni to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga yopamiz.

11. Biz xamir doirasiga yarim doira shaklida to'ldirishni yoyamiz, qatlam bir tekis bo'lishi uchun uni muloyimlik bilan tekislaymiz. Har bir cheburekni tayyorlashdan oldin qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring, shunda namlik go'shtdan ajralmaydi. Odatda ular ichiga kamroq to'ldirish qo'yishadi, lekin xamirdan ko'ra ko'proq bo'lsa, menga yoqadi. Xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping va vilkalar bilan yaxshilab bosing.

12. Cheburekning o'zini biroz tekislang, lekin xamirga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan. Biz kontur bo'ylab maxsus g'ildirak yoki faqat pichoq bilan kesib tashladik. Bu qo'shimcha chekka bog'lanishni ta'minlaydi. Cheburek bo'sh qismida ozgina un qolsa, qaynab turgan yog'da yonib ketmasligi uchun uni silkitib tashlang.

13. Ikkinchi cheburekni ko'r qilib, ularni qaynab turgan yog'da qovurilgan idishga soling, shunda u ularni qoplaydi. O'rtacha olovda, ikki tomondan, qadar qovuring oltin jigarrang. Ehtiyot bo'ling va ehtiyot bo'ling: qovurish paytida ho'l asboblardan foydalansangiz yoki namlik kirsa, qaynab turgan yog 'sochilib keta boshlaydi, bu xavflidir. Tayyor qizg'ish xamirlarni qog'oz sochiq ustiga yoyib, ortiqcha yog'ni to'kib tashlaymiz. Eng yaxshisi, tovoqdan tashqarida ovqatlanish. Uydagi hamma pasties xushbo'yligi uchun yugurib keladi, bu tekshiriladi!

Qrimda yashaganimizda, qo'shnimiz, millati tatardan bo'lgan, qaymoqli xamirdagi chebureks uchun bu retsept mening oilamga kelgan. Uning o'ziga xosligi xamirda, ko'pincha ular xamirturushsiz tayyorlanadi chuchvara xamiri, bu o'z navbatida ko'pincha styuardessa muvaffaqiyatsizlikka uchraydi: u buziladi, birga ushlab turmaydi va dumaloq paytida unning katta miqdori tufayli yonib ketadi. Kremli xamirdan foydalanish bu muammolarni butunlay yo'q qiladi, u bilan ishlash juda yoqimli. Xuddi shu narsa to'ldirish bilan boshqa idishlarni tayyorlashga ham tegishli - köfte, köfte, yassi kek, manti, xonim. Bu erda choux pastry ishlatish ham juda o'rinli. To'ldirish o'zining shiraliligi va xushbo'yligi, suyuq mustahkamligi bilan qiziq.

Kremli xamirda chebureks uchun video retseptlar

1. Choux pirojnoe ustida pasties qanday tayyorlanadi:

2. Chebureks uchun choux pirojnoe retsepti bosqichma-bosqich:

Go'shtli suvli va tiniq Qrim chebureklarini pishirish uchun bosqichma-bosqich retseptlar qiyma tovuq, pishloq, qo'ziqorin, pomidor: qaynoq suv, mineral suvda pasties uchun qabariq xamir uchun variantlar, sovuq suv, margarin bilan

2018-04-03 Oleg Mixaylov

Baho
retsept

2360

Vaqt
(daq)

porsiya
(odamlar)

100 grammda tayyor ovqat

6 gr.

23 gr.

uglevodlar

21 gr.

329 kkal.

Variant 1: qaynatilgan go'shtli suvli Qrim chebureks uchun klassik retsept

Xamirni yoğurmaning ba'zi murakkabligi, uni tayyorlashning boshqa usullari bilan solishtirganda, sifat jihatidan ko'proq qoplanadi. Buning uchun ozgina ishlashga arziydi! Istisnosiz, tanlovdagi barcha retseptlar sizning ta'mingizga xamir va qo'shimchalarni tanlab, birlashtirilishi mumkin. Oxir-oqibat, siz o'zingizning eng mazali va haqiqiy "Qrim pasties" ni olasiz.

Ingredientlar:

• 300 mililitr qaynoq suv;
• bir osh qoshiq sof aroq va ikkita - o'simlik yog'i;
• bir qoshiq shakar va yarim tuz;
• bitta yangi tuxum;
• 500 gramm un.

Cheburek to'ldirish:

• yarim kilogramm qiyma go'sht;
• bir hovuch tug'ralgan ko'katlar (jamoa);
• katta piyoz;
• bir stakan suv (kerak bo'lganda)
• yarim qoshiq qalampir no'xati (ishlatishdan oldin maydalang);
• to'rt chimdim zira urug'i;
• tuz, qo'pol

Qrim chebureks uchun bosqichma-bosqich retsept

Yarim stakandan bir oz ko'proq unni mayda elakli kichik idishga elakdan o'tkazing, ichiga bir stakan qaynoq suv quying va tezda qoshiq bilan aralashtiramiz - biz qaymoqli xamir tayyorlayapmiz.

Biz unni birinchi holatda bo'lgani kabi bir xil miqdorda ajratamiz. Unning qolgan qismini kattaroq idishga o'tkazing, unda xamir yoğurulur. Tuz, aroq va shakar qo'shing, yog'ni quying va tuxumni qo'ying, aralashtirishni boshlang va qolgan qaynoq suvni qo'shing.

Ikkinchi partiya xamirga o'xshay boshlaganda, unga smetanani yoyib, ajratilgan unni quying. Kuchli va kuch bilan yoğurun, avval bir piyola, keyin stolga o'tkazing. Biz elastik bo'lakni polietilen bilan o'rab olamiz yoki shunchaki sochiq bilan idishga solib qo'yamiz.

Shubhasiz, uy qurilishi qiyma go'sht - eng yaxshi tanlov. Go'shtni o'zingiz maydalaysizmi yoki do'kondan foydalanasizmi, to'ldirishni tayyorlashdan oldin uni idishga yaxshilab aralashtiring. Piyozni o'zingiz xohlagancha maydalang yoki maydalang, lekin juda nozik. Ko'katlar bilan ham xuddi shunday qiling. Bir piyola ichida qiyma ustiga yoyib, keyin ozgina aralashtirgandan so'ng tuz va ziravorlar qo'shing.

To'ldirishni oldingi xamirdan kam bo'lmagan yaxshilab yoğurun. Keyinchalik, unga suv qo'shishingiz kerak, tercihen juda sovutilgan. Etarlicha suyuqlik holatiga keltirgandan so'ng, to'ldirishni yana aralashtiring va chetga qo'ying, lekin uzoq emas. Qrim ustalari (qayta-qayta qayd etilgan) vaqti-vaqti bilan to'ldirishni aralashtiradilar, hech narsa sizga buni qilishga to'sqinlik qilmaydi.

Berilgan miqdordagi mahsulotlardan xamir va to'ldirish ikki o'nlab cheburek uchun etarli bo'lishi kerak. Siz darhol uni ko'p qismlarga bo'lishingiz va rulonning qalinligi va to'ldirish miqdori haqida qaror qabul qilishingiz mumkin. Blankalarni birma-bir yoyib, biz pastiesni haykal qilamiz va darhol ularni sochiq ostida o'rashdan yashiramiz. Agar siz avval hamma narsani siljitishni afzal ko'rsangiz, bo'sh joylarni hozircha mato bilan yoping.

Haykaltaroshlik paytida pastalarning chetlarini mahkam yopishtirish juda muhim, buning uchun ularni suv bilan namlash mumkin, tuxum oq yoki shunchaki vilkaning tishlari tekis tomoni bilan juda qattiq bosing.

Yog 'yoqib ketmasligi uchun, ikkita mos keladigan qovurilgan idishdan foydalaning xom pastalar. Issiqlikni o'rta yoki biroz balandroq qilib qo'ying va yog'ni santimetrli qatlamga quying. Chebureksni juft-juft qilib qovuring, pastki qismida qizarish paydo bo'lganda aylantiring. Buni vilkalar bilan qilish qulay, yopishtirish joyida faqat ikki qavatli xamirni teshadi. Tez, lekin ehtiyotkorlik bilan aylantiring, qaynab turgan yog'ning chayqalishidan qoching.

Variant 2: go'shtli Qrim pasties uchun tezkor retsept

Boshqa cheburekslardan unchalik farq qilmaydi, hatto xamirni to'liq qo'lda yoğursa ham, juda oddiy. Agar chindan ham issiq go'shtli pastalarni tatib ko'rishni kutmasangiz, mikser bilan xamir yoğurun, bu ularga hech qanday zarar etkazmaydi.

Ingredientlar:

• bir stakan toza qaynatilgan suv;
• bir chimdik tuz;
• ikki osh qoshiq toza yog';
• besh yuz gramm un.
• 380 gramm qiyma go'sht;
• bir hovuch tug'ralgan ko'katlar;
• ziravorlar, bulon, tuz.

Qrim pastalarini go'sht bilan qanday tezda pishirish kerak

Suvga bir chimdik tuz qo'shing, aralashtiring va elenmiş unga quying. Shuningdek, biz u erda bir qoshiq yog 'qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz, avval qoshiq bilan, so'ngra xamirni stol tekisligiga o'tkazamiz va qo'llarimiz bilan kuch bilan yoğuramiz. Taxminan o'n daqiqadan so'ng, bo'lak etarlicha elastik bo'ladi, uni mato bilan yoping va bir muddat qoldiring.

Qiymaga yarim stakangacha bulyon quyib, maydalangan o‘tlarni sepib, bir-ikki chimdim koriander, murch, zira qo‘shing, albatta tuz qo‘shing. Aralashtiring va biroz dam oling.

Biz xamirni qismlarga ajratamiz, uni aylantiramiz va pichoq bilan o'n santimetrlik likopchaning konturi bo'ylab kesib tashlaymiz. Biz qiyma go'shtni qoshiq bilan har bir bo'shliqning yarmidan biriga qo'yamiz, uni egib, qirralarini ehtiyotkorlik bilan mahkamlaymiz.

Chebureksni juda issiq yog'da qovuring, har tomondan ikki daqiqa, teshikli qoshiq bilan aylantiring. Tayyor chebureksni peçeteler ustiga, yuqoridan pastgacha katlama chizig'i bilan qo'yamiz.

Variant 3: Sovuq suvli pishloqli mazali Qrim chebureks

Agar siz bu chebureksdagi xamirni yoqtirsangiz, to'ldirishni har qanday go'sht bilan almashtirishingiz mumkin. Yashil o'simliklar sifatida birlashtirilgan silantro, piyoz patlari va maydanoz mos keladi. Agar sanab o'tilgan komponentlardan biri mavjud bo'lmasa, yosh arpabodiyon bilan almashtiring.

Ingredientlar:

• kuchli sovutilgan suv - bir yarim stakan;
• 125 gramm margarin;
• un - uch stakan;
• tuzlangan yoki qattiq pishloq - 400 gramm;
• tuz, tug'ralgan suvli ko'katlar.

Qanday pishirish kerak

Minimal issiqlikda panani bir necha daqiqa ushlab turing, so'ngra unda maydalangan margarinni sekin eritib oling.

Yarim osh qoshiq un qo'shing nozik tuz va katta idishga elakdan o'tkazing. To'g'ridan-to'g'ri muz kristallari bilan suvni to'kib tashlang va vilkalar bilan tezda aralashtiring. Issiq margarin qo'shing va avval vilkalar bilan yoğurishni davom eting. Xamir yanada zichroq bo'lganda, uni qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Dumaloq to'pga to'plang va o'rang yopishtiruvchi plyonka, muzlatgichning umumiy bo'limida ikki soatgacha bardosh bering.

Qattiq pishloqni maydalang va ozgina tuzlang, tuzlang, agar siz aynan shunday tanlasangiz, tuz qo'shishingiz shart emas. Pishloq chiplarini aralashtirish noqulay va istalmagan, shuning uchun uni ishqalayotganda o'tlar bilan seping.

Biz odatdagidek bo'shliqlarning chetlarini ko'r qilamiz, o'zimizga vilkalar bilan yordam beramiz va o'tkir pichoq bilan qirralarni kesamiz. Pastki yog' haroratida pastalarni qovurish yaxshidir, lekin biroz uzoqroq va biroz kuchliroq qovuriladi. Bunday harakatlarning ma'nosi oddiy - pishloqni to'ldirish imkon qadar qizdirilsin va iloji bo'lsa, eritilsin.

4-variant: qiyma tovuq, pishloq va qizdirilgan xamirdan pomidor bilan Qrim pastalari

19-asr kolleksiyasining asl retsepti yosh echki go'shtini o'z ichiga oladi. Bunday go'shtni endi juda ekzotik deb hisoblash mumkinligi sababli, biz uni teng darajada yumshoq tovuq bilan almashtirdik. Buni sinab ko'ring va chebureks bunday almashtirishdan hech narsani yo'qotmaganligini o'zingiz ko'ring!

Ingredientlar:

• bir kilogramm eng yuqori sifatli un;
• yarim stakan yog ';
• ikki stakan juda issiq suv;
• tuz "qo'shimcha";
• uchta yangi tuxum.

To'ldirish uchun:

• to'rtta o'rta pomidor;
• bitta lampochka;
• pishloq - 150 gramm;
• 350 gramm maydalangan tovuq.

Bosqichma-bosqich retsept

Biz tuxumni ikki marta elenmiş unga qo'yib yuboramiz, tuz qo'shamiz, yog'ga quyamiz, keyin esa yarim suv. Mikser bilan aralashtiramiz (bu tezroq), xamir etarlicha elastik va zich bo'lguncha asta-sekin suv qo'shing. Biz uni stolga qoldiramiz, faqat sochiq bilan yopamiz.

Biz pishloqni qo'pol surtamiz, maydalangan go'shtni yoğratamiz, tug'ralgan piyoz bilan aralashtiramiz, tuz qo'shamiz. Pomidorlarni juda o'tkir pichoq bilan ingichka doira shaklida kesib oling.

Biz qolgan xamirni bo'laklarga bo'lamiz, taxminan bo'shliqlarning o'lchamiga qarab yumaloq qatlamlarga aylantiramiz va darhol qatlamlarga plomba qo'yamiz. Birinchidan, qiyma go'sht (bir oz bulg'angan), bir juft pomidor doirasi va bir hovuch pishloq, xamirning faqat yarmini to'ldirish bilan yoping. Buklangandan so'ng, bo'sh xamir bilan yoping va jantlarni mahkam siqib qo'ying.

Qovurilgan idishni kuchli qizdiring, bir chimdik qo'pol tuzni tashlang. Bir oz qizib ketgandan so'ng, yog'ni quying va uni "oq tuman" ga qadar qizdiring. Pastilarni birinchi navbatda "go'sht" tomoni pastga qarab qo'yish tavsiya etiladi. Issiq xizmat qilayotganda, eritilgan pishloq ichida ekanligi haqida ogohlantirishni unutmang.

Variant 5: qo'ziqorin va pishloqli çıtır Qrim pastalari

Miqdori piyoz to'ldirishni mutanosib ravishda tug'ralgan piyoz patlarini qo'shish orqali kamaytirish mumkin - pasties bundan faqat foyda keltiradi. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra pishloq navlarining nisbatlarini o'zgartirishingiz mumkin. Yumshoq moslama sifatida, masalan, "Amber".

Ingredientlar:

• bir stakan mineral suv, yuqori gazlangan;
• bir qoshiq tuz va ikkita - shakar;
• yangi tanlangan tuxum;
• un - 4 stakan.

Qo'ziqorinni to'ldirish uchun:

• 300 gramm champignons;
• pishloq, qaymoqli va qattiq - har biri 120 gramm;
• ikkita lampochka;
• tuz, qo'pol

Qanday pishirish kerak

Proportionlarga rioya qilgan holda, xamirning barcha tarkibiy qismlarini bir idishda, avval vilkalar bilan, so'ngra maxsus ko'krak bilan past tezlikda ishlaydigan mikser bilan aralashtiring. Biz uni stolga o'tkazamiz va uni qo'lda holatga keltiramiz, uni mato bilan yopib qo'yamiz.

Mening qo'ziqorinlarim va tilimga kesib oling, bir qoshiq yog 'bilan skovorodkaga soling va ozgina qovuring. Darhol maydalangan qattiq pishloq bilan birlashtiring, ozgina sovushini kuting. Qo'shish yumshoq pishloq va tug'ralgan piyoz, yaxshilab aralashtiramiz va to'ldirishni ta'mga tuzlang.

Bunday pastalarni to'ldirishni tayyorlagandan so'ng darhol haykaltaroshlik qilish va qovurish juda yaxshi, ya'ni xamir bo'laklarini oldindan yoyib, o'lchamiga qarab kesish kerak. Biz qoshiq bilan to'liq sovutilmagan plomba qismlarini yotqizamiz, darhol chebureksning chetlarini bir-biriga yopishtiramiz va ularni issiq yog'ga yuboramiz.

28.09.2017 | Tayyorlangan: 3818 | Darajasi: 5.0

Qrim chebureks qiyma go'shtli skovorodkada qovurilgan yoki chuqur qovurilgan.

Tarkibi:

Sinov uchun ingredientlar:

• un - 500 gr,
• rast. yog '- 5-6 tomchi (0,5 choy qoshiqdan kam),
• suv - 190-250 ml (qancha xamir oladi),
• bir oz tuz

To'ldirish tarkibi:

• qiyma go'sht - 300 gr,
• piyoz - 150 gr,
• suv ham go'shtli bulon- 4-6 osh qoshiq. qoshiqlar
• maydanoz (agar xohlasangiz)
• tuz,
• maydalangan qalampir
• qovurish uchun yog '(sabzavot).

Pishirish retsepti:

Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing va bir chimdik tuz bilan aralashtiring. 5-7 tomchi yog' (sabzavot) qo'shing. Qo'llaringiz bilan unni sariyog 'bilan yaxshilab silang (barmoqlaringiz bilan yog' bo'laklarini yoğurmaya harakat qiling). Un bilan bir chashka ichida etarlicha zich xamir chiqmaguncha kichik qismlarga suv qo'shing. Xamirni plastik o'ramga o'rang va bir chetga qo'ying uy harorati 40-60 daqiqa davomida (bu vaqt ichida xamir yanada elastik bo'ladi).

Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Qiyma go'shtni idishga soling. Biz piyozni tozalaymiz, uni blenderda maydalaymiz (agar xohlasangiz, go'sht maydalagichda tekshiring, mayda bo'laklarga bo'ling yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing) va qiyma go'shtga qo'shamiz. Agar so'ralsa, mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan bir guruh qiyma go'sht qo'shing. Maydalangan tuz va qalampir. Qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiramiz va urib, uni stakanga tashlang, shunda u yumshoq va butunlay bir hil bo'ladi. Qiymaga ozgina bulon yoki suv qo'shing va aralashtiring (konsistensiya quyuqlashgan smetana kabi bo'lishi kerak). Biz kubokni qiyma go'sht bilan plyonka bilan tortamiz va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'yamiz.

Tayyorlangan xamirni biroz aralashtirib, uni to'plamga aylantiring va teng bo'laklarga bo'ling (har bir bo'lakning og'irligi taxminan 60 g). Xamir bo'laklarini to'plarga aylantiring. Har bir to'pni tortga tekislang. Olingan tortning bir tomonida biz 1-2 osh qoshiq joylashtiramiz. to'ldirish qoshiqlari, qirralardan taxminan 2-3 sm. Biz to'ldirishni kekning bo'sh qismi bilan yopamiz va qovurish paytida ular shishib ketmasligi va yorilib ketmasligi uchun cheburekdan havo olib tashlaymiz. Har bir qandolatning chetlarini vilkalar bilan burishtiring. Qovurilganda yonib ketmasligi uchun ortiqcha unni oshpazlik cho'tkasi bilan yuzadan olib tashlang.

Pishgan chebureks uzoq vaqt yotmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda xamir to'ldirishdan namlanadi. Yog '(sabzavot) qovurilgan idishga quyiladi va yaxshilab isitiladi. Chebureksni qovuring katta miqdorda sariyog ', va undan ham yaxshiroq chuqur qovurilgan, shuning uchun cheburek butunlay yog'da suzadi. Keyin ular oz miqdorda yog'da qovurish bilan solishtirganda juda havodor bo'lib chiqadi. Ehtiyotkorlik bilan pastalarni iliq yog'ga soling va bir tomoni qizarguncha qovuring. Keyin ehtiyotkorlik bilan, sachramaslikka harakat qiling, boshqa tomondan pishirilguncha o'rang va qovuring.

Biz tayyor chebureksni qog'oz sochiqlarga yotqizamiz, shunda stakan keraksiz yog' (chuqur qovurilganda chebureks yog'li bo'lib qolmaydi) va darhol xizmat qiladi.