Gruzin tilida yong'oqli baqlajon - ajoyib taom baqlajon sevuvchilar uchun achchiq ta'mi. Baqlajon va yong'oqning kombinatsiyasi hayratlanarli darajada uyg'undir!

Agar siz hali bunday baqlajonlarni pishirmagan bo'lsangiz, men ularni an'anaviy gruzin klassik shaklida men bilan pishirishni maslahat beraman. Taom issiq ham, sovuq ham yaxshi. Men odatda gruzin uslubida yong'oq bilan baqlajon bilan xizmat qilaman. sovuq ishtaha bayram stoliga.

Barcha ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.

Bu taom uchun baqlajon haqiqiy olish yaxshidir, lekin eski emas. Biz ularni 2 mm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib tashladik. Baqlajonlarni qo'pol tuz bilan seping. Ularni tuzda 10-15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida baqlajon o'zining achchiqligidan voz kechadi. Shundan so'ng, ularni suv ostida yuving, namlikdan qutulish uchun qog'oz sochiq bilan quriting.

Men taomning parhezli versiyasini pishiraman, baqlajonlarni quruq panjara idishida qovuraman. Birinchidan, baqlajonlar suvli bo'lib chiqadi, ikkinchidan, qovurish jarayonida baqlajon chiziqlarida chiroyli naqsh olinadi, bu oxir-oqibat idishga chiroyli ko'rinish beradi. Baqlajonni ikki tomondan 3-4 daqiqa qovuring.

Baqlajonlarni o'simlik moyida skovorodkada, ko'mirda va panjara ustiga qovurishingiz mumkin.

Yong'oqni to'ldirishni tayyorlang. Blender idishiga yong'oq, cilantro va petrushka barglari, sarimsoq chinnigullar, suneli hop va suv qo'yamiz. Biz blenderda pyure holatiga qadar hamma narsani sindiramiz.

Tayyor yong'oq pyuresida sharob sirkasi, tuz va qora qalampir qo'shing.

Shunday qilib, qovurilgan baqlajon va yong'oqni to'ldirishni tayyorlaymiz va rulonlarni aylantiramiz.

Ipning keng chetidan bir choy qoshiq yong'oqni to'ldiring va baqlajonni ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring. Biz buni barcha patlıcan chiziqlari bilan qilamiz.

Gruziya uslubidagi tayyor patlıcanlarni yong'oq bilan stolga issiq qilib xizmat qiling yoki ularni muzlatgichda pishirib, sovuq gazak sifatida xizmat qiling.

Ushbu retsept bo'yicha baqlajonlar nihoyatda mazali va qoniqarli. Yoqimli ishtaha!

Sevishganlar uchun mazali gazaklar Gruziya uslubida qish uchun achchiq bilan yig'ilgan baqlajonlar boshqa uy zahiralari orasida oshxonada munosib o'rin egallaydi. Olingan noziklikning ajoyib xususiyatlariga oddiy texnologiyani bajarish orqali erishiladi.

Qish uchun gruzin tilida baqlajonni qanday tayyorlash mumkin?

Agar siz gruzin tilida qish uchun baqlajon tayyorlamoqchi bo'lsangiz, gazaklar tayyorlash uchun retseptlar va mavjud tavsiyalar g'oyani samarali va keraksiz qiyinchiliksiz amalga oshirishga yordam beradi.

1. Yosh patlıcanlar holda ishlatiladi oldindan davolash, va ko'proq etuklar achchiqlanishdan qutulish uchun sho'r suvga solinadi.
2. Retseptga qarab, sabzavot bo'laklari qovuriladi, pishiriladi, asl shaklida qo'llaniladi yoki tuzlangan holda fermentlanadi.
3. Eng ko'p ishlatiladigan qo'shimcha komponentlar orasida shirin va achchiq qalampir, sarimsoq, pomidor, barcha turdagi o'tlar va baharatlı qo'shimchalar mavjud.

Qish uchun gruzin baqlajon ikra

Ko'pchilik uchun sevimli noziklik shaklda qish uchun gruzin uslubida tayyorlangan patlıcanlar bo'ladi eng nozik ikra. Sabzavot mevalari grilda yoki pechda yumshoq bo'lgunga qadar oldindan pishirilsa va keyin tozalansa, ishtahani yanada mazali bo'ladi. Noziklikning achchiqligi achchiq qalampir miqdorini o'zgartirish orqali sozlanishi mumkin.

Tarkibi:

• baqlajon - 2 kg;
• Bolgar qalampiri - 250 g;
• pomidor - 1,5 kg;
• achchiq qalampir - 2 dona;
• sabzi va piyoz - har biri 0,5 kg;
• yog '- 200 ml;
• hops-suneli - ta'mga;
• sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz, shakar - ta'mga.

Ovqat pishirish

1. Sabzavotlar kesiladi va yog'da qovuriladi.
2. Pomidor va sabzavot massasi umumiy idishda birlashtiriladi, 40 daqiqa davomida pishiriladi, ta'mga qarab ziravorlanadi.
3. Idishning tarkibini blender bilan urib, sirka qo'shing.
4. Issiq gruzin uslubidagi baqlajon ikrai sovib ketguncha o'ralgan bankalarda muhrlanadi.

Gruziya achchiq baqlajon

Yig'ib olingan achchiq baqlajon qish uchun gruzin tilida Kavkaz oshxonasining barcha afzalliklarini to'liq baholash va uning ajoyib achchiq notalaridan bahramand bo'lish imkonini beradi. Tayyor gazak nafaqat mazali va xushbo'y, balki har qanday stolni bezatadigan ajoyib ishtahani, jozibali ko'rinishga ega.

Tarkibi:

• baqlajon - 2 kg;
• sarimsoq - 2 bosh;
• achchiq qalampir - 3-4 dona;
• yog 'va sirka - har biri 120 ml;
• tuz, o'tlar - ta'mga.

Ovqat pishirish

1. Tug'ralgan va aralashtiriladi achchiq qalampir, sarimsoq va o'tlar.
2. Baqlajonlar yog'da qovuriladi va idishlarga mahkam o'raladi, qatlamlarni baharatlı aralashmasi bilan sepadi.
3. Har bir idishga bir osh qoshiq sirka tushiring, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, qish uchun gruzin uslubidagi baharatlı patlıcanlarni mantar.

Yong'oq bilan gruzin patlıcan

Gruzin tilida qish uchun baqlajon yig'ish asosiy sabzavotning yong'oq bilan kombinatsiyasini o'z ichiga oladi, bu ko'pincha Kavkaz oshpazlik kompozitsiyalariga to'g'ri lazzat beradi. Ezilgan yadrolar komponent hisoblanadi achchiq sous, bankalarda tiqinlashdan oldin qizg'ish sabzavot bo'laklari bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

• baqlajon - 2 kg;
• yong'oq - 1,5-2 stakan;
• sarimsoq - 1 bosh;
• silantro va reyhan - 1 shamlardan;
• suv - 300 ml;
• sirka - 50 ml;
• tuz, shakar va sous uchun suneli hops - har biri 1 choy qoshiq;
• tuz, o'simlik yog'i.

Ovqat pishirish

1. Baqlajonlar tuzlanadi va 30 daqiqadan so'ng ular har ikki tomondan qizarib ketadi.
2. Yong'oqlarni sarimsoq, o'tlar bilan ohak yoki blenderda silang.
3. Yong'oq massasiga suv, tuz, shakar, yog ', sirka, suneli hops qo'shiladi.
4. Qovurilgan sabzavotlarni sous bilan aralashtiring, bankalarga soling.
5. Konteynerlar 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi va yong'oqli patlıcanlar qish uchun gruzin uslubida tiqilib qoladi.

Gruziya uslubidagi to'ldirilgan tuzlangan patlıcanlar

Gruziya uslubidagi mazali to'ldirilgan baqlajonlar har qanday bayramni samarali ravishda to'ldiradi va uy xo'jaliklari va mehmonlarni ajoyib ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari bilan quvontiradi. To'ldirish uchun an'anaviy ravishda maydalangan sabzi, sarimsoq va ko'katlar ishlatiladi, agar xohlasangiz, mayda tug'ralgan chili qo'shiladi.

Tarkibi:

• baqlajon - 2 kg;
• sabzi - 400 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• silantro, selderey ko'katlari va arpabodiyon - 1 shamlardan;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• suv - 2 l;
• sirka va shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
• tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

1. Baqlajonlar bir tomondan uzunasiga kesiladi, 5 daqiqa qaynatiladi, matbuot ostida joylashtiriladi.
2. Kesilgan joylarni sabzi, qalampir, sarimsoq va o'tlar aralashmasi bilan to'ldiring, mevalarni idishga soling.
3. Suv, tuz, shakar va sirkadan sho'r suv tayyorlanadi va unga ishlov beriladigan qismlar quyiladi.
4. Sabzavotlarni xona sharoitida 3 kun davomida ho'llashga ruxsat beriladi, shundan so'ng gruzin uslubidagi tuzlangan patlıcanlar sovuqda yana kamida 3 kun chiqariladi.

Gruzin tilida tuzlangan baqlajon

Qish uchun gruzin tilida ko'klarni tayyorlagan keyingi retsept, ularni bir hafta ichida sinab ko'rish mumkin va undan ko'p uzoq muddatli saqlash 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va mahkam yoping. Tug'ralgan yong'oq va mayda tug'ralgan piyoz ishtahani qo'shimcha joziba, boylik va ozuqaviy qiymatga qo'shadi.

Tarkibi:

• baqlajon - 2 kg;
• yong'oq - 1,5 stakan;
• sarimsoq - 1 bosh;
• piyoz - 300 g;
• ko'katlar - 1 dona;
• suv - 0,5 l;
• qalampir - ta'mga;
• tuz - 2,5-3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

1. Baqlajonlar tilimga kesiladi, 5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi va matbuot ostida joylashtiriladi.
2. Yong'oqlar eziladi, o'tlar, sarimsoq, qalampir va piyoz bilan aralashtiriladi.
3. Dilimlarni aralashma bilan to'ldiring, o'rang va bankalarga joylashtiring.
4. Suv tuz bilan aralashtiriladi, ish qismlari sho'r suv bilan quyiladi, qopqoq bilan qoplanadi va sovuqda saqlanadi.

Qish uchun gruzin tilida qovurilgan baqlajon

Gruzin baqlajon - shirin bolgar qalampiri qo'shilishi bilan bajarilishi mumkin bo'lgan retsept bo'lib, u taomni yanada shirali, xushbo'y qiladi va allaqachon ajoyib ta'mni boyitadi. Asosiy sabzavotni kesish shakli individual ravishda aniqlanadi va kublar yoki o'rta o'lchamdagi doiralar shaklida taqdim etilishi mumkin.

Tarkibi:

• baqlajon - 2 kg;
• shirin qalampir - 0,5 kg;
• chili qovoqlari - 2 dona;
• sarimsoq - 1,5 bosh;
• shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sirka - 125 ml;
• yog '- 150 ml;
• tuz - 1,5 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

1. To'g'ralgan baqlajonlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar partiyalarda qovuriladi.
2. Tozalangan qalampir, chili va sarimsoqni blenderda maydalang, tuz, shakar va sirka qo'shing, qaynatib oling.
3. Qovurilgan sabzavotlarni qo'ying, 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Gruziya qovurilgan patlıcanlar qish uchun qo'ziqorin bilan qoplangan.

Gruzin tilida qish uchun pishirilgan baqlajon

Qish uchun, quyidagi tavsiyalarga muvofiq pishirilgan, u ajoyib xushbo'y va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi. Muvaffaqiyatning siri pechda asosiy mahsulotni oldindan pishirishda yotadi, bu uning xususiyatlarini va ishlov beriladigan qismning xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Tarkibi:

• baqlajon - 2 kg;
• yong'oq - 2/3 chashka;
• cilantro, maydanoz va yashil piyoz- ta'mi;
• sarimsoq - 1,5 bosh;
• suneli hops - 1,5 choy qoshiq;
• sharob sirkasi - 50 ml;
• yog '- 50 ml;
• tuz - 1,5 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

1. Baqlajonni pishirish varag'ida 190 daraja 30 daqiqa davomida pishiring.
2. Mevalarni teridan tozalang va pulpani o'zboshimchalik bilan kesib oling.
3. Qolgan komponentlar blenderda aralashtiriladi, sabzavot bo'laklari bilan birlashtiriladi.
4. Massa bankalarga solinadi, 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
5. Baqlajon qish uchun gruzin uslubida tiqilib qoladi.

Baqlajon va pomidor bilan gruzin salatasi

Gruzin tilida qish uchun baqlajon yig'ish ishtahani ochuvchi shaklda amalga oshirilishi mumkin. Ba'zi hollarda, pomidor tozalangan sarimsoq chinnigullar bilan go'sht maydalagichda shunchaki o'raladi va samaraliroq bo'ladi. ko'rinish mevalar toza bo'laklarga yoki tilimga kesiladi.

Tarkibi:

• baqlajon - 2 kg;
• pomidor va Bolgar qalampiri- har biri 0,5 kg;
• piyoz - 250 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• suneli hops - 1,5 choy qoshiq;
• sirka mohiyati - 0,5 choy qoshiq;
• yog '- 100 ml;
• tuz - 1,5 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

1. Qovurilgan tug'ralgan baqlajon.
2. Ro'yxatdagi pomidor, qalampir va boshqa ingredientlarning bo'laklarini qo'shing, massani qaynatib oling, 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi.
3. Qish uchun gruzin tilida mantarlangan.

Baqlajon bilan gruzin lecho

Yana bir mashhur versiya mazali tayyorlash- gruzin tilida lecho bilan. Qo'shilgan xushbo'y quruq o'tlar, o'tlar va sarimsoq ishtahani xarakterli lazzat qo'shadi. Sabzavotlarni qo'pol ravishda kesib, qo'shimcha ravishda baqlajon bo'laklarini qovurish afzaldir, bu taomga misli ko'rilmagan boylik beradi.

bilan baqlajon yong'oq va sarimsoq - ajoyib gazak uchun bayram stoli va ish kunlari uchun. Baqlajon yong'oq bilan yaxshi ketadi, garchi bu appetizator kaloriyalarda juda yuqori bo'lib chiqadi. Ba'zi odamlar bu ishtahani mayonez qo'shadilar, lekin mening fikrimcha, bu erda bu mutlaqo ortiqcha. Baqlajon ishtahasi go'shtli taomlar bilan juda yaxshi ketadi.

Yong'oq va sarimsoq bilan patlıcan tayyorlash uchun ro'yxatdagi barcha mahsulotlarni tayyorlang.

Baqlajonlarning dumlarini kesib oling va 3-4 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Baqlajonni idishga soling, tuz seping va 30 daqiqaga qoldiring, keyin qog'oz sochiq bilan quriting.

Qovurilgan idishda qizdiring kungaboqar yog'i va har ikki tomondan baqlajonni qovuring.

Keyin ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun baqlajonni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

To'ldirishni tayyorlang. Tozalangan yong'oq, tug'ralgan sarimsoq va ko'katlarni blender idishiga soling. Sarimsoq chinnigullar hajmini hisobga olgan holda, ta'mga olinishi kerak. Ko'katlar sifatida, menda arpabodiyon va maydanoz bor, agar xohlasangiz, cilantro olishingiz mumkin.

To'ldirishni metall pichoq bilan maydalang, keyin ozgina tuz qo'shing.

Qovurilgan baqlajon chiziqlarini plastinka ustiga qo'ying, chiziqning chetiga 1-2 choy qoshiq qo'ying. yong'oq-sarimsoq bilan to'ldirish. Baqlajonni rulonlarga aylantiring.

Yong'oq va sarimsoqli patlıcan rulolarini plastinka ustiga qo'ying, ko'katlar bilan bezang. Stolda gazaklarga xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Atıştırmalıklar har qanday bayram stolining ajralmas atributidir! Ularning ko'pi hech qachon yo'q, shuning uchun biz boshqa oddiy va taklif qilamiz arzon retsept- gruzin uslubida yong'oq bilan patlıcan rulolarini pishiramiz.

Miniatyura ko'rinishiga qaramay, taom juda qoniqarli va ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi! Agar siz hali yong'oqli to'ldirilgan baqlajonni tatib ko'rmagan bo'lsangiz, uni juda tavsiya qilamiz!

Tarkibi:

• baqlajon - 2-3 dona;
• yong'oq - 100 g;
• sarimsoq - 2-3 tish;
• smetana (yoki mayonez) - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• maydanoz yoki silantro - 3-4 novda;
• hops-suneli - ta'mga.

Yong'oq retsepti bilan gruzin patlıcan rulolari

1. Yuvilgan baqlajonni uzunligi bo'ylab qalinligi 5 mm dan oshmaydigan plastinkalarga kesib tashladik. Buning uchun yaxshi o'tkir tor pichoq yoki sabzavot kesgichni ishlatish eng qulaydir. Olingan kesmani qulay idishga joylashtiramiz, tuz sepib, 20 daqiqaga qoldiramiz, yuqori qismini qopqoq yoki plastinka bilan yopamiz. Bu vaqt ichida sabzavotlar namlikni chiqaradi va u bilan birga mumkin bo'lgan achchiqlanish ham yo'qoladi.
   
2. Baqlajonlar "dam olish" paytida, biz to'ldirish bilan shug'ullanamiz. Yong'oqlar ta'mi va xushbo'yligini yaxshiroq ochib berish uchun ularni quruq qovurilgan idishga soling va o'rtacha olovda 4-5 daqiqa qovuring. Bir tekis qovurish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
   
3. Pechkadan olib tashlangandan so'ng, yong'oqlarni sovutib oling va keyin har qanday qulay usulda maydalang. Siz ularni ohakda maydalashingiz, qo'l bilan kesishingiz yoki blender yoki boshqalardan foydalanishingiz mumkin oshxona jihozlari. Yong'oq bo'laklari juda kichik bo'lishi kerak, lekin mayda emas.
   
4. Ko'katlarni mayda to'g'rang, sarimsoq chinnigullarini matbuotdan o'tkazing (sarimsoq maydalagich), yong'oq maydalagichlari bilan aralashtiring.
   
5. Suneli hop va smetana qo'shing, aralashtiring (siz mayonez yoki shakarsiz tabiiy yogurtni kiyinish sifatida ham ishlatishingiz mumkin). To'ldirish bitta va bo'lishi kerak plastik massa. Agar yong'oq parchalanib ketsa yoki aralashmaning ta'mi quruq bo'lsa, ko'proq smetana qo'shing (mayonez / yogurt). O'z xohishiga ko'ra tuz.
   
6. Biz keksa baqlajonlarni yuvamiz, qog'oz sochiq bilan namlikni olib tashlaymiz. Sabzavot plitalarini silikon cho'tka bilan yog'lang o'simlik yog'i har ikki tomonda va oldindan qizdirilgan quruq qovurilgan idishga soling. Bu usul sizga yog' miqdorini kamaytirishga imkon beradi, shunda baqlajon keraksiz yog'li bo'lmaydi.
   
7. Tayyorlangan plastinalarni ikki tomondan o'rta olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin ularni sovutib qo'ying.
   
8. Har bir qovurilgan bo'lakning chetiga 1-2 choy qoshiq to'ldirishni qo'ying.
   
9. Blankalarni yong'oq bilan mini-rulonlarga aylantiramiz. Xizmat qilishdan oldin, baqlajonni muzlatgichning tokchasida to'ldirish bilan sovutish tavsiya etiladi, keyin tuyadi ta'mini yaxshiroq ochib beradi.
   

Yong'oq bilan gruzin uslubidagi baqlajon rulolari tayyor! Yoqimli ishtaha!

Kavkaz xalqlarining oshxonasi o'zining xilma-xilligi va qiziqarli mahsulotlar kombinatsiyasi bilan ajralib turadi. Gruzin taomlari buning yorqin dalilidir. Ushbu oshxona bilan tanishishni atirlar bilan boshlash yaxshidir va birinchi marta yong'oq va sarimsoq bilan gruzin baqlajonlari kabi ishtahani tayyorlash idealdir.

Ingredientlar

Ushbu retsept bo'yicha oziq-ovqat savatida quyidagilar bo'lishi kerak:

• 3 dona miqdorida baqlajon. (umumiy og'irligi 500 g dan kam emas);
• yong'oq yadrolari 150-200 gr.;
• sarimsoq - 3 ta o'rta chinnigullar;
• ko'katlar: silantro va (yoki) maydanoz - yarim kichik shamlardan;
• tabiiy yogurt yoki smetana - 3-4 osh qoshiq. l;
• tuz - baqlajon tayyorlash uchun 1 choy qoshiq va yong'oq qatlami uchun ⅓ dan ko'p bo'lmagan;
• va qalampir - ⅓ choy qoshiq yoki ta'mga;
• suneli şerbetçiotu - ⅓ choy qoshiq (agar siz ziravorni yoqtirmasangiz, unsiz qilishingiz mumkin);
• o'simlik yog'i 3 osh qoshiq. l.;
• anor urug'lari - ⅓ chashka.

Uchun muqobil retsept yogurt (smetana) o'rniga yong'oqni to'ldirish, siz sharob sirkasini olishingiz yoki suyultirishingiz kerak limon kislotasi(1 osh qoshiq).

Gruzin tilida yong'oq bilan patlıcan rulolarini tayyorlash jarayoni eng yaxshi ikki bosqichga bo'linadi: tayyorgarlik va asosiy.

Ovqat tayyorlash

Gruziya yong'og'i rulolarini yig'ishni davom ettirishdan oldin, uning barcha tarkibiy qismlarini, ya'ni kesish, maydalash va hokazolarni tayyorlash kerak.

1. Baqlajonlarni yuvish, dumini va shlyapalarini kesib, kengligi kamida 0,5 sm bo'lgan uzunlamasına chiziqlar bilan kesish kerak.Sabzavot achchiq bo'lmasligi va undan ortiqcha namlik olib tashlanishi uchun har biriga seping. ikki tomondan tuz bilan tozalang va yigirma daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin tuzni oqadigan suv bilan yuvib tashlang va baqlajon bo'laklarini oddiy yoki qog'oz sochiq bilan artib oling.
2. Yong'oq yadrolari skovorodkada 2-3 daqiqa davomida qovurilgan bo'lishi kerak, so'ngra sovutiladi va kukun konsistentsiyasiga qadar blender bilan maydalanadi. Agar blender bo'lmasa, unda qahva maydalagich yoki ohak yordam beradi. Haddan tashqari holatlarda siz rulonni ishlatishingiz mumkin - buning uchun yadrolar plastik to'rva ichiga o'raladi, so'ngra pinlar olinadi va yong'oq qopiga bir necha marta o'raladi. Agar qo'lingizda rulonli pin bo'lmasa, unda siz yong'oqni pichoq bilan maydalash uchun vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi.
3. Ko'katlar (maydanoz, silantro) yuviladi, quritiladi va mayda maydalanadi.
4. Sarimsoq chinnigullarini sarimsoq press bilan maydalang.

Yong'oq bilan gruzin patlıcan rulolarini retsept bo'yicha tayyorlash uchun sizga quyidagi oshxona anjomlari kerak bo'ladi:

• qovurilgan idish, agar patlıcanlar pechda yoki pishirish varag'ida qovurilsa - pechda bo'lsa;
• yong'oq aralashmasi uchun idish yoki pan;
• tayyor gazaklar uchun keng idish.

Retsept

1. Baqlajon chiziqlarini ikki usulda qovurish mumkin: o'simlik yog'ida skovorodkada va pechda. Pechdagi pishirish vaqti - 180 daraja haroratda 15-20 daqiqa. Oldindan patlıcan plitalari o'simlik moyi bilan yog'lanishi va pishirish paytida har ikki tomoni yaxshi pishgan bo'lishi uchun aylantirilishi kerak. Ikkala holatda ham sabzavot qizarguncha qovurilgan bo'lishi kerak. "Ikkinchi yo'lni bosib o'tish yaxshidir, keyin baqlajon ko'p yog'ni o'zlashtirmaydi va rulonga aylanish paytida parchalanmaydi."
2. Tug'ralgan yong'oq yadrolariga tug'ralgan ko'katlar, sarimsoq, tuz, qalampir va suneli hops qo'shilishi kerak. Quruq ingredientlarni yaxshilab aralashtiring yoki ularni yana blender bilan maydalang va shundan keyingina yogurt (smetana) qo'shing.
3. Yong'oqni to'ldirish baqlajon chiziqlariga yotqiziladi, shundan so'ng ular rulonga o'raladi. Aralash chiziqlarning butun uzunligi bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi yoki ularning keng qismiga yoyilishi va keyin o'ralishi mumkin. To'ldirish miqdori rulondan oqib chiqmasligi uchun bo'lishi kerak.
4. To'ldirilgan baqlajon keng idishga joylashtirilishi va har bir rulon ustiga anor urug'i sepilishi kerak.

Aperatif ham issiq, ham sovuq holda beriladi. Idishning harorati unga hech qanday ta'sir qilmaydi. mazasi. Rollsni mikroto'lqinli pechda yoki pechda isitish mumkin.

Sifatida muqobil pishirish to'ldirilgan baqlajon yogurtsiz (smetana) yong'oqni to'ldirish uchun yana bir retsept mavjud. Buning o'rniga siz sharob sirkasi yoki limon kislotasini olishingiz kerak (miqdori "Ingredientlar" bo'limida ko'rsatilgan). Ushbu parametr qo'shimchani o'z ichiga oladi issiqlik bilan ishlov berish. Uning barcha tarkibiy qismlari aralashtirilgandan so'ng, aralashmaga yarim stakan ichimlik suvi qo'shing va 7-10 daqiqa davomida o'rtacha olovga qo'ying. Natijada yanada achchiq va yumshoq versiya yong'oqni to'ldirish.

Shunday qilib, birini tayyorlang milliy taomlar Gruziya uchun qiyin bo'lmaydi va natija gruzin uy bekalari tomonidan tayyorlangan appetizersdan farq qilmaydi.