Парові котлети - одне з найшвидших, смачних і корисних м'ясних страв. Вони підходять як для дитячого харчування, Так і для дорослого столу. У дитячі котлетки спеції можна не додавати, а ось натерта або перекручена з фаршем морквина буде в самий раз. Вона додасть страві симпатичний відтінок, більш привабливий для маленьких прівереда, ніж блідий колір натурального м'яса.

Про користь котлет, приготованих таким способом, довго говорити не будемо - це і так зрозуміло. Адже готуються вони без використання жиру, а значить, більш низькокалорійні, ніж смажені, і більш щадні для травної системи.

Приготувати парові котлети можна і в пароварці, і в мультиварці, і навіть підручними засобами - з використанням каструлі і друшляка. Сьогодні на сайті Кастрюлькіна.ру ми опишемо всі три ці способи.

Що стосується фаршу, то можна використовувати будь-який - класичний рецепт має на увазі суміш з яловичого і свинячого фаршу, Але більш дієтичним вважається курячий або індюшачий.

Інгредієнти для парових котлет:

• 500 гр свинячого (курячого, яловичого) фаршу
• 1 середня цибулина
• 1-2 скибочки хліба (краще батон)
• 1 курине яйце(Або 5 перепелиних)
• 100 мл молока (можна замінити водою)
• базилік, каррі
• зелень - петрушка, Зелена цибуля, Кріп.

Як приготувати:

Батон розмочити в молоці.

Потім змішати всі інгредієнти. Можна для смаку додати столову ложку сільської сметанки.

Спеції додавайте в фарш для котлет вже після того, як він буде вимішати. Після спецій не забудьте посолити м'ясну суміш (солити слід завжди в самому кінці).

Вимісити фарш руками і сформувати котлети. Щоб котлетки було легше формувати і м'ясо не прилипало до долонь, слід змочити руки холодною водою. Ну а далі можливі варіації, залежно від того, в якому кухонному пристрої ви будете готувати парові котлети.

Якщо ви збираєтеся їх готувати в пароварці:

Тут все просто. Завантажили котлетки і готуємо на пару близько 20 хвилин.

Корисна порада: перед тим як зайнятися продуктами, слід включити пароварку. І коли котлети будуть сформовані, їх можна відразу ставити на готовий пар.

Як зробити парові котлети в мультиварці:

Фарш і самі котлети робимо так, як описано вище. Після того, як котлетна кульки або овальчік сформовані, встановлюємо в мультиварку спеціальну підставку для приготування на пару і наливаємо на дно чаші воду - її рівень не повинен доходити до підставки на 2 см. Потім ставимо наш агрегат на режим «пар» на 25 хвилин. Після цього котлетки готові, можна пригощатися.

Якщо ви хочете приготувати парові котлети без пароварки і мультиварки (в каструлі):

Зробити це нескладно, для цього вам знадобиться металевий друшлаг і глибока каструлька з кришкою.

Налийте в каструлю таку кількість води, щоб її рівень не доходив до денця друшляка. Поставте імпровізовану пароварку на середній вогонь і дочекайтеся, поки вода в каструлі закипить.

Викладіть сформовані котлети в друшляк, його поставте в каструлю, накрийте кришкою і млоїте на середньому вогні приблизно 20 хвилин. Врахуйте, що вода в каструлі повинна безперервно кипіти, а кришка повинна досить щільно прикривати каструлю, щоб подавався пар на котлетки.

До речі, гарнір в імпровізованій пароварці можна приготувати разом з котлетками - наріжте невеликими кружечками картоплю (2-3 бульби), покладіть її на дно Друшлаг перед тим, як гріти воду в каструлі. Накривайте кришкою і чекайте, коли закипить вода. Після цього поварите картоплю ще 5 хвилин, а потім викладіть сирі котлетизверху картопляних кружечків. Знову накрийте все кришкою від каструльки і «парьте» ще 20 хвилин.

Все, корисні і соковиті парові котлетки готові. Перед подачею на стіл можна полити їх сметаною або майонезом. Смачного!

• Свинина - 300-400 грам;
• Сало - 100 грам;
• 1-2 цибулини;
• 1 морква (за бажанням);
• 1 яйце;
• 0,5 мульти склянки манної крупи;
• Часник - 1-2 зубки;
• Сіль і спеції за смаком.

Готуємо по кроках:

Фарш можна купити в будь-якому супермаркеті, але я завжди готую його сама.
Свинину і сало моєму під проточною водою і ріжемо невеликими шматочками. Цибулю і часник чистимо і ріжемо на чотири частини, моркву - кружальцями або великою соломкою.

Я завжди кладу в фарш морква, але якщо ви не любите цей овоч, його можна виключити.

Кожна господиня знає свою м'ясорубку або кухонний комбайн, тому ріжемо овочі і м'ясо так, щоб вони не застрявали. Пропускаємо все через м'ясорубку.

Готовий фарш солимо, перчимо, додаємо трохи спецій і яйце.
Добре перемішуємо все це.

Буває так, що фарш виходить занадто соковитим і є ризик, що котлети можуть розвалитися при готуванні.
В такому випадку я додаю 0,5 мульти склянки манки. З цією метою можна так само використовувати панірувальні сухарі.

Формуємо з фаршу котлети.
На дно каструлі мультиварки наливаємо 3 мульти склянки води.
Ставимо кошик для варіння на пару і викладаємо котлети. Попередньо їх можна змастити рослинним маслом.
Включаємо мультиварку, вибираємо програму "Варка на пару" на 40 хвилин.

Не встигла я дістати приготоване з мультиварки, як мій молодший дитина стала просити котлетку!
Ось що значить домашня і смачна їжа!

Приготовлені котлети на пару в мультиварці Панасонік SR-TMH18LTW. Потужність 670 пн.

Як приготувати смачні котлети

Стаття про різні способи готування котлет на пару з використанням пароварки і без. Простий рецепт і способи приготування котлет по ньому різними способами.

20 шт.

1 ч

220 ккал

5/5 (4)

Багато хто знає, що смажене шкідливо для фігури і здоров'я. Людям із захворюваннями травної та серцево-судинної системи жирна смажена їжа взагалі заборонена. Але не відмовлятися ж через це від улюблених котлеток? Я вам розповім, як приготувати смачні котлети з фаршу на пару, які будуть корисні для вашого здоров'я і вашої фігури.

Сама готувати котлетки на пару я почала після того, як вирішила зайнятися своєю фігурою, і не разу про це не пошкодувала. Якщо ви думаєте, що для цього потрібно обов'язково мати пароварку, то ви помиляєтеся. Котлети можна пропарити і в мантоварке, і в мультиварці, але ... Я перепробувала багато різних способів, І мені найбільше до душі готувати парові котлети на пару без пароварки за допомогою звичайної каструлі і друшляка. Далі я розповім, як це зробити, і скільки готувати котлети на пару.

Кухонна техніка

Залежно від того, який спосіб приготування ви виберете, вам потрібна різна посуд.У будь-якому випадку, вам знадобляться тарілка і ложка.

• Щоб приготувати котлети в пароварці,вам потрібна тільки пароварка.
• Щоб приготувати котлети на водяній бані, вам знадобляться каструля і друшляк.
• Щоб приготувати котлети на пару в сковороді,вам потрібна тільки сковорідка з кришкою.

необхідні інгредієнти

Ми візьмемо найпростіший дієтичний рецепткотлет на пару.

Ви можете використовувати інші звичні вам класичні рецептикотлет з додавання яєць і хліба, але в нашому випадку і такі котлети будуть дуже смачними.

послідовність приготування

В пароварці

Це найпростіший спосіб, як приготувати котлети на пару, який я знаю. Просто змішуєте всі інгредієнти і добре перемішують. Скачує котлетки і кладете в пароварку на 35 хвилин.Вона все сама зробить за вас. Котлети вийдуть соковитими і пряними.

У каструлі

А це найпростіший спосіб приготувати парові котлети без пароварки. Для цього візьміть каструлю і наповніть її десь на третину водою. Зверху покладіть друшляк і викладіть в нього зліплені котлетки. Накрийте кришкою і готуйте 40 хвилин на слабкому вогні.

У сковороді

В даному випадку потрібно налити трохи оліїна сковорідку, і, коли воно нагріється, викласти котлетки і трохи обсмажити з двох сторін. Якщо ви робите котлети з засмажкою, то її потрібно підсмажити на іншій сковорідці і додати до котлет. Потім все заливається водою до країв. Котлети повинні нудитися на маленькому вогнідесь 40 хвилин.Якщо потрібно, то можна долити трохи води в процесі приготування.

Смачного!

Відеорецепт приготування котлет в пароварці

А тепер давайте подивимося, як такі котлети робить професіонал на хорошій пароварці, і порівняємо, ніж його спосіб відрізняється від нашого. Я думаю, нічим!

Котлети - це блюдо, яке можна їсти з будь-яким гарніром. До паровим котлет найкраще підходить гарнір з овочів: наприклад, можна приготувати овочеве рагуабо рис з овочами. Смачно буде, якщо ви подасте котлети з будь кашею або відвареною картоплею. Краще не поєднувати їх з смаженою картоплею, Адже тоді втрачається весь сенс їх готування. Пару котлет можна просто з'їсти з овочевим салатомі хлібом, адже це досить ситно.

Якщо парові котлети здаються вам занадто пісними і несмачними, то можете приготувати для них легкий соусабо

Котлети на пару - це дуже просте блюдо, але все ж є пару секретів, як зробити їх ще краще:

• Якщо ваші котлетки розпадаються, а додавати хліб не хочеться, то можна замінити його вівсяними пластівцями.
• Якщо ви додаєте цибулю, то краще його натерти на тертці або взагалі прокрутити через м'ясорубку.
• Щоб котлети були соковитіше, в кінці приготування фаршу додайте в нього заморожену зелень або лід, розбитий на маленькі шматочки.
• Якщо використовувати кілька видів м'яса для фаршу, то котлети вийдуть смачнішими і більш насиченим.

Інші варіанти

Котлети на пару можна приготувати з чого завгодно:, або можна просто додати в котлету начинку. Головна їхня ідея в тому, щоб прибрати зайвий жир і допомогти білку краще засвоюватися, а значить, бути корисними, але залишатися смачними. Тому ви можете знайти безліч рецептів котлет, які можна приготувати на пару. Але пам'ятайте - парові котлети мають різний час приготування, в залежності від того, з чого вони зроблені. Так скільки ж часу потрібно варити парові котлети? Швидше за все готуються рибні - 10-15 хвилин. Курячі і індичі - в середньому 20-25. Котлети зі свинини, яловичини і телятини можна зварити за 30 хвилин.

Найпоширенішим блюдом з рубленого м'ясає котлети. Їх готують з курки, свинини, але найсмачнішими вони виходять з яловичини.

Яловичі котлети запікають у духовці, обсмажують на сковороді, а також варять на пару, використовуючи для цієї мети пароварку, мантоварку або мультиварку.

тонкощі приготування

• Щоб котлети вийшли м'якими, фарш роблять з тієї частини яловичої туші, де найменше сполучної тканини. Наприклад, з вирізки. Вік туші теж має значення. Чим молодше м'ясо, тим ніжніше вийдуть котлети.
• Для соковитості в фарш із яловичинидодають м'ясо свинини. Можна покласти трохи свинячого сала, Пропущеного разом з яловичиною через м'ясорубку, або шматочок розм'якшеного вершкового масла. Для більш ніжної консистенції в фарш додають трохи сметани або майонезу.
• У парових котлетнемає тієї апетитною засмаженою скоринки, яка покращує їх смак і зовнішній вигляд. Тому в фарш кладуть різні спеції, пряну зелень, цибулю, часник, перець. Ці добавки надають котлет пікантний смакі аромат. Яловичина добре поєднується з такими прянощами, як майоран, орегано, базилік, чебрець, петрушка, каррі.
• Котлети з одного яловичого фаршу виходять щільними. Тому рекомендується в нього додавати подрібнений сиру картоплю, розмочений в молоці хліб, манну крупу, Помідори, морква та інші овочі.
• якість готових котлетзалежить від того, наскільки ретельно вимішати фарш.
• Котлети на пару в паніровці не потребують, але багато господинь все одно їх перед варінням обвалюють в панірувальних сухаряхабо борошні.
• Щоб котлети під час варіння не прилипали до грат, її обов'язково змащують рослинним або вершковим маслом.
• Яловичина вариться довше, ніж куряче м'ясо, і це потрібно враховувати, виставляючи час варіння котлет на пару. Щоб котлети приготувалися швидше, в чашу мультиварки потрібно наливати тільки гарячу воду.

Яловичі котлети на пару зі сметаною в мультиварці

Інгредієнти:

• яловичий фарш - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• сметана - 1 ст. л .;
• яйце - 1 шт .;
• сіль і чорний перець - за смаком;
• часник - 3 зубчики.

Спосіб приготування

• Приготуйте фарш. Якщо він заморожений, то його потрібно обов'язково розморозити при кімнатній температурі. Складіть в миску.
• Цибулю і часник почистіть. Подрібніть в блендері.
• З'єднайте з фаршем.
• У цю ж миску розбийте яйце, додайте сметану, сіль і перець.
• Фарш ретельно вимісити руками до однорідного стану.
• Підготуйте до роботи мультиварку. Грати для варіння на пару змастіть рослинною олією.
• Змоченими в холодній воді руками відокремлюйте невеликі порції фаршу і ліпіть круглі котлети. Покладіть їх на решітку. У чашу мультиварки налийте гарячу воду. Встановіть решітку з котлетами.
• Виставте програму «Варка на пару». Варіть 30-40 хвилин.
• Гарячі котлети подавайте з будь-яким гарніром.

Яловичі котлети на пару з сирою картоплею в мультиварці

Інгредієнти:

• яловичий фарш - 500 г;
• картопля сирої - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• молоко - 100 мл;
• батон без скоринки - 1 скибочка;
• сіль за смаком;
• перець чорний - за смаком.

Спосіб приготування

• Картоплю і цибулю очистіть і пропустіть через м'ясорубку. Покладіть в миску з фаршем.
• Скибочку батона залийте молоком і почекайте, поки хліб не розмокне. З'єднайте його з м'ясом і овочами.
• Додайте яйце, сіль, перець. Ретельно вимісити фарш.
• Вологими руками скачайте з фаршу котлети. Покладіть їх на змащену маслом грати для варіння на пару.
• У чашу мультиварки налийте гарячу воду, встановіть ємність з котлетами, закрийте кришкою.
• Готуйте 30-35 хвилин в режимі «Варка на пару».

Яловичі котлети на пару з паприкою в мультиварці

Інгредієнти:

• яловичий фарш - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• хліб білий або батон без кірки - 1 скибочка;
• паприка - 1 ст. л .;
• молоко - 100 мл;
• сіль за смаком;
• перець чорний - за смаком;
• подрібнена зелень петрушки - 2 ст. л.

Спосіб приготування

• Замочіть хліб в молоці і залиште на півгодини.
• З'єднайте його з фаршем.
• Лук подрібніть в блендері до стану пюре і викладіть в миску з м'ясом.
• Туди ж розбийте яйце.
• Додайте дрібно нарізану зелень петрушки, перець, сіль і паприку.
• Фарш добре вимішайте.
• Змастіть грати мультиварки маслом. Змочіть холодною водою руки і зліпите з фаршу круглі котлети. Покладіть їх на решітку.
• Встановіть ємність з котлетами в мультиварку. Користуйтеся програмою «Варка на пару». Готуйте 35 хвилин.

Господині на замітку

• Якщо ви хочете приготувати котлети в паніровці, то, перед тим як укласти їх на решітку, обваляйте в панірувальних сухарях.
• Гарнір можна готувати в мультиварці разом з котлетами. Але для цього в чаші має бути достатньо води. Наприклад, зваріть картоплю. Тієї води, в якій він буде варитися, вистачить для отримання рясного пара. Але в такому разі обід буде готуватися набагато довше (приблизно близько години), так як відлік часу почнеться з моменту закипання води.
• У яловичий фарш для котлет сміливо додавайте різні овочі. Морквина і буряк додадуть котлет яскравий колір і незвичайний смак.

Історія страви "котлети на пару"

Котлети - це споконвіку російське, слов'янське блюдо. У давні часи вони вважалися святковою прикрасою столу, їх подавали на бенкети знатних станів, пізніше - на вечері в дворянських сім'ях. Правда, в основному це були котлети рубані, часто з дичини. Сам же вид приготування їжі на пару також відомий світові не одне тисячоліття. Ймовірно, він з'явився тоді ж, коли і варіння. Людина, помітивши, що їжа на пару виходить більш ніжною, використовував для обробки паром спеціальні пристосування.

Ще наші мами застосовували металеве ситечко над каструлькою, хоча перші електричні пароварки були винайдені і використовувалися вже в середині XX століття. Правда, такий вид приготування буквально років 20 тому назад не був популярний, пар був затребуваний лише в разі суворої дієти, для дитячого менюі при приготуванні певних страв (наприклад, мантів).

Інгредієнти для приготування котлет на пару

Для того щоб приготувати соковиті котлетина пару, рецепт, яких дуже простий, вам будуть потрібні такі продуктиз представленого списку:

• Фарш з яловичини: 500 грамів;
• Яйця курячі - 2 штуки;
• Білий батон - 1/3 частина булки;
• Молоко - 150 грамів;
• Цибуля - 1 штука;
• Часник - 2 зубчики;
• Сіль, перець - за смаком.

Етапи приготування котлет на пару

1. Батон звільняємо від корок і замочуємо м'якуш в молоці. Молока має бути стільки, скільки візьме в себе хліб, тому не страшно, якщо його кількість буде трохи більше або трохи менше зазначеного. Поки отставляем м'якуш.
2. Дуже дрібно рубаємо цибулю.

   

3. Нарізаємо часник. Перемішуємо цибулю і часник з фаршем.

   

4. Яйця розбиваємо в розмочений в молоці м'якуш, змішуємо до однорідної маси.

   

5. В м'ясний фаршдодаємо яєчно-молочну хлібну суміш з хлібом і ретельно замішуємо. Пам'ятайте, що фарш любить руки, і добре виконати цей етап саме вручну.

   

6. Надаємо котлеток форму і ставимо готуватися на 30 хвилин. Однак ХозОбоз звертає вашу увагу на те, що час приготування залежить від потужності пароварки, і може бути різна. А тому все краще звірити дану інформацію з інструкцією від вашого апарату.

   



7. Гарні до страв на пару гострі соуси, Наприклад,. Однак такого доповнення до котлет повинно бути небагато, буквально крапелька.

Варіації приготування котлет на пару

Такі котлетки можна готувати досить часто, а тому вам напевно захочеться їх час від часу видозмінювати. ХозОбоз розповість вам про деякі варіантах цієї страви:

• Якщо в будинку не знайшлося молока, або ваша дієта виключає його вживання, використовуйте звичайну кип'ячену воду. Смак при цьому буде менш ніжним.
• Додайте картоплю з розрахунку 2 середні картоплини на вказану кількість продуктів - отримаєте дуже смачні котлети.
• Варто тільки покласти в фарш 100 грамів відвареного до напівготовності рису, і надати виробам круглу форму - вийдуть відмінні тефтелі!
• Не варто забувати і про трави - ніщо не збагатить блюдо свіжою палітрою смаку краще свіжих петрушки, кропу, базиліка, кінзу і ін.
• Спробуйте зробити фарш з шматочками овочів - моркви, кабачка, паприки. Такі котлети будуть не тільки оригінальними за смаком, але і по зовнішнім виглядом.
• Якщо ви готуєте страви на пару за медичними показаннями - виключіть з рецепта перець, часник. З питання використання інших продуктів, проконсультуйтеся з фахівцем.
• Використовуючи запропоновану рецептуру можна приготувати і котлети на пару в мультиварці, дотримуючись запропоновані в інструкції рекомендації.

Користь котлет на пару

Яловиче м'ясо, поряд з яловичої печінкоює незаперечними лідерами серед продуктів за вмістом заліза. Відомо, що кількість в яловичині цього корисного мікроелемента, який бере участь утворенні гемоглобіну, вище, ніж, наприклад, в яблуках, в сотні разів. Так що цей рецепт з кулінарної книги ХозОбоза буде корисний, перш за все, людям, що страждають на анемію, вагітним. Котлети на пару для дітей також є одним з основних страв щоденного меню. М'ясо в певній кількості рекомендується вживати навіть при хворобах шлунково-кишкового тракту.

Але і здорові люди повинні включати в свій раціон яловиче м'ясо в тому чи іншому вигляді для підтримки нормальної кількості гемоглобіну в крові. Зрозуміло, що той спосіб приготування, який запропонував ХозОбоз вам сьогодні - найкорисніший з усіх існуючих, прийнятний навіть при дуже суворій дієті.

Шкода, що багато власників пароварок не користуються ними. Найчастіше, в перший раз приготувавши звичні страви, Господині залишаються трохи розчарованими їх смаком. Як правило, тефтелі, м'ясо, риба, котлети на пару кілька пріснуваті і незвичні. Насправді, за допомогою подібної обробки можна приготувати дуже смачні, соковиті і, само собою, корисні страви. За допомогою запропонованого ХозОбозом рецепта, ви дізналися, як приготувати котлети на пару, щоб вони були не тільки корисними, але й максимально смачними.