Лоранскій киш - це відкритий пиріг на пісочному тісті. Начинка може бути будь-який, але зверху робиться ніжна заливказ яйця і вершків.

• 1 стакан - мука
• 50 гр - вершкове масло
• 1 - яйце

• 1 великий пучок - зелена цибуля
• 1 пучок - кріп
• 2 ст.л. - масло вершкове
• сіль, перець, спеції

• 200 мл - вершки 10%
• 1 - яйце
• 50 гр - твердий сир

Займемося тестом. Для цього м'яке вершкове масло перемішати з яйцем.

Просіяти борошно з сіллю.

замісити м'яке тісто, Загорнути його в харчову плівкуабо пакет, прибрати в холодильник на 30 хвилин.

В цей час займемося начинкою. Зелену цибулю промити, почистити, нарізати кільцями. Обсмажити цибулю на вершковому маслі протягом 2-3 хвилин.

Кріп нарізати, додати до цибулі. Додати сіль, перець, спеції за смаком, перемішати.

Тісто дістати з холодильника, розкачати, розподілити по формі для запікання, формуючи бортики. На тісто викласти начинку.

Для заливки вершки збити віночком з яйцем, сіллю, додати натертий на крупній тертці сир. Вилити заливку на цибулю.

Випікати киш з зеленою цибулеюі кропом 35-40 хвилин при 180 градусах до золотистого кольору.

Смачний цибульний киш прекрасно підходить до перших страв або як закуску.

Рецепт 2: Лоранскій киш з куркою (з фото)

• 150 гр - мука
• 2 ст.л. - молоко
• 100 гр - маргарин для випічки
• 1 - яйце

• 300 гр - філе курки
• 2 - солодкий перець
• 2 ст.л. - горошок
• Зелена цибуля
• соняшникова олія

• 100 мл - жирні (20-30%) вершки
• 120 гр - твердий сир
• 2 яйця
• перець

Залишити в теплі вершкове масло, потім розім'яти виделкою, змішати з борошном, яйцем, сіллю і молоком. Пісочне тісто герметично загорнути в харчову плівку, помістити в холодильник хвилин на 30.

Курку промити прохолодною водою, видалити плівки і хрящі, порізати смужками. Обсмажити трохи куряче філе і присолити.

У перців відокремити плодоніжки, розрізати, вийняти насіння і перегородки, тонко порізати.
Всю зелень промити теплою водою, обсушити і дрібно порізати.

Розкачати пласт з охолодженого тіста за величиною форми. Дно і стінки ємності для випікання рівномірно змастити жиром, викласти тісто, по краю зробити бортик. За допомогою вилки тісто часто наколоти і поставити в духовку на 10 - 15 хвилин.

вийняти з духової шафиформу і викласти на корж курку, перець, зелень.

Збити охолоджені вершки з яйцем і чайною ложкою солі. Сир дрібно натерти і викласти в вершкову суміш, додати свіжозмелений перець, все перемішати.

Залити начинку сирно-вершковою сумішшю і поставити пиріг в духовку ще на 35 - 40 хвилин.

Кіш з куркою і солодким перцем дістати з духовки, витягти з форми, розрізати і подавати теплим до столу.

Рецепт 3: класичний Лоранскій киш з куркою і грибами

• 50г - вершкового масла розм'якшеного
• 1 - яйце
• 3 ст. л. - холодної води
• ½ ч. Л. - солі
• 200г - борошна

• 300г - курячого філе
• 300г - печериць
• ½ - цибулини
• сіль перець, мускатний горіхза смаком

• 170мл - вершків 20%
• 2 яйця
• 150г - тертого сиру

Збити яйця, змішати з розм'якшеним до м'якого стану масла, влити воду, посолити, додати борошно і вимісити тісто ... Покласти його в пакеті в холодильник на 20-30 хвилин. Розкачати, покласти в форму для випічки (у мене діаметром 26см), змащену рослинним маслом, І руками розподілити по формі, сформувавши бортики.

Філе ріжемо на дрібні кубики, Обсмажуємо на рослинному маслі 5-7 хвилин, додаємо гриби, також обсмажуємо, ставимо на маленький вогоньі при закритій кришці тушкуємо 15 хвилин, поки вся рідина не випарується. Ставимо остигати.

Збити яйця, додати вершки або сметану, тертий на тертці сир, сіль, перець і мускатний горіх ... Все ще раз добре збити.

Викладаємо начинку в приготоване тісто.

Виливаємо зверху заливку.

Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин до золотистого кольору.

Рецепт 4: киш лорен з ковбасками і брокколі

• 125 гр - вершкове масло
• 250 гр - мука
• 1 - яйце

• 200 гр - брокколі
• 4 штуки - ковбаски
• 1 - цибулина
• 1 морква

• 100 мл - сметана
• 100 мл - молоко
• 100 гр - твердий сир
• 3 яйця
• перець

Охолоджене вершкове масло порізати кубиком і перетерти з борошном і сіллю в дрібну крихту.

Після до крихті з борошна та олії додати яйце і перемішати. Все це потрібно робити, як можна швидко, інакше масло почне танути, і тісто буде занадто м'яким.

Зібрати тісто в кого, і буквально два, три рази обмять, а після розкачати в пласт і застелити їм форму для випікання. Підготовлене тісто, наколоти в декількох місцях виделкою, накрити плівкою і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Поки тісто остигає, брокколі добре помити і розібрати на суцвіття. Лук-порей розрізати уздовж навпіл, добре помити і порізати півкільцями. Морква очистити і дрібно порізати. Якщо немає ковбасок, то можна використовувати будь-який фарш.

У сковороді розігріти олію, викласти порізану цибулю-порей і протушкувати на середньому вогні до м'якості. З ковбасок видавити невеликі шматочки фаршу на сковороду, слідом викласти моркву, перемішати і тушкувати 2-3 хвилини. Далі до продуктів в сковороду додати брокколі, посолити, поперчити, перемішати і тушкувати, періодично помішуючи, протягом 5 хвилин.

Вийняти форму з тестом з холодильника, викласти в тісто підготовлену начинку і розрівняти. Сметану змішати з молоком і яйцями, залити цією сумішшю пиріг. Сир натерти на дрібній тертці і рівномірно розподілити по поверхні начинки.

Випікати киш в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30 хвилин. Подавати киш можна в теплому або в холодному вигляді, розрізавши на порційні шматочки.

Рецепт 5: сирний киш з сиром і помідорами

• 160 гр - мука
• 100 гр - масло вершкове
• 70 гр - сметана
• 1 ч.л. - розпушувач

• 200 гр - сир
• 100 гр - сир
• 1 - яйце
• 1 - помідор
• спеції за смаком

У борошні зробимо поглиблення і додамо розтоплене вершкове масло, а також сметану і розпушувач.

Далі замісити тісто. Розміщуємо його на пергаментний папірі сформуємо бортики.

Тепер займемося начинкою, для цього до сиру додамо натертий на дрібній тертці сир, травички, а також сіль і чорний перець. Все змішуємо.

Окремо від жовтка збити білок до м'яких піків і акуратно введемо його в сирну суміш.

Також наріжемо помідор кільцями товщиною в півсантиметра.

Далі рівномірно заповнюємо форму сирної сумішшю, кладемо помідор і змащуємо жовтком.

Зверху можна посипати сухими травами, солимо і відправляємо в духовку на 40 хвилин при 180 градусах.
Пиріг готовий.

Рецепт 6: киш лорен овочевий на готовому листковому тісті

1 упаковка - готове листкове тісто.

• кабачки (цукіні)
• - баклажани
• - морква
• - цибуля
• - часник
• - зелень

• 3 яйця
• 1 склянка вершків або молока
• 150 гр - сир
• сіль, перець, зелень

Розморожуємо тісто.

Очищаємо овочі, ріжемо на кубики

Обсмажуємо окремо баклажани, цибулю і моркву до напівготовності. Також обсмажуємо кабачки, додавши пару часточок часнику. Якщо багато рідини, зливаємо її - вона нам не знадобиться.

З'єднуємо всі інгредієнти, солимо, перчимо

Остужаем овочеву суміш.
Тим часом, поки суміш охолоджується, викладаємо листкове тісто на деко з високими бортиками (можна використовувати два пласта, щоб пиріг був не такий мокрий і не протік). Наколюють трохи і викладаю на тісто остигнула начинку.

Три яйця, ½ - 1 склянка молока або вершків змішуємо, солимо, перчимо, додаємо зелень і натертий сир. Тут не потрібно якогось збивання, просто добре перемішуємо.

І заливаємо акуратно наш пиріг, зверху посипем все сиром для смачної скоринки

Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Печемо хвилин 20. Головне, щоб подпеклось трохи тісто і розплавився сир. Так як начинка у нас практично готова.

Розрізаємо на шматочки, трохи охолоджуємо і їмо з задоволенням. Можна і гарячим, і холодним.

Рецепт 7: рибний Лоранскій киш (покроковий з фото)

• 2 яйця
• 2 ст. л. - сметана
• 100 гр - вершкове масло
• 3 склянки - мука

• 250 гр - лосось або форель
• 200 мл - вершки (10%)
• 150 гр - сир
• 3 яйця
• щіпка мускатного горіха
• улюблені прянощі

Холодне вершкове масло нарізаємо шматочками, всипаємо стакан просіяного борошна, сіль і рубаємо все це справа ножем, поки не вийде дрібна олійно-борошняна крихта. Додаємо до отриманої крихті сметану, яйця і вимішуємо еластичне тісто. готове тістодля пирога потрібно охолодити, для цього кладемо його в холодильник на 30 хвилин.

Рибу ріжемо шматочками, перчимо, солимо, додаємо спеції

Збиваємо вершки з яйцями, трьом на тертці сир і додаємо мускатний горіх

Дістаємо тісто і розгортаємо його, кладемо в роз'ємну форму і розподіляємо по дну, руками формуючи бортики.

Викладаємо начинку рівним шаром

Заливаємо сумішшю яєць і вершків, зверху посипаємо тертим сиром і зеленню

Випікати потрібно при 220 градусах хвилин 30.

Рецепт 8: киш з куркою, цукіні і часником

• 250 гр - мука
• 125 г - вершкове масло
• 2-3 ст.л. крижаної води

• 300 гр - куряче філе
• 1 - цибулина
• 250 гр - кабачок цукіні

• 1-2 - зубчики часнику
• 200 гр - жирна сметана
• 2 яйця
• кріп, сіль, перець

Просіваємо в миску борошно і додаємо дрібку солі. Масло нарізаємо кубиками і кладемо в миску до борошна. Розтираємо масло з борошном кінчиками пальців до стану жирної крихти. Робимо це максимально швидко, щоб контакт рук з тестом був мінімальним. Додаємо в крихту крижану воду і швидко замішуємо тісто.

Формуємо з тіста кулю, загортаємо у плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин.

Поки охолоджується тісто, готуємо начинку. Куряче філенарізаємо на маленькі шматочки. Цибулю ріжемо півкільцями, цукіні - дрібними кубиками.

У сковороді на середньому вогні розігріваємо 1 ст.л. рослинного масла. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, до золотистого кольору.

Прибираємо на тарілку.

В ту ж сковороду додаємо ще 1 ст.л. рослинного масла і в дві партії обсмажуємо курятину, періодично помішуючи, близько 5-6 хвилин на кожну.

Перекладаємо філе в тарілку.

Кладемо в сковороду нарізану кабачок і смажимо до золотистого кольору, близько 5 хвилин.

Виймаємо тісто з холодильника і розгортає в коло, на 6-7 см більше діаметру форми.

Перекладаємо тісто в форму, обрізаємо зайві краю. Наколюємо виделкою в декількох місцях.

Кладемо на тісто шматок фольги, насипаємо на нього вантаж - суху квасолю, рис або спеціальні кулінарні вантажі. Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо 15 хвилин. Потім прибираємо фольгу з вантажами і печемо ще 7-10 хвилин до хрусткого на вигляд стану. Виймаємо з духовки.

Поки печеться основа, готуємо заливку. Для цього злегка збиваємо вінчиком сметану з яйцями, натертим часником і дрібно посічений кропом. Солимо і перчимо до смаку.

Змішуємо в мисці курку, цибулю і кабачок, солимо до смаку.

Кладемо начинку в основу, заливаємо яєчно-сметанною сумішшю.

Ставимо Лоранскій киш в духовку, розігріту до 170 градусів, на 15 хвилин, поки заливка не схопиться.
Даємо пирога трохи охолонути, нарізаємо на дольки і подаємо.

Як ви всі знаєте, киш є французький відкритий пиріг, який робиться з різними начинками. Більшість таких пирогів готуються з м'ясними або овочевими начинками, а от солодкі варіації зустрічаються вкрай рідко. Проте, я вирішила приготувати солодкий киш, тим більше, що зараз у нас почався сезон фруктів, а значить потрібно встигнути поласувати свіжими і соковитими ягодами.

В якості начинки я вирішила використовувати полуницю, але якщо ви хочете, можна вибрати і інші компоненти. Напевно, правильніше було б назвати мій кулінарний «шедевр» тарталетки, але в моєму понятті, тарталетки готуються зі свіжими фруктами, які до того не запікаються. Тому нехай буде полуничний киш!

Приготування Кіша зводиться до приготування трьох його складових: тесту, начинки і заливки. Заливка - це суміш, яка покриває начинку (в даному випадку, полуницю) і не дозволяє їй розтектися. Іншими словами, заливка є сполучною компонентом між начинкою і тестом, і готується вона, в більшості випадків, з яєць, сметани, і іноді - молока.

Для того, щоб приготувати киш, нам знадобиться підготувати наступні інгредієнти.

Для тесту:

1. 100 гр. цукру
2. 100 гр. вершкового масла
3. 0,5 склянки сметани
4. 2 склянки борошна
5. 1 ч.л. розпушувача або 1/4 ч.л. соди.

Для начинки:

• 500 гр. полуниці
• 2 ч.л. крохмалю

Для заливки:

• 100 гр. сметани
• 1 яйце
• 0,5 склянки цукру
• 2 ст.л. борошна

Як приготувати фруктовий киш з полуницею - рецепт з фото:

Нижче на фото ви можете побачити все необхідні продукти, Які будуть нами використані в процесі приготування.

Починаємо з приготування тіста. Тісто для Кіша буде пісочним, тому беремо розм'якшене вершкове масло, ріжемо на невеликі квадратики і складаємо в чашку.

До маслу додаємо цукор. Кількість цукру для тесту можна регулювати, виходячи з ваших смакових потреб. Тим, хто любить дуже солодке тісто, можна покласти склянку цукру, тим, хто не любить, цукор можна не класти взагалі.

Беремо упаковку сметани (100 гр.) І ретельно розмішуємо ложкою. Відправляємо сметану до цукру і олії.

Змішуємо в чашці масло, сметану і цукор. Для зручності можна пом'яти суміш руками, щоб не залишилося грудочок масла.

Туди ж додаємо просіяне борошно і соду (або розпушувач), що гаситься в лимонному соціабо оцті.

Починаємо замішувати тісто. Робити це зручніше руками, так як воно занадто щільне для роботи ложкою. Зверніть увагу, що це Пісочне тісто, І воно по консистенції має бути досить м'яким, але при цьому тримати форму.

Дістаємо форму для випікання - у мене це сковорода зі знімними бортами, діаметром 20 см. Для невеликого Кіша це самий відповідний розмір.

У форму для випікання кладемо Пекарській папір, Яка запобіжить прилипання пирога до стінок.

Так як пиріг у нас відкритий, нам не потрібно розділяти тісто на дві частини. Шматок тіста розкочуємо качалкою і акуратно переносимо в форму. Відразу попереджу: тісто може прорватися, але не варто через це переживати. Мені взагалі довелося окремо «приклеювати» бортики, але це не біда. Так як тісто дуже м'яке, його частини легко з'єднуються між собою. До речі, бортики - це особлива тема, так як вони будуть утримувати нашу начинку і заливку, а також не дозволять начинці витекти. Тому бортики робимо якомога вище, адже в процесі випікання вони все одно трохи осядуть.

Борти у мене вийшли кривуватим, тому довелося їх підстригати звичайним ножем. Зрізані залишки тіста я просто приліпила на денце.

Тепер основу для Кіша ми відправляємо на 15 хвилин в духовку, щоб вона «схопилася». Температура в духовці стандартна, 180-190 градусів. Поки основа запікається, займемося начинкою.

Начинка для Кіша

Свіжу полуницю промиваємо під водою, видаляємо черешки і даємо їй стекти. На цьому етапі дуже важливо позбутися від зайвої вологи, так як полуниця, в будь-якому випадку, дасть багато соку. Як тільки полуниця стече, розрізаємо полуницю на дві частини.

Приступаємо до заливання. Для цього потрібно змішати сметану, цукор, борошно і яйце. Отриману заливку ретельно перемішуємо до однорідної маси.

Через 15 хвилин дістаємо нашу основу для пирога з духовки і даємо їй охолонути.

Як тільки тісто охолоне, посипаємо денце половиною крохмалю, який ми підготували заздалегідь. Крохмаль вбере зайвий сік, який дає полуниця і не дасть начинці розтектися і промочити весь пиріг.

Починаємо викладати полуницю.

Ось така краса у нас вийшла.

Збоку може здатися, що це звичайний пиріг, але це - киш. Просто зверху ми бачимо підрум'яниться заливку, яку можна сплутати з верхнім шаром тіста.
Обов'язково спробуйте спекти смачний полуничний киш в теплу пору року - цей чудовий, ніжний десертпорадує всю родину!

1. Після того як ви витягнете пиріг, обов'язково дайте йому охолонути, а найкраще, приберіть в холодильник. Справа в тому, що поки він гарячий, при розрізанні він виділить дуже багато соку, через якого тісто може здатися мокрим або сируватим. А в холодильнику киш застигне, а крохмаль надійно утримає зайву рідину. Я пройшла це на своєму досвіді і зараз намагаюся вберегти вас від своїх минулих помилок.

2. Обов'язково просушіть полуницю. Нехай вона стече в друшляку, після чого розкладіть її на дошці або підносі, а потім дайте їй «підсохнути». А інакше, ми отримаємо полуничний сікзамість начинки.

3. І останнє: використовуйте для начинки тільки свіжі ягоди, так як заморожена полуниця містить в собі ще більше рідини, а це, в свою чергу, повертає нас до пункту 2. Та й на смак заморожена полуниця в начинці значно програє свіжої.

Всі ми любимо балувати себе солодким, а коли справа доходить до французької випічки- то перед нею пасує навіть найсуворіший критик десертів. На гастрономічною сцені - пиріг киш: рецепт з пісочного тіста.

Оригінальна тісто ідеально поєднується з насиченими за смаком ягодами. Лоранскій киш - солодкий рецепт, який під силу приготувати навіть недосвідченому кулінари.

• Рецепт опублікував: Олександр Лозье
• Після приготування ви отримаєте: 3-4 порції
• Підготовка: 25 хвилин
• Готування: 35 хвилин
• Приготування: 1 година
• Калорійність: 365 кКал на 100 г

Склад пісочного тіста для Кіша

• куряче добірне яйце
• 50 г вершкового маргарину
• 1 чашка пшеничного борошна
• скибочку вершкового масла
• 1 чашка цукрового піску
• 2 ст.л манної крупи
• 2 чашки свіжої або замороженої малини

Рецепт Кіша з малиною

1. У просіяне борошно додаємо пластівці замороженого маргарину. Яйце перетираємо з цукровим піском.

2. Додаємо отриману масу до борошна. Формуємо тісто. Прибираємо його в морозильну камеру на пару хвилин.

3. Дістаємо тісто з морозилки. Готовий тестової куля розгортаємо в тонкий пласт на підготовленої робочої поверхні.

4. Попередньо її злегка присипаємо пшеничним борошном.

5. Змішуємо малину з цукром і манкою. У форму для випікання викладаємо пергамент. Розподіляємо тісто рівномірно по всій формі.

6. Зверху кладемо начинку. Випікаємо півгодини в добре розігрітій духовці.

7. Готовий відкритий пиріг можна прикрасити свіжими ягодамиі вершками, перебитими з цукровою пудрою.

Відкритий французький пиріг залишає величезний простір для кулінарних варіацій. Серед них - . ніжне тістоз оригінальною солоною начинкою може стати яскравим гастрономічним гостем на будь-якому столі.

Ламайте все кулінарні стереотипи!

Щоб не забути, збережіть рецепт собі на стіну.

Нам потрібні:

Для тесту:

• 200 г борошна вищого сорту
• 100 г борошна грубого помелу
• 50 г оливкової олії
• дрібка солі
• 100 мл крижаної води

Для начинки:

• 6 яблук
• 200 г вишень
• 1 лимон
• 20 г вершкового масла
• 2 жовтки
• 100 г печива крекер
• 2 ст.л. меду
• 2 ст.л. цукру

приготування:

1.Готовім тісто. Просіяне борошно змішати з сіллю, оливковою олієюі поступово ввести холодну воду. Замішуємо тісто. Формуємо колобок, загортаємо в харчову плівку і на холод на 1 годину.

2. Готуємо начинку. Яблука очищаємо від шкірки, нарізаємо великими шматочками і на розігрітій сухій сковороді карамелізуем яблука, посипавши цукром. Тушкуємо 10 хвилин, помішуючи. Сюди ж натираємо цедру лимона і вершкове масло, старанно перемішуємо.

3. Печиво крекер подрібнюємо в блендері.

4. Яблука знімаємо з вогню, кладемо мед, печиво і старанно перемішуємо.

5. Форму, змастивши вершковим маслом, трохи притрушуємо борошном і розминаємо тісто в форму, з бортиками, зайве тісто обрізаємо.

6. Викладаємо начинку з яблук на тісто, а потім кладемо вишню, рівномірно розподіляємо. Жовтки розмішуємо і змащуємо ними краї тіста.

7.Випекаем пиріг в добре розігрітій духовці, 180-200 градусів час випічки 25-30, дивитися по пирогу, адже духовки різні. Остудити протягом 35 хвилин.

Кіш з вишнями в сирному тісті

Нам потрібні:

• 180 г борошна
• 25 г крохмалю кукурудзяного
• 150 г масла вершкового, охолодженого
• 140 г сиру
• 3 яйця
• 105 г цукру
• 0,5 ч.л. солі
• 200 г сметани 20%
• 2 г ваніліну
• 400 г вишні

приготування:

1.Охлажденное вершкове масло нарізаємо кубиками.

2. Борошно перемішуємо з цукром і сіллю. Масло перетираємо з борошном, руками в дрібну крихту, розбиваємо 1 яйце і додаємо сир, замішуємо тісто. Комок тесту, обертаємо в плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин.

3. Після, тісто розкачати качалкою, товщина 0,7 см.

4. Форму змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном, зайву струшіваем, і за допомогою качалки кладемо тісто, розрівнюємо по дну і бортах зайве тісто прибираємо. Форму з тістом кладемо в холодильник на 10 хвилин.

5. Збиваємо 2 яйця, сметану, цукор, ванілін і крохмаль в однорідну масу.

6. Вишню попередньо помити і перекласти в друшляк, хвилин на 10, щоб стік зайвий сік.

Важливо: зі свіжою вишні видалити кісточки, заморожену вишню розморозити.

Відкритий пиріг з брусницею

Нам потрібні:

• 300 г борошна
• 100 г вершкового масла
• 250 г цукру
• 10 г ванільного цукру
• 5 г розпушувача
• 500 г брусниці
• 2 яйця

приготування:

1.Ягоди брусниці ретельно вимити й обсушити.

2. Вершкове масло змішуємо з цукром і ванільним цукром. До цієї суміші додаємо яйце, перемішуємо.

3. Борошно просіваємо і змішуємо з розпушувачем. До борошна додаємо масляну суміш і замішуємо тісто. Тісто перекладаємо в пакет і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

4. Форму для запікання, змащуємо вершковим маслом, посипаємо трохи борошном, і розподіляємо тісто за формою, в т.ч. і бортики. Кладемо брусницю і печемо в розігрітій до 180 градусів духовці, 40 хвилин.

5. Готуємо заливку: сметану змішуємо з цукром і збиваємо до однорідності. Коли пиріг буде готовий, охолоджуємо трохи, і ще теплий - заливаємо нею. Пиріг з заливкою кладемо в холодильник на пару годин.

Пиріг з полуницею з пісочного тіста з желе (американський пиріг)

Нам потрібні:

Для пісочного тіста:

• 300 г борошна
• 160 г вершкового масла або маргарину, охолодженого
• 60 г (3 ст.л.) цукру
• 1/3 ч.л.солі
• 1/2 ч.л.соди
• 1 ст.л. оцту
• 1 яйце
• 160 мл кефіру або води

Для желе:

• 200 г цукру
• 20 г крохмалю
• 150 г води
• 15 г желатину (води 70 мл)
• 100 г (15 шт) полуниці

Для начинки: 700 г полуниці

приготування:

1.Готовім тісто. Борошно просіваємо, трьом масло на тертці або дрібно нарізаємо, залежить від того, де воно охолоджувалося. Борошно перетираємо з маслом, до однорідності, солимо, додаємо цукор, яйце, кефір і перемішуємо. Соду гасимо оцтом і додаємо до тесту, замішуємо тісто, збираємо в кулю, і поміщаємо в холодильник на 1 годину.

2. Форму змащуємо олією, припорошив борошном і розподілити розкачане тісто по всій формі і бортикам. На тісто кладемо пергамент, на нього вантаж у вигляді гороху, це потрібно, щоб тісто при випічці НЕ здулося і було рівним. Випікаємо при температурі 180 градусів 30 хвилин. Після, прибираємо вантаж, кошик з тіста виймаємо з форми і кладемо на блюдо, заповнюємо полуницею, рівномірно розподіляємо її.

3. Для приготування желе, варимо сироп.

• цукор з крохмалем розмішати у воді і варити 3-4 хвилини, помішуючи.
• желатин розчиняємо у воді. Сироп знімаємо з вогню, не перестаючи помішувати, сироп повинен бути прозорим, охолоджуємо.
• полуницю перебиваємо в блендері на пюре.
• змішуємо сироп з желатином і додаємо полуничне пюре, все інтенсивно перемішуємо.

4. Пиріг з полуницею заливаємо желе, починаючи з середини, і ставимо в холодильник, на пару годин, а краще всього на ніч.

Відкритий пиріг з ягодами і желе на пісочному тісті

Нам потрібні:

Для тесту:

• 350 г борошна
• 150 г цукру, регулюємо за смаком
• 150 г вершкового масла (половину можна замінити маргарином)
• 0,5 ч.л. розпушувача
• 1 яйце
• дрібка солі

Для желе:

• 1 ст. соку з ягід
• 2 ст.л. цукру
• 1 пак. желе для торта

Для начинки:

• 1 ст.л. крохмалю
• 500 г ягід (малина, смородина, полуниця або будь-яку іншу)
• 1 ст.л. цукру

приготування:

1.В мисці змішуємо борошно, масло вершкове, сіль, цукор, яйце, розпушувач, все старанно перемішати і замісити тісто. Можна скористатися міксером. Поверхня столу подпиліваем борошном і викладаємо тісто, збираємо в грудку.

2. У змащену форму викладаємо тісто, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні і бортах, і відправляємо на 30-40 хв в холодильник.

3. Ягоди миємо й кладемо в друшляк, щоб стік зайвий сік. Сік збираємо, він знадобиться на желе.

5. Для желе беремо склянку ягідного соку (можна будь-якого), змішуємо з цукром. Желе для торта розводимо у воді, додаємо до соку і ставимо на вогонь, з моменту закипання, кип'ятимо 1 хвилину. Знімаємо з вогню і заливаємо пиріг, починаючи з його середини. Ми залишаємо остуджувати в формі, що-б не зіпсувати вигляд.

Відкритий пиріг з варенням легкий рецепт

Нам потрібні:

• 250 г борошна
• 90 г вершкового масла, охолодженого
• 1 яйце
• 50 г цукру
• 1 ч.л. розпушувач
• 1/2 ч.л. солі
• 150 г будь-якого варення

приготування:

1.Просеянную борошно змішуємо з розпушувачем, цукром і сіллю. Додаємо нарізане вершкове масло і перетираємо в дрібну крихту.

2. У цю суміш вбиваємо яйце і замішуємо тісто. Тісто, загорнувши в плівку, кладемо в холодильник на 30 хвилин.

3. У змащену форму, викладаємо 2/3 частини тесту, розподіляємо його, зайве тісто обрізаємо. Викладаємо варення, рівномірно розподіляємо по формі. Зверху кришимо інше тісто і посипаємо зверху варення.

4. Випікаємо 20-30 хвилин при температурі 190 градусів. Остужіваем в формі.

Готуйте на здоров'я! Смачного!