Похідне від слів «сніданок» (breakfast) і «ланч» (lunch), модне слово «бранч» позначає прийом їжі між 11 і 16 годинами. У Росії мало хто ресторатори освоїли мистецтво поводження з розслабленої денний їжею, до якої подають вино і шампанське до настання вечора. Втім, такі умільці є: кращі бранчі столиці - в нашому огляді.

Товариський бул., 26, стр. 3

Один з кращих ресторанних проектів Деллоса - попереду планети всієї навіть в такому делікатному питанні, як правильні бранчі. Кожні вихідні в розкішному ресторані працює відкритий барі шведський стіл, де немає жанрових обмежень - тут вам і російські млинці з ікрою, і японські роли, і мексиканська кесаділья, і італійська паста. У цьому чарівному міксі олів'є і спринг-ролів, втім, все логічно, зрозуміло і, що важливо, цей асортимент - на будь-який смак. Якщо вибираєте бранч з алкоголем, то шампанське, вино, віскі і коньяк будуть литися рікою. Дитячий бранч обійдеться в символічну суму, а від достатку розкішних солодощів в спеціальній зоні дитина точно буде в захваті. До речі, щоб бранчі вийшли по-справжньому сімейними, для самих маленьких гостей в «Турандот» влаштовують чарівні вистави та майстер-класи.

Мисливський ряд, 2

Бранчі в самій розкішному готелі Москви з'явилися тільки в січні цього року, але відразу стали наймоднішими у столиці. Four Seasons найретельнішим чином віддав данину гарну традицію недільних бранчів, представивши неймовірної краси тематичні станції: м'ясна секція з делікатесами, сирна, де ніжну Бурат і найсвіжішу страчателлу готують індивідуально для вас, а також з пастою «a la minute» та різотто, гарячими і холодними закусками і устрицями. На особливу увагу заслуговує ретельно підібрана сомельє карта напоїв, жива музика і спеціальна дитяча програма з іграми та майстер-класами. Найкрасивіші бранчі Москви в готелі Four Seasons відбуваються щонеділі з 12.00 до 17.00 в ресторанах Quadrum і Bystro.

DIDI

Товариський б-р, 14, стр. 4

Ресторан режисера Резо Гігієнішвілі DiDi на Тверському бульваріпідтримує статус наймоднішого проекту столиці і вводить в меню круті бранчі (c 1 квітня), які вторять назвою DIDI (в перекладі з грузинського - «великий»). По-перше, це щедру пропозицію по-грузинськи пропонує червоне або біле вино без обмежень. По-друге, бранчі тут передбачають не шведський стіл, а повноцінне меню на вибір. Починаємо з закусок і салатів: рулетики з сулугуні або кольорова капустаз мигдальним баже і мікс салат з курячою печінкоюабо овочевий салатз горіхами. На гаряче блюдо шеф-кухар Ілля Бенашвілі створив на вибір креветки в горіховому соусі зі смаженим еларджі або овочевий аджабсандал. На солодке разом в будь-яким напоєм, чаєм, кавою або лимонадом подають пеламуши, традиційний десерт з виноградного соку. Радимо розташуватися на критій терасі - відчуття того, що ви перебуваєте в затишному будинку в Тбілісі вам гарантовано.

Спірідоньевскій пров., 12/9

Saxon + Parole, один з найбільш знакових ресторанів району Патріарших ставків, славиться своїми Бранч, які традиційно проходять кожні вихідні з 11.00 до 16.00. Значна меню являє мікс колекції сніданків і спеціальної добірки варіантів для неспішного обіду. Меню включає фірмові «S + P яйця Бенедикт» з прошутто, картопляними дерунами, шпинатом і голландським соусом, знамениті сирники з лимонної сметаноюі варенням з лохини, горіхову гранола з обліпиховою варенням і кокосовим йогуртом, а також - бургери, брускетти, сендвічі, салати і супи. Бонус: фірмові коктейлі ресторану.

Buono

Кутузовський проспект, 2/1

Ресторан з одним з найкрасивіших видів на Москву представив одну з кращих варіаційна тему сімейних бранчів, які проходять кожної останньої неділі місяця. Ніяких обтяжливих обов'язків і ритуалів - тільки відпочинок всією сім'єю в красивому місці і затишній атмосфері. Сам бранч представлений в форматі шведського столу з традиційними салатамиі закусками для дорослих і дітей типу пасти, равіолі, піци і брускетту, а в якості розваги передбачені лялькові вистави для малят і майстер-класи з приготування італійських страв - малюків навчать готувати пасту, піцу та солодощі.

Мала Бронная вул., 8/1

Бранчі в старому-доброму «Лелеці» на Патріашіх - вдалий початок вихідних. Шеф-кухар Антон Булигін створив меню, де є практично все, починаючи від традиційних позицій сніданку типу яєць пашот з авокадо і червоною ікрою, Бенедикта з лососем до обідніх Брускетта з авокадо і томатами, сендвічів з тунцем і гуакамоле з тостами і беконом. Любителів солодкого чекають пшоняна каша з гарбузом і кремом з білого шоколаду, Домашні сирники, сир з рікоттою і чорницею, вівсянка і фірмові свіжоспечені круасани. Бранч в «Лелеці» - це не стандартний шведський стіл: всі страви подаються індивідуально. Стіл можна вибрати сервірований білою скатертиною і сріблом на другому поверсі або в більш неформальній обстановці - на першому. Щонеділі - спеціальна програма для дітей.

Смоленський б-р, 15

Щонеділі c 12:00 ресторан Brisket BBQ, проект Аркадія Новикова і першопрохідців street-food Федора Тардатьяна і Максима Лівсі, запрошує на бранч з чоловічим характером. тут пропонують кращий варіантменю після бурхливої ​​п'ятниці і безсонної ночі - традиційний густий луїзіанський суп гамбо з овочів, м'яса та морепродуктів, а також коктейль Bloody Mary на основі горілки, свежемолотого перцю і томатного соку, який тут подається з овочами і міні-бургерами. До слова, ідея готувати гамбо виникла у шеф-кухаря Олексія Канівського після того, як постійні гості ресторану, американські експати, влаштували яскравий гастрономічний поєдинок з приготування цієї страви.

Пречистенская наб., 15

Щосуботи та щонеділі з 12.00 до 18.00 в двох закладах, які розташовані по сусідству - Tartaria і Cevicheria-діє бранч-меню, яке дозволить продовжити п'ятничний загул, підлікувати його наслідки або ж влаштувати собі ЗСЖ-вихідні. Бренд-шеф Тимур Абузяров пропонує на вибір більше десятка страв, 8 з них перетинаються між собою, а три - індивідуальні. Серед загальних позицій рекомендуємо спробувати сет з трьох устриць, омлет з трюфеля кремомі голландським соусом, кашу з кіноа і рису на кокосовому молоціз манго і чиха і шоколадний фонданз морозивом з фундука та карамелі. У свою чергу, шеф-бармен Максим Горелик підготував енергетичні і очищають напої з Суперфуд, смузі, фреші, 7 варіантів кави і, звичайно ж, два похмільних коктейлю на основі мандаринового кордіала і джина з томатним соком. Єлизавета Стаханова додала до цієї чоловічої добірці розділ з різних сортівшампанського і ігристого вина з Vineria.

Ви ж запам'ятайте чудову

нову «філософську» кухню нового F'n'B директора
Стівена Куїнна

Англієць Стівен Куїнн переїхав в наш не дуже сонячний московський світ з жаркого Таїланду: такі рішення не приймаються просто так. У Москві новий F'n'B директор збирається створити хай не кліматичний, але кулінарний рай.

Разом з кухарями Метрополя Стівен розробив нове меню, яке, орієнтуючись на сучасну європейську кухню, Залишає в себе як відгомони азіатської кулінарної традиції, так і риси кращих рестораніввсього світу. А він знає толк і в тому і в іншому: вже на старті своєї кар'єри Стівен працював в таких п'ятизіркових готелях Лондона і Гамбурга, як Hilton, Four Seasons, Kempinski, а на посаді шеф-кухаря одного з найпрестижніших клубів Лондона Brooks's він обслуговував Маргарет Тетчер, Її Величність Королеву-матір Єлизавету і сера Річарда Бренсона.

Підкоривши світський світ Великобританії, він перебрався спочатку на Філіппіни, де в Манілі на два роки взяв в свої руки управління мережею ресторанів китайської і японської кухніі брав участь у відкритті популярного кафе Café Manila, а потім переїхав до Малайзії, прийнявши пропозицію стати виконавчим шеф-кухарем п'ятизіркового готельного комплексу на острові Лангкаві. Тепер в його руках - історичний московський «Метрополь» ...

«Я був здивований, виявивши, яка різноманітність продуктів можна знайти на гастрономічних ринках Москви! Мене особливо вразило наявність відмінною риби та інших інгредієнтів, які надихнули мене на створення нового різноманітного меню ».

Серед нових страв ресторану - Орзо з Чоризо і креветками, Сібас зі шпинатом і болгарським перцемпід вершковим соусомзі шніт-цибулею, Філе телятини і зобної заліза з хрусткою скоринкою, Яблучний пирігТатен, Фондан з начинкою з теплого шоколаду і багато інших делікатеси.

«Моя філософія як справжнього ресторатора не стосується ні особисто мене, ні мого колективу, вона містить в собі вибір продуктів та інгредієнтів, створення атмосфери і використання нашої можливості втілювати в життя очікування кожного гостя».

Сьогодні ресторан запрошує нас на недільні бранчі. У дні Масляної, Католицької і Православної Пасхи передбачено спеціальне меню. А під час Великого Посту - різноманітність смачних пісних стравне залишило б байдужим навіть вегетаріанця Бернарда Шоу, колись теж обідати в «Метрополі». Для підростаючих гурманів розроблено спеціальне дитяче менюі випічка. Поки дітей відволікають професійні аніматори, ви насолодитеся неспішної трапезою під звуки арфи.

Деталі від Posta-Magazine:
Бранчі будуть проходити в ресторані «Метрополь» щонеділі з 12:30 до 16:00 починаючи з 3 березня 2013.
Вартість бранча становить 3200 рублів для дорослих, для дітей - 1500 рублів. Діти до 6 років - безкоштовно, для груп від 6 дорослих і для корпоративних клієнтів діє спеціальна ціна - 2900 рублів.
Забронювати столик: +7 499 270 1061

Цього року Великдень, як і саму весну, чекали довго. Традиційно це свято відзначають з розмахом, в колі близьких, куштуючи різноманітні гастрономічні витребеньки. Сьогодні останній день Великого посту - саме час вибрати відповідне місце для довгої недільної трапези. Harper's Bazaar вибрав п'ять ресторанних «Великодніх бранчів», які порадують не тільки дивовижними по красі пасками і смачними шоколадними яйцями, а й спеціальним святковим меню.

Ресторан «Метрополь»

«Метрополь», Театральний проїзд, д. 2, 1 поверх готелю «Метрополь»

Великодній бранч в «Метрополі» - мабуть, самий урочистий в столиці. Сидячи в розкішному історичному залі готелю під небесно-блакитним розписних куполом «Створення світу», гості зможуть відчути всі чари свята. Бренд-шеф «Метрополя» Андрій Шмаков закликає до плавного переходу від поста до повноцінного харчування: на святковому обіді буде багато фруктів і овочів. Але і любителі насиченою білкової їжі не будуть розчаровані, адже до столу обіцяють подати курячі крильця, М'ясо ягняти, а також «коронне» блюдо - печеного лосося. В цілому, великоднє меню розраховане на різні гастрономічні пристрасті - це і традиційні російські частування, і сучасна авторська кухня. Якщо місця для десерту не залишиться, величезні шоколадні яйця і паски можна придбати на Великодньому ярмарку в барі «Шаляпін». святкове застілляпройде під живий джазовий супровід і захоплюючу екскурсію від відомого архітектурного критика Миколи Малініна, який знає про «Метрополі» все. Дітям теж не доведеться нудьгувати: для них приготований квест і безліч інших ігор.

Ресторан Black Thai

Black Thai, Великий Путінковскій пров., 5

Відсвяткувати Великдень всією сім'єю в тайському ресторанів наш час зовсім не забороняється, і в цьому випадку Black Thai буде відмінним вибором. На Великій Путінковскій провулок 5 в 1 травня привезуть пухнастих різнокольорових кроликів, маленьких каченят і жовтих весняних курчат, недавно вилупилися з яєць. Поки діти займаються захоплюючою зоологією і грають з різношерстим пасхальним десантом, батькам можна як слід «пройтися» по меню одного з кращих ресторанів Олександра Раппопорта. Крім традиційної великоднього кошика, всім гостям в якості компліменту запропонують святкові мафіни, прикрашені фісташкові кремом і марципановими яйцями: шоколадними з родзинками і темним ромом і чорносмородиновий з цитрусовим лікером.

Ресторан «Турандот»

«Турандот», Тверський бульвар, 26, стр. 3

Ресторан «Турандот» не перший рік підтримує традицію недільних сімейних обідів, Накриваючи щедрий шведський стіл з холодними і гарячими закусками, стравами китайської, японської та італійської кухні, Свіжовичавленим соками і всілякими десертами. На особливому «Великодньому Бранч», який пройде з 13:00 до 17:30, буде також працювати відкритий бар і шведський стіл, і додатково будуть запропоновані традиційні святкові страви. Якщо у вас великий апетит, не соромтеся замовляти Le Grand Brunch - розширений бранч з елітними сортами алкоголю, екзотичними фруктами, Устрицями: в цьому випадку вас буде обслуговувати офіціант. На святковому Бранч гостям постараються догодити не тільки в гастрономічному плані: аніматори влаштують для дітей захоплюючий майстер-клас на пасхальну тематику.

Гастропаб «Паб Ло Пікассо»

«Паб Ло Пікассо», Слов'янська площа, д. 2/5/4 стор. 3

«Паб Ло Пікассо» залишається вірним своєму корінню і запрошує москвичів на Великдень в іспанському стилі. Гостей, скучили за м'ясних страв, Пригощатимуть стейками і тапас, і всім тим, чого так не вистачало тим, хто поститься весь квітень. Не обійдеться і без солодких святкових компліментів: бренд-шеф ресторану Роберто Хакоміно Перес приготував великодні десерти «по-іспанськи». Впевнені, від сирного десертуу вигляді зеленої галявини з курочкою, мигдалевого кексу фінансів з шоколадним трюфеля яйцем і шоколадних яєць будуть в захваті і діти, і дорослі. Felices Pascuas!

Гранд Кафе «Dr. Живаго »

«Dr. Живаго », Мохова вул., 15/1, 1-й поверх готелю« Національ "

Завершити Великий піст і пообідати з сім'єю на першому поверсі готелю «Національ» з видом на кремлівські купола - більш відповідну обстановку для свята Світлого Великодняскладно уявити. Великодній бранч в розкішному Гранд Кафе «Dr. Живаго »пройде за всіма канонами свята. Прийти в ресторан можна буде відразу після служби і почати трапезу як годиться - паски та пасхального яйця. Традиційні великодні частування в «Dr. Живаго »почали продавати ще з початку тижня, і деякі москвичі вже забрали додому чудові російські паски з цукатами, цукровою пудрою, Глазур'ю і яскравими прикрасами.

Якщо ви можете уявити щось краще, ніж довгий недільний бранч з рідними і друзями, то ви або мізантроп, або закоренілий холостяк, впевнений наш гастрономічний оглядач Володимир Грідін

Бранчі придумали в кінці позаминулого століття, щоб об'єднати сніданки і ланчі. Саме слово-гібрид (breakfast + lunch = branch), говорять, належить Льюїсу Керролу. Це рясне і галасливе гуляння виглядає зразком здорової патріархальності: численні друзі і родичі можуть зустрітися за столом, заставленим їжею на смак кожного, і кілька годин поспіль насолоджуватися товариством, розмовами, їжею і напоями.

Пантагрюелістічность відбувається ще недавно нескладно було проілюструвати: на бранч виставляється до сотні різні видиі складності страв, десятки напоїв. Сьогодні меню стало дещо стриманіше, істинними делікатесами виявилися сири на зразок брі, камамберу і «голови ченця».

Але не щедрість і розмах створюють настрій недільного бранча. Набагато важливіші атмосфера місця і сервіс: опиняючись всією сім'єю в ресторані, ми хочемо тільки кращого. У Москві бранчі традиційно сервірують в готелях. У кожного з них особливий настрій, тому, поки сезон бранчів не закінчилася (а це трапиться в кінці квітня), варто подумати над тим, щоб скористатися одним з них.

Місце:«Метрополь».

атмосфера:Готель будувався як палац. Його інтер'єри повинні були зробити всіх відвідувачів кращими, добрішими, просвещеннее. Знаменитий зал ресторану «Метрополь» перекритий скляним дахом, яку прикрашає фантастичної краси плафон з розписом за ескізами Сергія Чехоніна. Версаче б їй позаздрив. У центрі залу б'є фонтан, навколо бронзових торшерів кругом в'ються диванчики, на сцені, з якої колись виступали Ленін і Свердлов, грає арфистка. Ресторан поки не працює постійно, але для бранчів тут час від часу роблять виняток. Найближчий, великодній, намічений на 12 квітня.

публіка:Сім'ї експатів з дітьми, любителі історії, компанії колишніх колег.

Меню:В меню бренд-шефа Андрія Шмакова значаться як традиційні великодні страви, Так і приготовані по старовинними рецептами«Метрополя». Фаршировану стерлядь з раками і мідіями розбирають моментально і так само швидко поповнюють виснажені запаси. Знаменита кулебяка з сьомгою, вершковим соусом і ікрою і мереживні млинціз різними добавками викликають схвальне кивання головою в повному мовчанні: не хочеться втратити і дещиці смаку. Закуски на кшталт яєчної шкаралупи з начинкою з печінки тріски, смаженої цибулі і ікри сига піднімають відбувається до ступеня насолоди. Запивати все це пропонують ігристим «Абрау-Дюрсо», вином, горілкою, свіжовичавленим соками, смузі півдюжини видів, включаючи ківі-грушу. Окремий рядок - кондитерська вітрина, цілком і повністю присвячена великоднім радощів. шоколадні яйця, Малинові еклери, тарталетки-тоффі, тірамісу, пряники у вигляді великодніх зайців, чудові макаруни авторства шеф-кондитера Атілли Сабо рекомендовані всім і кожному незалежно від обраної дієти - один раз це треба собі дозволити.

Ціна:Для дорослих - 5900 руб., Для дітей - 2500 (включаючи дитячу програму: школа маленьких кухарів з бренд-шефом готелю, виступ зірки шоу «Голос. Діти» Гранта Мелікяна, читання книжок з Ксенією Бородіної, уроки танців з GallaDance та інші сюрпризи) .

оцінка:Йти негайно!

Місце: Marriott Moscow Royal Aurora

атмосфера:Ресторан «Аврора» знаходиться в скляному атріумі висотою в сім поверхів. Його оточують номера постояльців, але це в очі не впадає.

публіка:Під звуки струнного квартету по залу фланірують сім'ї з декількох поколінь, непомітно одягнені туристи і ошатні, з зачісками, пані невизначеного віку.

Меню:Великоднє застілля 12 квітня відзначать фарширований осетер, смажене порося і паску. 19 квітня сезон бранчів в «Аврорі» завершиться королівським Бранч, який готель скромно називає «найкращим в місті». З його достоїнств варто відзначити дотепну знахідку з раками - ними тут замінили устриць. Раків можуть почистити, так що сміливо залишайте замовлення на них і рухайтеся далі. Новозеландські мідії, сашимі з тунця, маки-суші, яловича вирізка, хороший Рибай, бараняча нога, Качка конфі, рибна кулеб'яка (фарширована щука в тесті), яловичі щічки, судак під хрусткою скоринкою доповнені паста-станцією, де готують яєчну локшинуі пенне з різними соусами і добавками, салатним столом (неодмінно пробуйте креветки з манго і чилі і гострий салатз яловичиною, огірком і маринованими паростками сої) і закусками, серед яких особливо хороша маринована моцарелла з лаймом, чилі і чебрецем. Справжня знахідка бранча - російська станція. Пиріжки до борщу, смажені гриби, Оселедець під шубою, холодець з хроном, домашні соління, мариновані оселедці радують наочністю подання російської кухні. Все приготовлено чесно, але без наснаги.

Ціна:Вартість бранча залежить від вибору напоїв. Королівський бранч (австралійські та італійські вина, просекко, коктейлі на основі ігристих вин, горілка, пиво і безалкогольні напої) - 5400 руб., Бранч Moёt & Chandon - 8800 руб., Бранч без алкоголю - 3900 руб. на людину.

оцінка:Добротно, але без драйву.

Місце:«Арарат Парк Хаятт Москва»

атмосфера:Функціональна розкіш.

публіка:Тут традиційно багато експатів, сімей середнього віку, успішно виглядають молодих людей, а ось чиновники зустрічаються рідко.

Меню:Бранчі в «Арараті» довгий час були кращими в місті не тільки з вибору і якості блюд, але і по бездоганному сервісу. Офіціанти тут не міняються багато років - одне це говорить багато про що. розкішно приготована морська рибаі майстерно засмажені брили м'яса ще рік тому створювали тут відчуття непорушності свята життя. Сьогодні акцент зроблений на елегантності подачі, хоча вибір став менше, кількість станцій скоротилося, страви скромніші. Це не заважає кухні чудово готувати Конфіт з палтуса з рагу з фенхеля і томатів, тушкованих мідійз креветками і овочами, баранячий окіст з овочами на грилі, курячу грудкуз рагу з сочевиці, стейки з зеленою квасолею і пропонувати спробувати різницю між новозеландської і туніської устрицями (перша - більш білкова і солонувата). До речі, набагато більш пізнавальним може стати дегустація кавказьких м'ясних делікатесів. Качка з яблуками може виявитися злегка неощіпанной, але «що можна вимагати від вітчизняної птиці», сміється кухар на роздачі. Відділ десертів демонструє клас роботи з шоколадом: знамениті цукерки, яких не буває багато в тарілці, доповнює не менш як наркотичний мус з оливковою олією.

Ціна:Готель предлагаетбранчі з італійським червоним або чилійським білим вином, з новозеландським ігристим вином і з французьким шампанським. Всі ці та інші алкогольні та безалкогольні напої включені у вартість і подаються без обмеження. Вартість винного бранча 4500 руб., З ігристим вином - 5500 руб., З шампанським - 6200 руб. Діти до 6 років - безкоштовно, діти від 6 до 12 років - 1500 руб.

оцінка:Готель тримає марку, але без колишнього пишноти.