Майже кожна господиня має свій фірмовий рецептприготування торта, що сподобався всім домочадцям. Але ми знаємо, що навіть дуже смачний десертзгодом приїдається. Якщо ви хочете приготувати нові незвичайні ласощі, то візьміть за основу свій рецепт торта, а замість звичайної глазурі покрийте його шоколадною. Повірте, ваш десертний шедевр сподобається всім.

Сьогодні ми розглянемо, як готується шоколадна глазур для торта із шоколаду.

Отже, ми пропонуємо вашій увазі рецепти шоколадної глазурі. Почнемо з головного: як правильно розтопити шоколад? Цей процес зовсім нескладний, головне, дотримуватися деяких правил:

• обов'язково поламайте плитку шоколаду на дрібні шматочки: великі можуть просто пригоріти;
• дно чаші, де знаходиться шоколад, змастіть невеликим шматочком вершкового масла, яке перешкоджає прилипанню;
• плавити шоколад потрібно на водяній бані: помічницею може стати пароварка або просто каструлька з водою;
• не варто плавити шоколад на окропі, тримайте середню температуру;
• можна розтопити шоколад у мікрохвильової печіАле цей метод вимагає великої вправності і часто призводить до невдачі, так що краще перевагу віддавати все-таки водяній бані.

Шоколадна глазур для торта із шоколаду: рецепт приготування

Склад:

• гіркий шоколад – 100 г;
• згущене молоко – 1 банк (400 г);
• сіль - щіпка;
• ванільний цукор.

Приготування:

Успіх шоколадної глазурі для торта залежатиме і від якості шоколаду. Тому тут не варто економити свій вибір зупиняємо на якісному продукті.

Можна приготувати шоколадну помадку, замінивши шоколад на какао.

Шоколадна помадка для торта

Склад:

• молоко – 60 мл;
• масло вершкове - 50 г;
• какао – 2 ст. л.;
• цукрова пудра – 200 г

Приготування:

1. Візьмемо невелику ємність, щоб зменшити ризик прилипання продуктів. Додамо цукрову пудруу молоко. Перемішаємо.
2. Підігріваємо молоко до повного розчинення пудри.
3. Чашу з нашою сумішшю знімаємо та залишаємо остигати.
4. Какао збиваємо з маслом вершковим.
5. У какао з маслом акуратно вливаємо остуджений молочно-цукровий сироп і розтираємо до однорідної блискучої маси.
6. Покриємо торт шоколадною помадкою, доки вона не застигла.

Класичний рецепт шоколадної глазурі із шоколаду

Склад:

• шоколад – 100 г;
• вода – 3 ст. л.;
• масло вершкове – 1 ст. л.;
• цукрова пудра – 100 г

Приготування:

1. Розламуємо на кубики плитку шоколаду.
2. Наливаємо гарячу воду та розплавляємо суміш на водяній бані.
3. У розтоплений шоколад спочатку введемо розм'якшене масло|мастило|, а потім цукрову пудру.
4. Розтираємо отриману масу до однорідності.

Ось ще дуже цікавий рецепт шоколадної глазурі із додаванням яєць.

Глянцева шоколадна глазур

Склад:

• шоколад (бажано взяти чорний) – 150 г;
• масло вершкове – 60 г;
• пудра цукрова – 200 г;
• 1 яйце.

Приготування:

1. Шоколад і вершкове масло розтопимо на водяній бані.
2. Додамо яйце і добре перемішаємо.
3. Засипаємо цукрову пудру, а потім збиваємо міксером до однорідності.
4. Отримаємо густу масу кавового кольору, що має глянсовий відтінок.
5. Помадку акуратно наносимо на тортик, доки вона гаряча.

Ще є рецепт приготування глазурі, який не вимагає заварювання чи плавлення. У складі немає ні олії, ні сметани. Така глазур твердне повільно і наноситься в будь-який зручний момент приготування.

Шоколадна глазур із крохмалем

Склад:

• картопляний крохмаль – 1 ст. л.;
• какао – 3 ст. л.;
• цукрова пудра – 3 ст. л.;
• вода – 3 ст. л.

Приготування:

1. У чашу засипаємо цукрову пудру, крохмаль, какао. Всі інгредієнти просіємо через сито, надамо легкості.
2. Додамо дуже холодну воду та ретельно все перемішаємо.
3. Ось і все, шоколадна глазур готова!

Як покрити торт шоколадною глазур'ю із шоколаду?

Ми часто запитуємо себе: «А як же правильно покривати торт шоколадною глазур'ю?». Адже красиво нанесена глазур перетворить найпростіший десерт на оригінальний кулінарний виріб, додасть нашій страві нотки урочистості.

Головне — знати і дотримуватися невеликих тонкощів у цьому нескладному процесі. Кожна господиня може цьому навчитися:

• готову шоколадну глазур перед нанесенням потрібно трохи остудити;
• приготовлену шоколадну глазур наносимо на поверхню торта ножем, щоб покриття вийшло гладким;
• ніж необхідно попередньо опустити у гарячу воду;
• починаємо покривати торт глазур'ю, розгладжуючи її від центру до країв - таким чином, її шар по товщині буде однаковим;
• , що залишилася глазур'ю обмажемо краї торта або залишимо природно, художньо стікати.

Шоколадна глазур– це не лише красиво та смачно. Завдяки їй випічка довше зберігає свіжість. Скориставшись нашими рецептами та порадами, ви без клопоту та великих витрат зможете приготувати настільки просте і водночас оригінальна прикрасадля десерту. Творіть свої кулінарні шедеври, робіть їх унікальними та неповторними!

Готові кондитерські вироби часто поступаються домашній випічці - вони можуть бути смачні і ніжні, але здається, що чогось все одно не вистачає. Простіше кажучи, до їх складу не включена дещиця кохання, яку кожна господиня вкладає у свій шедевр, приготовлений із душею для дорогих людей.

Наостанок (для повноти вражень) найкращий тортнеобхідно прикрасити. Любителі-кулінари зазвичай використовують кілька видів покриття:

• солодкий олійний крем - білий або кольоровий (краще тримає форму той, який приготовлений на основі вареного згущеного молока);
• збиті вершки - їх цілком реально купити в магазині (поверх чудово виглядатимуть свіжі ягодиабо шматочки консервованих фруктів);
• яскраве фруктове желе(в нього для краси та смаку також можна додати фруктові скибочки);
• вершкову помадку – її варять із молока та цукру, додаючи натуральні харчові барвникидля яскравого кольору.

У кожного ласуна свої уподобання, але торт, залитий шаром шоколаду, точно сподобається всім. Тим більше, що освоїти приготування спеціальної глазурі вкрай просто – процес займає буквально кілька хвилин і не вимагає найвищої кулінарної кваліфікації.

Шоколадну глазур для торта можна приготувати по-різному, існує багато різноманітних рецептівяк це зробити. Найпростіший варіант– розтопити плитку чорного шоколаду та змішати з малою кількістю олії. Але це не зовсім натуральний продукт. Краще зробити глазур із какао-порошку. Про це і йтиметься у рецепті.

Така шоколадна «поливка» досить просто і швидко готується, а результат перевершує очікування. Спектр використання цього продукту дуже широкий – глазур'ю покривають не тільки торти, але й усіляке печиво, різні тістечка та маффіни, з неї готують десерти та цукерки. Вона не стає твердою у холодильнику, злегка тягнеться за ножем навіть у остиглому вигляді, але при цьому не стікає з кондитерських виробів. А якщо покласти її в морозильну камеру ненадовго, то вийде чудовий домашній шоколад.

Смак в ідеалі виходить дуже насиченим. Щоб зробити шоколадну глазур з какао, не заощаджуйте на складових, всі продукти повинні бути високої якості(вершкове масло, какао) - тоді і результат вас порадує!

інгредієнти

60 г вершкового масла|мастила| 72% жирності;
8 столових ложок коров'ячого молока;
3 столові ложки какао-порошку;
3 столові ложки цукрового піску.

Приготування

У маленьку каструльку насипаємо цукровий пісок. Підігріваємо молоко і вливаємо в цукор 2 столові ложки.

Додаємо розм'якшене масло та какао-порошок.

Сполучаємо всі інгредієнти віночком, а потім ставимо на слабкий вогонь. Ретельно перемішуємо отриману масу, щоб усі компоненти з'єдналися у ціле. Вершкове масло має розтанути.

Додаємо ще 3 ложки гарячого коров'ячого молока та знову добре перемішуємо.

Глазур вийшла досить густою? Знову вливаємо 3 ложки молока і доводимо консистенцію до одноманітної блискучої структури, як у рідкого меду.

Тепер знімаємо каструльку з плити і даємо суміші охолонути до 30 градусів. Якщо занурити в неї віночок і підняти, то глазур повільно стікатиме товстими смужками.

Переливаємо шоколадне «поливка» в окремий посуд і перемазуємо торт, маффіни або інший кондитерський виріб. Якщо глазур встигла застигнути, і почала погано лягає на корж, то її потрібно просто трохи підігріти.

Масляниста текстура дозволяє рівномірно наносити консистенцію на поверхню будь-якої випічки. Блиск шоколадної глазурі з какао надає кондитерським виробамапетитний та естетичний зовнішній вигляд. Залишки розкладаємо в силіконові форми, залишаємо в морозилці до повного застигання і отримуємо найсмачніші цукерки.

Простий, швидкий і дуже смачний рецептшоколадної глазурі з какао обов'язково допоможе при створенні кондитерських шедеврів! Смачного!

У правильно звареній глазурі є важливий плюс - вона чудово застигає і не розтікається навіть у тому випадку, якщо кондитерський виріб довго знаходиться поза холодильником. Це відмінна основа для нанесення різноманітних візерунків та написів, головне, щоб вони теж могли витримувати існування за кімнатної температури, інакше вся краса змажеться.

Я раджу скористатися цукрово-білковою масою, вона не тане, а навпаки – підсихає на повітрі, тому візерунок з кожною годиною стає все міцнішим. Знадобиться для її приготування біля склянки цукрової пудри, чайна ложечка натурального сокулимона та одне куряче яйце(обов'язково охолоджене). Спочатку відокремлюємо білок та збиваємо його з лимоном, а потім акуратно втручаємо пудру. За допомогою кондитерського конверта готову масу наносимо безпосередньо на торт, поверх глазурі.

Щоб глазур вийшла без грудочок, необхідно спочатку розмішати цукор з какао-порошком і лише потім додавати воду. Інакше добре розмішати глазур не вдасться.

Якщо ви робите білу глазур із розтопленого шоколаду, необхідно додати пару столових ложок молока або сметани. Без цього глазур вийде занадто густий і стане застигати на торті швидше, ніж ви встигатимете її намазувати.

Замість цукрового піску краще використовувати шоколадну пудру - тоді глазур вдасться приготувати набагато швидше. А в глазур з какао-порошку можна додати трохи ванілі для аромату або апельсинової цедриякщо ви робите торт з цитрусовими.

Шоколадна глазур з какао-порошку

Для приготування будинку шоколадної глазурі вам знадобиться:

• 2 ст. ложки какао-порошку
• 3 ст. ложки молока
• ½ склянки цукрової пудри
• 30 г вершкового масла
• ½ ч. ложки ванілі

Змішайте в емальованій каструлі цукор та какао-порошок. Додайте до них молоко і добре розмішайте. Поставте на повільний вогонь і варіть, постійно помішуючи, доки глазур не почне пінитися. Потім зніміть із вогню. Зачекайте приблизно 10 хвилин, щоб глазур трохи охолола і загуснула. Потім додайте вершкове масло і збийте міксером - завдяки цьому ласощі вийде м'якше.

Фото KateSmirnova/ iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Щоб покрити шоколадною глазур'ю торт, поставте його на ґрати над піддоном. Потім повільно виливайте глазур на середину торта і рівномірно розподіляйте лопаткою від центру до країв. Потім вирівняйте бічну поверхню торта. Зайва глазур при цьому стіче у піддон через ґрати. Після цього поставте торт у холодильник і зачекайте, поки глазур застигне.

Якщо глазур вийшла занадто густою і погано розподіляється по торту, поверніть її в каструлю, додайте трохи води та знову доведіть до кипіння. А додати густоти надто рідкої глазурі можна за допомогою цукру.

Якщо ви любите домашню випічку – причому не тільки їсти, але й готувати – перед вами регулярно постає питання про глазурі. Солодка, ароматна, вона додасть привабливості будь-якому пирогу, не кажучи вже про тортики та кекси. А часом, що гріха таїти, допоможе замаскувати деякі недоліки на кшталт коржа або невдалої золотистої скоринки. Словом, захопленій кулінарці ніколи не зашкодить мати у своїй записнику пару-трійку цікавих рецептівдомашньої глазурі. Особливо глазурі з какао - шоколадної, запашної, ніжної та пластичної.

Класичний рецепт та його варіанти

Існує безліч рецептів солодкого покриття для випічки: із цукрової пудри, збитих білків, карамелі. Але лідерство у цій галузі впевнено тримає шоколад, визнаний улюбленець і кулінарок, та їдців. Приготувати таку глазур простіше простого, достатньо розтопити на водяній бані плитку шоколаду, а потім змішати її з ложкою вершкового масла|мастила| (для блиску) і парою ложок жирних вершків (для м'якості). А ось знайти необхідні інгредієнтискладно. Для якісного покриття необхідні ласощі, що містять не менше 70% какао-бобів, яких запросто може не опинитися в невеликому магазинчику. На жаль, надто часто під виглядом шоколадок нам продають так звані кондитерські плитки, у складі яких немає ні грама масла какао! Та й коштує справжня плитка недешево.

Натомість із какао-порошком таких проблем не виникає. Він усім доступний, дешевий, не створює складнощів під час готування, наділяє десерт запаморочливим ароматом чистого шоколаду та яскравим смаком… Краса! Головне, придбати «правильне» какао – те, яке потрібно варити, а не заливати гарячою водою. А ще запастись необхідними додатковими компонентами.

Але який би рецепт ви в результаті не вибрали, важливо щоб глазур, що вийшла, відповідала трьом головним вимогам. По-перше, вона має бути досить рідкою і легко намазуватися на корж, але при цьому досить густою, щоб не стікати з нього. По-друге, вона має добре застигати. По-третє, її приготування не повинно займати багато часу, адже глазур – це фінальний штрих, яким господиня завершує створення кулінарного шедевра.

А ще глазур має бути смачною. Це, мабуть, головна умова.

Покрокові рецепти приготування

Шоколадна глазур на молоці

Вам знадобиться:

• молоко – 3 ст. л.;
• какао – 3 ст. л.
• цукор – 5 ст. л.;
• вершкове масло - 2-3 ст. л.

Приготування:

1. Какао протріть через дрібне сито, щоб розбити можливі грудочки, а потім перемішайте із цукром.
2. Залийте молоком, додайте масло|мастило| і варіть суміш на маленькому вогні, безперервно помішуючи, протягом 7-8 хвилин. Якщо хочете, масло можете ввести і пізніше, гарячу готову суміш.
3. Як тільки досягнете однорідності, зніміть масу з вогню, що пахне шоколадом, злегка остудіть і можете використовувати її для прикраси.

Щоб перевірити, чи готова глазур, досвідчені господаркирадять, перш ніж ставити каструлю на плиту, покласти в морозильну камеру блюдце. Капнувши на його охолоджену поверхню 2-3 краплі ароматного варева, ви відразу побачите, чи починають вони тверднути або глазур слід потримати на вогні ще трохи.

Відео: як зварити глазур із какао

На сметані або вершках

Вам знадобиться:

• какао – 2 ст. л.;
• вершки або сметана – 2 ст. л.;
• вершкове масло - 1-2 ст. л.;
• цукрова пудра – 4 ст. л.;
• ванільний цукор – 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Просійте какао та цукрову пудру, додайте ванільний цукор.
2. З'єднайте в каструльці зі сметаною (вершками) та поставте на невеликий вогонь. Не забувайте постійно помішувати масу!
3. В останню чергу, коли решта інгредієнтів вже нагріється, введіть вершкове масло. Все ще раз добре перемішайте, зніміть з плити, трохи остудіть і готове!

Якщо ви прогаяли час і глазур почала застигати прямо в каструльці, не страшно. Поверніть її на парову лазню і доведіть до потрібної консистенції.

Відео: прості секрети приготування домашньої глазурі

На згущеному молоці

Вам знадобиться:

• згущене молоко – 4 ст. л.;
• порошок какао – 4 ст. л.;
• вершкове масло - 4 ст. л.

Приготування.

1. Розітріть какао з вершковим маслом.
2. Поставте суміш на водяну баню, повністю розтопіть і з'єднайте зі згущеним молоком.
3. Потримайте каструльку на пару ще 5-6 хвилин, постійно помішуючи майбутню глазур, дайте їй трохи охолонути і можете приступати до прикраси.

Якщо торт не призначений для дітей, перед тим як зняти каструльку з плити, долийте в неї 1 ст. л. коньяку - десерт вийде ще більш запашним і глянсовим.

З яйцями

Вам знадобиться:

• какао – 5 ст. л.;
• вершкове масло - 130 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• яйце.

Приготування.

1. Розтопіть вершкове масло|мастило| на невеликому вогні або паровій бані і розчиніть в ньому цукор.
2. Додати какао.
3. Зніміть масу з вогню, дайте їй охолонути, введіть в масло з какао і цукром яйце.
4. Інтенсивно працюючи віночком, збийте глазур.
5. Маса вийде густою, щільною, але ніжною.

З крохмалем

Вам знадобиться:

• какао – 3 ст. л.;
• молоко – 5 ст. л.;
• цукрова пудра – 3 ст. л.;
• натуральний шоколад – 50 г;
• вершкове масло - 50 г;
• крохмаль – 1 ст. л.

Приготування.

1. Ретельно просійте крохмаль, цукрову пудру та какао.
2. Все змішайте, залийте молоком та поставте на невеликий вогонь.
3. Шоколад наламайте шматочками або натріть, додайте в гаряче молоко і варіть глазур, безперервно помішуючи, поки суміш не почне густіти. А потім залишиться тільки зняти її з вогню, дайте трохи охолонути і використати за призначенням.

З медом

Вам знадобиться:

• какао – 4 ст. л.;
• молоко або вершки – 4 ст. л.;
• цукрова пудра – 4 ст. л.;
• мед - 2 ст. л.;
• вершкове масло - 2 ст. л.

Приготування.

1. Какао розітріть з розм'якшеним при кімнатній температурі олією.
2. Залийте молоком та нагрійте на невеликому вогні.
3. Перемістіть каструльку на водяну баню, всипте в молоко пудру і варіть, помішуючи, поки маса не почне густіти.
4. Зніміть каструльку з плити, введіть у глазур мед і добре перемішайте.
5. Дайте трохи охолонути та використовуйте для прикраси.

Дзеркальна глазур

Вам знадобиться:

• швидкорозчинний желатин – 2 ч. л.;
• жирні вершки (30%) – 100 мл;
• цукор – 7 ст. л.;
• какао – 4 ст. л.;
• вода – 100 мл + 70 мл.

Приготування:

1. Желатин залийте 70 мл холодної водиі дайте йому час набрякнути.
2. Зваріть сироп із 100 мл води та цукру - просто поставте його на плиту і проваріть до повного розчинення цукру.
3. Всипте како, влийте вершки і доведіть масу до кипіння, не припиняючи помішувати, щоб не допустити підгорання.
4. Зніміть каструльку з вогню, введіть набряклий желатин і знову перемішайте. Деякі радять скористатися для цього блендером.
5. Дайте глазурі охолонути - вона має стати просто теплою - і наносите на корж.

Дзеркальну глазур можна зробити про запас. Перелийте її в ємність для зберігання, накрийте плівкою так, щоб вона щільно прилягала до поверхні глазурі, крім контакту з повітрям, і приберіть на холод.

Відео: дзеркальне покриття для мусового торта

Проходячи повз кондитерські, відчуваєш аромат свіжоспечених тортів і тістечок. Солодкий вітерець струмує навколо відвідувачів. Хочеться взяти шматочок торта та відправити до рота. Тому виною шоколадна глазур. Щойно зварена, вона наповнює простір солодкувато-кавовими нотками.

Надає кондитерським виробам небувалої апетитності. Адже такі ласощі Ви можете зробити самостійно на своїй кухні. Скористайтеся добіркою рецептів та здивуйте близьких солодкою стравою на десерт.

Класична шоколадна глазур з какао

Із какао готується досить просто. Слід змішати усі інгредієнти у певній пропорції. У рецепті є секрет – температура інгредієнтів. Докладніше читайте у приготуванні. Отже, шоколадна глазур із какао – рецепт перший.

інгредієнти

• 100 мл молока;
• 3 ст. л. какао-порошку;
• 4 ст. л. цукру;
• 100 грн. солодко-вершкового масла (82% жирності).

Як приготувати

1. Заздалегідь витягніть масло з холодильника. До цього товару пред'являються окремі вимоги. Олія має бути високого ступеня жирності та кімнатної температури. В цьому випадку воно не потече водою під час нагрівання. Ось і вся таємниця.
2. У сотейнику з'єднайте молоко, цукор, какао у порошку. Какао беріть несолодкий, несквік не підійде. Перемішайте глазур із какао віночком.
3. Поставте сотейник на повільний вогонь. Нагрівайте помішуючи. Щоб суміш точно не пригоріла, використовуйте посуд із товстим дном. Або нагрівайте на водяній бані.
4. Як тільки суміш стала однорідною, зніміть із вогню. Остудіть при кімнатній температурі, помішуючи віночком.
5. Ваша заготівля вже захолола? Сміливо введіть у неї м'яку солодко-вершкове масло. Збийте масу міксером першої швидкості.

Рецепт глазурі з какао можна трохи змінити. Додати разом із какао в сотейник чайну ложку пшеничного борошна вищого гатунку. Або один яєчний жовток. Після нагрівання шоколадна глазур виходить густа. .

Вас цікавить, як приготувати шоколадну глазурь для торта іншим способом? Читайте далі. На вас чекають рецепти зі сметаною, вершками або желатином.

Сподобався рецепт?

ТакНі

Як приготувати на основі сметани

Шоколадний торт з ганашем на основі сметани вийде вище за всілякі похвали. Кількість солодкої маси підбирайте самостійно. Можливо, ви покриєте ласощами лише верх бісквіту або всю поверхню.

інгредієнти

• 6 ст. л. сметани;
• 6 ст. л. цукрової пудри;
• 6 ст. л. несолодкого какао;
• 0,5 ч. л. ванільного порошку.

Покрокове приготування

1. Шоколадна глазур для торта з какао вариться 2-3 хвилини. Змішайте вибрані продукти у сотейнику. Посуд використовуйте з товстим дном.
2. Збийте віночком під час нагрівання. Вогонь потрібен повільний. Глазур із какао забулькала? Зніміть із вогню. Остудіть при звичайній кімнатній температурі.
3. Проста шоколадна глазур покриє бісквіт рівним шаром. Застигне за кілька хвилин. Перед вживанням десерт охолодіть у холодильнику.

З додаванням вершків

Вершки – жирний компонент. У рецепті вершки нерідко замінюють суміш олії з молоком. Виходить одна з версій класичної рецептури. Але є одне "але". Чим жирніше використовуються вершки, тим якісніше вийде какао-глазур.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. жирних вершків;
• 4-5 ст. л. порошку какао;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. ванільного цукру.

Як приготувати:

1. Змішайте в невеликій каструльці з какао решту інгредієнтів за списком. Ледве збийте віночком.
2. Знемагайте на повільному вогні до однорідності. Як тільки маса почне булькати, шоколадна глазур із вершками готова. Починайте використання солодощі.

Існує ще один рецепт, як зробити глазур. Сливки та шоколад змішуються в сотейнику. На 50-60 мл вершків береться одна плитка ласощів у 120 грам.

Маса нагрівається на водяній бані при помішуванні. Як тільки всі шматочки плитки розтопилися , маса готова до використання. Шоколадна глазур із шоколаду та вершків покриє бісквітні тістечка, птифури або пісочний пиріг. Вона така смачна , що додасть блиску навіть на кульки морозива чи шматочки фруктів.

Рецепт із плиток білого або чорного шоколаду

Як приготувати шоколадну глазур із какао знає майже кожна домогосподарка. Як правильно розтопити шматочки шоколаду? Торт у шоколадній глазурі стане апетитним задоволенням, якщо готувати напівфабрикат із покрокового керівництва.

Продукти:

• 200 грн. плитки (білої чи гіркої);
• 180 гр. солодкої пудри;
• 2 повні ст. л. жирних вершків.

Приготування покроково:

1. Приготування шоколадної глазурі починається банально. Наламайте плитки шматками. Складіть у каструлю. Помістіть на водяну лазню.
2. Додайте ложку вершків, солодку пудру.
3. Варіть помішуючи. Як тільки шматки розтопляться, додайте решту вершків. Зніміть із плити. Промішайте.
4. Тут же використовуйте масу за призначенням – для торта. Рецепт може містити не пудру, а коричневий цукор. Вибирайте інгредієнти за смаком.

Подібна глазур із шоколаду – чутлива річ. Масу легко переварити до безлічі дрібних грудочок. Тому під час нагрівання використовуйте водяну баню. Ретельно стежте, щоб не перегріти суміш.

Плитки білої або гіркої шоколадки містять трохи різну кількість какао-олії. Але приготування їх напівфабрикатів аналогічне. Глазур з гіркого шоколаду може бути не нудотно-солодкою. Кількість цукру підбирайте до смаку. Як зварити солодку підливу, ви вже знаєте.

З какао та молоком

Рецепт глазурі на торт з какао зазвичай використовує молоко. Воно природно загущує солодку масу. Зробити шоколадну глазур густою не складе труднощів.

Продукти:

• 6 ст. л. молока;
• стільки ж цукру (або пудри);
• 50 гр. несолоного вершкового масла;
• 2 повні ст. л. какао.

Як приготувати:

1. В емальованій чашці з'єднайте молоко, цукор та какао. Нагрійте, помішуючи ложкою.
2. Суміш стала однорідною? Заберіть вогонь. Остудіть трохи.
3. Окремо збийте м'яка олія. З'єднайте обидві заготовки. Збийте до пишноти кілька секунд. Шоколадна глазур без олії буде не такою густою. Чим жирніша олія, тим якісніше утворюється солодка суміш.
4. Шоколадна глазур для покриття торта готова до використання. Приступайте до нанесення на пиріг.

Бажаєте замінити молоко водою? Підсипте трохи крохмалю, кукурудзяного чи картопляного. Беріть какао, цукри та води по 3 столові ложки. А також ложку крохмалю. Рецепт аналогічний класичним варіантом. Глазур на воді легко наноситься, застигає швидко.

Дзеркальна глазур для торта

Існує кілька способів, як зробити глазур із шоколаду дзеркальною. Найпопулярніший варіант -. Торти із шоколадною глазур'ю на желатині утворюють глянсову апетитну поверхню десерту.

Продукти:

• 80 мл вершків;
• 120 мл кип'яченої води;
• 250 гр. цукрової пудри;
• 80 гр. порошку какао;
• 50 гр. плитки;
• 1 ч. л. сипучого желатину.

Приготування покроково:

1. Натріть плитку через тертку. Або подрібніть у кавомолці.
2. Желатин замочіть у воді. На 1 чайну ложку порошку візьміть 4 чайні ложки води. Змішайте. Залишіть на 5-6 хвилин.
3. Окремо в каструлі змішайте вершки, решту води. Додати пудри, какао. Зваріть на повільному вогні до булькання. Зніміть із вогню.
4. Глазур із вершків змішайте з желатином, крихтою від плитки. Простий рецепт шоколадної глазурі закінчено. Поставте торт на решітку та покрийте солодкою сумішшю. Охолодіть перед вживанням.

З додаванням олії

Глазур для торта з какао та молока на вершковому маслінедаремно використовується кондитерами по всьому світу. Солодкою коричневою сумішшю покриваються торти з усіх боків. Або оформляються витончені патьоки на міцному шарі крему. Глазур із шоколаду у будь-якому випадку виглядає презентабельно. Весілля це або день народження, десерту зрадіють і дорослі, і діти.

Інгредієнти:

• 100 грн. шоколадних крапель;
• 80 мл молока (або вершків);
• 1 ст. л. несолоного вершкового масла;
• щіпка ваніліну.

Як приготувати:

1. Молоко (чи вершки) доведіть до кипіння. Залийте у мисці шоколадні краплі. Перемішайте віночком. За кілька хвилин краплі розтопляться. У вас лишилося кілька грудочок? Прогрійте суміш у мікрохвильовій печі 5 секунд при максимальній потужності. Знову промішайте. Поки що шоколадна глазур без масла.
2. Додайте ваніліну, олії. Збийте все віночком. Рецепт шоколадної глазурі з какао та молока простий у виконанні, і він закінчено.

З молочного шоколаду

Глазур із молочного шоколаду – варіант, як швидко оформити домашній торт. Весь рецепт укладається в 2 інгредієнти та 7 хвилин їх змішування. Це рекорд з приготування! Спробуйте повторити.

Інгредієнти:

• 250 мл вершків (будь-якої жирності);
• 250 гр. молочні плитки.

Як приготувати:

1. Глазур із шоколадки для торта зробити швидше, якщо наламати плитки дрібними шматочками. Складіть їх у скляну миску.
2. Вершками розтопіть шматочки. Для цього вершки доведіть до кипіння. Залийте крихту. Хвилину залиште осторонь.
3. Перемішайте, поки не розтоплені шматочки повністю не перетворяться на гладку масу. Так само готується ганаш із темного шоколаду .

Одночасно покрийте нею торт або пиріг. Для зручності випічку помістіть на решітку над деком. Ганаш одразу застигає. Це найкращий варіантдобре застигаючої суміші для прикраси десертів. Перед вживанням потримайте торт у холодильнику.

Як покрити торт шоколадною глазур'ю

1. Глазур на воді без молока лягає на бісквіти так само, як і з молоком. Різниця у зовнішньому виглядіпокриття. Десь солодка підливка залишиться насиченою коричневого кольору, десь буде трохи світлішим.
2. Перевірити, як ляже покриття просто. Охолодіть скляну склянку в морозилці. Дістаньте. Переверніть на тарілку дном догори. Уявіть, що це торт. Обережно ложкою нанесіть трохи ганаша. Через 1-2 секунди суміш повинна застигнути. Вітаємо, тепер ви знаєте, як зробити ідеальну глазур у домашніх умовах.
3. Як зробити ? Ложкою наливайте потроху підливи на краю торта. Крапельки будуть стікати і застигати приблизно на середині висоти десерту. глазур, Що Залишилася, з шоколаду вилийте на верхню поверхню торта. Розрівняйте лопаткою або кондитерським шпателем.

Рецепт глазурі із шоколаду займає трохи часу. Важливо вибирати відповідні продукти. Використовуйте натуральний шоколад або кондитерську плитку замість цукерок.

• Шоколадна глазур на молоці - універсальний рецепт. Замініть у списку інгредієнтів молоко сметаною або вершками. Підійде для домашньої випічкипирога з покупних коржів.
• Бажаєте зробити десерт оригінальним? Додайте в глазур з какао щіпку меленої кориці, імбиру або анісу. Підійде і спеціальна мелена суміш приправ під назвою «Для солодких страв та випічки».
• Мабуть, найоригінальніша шоколадна глазур з какао-порошку – з цитрусовим соком. В основі змішайте вершки з апельсиновим соком. За бажанням беріть свіжий лимонний сік.
• Шоколадна глазур із шоколаду та молока готується не лише на основі коров'ячого молока. Спробуйте взяти кокосове молокоабо звичайне згущене із цукром. Підсумок вас приємно здивує.
• У всіх рецептах глазурі з какао , порошок можна замінити сублімованою або розчинною кавою.

Яку глазур ви любите?