Булгур - продукт харчування, відомий людству ще з часів давнини. Він і донині не втратив своєї популярності в країнах Азії і Північної Африки.

Дана стаття призначена для осіб старше 18 років

А вам вже виповнилося 18?

Найпопулярнішим супом з додаванням цієї крупи по праву вважається езо чорбаси. це традиційний турецька рецепт, Який в перекладі звучить як «суп нареченої». Саме цю страву готують юні туркені напередодні весілля, щоб їхнє сімейне життя було заможним і щасливим.

Але це не єдиний суп, який ви можете приготувати з булгура. Рецептів насправді чимало - від легкого овочевого супу, калорійність якого всього 190 ккал, до наваристого яловичого з копченостями, що вже має 440 ккал. Яку б ви рецептуру для себе б не вибрали, гарантовано одне - буде дуже і дуже смачно.

Ми зробили спеціальну добірку найпопулярніших рецептів, які мають максимально позитивні відгуки від гурманів з усього світу. Також ми відповімо на найпопулярніші питання від початківців кулінарів, а саме як підібрати правильно вид булгура для супу, скільки його варити, секрети приготування вегетаріанського стравиз крупою і багато іншого. А ще у нас є подарунок для молодих матусь - рецепт корисного і смачного супуз булгуром для дітей.

Смачні секретик приготування перших страв з булгуром

Перш ніж приступити до готування, потрібно знати кілька невеликих нюансів приготування страв з цієї чудової крупою, щоб ваше блюдо було досконалим.

Отже, як готувати суп з булгуром:

1. Перший крок в приготуванні - вибір крупи. Цей етап дуже важливий, адже від нього залежать і смакові якостіблюда, і його зовнішній вигляд. Для супів більше підходять цілісний, Мідьятскій булгур, а також крупа дрібного помелу для кюфта.
2. Важливий нюанс - як варити булгур. Так як продукт проходить попередню термічну обробку, Час його варіння істотно скорочується. Тому доцільніше додавати крупу після того як зваряться всі інші інгредієнти. Середній час приготування - 20 хвилин.
3. Найбільш популярне питання, яке цікавить кулінарів, які вперше зіткнулися з цим продуктом: як приготувати крупу, щоб вона не розварилася? Секрет простий - за 5 хвилин до варіння промити булгур крижаною водою або поставити його в холодильник.
4. Дуже важливий нюанс - солити продукт тільки після варіння, інакше можуть постраждати його естетичні та смакові якості.

Алжирський гострий суп з булгуром і яловичиною

Потрібні інгредієнти:

• булгур - 1 стакан цільного зерна;
• м'ясо (яловичина) - 200 г;
• цибуля - 100 г;
• перець гострий - половина стручка;
• часник;
• кумін;
• пластівці паприки;
• куркума;
• гвоздика;
• вершкове масло;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Яловичину промити, очистити, залити 3 літрами холодної водиі поставити на вогонь.
2. Цибулю і часник очистити, подрібнити, пасерувати на вершковому маслі до прозорості.
3. У сковороду додати перець і інші спеції і прогріти їх в олії близько хвилини, щоб розкрився їх аромат.
4. Коли м'ясо закипить, зняти пінку і додати суміш з овочів і прянощів. Варити до готовності яловичини.
5. Булгур охолодити, додати до м'яса і готувати, поки крупа не стане м'якою (близько 20 хвилин).
6. Готовий супчик рекомендується перед подачею потримати під закритою кришкою 10 хвилин.

Блюдо подавати з прісними коржамиабо сухариками з чорного хліба.

Оригінальний рецепт супу на м'ясному бульйоні з індички і копченостей

У цій страві чудово поєдналися ніжне дієтичне м'ясо індички і ароматні копченості.

Для приготування страви візьміть:

• булгур для кюфта - 150 г;
• гострі копчені ковбаски - 100 г;
• сирокопчена ковбаса - 100 г;
• ріпчаста цибуля- 100 г;
• морква - 100 г;
• картопля - 150 г;
• шавлія;
• паприка (гострі пластівці);
• вершкове масло.

Для бульйону:

• індичка (кістки) - 200 г;
• вода - 3 л;
• перець чорний і запашний горошок;
• сіль.

Поетапне приготування:

1. Приготування бульйону: помити кісточки, залити їх холодною водою, Додати сіль і спеції. Варити не менше години на слабкому вогні.
2. Овочі очистити і подрібнити невеликими кубиками.
3. На розпечену сковороду покласти шматочок вершкового масла (щоб воно не згоріло, можна додати трохи соняшникової олії).
4. Промитий булгур злегка обсмажити, додати цибулю, моркву. Пасерувати протягом 5 хвилин.
5. У каструлю з товстим дном викласти булгур і всі овочі, залити і варити 20 хвилин на середньому вогні.
6. Копченості нарізати соломкою і покласти в суп за 5 хвилин до кінця готування.
7. Блюдо посолити і додати спеції.

Подавати із зеленню і підсушеними пшеничними хлібцями.

езо чорбаси

Рецепт турецького супу з булгуром і сочевицею знають всі східні нареченої, адже це перша страва, яку готує молода господиня. Воно чудово поєднує м'який горіховий присмак булгура з пряним сочевичним смаком.

Для цієї страви традиційно використовують червону сочевицю, адже час її варіння збігається з часом приготування пропареної пшеничної крупи. Але використання інших видів чечевички теж не забороняється, тільки потрібно підкоригувати спосіб і час її приготування відповідно до вимог кожного сорту.

Список інгредієнтів для езо чорбаси:

• яловичина - 200 г (можна замінити 3 л готового м'ясного бульйону);
• крупа Мідьятская - 100 г;
• перська сочевиця - 100 г;
• ріпчасту цибулю - 150 г;
• томати - 150 г;
• пластівці паприки - 1 ст. л .;
• свіжа м'ята;
• рослинне масло - 4 ст. л .;
• сіль.

Приготування страви:

1. Поставити варити дрібно нарізане м'ясо на бульйон.
2. Овочі спасерувати на оліїі додати до бульйону.
3. Обидві крупи промити (але не замочувати) і теж викласти в каструлю. Варити 20 хвилин.
4. В кінці варіння додати сіль і спеції.
5. Дати супу настоятися протягом 10 хвилин.
6. Подавати з листочками м'яти.

Курячий суп з булгуром

Це ситне і смачна страваз заморської крупою і куркою припаде до смаку навіть дітям.

Список інгредієнтів:

• булгур - 180 г;
• курочка (будь-яка частина) - 200 г;
• картопелька - 150 г;
• цибулю-шалот - 100 г;
• перчик чорний мелений;
• вершкове масло;
• сіль.

приготування:

1. Курочку помити, очистити, порізати на порційні шматки, залити холодною водою і поставити на вогонь середньої інтенсивності.
2. Картоплю очистити, подрібнити і додати до курки.
3. Сковороду нагріти, додати вершкове масло і нарізаний лук. Пасерувати до прозорості і додати в суп.
4. Коли картопля буде м'яким, додати в суп булгур і варити ще 20 хвилин
5. В кінці варіння посолити і додати спеції.

Середземноморський рибний суп з булгуром

Рецепт супу прийшов до нас з сонячних Балкан. У ньому прекрасно поєднуються ніжний рибний бульйон, Пряний булгур і соковиті томати.

Потрібні інгредієнти:

• риба - 300 г (одна невелика тушка);
• булгур - 150 г;
• томати - 100 г;
• цибулька - 100 г;
• петрушка - листя і корінь;
• морква - 100 г;
• рослинна олія;
• перець білий і запашний;
• сіль.

Як готувати:

1. Рибу почистити, филировать.
2. Голову риби і кістки покласти в каструлю, додати половинку лука і корінь петрушки, залити холодною водою і поставити на невеликий вогонь. Варити 30 хв.
3. У проціджений готовий бульйон додати булгур і варити на слабкому вогні 20 хвилин.
4. У сковороді спасерувати овочі і теж додати до бульйону.
5. В кінці варіння суп посолити і додати спеції.
6. Подавати з дрібно рубаною петрушкою.

Суп з булгуром і фрикадельками: відмінна ідея для сімейної вечері

Рецепт супу досить простий і доступний для початківців кулінарів.

Для його приготування потрібні:

• філе куряче - 200 г;
• цибулька - 150 г;
• картопелька - 200 г;
• морквина - 100 г;
• пастернак - 100 г;
• вершкове масло;
• булгур - 150 г;
• сіль перець.

Етапи приготування:

1. М'ясо дуже дрібно нарубати або перемолоти в м'ясорубці, з'єднати з дрібно порізаної половиною цибулини, трохи підсолити. Скачати невеликі кульки - фрикадельки.
2. Картоплю очистити, порізати, залити водою і варити до готовності.
3. Решта овочі очистити, нарізати і злегка обсмажити.
4. До готового картоплі приєднати булгур і пасеровані овочі.
5. В кінці варіння посолити і поперчити.

Вегетаріанський овочевий суп з булгуром

Цей томатний супчик припаде до смаку абсолютно всім і при цьому не містить продуктів тваринного походження.

Інгредієнти:

• булгур - 1 стакан;
• селера - 100 г;
• томати - 300 г;
• картопля - 200 г;
• пастернак - 200 г;
• сіль перець.

Овочі очистити, скласти в каструлю, залити водою і варити до готовності. Булгур промити і додати до овочів. В кінці варіння посолити і поперчити страву.

Цей же супчик ви можете приготувати з кукурудзою і капустою. Також трохи змінивши рецепт - змінивши томати на печериці - ви отримаєте відмінний грибний суп.

Кухня - ідеальне місце для фантазії і експериментів. Готуйте з задоволенням!

З курячим м'ясомготують чимало смачних і корисних перших страв. Сьогодні пропоную рецепт чудового супу з куркою і булгуром. Крупа "булгур" на прилавках магазинів з'явилася відносно недавно і, завдяки своєму прекрасному смаку, стає все більш популярною. Отже, починаємо готувати апетитний і корисний супчик для наших близьких.

інгредієнти

Для приготування супу з булгуром потрібно:

2 літри води;

1 морква;

1 цибулина;

0,5 кг курки (краще взяти домашню курочку);

100 г Булгур;
2-3 картоплини;
чорний мелений перець, сіль - за смаком;
зелень.

етапи приготування

Добре вимите куряче м'ясо залити водою, поставити на вогонь. Після закипання води на поверхні утворюється піна, яку потрібно зняти. Воду посолити, вогонь зменшити і залишити бульйон варитися до готовності м'яса (домашня курочка вариться довше, покупна - швидше). Коли курка звариться, дістати її, відокремити від кісток і відправити м'ясо знову в бульйон.

Картоплю очистити, помити, нарізати середніми кубиками, відправити в каструлю з курячим бульйономі м'ясом.

Очищену моркву нарізати кубиками.

Ріпчасту цибулю теж нарізати кубиками і разом з морквою відправити в суп до картоплі.

Коли овочі будуть майже готові, всипати в суп булгур і варити хвилин 5-7.

В самому кінці додати посічену зелень, посолити, поперчити за смаком, довести суп до кипіння і зняти з вогню.

Є маса рецептів приготування різних супів. Як приготувати суп з булгуром, дізнаєтеся з цієї статті.

Суп з булгуром і сочевицею

Інгредієнти:

• - 1,5 л;
• червона сочевиця - 100 г;
• крупа булгур - 100 г;
• паста томатна - 1 ст. ложка;
• маленький перчик чилі - 1 шт .;
• цибуля - 120 г;
• масло натуральне вершкове - 30 г;
• м'ята сушена - 1 ч. ложка;
• сіль;
• паприка.

приготування

У каструлі, де будемо варити суп, розтоплюємо масло. Очищаємо цибулю, миємо й дрібненько шаткуємо. Відправляємо каструлю і пасеруємо близько 5 хвилин. Додаємо томат, подрібнений перчик чилі і мелену паприку. Розмішуємо і обсмажуємо хвилини 3. Потім підливають підігрітий бульйон, а після його закипання всипаємо булгур і сочевицю. На слабкому вогні варимо хвилин 20. Потім кладемо м'яту і подсаливаем. Накриваємо кришкою і наполягаємо хвилин 10.

Суп з булгура також можна приготувати в мультиварці. Для цього спочатку обсмажуємо вище перераховані інгредієнти в режимі «Випічка», а потім вливаємо рідину і готуємо в режимі «Гасіння» 1 годину. За цим рецептом також можна приготувати і з булгуром. Для цього просто бульйон замінюємо водою.

Курячий суп з булгуром

Інгредієнти:

• курячі стегенця - 2 шт .;
• булгур - 100 г;
• картопля - 200 г;
• цибуля - 110 г;
• сіль;
• морква - 140 г;
• зелень;
• лист лавровий;
• часник - 3 зубчики;
• вода.

приготування

Вимиті стегенця заливаємо водою і доводимо до закипання. Після цього варимо хвилин 7, а потім перший бульйон зливаємо. Знову вливаємо 2 літри води і варимо до готовності. Потім м'ясо виймаємо з бульйону, відокремлюємо його від кісток і подрібнюємо. Відварюємо згідно з інструкцією булгур. Потім подрібнюємо цибулю і моркву. Пасеруємо овочі на вершковому маслечко близько 5 хвилин. Потім додаємо м'ясо, булгур і заливаємо все це курячим бульйоном. Закладаємо нарізану брусочками картоплю, подсаливаем за смаком. Варимо супчик до готовності картоплі, а в кінці кладемо зелень, подрібнений часник і лавровий листочок.

Рибний суп з булгуром

Інгредієнти:

приготування

Насамперед готуємо бульйон - рибу заливаємо водою, кладемо моркву, цілу цибулину. Доводимо все це до закипання і варимо хвилин 40 на малому вогні. Потім готовий бульйон проціджуємо. Подрібнюємо півкільцями цибулю-порей, кладемо його в киплячий бульйон, додаємо подрібнений солодкий перець, Всипаємо булгур і добре розмішуємо. Тепер закладаємо нарізане кубиками рибне філе. Варимо близько 10 хвилин. Готовий супчик притрушуємо дрібно нарізаною петрушкою.

Суп з булгуром - перша страва, яке прийшло до нас з країн Близького Сходу, Балкан і Середземномор'я. Крупу булгур виробляють на цих територіях вже більше 4000 років. Причому технологія виробництва в деяких країнах до цих пір залишається незмінною. Булгур отримують з твердих сортівпшениці, яку спочатку піддають термічній обробці, а потім сушать на сонці. Далі з пшениці видаляються висівки, а зерна перемелюють до необхідного розміру.

Що таке булгур?

Багато хто плутає булгур з кускус або подрібненої пшеницею, що не пройшли термічну обробку. Насправді, булгур - індивідуальний вид крупи, яка відрізняється багатьма достоїнствами і корисними властивостями. Вона зберігає практично весь хімічний складпшеничного зерна, що включає в себе: мікроелементи, бета-каротин, цукри, жирні кислоти, клітковину і вітаміни групи В, РР, Е і К.

Булгур добре засвоюється організмом, відновлює обмін речовин, сприятливо впливає на стан шкіри і волосся, зміцнює нервову систему. У Східних країнах саме їм часто замінюють рис і перловку. При варінні його обсяг збільшується втричі, але, тим не менш, він не розварюється до кашоподібного стану, що робить його незамінним інгредієнтом для гарнірів і супів.

Інгредієнти для турецького супу з булгуром і сочевицею:

• Бульйон на основі овочів або м'яса - 3 літри;
• Крупа булгур - 150 грам;
• Сочевиця (краще червона) - 150 грам;
• Лук-ріпка - 1 шт .;
• Мелена паприка - 50 грам;
• Сушена м'ята - 10 грам;
• Томат - 2 шт .;
• Рослинна олія - ​​60 мл .;
• Сіль і перець горошком - за смаком.

Цей легендарний турецька суп готують трохи більше 100 років. І у себе на батьківщині він називається «Езо чорбаси», що в перекладі означає «суп нареченої». Кожна молода туркеня, яка виходить заміж, напередодні весілля повинна приготувати це перша страва, щоб її подальша сімейне життя було довгим і щасливим.

Це свого роду данина традиції, яка виникла в пам'ять про якусь дівчину Езо, що жила в Туреччині на початку 1900 років. Саме вона придумала рецепт турецького супу з булгуром. Її сімейне життя не склалося. Живучи з другим чоловіком в Сирії, вона була дуже нещасна і сумувала за батьківщиною і сім'ї. турецький супз булгуром - густий, ароматний і пряний, нагадував їй про улюблену мамі і рідній домівці.

етапи приготування

Традиційно суп з булгуром і сочевицею готується на овочевому бульйоні, але можна використовувати і м'ясної, для якого найкраще підійде курка.

1. Отже, готовий бульйон налити в трилітрову каструлю.
2. Сочевицю перебрати і промити.
3. Викласти в бульйон сочевицю і булгур (не потребує промиванні), посипати паприкою, додати кілька горошин перцю.
4. Накрити кришкою і варити на середньому вогні.
5. В цей час ріпчасту цибулю очистити і дрібно нашаткувати.
6. Обсмажити кілька хвилин в рослинному маслі на розпеченій сковороді.
7. Томат обшпарити окропом, зняти шкірку і нарізати.
8. Додати до золотистої цибулі і згасити пару хвилин.
9. Надіслати томатно-цибульну засмажку в турецька суп, посолити і приправити сушеної м'ятою.
10. Томити на мінімальному вогні, поки сочевиця і булгур не дійдуть до готовності.
11. Подавати до столу, прикрасивши зеленню.

Що пропонують виробники?

Отримати задоволення від турецького супу нареченої можна ще швидше і простіше. Торговий дім «Ярмарок», що спеціалізується на виробництві продуктів здорового харчування, В свою лінійку готових сумішей для відтворення страв кухонь світу включив і цей рецепт супу з крупою булгур. Через прозорий пакет вагою 250 грам видно якість покладених туди інгредієнтів. Всі вони добірні, чисті, без сміття та зайвих включень.

Яскрава картонна етикетка докладно інформує про склад продукту і способі його приготування. У турецька суп від компанії «Ярмарок», втім, як і в інші її товари, які не додаються консерванти, ГМО і глютамат натрію, що, безсумнівно, впливає на смак і якість цієї страви. Турецький суп «Ярмарок» з булгуром завоював найпозитивніші відгуки від споживачів. Ситний, ароматний, трохи незвичний для смакових пристрастейросіян - він стане незамінною родзинкою в повсякденному одноманітному меню.

Суп з додаванням булгура не підходить людям, що дотримують дієту. Його калорійність висока. Один булгур містить в собі 340 Ккл. Але, незважаючи на це - страви з булгуром вважаються їжею здорового харчування, оскільки містять багато корисних речовині легко засвоюються організмом.

Коржик а-ля фокаччею з з базиліка послужить відмінним доповненням до супу або основної страви в якості хліба. А ще це цілком самостійна смачна випічка, Схожа на піцу.

• смачний вітамінний сирої салатз буряка з горіхами. салат з сирого буряка. Рецепт з фото і відео

  Спробуйте цей чудовий вітамінний салатик з сирого буряка з морквою і горіхами. Він ідеальний для зими і ранньої весни, Коли так не вистачає свіжих овочів!

• Тарт Татен з яблуками. Веганські (пісний) пиріг з яблуками на пісочному тісті. Рецепт з фото і відео

  Тарт Татен або пиріг-перевертиш - один з моїх найулюбленіших рецептів. Це шикарний французький пиріг з яблуками та карамеллю на пісочному тісті. До речі, він виглядає досить ефектно і з успіхом прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти самі прості і доступні! Пиріг не містить яєць і молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!

• Веганська вуха! «Рибний» суп без риби. Пісний рецепт з фото і відео

  Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганскої супу - це вуха без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто говорить, що дійсно схоже на вуха.

• Крем-суп з гарбуза і яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО

  Пропоную вам приготувати незвичайний крем-супз запеченою гарбуза з яблуками. Так-так, саме суп з яблуками! На перший погляд таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене в цьому році зросли порційні тиковкі сорти ...

• Равіолі з зеленню - гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото і відео

  Готуємо веганські (пісні) равіолі з зеленню. Моя дочка назвала це блюдо Травіолі - адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт в бік прискорення. Ліпити пельмені занадто довго, а вирізати равіолі - набагато швидше!

• Овочеві котлети з кабачків-цукіні з капустою і нутовой борошном. Пісні. Веганські. Без глютену.

  Пропоную рецепт овочевих котлетз кабачків і капусти з нутовой борошном. Це пісний рецепт, крім того, котлетки не містять глютену.