Сьогодні ми готуватимемо чудові дріжджові булочкиз ніжною сирною начинкою. Такі булочки раніше продавалися у шкільних їдальнях, кулінаріях, а особливо щасливим ці булочки готували мами та бабусі. Булочки дуже смачні і м'які, зазвичай вони не залежуються, незважаючи на те, що із зазначених продуктів виходить 12 штук, причому кожна зовсім не маленького розміру.

Для того щоб начинка вийшла особливо ніжною, раджу використовувати щільний однорідний сир, в крайньому випадку можна протерти через сито звичайний зернений.

Для приготування булочок із сиром підготуйте продукти за списком. Зручно ставити тісто в хлібопічці, для цього спочатку змішайте молоко з цукром і сіллю. Потім всипте борошно та дріжджі і додайте розм'якшене вершкове масло. Увімкніть програму "тісто" і дочекайтеся, коли тісто добре підніметься.

Для сирної начинкизмішайте сир з цукром, мукою, 1 цілим яйцем і 1 білком. Другий жовток залиште для змащування булочок.

Тісто, що підійшло, обомніть і розділіть на дві частини. Кожну частину розкачайте прямокутник товщиною близько 0,5 див.

Змастіть сирною начинкою і акуратно поверніть у два рулети.

Розріжте отримані рулети, на 6 булочок кожен.

Змастіть булочки жовтком і дайте їм трохи підійти. За цей час розігрійте духовку до 200 град.

Випікайте булочки з|із| сиром приблизно 15 хвилин|мінути|. Подавайте до столу теплими!

Любителям смачної випічкипропоную рецепт сирних булочок, які виходять дуже м'якими. Тісто для них робиться неймовірно швидко, майже за 5 хвилин, тому їх називають: сирні булочки як пух за 5 хвилин. Їхньою великою перевагою є те, що їм зовсім не потрібно підходити, а збільшаться вони самі вже в процесі випікання. Тісто підходить за рахунок розпушувача у складі, тому що дріжджі ми не додаємо, адже тоді весь процес приготування затягнувся б на довше.

Смак такої випічки можна урізноманітнити, додавши цукати або подрібнені сухофрукти, але це не обов'язково, адже вони й так смачні. Також можна трохи зменшити кількість борошна та додати замість нього манну крупущо зробить їх ще пишніше. Якщо ви фанат сирної випічки, то цей рецепт буде для вас справжньою знахідкою. Випікайте їх і переконайтеся в цьому самі.

Інгредієнти:

• Сир – 250 г
• Цукор – 3 ст.л
• Яйця – 2 шт.
• Борошно пшеничне – 250 г
• Ванільний цукор – 10 г
• Розпушувач – 15 г
• Сіль – щіпка
• Молоко – для змащування
• Цукрова пудра

Кількість порцій: 12

Європейська кухня

Час випікання: 20 хвилин

Спосіб приготування: у духовці

Калорійність: 246 кКал на 100 г

Як приготувати булочки з сирного тіста?

Спочатку підготую продукти, щоб зробити сирне тістодля булочок у духовці. У глибоку миску перетираю через сито сир, також можна просто розім'яти його добре виделкою. Головне щоб він став якомога дрібнішим. Сир я беру домашній, а якщо такого немає, купую з жирністю 9%.

Далі в сирок вбиваю яйця, всипаю цукор, сіль, розпушувач і ванільний цукор. Все перемішую до однорідної сирної маси. Можна яйця з цукром збити окремо, а потім додати сир, це за бажанням, дивіться як вам зручніше.

Після чого додаю муку, яку потрібно просіяти, щоб тісто на булочки вийшло як пух.

Потім замішую тісто, воно може залишатися трохи липким, але це не страшно таке буває, і більше борошна додавати не потрібно.

Тісто перекладаю на поверхню, трохи присипану мукою або на силіконовий килимок.

Поділяю його на 12 приблизно однакових частин за допомогою ножа. Якщо ножа прилипає до тесту, змочіть його у воді.

Щоб вироби було легше сформувати змочую руки водою і тільки тоді беру шматочок тіста і скачу з нього кульку. Форму для випікання змащу вершковим маслом і перекладаю в неї підготовлені кружечки.

Такі булочки потрібно змастити зверху невеликою кількістю молока чи збитим яйцем.

Духовку вмикаю на 180 градусів і коли вона нагрілася, ставлю випікати булочки з сиру до духовки на 10 хвилин. Потім посипаю їх цукровою пудроюабо цукром і назад ставлю допікати ще на 10 хвилин.

Після закінчення часу дістаємо їх із духовки, даємо охолонути і виймаємо з форми. Готові булочки виходять із дуже м'якою серединкою.

Ну ось, сирні булочки, як пух за 5 хвилин, готові і тепер ви знаєте, як їх робити.

Якщо ви любите випічку з сиру, то рецепт безсумнівно вам припаде до душі. Тим більше, що саме приготування йде всього 5 хвилин. Смачного!

Коли в хаті пахне здобою, ароматною випічкоютак хочеться вдихнути цей незабутній з дитинства запах і обійняти весь світ. Домашня апетитна випічканаповнює будинок затишком та теплом, створюючи незабутні моменти чаювання. Сьогодні пропоную вашій увазі сирні булочки. Почалося все як необхідність кудись прилаштувати недоїдений сир, а закінчилося тим, що в скарбничці рецептів з'явилося відразу кілька вдалих варіантів запашних, смачних, м'яких, як пух булочок, приготування яких займає, звичайно, не 5 хвилин, але й не вимагає великих зусиль. та тривалого часу. Давайте подивимося докладно, покроково.

Сирні булочки, нереально м'які

Кажуть, що перший млинець завжди комом. Це у кого як. Перші мої булочки вийшли нереально м'які, сама не очікувала, що з таких простих продуктівтакі ласощі вийде.

Інгредієнти:

• сир – 250гр;
• яйце куряче - 3шт;
• сода - 3/4ч.л.
• цукор - 4ст.л.;
• борошно - 1ст.

Як приготувати м'які булочки з сиру

Подивіться на фото, яка краса вийшла! Повітряні та м'які як пух!

Тісто сирне для булочок у духовці (дріжджове)

І ще рецепт. Кожна з нас має свій універсальний рецептдріжджового тіста. А ось чи знаєте ви, що в нього можна і додавати сир? Ні? Тоді запишіть рецепт, який, що називається «на швидку руку». З цим тестом дуже легко працювати, випічка виходить невагомою, повітряною. Булочки розлітаються в останній момент. Можна зменшити кількість цукру та спекти несолодкі, вони добре підуть на сніданок. Розріжте таку сирну булочку навпіл, намажте олією, покладіть шматочок сиру… або їжте з повидлом, варенням, так, просто так з молоком, будь-який варіант для цієї здоби підходить! Готуємо?

Що нам потрібно:

• сир – 1 пачка (180гр.);
• борошно - 360гр;
• цукор – 100гр;
• швидкодіючі дріжджі – 1 пакетик (11гр.);
• молоко – 70мл;
• яйця – 2шт;
• сіль - щіпка;
• вершкове масло - 60гр.

Як зробити тісто для сирних булочок на дріжджах

Булочки з сирного тіста з родзинками

Погодьтеся, що гарний вид випічки це вже половина успіху. А якщо вона ще й не надто калорійна, взагалі величезний плюс для нас, ласунів. Не пройду повз таку здобу, тим більше, якщо «вічка родзинок» виглядають і золота скоринка. Вирішила випробувати нові силіконові формочки, мені їх нещодавно подарували. І заразом рецепт освіжити, давно лежить у «хотелках». Зірки зійшлися, всі продукти під руками, приступаємо.

Список продуктів:

• яйце – 4шт;
• сир – 350гр;
• борошно - 300гр;
• цукор – 200гр;
• родзинки без кісточок - 2-3ст.л;
• ванілін – за смаком;
• розпушувач – 1.5ч.л.
• гіркий шоколад для прикраси.

Як спекти сирні булочки в духовці - покрокова інструкція

Ось і все готове. Ласкаво просимо до столу. Подивіться, яка різноманітна вийшла здоба. Вибирайте і не соромтеся! Наливайте чай, підсувайте до себе розеточку з варенням, глибше вдихаємо і починаємо чаїти. Сьогодні чудовий день, ви не знаходите? Такий затишний, теплий, компанейський. Нехай у вас всі дні будуть радісними і будинок повна чаша!

Зазвичай так, але цього разу вийшли найсмачніші здобні булочкиз сиром!

Не пам'ятаю, де я пробувала ці чудові сирні конвертики, але й смак, і спосіб оформлення мені дуже сподобалися. Пропоную і спробувати! Вашим діткам обов'язково сподобаються такі булочки-конвертики!

Інгредієнти:

Для здобного дріжджового тіста:

• 50 г свіжих дріжджів;
• ½ склянки молока;
• 3 яйця;
• 75-100 г цукру;
• Дрібка солі;
• 125 г вершкового масла;
• 3 столові ложки соняшникової олії;
• Борошно - 3-3,5 склянки або 500-530 г, дивлячись по консистенції тіста (якщо яйця великі, борошна може знадобитися більше. Тісто має бути м'яким, не дуже крутим, але не прилипаючим).

Для солодкої сирної начинки:

• 400 г свіжого сиру;
• 1 велике або 2 дрібні яйця;
• 4-5 столових ложок цукру;
• 1 пакетик ванільного цукру або ¼ кавової ложечки ваніліну.

Для змащування булочок:

• 1 великий жовток;
• 2 чайні ложки молока.

Або просто збите яйце.

Як спекти:

Приготуємо опару. Розтираємо дріжджі з 1-2 ст. ложками цукру. Перемішуємо із теплим молоком. Просіюємо 1 склянку борошна, перемішуємо, ставимо опару в тепло і накриваємо рушником.

Поки підходить опара, приготуємо сирну начинку. Сир нам потрібний не дуже вологий, щоб начинка вийшла не рідкою, але і не сухою - тоді вона буде крихкою.

Розтираємо сир із цукром, ваніліном та яйцем. Можна і просто розкришити сир руками, а потім ретельно перемішати вилкою з рештою інгредієнтів. Виходить дуже ароматний, солодкий сир, а якщо ще й домашнє яєчко знайдеться - то він стає жовтенький, як кульбаба!

А ось і опара підійшла вдвічі, стала пишною, повітряною! Настав час замішувати тісто. Додаємо в опару збиті з рештою цукру яйця, розтоплене масло. Продукти повинні бути не гарячими і не холодними, - яйця кімнатної температури, а тепла олія. Потім поступово просіюємо борошно, щоразу перемішуючи – спочатку ложкою, потім, коли тісто стане досить густим – руками. У процесі замішування солимо тісто, а разом із останньою порцією борошна додаємо. соняшникова олія. Дбайливо, проте ретельно вимісивши тісто протягом 3-4 хвилин, знову кладемо його в миску, змащену маслом або посипану мукою, накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин.

Ось у нас готові і тісто, і начинка.

Тісто, що підійшло, акуратно обомнемо руками і розділимо на шматочки розміром з яблуко. З кожного шматочка формуємо прямокутний коржик.

Розкладаємо булочки на деку, залишаючи між ними відстань 4-5 см, щоби не злиплися. Включаємо духовку, щоб розігрілася до 160С, а лист з булочками ставимо зверху на плиту - нехай розстоюються в теплі.

Потім поміщаємо лист у духовку і випікаємо булочки при 160-180С приблизно 25 хвилин. На цей раз я випікала здобні булочки з нововведенням - поставила на дно духовки чавунну сковороду з водою. Результат вийшов чарівним: вперше у мене вийшли булочки з такою ніжною, м'якою скоринкою, та до того ж такі рум'яні! Раніше, без «парового ефекту», при отриманні гарного «загара» нижня, а іноді й верхня скоринка випічки підсихала. А цього разу вийшло чудово!

Коли вони підійдуть, а скоринка зверху стане сухою і почне потихеньку рум'янитися, а дерев'яна паличка при пробі тесту буде сухою - можна дістати лист і змастити булочки підготовленим заздалегідь збитим жовтком, змішаним з 1-2 чайною ложкою молока.

Ставимо булочки в духовку ще на 5 хвилин, додавши вогонь - і на них з'явиться красива, рум'яна блискуча скоринка.

Дістаємо лист і перекладаємо булочки лопаткою на блюдо.

Коли охолонуть, можна куштувати!

Булочки з сиром дуже смачні з какао та лимонно-м'ятним чаєм!

Один кулінарний журнал проводив соціальне опитування серед чоловіків, в опитуванні було одне питання: чим має пахнути у вашому домі? І 80% всіх опитаних чоловіків (а їх було чимало) відповіли, в ідеалі в будинку, в який завжди хочеться приходити, має пахнути свіжою випічкою. Виходячи з цієї статистики, напрошується корисний висновок для дівчат та жінок: частіше заходити на кухню та балувати домашніх чимось смачним, наприклад, здобними сирними булочками.

Найпростіший варіант, звичайно, використовувати готове листкове тісто. А я в свою чергу поділюсь гарним рецептомдріжджового тіста на молоці, яке можна замішувати не лише вручну, а й у хлібопічці. З цього тесту виходять не тільки смачні булочкиіз сиром. Я печу з нього хліб, батони, пироги, готую смажені чи печені пиріжкиз різними начинкаминавіть використовую в основу для піци.

У сирну начинку для булочок можна додати родзинки, подрібнені сухофрукти, а ось горіхи в начинку краще не додавати. Щоб горішки були хрусткими, краще прикрасити верх.

Вам на подяку буде приємна атмосфера за сімейним столом під час чаювання з ароматним чаєм та ніжними булочками з сиром.

Для приготування булочок пропонуємо вам два рецепти тесту на молоці. Першим варіантом користуюся я, замішую та розстоюю його в хлібопічці.

Другий перевірений рецепт тесту для булочок від одного із наших авторів, Слов'яна його замішує вручну.

Інгредієнти:

Рецепт тесту №1:

• Сухі швидкодіючі дріжджі – 2.5 ч. ложки,
• Борошно пшеничне вищого гатунку- 600 г,
• Сіль - 2 ч. ложки,
• Цукор 4-5 ст. ложок,
• Вершкове масло – 2 ст. ложки,
• Молоко – 410мл.

Рецепт тесту №2:

• Молоко – 300 мл
• Дріжджі (сухі активні) – 2 ч. ложки,
• Вершкове масло – 100 грам,
• Борошно пшеничне (вищого ґатунку) 700 – 800 грам,
• Цукровий пісок – 150 грам,
• Ванільний цукор за смаком,
• Сіль за смаком,
• Яйця курячі – 2 штуки.

Для сирної начинки:

• Сир (будь-який) - 0,5 кг,
• Цукровий пісок – 100 грам,
• Сіль - 1 щіпка,
• Сметана 2 – 3 ст. ложки,
• Яйця курячі – 1 штука.
• Лимонна цедра – 1 ст. ложка,
• Ванільний цукор – за бажанням.

Процес приготування:

У покроковому рецептівикористовується перший варіант тесту, воно замішується у хлібопічці. У мене в Панасоніці потрібно вибрати спеціальний режим для тесту "основний", тривалість цієї програми 2 години 20 хвилин. За цей час замішується тісто, вистоюється, потім вимішується вкотре і підходить повторно. Після сигналу з ним можна працювати.

Дріжджове тісто для булочок замісити вручнуне так складно як думає багато хто. Спочатку треба підігріти молоко, щоб воно не закипіло, а було ледве тепле. У невелику кількість молока додаємо цукровий пісок та дріжджі, розчиняємо цукор (50 грам) повністю в молоці, накриваємо чашку з молоком та дріжджами серветкою та ставимо у тепле місце для бродіння.

Поки піднімаються дріжджі, потрібно просіяти борошно і розтопити вершкове масло. Коли дріжджі піднімуться пишною шапкою потрібно додати в них тепле молоко, що залишилося, цукровий пісок, сіль і ванільний цукор. Ретельно перемішуємо все до розчинення кристалів цукру та солі.

В окрему чашку розбиваємо курячі яйцяі злегка їх збиваємо, щоб маса стала однорідною, і потім вливаємо їх у загальну ємність. Туди ж відправляємо розтоплене вершкове масло. Знову все перемішуємо.

Залишилось додати в рідку основу для тесту борошно, що просіює, і замісити м'яке тісто, яка не повинна прилипати до рук. Перекладаємо його в глибоку чашку, злегка присипаємо мукою|борошном| і накриваємо серветкою. Також потрібно добре укутати чашку з тестом або просто поставити у тепле місце для підйому. Якщо у вас є електрична духовка, де можна відрегулювати температуру 40 градусів, можна скористатися духовкою. Там точно не буде протягів.

Тісто, що піднялося вперше, потрібно прим'яти руками і через 20 - 30 хвилин вже можна приступати до оброблення тіста для булочок.

Поки що підходить тісто потрібно зайнятися приготуванням сирної начинки. Для начинки краще використовувати жирний сир, але при цьому він не повинен бути занадто вологий. Сир можна перетерти через сито, щоб маса була однорідною, а можна використовувати не перетертий сир із крупинками. У мене було два види готового сиру, я його просто змішала та додала сире яйце. У цьому випадку, коли частина сиру використовується м'якою, сметана не додається. У сухий сир сметана обов'язково знадобиться. На ваш розсуд у начинку можна додати сіль та ванілін, а от цукор краще відразу не використовувати. Його краще підсипати вже самі булочки під час приготування. Наприкінці до сирної начинки додаємо лимонну цедру, вона додасть особливий ароматта смак готової випічки, хоча, якщо ви не любите лимон, то можете виключити цедру зі списку інгредієнтів. Всі інгредієнти для начинки добре перемішуємо і поки що відставляємо убік.

Робочу поверхню присипати борошном або змастити олією. Підійшло дріжджове тістопотрібно обім'яти, перш ніж приступити до роботи з ним. Дуже вдалі пропорції, тісто в роботі так приємно попискує.

Весь обсяг потрібно поділити на невеликі грудочки. Мені, як завжди, допомагає помічник. Тісто з хлібопічки досить добре вимішане, під час роботи з ним борошна навіть може не знадобитися зовсім.

Розкочуємо кожну кульку тіста в тонкий корж, щоб наповнити його начинкою. Є безліч варіантів красивих формбулочок, який ви оберете для себе - вирішувати вам. Я запропоную вам свій. У кожного коржика робимо два прорізи таким чином, щоб вони розташовувалися один проти одного максимально далеко, намагаючись не прорвати краю.

У центр коржика викладаємо начинку з сиру і присипаємо її цукром.

Залишається постаратися натягнути надрізані краї, вставляючи один в інший, ніби ми закутуємо начинку і застібаємо одяг на гудзик. Постаратися прищипнути кінці, що внахлест, до боковин булочки, щоб при випіканні вони не повернулися назад.

Другий варіант ліплення булочок з начинкою:

На кожному коржі потрібно зробити 3 надрізи, кожна пелюстка тесту нехай буде різною за розміром. Тобто в результаті у нас має вийти трояндочка. У середину коржі кладемо столову ложку сирної начинки і починаємо загортати пелюстки. Беремо найменшу пелюсток і акуратно обертаємо навколо сиру. Далі беремо побільше пелюстка і обертаємо їм сир з іншого боку, при цьому скріплюємо пелюстки між собою. Найбільша пелюстка, що залишилася, обертаємо навколо вже згорнутих пелюсток тіста.

Готові булочки з сиром викладаємо на змащене вершковим або олією лист і за бажанням змащуємо збитим яйцем або цукровою водою. Ставимо деко в тепле місце для підйому хвилин на 15-20.

Потім потрібно відправити лист з сирними булочками в розігріту до 180 градусів духовку і випікати близько 30 хвилин (час залежить від розміру булочних виробів).

З вказаного в рецепті інгредієнтів виходить два листи булочок або один лист і невеликий пиріг.

Гарячі булки з сиром знімаємо з листа і укладаємо на блюдо. Гарячу випічку їсти не бажано, а ось теплу – будь ласка! За бажанням, з чашкою ароматного чаю та склянкою прохолодного молока, ммммм – пісня!

Приємного вам апетиту!

З повагою, Анюто.