ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหาร ของว่าง และการเตรียมการได้มากมาย อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนปฏิเสธที่จะปรุง เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าต้องปรุงถั่วมากแค่ไหนเพื่อให้นิ่ม ปรากฎว่าการต้มถั่วนั้นไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ

วิธีปรุงถั่วอย่างถูกวิธี ประโยชน์ของถั่ว และสูตรที่ดีที่สุด

ถั่วดิบมีสารพิษที่ถูกทำลายในระหว่างการอบร้อนเท่านั้น ที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆถั่วปรุงอาหารกำลังเดือด ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สามารถใช้สำหรับเตรียมอาหารเย็นหรือร้อนและของว่าง เครื่องเคียง หรือของใช้ในบ้านได้

เนื่องจากส่วนประกอบของแร่ธาตุ ถั่วจึงถือว่ามีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์อาหาร... ประกอบด้วย จำนวนมากของโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง และสังกะสี ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนสำหรับอาหารสำหรับทารกและอาหารเพื่อสุขภาพ

เวลาและวิธีการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและความหลากหลายของถั่ว

มีอยู่ กฎการทำอาหารซึ่งคุณสามารถปรุงถั่วที่บ้านได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ยังคงคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

กฎและเคล็ดลับ:

1. ต้องคัดแยกถั่วอย่างระมัดระวังก่อนที่จะต้ม เอาถั่วเปล่า แห้ง หรือเปลี่ยนสีออก รสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพ อาหารพร้อมทานดังนั้นอย่าข้ามขั้นตอนการเตรียมการที่สำคัญนี้
2. ควรแช่ถั่ว พันธุ์สีขาวถือว่าอ่อนโยนกว่าดังนั้นเวลาในการแช่จึงลดลงเหลือ 4-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ความขมและสารอินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะหายไปจากเมล็ดกาแฟ
3. ควรทิ้งน้ำหลังจากแช่ถั่ว ของเหลวดูดซับสารอันตรายและความขมที่มีอยู่ในถั่วดิบ อาจทำให้ระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นควรใช้น้ำจืดประกอบอาหาร
4. การปรุงอาหารควรทำด้วยความร้อนต่ำ เนื่องจากความร้อนจัด ถั่วจึงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่ไป
5. ก่อนอื่นคุณต้องวางกระทะบนเตาที่ให้มา กระจายถั่วสำหรับทอดบนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง
6. ปรุงจนถั่วนิ่มสนิท ผลไม้แข็งถูกดูดซึมได้ไม่ดีและอาจทำให้เกิดการรบกวนในระบบย่อยอาหาร
7. การทำอาหารเป็นขั้นตอนหลักของการเตรียมก่อนปรุงอาหารต่อ หากคุณวางแผนที่จะทอดหรืออบถั่ว ให้ต้มถั่วจนสุก

สูตรทำอาหารสำหรับถั่วทุกประเภท:

1. สีแดง. เทถั่วที่เตรียมไว้กับน้ำจืดใส่ไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือด 5 นาที ควรเทน้ำออกและแทนที่ด้วยน้ำเย็น ทำซ้ำขั้นตอนในการเปลี่ยนน้ำซุปอีก 2 ครั้ง ครั้งสุดท้ายที่นำของเหลวไปต้ม ความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุด และถั่วจะเคี่ยวจนนุ่ม (นิ่ม) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. สีขาว. เทถั่ว น้ำเย็นนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที นำหม้อที่มีถั่วออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด 60 นาที ระบายน้ำซุปที่เย็นแล้วเทถั่วอีกครั้งแล้วปรุงจนนุ่ม
3. สตริง เทน้ำเย็นลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส จุ่มฝักที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) โยนถั่วสำเร็จรูปในกระชอนเย็น

วิธีการเตรียมถั่ว?

การเตรียมการเบื้องต้น-การทำความสะอาด ถั่วจะต้องโรยด้วยผ้าขนหนูและแยกออก เมล็ดถั่วคุณภาพต่ำทั้งหมดจะถูกลบออก: สีเหลือง รูปร่างที่เปลี่ยนแปลง สี เสียหาย ฯลฯ

ขั้นตอนหลักในการเตรียมอาหารคือการแช่สำหรับสิ่งนี้จะใช้น้ำ เนื่องจากของเหลวจะดูดซับสารอันตรายและความขมขื่นทั้งหมด ขอแนะนำให้เปลี่ยนหลายครั้ง (ทุก 2-3 ชั่วโมง)

วิธีการแช่ถั่ว?

ขั้นตอนการแช่ถั่วก่อนปรุงอาหารจะดำเนินการสองสามชั่วโมงก่อนเตรียมอาหารจานหลัก ต้องเทถั่วที่คัดแยกแล้วลงในชามซึ่งมีปริมาตรมากกว่าถั่ว 3-4 เท่า เทพืชตระกูลถั่วด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2 แล้วทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมง เวลาแช่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดและความหลากหลายของถั่ว

วิธีช้าหรือเย็น

ตัวเลือกนี้ใช้เวลานาน แต่ดีที่สุดสำหรับการบันทึกทั้งหมด คุณสมบัติที่มีประโยชน์ถั่ว. ธัญพืชเต็มไปด้วยน้ำเย็น (ต้ม) และทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงในที่มืดและเย็น ผลไม้ขนาดใหญ่สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

ควรใช้น้ำต้มและทำให้เย็นลงก่อนหน้านี้ น้ำดิบจะทำให้ถั่วแข็งและเสียรสชาติไป

ทางด่วนหรือร้อน

หากคุณไม่มีเวลาแช่นาน คุณสามารถใช้วิธีที่เร็วกว่านี้ ในการทำเช่นนี้ถั่วจะถูกเทลงในน้ำเย็นนำไปต้มและทิ้งไว้ในน้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขั้นตอนควรทำซ้ำ 2-3 ครั้ง ครั้งสุดท้ายที่คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำ แต่ให้ต้มถั่วจนสุกเต็มที่

ควรใช้น้ำจืดทุกครั้งเพื่อเตรียมน้ำซุป

วิธีการปรุงถั่ว?

มีหลายวิธีในการปรุงถั่วที่บ้าน จะอร่อย นุ่ม ดีต่อสุขภาพ ถ้าได้ทาน กติกาง่ายๆ... ในการเตรียมเครื่องเคียงหรือของว่าง แนะนำให้ต้มถั่วด้วยการเติม น้ำมันพืช... เมื่อน้ำเดือดให้เทลงไป 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด วิธีนี้จะทำให้เมล็ดธัญพืชนิ่มและร่วน ในขณะเดียวกันก็ปกป้องไม่ให้เกิดการแตกร้าว

วิธีที่สองในการต้มถั่วให้นิ่มและอร่อยเรียกว่ารวมกัน ขณะปรุงถั่วให้เติมน้ำเย็น 4-5 ครั้ง เทของเหลวเย็นลงในเวลาที่น้ำซุปเดือดจัด เติมน้ำครั้งละ 1 แก้ว ในขณะที่ไม่สามารถกวนถั่วได้

กฎทั่วไปที่ต้องปฏิบัติตามคือเกลือและเครื่องเทศ เกลือธัญพืช 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เครื่องเทศและสมุนไพรไม่ได้เติมลงในน้ำซุป แต่รวมกับน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

เวลาทำอาหาร

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของถั่ว หากต้องการทราบจำนวนที่แน่นอนของการปรุงถั่ว ไม่ว่าจะแช่หรือไม่แช่ก็ตาม ควรทำตามกฎง่ายๆ:

1. พันธุ์แสงจะพร้อมหลังจากเดือด 60 นาที
2. พันธุ์ที่เข้มกว่านั้นใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ดังนั้นจึงควรใช้วิธีการราดหน้าด้วยน้ำเย็น เวลาทั้งหมดคือ 1-2 ชั่วโมง
3. ถั่วในฝักจะสุกเร็วขึ้นมาก ขั้นตอนจะใช้เวลา 5-6 นาทีสำหรับ สินค้าสดและ 8-10 นาที - แช่แข็ง

การกำหนดเวลาที่แน่นอน ระยะเวลาในการปรุงถั่ว สามารถทำได้ด้วยวิธีง่ายๆ คลุมเมล็ดพืชด้วยน้ำสองสามเมล็ดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น จำเวลาที่ถั่วใช้ในการดูดซับของเหลวทั้งหมด - ต้องใช้ในปริมาณเท่ากันในการต้มถั่วเหล่านี้

วิธีการปรุงอาหาร สูตร

โดยใช้ เคล็ดลับการทำอาหารคุณสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพมากมายสำหรับทุกรสนิยม

ถั่วนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับเมนูอาหารและของทานเล่นที่โต๊ะเทศกาล

สูตรดั้งเดิมจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านสามเณรเรียนรู้วิธีการทำอาหารจากความเรียบง่ายและ สินค้าพร้อมจำหน่ายเป็นที่นิยม ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร... สิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงถั่วให้ถูกต้องและเลือกอาหารที่เข้ากันได้

วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิม

วิธีคลาสสิกในการปรุงถั่วคือต้มจนสุกในกระทะหลังจากนั้นสามารถใช้เพื่อเพิ่มอาหารจานร้อนหรือเย็นหรือทำเป็นอาหารจานเดียวได้

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่ว - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. โยนถั่วที่แช่ไว้แล้วในกระชอน สะเด็ดน้ำออกทั้งหมดแล้วโอนถั่วไปยังกระทะที่สะดวก
2. เทถั่วด้วยน้ำต้มเย็นใส่น้ำมันแล้วเปิดไฟแรง
3. เมื่อน้ำซุปเดือดลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 60-70 นาที
4. เกลือถั่วสำเร็จรูปเพิ่มเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 1-2 นาทีในน้ำซุปร้อน
5. ก่อนเสิร์ฟต้องสะเด็ดน้ำ

การทำถั่วดำ

ธัญพืชของพันธุ์นี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ประกอบด้วยฟลาโวนอยด์ กรดไขมันโอเมก้า 3 และสารอินทรีย์อื่นๆ จำนวนมาก แนะนำให้ใช้ถั่วดำสำหรับอาหารเป็นยาและอาหาร

วิธีทำอาหาร (1 ส่วน):

1. เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของถั่ว ขอแนะนำให้ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม ล้างแก้วธัญพืชจากฝุ่นเติมน้ำต้มเย็นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่เย็น
2. เพื่อขจัดความขมและสารอันตรายจะต้องเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง เติมถั่วด้วยน้ำสะอาดและเย็นตลอดเวลาจนกว่าจะดูดซึมของเหลวได้เพียงพอ
3. หลังจากเตรียม โอนถั่วไปที่กระทะหรือหม้อหุงช้าและปรุงอาหารจนนุ่มเป็นเวลา 50 นาที

วิธีทำถั่วขาว

เม็ดสีขาวละเอียดอ่อนสามารถปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง: บนเตา ในไมโครเวฟ หรือ multicooker ลำดับการทำอาหารจะเหมือนกันสำหรับตัวเลือกทั้งหมด และการเลือกใช้อาหารและเครื่องใช้ขึ้นอยู่กับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเท่านั้น:

• วิธีการปรุงอาหาร ถั่วขาวไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมมากนัก - ต้องทำความสะอาดและแช่เมล็ดพืช
• กรองถั่วที่บวมแล้วเทของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดพืชอย่างสมบูรณ์
• วางจานบนไฟร้อนปานกลาง
• ต้มน้ำให้เดือด สะเด็ดน้ำและเทถั่วอีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที
• นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 40-50 นาที

เพื่อไม่ให้ย่อยผลไม้หลังจากเริ่มทำอาหารครึ่งชั่วโมงต้องตรวจสอบความพร้อมทุก 10 นาที

หากกำลังเตรียมถั่วสำหรับซุป เวลาต้มจะเพิ่มขึ้นอีก 20 นาที

วิธีทำถั่วแดง

ระบายถั่วและล้างออกให้สะอาด วางถั่วบนตะแกรงแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก เมื่อเมล็ดธัญพืชแห้งเล็กน้อย ให้ใส่ในกระทะ เติมน้ำจืดให้ท่วมอาหาร

วางเครื่องครัวบนไฟร้อนปานกลางเพื่อไม่ให้เดือดอย่างรุนแรง ต้มจนถั่วนิ่ม เติมน้ำเย็นถ้าจำเป็น เวลาทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ถั่วแดงแช่สำหรับสลัดหรือ Borscht

สูตรนี้ใช้ทำถั่วนิ่มแต่ทั้งเมล็ด ถั่วเรียบร้อยเหมาะสำหรับสลัดต่างๆ ขนมผักหรือ Borscht ยูเครนคลาสสิก

การจัดลำดับ:

1. เตรียมจานแช่ กระทะ กระชอนหรือกระชอน ถั่ว และน้ำต้มสุก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเติมถั่วด้วยน้ำประปาดิบได้ มิฉะนั้น แม้หลังจากทำอาหารไปหลายชั่วโมง พวกมันก็ยังแน่นอยู่
2. ตรวจสอบเมล็ดพืช นำเมล็ดที่เสียและเปล่าออก ใส่ถั่วที่เหลือในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดฝุ่นและเศษอื่นๆ
3. เทถั่วที่เตรียมไว้ด้วยน้ำต้มทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ปริมาณของเหลวควรเป็น 2 เท่าของเมล็ดพืช
4. เมื่อผลไม้อิ่มตัว ให้สะเด็ดน้ำที่เหลือ และล้างเมล็ดธัญพืชอีกครั้งด้วยน้ำสะอาด โอนถั่วไปยังกระทะ ปิดด้วยน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารจนนุ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. กรองถั่วต้มผ่านตะแกรงและใช้สำหรับทำอาหารหรือ Borscht

วิธีทำถั่วบด

จานนี้เตรียมได้ดีที่สุดด้วยเมล็ดสีขาวหรือสีเข้ม ก่อนต้มถั่วให้นิ่มต้องแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ 12-14 ชั่วโมง ทางที่ดีควรตั้งถั่วแช่ค้างคืน เมื่อเมล็ดธัญพืชนิ่มและร่วน น้ำซุปร้อนที่ปรุงเสร็จแล้วควรระบายออก

ถ้าบดเป็นซุป ให้บดถั่วด้วยเครื่องปั่นจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นจึงเติมสารปรุงแต่งจากผักหรือเนื้อสัตว์ หากเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงถั่วก็จะถูกสับด้วยเครื่องปั่นหลังจากนั้นจึงเติมเกลือเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มนมอุ่นเพื่อให้น้ำซุปข้นเบาและนุ่มขึ้น

วิธีทำโดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน

มีวิธีด่วนที่คุณสามารถปรุงทั้งถั่วขาวและถั่วแดงโดยไม่ต้องแช่ถั่ว บางครั้งแม่บ้านก็เติมเบกกิ้งโซดาหรือน้ำมะนาวลงในน้ำซุป ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือ 3-4 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ วิธีที่รวดเร็วต้องขอบคุณธัญพืชที่จะไม่เพียง แต่นุ่ม แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ด้วยการพิจารณาการเติมสาหร่ายด้วย

เมื่อน้ำกับถั่วเดือด ใส่ใบแห้งลงไป สาหร่าย... คุณสามารถใช้สารสกัดแห้งหรือส่วนหนึ่งของใบสาหร่ายโนริที่ใช้ทำซูชิ ในกรณีนี้ ถั่วจะไม่เพียงสุกใน 35-40 นาที แต่ยังอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

การปรุงถั่วขาวในหม้อหุงช้า

ถั่วแห้งชนิดต่างๆ สามารถปรุงในหม้อหลายเครื่องได้ เพื่อรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ควรแช่เมล็ดธัญพืชไว้ล่วงหน้า สามารถทำได้ทันทีในชามของเครื่องใช้ไฟฟ้าหรือในภาชนะที่สะดวก ปริมาณสูงสุดที่สามารถปรุงในแต่ละครั้งคือ 3 แก้วหรือ 500 กรัม

การปรุงถั่วใน multicooker ประกอบด้วย 3 ขั้นตอน:

• ถั่วจะถูกล้าง
• วางถั่วในชามและเติมน้ำสะอาด
• โปรแกรมที่เกี่ยวข้องเปิดอยู่: "Beans", "Beans" หรือ "Soup"

โดยค่าเริ่มต้น เวลาทำอาหารคือ 90-120 นาที สามารถเพิ่มเวลาได้หากจำเป็น

ถั่วในหม้อความดัน

การทำอาหารในหม้ออัดแรงดันสามารถช่วยลดเวลาได้ ถั่วทุกประเภทสามารถปรุงในเครื่องได้ และคุณสามารถใช้วิธีการแช่หรือแช่ก็ได้ จุดเด่นของวิธีนี้คือเติมเกลือลงในน้ำทันที ซึ่งช่วยให้เมล็ดข้าวไม่บุบสลาย

กระบวนการผลิตเบียร์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• จนกว่าน้ำในชามจะเดือดคุณต้องปรุงโดยไม่ต้องปิดฝา
• หลังจากนั้นปิดฝา
• ลดความร้อนภายใต้ความกดดันและหยุดกระบวนการเป็นเวลา 2 นาที
• ภายในชามอุณหภูมิจะถูกบังคับให้เย็นลง (โดยใช้วาล์วและน้ำเย็น)
• นำถั่วไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนสุกโดยไม่ต้องปิดฝา

ทานได้ทั้งร้อนและเย็น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ถั่ว - 2 ถ้วย;
• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ (50 มล.) - 3 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันร้อน
2. หั่นแครอทหรือหั่นเป็นเส้น
3. แบ่งมะเขือเทศออกเป็น 4-6 ส่วน
4. ใส่ผักลงไปผัดและผัดต่อ ใส่มะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศ นำส่วนผสมไปต้ม
5. ใส่ถั่วต้มในซอสมะเขือเทศ คนและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที
6. สับผักใบเขียวให้เล็กที่สุดและผสมกับกระเทียมขูด โรยส่วนผสมเครื่องเทศเหนือการรักษาและให้บริการ

อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทุกวัน

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่ว (แห้ง) - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา;
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1/2 พวง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 50 มล.;
• ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แช่และต้มถั่วล่วงหน้า เมื่อถั่วสุกแล้ว ให้ใส่ถั่วในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำออก
2. ส่วนผสมผักเตรียมในชามแยกต่างหาก หั่นหัวหอมสับแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม
3. ใส่ถั่วลงในผัก คนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ผสมมะเขือเทศ น้ำตาล และเครื่องเทศ แยกกัน ใส่ ส่วนผสมผัก... เทน้ำครึ่งแก้วแล้วต้มต่ออีก 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่ใบกระวานและสมุนไพร ปิดฝาผัก

ถั่วรสเผ็ดกับไข่

ของว่างดั้งเดิมสำหรับทุกวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล:

• ถั่วต้ม - 2 ถ้วย;
• มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเอง 3-5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมัน - 30 มล.
• adjika - 50 มล.;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟอาหาร

สับมะเขือเทศในมันฝรั่งบดผสมกับ adjika และเครื่องเทศ สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มส่วนผสมของถั่วและมะเขือเทศลงในหัวหอม คนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสกระเทียมก่อนเสิร์ฟ

พายถั่ว

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับทำขนมอบออสเซเชียน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย - 150 กรัม
• แป้งยีสต์ - 1 กก.
• ถั่วต้มแดง - 3 ถ้วย;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดหรือบดถั่วในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน
2. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 4 ส่วน ม้วนเป็นเค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม.
3. ใส่แป้งหนึ่งกำมือไว้ตรงกลางของแป้งแต่ละชิ้น บีบขอบเข้าหากันตรงกลาง
4. พลิกเค้กโดยให้ตะเข็บคว่ำลง แล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 1 ซม.
5. อบพายในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-35 นาที แปรงพื้นผิวของเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลายก่อนเสิร์ฟ

ซุปถั่วกับเห็ด

สินค้า:

• ถั่วสำเร็จรูป - 200 กรัม
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นหัวแต่ละหัวเป็น 4-6 ชิ้น ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป แล้วต้มด้วยไฟปานกลาง
2. ตัดแชมเปญเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในกระทะด้วยหัวหอมและแครอท เพิ่มส่วนผสมผักลงในมันฝรั่งปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. เมื่อมันฝรั่งเสร็จแล้ว ใส่ถั่ว เกลือ และใบกระวาน นำซุปไปต้มแล้วยกออกจากความร้อน

ซุปถั่วไดเอท

สินค้า:

• ถั่วสำเร็จรูป - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ลูกเต๋าหัวหอมสับแครอทบนเครื่องขูด
2. เทน้ำต้มบนถั่วต้ม ใส่ผัก และปรุงรสด้วยมะเขือเทศ
3. นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารจนผักนิ่ม ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป

ถั่วสำหรับเครื่องเคียงผัก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงถั่วสำหรับเครื่องเคียง

หากต้องการ คุณสามารถใช้ผักและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับขนมได้

สามารถใช้ถั่วได้หลากหลายขึ้นอยู่กับอาหารที่จะปรุงแต่ง

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงและขาว - ละ 1 ถ้วย;
• ข้าวโพด (ธัญพืช) - 1 แก้ว;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5-7 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• สลัดใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างใบผักกาดหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ (อย่าตัดด้วยมีด) ใส่ที่ด้านล่างของชามสลัด
2. ใส่ถั่วและเมล็ดข้าวโพดลงในชามที่สะดวก ใส่พริกและมะเขือเทศสับ
3. ค่อย ๆ วางส่วนผสมผักบนใบผักกาดหอม ปรุงรส น้ำมันมะกอกและตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น น้ำสลัดสามารถทำแยกจากส่วนผสมของน้ำมันและ น้ำมะนาว.

ทำอาหารในไมโครเวฟ

วิธีสากล:

1. ควรแช่ถั่วแห้งในน้ำล่วงหน้า (สัดส่วน 1: 2)
2. สะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วลงไป เหยือกแก้วหรือชามเซรามิก
3. เทลงบนเมล็ดธัญพืช นำเข้าไมโครเวฟ แล้วเปิดด้วยกำลังไฟสูงสุด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ตะแกรงหรือกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำซุป
4. ผัดถั่วต้มใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณจะทราบได้อย่างไรว่าสินค้าพร้อมหรือไม่

ถั่วที่ปรุงแล้วควรมีความแข็งแรง เต็มเมล็ด แต่ข้างในเนื้อนุ่มมี 2 ​​​​วิธีในการพิจารณาความพร้อมระหว่างการปรุงอาหาร: โดยรสชาติหรือด้วยมีดหรือวัตถุมีคมอื่น ๆ ถั่วอ่อนควรมีเปลือกบางและเจาะง่ายแต่ไม่แตก ธัญพืชที่แตกออกสามารถใช้เป็นซุปข้นหรือกับข้าว

เท่าไหร่ที่จะปรุงถั่วเขียวแช่แข็ง?

ถั่วปรุงอาหารไม่เพียงขึ้นอยู่กับชนิดและความหลากหลาย แต่ยังขึ้นกับวิธีการที่ใช้ด้วย ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งเตรียมได้เร็วกว่ามากเนื่องจากผ่านหลักแล้ว การรักษาความร้อน... โดยเฉลี่ยฝักจะต้มประมาณ 8-10 นาที

ต้องจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลังจากการแช่แข็งด้วยแรงกระแทก ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียไม่เพียง แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์บางส่วน แต่ยังดึงดูดสายตาด้วย สำหรับสลัดหรือเครื่องเคียง ควรโยนฝักแช่แข็งลงในน้ำเดือดที่เดือด

วิธีการปรุงฝัก?

เมื่อใช้ถั่วจำพวกถั่ว คุณควรใส่ใจไม่เฉพาะกับถั่วของพวกเขาเท่านั้น รูปร่างแต่ยังขนาด เวลาทำอาหารเช่นเดียวกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับอายุ ฝักถั่วอ่อนปรุงอย่างรวดเร็ว ถ้ากรอก น้ำร้อน,พวกเขาจะพร้อมกินในเวลาเพียง 7 นาที.

พ็อดที่มีผิวแน่นและเหนียวจะปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที ขอแนะนำให้หั่นผลไม้ที่มีเส้นใยสำหรับผู้ใหญ่เป็น 2-3 ชิ้น หลังจากการแช่แข็งฝักจะสุกเร็วขึ้น 2 เท่า 4-6 นาที

เกิดอะไรขึ้นถ้าถั่วมีรสขม?

ขั้นตอนการแช่เมล็ดธัญพืชแห้งไม่เพียงแต่ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อขจัดสารอินทรีย์ที่เป็นอันตรายอีกด้วย ถ้าถั่วไม่เปียก ความขมจะยังคงอยู่ในผลไม้ต้ม อย่างไรก็ตาม ความขมอาจมีอยู่ในเมล็ดพืชที่แช่อยู่ อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้:

• ถั่วบางชนิดมีรสขมตามธรรมชาติ
• การเตรียมเมล็ดพืชที่ไม่เหมาะสม (เวลาแช่ไม่เพียงพอ);
• ผลไม้เน่าเสียหรือเน่าเสีย

หากไม่ต้องสงสัยคุณภาพของถั่ว แต่หลังจากต้มแล้วจะมีรสขม มีหลายวิธีในการกำจัด:

1. ห่อผลไม้ต้มเย็นลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็ง ความขมจะหายไป
2. ถ้าความขมเป็นจุดเด่นของความหลากหลายก็เติมได้ เครื่องเทศร้อนและเครื่องเทศ สิ่งนี้จะเน้น รสเผ็ดธัญพืช
3. ในกรณีที่ความขมยังคงอยู่และถั่วมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ก็ควรทิ้ง ไม่แนะนำให้กินถั่วที่มีรสขม - ส่วนใหญ่แล้วเมล็ดพืชจะถูกเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมและเน่าเสีย

มีถั่วประมาณร้อยสายพันธุ์ แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง สามารถใช้ในการเตรียมอาหารรสเค็มและรสเผ็ดได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์สมุนไพร สามารถใช้กับอาหารรสหวานได้

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่จำเป็นทั้งหมด

ด้วยการเรียนรู้วิธีการปรุงพืชตระกูลถั่วอย่างถูกต้อง คุณสามารถเติมเต็มอาหารของคุณด้วยอาหารที่หลากหลายและดีต่อสุขภาพสำหรับทุกรสนิยม

เพื่อนของฉันคนหนึ่งเป็นผู้นำ ภาพสุขภาพชีวิตและกินอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น ทุกครั้งที่ฉันมองเธอ ฉันจะถามตัวเองด้วยคำถามเดิมว่า เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ชีวิตแบบนี้: ไม่มี มันฝรั่งทอด, ลูกชิ้นอร่อยและเค้ก? ปรากฎว่าอย่างน้อยเธอก็ประสบความสำเร็จ

หนึ่งในที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เพื่อนที่ฉลาดของฉันนับถั่ว ดูเหมือนว่าตัวแทนของพืชตระกูลถั่วนี้มีความพิเศษอะไร? แต่เมื่อค้นข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตพบว่ามีข้อมูลที่น่าสนใจมากมายตามที่แฟนสาวของฉันเป็นผู้หญิงที่ฉลาดมาก ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าทำไม

ถั่วมีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการจำนวนมากที่ช่วยให้ผู้ที่กินถั่วทุกวันทำงานได้ตามปกติเนื่องจากร่างกายจะได้รับทุกสิ่งที่ต้องการ เห็นด้วย ข้อเท็จจริงนี้ทำให้ถั่วมีค่ามาก ใช้ในการปรุงอาหารเป็นเวลานานมาก

พวกเราหลายคนสงสัยเกี่ยวกับพืชตระกูลถั่วนี้เพราะแทบไม่มีใครทำอาหารได้ ถั่วอร่อยและคุณสมบัติ "ดนตรี-กลิ่นหอม" ของพืชตระกูลถั่วเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย แต่ปรากฎว่าทั้งหมดนี้เป็นผลมาจากการเตรียมการที่ไม่เหมาะสม

หลังจากข้างต้น คำถามต่อไปก็เกิดขึ้น: วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง?

แน่นอนคุณควรปรุงอาหารอย่างไรเพื่อให้ไม่เพียง แต่เสียรสชาติของจาน แต่ยังรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้ด้วย?

วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง: การเลือกและการเตรียมถั่วสำหรับกระบวนการปรุง

วิธีปรุงถั่วให้ถูกวิธี: ขั้นตอนการปรุง เวลาปรุง

เทถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำ (ต้องใช้น้ำสองลิตรครึ่งต่อกิโลกรัมของถั่ว) วางบนเตาแล้วนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ล้างถั่วและเติมน้ำอีกครั้งใส่ไฟ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ควรเก็บความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และควรต้มเนื้อหาของหม้อประมาณสองชั่วโมง หม้อต้องปิดฝา

วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง: ความแตกต่าง

• เพื่อให้จานอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะเมื่อปรุงอาหาร
• สำหรับการปรุงอาหารถั่วควรใช้น้ำบริสุทธิ์มากกว่าน้ำประปา
• ห้ามคนส่วนผสมในกระทะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
• ถั่วสำเร็จรูปจะถูกทิ้งในกระชอน
• จานถั่วจะเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร และหากควรจะเป็นถั่วบด หลังจากที่ผักจะมีลักษณะเหมือนน้ำซุปข้น
• ไม่จำเป็นต้องละลายถั่วสดแช่แข็งเมื่อแช่แข็งและปรุงสุกแล้วจะถูกโยนลงไปในน้ำ
• ถั่วที่ไม่สุกอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นการทำอาหารให้เสร็จจึงไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็น!

มีบางครั้งที่คุณต้องปรุงถั่ว แต่ไม่มีเวลาแช่ จากที่เห็นได้ชัดเจนจากด้านบน กระบวนการแช่จะย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารให้สั้นลง เกิดอะไรขึ้นถ้าเวลาหมดวิธีการปรุงถั่วอย่างรวดเร็วในเวลากดดัน? ในกรณีนี้ ถั่วที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกใส่ในกระทะและเทน้ำให้พอท่วมถั่วเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือด คุณต้องเติมน้ำเย็น - แค่พอให้น้ำกับถั่วเดือดหยุดเดือด ขั้นตอนนี้ (เติมน้ำเย็นและรอจนเดือดอีกครั้ง) ต้องทำซ้ำจนกว่าถั่วจะพร้อม เชื่อกันว่าสามารถลดขั้นตอนการทำอาหารได้ครึ่งหนึ่ง นี่คือคำตอบของคำถาม

ถั่วขาวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากมีความละเอียดที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ถูกใจ แต่เพื่อให้บรรลุความดี รสชาติต้องปรุงอย่างถูกต้อง และขั้นตอนนี้ต้องดำเนินการตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญก่อน ไม่เช่นนั้นถั่วจะกลายเป็นรสขมและเหนียว

ใช้เวลาในการปรุงถั่วขาวนานแค่ไหน?

ถั่วต้องแช่ไว้ 4-6 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ขั้นตอนการทำอาหารเองหลังจากต้มในกระทะใช้เวลาอย่างน้อย 50 นาที ในไมโครเวฟ จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการต้มถั่วขาว ขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่อง แต่ในหม้อหุงช้า เวลาเพิ่มขึ้นอีกครั้งเป็น 60 นาที

คำแนะนำในการทำถั่วขาว

วิธีต้มถั่วแบบคลาสสิกคือในกระทะ ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ 1 แก้วแล้วแช่ในน้ำอุ่น 3 แก้วเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างเครื่องปรุงหลายครั้งแล้วปรุง:

• ใส่ถั่วในภาชนะขนาดใหญ่พอเทน้ำเย็น 3 แก้วแล้วตั้งบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝา
• หลังจากเดือดน้ำจะถูกระบายออกและเติมน้ำเย็น 3 แก้วอีกครั้ง นำไปต้มบนไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที
• ก่อนปรุง 10 นาที เติม 1 ช้อนชา เกลือในถั่ว 1 ถ้วย
• หลังจาก 60 นาที ถั่วจะถูกลิ้มรส หากไม่นิ่มพอ ให้ปรุงต่ออีก 101-5 นาที ถ้าน้ำเดือดก็เติมของเหลวเย็นลงไปได้

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปถั่วขาว คุณต้องใส่ส่วนประกอบหลัก 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถปรุงถั่วได้เร็วขึ้นโดยใช้ไมโครเวฟ

คำแนะนำ! สำหรับการปรุงอาหารในไมโครเวฟ ถั่วจะถูกวางในภาชนะแก้วและเทน้ำในอัตราส่วน 1: 2 เตาอบเปิดอยู่เต็มกำลังและผลิตภัณฑ์ถูกต้มเป็นเวลา 10 นาที ถ้าเขาไม่พร้อม ให้เวลาอีก 3-4 นาที คุณต้องเกลือและพริกไทยหลังจากล้าง

เทคโนโลยีการทำอาหาร Multicooker:

• ถั่วขาวที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ 4-6 ชั่วโมงจะถูกโอนไปยังชามและเทน้ำ 1: 3;
• ตั้งเวลาไว้ 1 ชั่วโมง;
• เมื่อตัวจับเวลาดับลงควรลองชิมถั่วเพื่อความนุ่ม

ถ้าคุณไม่แช่ถั่วขาวไว้ล่วงหน้า เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของถั่ว

ปัญหาทั่วไปในการต้มถั่วขาวคือการมีรสขมและความนุ่มนวลไม่เพียงพอของผลิตภัณฑ์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องจำกฎเล็กๆ สองสามข้อ:

• เพื่อให้ได้ความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในตอนเริ่มทำอาหาร
• คุณต้องแช่ถั่วในชามขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เป็นตะคริวระหว่างกระบวนการบวม
• ถ้าคุณไม่ปรุงถั่ว คุณจะได้รับพิษ สารพิษที่เป็นอันตรายมีอยู่ในอาหารดิบ
• หากแช่นานกว่า 12 ชั่วโมง กระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้น ในฤดูร้อนการโจมตีของปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์จะเร่งขึ้น ดังนั้นคุณต้องใส่ถั่วในตู้เย็น
• ในระหว่างการแช่น้ำจะเปลี่ยนเพื่อรักษาสภาพแวดล้อมที่เป็นกลาง หากคุณไม่สามารถเปลี่ยนของเหลวได้ ให้แช่ในสารละลายพิเศษ (น้ำ 600 มล. และเกลือ ¼ ช้อนชา)
• น้ำที่แช่ถั่วจะละลายคาร์โบไฮเดรต หากคุณปรุงถั่วในของเหลวชนิดเดียวกัน ความเสี่ยงของอาการท้องอืดจะเพิ่มขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องล้างถั่วก่อนต้ม
• เพื่อรักษาสีขาวของผลิตภัณฑ์ อย่าลืมเปลี่ยนน้ำหลังจากเดือดครั้งแรก
• ต้องใช้ไฟเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้ถั่วต้มสม่ำเสมอและไม่ไหม้
• เมื่อเตรียมซุป ให้ต้มถั่วไม่เกิน 40 นาที แล้วใส่ลงในน้ำซุป

คุณสามารถใช้ถั่วขาวในสูตรอาหารต่างๆ เช่น สลัด สตูว์ ซุป เธอแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันฝรั่งบดและเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญสำหรับคนที่กินเนื้อน้อย

สูตรถั่วขาว

ถั่วสามารถใช้ทำอาหารอร่อย มากมาย และดีต่อสุขภาพ และคุณไม่ต้องใช้เวลามากเกินไปกับมัน ผู้ชื่นชอบขนมขบเคี้ยวจากผักจะประทับใจกับคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ที่จริงแล้วเมื่อใช้ถั่วขาวไม่จำเป็นต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ในสูตรเลย

ถั่วอบกับผัก

อร่อยและ สูตรสวยในหม้อเพื่อเตรียมการที่คุณต้องใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วต้ม 1 บวบ 2-3 มะเขือเทศ กะหล่ำปลีหรือบรอกโคลีเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับ 1-2 แครอทและหัวหอม:

• แครอทและหัวหอมทอด ใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• สุ่มผักที่เหลือผสมกับเนื้อย่างแล้วใส่ในหม้อ
• ต้มถั่วขาวจนสุกครึ่งแล้วใส่ลงในหม้อ
• ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 160 องศา

ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที คุณสามารถโรยด้วยชีสขูดผสมกับต้นหอม

ซุปโปรวองซ์สมุนไพร

ซุปรสชาติที่แปลกและหลากหลายจะได้มาจากผักและสมุนไพรมากมาย:

• ต้มถั่วขาวในปริมาณครึ่งแก้วต่อ 1 ลิตร น้ำซุปไก่ด้วยการเติมน้ำหนึ่งแก้วและพวง สมุนไพรรสเผ็ด- ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน, โหระพา 2 ก้าน, ใบกระวาน 1 ใบ, ใบโหระพาเล็กน้อย
• จากนั้นคุณต้องเตรียมถั่วเขียว 200 กรัม, มะเขือเทศ 1 ลูก, แครอท, หัวหอม, บวบ, ยี่หร่าขนาดเล็ก 1 เม็ด คุณจะต้องใช้เกลือ กระเทียม 2-3 กลีบ และน้ำมันมะกอก 125 มล.
• ในขณะที่ถั่วกำลังเดือด บวบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นสี่ส่วน แครอทตามยาวเป็น 4 ส่วนและชิ้นที่คล้ายกัน ถั่วเขียวควรยาวไม่เกิน 2.5 ซม. เม็ดยี่หร่าหั่นเป็นเส้นบางๆ
• ปอกและสับมะเขือเทศใส่กระเทียมกับโหระพาส่วนหนึ่งในเครื่องปั่นตีและเพิ่มน้ำมันมะกอก
• ผักทั้งหมดจะถูกใส่ลงไปในถั่วในน้ำซุป หลังจากที่ได้ส่งสมุนไพรมาจำนวนหนึ่งแล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทย

เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม ใบโหระพา และเนย!

หัวหอมทอด แครอท และถั่วได้ง่าย วางมะเขือเทศจะสร้าง กับข้าวอร่อยเพื่อใครก็ได้ จานเนื้อหรืออาหารเสริมสำหรับสลัดผักสดทุกวันของคุณ

คะแนน: (6 โหวต)

ถั่วแดงและขาวมักใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่างและเป็นที่นิยมในหมู่นักกีฬาและผู้ที่ติดตามการควบคุมอาหาร เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีโปรตีนอยู่เป็นจำนวนมาก จึงเป็นประโยชน์และน่าสนใจสำหรับหลายๆ คนที่จะรู้ว่านานแค่ไหนและอย่างไร ปรุงถั่วในกระทะ (มีและไม่แช่) เพื่อให้อร่อย

ใช้เวลาในการปรุงถั่วขาวและถั่วแดงนานแค่ไหน?

ระยะเวลาในการปรุงอาหารสำหรับถั่วแดงและขาวขึ้นอยู่กับว่าแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าหรือไม่ เนื่องจากขั้นตอนนี้จะช่วยให้ถั่วนิ่มลงและลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร มาดูกันดีกว่าว่าถั่วปรุงด้วยวิธีต่างๆ มากแค่ไหน:

• ถั่วต้มหลังจากแช่เท่าไหร่?หลังจากแช่ถั่วขาวควรปรุงเป็นเวลาเฉลี่ย 50 นาทีและถั่วแดงเฉลี่ย 60 นาทีจนสุก
• ถั่วต้มโดยไม่ต้องแช่เท่าไหร่?โดยไม่ต้องแช่ถั่วแดงจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนในกระทะและถั่วขาวโดยเฉลี่ย 1.5-2 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำเช่นกัน
• เท่าไหร่ที่จะปรุงถั่วแดงและขาวในหม้อหุงช้า?ใน multicooker ถั่วจะต้องต้มโดยเฉลี่ย 1.5-2 ชั่วโมงจนสุก (หลังจากแช่)

เมื่อเรียนรู้ระยะเวลาในการปรุงถั่ว (แดงและขาว) เราจะพิจารณาขั้นตอนการทำอาหารเพิ่มเติมด้วยตัวมันเอง เพื่อที่จะรู้ว่าคุณสามารถปรุงถั่วทั้งแบบแช่และไม่แช่น้ำได้อย่างไร เพื่อให้นุ่ม อร่อย และไม่ต้ม

วิธีการปรุงถั่วแดงขาวอย่างถูกวิธีด้วยการแช่?

• ส่วนผสม: ถั่ว - 1 ถ้วย, น้ำ - 3 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 7 นาฬิกา, เวลาเตรียมการ: 6 ชั่วโมง เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• แคลอรี่: 125 แคลอรี (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์)
• ประเภทอาหาร: ยุโรป. ประเภทของจาน: เครื่องเคียง. เสิร์ฟ: 2.

เพื่อการปรุงอาหารที่อร่อยยิ่งขึ้นและ ถั่วเพื่อสุขภาพต้องแช่น้ำก่อน เพราะหลังจากนั้นจะสุกเร็วขึ้นและคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า ขณะที่ข้างในนุ่มขึ้น มาดูวิธีการปรุงถั่วขาวและถั่วแดงอย่างถูกต้องด้วยการแช่:

• ก่อนอื่นต้องคัดแยกถั่วอย่างระมัดระวัง ล้าง (ใช้กระชอนและน้ำเย็น) แล้วแช่ในน้ำเย็น 6-8 ชั่วโมงตามสัดส่วน: น้ำ 2 ถ้วย ต่อถั่ว 1 ถ้วย (ระหว่างแช่น้ำ ต้องเปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้ง)
• หลังจากแช่น้ำให้สะเด็ดน้ำจากถั่วทั้งหมดแล้วเทลงในหม้อแล้วเติมน้ำเย็นตามสัดส่วน: น้ำ 3 ถ้วยต่อถั่ว 1 ถ้วยแล้วต้มน้ำให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นสะเด็ดน้ำออกทั้งหมด เทน้ำเปล่าและน้ำสะอาดในอัตราส่วนเท่าเดิม ต้มจนเดือดอีกครั้งโดยใช้ไฟกลาง หากต้องการให้ถั่วสุกเร็วขึ้นและด้านในนุ่มมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
• หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว ให้ต้มถั่วด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที (ใช้กับถั่วแดงและถั่วขาว) คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาหม้อระหว่างทำอาหาร
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ถั่วจะต้องเค็ม (เกลือ 1 ช้อนชาต่อถั่ว 1 ถ้วย)
• ในตอนท้ายของการเดือด เราชิมถั่ว หากไม่สุกเกินไปและเหนียว คุณสามารถปรุงต่ออีก 5-10 นาทีจนสุกเต็มที่

หมายเหตุ: ในการต้มถั่วสำหรับซุป 30 นาทีแรกของการปรุงอาหารจะถูกต้มแยกกันหลังจากนั้นจะถูกโอนไปยังกระทะที่มีน้ำซุปและต้มต่อไปในซุป

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมถั่วสำหรับทำอาหารในบทความ:?

วิธีการปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่?

ถั่วสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า แต่ในกรณีนี้ ถั่วจะสุกนานกว่ามาก และมีโอกาสที่ผลลัพธ์จะเป็นโจ๊ก แทนที่จะเป็นถั่วนิ่มทั้งเมล็ด พิจารณาขั้นตอนวิธีการปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่ (ขาวและแดง):

• เราคัดแยกและล้างถั่วอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ (ในอัตราส่วน: น้ำ 3-4 ถ้วยต่อถั่ว 1 ถ้วย)
• ใช้ไฟกลางๆ ต้มน้ำในหม้อให้เดือด สะเด็ดน้ำ จากนั้นเทน้ำใหม่ในอัตราส่วนเท่าเดิม แล้วต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟปานกลาง
• หลังจากต้มน้ำแล้ว ให้ลดความร้อนและต้มถั่วเป็นเวลา 3.5-4 ชั่วโมงจนสุก ในขณะเดียวกันต้องแน่ใจว่าน้ำทั้งหมดในกระทะไม่เดือด (เติมน้ำถ้าจำเป็น) คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาหม้อขณะทำอาหาร
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เติมเกลือ (1 ช้อนชาต่อถั่ว 1 ถ้วย)
• เมื่อสิ้นสุดการปรุง เราตรวจสอบความพร้อมของถั่ว หากยังไม่สุก ให้ปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วตรวจสอบอีกครั้ง

หมายเหตุ: ในการต้มถั่วอย่างรวดเร็ว (แดง, ขาว) โดยไม่ต้องแช่ คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำหลังจากเดือด (บนปลายช้อนชาหรือมีด) และเมื่อต้มเสร็จแล้วให้เติมน้ำมะนาวสองสามหยดลงไป น้ำเพื่อทำให้โซดาเป็นกลาง ...

คุณอาจสนใจ: และอันไหน

สุดท้าย เมื่อรู้วิธีการปรุงถั่วขาวและถั่วแดงโดยแช่และไม่แช่น้ำ คุณก็จะสามารถเตรียมเครื่องเคียงที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีโปรตีนและสารอาหารสูงสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่ว (สีแดงและสีขาว) ในความคิดเห็นของบทความและแชร์ใน สังคมออนไลน์ถ้ามันเป็นประโยชน์กับคุณ

ถั่วมีไขมันเพียง 1% แต่ก็ไม่ได้ป้องกันไม่ให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ถั่วอุดมไปด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม กลุ่มวิตามิน K และ B ธาตุเหล็ก ไฟเบอร์ ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี นอกจากนี้ยังรวมถึง วัสดุที่มีประโยชน์(ธาตุและวิตามิน). ถั่วต้มเป็นเครื่องเคียงที่ดี นอกจากนี้ยังเพิ่มลงใน vinaigrette ซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ ถั่วเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพที่สามารถทดแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในอาหารได้อย่างสมบูรณ์
เพื่อให้มีรสชาติอร่อยและคงคุณค่าสารอาหารไว้ได้ จำเป็นต้องปรุงอย่างถูกต้อง
วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง:

เวลาในการปรุงถั่วโดยตรงขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว ต้มถั่วเขียวประมาณ 5 นาที ถั่วแช่แข็ง - ไม่เกิน 10 นาที จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งถึงสองชั่วโมงในการปรุงถั่วขาวและถั่วแดงด้วยวิธีดั้งเดิม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลานานก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้น แต่ยังส่งผลดีต่อตัวผลิตภัณฑ์ด้วย

ฉันต้องแช่ถั่วหรือไม่?

การแช่จะขจัดแป้งส่วนเกิน

อีกเหตุผลหนึ่งที่จำเป็นต้องแช่น้ำเบื้องต้น: ถั่วดิบมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย การปรากฏตัวของโอลิโกแซ็กคาไรด์ในองค์ประกอบ เหล่านี้เป็นน้ำตาลเชิงซ้อนที่ทำให้เกิดก๊าซในลำไส้ เมื่อแช่น้ำแล้วสารดังกล่าวจะซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่า ถ้าไม่แช่ถั่วจะต้มนานพอสมควร

เวลาในการแช่จะลดลง

เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยของเหลวเล็กน้อยนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ต้มถั่วตามปกติ หรือแทนที่จะเปลี่ยนน้ำ หลังจากเดือด ให้เทของเหลวเย็นสองสามช้อนโต๊ะลงในหม้อ ควรทำ 3-4 ครั้ง แต่เฉพาะตอนเริ่มทำอาหารเท่านั้น

ถ้าไม่มีเวลาแช่ ให้ล้างถั่ว ใส่ในกระทะ แล้วปิดด้วยน้ำเย็น รอจนเดือด สะเด็ดน้ำออก เทลงในน้ำเย็น เมื่อเดือดให้ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

เพื่อให้ถั่วปรุงได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่น้ำล่วงหน้า ให้เปลี่ยนของเหลวในกระทะอย่างน้อย 2 ครั้งในระหว่างกระบวนการต้ม หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เติมของเหลวเย็นแล้วจุดไฟอีกครั้ง หลังจากเดือดให้เปลี่ยนน้ำอีกครั้ง หลังจากนั้นเวลาในการทำอาหารจะลดลงเหลือ 30-40 นาที

วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง:

1. ในการแช่ถั่วคุณต้องใช้ชามใบใหญ่ ถั่วบวมในน้ำ ใส่ถั่วในภาชนะใดก็ได้แล้วเติมน้ำ เราใช้น้ำเพิ่มขึ้น 2 เท่าสำหรับถั่วหนึ่งแก้ว เราทิ้งไว้สูงสุด 10 ชั่วโมง (ไม่สามารถแช่ถั่วได้นานกว่า 12 ชั่วโมง เนื่องจากกระบวนการหมักอาจเริ่มขึ้น ในฤดูร้อนควรใส่ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการแตกหน่อของเมล็ด ถั่ว). ในช่วงเวลานี้ ผลิตภัณฑ์จะนุ่มและสะอาดจากสารอันตราย
2. สำหรับเมล็ดถั่วควรใช้สื่อที่เป็นกลางดังนั้นควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะในระหว่างการแช่ เมื่อแช่น้ำควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 3 ชั่วโมง
3. น้ำละลายคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในถั่ว ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก๊าซที่รุนแรง ขอแนะนำให้ระบายน้ำที่เมล็ดถั่วอยู่ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างถั่วเองให้สะอาด วางถั่วในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง ตอนนี้เราใช้น้ำเพิ่มขึ้นสามเท่าสำหรับถั่วหนึ่งแก้ว อย่าปิดฝาหม้อ (หากคุณปิดฝาเมล็ดถั่วไว้ระหว่างการปรุงอาหาร ถั่วอาจสูญเสียสีที่เข้มข้น)
4. ไม่ต้องกวนถั่ว แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเติมน้ำเป็นระยะ นอกจากนี้ ในตอนเริ่มทำอาหาร คุณสามารถเทน้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามช้อนโต๊ะลงในถั่ว แล้วจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ
5. ยังต่อสู้กับอาการท้องอืด เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ใส่ถั่วกับสะระแหน่และโหระพาลงในหม้อ ลำไส้จะไม่ทนทุกข์ทรมานจากก๊าซ ถั่วจะได้รับกลิ่นหอม
6. ต้มถั่วด้วยไฟอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในภาชนะไม่ระเหยจนหมด
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเราก็ได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ หากถั่วไม่นิ่มพอ ให้ปรุงต่อจนสุกเต็มที่
8. คุณต้องใส่เกลือถั่ว 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถ้าทำตั้งแต่แรกจะยากขึ้นมาก
สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 แก้ว ให้ใช้เกลือแกง 1 ช้อนชา
9. หากปรุงถั่วเป็นซุป ให้ปรุงจนสุกครึ่ง ถั่วปรุงสุกอย่างสมบูรณ์ในน้ำซุป

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ไม่ได้ถูกย่อยโดยลำไส้อย่างสมบูรณ์ จึงช่วยขจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป ป้องกันการบริโภคถั่วเป็นประจำ แก่ก่อนวัย, เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด, ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน. กรดอะมิโนทริปโตเฟนที่มีอยู่ในถั่วช่วยส่งเสริมการผลิตเซโรโทนิน การรวมถั่วไว้ในอาหารประจำวันของคุณ คุณจะลืมเรื่องอารมณ์ไม่ดี นอนไม่หลับ และภาวะซึมเศร้าไปตลอดกาล

ใช้หม้อหุงช้าในการต้มถั่วแดงหรือขาวอย่างรวดเร็ว เทของเหลวลงบนถั่วแห้งตามผลิตภัณฑ์ 2 ถ้วยตวง - น้ำเย็น 5 ถ้วย ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ระหว่างแช่ให้เปลี่ยนของเหลวทุกๆ 3 ชั่วโมง

วางถั่วบวมในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล (เย็น) ทิ้งไว้สักครู่ โหลดลงใน multicooker ใส่เกลือ (1 ช้อนชาต่อ 1 ถ้วยตวงของผลิตภัณฑ์) เพิ่มพริกไทยดำ (ไม่จำเป็น). ผัดและเติมของเหลว คุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์ในโหมด multicooker ในโหมด "Stew" (หรือ "Soup")

ถั่วปรุงเท่าไหร่? ตั้งเวลาบน multicooker: สำหรับถั่วขาว - 1 ชั่วโมง สำหรับถั่วแดง - 1.5 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ลิ้มรสถั่ว หากยังไม่พร้อม ให้เปิด multicooker อีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที หากจำเป็นต้องปรุงอาหารโดยไม่ต้องแช่ ควรตั้งเวลาไว้ที่ 3-3.5 ชั่วโมง