ดังนั้นวันนี้เราจะพยายามทำให้น้ำมันหมูแห้งตามสูตรสองสูตรในคราวเดียวในกรณีของฉัน - ในสองกระป๋อง + หนึ่ง สูตรทีละขั้นตอนโบนัส.

การเตรียมน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือแห้ง

ละลายเบคอน (ถ้าจำเป็น) ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วเช็ดให้แห้ง ขนาดของชิ้นสามารถเลือกได้ตามใจชอบ: บางคนใส่เกลือทั้งชั้นและบางคนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรเลือกชิ้นตามขนาดของภาชนะด้วย: สะดวกสำหรับฉันที่จะเกลือชิ้นประมาณ 10 × 10x5-7 ในขณะที่เบคอนกำลังแห้ง ให้เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ

เบคอนตากแห้งผสมเบอร์ 1

วัตถุดิบ:

• เบคอนที่เตรียมไว้
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเบคอนเค็ม
• กระเทียม

การตระเตรียม:

ฉันตัดสินใจเกลือเบคอนครึ่งหนึ่งในส่วนผสมของเครื่องเทศที่ซื้อโดยน้ำหนัก ดังนั้นเราจึงส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือสามอันบนเครื่องขูดที่ดี ใส่เกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศลงไป ผสมให้ละเอียดแล้วถูเบคอนแต่ละชิ้น

โรยชั้นเกลือที่ก้นขวดแล้วเริ่มกระจายเบคอนทีละชิ้นโดยไม่มีช่องว่างขนาดใหญ่ โรยเกลืออีกเล็กน้อยด้านบนแล้วปิดฝา เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 วันหรือนานกว่านั้น (บางแหล่งบอกว่าเบคอนแห้งเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์) คุณไม่สามารถเสียใจกับเกลือ เบคอนจะใช้เวลาไม่เกินความจำเป็น ใช้มีดล้างเกลือส่วนเกินออกก่อนรับประทานอาหารหรือแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งในกระดาษ parchment

ฉันเขียนผลลัพธ์ทันที: เบคอนกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เราเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในกระดาษ parchment

น้ำมันหมูแห้งผสมเบอร์2

วัตถุดิบ:

• เบคอนที่เตรียมไว้
• ผักใบเขียวสับละเอียดกับเกลือ (ผักดอง)
• กระเทียม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เริ่มต้นด้วยการตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นเบคอน ใส่น้ำมันหมูด้วยกระเทียม ผสมเกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร (ชื้นเพียงพอดังนั้นส่วนผสมจึงไม่เป็นเนื้อเดียวกันและเกลือดูดซับความชื้น) ใช้ส่วนผสมกับเบคอนชิ้นจากทุกด้าน (ฉันกดเบา ๆ เพื่อ "การยึดเกาะที่ดีขึ้น")

จากนั้นเราดำเนินการตามตัวเลือกแรก: เรากระจายชั้นเกลือที่ด้านล่างของกระป๋อง วางเบคอนให้แน่น (ไม่มีอะไรถ้าส่วนหนึ่งของส่วนผสม "หลุดออก" ระหว่างขั้นตอนการติดตั้ง) คุณยังสามารถทำ "เบาะ" จากชิ้นกระเทียมระหว่างชิ้น เมื่อขวดโหลเต็มแล้ว ให้เทเกลือสองสามช้อนโต๊ะด้านบน ปิดโถแล้วเขย่าให้เข้ากัน เพื่อให้เกลือกระจายตัวทั่วถึง

เราส่งไปที่ตู้เย็นอย่างน้อยสามถึงห้าวัน (เรามีมันเป็นเวลาหลายสัปดาห์แล้วจึงย้ายไปยังช่องแช่แข็ง) เบคอนกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมมาก พร้อมกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของต้นไม้เขียวขจี

สูตรน้ำมันหมูเค็มแห้งในกระทะ

ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มสูตรอื่นสำหรับน้ำมันหมูเค็ม ฉันไม่ได้พยายามทำอาหารกับมัน ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนจากรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• เกลือหยาบ

การตระเตรียม:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาด 5 × 5 ซม.

2. ส่งกระเทียมผ่านการกด (คุณสามารถขูดได้) บดพริกไทยดำ (คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองในครก)

3. ผสมเกลือ พริกไทย และกระเทียม

แช่เบคอนในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ขูดผิว ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็น 4 ชิ้น

ผสมเกลือกับเครื่องปรุงรสสำหรับน้ำมันหมู (องค์ประกอบ: ปาปริก้าป่น, ผักชีป่น, หัวหอมแห้งป่น, ขมิ้น, ขิง, พริกไทยดำและแดงป่น, ลูกจันทน์เทศดิน, เกลือ).

ใส่เบคอนชิ้นในชามที่เหมาะสม เทเกลือที่เหลือที่นี่ วางใบกระวานไว้ด้านบน

ปิดฝาจานให้แน่นด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้น้ำมันหมูเกลือเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นล้างเบคอนด้วยเกลือ ตากให้แห้ง แล้วใส่กระเทียมผ่านการกด ถูเบคอนแต่ละชิ้นกับกระเทียมแล้วปิดด้วยพลาสติกแรปอีกครั้ง วางเบคอนในที่เย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้) อีกวัน

น้ำมันหมูเค็มแห้งอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อปรุงด้วยกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และสามารถเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดร้อน ถ้าคุณไม่ได้ใช้น้ำมันหมูจนหมด ให้ใส่กระดาษ parchment แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งก่อนใช้งาน

ไม่เพียง แต่ Ukrainians ที่มีชื่อเสียงในด้านสูตรการทำเกลือ ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยและไม่เหมือนใครในแบบพิเศษจากแม่บ้านจากรัสเซียและโปแลนด์ นอกจากนี้ยังปรุงในครัวเบลารุส และกี่คนจะมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเกลือ ฉันเสนอสูตรอาหารที่แม่และยายของฉันใช้และที่คุณยายใช้ ฉันยังใช้มันค่อนข้างบ่อยเมื่อฉันต้องการทำให้น้ำมันหมูแห้ง
มีหลายทางเลือกสำหรับน้ำมันหมูเกลือแห้ง น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมและพริกแดงที่ปรุงตามสูตรนี้ก็จะออกมาหอมสวยงามเป็นระเบียบ เก็บได้นานในช่องแช่แข็ง

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองของเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

• เบคอนสดชิ้นหนึ่ง - ประมาณ 1 กก.
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• พริกหยวกหวานปรุงรสสำหรับเบคอนเค็ม - แต่ละกำมือดี
• พื้นสีแดง พริกไทย- 2 หยิก;
• เกลือ - 1 กก. (อาจมากกว่านั้นควรเตรียม 2 กก.)
• ผ้าก๊อซสะอาดชิ้นหนึ่ง (จำเป็น)

วิธีการปรุงน้ำมันหมูเค็มกับพริกไทยและกระเทียม

ฉันคิดว่าน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากการทำเกลือแบบแห้ง เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างความสับสน เปลี่ยนแปลงหรือไม่รายงาน เกลือจะใช้เวลามากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นแม้ว่าคุณจะหักโหมเกินไป ภัยพิบัติก็จะไม่เกิดขึ้น
ดังนั้น เลือกน้ำมันหมู บนการตัด สินค้าคุณภาพควรสม่ำเสมอ ขาวและชมพู บางคนชอบที่จะมีเส้นเนื้อจำนวนมากอยู่ในนั้น ชิ้นดังกล่าวอาจดูน่าดึงดูดกว่า แต่จะด้อยกว่ารสชาติของเบคอน "ลาย" หากคุณต้องการให้มันนุ่มและอ่อนนุ่ม ให้ความสนใจกับความหนาของชิ้น: ยิ่งสัตว์อายุมากเท่าไหร่ไขมันก็จะยิ่งหนาขึ้นและแข็งขึ้นเท่านั้น ความสูงที่เหมาะสมที่สุดคือ 4-6 ซม.
ก่อนที่คุณจะใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมและพริกไทย ให้แน่ใจว่าได้กลิ่นมัน กลิ่นฉุนจะเข้าจมูกทันที แน่นอนว่าไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อีกทั้งไม่จำเป็นต้องหยุดใกล้ไขมันซึ่งมีสีเหลือง
เมื่อเลือกน้ำมันหมูสำหรับเกลือแล้วคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนได้โดยตรง แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่าย แต่คุณจะสามารถลองน้ำมันหมูทำเองได้หลังจากผ่านไปอย่างน้อยสองสัปดาห์เท่านั้น ดังนั้นเราต้องอดทนและเริ่มทำอาหาร ตัดชิ้นใหญ่ออกเป็น 2 ส่วน ถ้าคุณไม่ทำ เบคอนอาจจะเค็มได้ไม่ดี โรยด้วยปาปริก้า (ผิวด้วย) ถูด้วยมือทุกด้าน


ต่อไป เราทำเช่นเดียวกันกับเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น เราตกแต่งแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่หอมกรุ่นของเครื่องเทศ โรยหรือถู พริกขี้หนู... ใส่กระเทียมด้านบน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ


จากเครื่องใช้ในครัวเรือน ให้เลือกชามกว้างลึกหรือแม้แต่จานอบที่ไม่ได้ใช้แล้วเทเกลือลงไป ควรครอบคลุมด้านล่างอย่างสมบูรณ์ วางเบคอนลงบนเกลือ คว่ำด้านหนังลง

ก่อนโรยเกลือน้ำมันหมูด้วยกระเทียมและพริกไทย ให้คลุมชิ้นด้วยผ้าก๊อซ (ในชั้นเดียว)


และเราเติมเกลือให้เต็ม เราบรรลุเนินเกลือ


หากมีเกลือไม่เพียงพอ (มีที่โล่ง) เราก็ไปที่ร้านอย่างรวดเร็วหรือส่งคนจากครัวเรือนไปหาเกลืออย่างเร่งด่วน ไม่แพงมากและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยประหยัดเมื่อทำเบคอนเค็ม
เราทิ้งชามไว้ในครัวเป็นเวลาครึ่งวันหลังจากนั้นเราย้ายไปที่ระเบียงหากมีเครื่องหมายลบอยู่นอกหน้าต่างหรือใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิเหนือศูนย์ จากนั้นเราเอาเกลือ, ชีสออกแล้วใส่แต่ละชิ้นลงในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง - ควรแช่แข็ง


วันเว้นวันก็ลองได้ น้ำมันหมูทำเอง... รสชาติดีที่สุดกับหัวหอม ขนมปังโบโรดิโน และแอปเปิ้ล เราคุ้นเคยกับการกินผลิตภัณฑ์นี้ในพื้นที่ของเรามาก ทานคู่กับอะไรก็อร่อย ควรเก็บเบคอนไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน เวลาอันสั้นในตู้เย็น




สูตรอร่อยทางเลือก

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ยังรวมถึงในยุโรปและแม้แต่อเมริกาด้วย แต่ละประเทศมีของตัวเอง สูตรเฉพาะการเตรียมการ - ตั้งแต่ละลายไปจนถึงต้มและทอด ที่นี่ในรัสเซียน้ำมันหมูเค็มเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ ด้วยตัวเลือกการทำอาหารนี้เองที่ผลิตภัณฑ์นี้เมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ไม่เพียงแต่จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ทำงานได้อย่างเต็มที่อีกด้วย น้ำมันหมูเค็มหอมเข้ากันได้ดี มันฝรั่งต้ม, Borscht และผักตุ๋น สูตรสำหรับน้ำมันหมูทำให้จินตนาการประหลาดใจด้วยความหลากหลายและจินตนาการของพ่อครัว หนึ่งใน สายพันธุ์อร่อยของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้คือน้ำมันหมูเค็มในขวด

น้ำมันหมูในโถ: เค็มแห้ง
วิธีการทำเกลือนี้ง่ายมากเช่นเดียวกับปริมาณ ส่วนผสมที่จำเป็นและในเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเอง

1. กระจายขวดสามลิตรเตรียมฝาพลาสติก
   
2. ตัดเบคอนเป็นชิ้นขนาดกลาง (ประมาณ 7 x 10 ซม.)
   
3. ผสมเกลือที่ไม่มีไอโอดีน (ประมาณ 300 กรัม) กับพริกไทยดำ เกลือจะดีกว่าถ้าใช้ถั่วบดสดเพราะมีมาก หอมกว่านั้นซึ่งมีจำหน่ายในรูปแบบผงอยู่แล้ว
   
4. ใส่ใบกระวานสับละเอียด 2-3 ใบลงในส่วนผสม และถ้าคุณต้องการให้น้ำมันหมูมีรสเผ็ด อย่าลืมพริกแดง
   
5. ถูเบคอนชิ้นให้ทั่วและทั่วด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม
   
6. วางชั้นของเกลือและเครื่องเทศที่ผสมไว้ที่ด้านล่างของโถ
   
7. ซ้อนชั้นให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ในชั้น เติมแต่ละชั้นและเติมช่องว่างด้วยเกลือหรือชิ้นเล็ก ๆ
   
8. เมื่อเบคอนที่บีบอย่างระมัดระวังถึงด้านบนของโถ ให้ใส่เกลือชั้นบนสุดแล้วปิดฝาขวดให้แน่น หากคุณกำลังวางแผน การเก็บรักษาระยะยาวผลิตภัณฑ์ควรม้วนภาชนะเพื่อหลีกเลี่ยงการมีปฏิสัมพันธ์ของไขมันกับออกซิเจนซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นสีเหลืองและสูญเสียรสชาติ
   
9. เก็บขวดโหลไว้ใต้ฝาพลาสติกในตู้เย็น และม้วนขวดในที่เย็นและมืด (เช่น ห้องใต้ดิน)
   

น้ำมันหมูปรุงในน้ำเกลือ
วิธีนี้โดดเด่นตรงที่ไขมันไม่เพียงได้กลิ่นที่น่ารับประทานและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดแต่ยังมีความนุ่มนวล น้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานโดยใส่ไว้ในช่องแช่แข็งในถุงพลาสติก ในเวลาเดียวกัน ง่ายต่อการตัดเกือบจะในทันทีหลังจากนำออกจากห้องเพาะเลี้ยง และเติมกลิ่นหอมเฉพาะตัวให้กับห้องครัว!

1. กระจายโถสามลิตรเตรียมฝา
   
2. ต้มน้ำเกลือล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นก่อนใช้
   
3. สับกระเทียม 3-4 หัวอย่างประณีต บดพริกไทยดำ 15-20 เม็ดในเครื่องบดกาแฟ
   
4. ผสมเครื่องเทศกับน้ำแล้วเติมเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
   
5. หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวๆ (ยาวไม่เกิน 10 ซม.)
   
6. วางชิ้นเป็นชั้น ๆ ติดกันจนเต็มขวด
   
7. ค่อยๆเทน้ำเกลือลงไปที่ด้านบนของโถ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องว่างทั้งหมดระหว่างชิ้นเบคอนนั้นเต็มไปด้วย
   
8. ปิดฝาภาชนะและแช่เย็น 3-4 วัน สินค้าพร้อมใช้! หากคุณเตรียมเบคอนเค็มมากเกินไป หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้นำชิ้นส่วนออกจากโถ ซับด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วใส่ลงในถุงในช่องแช่แข็ง
   

น้ำมันหมูเค็มร้อนในขวด
สูตรสำหรับทำอาหารด้วยวิธีนี้ซับซ้อนกว่าสูตรก่อนเล็กน้อย แต่ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตที่สุดเนื่องจากน้ำมันหมูอ่อนกำลัง "ใน น้ำผลไม้ของตัวเอง"ทั้งดูดกลิ่นเครื่องเทศ!

1. ตัดน้ำมันหมูที่ไม่หนาเกินไปด้วย interlayers เป็นชั้นเล็ก ๆ
   
2. ฟาดจานด้วยกลีบกระเทียมสับตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
3. เตรียมส่วนผสมของเกลือหยาบ, พริกไทยดำป่น, ออลสไปซ์สับ, ใบกระวาน; พริกแดงและยี่หร่า - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
   
4. จุ่มน้ำมันหมูลงในส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ
   
5. วางจานให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ชิดกันมากที่สุดจนถึงด้านบนสุด
   
6. วางเบคอนกระป๋องที่มีฝาปิดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำลงในจานจนสุดไม้แขวนของกระป๋อง
   
7. เก็บเบคอนในอ่างน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำชิ้นออกจากโถและปล่อยให้เย็น
   
8. ห่อเบคอนในกระดาษ parchment แต่ละชิ้นแยกกัน แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เพื่อลิ้มรสเบคอนดังกล่าวมีลักษณะคล้ายกับต้ม - รมควันและเมื่อแช่แข็งก็สามารถหั่นเป็นจานได้ง่าย
   

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรที่ง่ายกว่าในการเตรียมและน่าใช้มากไปกว่าน้ำมันหมูรสเค็มที่หอมที่สุด! ขอให้โชคดีกับเกลือของคุณ - และความกระหายที่ดี!

ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านหลายคนคิดว่าจะทำน้ำมันหมูที่บ้านอย่างไรเพราะน้ำมันหมูทำเองนั้นวิเศษมาก ของว่างแสนอร่อยและมาก สินค้าที่มีประโยชน์... นอกจากนี้ราคาของน้ำมันหมูที่ปรุงเองนั้นถูกกว่าราคาน้ำมันหมูสำเร็จรูปหลายเท่า น้ำมันหมูมีไขมันที่มีคุณค่าสำหรับร่างกาย กรด arachidonic เช่นเดียวกับวิตามิน A, D และ E เนื่องจากการที่ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในอาหารมีผลดีต่อสุขภาพ แน่นอน คุณไม่ควรใช้น้ำมันหมูในทางที่ผิด แต่การกินน้ำมันหมู 10-30 กรัมต่อวันนั้นมีประโยชน์มาก หากคุณไม่ทราบวิธีการทำน้ำมันหมูที่บ้าน เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก "Culinary Eden" จะช่วยคุณได้

เมื่อเลือกความสด น้ำมันหมูจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีควรมีสีขาวสม่ำเสมอและมีสีชมพูอมชมพู กลิ่นหอมสดชื่น และมีความคงตัวที่ยืดหยุ่นได้ ในการตรวจสอบคุณภาพของเบคอน ให้ใช้มีดที่คม - ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะเจาะได้ง่ายและมีความต้านทานเพียงเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อน้ำมันหมูอ่อนเกินไปด้วยโทนสีเหลืองหรือสีเทา น้ำมันหมูควรมีความหนาระหว่าง 3 ถึง 6 ซม. - น้ำมันหมูที่หนากว่านั้นอาจจะเก่าและเหนียว ผิวของเบคอนควรบางและมีสีเหลืองหรือชมพู รวมทั้งไม่มีขนแปรง คุณไม่ควรซื้อไขมันหมูป่าหรือหมูป่า มิฉะนั้น ไขมันที่ได้จะเหนียวและมีกลิ่นเหม็นในเวลาเดียวกัน อย่างที่คุณเห็นมันคุ้มค่าที่จะเลือกน้ำมันหมูด้วยความระมัดระวังเพราะแม้แต่เกลือที่มีความสามารถที่สุดก็ไม่สามารถช่วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีได้

ก่อนปรุงน้ำมันหมู ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น ขูดผิวด้วยมีดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ในกรณีที่คุณยังได้น้ำมันหมูข้น ๆ ก็ควรหั่นเป็นชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นจะไม่เค็ม สำหรับการใส่เกลือ ทางที่ดีควรหั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาดกลางกว้างประมาณ 3-5 ซม.

น้ำมันหมูสามารถใส่เกลือได้สามวิธี - แห้ง เปียก และร้อน (เดือด) วิธีการทำเกลือแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด - ในกรณีนี้ เบคอนถูด้วยเกลือและเครื่องเทศด้วยการเติมกระเทียมและใส่ในตู้เย็นเป็นระยะเวลา 3 ถึง 5 วัน ด้วยวิธีการที่เปียกและร้อน ผลิตภัณฑ์จะถูกเตรียมในน้ำเกลือ (ในกรณีแรกให้ราดด้วยน้ำเกลือในกรณีที่สองคือต้มในน้ำเกลือ) - วิธีการเหล่านี้ลำบากกว่า แต่เบคอนที่เตรียมไว้นั้นมีความยาวมาก อายุการเก็บรักษา (ไม่เกิน 1 ปี) สำหรับ เกลือที่ดีกว่าไขมันสามารถใช้กดขี่ นอกจากนี้อย่ากลัวที่จะโรยน้ำมันหมู จำนวนมากเกลือ - ผลิตภัณฑ์จะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

เครื่องเทศและวัตถุเจือปนแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการทำน้ำมันหมู ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำป่น พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน, กานพลู, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, ปาปริก้า, เฟนูกรีก, มาจอแรมและฮ็อปซันเนลี น้ำมันหมูพร้อมต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งในภาชนะหรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

เบคอนตากแห้ง

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
เกลือ 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดเบคอนเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4-5 ซม. แล้วใช้มีดผ่าตามขวาง เทเกลือลงในจานแล้วถูน้ำมันหมูให้ทั่วด้วยเกลือทุกด้าน โรยด้วยพริกไทยดำแล้วใส่กระเทียมสับลงในชิ้น วางเบคอนในถุงพลาสติกหรือชามเคลือบแล้วแช่เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมใน 3-4 วัน หลังจากนั้นคุณต้องล้างเบคอนและเกลือส่วนเกินออก ใส่ในถุงหรือห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เบคอนเค็มแช่น้ำเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 800 กรัม
น้ำ 3 ลิตร
6-7 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือป่น 4 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 5-7 ใบ
พริกป่น 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ พริกไทยสับ ออลสไปซ์ และใบกระวาน ผัดและนำไปต้มจากนั้นนำออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ลงไป เหยือกแก้ว(ดีที่สุดคือปริมาตร 0.5 ลิตร) แล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป ใบกระวานและพริกไทยควรอยู่ในขวดโหล ปิดโถที่มีฝาปิดและแช่เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมในอีกประมาณ 4 วัน ต้องนำออกจากโถและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นถูน้ำมันหมูกับพริกหยวกและกระเทียม ผ่านการกด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหารหรือ กระดาษ parchmentและเก็บในตู้เย็นได้อีก 3 วัน

น้ำมันหมูเค็ม Hot

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
เปลือกหัวหอม 100 กรัม
เกลือ 80-90 กรัม
กระเทียม 8-10 กลีบ
10 ถั่วออลสไปซ์,
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบกระวาน 5 ใบ,
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่แกลบหัวหอม เกลือ ออลสไปซ์ พริกไทยดำ ใบกระวาน และน้ำตาลลงในหม้อ ปิดด้วยน้ำคนและนำไปต้ม ต้ม 2 นาที แล้วใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้น ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นให้เย็น ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง นำเบคอนออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้ง ถูด้วยกระเทียมและพริกไทยดำป่นผ่านการกด ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือ ติดฟิล์มและใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นไขมันก็พร้อมรับประทาน

วิธีที่รวดเร็วของน้ำมันหมูเค็ม

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
เกลือ4ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 7-8 กลีบ
ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ถูเบคอนชิ้นกับเกลือส่วนผสมของพริกและกระเทียมผ่านการกด ใส่เบคอนลงในถุงหรือภาชนะ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง น้ำมันหมูสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
น้ำ 800 มล
เกลือ 1 แก้ว
กระเทียม 5 กลีบ
ใบกระวาน 5 ใบ,
ออลสไปซ์ 7 เม็ด.

การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำเกลือ (น้ำเกลือ) คุณต้องละลายเกลือในน้ำ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มในหลายขั้นตอนโดยผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและนำสารละลายไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจากนั้นให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่เบคอนชิ้นเล็กๆ ลงในโหลแก้ว ใส่กระเทียมสับ พริกไทย และใบกระวาน อย่าใส่ไขมันแน่นเกินไป เทน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือ ปริมาณน้ำเกลือควรสูงกว่าน้ำมันหมู 1-2 ซม. ปิดฝาขวดหรือผ้าก๊อซแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสไขมัน หากรสชาติไม่อิ่มตัวควรปล่อยให้เกลืออีกสองสามวัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำน้ำมันหมูที่บ้านแล้วเพื่อให้ได้คุณภาพสูง สินค้าอร่อยเพื่อความสุขของทั้งครอบครัว ยังคงเป็นเพียงการเลือกวิธีการเกลือที่คุณชอบมากที่สุดและอดทนหน่อย อร่อย!