2.85 เรตติ้ง 2.85 /5 (10 โหวต)

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ลเขียว - 1 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม;

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

ผลผลิต: 9 เสิร์ฟ

รักแอปเปิ้ลแต่เบื่อการทำอาหารแล้ว พายแอปเปิ้ลแล้วไม่รู้จะมีเมนูใหม่อะไร? โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณ - มาร์ชเมลโล่โฮมเมดจากแอปเปิ้ลเขียว (สูตรพร้อมรูปถ่ายแสดงไว้ด้านล่าง) มันจะเป็นขนมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ใส่ความพยายามเพียงเล็กน้อยและคุณจะสบายดี

ในบทความนี้ คุณจะได้พบกับสูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ที่บ้าน แต่ยังได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการเตรียมของหวานนี้ เหนือสิ่งอื่นใดบทความนี้มีคำแนะนำสำหรับการใช้มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลสำหรับโรคต่างๆ

วิธีการปรุงแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ที่บ้านในเตาอบ (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ลเขียว - 1 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม;

เริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหาร คุณต้องการแอปเปิ้ลเท่านั้นและน้ำตาลสามารถใช้ได้หรือไม่ - ตามความรู้สึกของคุณ ความหวานของของหวานนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลที่เลือกโดยตรง ไม่ใช่แค่ปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้าไปเท่านั้น ผลไม้ที่มีเปลือกสีเขียวหรือสีเหลืองจะมีรสเปรี้ยวมากกว่าแอปเปิ้ลแดง

เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ เราผ่าตรงกลางเอาเปลือกออกตามต้องการ เนื่องจากฉันจะอบบล็อคก่อนผลไม้ทั้งข้างในและเปลือกจะค่อนข้างนิ่ม

ดังนั้นใส่แอปเปิ้ลลงบนแผ่นแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 40 นาทีอุณหภูมิจะอยู่ที่ 180-200 องศา โปรดจำไว้ว่า ยิ่งระดับที่สูงขึ้น แอปเปิ้ลก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น - จับตาดูสิ่งนี้ เมื่ออบพวกเขาจะได้รับโทนสีน้ำตาลน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นและเมื่อเจาะด้วยมีดจะรู้สึกถึงโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม ใส่ผลไม้ กระดาษ parchmentแล้วคุณจะไม่ต้องหล่อลื่นก้นด้วยน้ำมัน

แอปเปิ้ลสำเร็จรูปสำหรับแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ (สูตรเตาอบ) จะต้องเย็นและสับในเครื่องปั่น คุณควรได้ข้าวต้มที่ค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกัน

ถัดไปจัดวางมวลบนแผ่นงานและเช่นเดียวกับในย่อหน้าก่อนหน้าเราใส่กระดาษ parchment บางครั้งกระดาษอาจมีคุณภาพไม่สูงนัก ดังนั้นที่นี่คุณสามารถทามันได้เล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน. นับจากนี้ไป อดทนรอ เพราะแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ที่บ้าน (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน) แม้จะเรียบง่าย แต่ก็ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร: อย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงที่ 80-100 องศา ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรปล่อยให้แห้ง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง คุณจะเริ่มสังเกตเห็นว่าสีของขนมจะเข้มขึ้น ด้านบนจะแห้งและแข็งตัวเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่า Pastille ใกล้จะพร้อมแล้วเหลืออีกเล็กน้อยอย่างแท้จริง

บันทึก. มีสอง ทางเลือกที่เป็นไปได้แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่ายในบทความของเราแสดงสูตรหนึ่ง: มาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วจะบาง สูงไม่เกิน 1 ซม. และในที่สุดเราจะพับเป็นสี่เหลี่ยมหรือซองเล็กๆ หากในตอนแรกเราแผ่ "แป้ง" แอปเปิ้ลออก 3-4 เซนติเมตรตามแนวยาวขนมที่เสร็จแล้วจะถูกนำเสนอเป็นชิ้นใหญ่

เราหวังว่าคุณจะเข้าใจวิธีการปรุงแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์ในเตาอบด้วยน้ำตาลด้วยคำแนะนำของเรา ขอบคุณคำแนะนำของเรา และจะสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยการทำอาหารของคุณ แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้ bon appetit!

วิธีทำแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ที่บ้าน

มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ล- ของหวานอันเป็นที่รักของใครหลายคน รสชาติที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด ขนม ทำอาหารเองปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ และเนื่องจากสามารถพบแอปเปิ้ลได้ทุกช่วงเวลาของปี แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ โฮมเมดจะมีความเกี่ยวข้องเสมอ

เห็นด้วย คุณคงสงสัยมาตลอดว่าทำไมมาร์ชเมลโลว์ถึงถูกเรียกอย่างนั้น เมื่อหลายศตวรรษก่อน คำนี้เขียนต่างกันเล็กน้อยคือ "การโพสต์" มีความเห็นว่ามาจากวิธีการเตรียมคือจากคำว่า "เตียงนอน"

นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว การเตรียมแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์ยังมีทางเลือกอีกมากมาย รวมถึงสูตรสำหรับมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลที่มีโปรตีน

Apple marshmallow ที่บ้าน: สูตรเก่าที่มีโปรตีน

มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลทุลสกายาเป็นของหวานที่ไม่เหมือนใครซึ่งนักเขียนชาวรัสเซียหลายคนชื่นชอบ เช่น เชคอฟ ตอลสตอย และดอสโตเยฟสกี ย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1735 โรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตมาร์ชเมลโลว์ได้เปิดขึ้นในเมืองโคลอมนา

ของหวานที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ที่สุดคือ Belevskaya apple marshmallow ซึ่งทำที่บ้านได้ไม่ยากเลย กระบวนการทำอาหารนั้นคล้ายกับวิธีการปรุงสมัยใหม่ และถูกจัดเตรียมขึ้นในบ้านที่มีชื่อเสียงที่สุดในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา

แอปเปิ้ล (3 กก.) อบในเตาอบที่ 200 °จนนิ่มแล้วบด ใส่น้ำตาล 400 กรัมและไข่ขาวตี 4 ฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางมวลในชั้นบาง ๆ บนกระดาษ parchment แล้วส่งให้แห้งในเตาอบประมาณ 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-85 องศา โรยขนมสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง ปรากฎว่าแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์อร่อยมากพร้อมโปรตีนที่บ้าน

แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่, สูตรเก่าซึ่งตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าอร่อยมาก หวานปานกลาง นุ่ม และที่สำคัญเป็นธรรมชาติสุดๆ ในลักษณะที่ปรากฏ pastille ดังกล่าวคล้ายกับคุกกี้เนยหรือชิ้นขนมปัง

สูตรมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลอบ

มีความเห็นว่าแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์ในเครื่องอบไฟฟ้านั้นเป็นไปตามที่ควรจะเป็นเช่นเดียวกับในสูตรที่พิสูจน์แล้วแบบเก่า ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1.5 กก.
• 2 ไข่ขาว;
• น้ำตาลทราย 200 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องอบแอปเปิ้ลจนนิ่มแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เนียน ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลลงในซอสแอปเปิ้ล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เครื่องอบผ้ามีถาดพิเศษแบบชิ้นเดียวไม่มีรูสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์ ก่อนพื้นผิวต้องหล่อลื่น เนยหรือปูด้วยกระดาษ parchment วางมวลแอปเปิ้ลโปรตีนทั้งหมดแล้วใส่ทุกอย่างในเครื่องอบผ้า หากคุณกำลังเตรียมมาร์ชเมลโล่เป็นชั้นๆ ซึ่งมีความสูงไม่มาก จะใช้เวลาประมาณ 5-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 70-80 °

หากไม่รวมถาดพิเศษดังกล่าว คุณสามารถใช้ถาดรองอบแบบธรรมดากับ ติดฟิล์ม.

พาสต้าซอสแอปเปิ้ลโฮมเมด

เพื่อเตรียมของหวานคุณสามารถใช้พร้อมทำ ซอสแอปเปิ้ลที่คุณซื้อในร้านค้าหรือซื้อจากหุ้นของคุณสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มาก อีกทางเลือกหนึ่งคือมาร์ชเมลโล่บาง ๆ ที่ทำจากซอสแอปเปิ้ลทารก

สำหรับซอสแอปเปิ้ล 500 กรัมคุณต้องใช้น้ำตาล 150-170 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ) และเล็กน้อย ผงน้ำตาลสำหรับแป้ง รวมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน วางมวลบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 70 °ให้แห้ง เวลาทำอาหารประมาณ 5 ชั่วโมง

ไม่ว่าในกรณีใด pastille จะนุ่มและอร่อยมาก อย่าลืมลองสูตรนี้ด้วย!

Pastila จากแยมแอปเปิ้ล

ต้องตีแยมประมาณหนึ่งลิตรก่อนแล้วจึงผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง ด้วยขั้นตอนนี้ pastille จะกลายเป็นโปร่งสบายและอ่อนโยนมาก

จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตรมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลคลาสสิก: แยมถูกวางและทำให้แห้งที่ 120 °เป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลกับวุ้นหรือเจลาติน

การเพิ่มส่วนผสม เช่น วุ้น-วุ้น จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมของหวานที่มีลักษณะคล้ายมาร์ชเมลโลว์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายวุ้นวุ้นประมาณ 4 กรัมในน้ำ 60 มล. ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วต้มน้ำเชื่อม จากนั้นเทมวลร้อนที่เกิดขึ้นลงในแอปเปิ้ลซอสที่เตรียมไว้แล้ว

ไม่จำเป็นต้องทำให้ขนมแห้ง แต่ต้องปล่อยให้แห้งเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นตัดมาร์ชเมลโลว์แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ด้วยหลักการเดียวกันนี้จึงเตรียมมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลกับเจลาติน

Pastila จากกากแอปเปิ้ลในเตาอบ

หากคุณมักจะทำน้ำผลไม้โฮมเมดจากผลไม้ รวมทั้งแอปเปิ้ล คุณอาจสงสัยว่าจะทำอย่างไรกับ กากแอปเปิล? ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการประยุกต์ใช้คือการเตรียมมาร์ชเมลโลว์จากกากแอปเปิ้ล

ก่อนอื่นเค้กทั้งหมด (1 กก.) ต้องทำความสะอาดเมล็ด จากนั้นเทลงในกระทะเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วปรุงจนข้นจนหมด ซอสแอปเปิ้ลที่ได้ควรเย็นลงแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบให้แห้ง

อุณหภูมิต้องไม่ต่ำกว่า 100° ประตู เตาอบควรแง้มไว้เล็กน้อยหลังจาก 25 นาทีขนมจะพร้อม!

สูตรพายแอปเปิ้ลไร้น้ำตาล

องค์ประกอบของของหวานนั้นง่ายมากคุณต้องการน้ำและแอปเปิ้ลเท่านั้น การยกเว้นน้ำตาลจะทำให้ขนมนี้ถูกบริโภคโดยผู้ที่ปฏิบัติตามการควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดหรือทุกข์ทรมานจาก โรคเบาหวาน. Pastila ออกเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ก็อร่อยไม่น้อย

Apple marshmallow: สูตรในหม้อหุงช้า

ทำอาหาร ของหวานแสนอร่อยคุณสามารถใช้ multicooker ได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้แอปเปิ้ลจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามแล้วเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เปิดโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที กวนส่วนผสมแอปเปิ้ลเป็นครั้งคราว

หลังจากนั้นจะต้องบดแอปเปิ้ลที่อบแล้วปรุงต่อไปตามสูตรดั้งเดิม ทุกอย่างรวดเร็วและง่ายมาก!

แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ในไมโครเวฟ

นี้เป็นหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆการทำขนมนี้ซึ่งแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือแอปเปิ้ลและน้ำตาลผง

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในจานพิเศษสำหรับไมโครเวฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 12-17 นาทีด้วยกำลังสูงสุด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล มันเป็นสิ่งจำเป็นที่พวกมันจะนิ่มมาก จากนั้นบดแอปเปิ้ล ไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นคนและทำซ้ำอีก 3 ครั้ง

แอ๊ปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ในแอโรกริลล์

ก่อนอื่นคุณต้องทำแอปเปิ้ลซอสจากแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (หรือใช้แบบสำเร็จรูป) แล้วตีด้วยน้ำตาล 150 กรัมและไข่ขาวสามฟอง หลังจากนั้นเทมวลทั้งหมดลงในรูปแบบพิเศษสำหรับตะแกรงลมแล้วใส่ลงในอุปกรณ์

จำเป็นต้องตั้งค่ากำลังการระบายอากาศสูงสุด (800 - 1,000 W) แต่มากที่สุด อุณหภูมิต่ำความร้อน - ประมาณ 60-70 ° เวลาทำอาหาร: ประมาณ 30 นาที นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้พาสเทลยืดหยุ่นและหนาแน่น

หลังจากที่คุณนำมาร์ชเมลโลว์ออกมาแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถใส่กลับเข้าไปในตะแกรงลมประมาณ 2-3 นาที วิธีนี้จะทำให้ขนมแห้งเล็กน้อยและทำให้อร่อยขึ้น

มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลในเครื่องขจัดน้ำ

การปรุงอาหารมาร์ชเมลโลว์ในเตาอบอาจดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานมากซึ่งต้องมีการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้เครื่องขจัดน้ำออกเพื่อทำให้สิ่งต่างๆ ง่ายขึ้นได้ นี่เป็นอุปกรณ์พิเศษที่ขจัดความชื้นจากผักและผลไม้ให้ได้มากที่สุด

สูตรไม่ต่างจากสูตรคลาสสิก ยกเว้นอย่างเดียวคือการทำให้ซอสแอปเปิ้ลแห้ง ไม่ได้อยู่ในเตาอบ แต่ในเครื่องขจัดน้ำออก คุณต้องทำให้แห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 °

เป็นไปได้ไหมที่จะทำมาร์ชเมลโลว์ในอ่างอาบน้ำ?

ในขั้นต้น ทันทีที่สูตรสำหรับมาร์ชเมลโลว์ปรากฏขึ้น ของหวานนี้ก็ถูกทำให้แห้งในอ่างน้ำ เนื่องจากไม่มีการพูดถึงเตาอบใดๆ วันนี้ คุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้ได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแผ่นอบพิเศษที่มีรูเพื่อให้มาร์ชเมลโลว์แห้งสนิทจากทุกด้าน

วางพาเลทที่มีมาร์ชเมลโลว์ไว้บนหลังคา (ชั้นวาง) และทันทีที่ขนมแห้งเล็กน้อย มาร์ชเมลโลว์ก็สามารถแขวนไว้บนราวตากผ้าได้ ทุกอย่างจะพร้อมใน 2 วัน!

สูตรมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลกับน้ำผึ้ง

หากคุณต้องการเปลี่ยนสูตรน้ำตาล น้ำผึ้งคือตัวเลือกที่ดีที่สุด ทางเลือก. จากนั้นคุณจะได้มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลที่อร่อยและเป็นธรรมชาติมาก

ในการทำเช่นนี้สำหรับแอปเปิ้ลซอสสองแก้ว คุณต้องใช้น้ำผึ้งหนึ่งแก้ว รวมน้ำซุปข้นกับน้ำผึ้งและตีให้เข้ากัน เทมวลที่ได้ลงในชั้นบาง ๆ แล้วส่งให้แห้งในเตาอบที่ 40-50 °เป็นเวลาหลายชั่วโมง

อีกทางเลือกหนึ่งคือแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่กับอบเชยและน้ำผึ้ง อย่างที่คุณรู้ อบเชยเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล ดังนั้นของหวานจะออกมาหอมและเผ็ดมาก

แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่กับสารเติมแต่ง

หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของของหวานที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือเครื่องเทศต่างๆ ลงในซอสแอปเปิ้ล ตัวอย่างเช่น เด็กทุกคนจะชอบแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่กับกล้วยอย่างแน่นอน นี้ ขนมหวานง่ายมากในการเตรียมตัว

ในซอสแอปเปิ้ลจากแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมคุณต้องเพิ่มมันฝรั่งบดจากกล้วยขนาดกลางสามลูก เพิ่มน้ำตาล 100 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน วางมวลผลไม้บนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แห้งที่อุณหภูมิ 70 ° ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่กับขิงเป็นตัวเลือกของหวานที่มีกลิ่นหอมและฤดูใบไม้ร่วงที่จะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นทันที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่ม applesauce ลงใน applesauce ขิงบดเพื่อลิ้มรสและเอาชั้นบาง ๆ ของมาร์ชเมลโลว์ในอนาคตให้แห้งจนสุกเต็มที่

มาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลวานิลลาก็เป็นตัวเลือกของหวานทั่วไปเช่นกัน นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ทั้งสารสกัดวานิลลินและวานิลลา พาสต้าจะออกมาหอมมาก!

เคล็ดลับการทำมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ล

คุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับตัวเลือกที่หลากหลายในการเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยนี้ ตอนนี้ การทำความคุ้นเคยกับลูกเล่นและเคล็ดลับบางอย่างของการทำแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์ที่สมบูรณ์แบบก็คุ้มค่าแล้ว

ทำไมมาร์ชเมลโล่ถึงติดกระดาษ parchment?

บางครั้งก็เกิดขึ้นที่ขนมติดกับกระดาษรองอบอย่างแน่นหนา เพื่อแก้ปัญหานี้และไม่ทำลายพื้นผิวของมาร์ชเมลโล่ คุณควรจำเคล็ดลับต่อไปนี้ ต้องพลิกแผ่นที่มีมาร์ชเมลโลว์และวางผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ และอุ่นไว้บนกระดาษประมาณ 10-15 นาที หลังจากใช้กลอุบายดังกล่าวแล้ว ก็สามารถนำกระดาษออกได้อย่างง่ายดาย

ทำไมแป้งถึงขาว?

สีขาวของมาร์ชเมลโล่เกิดจากการเติมไข่ขาวลงในของหวาน ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีนี้เมื่อหลายศตวรรษก่อนมาร์ชเมลโลว์ได้รับรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น (มาร์ชเมลโล่ที่ไม่มีโปรตีนมีโทนสีแดง)

เหตุใด Pastila ของ Belevskaya จึงมีราคาแพงมาก

ของหวานประเภทนี้มีราคาแพงกว่ามาร์ชเมลโล่อื่นๆ สิ่งนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่า Belevskaya pastila เป็นผลิตภัณฑ์ทำมือ นอกจากนี้เทคโนโลยีในการเตรียมการยังต้องใช้ต้นทุนผลิตภัณฑ์สูง จากซอสแอปเปิ้ล 500 กรัมจะได้มาร์ชเมลโลว์สำเร็จรูปประมาณ 300 กรัม

ทำไมมาร์ชเมลโล่ไม่แห้งในเตาอบ?

อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้:

• อย่างแรก มาร์ชเมลโลว์จะไม่แห้งถ้าคุณเทซอสแอปเปิ้ลหนาเกินไป
• ประการที่สอง เวลาน้อยเกินไปสำหรับการทำขนมให้แห้ง
• ประการที่สามอุณหภูมิของเตาอบต้องมีอย่างน้อย 70 °

ทำไมพาสเทลถึงแข็ง?

หากคุณใช้เตาอบแทนเครื่องอบผ้าเพื่อเตรียมของหวาน คุณอาจพบว่ามาร์ชเมลโลว์จะกลายเป็นขนมที่แข็ง อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้ว การรักษาอุณหภูมิในเตาอบให้คงที่นั้นทำได้ยาก มาร์ชเมลโลว์อาจร้อนเกินไป เช่น ต้มและกลายเป็นแข็งเพราะมัน

ทำไม pastille ถึงพัง?

ความเปราะบางของมาร์ชเมลโล่อาจเกิดจากการที่คุณใส่น้ำตาลน้อยเกินไป ควรมีน้ำหนักประมาณ 150 กรัมต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม มันคือน้ำตาลซึ่งต่อมากลายเป็นน้ำเชื่อมและทำให้ขนมมีความยืดหยุ่นและแข็งแรง นั่นเป็นสาเหตุที่พาสเทลขาดเมื่อ ผิดเทคโนโลยีการทำอาหาร.

ทำไม pastila ถึงไหม้?

เพื่อไม่ให้พาสทิลล์ไหม้จึงจำเป็นต้องใช้กระดาษรองอบหรือกระดาษ parchment สังเกตระบอบอุณหภูมิที่ถูกต้อง - ประมาณ 70 องศาและทนต่อมาร์ชเมลโลว์ได้ไม่เกินเวลาที่กำหนด

ทำไม pastille ถึงขม?

ความขมของมาร์ชเมลโล่อาจเกิดจากแอปเปิ้ลที่ยังไม่สุก นั่นคือเหตุผลที่คุณควรเลือกส่วนผสมหลักอย่างระมัดระวังเพื่อให้ขนมมีรสชาติอร่อยและหวาน

วิธีเก็บแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ที่บ้าน?

ทางที่ดีควรเก็บมาร์ชเมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วไว้ในจานแก้ว หรือห่อด้วยกระดาษไขและใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่ควรเก็บมาร์ชเมลโลว์ไว้ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นจะเหนียวเหนอะหนะ

Apple marshmallow สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง 20 °และความชื้นไม่เกิน 65% ประมาณ 1.5 เดือน เนื่องจากในระหว่างการอบแห้งความชื้นเกือบทั้งหมดจะถูกลบออกจากส่วนผสมของแอปเปิ้ล เป็นผลให้จุลินทรีย์ที่เน่าเสียแทบไม่มีที่จะพัฒนา

เป็นไปได้ไหมที่จะทำมาร์ชเมลโลว์บนกระดาษธรรมดา?

หากคุณไม่ต้องการทำลายขนมของคุณ ควรใช้กระดาษรองอบแบบพิเศษ Pastila มักจะติดอยู่กับกระดาษธรรมดาหรือมันจะไหม้

เป็นไปได้ไหมที่จะทำมาร์ชเมลโลว์บนกระดาษฟอยล์?

แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่: ประโยชน์และโทษ

ไม่กี่คนที่รู้ว่า Pastille ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย แอปเปิลก็เหมือนกับผลไม้อื่นๆ ที่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่สำหรับฤดูหนาวคือ ตัวเลือกที่ดีเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของคุณในฤดูหนาว

ดังนั้นแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์ที่มีประโยชน์คืออะไร?

• เส้นใยผลไม้ (เพคติน) มีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ซึ่งจะช่วยขับสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
• ธาตุเหล็กมีส่วนช่วยในการทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติรวมถึงการเพิ่มขึ้นของระดับฮีโมโกลบินและการรักษาเสถียรภาพของเม็ดเลือด
• ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมยังส่งผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
• Pastila อุดมไปด้วยวิตามิน B รวมทั้ง C และ A

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายของมาร์ชเมลโล่ แต่ก็ยังมีข้อเสียที่สำคัญคือ:

• Pastila ยังมีน้ำตาลซึ่งห้ามใช้ในหลายโรค
• จำนวนมากของของหวานอาจส่งผลเสียต่อสภาพของฟันได้

แคลอรี่แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่

แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการเตรียม เมื่อใช้แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 150 กรัม (ซึ่งเป็นสาเหตุที่มาร์ชเมลโลว์มีรสหวาน) ของหวาน 100 กรัมมีเพียง 79 กิโลแคลอรีเท่านั้น ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่า Pastille เป็นของหวานที่มีแคลอรีต่ำ

เป็นไปได้ไหมที่จะมาร์ชเมลโล่กับแผลในกระเพาะอาหาร?

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามาร์ชเมลโลว์ใช้ได้เมื่อ แผลในกระเพาะอาหารท้อง. เนื่องจากขนมนี้ไม่มีไขมัน ซึ่งทำให้มาร์ชเมลโล่มีแคลอรีต่ำ นี่เป็นเพียงคำแนะนำทั่วไป ในแต่ละกรณีจำเป็นต้องมีการปรึกษาหารือกับแพทย์เป็นรายบุคคล

เป็นไปได้ไหมที่จะมีมาร์ชเมลโลว์ในอาหาร Dukan?

คุณสามารถใช้อาหารอันโอชะดังกล่าวได้แม้ว่าคุณจะรับประทานอาหารที่เข้มงวด รวมทั้งอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรต กฎข้อเดียวคือการกำจัดน้ำตาลให้หมด ในตอนนั้นเองที่มาร์ชเมลโลว์สามารถเตรียมและบริโภคได้แม้จะเป็นอาหาร Dukan

ของหวานที่ซื้อจากร้านในชื่อเดียวกันเป็นภาพลวงตาที่น่าสังเวชของมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมด นี่ไม่ใช่ความละเอียดอ่อนที่ Pushkin, Chekhov, Tolstoy, Dostoevsky รักโดยกล่าวถึงในงานของพวกเขา ไม่ทราบเมื่อเริ่มเตรียมขนมรัสเซียดั้งเดิมในหมู่บ้าน แต่ในศตวรรษที่ 18 โรงงาน pastille ได้เปิดแล้วในรัสเซีย วันนี้มาทำความรู้จักกันมากที่สุด สูตรง่ายๆทำสำหรับฤดูหนาว

ก่อนการปฏิวัติ มีศูนย์สามแห่งในประเทศที่ภาคภูมิใจในตนเอง สูตรเฉพาะทำมาร์ชเมลโลว์ - Kolomna, Rzhev และ Belev ในจังหวัด Tula Pastila ยกย่องรัสเซีย ในเมืองหลวงของยุโรปหลายแห่ง ในลอนดอน ปารีส เวียนนา ร้านขนมของรัสเซียได้รับความนิยม ตามสูตรสำหรับมาร์ชเมลโลว์ ชาวฝรั่งเศสได้คิดค้นมาร์ชเมลโลว์ขึ้นมา

วิธีทำแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ที่บ้าน

การเตรียมมาร์ชเมลโล่แบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องรู้ความแตกต่างเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสีย รสชาติ สี ความเบา ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแอปเปิล

• ของหวานที่อร่อยที่สุดตากแดด แต่มันยาวและค่อนข้างลำบาก ตากแดดความอ่อนช้อยจะแห้งภายใน 2-3 วัน แต่คุณต้องเอามันออกในตอนเช้าและซ่อนมันในเวลากลางคืน
• พ่อครัวหลายคนใช้เครื่องช่วยอบแห้งที่ทันสมัย ได้แก่ เตาอบแก๊ส เครื่องอบไฟฟ้า เตาอบลมร้อน การอบแห้งผลิตภัณฑ์ทำได้เร็วกว่ามาก
• สำหรับการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ เป็นสิ่งสำคัญที่แอปเปิ้ลต้องมีสารก่อเจลตามธรรมชาติจำนวนมาก - เพกติน พันธุ์กรดเป็นไปตามข้อกำหนดนี้
• ผลไม้ที่หวานกว่าหลังจากการอบบดเป็นน้ำซุปข้นและต้มเล็กน้อยทำให้หนาที่สุด
• มวลแอปเปิ้ลสามารถทำให้หนาขึ้นได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ใส่เจลาติน, วุ้นวุ้น อุตสาหกรรมตอนนี้ผลิตคริสตัลพิเศษสำหรับทำวุ้น "Confiturka", "Zhelfix" ที่มีเพคตินธรรมชาติ
• ถ้าคุณทำออกมา แอปเปิ่้ลอบอบผลไม้ทั้งหมด แกนจะถูกลบออกหลังจากนั้นเนื่องจากแอปเปิ้ลจำนวนมากเข้มขึ้นบนบาดแผล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Antonovka เป็นพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวมาร์ชเมลโลว์ คุณสามารถอบผ่าครึ่งแล้วหั่นแอปเปิ้ลลง

จะเข้าใจได้อย่างไรว่า pastille พร้อมแล้ว

ขอแนะนำไม่ให้พลาดเวลาที่ชิ้นงานพร้อมสมบูรณ์ หากคุณไม่ทำมาร์ชเมลโลว์ให้แห้ง มันจะกลายเป็นเหมือนทอฟฟี่ที่มีความหนืด แห้งเกินไปจะไม่ให้ความสุขมันจะพังเหมือนชิป

ที่เสร็จเรียบร้อย แอปเปิ้ลรักษาลอกกระดาษ parchment ออกได้ง่าย เพลทมีความนุ่ม ยืดหยุ่น งอและบิดได้ง่าย

Pastila จากแอปเปิ้ลในเตาอบกับน้ำตาล

หาตัวป่ามันเปรี้ยว หรือเลือกแอปเปิ้ลเปรี้ยวสำหรับมาร์ชเมลโลว์ การเก็บเกี่ยวที่บ้านทำจากผลไม้อบในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• ผลไม้ - 2 กก.
• น้ำตาลเป็นแก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำบางส่วนลงด้านล่างของกระทะ วางแอปเปิ้ลทั้งหมด
2. เปิดเตาอบส่วนเตาอบที่ 170 ° C อบผลไม้เป็นเวลา 40 นาที สำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ ให้เพิ่มเวลาเล็กน้อย
3. เย็นเล็กน้อยเช็ดด้วยตะแกรง ทิ้งเค้กส่งน้ำซุปข้นไปที่กระทะ ระบายน้ำส่วนเกิน
4. แอปเปิ้ลฉ่ำต้องเดือด Antonovka สามารถทิ้งไว้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร ชงบน ไฟเล็กๆโดยกวนเนื้อหาเป็นระยะ
5. เมื่อปริมาตรเริ่มต้นเหลือหนึ่งในสามของมวล ให้ปิดเตา น้ำซุปข้นควรเป็นสีทองและหนา
6. ต่อยมวลด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เธอสดใสขึ้น
7. ในขณะที่ตีต่อไปให้ใส่น้ำตาล เมื่อทรายบานเต็มที่ ให้ดำเนินการในขั้นต่อไปของการเตรียม - การทำให้แห้ง

การอบมาร์ชเมลโลว์ในเตาอบ

1. เปิดเตาอบที่ 40-50 ° C ดึงกระดาษ parchment หรือฟอยล์ลงบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืช
2. วางมวลแอปเปิ้ลในชั้นเซนติเมตร
3. ผึ่งให้แห้งโดยแง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย เวลาในการอบแห้งทั้งหมดประมาณ 6 ชั่วโมง
4. ฉันมักจะแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นฉันก็ปิดเตาอบ ฉันเก็บไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องถอดแผ่นอบและไม่ต้องปิดประตู ฉันตรวจสอบพาสต้าเพื่อความพร้อม หากจำเป็น ให้เปิดเตาอีกครั้งและทำให้แห้งต่อไป เมื่อคุณคุ้นเคยกับมันแล้ว คุณสามารถบอกได้ด้วยตาว่าคุณต้องเพิ่มเวลาอีกเท่าใด
5. หลังจากที่ชั้นบนสุดแห้งแล้ว ให้พลิกมาร์ชเมลโลว์กลับด้าน ทำต่อจนอีกด้านแห้ง
6. หั่นเป็นชิ้นหยัก โรยผง แล้วส่งเก็บใส่ขวดโหลหรือกล่องกระดาษแข็ง

แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ไม่มีน้ำตาล - สูตรโฮมเมด

มันจะดึงดูดการนับแคลอรีทั้งหมด, การตรวจสอบสถานะสุขภาพ, ผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรนี้คลาสสิกเพราะในหมู่บ้านที่พวกเขาเคยเตรียมขนมที่ไม่มีน้ำตาลจึงมีราคาแพงเกินไป

ทำอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ แบ่งเป็นส่วนๆ เอาส่วนของเมล็ดออก ตัดหนังหรือปล่อยทิ้งไว้มันขึ้นอยู่กับคุณ
2. เทน้ำลงในหม้อโดยให้ก้นปิดประมาณหนึ่งเซนติเมตร
3. พับชิ้นแอปเปิ้ล ด้วยไฟที่ใช้พลังงานน้อยที่สุดให้เริ่มต้มมวลภายใต้ฝาปิด
4. ค่อยๆนำไปต้ม เคี่ยวจนชิ้นนุ่ม ไม่สามารถระบุเวลาที่แน่นอนได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลไม้และระดับของวุฒิภาวะ
5. ถ้าผลแอปเปิลฉ่ำน้ำก็จะออกมาเยอะ ระบายออกเช็ดแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง ดื่มน้ำแอปเปิ้ลเพราะมีวิตามินมากมาย คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแทนตะแกรงได้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น
6. วิธีทำให้แห้ง ปูแผ่นอบหรือเขียงกว้าง (บางครั้งฉันใช้สำหรับตัดแป้ง) ด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นฟิล์ม
7. หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้พาสเทลที่เสร็จแล้วแยกออกได้ง่าย
8. ทาน้ำซุปข้นบาง ๆ เพื่อให้พาสทิลล์แห้งเร็ว ให้ทาเป็นชั้นไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
9. เมื่อชั้นบนสุดแห้ง ให้พลิกชิ้นงานแล้วเช็ดให้แห้ง ในสภาพอากาศที่ดีอาหารอันโอชะจะพร้อมหลังจาก 2-3 วัน
10. แบ่งชั้นขนมออกเป็นส่วนๆ หลายคนถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ทันที - สี่เหลี่ยมลายทาง อย่าลืมโรยด้วยน้ำตาลผง เก็บมาร์ชเมลโลว์ในขวดแก้ว

ความสนใจ! ตามสูตรใด ๆ ที่เสนอที่บ้านคุณสามารถทำ ม้วนน่ารับประทานจากพาสต้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้โรยชั้นยางยืดแห้งด้วยน้ำตาลผงแล้วม้วนขึ้น หั่นเป็นชิ้นซ่อนในขวด

สูตรสำหรับซูเฟล่แอปเปิ้ลโปร่งสบายพร้อมโปรตีน

ว่ากันว่าชาวฝรั่งเศสเป็นผู้คิดค้นมาร์ชเมลโลว์ เป็นที่ทราบกันดีว่าพวกเขาใช้สูตรรัสเซียสำหรับมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลเป็นพื้นฐาน พวกเขาปรับปรุงเล็กน้อยโดยการเพิ่มโปรตีน ส่งผลให้มีการรักษาที่อร่อย

ฉันขอเสนอมาร์ชเมลโล่เวอร์ชั่นของเรา - ในรูปแบบของซูเฟล่ ของหวานหลากหลายตามสูตรที่เราเคยแนะนำไปแล้ว นี่คือรุ่นไลท์

• ซอสแอปเปิ้ลพร้อม - 0.5 กก.
• ไข่ขาว.
• น้ำตาลทราย - 150-200 กรัม

พาสต้าทีละขั้นตอน:

1. อบผลไม้ในเตาอบตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก
2. หากความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นไม่เหมาะกับคุณ แสดงว่าเป็นน้ำ ให้ลดความเข้มข้นลงเล็กน้อยจนถึงระดับความเข้มข้นที่ถูกต้อง
3. ตีมวลเพิ่มน้ำตาลเป็นส่วน ๆ
4. แยกโปรตีนออกจากกัน
5. เชื่อมต่อ ทำงานต่อด้วยเครื่องผสมอาหาร คุณจะเห็นยอดที่มั่นคง ชิ้นงานพร้อม
6. วิธีทำให้แห้ง อ่านในสูตรแรกด้วย

น้ำผึ้งแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ - สูตรง่ายๆ

เรียนรู้ที่จะทำ มาร์ชเมลโล่ธรรมดาที่บ้านคุณสามารถเปลี่ยนไปใช้สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นได้

ของหวานน้ำผึ้งทำได้ดีที่สุดในแม่พิมพ์หยิกขนาดเล็ก

จะต้อง:

• ผลไม้ - 2 ถ้วย
• น้ำผึ้งเป็นแก้ว

การผลิต:

1. อบผลไม้จนนิ่ม ทำน้ำซุปข้น ถูในตะแกรง เอาตรงกลางและผิวหนังออก วัดดังนั้นหลายแก้วจึงเปิดออก ตีด้วยเครื่องผสม
2. ปัดน้ำผึ้งในชามแยก หากผลิตภัณฑ์เป็นขนม ให้ละลายในอ่างน้ำ
3. เชื่อมต่อส่วนประกอบอีกครั้งทำงานได้ดีกับเครื่องผสม
4. กระจายบนแม่พิมพ์ด้วยชั้น 2-3 เซนติเมตร
5. อบในเตาอบโดยวางบนแผ่นอบ อุณหภูมิ - 40-50 o C
6. กาวช่องว่างที่เสร็จแล้วเป็นคู่ทาด้วยน้ำผึ้ง

วิดีโอที่มีเรื่องราวทีละขั้นตอนในการทำแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมด ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

Veeesh อย่างที่ลูกชายคนโตของฉันพูด 🙂 ทดลองกับเจลาติน

พาสต้าอีกแล้ว! หลังทำอาหาร เบเลฟสกี้ มาร์ชเมลโลว์ซึ่งก็อร่อยมาก แต่ค่อนข้างลำบากฉันตัดสินใจที่จะมองหาสูตรมาร์ชเมลโลว์ที่ง่ายและเร็วกว่า พบ! หลายตัวเลือก: เฉพาะจากน้ำซุปข้น เมื่อคุณได้มาร์ชเมลโลว์พร้อมจานและมาร์ชเมลโลว์ที่ซื้อจากร้านค้าบนวุ้น ฉันไม่เคยทำอะไรกับวุ้นวุ้น แต่อย่างใดฉันสนใจที่จะซื้อมันและกลายเป็นว่าหายากมากที่ฉันไม่ได้รำคาญและสั่งซื้อบนอินเทอร์เน็ตและสูตรมาร์ชเมลโลว์เป็นเพียงวุ้น -agar ... สองสามวันฉันกำลังมองหามันในร้านค้าทุกที่ที่พวกเขาบอกฉันว่าไม่มีสิ่งนั้น .. แต่มีเจลาติน! เฉพาะที่นี่ในเจลาตินฉันไม่พบสูตร นั่นคือทุกที่ที่พวกเขาเขียนแทนวุ้นวุ้นด้วยเจลาตินอย่างกล้าหาญและทุกอย่างจะได้ผล ฉันแทนที่มันและไม่มีอะไรทำงาน) แต่มันใช้งานไม่ได้เพราะ วุ้นวุ้นต้องนำไปต้มและแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40 องศา(นั่นคือที่อุณหภูมิห้อง) และ เจลาตินไม่ควรนำไปต้มย่อมสูญเสียคุณสมบัติไปในทันที เนื่องจากฉันทำตามสูตรของวุ้นวุ้น แต่ "แทนที่ด้วยเจลาตินอย่างกล้าหาญ" ตามที่แนะนำมาร์ชเมลโลว์ไม่แช่แข็งในหนึ่งหรือสองวัน))

ไม่มีอะไร ความพยายาม # 2 ประสบความสำเร็จอย่างมากกับการดัดแปลงเจลาติน ฉันแบ่งปันกับคุณ! (และจะยังสั่งวุ้นวุ้นเพื่อเปรียบเทียบและเข้าใจความแตกต่าง)

ถ้าไม่ได้วุ้นวุ้นแต่อยากได้มาร์ชเมลโลว์ แนะนำเลยค่ะ สูตรภาพทีละขั้นตอนทำน้ำผลไม้ปั่นเหมือนอยู่ในร้าน! * อย่างไรก็ตามวันนี้ฉันดูองค์ประกอบของมาร์ชเมลโลว์ใน บริษัท ต่าง ๆ โดยเฉพาะพวกเขาเขียน "สารให้ความหวาน" ทุกที่ซ่อนบางอย่าง)

* ฉันไม่มีตาชั่ง แต่จำเป็นต้องวัดอย่างแม่นยำ ดังนั้นฉันจึงค้นหาทางอินเทอร์เน็ต เพื่อช่วยคนอย่างฉัน ไร้น้ำหนัก:

ซอสแอปเปิ้ล: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน = 50 กรัม 1 แก้ว = 350 กรัม

วุ้น-วุ้น 1 ช้อนชา = เจลาติน 4 ช้อนชา (นั่นคือวุ้นวุ้นไป 1 ถึง 4 เกี่ยวกับเจลาติน)

สูตรพื้นฐาน:

1. แอปเปิ้ล - 5 - 6 ชิ้น เปรี้ยวกลาง *เราต้องได้ 5 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำซุปข้น
2. น้ำตาล - 250 กรัม
3. โปรตีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
4. น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
5. *น้ำตาลผง - สำหรับโรย

สูตรน้ำเชื่อม: * ฉันทำด้วยน้ำผลไม้ที่ได้จากลูกเกดแดงแช่แข็ง สามารถทำได้บนน้ำ

1. น้ำลูกเกด - 50 กรัม
2. น้ำตาล 150 กรัม

สูตรเติมเจลาติน:

1. เจลาติน - 4 ช้อนชา *ฉันทานเจลาตินสำเร็จรูปของ Dr.Oetker
2. น้ำลูกเกด - 50 กรัม

การเตรียมฐาน:

1. ปอกและหั่นแอปเปิ้ล
2. เราใส่ในเตาอบ 200 กรัม และนำมาซึ่งความนุ่มนวล (20 นาที)
   
3. เราส่งแอปเปิ้ลร้อนด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นไปยังสถานะน้ำซุปข้น (2-3 นาที) พักไว้ 5 ช้อนโต๊ะ กองมันฝรั่งบด * ที่เหลือเรากินเองหรือแจกเด็กๆ 🙂
   
4. ในน้ำซุปข้นเราผล็อยหลับไป 250 กรัม ซาฮาร่า น้ำตาลวานิลลาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
   
5. เย็นแล้วน้ำซุปข้นจะหนืดมาก
   
6. เพิ่มโปรตีนครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปข้นเย็น *ใช้ส้อมตีไข่ขาวให้แตกครึ่งให้โครงสร้างไข่
   
7. เริ่มตีด้วยความเร็วสูงสุด
   
8. ตีจนตั้งยอดและขาว * ตีเร็วมาก 10 นาที
   

การเตรียมน้ำเชื่อม:

การเตรียมการเติมเจลาติน:

การปั้น Pastille:

1. ในรูปแบบที่ไม่ใหญ่มากกับด้านข้างเราวางฟิล์มยึดไว้
2. เราเทมาร์ชเมลโลว์ของเราแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว * คุณสามารถทำความสะอาดในเวลากลางคืน ฉันเอามันออกเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
   
3. ขณะที่มาร์ชเมลโลว์แข็งตัวให้โรยด้วยน้ำตาลผงโดยไม่ต้องเผื่อไว้
   
4. พลิกบนกระดานหรือกระดาษ parchment
   
5. โรยด้วยน้ำตาลผงอีกครั้ง
   
6. ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
   
7. ม้วนแป้งทุกด้าน
   

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! คุณสามารถกินได้แล้วซึ่งลูก ๆ ของฉันทำไปแล้ว) ครึ่งหนึ่งถูกกินไปแล้ว ... ครึ่งหนึ่งอยู่ในน้ำตาลผงไขเข้าสู่สถานะของร้านพรุ่งนี้ฉันจะใส่มันลงในถุงถ้าพวกเขาไม่ทำ กินก่อนหน้านี้ :)) เพื่อลิ้มรส - แอปเปิ้ลรู้สึกได้มากกว่าในร้าน มาร์ชเมลโล่นุ่มและโปร่งสบายมาก ตอนนี้หลังจากตัดแล้ว 3 ชั่วโมง แป้งทั้งหมดก็ปิดด้วยเปลือก หวานมาก แต่ด้วยความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลและลูกเกด คุณจึงกินได้เยอะ! ดังนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีอะไรเกาะติดกัน 🙂 วานิลลาก็คือวนิลา 🙂 อย่างที่ลูกชายคนโตของฉันพูด - ห่างหายไปนาน

ซอสแอปเปิ้ลหนา 700 กรัม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากอบ antonovka

น้ำตาล 500 กรัม

ไข่ขาว 1 ฟอง

น้ำตาลผงสำหรับโรย

• สำหรับน้ำเชื่อม:

วุ้นผง 7 กรัม

น้ำ 150 กรัม

น้ำตาล 300 กรัม

คำอธิบาย

ถ้าคุณชอบพาสต้าที่มีชื่อเสียง โรงงานผลิตขนม“อุตรดิตถ์” กับฉันก็อยากทำอาหารเหมือนกัน แต่ที่บ้าน สูตรนี้เพื่อคุณเท่านั้น! ลองมัน!

การทำอาหาร:

วุ้นวุ้นเท น้ำเย็นและปล่อยให้มันบวม เวลาขึ้นอยู่กับผู้ผลิตวุ้นและอาจเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 20-30 นาทีจนถึงหลายชั่วโมง ตัวอย่างเช่นในสูตรอาหารของสหภาพโซเวียตแนะนำให้แช่วุ้นวุ้นตลอดทั้งวัน โดยส่วนตัวฉันแช่วุ้นไว้ 1-2 ชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น

สำหรับการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ฉันมักจะใช้มันฝรั่งบดจากแอปเปิ้ลโทนอฟอบเนื่องจากมันฝรั่งบดดังกล่าวไม่ต้องการการระเหยเพิ่มเติมการแนะนำของเพคตินแห้งและการกระทำอื่น ๆ ก็เพียงพอที่จะอบ Antonovka ถูผ่านตะแกรงและ น้ำซุปข้นจะเปิดออกตรงตามที่ควร หากไม่มี antonovka คุณสามารถทำมาร์ชเมลโล่จากแอปเปิ้ลพันธุ์อื่น ๆ ได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องควบคุมความสม่ำเสมอและการก่อเจล: ทิ้งน้ำซุปข้นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและดูว่าน้ำซุปข้นที่เย็นสนิทไม่ข้นหรือไม่ รักษารูปร่างได้ไม่ดี เป็นไปได้มากว่าในนั้นจะมีน้ำมากเกินไปและ/หรือเพคตินไม่เพียงพอ น้ำซุปข้นนี้จะต้องระเหยเพิ่มเติมบนเตา (ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยเปิดฝา) และบางทีควรผสมเพคตินแห้งเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้น เพคตินมีจำหน่ายในร้านขายของชำและร้านขายยา น่าเสียดายที่ฉันจะไม่บอกคุณอย่างแน่ชัดว่าต้องเติมเพคตินจำนวนเท่าใดเนื่องจากฉันไม่ได้ทำงานกับมันฉันปล่อยให้มันอยู่ในการตัดสินใจของคุณและฉันยังแนะนำให้คุณเน้นคำแนะนำสำหรับเพคตินและความสอดคล้องของซอสแอปเปิ้ล .
สำหรับแอปเปิ้ลซอส อบ antonovka จนนุ่ม Antonovka อบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180-200 ° C

ผสมแอปเปิ้ลอบกับเครื่องปั่น

เช็ดผ่านตะแกรง

คุณควรลงเอยด้วยซอสแอปเปิ้ลที่เนียนเรียบและหนามาก

ต่อไปเราจะต้องตีมวลแอปเปิ้ลและปรุงอาหาร น้ำเชื่อม. เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งว่าเมื่อน้ำเชื่อมสุก ส่วนผสมของแอปเปิลก็ถูกตีให้เข้ากันดีแล้ว
ดังนั้น. สำหรับน้ำเชื่อม ให้วางหม้อวุ้นวุ้นที่บวมไว้บนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟจนละลายหมด เมื่อวุ้นละลายหมด ให้เทน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมด มันสำคัญมากที่เมื่อเริ่มเดือด น้ำตาลทั้งหมดจะกลายเป็นสารละลายหมด หลังจากเดือดให้ต้มน้ำเชื่อมจนเป็นเส้นหนาหรือทดสอบที่อุณหภูมิ 106–110 ° C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถเคี่ยวน้ำเชื่อมได้ 1-2 นาทีโดยใช้ไฟแรงปานกลาง-สูง แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว

ในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น ให้ตีซอสแอปเปิ้ลจนสีอ่อนและขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่ไข่ขาวลงไป ตีจนฟูและฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และตีจนน้ำตาลละลายหมดและเกิดมวลโปร่งแสงสีขาวขึ้น ในลำธารบาง ๆ โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้เติมน้ำเชื่อมร้อน ลดความเร็วของเครื่องผสมเล็กน้อยแล้วตีส่วนผสมต่ออีก 2-3 นาที

เทมวลแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันมักจะใช้แผ่นอบลึกจากเตาอบขนาด 30 x 40 ซม.

เกลี่ยให้เป็นชั้นหนาประมาณ 3 ซม. ใส่แผ่นอบในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้มวลแอปเปิ้ลแข็งตัวจากนั้นนำแผ่นอบออกแล้วเปิดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงเพื่อสร้างเปลือกโลก ด้านบน. โรยชั้นด้วยน้ำตาลผง พลิกกลับแล้วดึงกระดาษออกอย่างระมัดระวัง ตัด.

แบ่งมาร์ชเมลโล่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบ 2 แผ่น

ใส่แผ่นอบที่มีมาร์ชเมลโลว์ในเตาอบและผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 C (+/-) และแง้มประตูเล็กน้อย (เพียงแค่วางดินสอบาง ๆ ไว้ใต้ประตู) เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงจนเปลือกโลกทุกด้าน ฉันมักจะเปิดการพาความร้อนเมื่อทำให้แห้ง

นำแผ่นอบที่มีมาร์ชเมลโลว์แห้งออกจากเตาอบแล้ววางบนโต๊ะเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อทำให้มาร์ชเมลโลว์เย็น นำมาร์ชเมลโล่ออกจากกระดาษอย่างระมัดระวังแล้วม้วนด้วยน้ำตาลผง

ดื่มชาอย่างมีความสุข!

Pastila ขึ้นอยู่กับเจลาตินนั้นอร่อยและนุ่มมาก เนื้อสัมผัสคล้ายกับสินค้าในร้านมาก แต่ไม่เสมอไปที่คุณสามารถซื้อมาร์ชเมลโลว์สดที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมดได้ วันนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับหลักการพื้นฐานของการทำเจลาตินมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านและนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทำอาหารอันโอชะนี้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำ - 60 กรัม
• น้ำตาลผงและแป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชาต่อคน

การทำอาหาร:

แอปเปิ้ลจะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์หวานและเปรี้ยว ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วแกะกล่องเมล็ดออก จากนั้นวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบจนสุก เพื่อประหยัดเวลา สามารถปรุงแอปเปิ้ลใน เตาอบไมโครเวฟ. จะใช้เวลา 5-6 นาทีที่กำลังไฟสูงสุดของอุปกรณ์ นอกจากนี้ ผลไม้สามารถเคี่ยวบนเตาใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที โดยเติมน้ำเล็กน้อย

แอปเปิ้ลพร้อมบดผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนัง

เพิ่มน้ำตาล 250 กรัมลงในน้ำซุปข้นร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน

หลังจากที่มวลเย็นตัวลงแล้ว ไข่ขาวก็ถูกแนะนำและทุกอย่างจะถูกตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำซุปข้นขึ้นและเพิ่มปริมาตร เวลาเปิดรับแสงขึ้นอยู่กับพลังของมิกเซอร์ของคุณ โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที

ในขณะที่กำลังตีมวลแอปเปิ้ล - โปรตีนเจลาตินก็เตรียมไว้ มันถูกแช่ในน้ำ 60 กรัม ถ้าเจลาตินของคุณทำไม่ทัน คุณต้องเติมน้ำลงไปก่อนจึงจะเริ่มปรุงแอปเปิ้ล

น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงในเจลาตินที่บวม ในการละลายเจลาตินกับน้ำตาล ชามจะถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำถึงอุณหภูมิ 60 องศา ไม่ควรต้มเจลาติน

น้ำเชื่อมเจลาตินหวานพร้อมถูกฉีดในกระแสบาง ๆ ลงในมวลไข่แอปเปิ้ลแล้วคนต่อไปด้วยเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำ เวลาเปิดรับแสงคือ 5 นาที

ในขณะเดียวกัน เตรียมภาชนะสำหรับมาร์ชเมลโลว์ แผ่นอบมีซับใน กระดาษรองอบ, ฟอยล์หรือฟิล์มยึด ในการทำให้มาร์ชเมลโลว์เหนียวน้อยลง คุณสามารถทาน้ำมันพืชบางๆ บนพื้นผิวได้

มวลแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง

หลังจากนั้นนำมาร์ชเมลโลว์ออกมาหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงและแป้ง

ดูวิดีโอจากช่อง Oksana Stier สูตรอร่อย» - สูตรแอร์พาสเทล

Pastila กับเจลาตินในน้ำเชื่อมที่ไม่มีไข่ขาว

วัตถุดิบ:

• น้ำเชื่อม - 150 มิลลิลิตร
• เจลาติน - 40 กรัม
• น้ำผลไม้ - 180 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผงและแป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชาต่อคน

การทำอาหาร:

คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมใดก็ได้ เช่น เมเปิ้ลหรือแอปเปิ้ล หากคุณเตรียมน้ำเชื่อมด้วยตัวเอง คุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย 350 กรัม น้ำ 150 กรัม และน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนข้นประมาณ 10-15 นาที

คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ใดก็ได้ เช่น แอปเปิ้ล ลูกเกด หรือส้ม

เจลาตินเทน้ำผลไม้ครึ่งหนึ่งและปล่อยให้บวมได้ดี การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5 - 10 นาที

เจลาตินที่บวมถูกจุดไฟและคนตลอดเวลาจะละลายจนหมด ในกรณีนี้ อุณหภูมิความร้อนของของเหลวไม่ควรเกิน 60 องศา

นำน้ำเชื่อมไปต้มในเตาอีกเตาหนึ่ง

น้ำเชื่อมร้อนถูกฉีดเข้าไปในกระแสบาง ๆ ลงในเจลาตินจากนั้นเนื้อหาของชามจะถูกผสมอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องผสม

น้ำผลไม้ที่เหลือจะถูกเติมในส่วนเล็ก ๆ และตีต่อเป็นเวลา 20 นาที

มาร์ชเมลโลว์สำเร็จรูปวางในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษไขหรือฟอยล์

หลังจากอยู่ในที่เย็น 12 ชั่วโมง มาร์ชเมลโลว์จะถูกลบออก หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้ชิ้นได้เปลือกกรอบพวกเขาจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง

Pastille กับเจลาตินจากน้ำซุปข้นผลไม้

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้น - 1 ขวด (200 กรัม);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โปรตีนไก่ - 2 ชิ้น;
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

ดูวิดีโอจากช่อง “SweetFit” สำหรับรายละเอียดการทำมาร์ชเมลโลว์จากเบบี๋บดบนเจลาติน

คุณยังสามารถดูสูตรวิดีโอสำหรับทำเจลาตินมาร์ชเมลโลว์กับราสเบอร์รี่ได้จากหัวข้อ “เราลดน้ำหนักอย่างมีความสุข!”

วิธีเก็บเจลาตินมาร์ชเมลโล่

น่าเสียดายเช่น ของหวานที่ละเอียดอ่อนไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน มาร์ชเมลโล่ชิ้นหนึ่งใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นระยะเวลาไม่เกิน 2 - 3 วัน