Pastila ไม่เพียง แต่ดีมาก แต่ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมหวาน หากพ่อกับแม่ต้องการให้ลูกเติบโตอย่างแข็งแรง ก็จะเป็นประโยชน์สำหรับพวกเขาที่จะรู้ว่าขนมที่ผลิตจากโรงงานจะเป็นอุปสรรคสำคัญในเส้นทางนี้ ตามประวัติศาสตร์ Pastila ปรากฏตัวครั้งแรกในดินแดนของมาตุภูมิโบราณในศตวรรษที่ 14 ส่วนประกอบของขนมรัสเซียโบราณรวมถึงแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่รวมถึงน้ำผึ้ง หลังจากที่มวลเปรี้ยวหวานแห้งมันก็หนืดเหมือนท๊อฟฟี่ ดังนั้นการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลมากมายจึงไม่เคยสูญเปล่า ฉันต้องบอกว่า Pastille เป็นที่นิยมอย่างมากหลังจากนั้นไม่นานก็มีการเพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ ลงในองค์ประกอบของมัน มีการคิดค้นวิธีอื่นในการทำอาหารอันโอชะดังกล่าว ในศตวรรษที่ 16 ซอสแอปเปิ้ลเริ่มตีรวมกับ ไข่ขาว. และผลลัพธ์ที่ได้คือมวลอากาศที่มีเฉดสีครีมละเอียดอ่อน ใน ยุคโซเวียตปรับแม้กระทั่ง การผลิตภาคอุตสาหกรรมมาร์ชเมลโลว์. มันทำหน้าที่ตามเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายและมาร์ชเมลโล่ที่ซื้อจากร้านค้านั้นดูเหมือนมาร์ชเมลโล่มากกว่า

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับขนมหวานโฮมเมด?

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับมาร์ชเมลโลว์จะเป็นเรื่องง่ายในระดับเบื้องต้น จำเป็นต้องล้างผลไม้หรือผลเบอร์รี่ หากจำเป็น ให้หั่นหรือสับในเครื่องปั่น

คำแนะนำ

คุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวาน น้ำผลไม้ และถั่วกับลูกเกด

วิธีทำมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ล

จะทำพาสต้าที่บ้านได้ที่ไหน

ที่บ้านความหวานดังกล่าวมักปรุงในเตาอบ วิธีการที่ง่ายและรวดเร็วเช่นนี้ทำให้เอนไซม์และวิตามินถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง มีผู้ที่หันไปใช้วิธี "ล้าสมัย" แบบเก่าในการทำให้มาร์ชเมลโลว์แห้งบนหม้อน้ำหรือกลางแดด แล้ว ระบอบอุณหภูมิจะได้รับการเก็บรักษาไว้ แต่ปัญหาคือ การทำให้แห้งดังกล่าวใช้เวลานานเกินไป และยังทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงเนื่องจากการสัมผัสเป็นเวลานานกับสภาพแวดล้อมที่ชื้นและออกซิเจน

ที่สุด มาร์ชเมลโล่เพื่อสุขภาพได้ที่บ้านโดยใช้เครื่องอบผ้าในครัวเรือน เครื่องขจัดน้ำออกรุ่นขั้นสูงช่วยให้คุณควบคุมอุณหภูมิด้วยความแม่นยำสูงมาก อบแห้งผลไม้ที่อุณหภูมิ 45°-60°C เมื่อเทียบกับการทำให้แห้งด้วยแบตเตอรี่ ความเร็วจะสูงขึ้นหลายเท่า สามารถทำได้โดยการเป่าอย่างต่อเนื่องซึ่งช่วยให้อากาศหมุนเวียนและช่วยไล่ความชื้นออกจากห้อง

สูตรพาสต้า

มักใส่น้ำผึ้งลงในมาร์ชเมลโล่ เป็นที่น่าสังเกตว่าเรพซีดจะดีที่สุด เขาเป็นคนที่ตกผลึกได้ดีที่สุดและไม่มีกลิ่นเฉพาะที่สว่างมาก อย่างไรก็ตามด้วยน้ำตาลอย่างที่พวกเขาบอกว่ามาร์ชเมลโล่ไม่อร่อย แต่ถ้าคุณใช้น้ำผึ้งอะคาเซีย มาร์ชแมลโลว์อาจไม่ทำงานเลย นั่นคือผลิตภัณฑ์จะแห้ง แต่จะนุ่มและเหนียว ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณใช้น้ำผึ้งบัควีท ก็มักจะทำให้กลิ่นของผลไม้หายไป

ผลไม้จะเหนียวและเปราะ สำหรับการเตรียมมาร์ชเมลโลว์การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ขึ้นอยู่กับผลไม้หรือผลเบอร์รี่หนืดเช่นมัลเบอร์รี่และเชอร์รี่, เชอร์รี่และลูกพลัม, ลูกเกดและมะยม, เช่นเดียวกับองุ่น, มาร์ชเมลโล่แห้งเป็นเวลานานและในที่สุดมันก็ยังเหนียวและชิ้นส่วนของมันจะติดกัน โถ สำหรับผักนั้นเกือบทั้งหมดเปราะบางแห้งเร็วมากดังนั้นจึงไม่ใช่ขนมหวาน แต่เป็น "ชิป" ชนิดหนึ่ง มันกลายเป็นขนมหวานแสนอร่อยจากมะเขือเทศ ต้องเตรียมโดยไม่ต้องเติมขนม เพียงแค่สับมะเขือเทศในเครื่องปั่น แล้วทำให้แห้งเหมือนมาร์ชเมลโล่

ผลไม้จะรวมกันได้ดีที่สุดในลักษณะที่จะชดเชยความหนืดที่มากเกินไปของผลไม้บางชนิดด้วยความช่วยเหลือจากความเปราะบางของผลไม้อื่น ตัวอย่างเช่น การผสมที่ประสบความสำเร็จคือแอปเปิ้ลกับลูกพลัม ลูกแพร์กับองุ่น และแอปเปิ้ลกับเชอร์รี่ คุณยังสามารถผสมแอปเปิ้ล เชอร์รี่และลูกแพร์ หรือแอปริคอตกับเชอร์รี่หรือลูกพลัม อย่างไรก็ตาม มาร์ชเมลโล่ที่ทำจากแอปเปิ้ลโดยเฉพาะเป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุด

สูตรมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ล

Pastila จากแอปเปิ้ล

ใช้แอปเปิ้ลเขียว 4-5 ลูก น้ำตาล 250 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา, และ ผงน้ำตาลสำหรับโรย ในการเตรียมน้ำเชื่อมจะใช้น้ำตาล 160 กรัมและน้ำ 60 กรัมและวุ้นวุ้น 8 กรัม เป็นที่น่าสังเกตว่าวุ้นวุ้นเป็นอะนาล็อกจากพืชคล้ายกับเจลาติน

แอปเปิ้ลอบก่อน หากบดมวลด้วยเครื่องปั่นก่อนอื่นคุณต้องเอาตรงกลางออกและเอาผิวหนังออก ถัดไปเทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นและผสมทุกอย่าง เมื่อใช้วานิลลินจะถูกวางไว้พร้อมกับน้ำตาล จากนั้นเพิ่มไข่ขาวที่นั่นและทุกอย่างจะถูกตีให้ละเอียด มวลนี้ต้องทำให้แห้งโดยวางชั้นบาง ๆ บนพื้นผิว จาน Pastille ถูกม้วนและเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ในที่แห้งและเย็น

บทสรุป:

Pastila เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีราคาค่อนข้างแพง จึงควรทำเองที่บ้าน นอกจากนี้ยังต้องใช้ส่วนผสมและเตาอบที่คุ้นเคย

มาร์ชเมลโล่ผลไม้

Pastila เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมหวาน หากพ่อแม่อยากให้ลูกเติบโตอย่างแข็งแรง หนึ่งในอุปสรรค์ระหว่างทางคือขนมที่ผลิตจากโรงงาน

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เคยพบคนตัวเล็ก ๆ ในชีวิตของฉันที่ไม่ชอบของหวาน คำถามเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของขนมชนิดเดียวกันนั้นเกิดขึ้นในครอบครัวของเราอย่างรวดเร็วเมื่อหลานสาวเกิด ไม่มีทางเลือกอะไรให้! และน้ำผึ้งแยมโยเกิร์ตโฮมเมดและผลไม้แห้ง ... และเด็กดื้อขอช็อคโกแลตและขนมหวาน

แต่คุณย่าของฉัน Lena (แม่สามีของฉัน) เตรียมมาร์ชเมลโล่ และฉันได้ยินจากลูกสาวว่าหลานสาวของฉันชอบกินมันมากกว่าผลไม้แห้ง ฉันตัดสินใจที่จะลองของอร่อยนี้

วิธีทำพาสต้า

ฉันไม่มีสูตรทำมาร์ชแมลโลว์อยู่ในมือ ฉันได้รับประสบการณ์ทั้งหมดจากการลองผิดลองถูก เริ่มด้วยสตรอเบอร์รี่ ฉันทำมาร์ชเมลโลว์ตามลำดับต่อไปนี้: สับผลเบอร์รี่, เติมน้ำผึ้ง, ทำให้แห้งบนถาดที่ทาด้วยครีมโฮมเมด ฉันชอบมัน แต่กลิ่นของครีมยังคงรบกวนการเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ ฉันตระหนักดีว่าในการเตรียมมาร์ชแมลโลว์ ไขมันที่พาเลทใช้หล่อลื่นมีบทบาทสำคัญมาก

หมายเหตุสำคัญ: หากใช้น้ำผึ้งในการเตรียม มาร์ชแมลโลว์จะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 45 °

หลังจากสตรอเบอร์รี่ก็ถึงคราวของแอปริคอต

ส่วนประกอบของมาร์ชแมลโลว์นั้นคล้ายกัน: ผลไม้บด, น้ำผึ้งถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส, และทุกอย่างจะถูกทำให้แห้งบนถาดพิเศษ, หล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้มองเห็นเส้นริ้ว ฉันทำด้วยสำลี คราวนี้มันออกมาดีจนฉันชิมสารพัดเหล่านี้กลายเป็นเหมือน เด็กน้อยที่ปีนด้วยมือของเขาเข้าไปในขวดแยม เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกออกจาก "รสชาติ"

ฉันชอบขนมดังกล่าวมากจนจัดสายการประกอบทั้งหมดสำหรับการผลิตมาร์ชเมลโลว์จากผักและผลไม้ทุกชนิด

การทดลองและการค้นพบ

ทางที่ดีควรใช้น้ำผึ้งจากเมล็ดเรพซีด ตกผลึกได้ดีมากและไม่มีกลิ่นรุนแรง โดยวิธีการที่พวกเขากล่าวว่าขนมหวานไม่อร่อยกับน้ำตาล ฉันไม่เคยแม้แต่จะคิดที่จะทำมันด้วยน้ำตาล หากคุณใช้น้ำผึ้งอะคาเซียมาร์ชเมลโล่อาจไม่ได้ผล: มันจะไม่แห้งมันจะนุ่มและเหนียว และถ้าเป็นบัควีทก็สามารถฆ่ากลิ่นของผลไม้ได้

จากการสังเกตของฉันพบว่าผลไม้มีความหนืดและเปราะบาง สำหรับพาสต้านี่เป็นสิ่งสำคัญมาก จากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีความหนืด (มัลเบอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่, พลัม, ลูกเกด, มะยม, องุ่น) มันแห้งเป็นเวลานาน แต่ก็ยังเกาะติดและชิ้นส่วนติดกันในขวด แต่ผักเกือบทั้งหมดบอบบางและแห้งเร็ว - ปรากฎว่าไม่ใช่ขนมหวาน แต่เป็น "ชิป" มะเขือเทศเท่านั้นที่มีความหนืดซึ่งมาร์ชเมลโล่อร่อย ฉันปรุงโดยไม่ต้องใส่ของหวาน แค่สับมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วปั่นให้แห้งเหมือนมาร์ชเมลโล่

ฉันดัดแปลงเพื่อรวมผลไม้ในลักษณะที่จะชดเชยความหนืดที่มากเกินไปของบางอย่างด้วยความเปราะบางของผลไม้อื่น ๆ : แอปเปิ้ล - พลัม, ลูกแพร์ - องุ่น, แอปเปิ้ล - เชอร์รี่, แอปเปิ้ล - เชอร์รี่ - ลูกแพร์, แอปริคอต - เชอร์รี่, แอปริคอต - พลัม อย่างไรก็ตาม Apple Pastille เป็นหนึ่งในที่อร่อยที่สุด

ฉันทำเช่นเดียวกันกับบวบ แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขา เป็นเวลานานที่ฉันแก้ปัญหาว่าจะปรับผักเหล่านี้ได้ที่ไหนซึ่งมีมากเกินไปเสมอ คุณสามารถปรุงแยมบวบได้ แต่มีที่ไหนมากมาย? และฉันก็คิดจะทำขนมครก

ดังนั้น: บวบ, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, สมุนไพร, น้ำบริสุทธิ์และน้ำผึ้งเล็กน้อย สัดส่วนไม่ชอบที่จะเขียนเพื่อออกจากพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ ฉันเชื่อว่าอาหารใด ๆ ถูกสร้างขึ้นให้สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ คุณเพียงแค่ต้องสร้างมวลบดที่มีความหนาแน่นซึ่งสะดวกในการเทลงบนพาเลท และอร่อย!

ฉันทำมาร์ชแมลโลว์ฟักทองโดยเปรียบเทียบกับบวบ: ฉันรวมแอปริคอต องุ่น หรือราตรีกับฟักทอง จริง ๆ แล้ว โป๊ยช่ายดำเป็นพืชที่มีพิษ แต่สุกแล้ว ผลเบอร์รี่แห้งสามารถบริโภคได้ แอปริคอตในกรณีนี้ใช้แห้ง ฉันแช่ไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นผสมกับน้ำ ฟักทอง และน้ำผึ้ง บดในเครื่องปั่น

การค้นพบอีกอย่างของฉัน: ฉันโรยมาร์ชเมลโล่จากผลไม้หนืดและผลเบอร์รี่ด้วยผงสมุนไพร (สมุนไพรจะแห้งแล้วบดด้วยตะแกรงเหล็ก)

หากคุณรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน: มาร์ชเมลโล่เชอร์รี่ในใบเชอร์รี่, พลัม - ในพลัม, ราสเบอร์รี่ - ในราสเบอร์รี่และองุ่น - ในผงจาก ใบองุ่นหนวดและดอกไม้! มันไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ยังช่วยแก้ปัญหาการเจริญเติบโตของราสเบอร์รี่, พลัม, เชอร์รี่ นอกจากนี้ ตอนนี้มันง่ายมากที่จะควบคุมการบรรทุกของพุ่มองุ่น: พวงพิเศษทั้งหมดจะถูกส่งไปตากแห้งก่อนดอกบาน และทุกคนมีความสุข!

หนึ่งในประเภทของผลไม้ที่เก็บเกี่ยวได้สำหรับฤดูหนาวคือมาร์ชเมลโล่ มันคืออะไร อย่างไร และอุปกรณ์ใดที่เหมาะสมในการปรุงอาหาร

มาร์ชเมลโล่โฮมเมดเป็นน้ำซุปข้นแห้งที่ทำจากผลไม้ดิบ ผลเบอร์รี่ และผัก ฉันเน้นอีกครั้ง - มันดิบไม่ต้ม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง เซลล์ผลไม้จะสูญเสียน้ำและไม่ถูกทำลาย

วิธีการปรุงพาสต้า?

คุณยังสามารถปรุงมาร์ชเมลโลว์จากผลไม้ต้ม แต่มาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายหลังการปรุงอาหาร - เซลล์ผลไม้ทั้งหมดจะถูกทำลายและวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จะสลายตัวเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง การปรุงขนมหวานควรทำที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 55-60 องศาเซลเซียส มิฉะนั้นคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อย แต่ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง

ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน คุณต้องมีอุปกรณ์ครัวดังต่อไปนี้

1. เครื่องเป่าไฟฟ้าพร้อมฟังก์ชั่น Pastille จะต้องระบุไว้ในคู่มือการใช้งานเครื่องเป่าไฟฟ้า ฟังก์ชันนี้มีอยู่ในเครื่องอบแห้งเมื่อมีถาดพิเศษสำหรับมาร์ชเมลโลว์ เครื่องอบผ้านี้มีรูปแบบการหมุนเวียนอากาศที่แตกต่างจากแบบอื่น ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเป่าผมแห้งอย่างสม่ำเสมอ สูตรของเหลว. ฟังก์ชั่นนี้มีส่วนช่วยในการเป่าพาเลทอย่างสม่ำเสมอซึ่งไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนสถานที่อย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ เครื่องอบแห้งต้องติดตั้งตัวควบคุมอุณหภูมิการอบแห้ง โดยควรปรับให้เรียบและแสดงอุณหภูมิการอบแห้ง

เครื่องอบผ้าเหล่านี้มีจำหน่ายจากผู้ผลิตหลายราย ตัวอย่างเช่น "Belomo" ของเบลารุส "Voltera 1000" ของรัสเซีย และที่ดีที่สุดและแพงที่สุดคือเครื่องเป่าไฟฟ้า "Ezidri-1000" ที่ผลิตในนิวซีแลนด์

เครื่องเป่าสุดท้ายสามารถรองรับได้ถึง 30 ถาดพร้อมถาดสำหรับมาร์ชเมลโลว์ ถาดระหว่างการอบแห้งไม่จำเป็นต้องเปลี่ยน - ในทุกระดับ กระบวนการทำให้แห้งจะเหมือนกัน ซึ่งสะดวกมากและขั้นตอนการทำมาร์ชเมลโลว์ก็ง่ายและรวดเร็ว ในหนึ่งวันสามารถแปรรูปผลไม้หลายถังเป็นมาร์ชเมลโล่ คุณสามารถจินตนาการถึงการแสดงดังกล่าวได้หรือไม่?

แน่นอน คุณสามารถลองใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าและเตาอบอย่างง่ายเพื่อทำมาร์ชเมลโลว์ ทำถาดสำหรับมวลของเหลวตามที่ช่างฝีมือบนอินเทอร์เน็ตแนะนำ โดยใช้วิธีการชั่วคราว - กระดาษ parchment ฟอยล์สำหรับอบ หรือเสื่อซิลิโคนสำหรับอาหาร คุณจะประหยัดเงิน แต่คุณจะสูญเสียความกังวลใจ คุณภาพและผลผลิต

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดดังกล่าวใช้งานยากและตามกฎแล้วจะใช้แล้วทิ้ง นอกจากนี้ การออกแบบเครื่องอบแห้งดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับการอบแห้งสูตรของเหลว เนื่องจากแรงงานและเวลาคุณต้องใส่มาก แต่ก็ไม่ได้ผล จากนั้นมาร์ชเมลโล่จะแห้งและไหม้ด้านบนและด้านล่างจะดิบ ที่จะติดกับพาเลทชั่วคราว อย่างอื่นจะเกิดขึ้น

ทำไมเตาอบทั้งไฟฟ้าและแก๊สถึงไม่เหมาะทำมาร์ชเมลโลว์? คุณจะไม่สามารถสังเกตอุณหภูมิที่ต้องการได้ที่ 55 ° - 60 ° C ในเตาอบ ดังนั้นมาร์ชเมลโล่จะร้อนเกินไป แม่นยำยิ่งขึ้น มันถูกต้มและแข็งหลังจากการอบแห้ง และสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกทำลาย แน่นอนคุณสามารถปรุงมาร์ชเมลโล่ในเตาอบได้ แต่คุณจะไม่ได้รับประโยชน์ใด ๆ จากการรับประทานมาร์ชเมลโล่ดังกล่าว นอกจาก คุณภาพรสชาติมาร์ชเมลโลว์ที่เตรียมในเตาอบล้าหลังกว่ามากเมื่อเทียบกับเครื่องเป่าไฟฟ้า คุณสามารถคัดค้านฉันได้: - แต่บรรพบุรุษของเราปรุงมาร์ชเมลโลว์ในเตาอบในห้องใต้หลังคาหรือในแสงแดดได้อย่างไร? ฉันจะตอบคุณ ก่อนหน้านี้ไม่มีเครื่องเป่าไฟฟ้าแบบพิเศษสำหรับมาร์ชเมลโลว์ และไม่มีไฟฟ้าเลย ดังนั้น พวกเขาจึงเตรียมตัวอย่างสุดความสามารถ

ดังนั้น สิ่งแรกและพื้นฐานที่สุดที่คุณต้องทำมาร์ชเมลโลว์คือเครื่องเป่าไฟฟ้าที่มีฟังก์ชั่นทำมาร์ชเมลโลว์

2. อุปกรณ์ที่จำเป็นอย่างที่สองคือเครื่องปั่นไฟฟ้าแบบอยู่กับที่พร้อมแก้วแบบถอดได้และฟังก์ชั่น "Whipping"

สังเกตว่าไม่ใช่เครื่องปั่นแบบมือถือ ไม่ใช่เครื่องผสมหรือเครื่องบดสับ แต่เป็นเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่

ในเครื่องปั่นดังกล่าว เมื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์ จะมีการสร้างวัฏจักรขึ้นในถ้วย ซึ่งเป็นคุณสมบัติของอุปกรณ์นี้และช่วยในการบดผลิตภัณฑ์ให้เป็นมวลที่สม่ำเสมอ

กำลังไฟควรอยู่ที่ 800-1,000 วัตต์ ปริมาตรของแก้วควรมีอย่างน้อย 1.5 ลิตร เครื่องปั่นดังกล่าวจะบดผลไม้ใด ๆ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องปั่นที่มีการออกแบบและกำลังไฟอื่น ๆ ได้ แต่ผลลัพธ์จะแย่ลงอย่างไม่มีที่เปรียบ ฉันลองแล้ว เครื่องปั่นดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำมาร์ชเมลโลว์จากผลเบอร์รี่ด้วยหิน (ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, มะยม) หลังจากบดแล้ว สามารถแยกกระดูกออกได้ง่ายโดยใช้ตะแกรงโลหะ

3. สำหรับการเตรียมมาร์ชเมลโลว์จากผลไม้และผลเบอร์รี่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทราย ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในผลิตภัณฑ์เมื่อทำมาร์ชเมลโลว์ผลไม้และเบอร์รี่ในอัตราส่วนประมาณ 1:10 ปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ แต่เราต้องไม่ลืมว่าในระหว่างการอบแห้งความชื้นจะระเหยและความเข้มข้นของน้ำตาลในขนมหวานจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นอย่าหักโหมกับการเติมน้ำตาลลงในขนมหวาน น้ำตาลทำหน้าที่เป็นทั้งสารให้ความหวานและเป็นสารกันบูด

และตอนนี้ฉันขอความสนใจจากคุณ! อย่าใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลในการทำมาร์ชเมลโล่! ที่อุณหภูมิสูงกว่า 45-48 ° C จะเกิดสารพิษที่เรียกว่าไฮดรอกซีเมทิล-เฟอร์ฟูรัลในน้ำผึ้ง สิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่ควรเติมน้ำผึ้งลงในมาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วเมื่อรับประทาน

4. ในการผลิตมาร์ชเมลโลว์จากผักจะใช้เกลือและเครื่องเทศเป็นสารกันบูด คุณสามารถใช้ร่วมกันได้

5. ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเตรียมมาร์ชแมลโลว์คือการกลั่นของดอกทานตะวันนั่นคือน้ำมันบริสุทธิ์ซึ่งขายในร้าน พวกเขาจำเป็นต้องหล่อลื่นกระทะมาร์ชเมลโล่ด้วยแปรงเพื่อไม่ให้มาร์ชเมลโล่ติดกับกระทะและแยกออกจากกัน บางคนแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูเพื่อหล่อลื่นพาเลท ฉันได้ลองหล่อลื่น น้ำมันดอกทานตะวันและเบคอน ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างใด ๆ ในการแยกมาร์ชเมลโล่ออกจากพาเลท แต่จะสะดวกกว่าในการหล่อลื่นพาเลทด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ต่อไปนี้คืออุปกรณ์และส่วนประกอบพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน

ในอดีตอันไกลโพ้น เมื่อไม่มีเครื่องอบไฟฟ้าและน้ำตาล มาร์ชเมลโลว์จะทำในเตาอบและกับน้ำผึ้ง มาร์ชเมลโล่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ คุณค่าทางโภชนาการมันอ่อนแอและน้ำผึ้งที่เติมเข้าไปมีส่วนทำให้เกิดสารอันตรายเมื่อถูกความร้อน

อีกครั้งในการทำมาร์ชเมลโล่แบบโฮมเมด สิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องอบไฟฟ้าที่ดีและเครื่องปั่นที่ดี

คุณสามารถเก็บมาร์ชแมลโลว์ผลไม้และเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่ปิดสนิท สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้ถาดอาหารที่มีฝาปิด ควรเก็บ Pastila จากผักไว้ในตู้เย็น

วิธีปรุงพาสต้า:

วิดีโอ วิธีการปรุงพาสต้า?

ฉันจะบอกวิธีทำมาร์ชเมลโล่โฮมเมดในวิดีโอต่อไปนี้ได้อย่างไร

วิดีโอ วิธีการปรุงมาร์ชเมลโล่แอปริคอท?

วิดีโอ วิธีการทำมาร์ชเมลโล่สตรอเบอร์รี่?

ขอให้โชคดีกับมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดของคุณ

การทำอาหารรู้วิธีทำมาร์ชแมลโลว์หลายวิธี: สูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น วิธีการของผู้เขียน และอาหารใหม่ๆ ที่ปรับให้เข้ากับท้องถิ่นนั้นๆ ของหวานโฮมเมดแสนอร่อยนั้นใช้ส่วนผสมเดียวกัน: แอปเปิ้ล, ไข่ขาวและน้ำตาลหรือเทียบเท่า

ส่วนประกอบหลักคือ:

• น้ำตาลหรือสารทดแทน
• เพคตินหรือวุ้น.
• ซุปผลไม้.
• น้ำดื่ม.

สารที่มีประโยชน์ของขนมทำให้เป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า Marshmallow เตรียมที่บ้านที่อุณหภูมิสูงซึ่งจะล้างสารแร่ไม่ให้สลายตัว แต่ยังคงอยู่ในรูปแบบที่สะดวกสำหรับการดูดซึม ผลิตภัณฑ์นี้อุดมด้วยแคลเซียมและแมกนีเซียมซึ่งมีผลดีต่อสภาพของกระดูก เส้นผม และผิวหนัง ไม่มีไขมันในมาร์ชเมลโล่ มันผ่านกระบวนการและดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยบำรุงร่างกาย สารที่เป็นประโยชน์และให้กลูโคสแก่สมอง ช่วยเพิ่มความจำ และเพิ่มพละกำลัง

เพคตินช่วยขจัดสารพิษ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และฟื้นฟูสภาพอากาศในลำไส้ แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่มีธาตุเหล็ก และมีสารนี้มากมายในขนมหวานเพื่อเพิ่มฮีโมโกลบิน นอกจากนี้ยังมีข้อห้าม: ปฏิกิริยาการแพ้, โรคอ้วนและการเพิ่มน้ำหนักด้วยการบริโภคที่ไม่มีการควบคุม, เป็นไปไม่ได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหากทำจากน้ำตาล

สูตรสำหรับ Belev Pastille คลาสสิก

บ้านเกิดของ Belev pastila คือภูมิภาค Tula สูตรนี้คิดค้นขึ้นเมื่อ 150 ปีที่แล้ว เอกลักษณ์ของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่ามีการใช้แอปเปิ้ลเพียงพันธุ์เดียวในการผลิต - "Antonovka" ที่มีความเปรี้ยว รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความหอมที่เข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์

สูตรนี้ง่ายและใช้ส่วนผสมน้อย อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลามากในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าพึงพอใจกับรูปลักษณ์และรสชาติ เวลาส่วนใหญ่ที่ใช้ไปนั้นใช้ไปกับการทำให้จานแห้งและทำให้สุก ดังนั้นการแทรกแซงของผู้ปรุงอาหารจึงน้อยมากที่นี่ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบเมื่ออบ

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 20

• แอปเปิ้ล "โทนอฟกา" 2 กก
• โปรตีนจากไก่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 200 ก

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 72 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.6 ก

ไขมัน: 0.4 ก

คาร์โบไฮเดรต: 16.1 ก

5 โมงเย็น 30 นาทีสูตรวิดีโอพิมพ์

ล้างแอปเปิ้ลทั้งลูก เอาเมล็ดและก้านออก ทิ้งเปลือก - มันจะหายไปในกระบวนการถูผลไม้

ใส่ชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลลงในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 ° C จนกระทั่ง "ลอย" แล้วเช็ดด้วยตะแกรง.

เทน้ำตาล 1/2 แก้วอย่างระมัดระวังลงในมวลที่ได้ แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีหรือแบรนเดอร์

ปัดผ้าขาว ในขณะที่ใส่น้ำตาลที่เหลือ เทลงไปหนึ่งช้อนเต็มแล้วคนต่อไป ความพร้อมสามารถตัดสินได้จากความยืดหยุ่นของมวลที่เกิดขึ้น ซึ่งเรียกว่า "ฮาร์ดพีค" ระดับเสียงจะเพิ่มเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย

เมื่อแยกโปรตีนวิปปิ้งออก 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วให้ใส่แอปเปิ้ลซอสลงในจำนวนมากด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวล

ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือใช้แผ่นซิลิโคนพิเศษ (เทฟล่อน) กระจายส่วนผสมในชั้นบาง ๆ

ในการทำให้แห้งโดยแง้มประตูไว้ ให้เก็บส่วนประกอบไว้เป็นเวลา 7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส

ตัดมวลออกเป็น 4 ส่วนจาระบีด้วยส่วนผสมโปรตีนที่เหลือแล้วกระจายออกไป ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นำออกหลังจากนั้นสักครู่และเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

Belevskaya pastila ไม่มีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม Antonovka
• เพื่อลิ้มรส - น้ำผึ้ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกผลไม้และทำแยมโดยใช้น้ำผึ้ง ส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ตุ๋นจนนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
2. จะใช้เวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงในการดับไฟ นำส่วนผสมออกเมื่อแอปเปิ้ลค่อนข้างนิ่ม หากผลไม้แห้งให้เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงอาหารในหม้อหนา
3. หลังจากข้นแล้วให้เช็ดให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้วางบนถาดอบ กระดาษ parchmentแปรงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นแล้วเทเป็นชั้นบาง ๆ (7-8 มม.) แยมแอปเปิ้ล.
4. เปิดประตูเตาอบ แห้งที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 4 ชั่วโมง เมื่อกระดาษติดหยุดติด ก็พร้อม
5. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้พลิกมาร์ชเมลโล่พร้อมกับกระดาษ parchment ชุบน้ำ ทิ้งไว้ 5 นาที
6. นำแผ่นออกตัดจานเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้วยมีดแล้วม้วนเป็นหลอด
7. Pastila เก็บได้นานขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

วิดีโอทำอาหาร

วิธีทำมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวาน - 1 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น วางในชามที่มีผู้เล่นหลายคน เติมน้ำ
2. หลนเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "การอบ"
3. ในตอนท้ายของกระบวนการ สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงพร้อมกับชาม
4. โอนมวลไปที่เครื่องปั่นเพิ่มน้ำผึ้งบดให้ละเอียด
5. ทำให้แยมแห้งในเตาอบหรือบนขอบหน้าต่างจนสุก

วิธีการปรุงพาสต้าในเตาอบ

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลในปริมาณที่พอดีกับกระทะขนาด 5 ลิตร
2. เทน้ำ 1 ถ้วยแล้วนำไปต้ม
3. ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ
4. ต้มจนโจ๊กข้นแล้วสับด้วยเครื่องปั่นและปรุงอาหารจนข้น
5. นำมวลออกจากไฟและทำให้เย็น
6. วางแอปเปิ้ลบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบในชั้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม.
7. เปิดการทำความร้อนด้านบนและด้านล่างในเตาอบ (โหมด "พาความร้อน") ตั้งอุณหภูมิจาก 80 ถึง 90 ° C ความสนใจ! เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย
8. แห้ง 3-4 ชม. หากคุณลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 - 60 ° C เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น 1 - 2 ชั่วโมง แต่อาหารอันโอชะจะยังคงได้รับสารอาหารมากขึ้น
9. หากช้อนส้อมไม่ติดมาร์ชแมลโลว์ แสดงว่าจานพร้อมแล้ว
10. เย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นหลอด

Pastille โฮมเมดในเครื่องอบผ้า

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• น้ำตาลหัวบีท - 0.2 กก.
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและสับด้วยวิธีใด ๆ ที่เป็นไปได้ (ด้วยเครื่องปั่น, ผสมบนกระต่ายขูดที่มีรูเล็ก ๆ ) ใส่น้ำตาลและอบเชย ผสมส่วนผสม
2. ทำให้มวลแห้งในเตาอบ กระดาษ parchment จาระบี น้ำมันพืชกระจายซอสแอปเปิ้ลเป็นชั้นบาง ๆ
3. ตั้งอุณหภูมิสูงสุด ย้ายถาดอบจากชั้นหนึ่งไปอีกชั้นทุกๆ ชั่วโมง
4. เวลาทำอาหารตั้งแต่ 6 ถึง 9 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลและคุณสมบัติทางเทคนิคของเครื่องอบผ้า
5. เมื่อเสร็จแล้ว ม้วนมาร์ชแมลโลว์หรือหั่นเป็นชิ้น

วิดีโอ

แคลอรี่มาร์ชเมลโล่

ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรืออยู่ในช่วงของการลดน้ำหนักมีความกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหาร จดจำ ค่าพลังงานมาร์ชแมลโลว์ทำมือแตกต่างจากที่ซื้อจากร้าน - ทำเองที่บ้านมีแคลอรีมากกว่า

สำหรับผู้อดอาหาร ผลิตภัณฑ์ประเภทกาวซึ่งเตรียมโดยใช้วุ้นวุ้นจะมีประโยชน์:

• สารทดแทนเจลาตินมี แคลอรี่ต่ำ.
• ส่วนผสมของโพลีแซคคาไรด์ agarose และ agaropectin ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายต่อไวรัสและแบคทีเรีย
• สารสกัดจากสาหร่ายสีน้ำตาลแดงช่วยขจัดสารพิษ สารอันตราย และสารพิษต่างๆ
• Agar-agar ช่วยเพิ่มการบีบตัวของเลือด ลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล

ราคาของมาร์ชเมลโลว์ชนิดมีกาวในท้องตลาดนั้นสูงกว่าปกติ แต่ปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นอาหาร

มีเคล็ดลับมากมายที่จะทำให้มาร์ชแมลโลว์เป็นอาหารที่ยากจะลืมเลือน

• เลือกผลไม้สุกหวานฉ่ำมาประกอบอาหาร
• เพิ่มน้ำตาลเฉพาะเมื่อผลไม้มีรสเปรี้ยว
• โปรดทราบว่าผลไม้บดหยาบจะทำให้ได้มาร์ชแมลโลว์ที่แน่นขึ้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกับแผ่นกระดาษ ให้ทาจาระบีด้วย น้ำมันพืช.
• ผลไม้ที่สุกงอมเหมาะสำหรับทำน้ำซุปข้น
• กระจายส่วนผสมตรงกลางเป็นชั้นหนากว่าที่ขอบ
• หนึ่งถาดต้องใช้ซอสแอปเปิ้ลครึ่งแก้ว
• มาร์ชเมลโล่พร้อมเสิร์ฟเมื่อไม่ติดมือหรือช้อนส้อม อย่างไรก็ตาม กฎนี้ใช้ไม่ได้กับผลไม้ทุกชนิด

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด Pastille มีข้อห้าม แต่ประโยชน์นั้นยิ่งใหญ่กว่ามาก หากคุณมีความปรารถนาในระดับปานกลางและอ่านข้อห้ามอย่างระมัดระวัง การใช้สารพัดจะปลอดภัยและสนุกสนาน

พายเป็นสิ่งที่ดี แต่เมื่อต้องแนบแอปเปิ้ลจำนวนมากจริงๆ วิธีนี้ไม่ใช่วิธีอีกต่อไป ฉันตระหนักได้เมื่อฤดูร้อนที่แล้วเมื่อได้เผชิญหน้ากับ Antonovka ยี่สิบกิโลกรัมที่เพื่อนๆ เก็บมาอย่างระมัดระวังในสวนของพวกเขาและบริจาคให้เราจากก้นบึ้งของหัวใจ แอปเปิ้ลนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แต่ตามปกติแล้วพวกมันมีขนาดเล็กและคดเคี้ยว - ฉันไม่อยากคิดที่จะปอกเลยด้วยซ้ำ นอกจากนี้ยังเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว - จำเป็นต้องมีมาตรการที่รุนแรง เพื่อให้การบริโภควัตถุดิบอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์ที่ส่งออกมีขนาดกะทัดรัดและจัดเก็บได้ดี

ฉันไม่เคยชอบแยมแอปเปิ้ลเลย ตอนนั้นฉันคิดถึงมาร์ชเมลโล่ อย่างแรก วิธีที่ง่ายมาก มาร์ชเมลโลว์ผลไม้แผ่นบางมีจำหน่ายหลายแห่ง เรามักจะเรียกมันว่า Levashi ในหนังสือเก่า - มะเดื่อ บางครั้งก็เป็นเพียงแอปเปิ้ลหรือผลเบอร์รี่และบางครั้งก็เป็นเพียงผลไม้เล็ก ๆ คู่จอร์เจียคือ tklapi มักทำจากเชอร์รี่พลัมหรือ tkemal และไม่ใส่น้ำตาล ใช้สำหรับทำอาหาร (ในซุปและสตูว์) มากกว่าที่จะกินแบบนั้น แต่สาระสำคัญของวิธีการก็เหมือนกัน - ทำน้ำซุปข้นจากผลไม้แล้วเทลงในชั้นบาง ๆ และทำให้แห้ง

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือน้ำตาลนั้นส่งผลต่อเนื้อสัมผัสด้วย มาร์ชแมลโลว์ยิ่งเล็กก็ยิ่งแน่นและแข็งขึ้น ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแผ่นพลาสติกบาง ๆ ที่สามารถม้วนเก็บในตู้เย็นได้เรื่อย ๆ เพียงแค่ฉีกเป็นชิ้น ๆ หรือตัดเป็นหอยทากที่สวยงาม ของหวานหรือของว่างที่จริงใจซึ่งหลุดออกมาจากหน้าปกของนิตยสารเกี่ยวกับ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. นอกจากนี้ยังสะดวกมากที่จะพกติดตัวไปด้วยซึ่งอันที่จริงแล้วฉันทำมาหกเดือนแล้ว

อย่างไรก็ตามบางแห่งอยู่ตรงกลางของสต็อกแอปเปิ้ล มาร์ชแมลโลว์ง่ายๆทำเบื่อ นอกจากนี้เมื่อพวกเขาตะโกนเกี่ยวกับ Belevskaya และ Kolomna จากทุกด้านไม่ไม่ใช่คุณก็เริ่มคิด ฉันไม่สามารถสร้างความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างแนวคิดเหล่านี้ได้ แต่สาระสำคัญของทั้งสองอย่างคือมาร์ชแมลโลว์วิปปิ้ง เขียวชอุ่มและสว่างตรงกันข้ามกับแผ่นบางและหนาแน่น บางคนใส่ไข่ขาว บางคนก็ไม่ใส่ บางคนใส่น้ำตาลมาก บางคนก็ไม่ใส่

น่าแปลกใจที่ applesauce แส้ในกรณีใด ๆ และสมบูรณ์แบบ ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่เพิ่มโปรตีนและใส่น้ำตาลเล็กน้อย - ดังนั้นรสชาติจึงน่าพึงพอใจมากขึ้นและผลิตภัณฑ์ก็สะอาด หลังจากตีเราก็เทน้ำซุปข้นลงในชั้น แต่ค่อนข้างหนาแล้วทำให้แห้ง จากนั้นเราก็ตัดมันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางซ้อนกัน 4-5 ชั้นติดกาว น้ำซุปข้นดิบ. ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่สวยงามและมีเกียรติพร้อมพื้นผิวที่ยอดเยี่ยมและสดใส รสแอปเปิ้ล. แอปเปิ้ลตามฤดูกาลเกือบทุกชนิดมีความเหมาะสม ที่สำคัญคือต้มให้นิ่มได้ง่าย หากต้องการคุณสามารถผสมกับลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่หรือเพิ่มน้ำผึ้งอบเชย น้ำมะนาว(ถ้าไม่เปรี้ยวพอ) และอะไรก็ตามที่วิญญาณต้องการ มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและเกือบจะไม่มีกำหนด ฉันดีใจและแม้ว่าฉันจะขี้เกียจโดยธรรมชาติ แต่ฉันก็ทำจนกว่าแอปเปิ้ลจะหมดในที่สุด

เกี่ยวกับการเพิ่มประสิทธิภาพของความพยายามและการเร่งความเร็วของกระบวนการ มีเพียงสิ่งเดียวที่ลำบากมากในมาร์ชแมลโลว์ - เปลี่ยนแอปเปิ้ลทั้งผลให้เป็นน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกและแกน ทุกคนมีแนวทางของตัวเองที่นี่ แต่มันง่ายที่สุดสำหรับฉันด้วยวิธีนี้ หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือหั่นใดๆ แล้วใส่ลงในกระทะขนาดพอเหมาะ ยิ่งมันกว้างและชั้นของแอปเปิ้ลยิ่งเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เทน้ำเล็กน้อยลงไปด้านล่างปิดฝาแล้วจุดไฟ คนเป็นครั้งคราวจนกว่าแอปเปิ้ลจะบดละเอียด (โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที) ส่วนผสมสุดท้ายสามารถถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่ได้ง่ายมาก

หากมีการวางแผนมาร์ชเมลโล่วิปปิ้ง สิ่งสำคัญคือต้องทำให้น้ำซุปข้นเย็นลงจริงๆ อย่างน้อยสี่ชั่วโมงในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่ามิฉะนั้นจะไม่แส้ เกี่ยวกับการอบแห้ง ที่นี่ ตัวเลือกที่ดีที่สุด- เตาอบแบบพาความร้อน ประมาณ 70°C. การวิ่งหนึ่งครั้งใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง ดังนั้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งข้ามคืน และในตอนเช้าคุณลุกขึ้นบิดม้วนกระดาษด้วยตัวเอง ฉีกเป็นชิ้น ๆ ตามทางแล้วล้างด้วยกาแฟ

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลแผ่นบาง (เลวาชิ/มะเดื่อ)

• แอปเปิ้ล - 1.5 กก. (น้ำหนักในรูปแบบดิบไม่ปอกเปลือก);
• น้ำตาล - 300 กรัม (น้อยกว่านี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล)

เปิดฝาออกแล้วต้มต่อไป โดยคนประมาณ 8-10 นาที จนน้ำซุปข้นขึ้นเล็กน้อย ผ่านกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่ คุณควรได้รับน้ำซุปข้นประมาณหนึ่งกิโลกรัม ใส่น้ำตาลผสม

เปิดเตาอบที่ 70°C พร้อมเครื่องเป่าลม วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ (ปิดด้านล่างและด้านข้าง) ทาฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เทมันฝรั่งบดลงในถาดอบแล้วเกลี่ยให้เรียบ (คุณจะได้ชั้นประมาณครึ่งเซนติเมตร)

อบแห้งในเตาอบเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง มาร์ชเมลโล่ควรจะแข็งและพื้นผิวควรจะเกือบแห้ง (จะมีน้ำเชื่อมหยดเล็กๆ อยู่) และเป็นมัน

ปล่อยให้เย็น นำออกจากฟอยล์ (หากขอบติด ให้ตัดออก) ม้วนและตัดเป็น 3-4 ชิ้น (เพื่อความสะดวก) ห่อด้วยฟิล์มยึดและเก็บในตู้เย็น ออกได้ 2-3 ม้วน น้ำหนักรวมประมาณ 600 กรัม

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลเขียวชอุ่ม (Belyovskaya/Kolomenskaya)

• Antonovka - 1 กก. (น้ำหนักในรูปแบบดิบไม่ปอกเปลือก);
• น้ำตาล - 100 กรัม (สามารถมากกว่านี้ได้เช่น 200 กรัมหรือไม่สามารถใส่ได้เลย)

หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4 ส่วน วางในกระทะก้นลึกขนาดกลาง เติมน้ำ 50 มิลลิลิตร นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ปิดฝา คนเป็นครั้งคราวจนเยื่อกระดาษทั้งหมดถูกบด (ประมาณ 15 นาที)

เปิดฝาออกแล้วต้มต่อไป โดยคนประมาณ 8-10 นาที จนน้ำซุปข้นขึ้นเล็กน้อย ผ่านกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่ คุณควรได้รับน้ำซุปข้นประมาณ 600 กรัม ใส่น้ำตาล ผัดและแช่เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 70°C พร้อมเครื่องเป่าลม วางกระดาษรองอบลงในจานอบขนาดลึกประมาณ 25 x 15 ซม. ปิดด้านล่างและด้านข้าง

ตีน้ำซุปข้นด้วยเครื่องผสมจนมวลเบาและโปร่งสบายและเพิ่มปริมาตรขึ้นประมาณ 2 เท่า (ด้วยเครื่องผสมแบบมือถือจะใช้เวลา 10-12 นาที ส่วนเครื่องผสมแบบตั้งพื้นที่มีประสิทธิภาพ - 7-8 นาที)

พักไว้ 100 กรัมของน้ำซุปข้นสำหรับเคลือบมาร์ชเมลโล่ในภายหลัง ปิดฝาและใส่ในตู้เย็น เทน้ำซุปข้นที่เหลือลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ อบในเตาอบประมาณแปดชั่วโมง พื้นผิวควรแห้ง และมาร์ชแมลโลว์ควรเด้งเมื่อกดเหมือนยางโฟม หากกดแล้วรู้สึกว่ามีฟองเกิดขึ้น แสดงว่ายังเร็วอยู่และต้องตากต่อไป

นำออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษ parchment แผ่นที่สอง แล้วกลับด้านลงบนถาดอบ นำแผ่นหนังด้านบนออก หากในเวลาเดียวกันปรากฎว่ามาร์ชเมลโล่ยังแห้งที่ด้านล่างให้กลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที - หนึ่งชั่วโมง