มะเขือม่วงยัดไส้การปรุงด้วยถ่านจะกลายเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับเคบับทั่วไป นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กับผักไว้ในโปรแกรมของพวกเขา เนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรงถือว่ามีประโยชน์มากกว่าเพราะไม่ทอดด้วยไขมันของมันเอง เมื่อคำนึงถึงข้อความเหล่านี้ เราสามารถสรุปได้ว่ามะเขือยาวยัดไส้ที่ปรุงด้วยถ่านเป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติ

จากภายนอกอาจดูเหมือนว่าขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างใช้เวลานาน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น โดยมีเงื่อนไขว่า เนื้อสับสำหรับการบรรจุแบบสำเร็จรูประยะเวลาการเตรียมส่วนผสมจะลดลงอย่างมาก ไม่แน่นอนถ้าคุณไม่ไว้ใจร้านสับเลยคุณสามารถไปตลาดซื้อ เนื้อดีและทำเนื้อสับเอง นี่คือธุรกิจของอาจารย์อย่างที่พวกเขาพูด :)

โดยวิธีการที่เป็นที่พึงปรารถนาที่เนื้อสับประกอบด้วยเนื้อสัตว์สองประเภทเนื่องจากความจำเพาะของการเตรียมอาหารนั้นต้องการความชุ่มฉ่ำที่เพียงพอ

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันหมูลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่หัวหอมมากกว่าปกติเล็กน้อย น้ำหัวหอมจะให้ความชื้นที่จำเป็นแก่เนื้อสับ

ตอนหั่นหอมหัวใหญ่ขอคำชี้แนะหนึ่งข้อครับ เพื่อให้หัวหอมแสดงรสชาติได้อย่างเต็มที่ คุณไม่ควรบดเมื่อหั่น และไม่ควรขูดหัวหอมไม่ว่าในกรณีใด ชิ้นใหญ่เก็บความชื้นได้อย่างน่าเชื่อถือมากขึ้นจนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หลังจากที่เนื้อผสมกับหัวหอม เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรสดแล้ว คุณสามารถสรุปได้ว่าไส้พร้อมแล้ว

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมมะเขือยาว

สำหรับการบรรจุควรเลือกผลไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก หลังจากหั่นมะเขือยาวออกเป็นสามส่วนแล้ว คุณต้องตัดส่วนตรงกลางของผักออกอย่างระมัดระวัง เป็นผลให้คุณควรได้ถ้วยเล็กที่ไม่มีก้น

อาจไม่จำเป็นต้องบอกว่าจะจุดไฟได้อย่างไรกระบวนการนี้เป็นที่รู้จักของทุกคน

ดังนั้นเราจึงไปที่เวลาทำอาหารโดยตรง มะเขือยาวยัดไส้ปรุงค่อนข้างเร็วประมาณ 20 นาที เนื้อที่ส่วนท้ายของถังต้องขอบคุณโปรตีนที่ทำให้แข็งตัวถูกปิดผนึกอย่างดีเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออก ผลที่ได้คือจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะค่อนข้างชื้นด้านในและมีเปลือกสีม่วงแดงก่ำอยู่ด้านนอก

อร่อย!

ในฤดูร้อน ทุกคนย่อมไปสู่ธรรมชาติโดยไม่มีข้อยกเว้น ทำอาหาร อาหารจานต่างๆเหนือไฟที่เปิดอยู่ ทางเลือกที่ดีจะปรุงผักบนตะแกรงเพราะไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการอบด้วยถ่าน อาหารจานนี้ทุกรูปแบบกลายเป็นอาหารที่อร่อยมาก ผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อหรือปลาที่ทอดบนกองไฟ จดจำสูตรอบที่ดีที่สุด เครื่องเคียงผักและของขบเคี้ยว

วิธีการย่างผัก

มีสูตรมากมาย อาหารสามารถอบได้ทั้งชิ้นหรือชิ้น เสียบไม้หรือวางบนตะแกรง ตามกฎแล้วพวกเขาจะหมักไว้ล่วงหน้า แต่บางครั้งพวกเขาก็เทราดด้วยน้ำสลัดอะโรมาหลังจากอบ มีเคล็ดลับในการปรุงผักด้วยถ่าน:

1. เตาอั้งโล่ไม่ควรร้อนมาก หากจำเป็น คุณสามารถดับถ่านหินด้วยน้ำได้ มิฉะนั้น ผลไม้ภายในจะยังชื้น และจะถูกเผาที่ด้านบน
2. ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบคือ มะเขือยาว, มันฝรั่ง, บวบ, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหยวก.
3. ขอแนะนำให้เสิร์ฟผักย่างกับสมุนไพร ซีอิ๊ว สมุนไพรโปรวองซ์
4. จานพร้อมแนะนำให้ใส่เกลือก่อนเสิร์ฟ เติมเครื่องปรุงรสที่เหลือได้ทุกเมื่อ

หมักผัก

แนะนำให้เก็บอาหารไว้ในซอสเล็กน้อยก่อนอบ เพื่อไม่ให้อาหารแห้งจนเกินไป มีหลายวิธีในการหมักผักสำหรับย่าง คุณสามารถเก็บอาหารไว้ในซอสได้ตั้งแต่หลายนาทีจนถึงหลายชั่วโมง น้ำดองผักย่างสามารถทำได้จาก:

• น้ำมันพืช(มะกอก ทานตะวัน ฯลฯ);
• มายองเนส;
• ซอสแดงหรือขาว
• กระเทียม;
• ลุค;
• น้ำส้มสายชูปรุงรส
• สมุนไพรรสเผ็ด;
• มหาวิหาร;
• เผ็ด;
• ไธม์;
• ปาปริก้า;
• โรสแมรี่;
• เม็ดยี่หร่า;
• ออริกาโน่;
• สะระแหน่;
• ปราชญ์.

สูตรผักย่าง

หากคุณต้องการปรุงอาหารด้วยไฟ มีตัวเลือกมากมายในการทำอาหาร ผลไม้อบดิบหรือดองล่วงหน้าบนตะแกรงหรือเสียบไม้ เมื่อถึงความพร้อมผลไม้จะถูกปอกเปลือกและเสิร์ฟทั้งหมดหรือบด จำวิธีการทำอาหารได้หลายวิธี เมนูผัก... คุณจะรักแต่ละคนอย่างแน่นอน

ชิชเคบับผัก

• เวลาทำอาหาร: 35 นาทีและ 4-12 ชั่วโมงสำหรับการดอง;
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 605 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: กับข้าวอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สเปน.

เคบับผักคลาสสิกที่ปรุงบนตะแกรงนั้นยอดเยี่ยมและ ทานเบาๆที่ดูงดงามในภาพถ่ายและรับรองว่าเอาใจทุกคน สามารถใช้เป็นอาหารแบบสแตนด์อโลนหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา ก่อนปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะถูกหมักด้วยส่วนผสมเผ็ดที่หอมกรุ่น จึงได้รสชาติที่นุ่มลิ้นและอร่อยน่ารับประทาน จำวิธีทำเคบับโดย สูตรต่อไปนี้.

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพด - 6 หู;
• เห็ดขนาดเล็ก - 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 375 มล.;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 165 มล.;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด Dijon - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกเขียวบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• โหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา;
• บวบ - 4 ชิ้น.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอาหารให้สะอาด ตัดซังข้าวโพดเป็นชิ้นประมาณ 5 ซม. สับกระเทียม
2. ตัดบวบเป็นชิ้น 2.5 ซม. พริกเป็นวง 3 ซม. และหัวหอมเป็นชิ้น 2.5 ซม.
3. ใส่ข้าวโพดในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็น
4. ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชูในชามลึก. เพิ่มกระเทียมและมัสตาร์ด, โหระพา, เกลือและพริกไทยหมัก ผสมให้ละเอียด
5. วางอาหารในภาชนะที่ลึกแล้วเทน้ำดอง ปิดฝาหรือห่อด้วยพลาสติก แช่เย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4 ถึง 12 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
6. เตรียมเตาย่าง.
7. ร้อยผลไม้บนไม้เสียบในลำดับแบบสุ่ม ทอดหันข้างละ 10 นาที

ผักย่าง

• เวลาทำอาหาร: 90-150 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 496 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: กับข้าวอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ต่ำ

สูตรต่อไปนี้แนะนำให้หมักอาหารในซอสหวานก่อนย่าง การเตรียมการเบื้องต้นนี้ทำให้พวกเขามีรสชาติที่อธิบายไม่ได้และกลิ่นหอมที่เข้มข้น น้ำดองผักย่างทำได้ง่ายมาก เก็บอาหารไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง ควรอบผักด้วยถ่านร้อนซึ่งมีเวลาเผาไหม้ได้ดีเพื่อให้ความร้อนไม่แรง

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ช้อนชา;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• แอปเปิ้ล - 1 ใหญ่;
• กระเทียม - ครึ่งหัว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกหัวหอมกระเทียม พริกไทยปอกเปลือกจากเมล็ดทันที
2. ตัด เป็นชิ้นใหญ่มะเขือยาวบวบ
3. หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวน
4. สับหรือบดกระเทียมให้ละเอียด คลุกเคล้ากับน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว เนย คั้นสด น้ำมะนาว.
5. ตัดพริกไทยและมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน
6. เกลือและปรุงรสผักตามดุลยพินิจของคุณ โรยด้วยสมุนไพรสด
7. แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมลงในน้ำดอง กำจัดเมล็ดและเปลือก
8. พับของชำเข้า แพ็คเกจแน่นและปิดด้วยน้ำดอง ผูกอย่างระมัดระวัง หมักไว้สักชั่วโมงหรือสองชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
9. วางผักบนตะแกรง อบด้วยถ่าน 20 นาที พลิกตะแกรงคว่ำเป็นระยะขณะทำอาหาร

ผักบาร์บีคิว

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 740 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: กับข้าวอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เอเชีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ต่ำ

ผักที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้จะดูน่ารับประทานมากทั้งในรูปและต่อหน้า พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เหมาะที่จะเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือเพิ่มเป็นเนื้อสัตว์ หากคุณมีทริปเที่ยวธรรมชาติเร็วๆ นี้ อย่าลืมจดสูตรต่อไปนี้ไว้ด้วย คุณจะไม่เสียใจถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้มัน เรียนรู้วิธีการย่างผักบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• สับปะรด - 2 ชิ้น;
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เห็ดขนาดเล็ก - 30 ชิ้น;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• พริกแดง - 2 ชิ้น;
• ขิงขูด - 1 ช้อนชา;
• บวบ - 2 ชิ้น;
• ผงกระเทียม - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันงา - สองในสามของแก้ว
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - สองในสามของแก้ว
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันงากับซีอิ๊วขาว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำเปล่าและน้ำมะนาว ใส่ขิง ยี่หร่า ผงกระเทียม ปั่นอย่างแรง
2. ล้างผักทั้งหมดและสับหยาบ อย่าเพิ่งแตะสับปะรด ใส่ผักลงในชามหมัก ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ผ่าครึ่งสับปะรดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางอาหารทั้งหมดบนเตาย่างบาร์บีคิว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางและพลิกบ่อยๆ ประมาณ 10 นาที

ผักย่างในอาร์เมเนีย

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 487 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: อาร์เมเนีย.

วี อาหารอาร์เมเนียเคบับเนื้อเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักอบหอมกรุ่น งานเลี้ยงทั้งหมดมาพร้อมกับอาหารจานนี้อย่างสม่ำเสมอ สลัดนี้ง่ายต่อการเตรียม ประกอบด้วยมะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอมและสมุนไพรสด หลังจากการอบผักทั้งหมดจะถูกสับละเอียดและผสม จำวิธีทำสลัดนี้

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 8 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ - 8 ชิ้น;
• หัวหอม- 2 หัว;
• มะเขือยาว - 8 ชิ้น;
• โหระพาสด - 2 ช่อ;
• พริก - 2 ชิ้น;
• ผักชี - 2 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. จุดไฟในบาร์บีคิว นำผักที่ล้างแล้วมาเสียบไม้ ทิ้งต้นหอมให้สด
2. กระจายไม้เสียบบนตะแกรงแล้วอบผักจนกรอบ
3. ในขณะที่เคบับกำลังทำอาหาร ให้สับหัวหอมและผักใบเขียว
4. เมื่อผิวของผักไหม้เกรียม ให้นำออกจากเตา
5. วางมะเขือยาวในน้ำเค็มเป็นเวลาสองสามนาที ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในชามสลัดลึก ใส่ผักชี ใบโหระพา และหัวหอม
6. ปรุงรสสลัดเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ

บวบ

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 408 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ถึงเนื้อหรือ จานปลาซูกินีอบหมักไวน์ขาวปรุงตามสูตรต่อไปนี้ก็ลงตัว อร่อย เบา และ ของว่างน่ากินที่คนอดอาหารทานได้ เธอดูน่าทึ่งในภาพถ่าย จานนี้เตรียมง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องอบบวบ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมักไว้สักครู่ใน ซอสพิเศษ.

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ถั่วออลสไปซ์ - 8 ชิ้น.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ส่วนผสมของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. โยนไวน์ด้วยน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาว ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสับ
2. ตัดบวบเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง คุณยังสามารถตัดมันเป็นวงกลมได้
3. ทาบวบฝานเล็กน้อย น้ำมันมะกอกและอบบนตะแกรง
4. ใส่ผักสำเร็จรูปลงในภาชนะที่ลึก เทน้ำดองและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟหลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พริกไทย

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 285 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ต่ำ

พริกย่างนั้นดีไม่เพียง แต่ร้อน แต่ยังเย็นอีกด้วย พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวปลาย่าง จานนี้เบาและเป็นอาหารมาก ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการอบผักตามสูตรด้านล่าง ลองอาหารคาวจานนี้สำหรับปิกนิกและดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 8 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้พริกไทยแห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ด้านที่มันวาวหันออก
2. จุดไฟในบาร์บีคิว เมื่อมันไหม้ให้ใส่พริกลงในถ่าน

มะเขือม่วงย่างและผักอื่นๆ - พิเศษ ของอร่อย... ยิ่งไปกว่านั้น เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม และสำหรับเคบับที่เติมได้ง่าย

วันนี้เราจะมาเล่าถึงวิธีการย่างมะเขือยาวที่อร่อยและง่าย ในฤดูของผักชนิดนี้พวกเขาจะมีประโยชน์มาก

วิธีการดองมะเขือม่วงย่าง

ที่จะได้รับ รสชาติที่ลืมไม่ลงผักบนไฟคุณต้องหมักไว้ล่วงหน้า สูตรสำหรับน้ำดองนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับมะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพริกหยวก บวบ แครอทและอื่น ๆ ด้วย เราต้องใช้องค์ประกอบต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอก 100 มล. ซึ่งเหมาะสำหรับการทอด (คุณสามารถทานดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกในส่วนเท่า ๆ กัน)
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
• โหระพาแห้งหรือสมุนไพรหอมอื่นๆ

สับกระเทียม ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เราตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ เทส่วนผสมลงไปแล้วปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึด

ทางที่ดีที่สุดคือวางชิ้นส่วนในถุงแล้วมัดให้แน่น จะทำให้มะเขือยาวหมักเร็วขึ้น หากคุณมีเครื่องหมักให้ใช้ เครื่องนี้สามารถหมักผัก เนื้อ และสัตว์ปีกได้อย่างรวดเร็ว

การทำมะเขือยาวบนตะแกรง

วันนี้เราจะทำมะเขือม่วงย่างปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ. อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับปิกนิก!

ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยการดองสีน้ำเงิน ตัดเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการแล้วทิ้งไว้ในน้ำดองอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกก่อน การทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย - เราตัดมะเขือเทศตามขวาง เทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเติมมะเขือเทศด้วยน้ำน้ำแข็ง ตอนนี้ผิวสามารถถอดออกได้ง่าย

บดเนื้อมะเขือเทศในโถปั่นพร้อมกับกระเทียมและเกลือ เรานำมะเขือยาวออกจากน้ำดองแล้ววางบนตะแกรง ไม่ควรมีไฟเปิด มีแต่ถ่านที่คุ! ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกผักกลับด้าน เทมะเขือยาวกับซอสมะเขือเทศตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ คุณยังสามารถเสิร์ฟขนมปังข้าวไรย์แยกกันได้

สูตรสีน้ำเงินบนตะแกรงในเตาอบ

เช่น อาหารจานด่วนสามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เราจะเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในมะเขือยาว - บวบและพริกหยวก

• ผัก - มะเขือยาว พริกไทยและบวบ 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ:
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ชีสแข็ง - 130 กรัม

เวลาที่ใช้ - 30 นาที ค่าพลังงาน- 189 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผสมน้ำมะนาวและเกลือทะเล เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับละเอียด หั่นผักแบบนี้ - บวบและวงกลมสีน้ำเงินหนาปานกลาง

พริกไทย - ในเรือที่มีขนาดเท่ากัน เราใส่มันในน้ำดองสองสามนาที วางผักบนตะแกรงที่ทาน้ำมันไว้

ขูดชีสและโรยหน้ามะเขือม่วง บวบ และพริกไทย เปิดโหมด "ย่าง" และปรุงผักประมาณ 15 นาที

การใช้กระทะย่าง

มะเขือยาวย่างสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เลือกน้ำดองของคุณจากสูตรด้านบน หั่นผักเป็นวงกลมแล้วต้มประมาณ 1 ชั่วโมง

ทอดแก้วในกระทะร้อนจนนุ่ม คุณสามารถเสิร์ฟซอสพร้อมผักสำเร็จรูป - ครีมผสมกับกระเทียมและสมุนไพร

น้ำสลัดอีกแบบหนึ่งคือวางมะเขือเทศกับกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ จานที่ซับซ้อนมากขึ้น - เพิ่มบวบ, หัวหอมและมะเขือเทศลงในจานสีน้ำเงินทอดเล็กน้อย

เติมน้ำหนึ่งหยด ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม มันทำให้สตูว์ที่ดี

เตรียมตัวรับหน้าหนาว

• มะเขือยาว - 2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 120 มล.;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาที่ใช้ - 1 ชั่วโมง 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เริ่มจากสีน้ำเงินกันก่อน ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลม ย่างในเตาอบหรือนอกบ้านจนนุ่ม ใส่ชิ้นสำเร็จรูปในขวดให้แน่น ใส่กระเทียมลงไป

ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือและเครื่องเทศ ส่วนผสมถูกนำไปต้ม จากนั้นเราก็เติมเธอด้วยผักของเรา กระป๋องที่บรรจุแล้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 30 นาที แล้วปิดฝา (ฆ่าเชื้อ)

โดยทั่วไป มะเขือยาวเป็นผักตามอำเภอใจมากเมื่อเก็บรักษาไว้ ดังนั้นอาหารทุกจานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

ในการปรุงมะเขือยาวอย่างเอร็ดอร่อย คุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:

1. ในการตัดควรใช้มีดสแตนเลสเท่านั้น วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ผักเปลี่ยนเป็นสีเข้ม
2. สีฟ้าล้างก่อนแล้วจึงตัดก้านออก มิฉะนั้นมะเขือยาวจะดูดซับน้ำ
3. เราเติมสีน้ำเงินขมด้วยเกลือหยาบหรือธรรมดา (อย่างมากมาย) ปล่อยให้น้ำไหลและล้างผักให้สะอาด
4. มะเขือยาวย่างมักไม่ปอกเปลือก ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของผิว คุณสามารถเอามันออกได้โดยการอบมะเขือยาวทั้งลูกด้วยไฟ ขั้นตอนจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังจนกว่าเยื่อกระดาษจะเย็นลง คุณสามารถปรุงจากมะเขือยาวได้ สลัดอุ่นๆจากผักอบ
5. เมื่อผัดในน้ำมัน ผักเหล่านี้จะดูดซับน้ำมันได้มาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ก่อนอื่นคุณต้องทอดชิ้นในกระทะที่แห้งด้วย เคลือบสารกันติด... จากนั้นใส่น้ำมัน กระเทียม เครื่องเทศและเกลือ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงมะเขือยาวย่างทั้งที่บ้านและนอกบ้านแล้ว อร่อย!

ฤดูร้อนกำลังจะจากไปอย่างไม่ลดละ และฤดูใบไม้ร่วงที่เย็นสบายกำลังคืบคลานเข้ามาอย่างช้าๆ ฉันต้องการรับอากาศที่สดชื่นในวันสุดท้ายและปรุงอาหารที่อร่อยบนกองไฟ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมะเขือยาวอบทั้งลูกบนตะแกรง สูตรวิดีโอ

เคบับปรุงในธรรมชาติเป็นที่นิยมมาก บาร์บีคิวจริง ๆ ปรุงด้วยถ่านซึ่งความร้อนจากการปรุงเนื้อ โดยปกติโดยธรรมชาติแล้ว shish kebab จะเตรียมไว้ใน 1-2 ครั้ง เมื่อกำจัดถ่านหินที่เผาไหม้ส่วนสุดท้ายออกไปแล้ว เราก็ลืมไป อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ไม่สมเหตุสมผล เพราะการเผาถ่านก็ยังมีพลังในการทำ ของหวานผักซึ่งจะสุกเมื่อหมดเนื้อป่น ฉันเสนอให้ปรุงมะเขือยาวอบบนตะแกรง ท้ายที่สุดแล้วการย่างนั้นยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์หรือปลาเท่านั้น คุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างด้วยไฟแบบเปิด: เห็ด ผัก ผลไม้ ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่อบบนถ่านจะไม่สูญเสียน้ำผลไม้และวิตามิน สิ่งนี้ทำให้ห้องครัวแตกต่างจากเตาเผาแบบเปิดอื่นๆ

คุณสามารถปรุง "เคบับ" มะเขือยาวได้หลายวิธี พวกเขาสามารถทอด ย่างบนตะแกรง ม้วนเบคอน หรือทั้งหมด แต่เนื่องจากโดยปกติแล้วจะไม่มีเงื่อนไขใดๆ ในธรรมชาติสำหรับการผลิตอาหารเลิศรส วิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุดคือการอบมะเขือยาวทั้งลูกบนตะแกรง เมนูง่ายๆ นี้เตรียมง่ายมาก สำหรับเขาคุณจะต้องใช้มะเขือยาวเกลือและพริกไทยป่น แม้ว่าถ้าต้องการ คุณสามารถอบมะเขือยาวใน น้ำส้มสายชูหมัก, ซอสถั่วเหลือง, กระเทียมและเครื่องเทศอื่นๆ ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารและผู้รับประทาน จากนั้นสูตรจะสร้างสรรค์และ "มั่นคง" มากขึ้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 56 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• เกลือ - หยิก
• พริกไทยดำป่น - หยิก

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนของมะเขือยาวอบบนตะแกรงสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้าน

สำหรับสูตรนี้ ให้ทานผลไม้จากนมเพราะว่า ไม่จำเป็นต้องขจัดความขมขื่นออกจากพวกเขาซึ่งไม่สะดวกที่จะทำในธรรมชาติ หากผักสุก ให้เตรียมสำหรับการอบโดยเอาโซลานีนที่เป็นอันตรายออก ซึ่งทำให้เกิดความขมขื่นขณะอยู่ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหางแล้วจุ่มมะเขือยาวในน้ำเค็มทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง สัดส่วนน้ำและเกลือ : 1 ลิตร ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นล้างผักและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. ร้อยผักตามยาวบนไม้เสียบ

3. วางมะเขือยาวบนมุมที่ร้อนและปรุงอาหารโดยพลิกกลับเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที ความพร้อมของผักถูกกำหนดโดยความนุ่มนวลของมัน เจาะเนื้อมะเขือยาวด้วยมีดหรือส้อม ให้สไลด์เข้าได้ง่าย สีน้ำเงินมักจะถึงความพร้อมอย่างรวดเร็ว

ตัดมะเขือยาวอบทั้งหมดบนตะแกรงเป็นส่วน ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำและเสิร์ฟ จะโรยด้วยสมุนไพรสับหรือทำให้อุ่นก็ได้หากต้องการ สลัดผัก, ถ้านอกเหนือจากมะเขือยาว ผักอื่น ๆ ถูกอบเช่นพริกหยวก, บวบเป็นต้น

มะเขือยาวเป็นหนึ่งในที่สุด ผักเพื่อสุขภาพ... ในองค์ประกอบของมันคล้ายกับเห็ดมากและมีรสชาติคล้ายกับเห็ดเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน มะเขือยาวยังมีข้อดีหลายประการ: ไม่มีพิษและคุณสามารถซื้อได้ตามฤดูกาลในร้านค้าเกือบทุกแห่ง ผักนี้เป็นแหล่งของวิตามินมากมาย โปรตีนที่ย่อยง่าย ธาตุต่างๆ อาหารเลิศรสมากมายปรุงจากมะเขือยาว

การปิ้งบนถ่านเป็นวิธีที่ดีในการปรุงผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ และมีสูตรมากมายขนาดไหน! วันนี้เราจะปรุงมะเขือยาวบนตะแกรง - หอมอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก พวกเขาเตรียมเครื่องเคียง ของว่าง และอาหารที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง

ตกแต่ง

ใครว่าเที่ยวหรือปิคนิคมีแต่กิน มันฝรั่งอบ? สำหรับเคบับ, ปลาอบ, ไส้กรอกทอดบนกองไฟ คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม - มะเขือยาวย่าง (บนตะแกรง) การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย - เพียงแค่ผ่าครึ่งแล้วอบบนถ่านร้อน

ก่อน ความพร้อมเต็มที่มะเขือยาวบนตะแกรงอบเป็นเวลานาน แต่อย่าหลงทางกระบวนการทำอาหารต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง เปลวไฟที่แตกออกกะทันหันอาจทำให้ผักเน่าเสียได้

คุณต้องการให้ผักของคุณมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้นหรือไม่? ส่งมะเขือยาวไปหมักกับเนื้อ ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างมาก

มะเขือม่วงย่างกับชีสและสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารที่มีชื่อเสียงมากมาย หรือจะเอาไปปรุงเองก็ได้ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตร

มะเขือยาวควรหั่นเป็นชิ้นหนาเซนติเมตร อบบนตะแกรง โรยด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ หากต้องการเพิ่มความพิเศษให้กับจาน ให้โรยผักด้วยมอสซาเรลล่าฝานเป็นแว่นๆ ใช้ได้อย่างลงตัว หลากหลายพันธุ์ชีส: "รัสเซีย", เฟต้าชีส, "Parmesan" เหมาะสำหรับสูตรนี้และชีสกระท่อม

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเสิร์ฟที่โต๊ะหรือบนโต๊ะขนาดใหญ่ อาหารธรรมดาหรือแบ่งเป็นส่วนๆ ไม่ว่าในกรณีใดควรวางชิ้นมะเขือยาวในชั้นเดียวแล้วโรยด้วยสมุนไพรกระเทียมและชีส จากนั้นก็สะดวกที่จะนำติดตัวไปด้วย

ใส่น้ำมันหมูหรือเบคอน

ต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณหรือไม่? เตรียมม้วนสำหรับพวกเขาพวกเขาจะขอบคุณมันอย่างแน่นอน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นผักตามยาวเป็น "ลิ้น" ความหนาของแผ่นควรมีขนาดเล็กประมาณห้ามิลลิเมตรมิฉะนั้นจะเกิดปัญหาในการม้วนออกจากแผ่น ย่างมะเขือยาว.

ในการเตรียมม้วน คุณต้องเบคอนหรือเบคอนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไม่ว่าจะดิบ เค็ม หรือรมควันก็ตามที ส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ได้: มะเขือเทศ, พริกหยวก, ชีส, ไข่ต้ม... ปักหมุดม้วนรีดด้วยไม้เสียบ มะเขือยาวย่างกับน้ำมันหมูหรือเบคอนสามารถโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวอาจกลายเป็นอาหารอิสระ ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการปิกนิกหรือการเดินทางท่องเที่ยวในประเทศเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับงานเลี้ยงที่ค่อนข้างแน่นแฟ้นอีกด้วย

ส่วนผสมผัก

เมื่อเตรียมของว่างหรือเครื่องเคียง ไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองให้ทานผักชนิดใดชนิดหนึ่ง คุณสามารถปรุงมะเขือยาวและบวบบนตะแกรงหรือเสริมสูตรด้วยสควอช, บวบ พริกหยวก... สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้มีเพียงผักอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสมกับผิวที่ยังไม่หยาบ หากไม่สามารถใช้มะเขือยาวสดได้ ให้ตัดผิวหนังออกดีกว่า ไม่เช่นนั้นจะแข็งเมื่ออบ

ผักสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมสิ่งต่อไปนี้: ผสมน้ำมะนาวกับซีอิ๊ว เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียม เทซอสลงบนผักและปล่อยให้แช่สักครู่

น้ำส้มสายชูผลไม้ก็เหมาะสำหรับจานนี้เช่นกัน ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอบบนตะแกรง ไม่ควรใส่เกลือ ทางที่ดีควรเติมเกลือลงในมะเขือยาวที่ปรุงสุกแล้ว อาหารทะเลอร่อยเป็นพิเศษ

สำหรับคนชอบเผ็ด

ตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยม - มะเขือยาวย่างปรุงรส เครื่องเทศร้อน... ในการเตรียมอาหารจานนี้เราหั่นผักเป็นซีกแล้วอบด้วยถ่าน

เตรียมน้ำสลัดกับกระเทียม ขิงชิ้นเล็กๆ น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ ลูกจันทน์เทศบด กานพลู สมุนไพรแห้ง พริกไทย, ปาปริก้า. ก่อนย่างมะเขือยาว ให้คนส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส แล้วปล่อยให้น้ำสลัดเดือด

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับสลัดผักสด (เช่น ผักกาดหอมหรือผักชนิดหนึ่ง) และใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ในการตกแต่ง

ผักรสเผ็ด

พ่อครัวที่ดีหลายคนไม่ได้คิดถึงวิธีการย่างมะเขือยาว แต่ทำทุกอย่างด้วยสัญชาตญาณ อันที่จริงสำหรับการเตรียมอาหารหลายอย่างจากผักเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีสูตรที่เข้มงวดเลย แค่หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นวงกลมหรือ "ลิ้น" แล้วส่งไปอบก็เพียงพอแล้ว

มะเขือม่วงอบเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ และเพื่อไม่ให้เปลือกแข็งของพวกมันรบกวนการเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ แนะนำให้ตัดมันออกให้หมดก่อนปรุงอาหาร

ผักใบเขียวหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการตกแต่งและเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน อย่า จำกัด ตัวเองให้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชี โหระพา ผักโขม แพงพวย

ขอแนะนำให้เสิร์ฟซอสกับผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ พอดี โฮมเมด adjika, ซีอิ๊ว, ซอสมะเขือเทศ, มะรุมขูด การทดลองกับ "ทาร์ทาร์" และ