Taimen - มาก ปลาอร่อยซึ่งไม่ธรรมดาในร้านค้าของเรา ดังนั้นคนที่ยังพบปลานี้มักจะถามวิธีการปรุงไทเมนอย่างเอร็ดอร่อย มีหลายวิธีในการสร้างจานจากผลิตภัณฑ์นี้ และวันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรอาหารยอดนิยมที่แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างความเป็นจริงได้ในครัวอันอบอุ่นสบายของเธอ

สูตรต้มยำปลา

ใครจะไปคิดว่า taimen ทำอาหารได้ ซุปปลาแสนอร่อย?! เพื่อความเก๋ไก๋นี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณจะต้องปลา, เกลือ, หัวหอมใหญ่สองต้น, ใบกระวาน 3 ใบ, ผักชีฝรั่งแห้ง

อย่างที่คุณเห็นมีส่วนผสมค่อนข้างน้อย แต่ก็ไม่ได้ทำให้อาหารจานนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดังนั้น ก่อนปรุงไทเหมิน จำเป็นต้องทำความสะอาดจากเกล็ด ล้างอวัยวะ ตัดหัวออก ปลาควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงใน กระทะขนาดใหญ่, โดยต้องเทประมาณ 4 ลิตร น้ำเย็น. จานจะต้องตั้งไฟและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำปลาไทเมน ให้ใส่ใจกับวิธีนี้ ทุกอย่างถูกนำเสนอในรูปแบบที่ละเอียดและเข้าใจได้ง่ายที่สุด ขั้นตอนต่อไปคือการปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในหม้อซุป นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มพริกไทย ใบกระวานและปริมาณเกลือที่ต้องการ

เมื่อผ่านไป 30 นาทีตั้งแต่หูต้มก็จำเป็นต้องเติมไม่ จำนวนมากของสมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง) แล้วต้มหูต่ออีก 5-10 นาที สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าส่ง อาหารพร้อมทานมันเป็นไปไม่ได้ในทันที เพราะเขาต้องการเวลาประมาณ 6 นาทีเพื่อยืนยัน หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเทซุปลงในชามได้อย่างปลอดภัยและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข

ไทเมนผัด

คุณรักปลาทอด? ไม่ทราบวิธีการปรุง taimen? สูตรอาหาร ปลาทอดจะช่วยคุณตอนนี้!

ดังนั้นในส่วนผสมหลักจึงควรเน้นไทเมน 100 กรัม เนย, เกลือและปริมาณเล็กน้อย แป้งข้าวไร. อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมก็ค่อนข้างเล็ก แต่ก็ไม่ได้ทำให้จานไม่อร่อยและน่าพอใจ

ทำอาหารอย่างไร?

ในการเตรียมไทเมนทอด ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรกในบทความนี้ จากนั้นจึงตัดซากเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งความหนาควรแตกต่างกันไม่เกิน 4 เซนติเมตร เชฟชื่อดังขอแนะนำให้ทอดปลานี้ในกระทะเหล็กหนาเท่านั้น หากคุณไม่มีจานดังกล่าว คุณสามารถใช้กระทะอื่นที่มีขอบหนาได้อย่างง่ายดาย

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าคุณต้องละลายเนยในกระทะก่อน เทแป้งข้าวไรจำนวนเล็กน้อยลงในชาม แล้วคลึงปลาแต่ละชิ้นลงไปก่อนทอด

นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ที่จะรู้ว่า taimen ควรปรุงด้วยไฟปานกลางและทอดในแต่ละด้านจนปรากฏ สีน้ำตาลทอง. คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหาโดยใช้เวลา 20-30 นาที

แม่บ้านคนใดก็สามารถปรุงปลาในเตาอบได้ จานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ดังนั้นการปรุง taimen อบแสนอร่อยในเตาอบด้วย ซอสครีมคุณต้องการเนื้อ 2 กก. ครีมไขมันต่ำครึ่งแก้ว ชีสแข็ง, มะนาว, เนย, เมล็ดมัสตาร์ด และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณเลือก

ทำอาหารด้วยกัน!

ก่อนอื่นให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและควรทำอย่างประณีตมาก เนื้อปลาควรจะแห้งและเช็ดด้วยผ้าแห้ง อย่าลืมเกลือและขูดด้วยสมุนไพรจากนั้นจะต้องใส่ไทเมนแต่ละชิ้นในแผ่นอบซึ่งควรทาเนยด้วยเนยก่อน อย่าลืมเตรียมส่วนผสมสำหรับอาหารจานเก๋ไก๋ด้วย น้ำมะนาวและครีม

สูตรนี้ง่ายมาก แต่การจำได้ทันทีไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นเตาอบจะต้องอุ่นที่ 220 องศา ควรวางแผ่นอบที่มีปลาไว้ที่นั่นประมาณ 20-30 นาทีหลังจากเวลานี้คุณต้องนำออกมาโรยจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยชีสขูดแล้วนำไปอบอีก 15-20 นาทีในเตาอบที่ อุณหภูมิเดียวกัน

ตอนนี้คุณสามารถปรุง taimen ในเตาอบได้โดยไม่ยาก แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่เราจะสอนคุณในวันนี้!

เต้าหู้อบในกระดาษฟอยล์

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง จำนวนเงินขั้นต่ำเวลา. ในบรรดาส่วนผสมหลักนั้นควรเน้นที่การมีอยู่ของ taimen เล็ก ๆ สมุนไพรและพริกไทยดำรวมถึงเกลือ

แน่นอน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของคุณเองได้ตามต้องการโดยไม่มีปัญหาใดๆ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเอาไส้ปลา ทำความสะอาดและเอาเหงือกออก ขั้นตอนต่อไปคือการโรย taimen ด้วยเกลือหยาบขูดด้วยพริกไทยดำและทั้งหมดนี้ควรทำไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังทำข้างในด้วย

หลังจากนั้นควรใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเกลือเล็กน้อยลงในปลา เราใส่ taimen ในกระดาษฟอยล์ห่ออย่างระมัดระวัง โปรดทราบว่าควรห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์สองหรือสามชั้น ตามหลักเหตุผล ยิ่งคุณใช้ฟอยล์มากเท่าใด โอกาสที่ปลาจะไหม้ก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น ตอนนี้ให้ปลาดูดซับเกลือไว้ 15-20 นาที

ที่สำคัญสูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งคู่ เตาอบและสำหรับไฟธรรมดา คุณต้องอบ taimen ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา คุณจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการอบในกองไฟ

นานก่อนการล่ายักษ์แม่น้ำ คุณถามนักเดินทางทุกคนที่คุณรู้ว่าจะเตรียมอะไรจากตัวแทนของ "ครอบครัวสวย" ได้บ้าง และตอนนี้เวลาเลี้ยงปลาที่รอคอยมานานก็มาถึงแล้ว แน่นอน คุณจะเริ่มด้วย "ทาลา" อย่างแน่นอน แม้ว่า taimen จะเป็นบรรพบุรุษของ tala (taimen ในมองโกเลีย - tal ใน Buryat - tulu ดังนั้นชื่อของจานนี้) - อันที่จริงไซบีเรียนไม่ค่อยปล่อยให้ taimen กับ tala เพราะเนื้อของพวกมันค่อนข้างหยาบ ทางที่ดีควรเลือกลูกเกรย์ลิงที่อ้วนที่สุดที่เพิ่งจับมาใหม่ๆ แกะเปลือก เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทั้งหมดนี้เป็นร่วน ปลาดิบโรยด้วยเกลือผงสีขาวหิมะพริกไทยดำปรุงรสด้วยต้นหอมป่า คุณสามารถกินได้หลังจากห้านาที ผู้ที่ต้องการปรุงจานด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน จะได้สีที่แปลกตา

ขณะทาลาสุก ให้เอาหูไซบีเรียน ใส่หัวไท่เหมิน ครีบ หาง ตัดแต่งหนัง เช่นเดียวกับหัวหอมสดสองหรือสามต้น ใบกระวาน และพริกไทยดำเล็กน้อย ลงในถังเคลือบด้วยน้ำเดือดที่เดือดปุดๆ พอหัวสุกก็เติม ชิ้นใหญ่ greylings, lenoks และ taimeshatins หลังจากสิบห้านาทีผ่านไป หูจะเหล่ ซุปปลาไซบีเรียนอร่อยทั้งร้อนและเย็น

คุณยังสามารถทำ "น้ำซุปคริสตัล" ได้อีกด้วย จำเป็นต้องต้มครีบและหัวของ taimen ให้เดือดเท่านั้น จากนั้นเย็น กรองผ่านผ้าก๊อซแล้วโยนคาเวียร์ที่กดลงไปหนึ่งช้อนเพื่อให้กากตะกอน น้ำซุปโรยด้วยผักชีฝรั่งแห้งและฝักพริกแดง เมากับบิสกิต ขนมปังกรอบหรือข้าวเกรียบข้าวไรย์

หูใสต้มจากน้ำซุปคริสตัลซึ่งเทลงในหม้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่ตัวแทนทั้งหมดของ "ครอบครัวที่สวยงาม" ที่นั่น และพวกเขาต้มอีกครั้ง

อาหารที่ชื่นชอบมากที่สุดของนักปั่นไซบีเรียคือหัวไทเมนต้ม พวกเขากินทุกอย่าง - ริมฝีปาก ผิวหนัง กระดูกอ่อน สมอง อย่างไรก็ตาม ดวงตาหรือกรอบตานั้นถือเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่มีใครเทียบได้ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ตอนแรกนกอินทรีและนางนวลพยายามจิกตาปลาแซลมอน

ทางที่ดีควรทอดปลาในกระทะเหล็ก หลังจากรีดแป้งข้าวไรย์บางๆ (ไม่เกิน 4 ซม.) แล้ว ผัดเนยจนนิ่ม สีน้ำตาลทอง. หากไม่มีน้ำมัน ให้รวบรวมเครื่องในไทเมนทั้งหมดลงในกระป๋องและวางไว้ใกล้กองไฟ เมื่อไขมันสุกดีแล้ว ให้สะเด็ดผ้าลงในขวด ด้วยตัวเอง คุณสมบัติที่มีประโยชน์เขาเหนือกว่า น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นที่น่ารังเกียจเลยซึ่งแยกความแตกต่างของไขมันปลาซึ่งบดบังช่วงเวลาแห่งความสุขในวัยเด็กของนักตกปลาหลายคน ไขมัน Taimen สามารถปรุงรสด้วยโจ๊ก, พาสต้า, มันฝรั่งและข้าวโอ๊ตที่หล่อลื่นด้วยเรือเพื่อไม่ให้รำคาญจากการลั่นดังเอี๊ยด

หากรีบร้อนคุณลืมกระทะที่บ้าน คุณสามารถ "อบ" ปลาได้ พวกเขาเลือกเกรย์ลิง lenoks ขนาดเล็กและ taimen วางตามสันเขาเค็มจากด้านในและวางบนแผ่นหินฟู่ฟ่อ พลิกกลับหลังจากสิบนาที คุณสามารถทาปลาด้วยดินเหนียวและฝังไว้ใต้กองไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - ในทรายร้อน

สำหรับงานเลี้ยงตกปลา อย่าลืมปรุงไทเมนต้ม คนอ้วนที่สุดถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเกลือและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน จากเครื่องปรุงรสเพิ่ม: แครอท, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์และพริกไทยขม

เสิร์ฟพร้อมเต้าหู้ต้มร้อนๆ มันฝรั่งอบ, สลัดกระเทียมป่า และสำหรับเย็น - มะรุมกับน้ำส้มสายชูหรือ เห็ดทอดซึ่งใครๆ ก็โทรออกได้ง่าย ๆ เว้นแต่พวกเขาจะขี้เกียจเกินกว่าจะก้าวออกจากกองไฟได้ไม่กี่ก้าว

เครื่องในปลาตามความเห็นเป็นเอกฉันท์ของนักปั่นไซบีเรียนเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่อาจต้านทานได้ พวกเขาเอาตับ หัวใจ กระเพาะว่ายน้ำ กระเพาะที่ขูดออกจากไทเมนและเลนนอก และทั้งหมดนี้นำมาผัดจนกรอบ

ดีมาก "taimen บนน้ำลาย" ชิ้นส่วนของปลาแซลมอนถูกพันบนราวเหล็กจากปืนสั้นและโรย เกลือป่น, พริกไทยหอม, ยกถ่านร้อน ๆ , หมุนเป็นระยะ ๆ แล้วราดด้วยเนยละลาย กินกับต้นหอมป่า

หากคุณหิวมาก คุณสามารถย่างไทเมนทั้งหมดบนกองไฟได้ เช่นเดียวกับในสมัยโบราณ บรรพบุรุษของเราย่างซากหมูป่า กวาง และไซกัสในงานเลี้ยงล่าสัตว์

Taymesatinu น่าดื่มกับชาที่ชงด้วยใบ lingonberry กิ่งแบล็คเคอแรนท์หรือรากโรสฮิปและผลเบอร์รี่ ในฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถชงด้วยต้นเบิร์ช และในฤดูร้อนด้วยดอกไม้ไฟและ chaga

ขอแนะนำให้ใส่ตะกร้าสีเหลืองอำพันทะเล buckthorn ลงบนแพ ที่บ้านคุณสามารถสร้างเหล้าที่ยอดเยี่ยมได้ซึ่งจะเป็นที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่จะจำการเดินทางของไซบีเรียน และถ้าสายน้ำผึ้งมาเจอ ให้หยิบผลเบอร์รี่เหล่านี้เต็มหม้อทันที แล้วนำไปวางไว้ในตำแหน่งที่โดดเด่นที่สุดของ "ทุ่งหญ้าในวันหยุด" เมื่อหลังจากงานเลี้ยง taimen ท้องเริ่มตีวิ่งไปที่หม้ออย่างรวดเร็ว - สายน้ำผึ้งจะช่วย ดีกว่าสิ่งใดยาเม็ด

สามารถแนะนำเกรย์ลิงเค็มสำหรับอาหารเช้า จำเป็นต้องถูหลังหลังค่อมที่ยอดเยี่ยมสองโหลจากด้านในด้วยเกลือละเอียดแล้วใส่ในกระทะเคลือบฟันข้ามคืน Greylings ถูกถลกหนังด้วยถุงน่องและเสิร์ฟทั้งท่อนหรือท่อนไม้เบิร์ชแบน ๆ หั่นเป็นชิ้นเหมือนปลาเฮอริ่ง ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรสหรือเครื่องปรุงใดๆ หากไม่มีเครื่องปรุงใดๆ ก็อร่อย!

คุณยังสามารถปรุงเยลลี่ได้ด้วย โดยต้มหัวไทเมน หาง และถุงลมว่ายน้ำในถังเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นในน้ำซุปเดียวกันส่วนที่สองของหัวและครีบต้มกระดูกทั้งหมดจะถูกลบออกและขากรรไกรที่มีเขี้ยวถูกซ่อนอยู่ในกระเป๋าเป้สะพายหลัง (พวกเขาสามารถแทนที่หวีได้สำเร็จซึ่งจะหายไปอย่างแน่นอนในวันแรกของ การเดินทาง). กระเทียมป่าบดเป็นเยลลี่ เทลงในชามและใส่ในหลุมที่มีดินเยือกแข็งหรือในน้ำพุเย็น เสิร์ฟพร้อมมะรุมในตอนเช้า

คุณสามารถปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วยงูพิษตัวใหญ่ ส่วนหนึ่งของน้ำซุปที่มีไว้สำหรับเยลลี่นั้นทำเป็น "คริสตัล", ต้มไทเมน, เกรย์, เลนอก, ปลาไวต์ฟิชและหอก (เพื่อเปรียบเทียบ) จุ่มลงไป จานนี้เหมาะที่จะตกแต่งด้วยพวงของ lingonberries สุก

คุณควรลองไทเมนสดเค็มอย่างแน่นอน ผนังข้างของบิลฮุคหนุ่มถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนเล็กๆ โรยเกลือ วางไว้ใน เหยือกแก้ว. สามวันต่อมา ก็ได้ขนมชั้นเยี่ยม คุณควรลองเต้าหู้ดอง น้ำดองปรุงบนกองไฟในลักษณะเดียวกับแม่บ้านโดยไม่ลืมน้ำตาลหรือใบกระวาน แช่เย็นและจุ่มปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยลงไป กลายเป็นสีขาวรสชาติผิดปกติ พ่อครัวบางคนลวกเทเมซาตินด้วยน้ำเดือด

คุณสามารถกระจายเมนูแคมป์ปิ้งของคุณด้วย kopchushkas ร้อนๆ พวกเขาเลือกปลาที่อ้วนกว่า ไส้มัน ล้างมัน และหลังจากใส่เกลือแล้ว ใส่ลงในรางเปลือกไม้เบิร์ชเป็นเวลาห้าชั่วโมง โดยเฉพาะปลาขนาดใหญ่ที่ผ่าหลัง ในตลิ่งชันพวกเขาขุดโพรงลึก 70 ซม. โดยมีส่วน 40 x 50 ซม. วางปลาบนเสาแล้วเผาไฟใต้มัน พวกเขาจมน้ำตายด้วยตอไม้แอสเพนเน่าไม้พุ่มวิลโลว์ หลังจากสองหรือสามชั่วโมงคุณสามารถฉลองได้ คนรักเบียร์ไม่ควรพลาดโอกาสที่จะนำแมลงสาบไซบีเรีย - เกรย์ลิงแห้ง หลังจาก เกลือธรรมดาพวกเขาแขวนไว้ขยายช่องท้องด้วยไม้และปล่อยให้แห้งในสายลม Taimen และ lenok ควรค่อยๆ ตากให้แห้ง ไม่ควรตากแดดเป็นเวลานาน เพราะเนื้อของมันจะนุ่มมาก มันหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

ของขวัญที่ดึงดูดใจที่สุดสำหรับเพื่อน ๆ ก็คือเนื้อรมควันเย็น ๆ Taimen-pudoviks ได้รับการคัดเลือกได้รับอาหารอย่างดีด้วยชั้นไขมันสีทอง balyks ถูกตัดออกจากด้านหลัง teshku ถูกตัดออกจากเยื่อบุช่องท้องออกอากาศสามวันหลังจากเกลือแล้วรมควันในควันอุ่นหนาอย่างน้อยสอง วัน พวกเขาจะรมควันภายใต้หลังคาที่ทำจากเปลือกไม้สนหรือในเต็นท์ที่ทำจากหญ้ามอส ห้องสูบบุหรี่ได้รับความร้อนจากต้นไม้ผลัดใบที่เน่าเปื่อย แต่ไม่ใช่ต้นเบิร์ช ให้บาลีคโดยเฉพาะ กลิ่นหอมละมุนโยนอบเชย, จูนิเปอร์เบอร์รี่ลงในกองไฟ สมุนไพรหอม,ใบกระวาน.

ปลาชนิดนี้ไม่ธรรมดาในร้านของเราดังนั้นแม่บ้านที่เป็นเจ้าของจึงสงสัยว่าจะปรุงไทเมนอย่างไร? ควรสังเกตว่าซุปปลาที่ยอดเยี่ยมสามารถเตรียมได้จาก taimen สามารถทอดบนถ่านและในกระทะ บทความนี้อธิบายสูตรอาหารบางสูตรสำหรับทำไทเมน

สูตรไทเหมิน

หูไทเหมิน

ดังนั้นในการปรุงหูจาก taimen คุณต้องใช้:

• ปลาขนาดใหญ่
• เกลือ;
• 2 หัวหอมใหญ่
• 5 พริกไทยป่น;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง

วิธีทำ taimen - สูตร

1. ดังนั้น ก่อนปรุง taimen จะต้องทำความสะอาดตาชั่ง ผ่าไส้ออก ตัดหัวและครีบออก ปลาที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งเทน้ำเย็น 3.5 ลิตร เนื้อหาของอาหารถูกนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นจึงต้มซุปปลาต่อไปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ของเหลวเดือดพล่าน
2. ในการปรุงอาหาร taimen หัวหอมจะปอกเปลือกล้างหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับซุปปลาที่เตรียมไว้ ใบกระวานพริกไทยและเกลือก็ถูกเติมเข้าไปด้วย
3. หลังจากเดือด 30 นาที ให้ใส่ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อยในกระทะ แล้วต้มซุปปลาต่ออีก 5 นาที
4. จากนั้นซุปปลา taimen ก็ได้รับอนุญาตให้ต้มได้ไม่เกิน 6 นาทีและเทลงในจานเช่นเดียวกับหลักสูตรแรก เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟขนมปังแห้งกับหูของไทเหมิน

สูตรผัดไทเมน

ในการทอด taimen คุณจะต้อง:

• ไทเมนขนาดใหญ่
• เนย 100 กรัม
• เกลือ;
• แป้งข้าวไร

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหาร taimen:

1. ตอบคำถามต่อไป - วิธีการปรุง taimen แม่บ้านยังสามารถแนะนำให้ทอดปลานี้
2. บน ขั้นเตรียมการทำความสะอาด taimen ตามที่อธิบายไว้ในรายละเอียดในสูตรแรก จากนั้นซากของมันถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 4 ซม. Taimen ทอดในกระทะเหล็กหนา หากไม่มีอาหารประเภทนี้ในชีวิตประจำวันกระทะหนา ๆ ก็ทำได้
3. ในการปรุง taimen ให้ละลายเนยในกระทะ เทแป้งข้าวไรเล็กน้อยลงในชามแล้วม้วนปลาแต่ละชิ้นลงไป จากนั้นนำไปวางในกระทะที่มีเนยเดือด
4. Taimen ควรปรุงด้วยไฟปานกลางจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นที่ด้านใดด้านหนึ่ง หลังจากนั้นก็พลิกชิ้นไทเมนและทอดอีกด้านหนึ่ง ปลาที่เสร็จแล้ววางในจานและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ในไซบีเรียในแม่น้ำที่ taimen ไม่ใช่เรื่องแปลกพวกเขาชอบดื่มกับเครื่องดื่มที่ทำจากใบลูกเกดและ lingonberries

วิธีการปรุงปลา Taimen? และได้คำตอบที่ดีที่สุด

ตอบกลับจาก เซเนีย[คุรุ]
TAIMENI เป็นปลาในวงศ์ปลาแซลมอน ความยาวสูงสุด 1.5 ม. รับน้ำหนักสูงสุด 60 กก. 4 สายพันธุ์ หนึ่งในแม่น้ำในคาบสมุทรเกาหลี 3 สายพันธุ์ในแม่น้ำรัสเซีย ในลุ่มน้ำดานูบ ตั้งแต่ต้นน้ำลำธารของแม่น้ำโวลก้า ไปจนถึงอามูร์และทะเลญี่ปุ่น ใกล้เกาะซาคาลิน เตรียมเหมือนปลาแดง ฉันชอบ สูตรต่อไป.. ผัดแครอทและหัวหอมจำนวนมากวางในกระทะจากนั้นปลาจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสราดด้วยมายองเนส หลังจาก 15-20 นาทีปลาก็พร้อม

คำตอบจาก จุดสนใจ[คุรุ]
อร่อย

คำตอบจาก Yergey Ptichkin[คุรุ]
ตัดเสื้อคลุมออก ลำไส้ถูกดึงออกทางปาก เยื่อบุช่องท้องทั้งหมดเต็มไปด้วยเกลือ และห่อปลาด้วยผ้าใบ ระยะเวลาในการปรุงอาหารจะใกล้เคียงกับการปรุงซุปปลาด้วยไฟ ใครไม่ชอบ ดิบ ปลาที่มีเกลืออยู่ได้นาน คุณดื่มวอดก้ารัฐสภา 150 กรัมแล้วกัดปลา ไปที่สันเขาเค็มใกล้กับผิวดิบ ... BLUEPOTA! และส่วนที่สองของวอดก้าใต้หู

คำตอบจาก ธรรมเนียม[คุรุ]
และลูกชิ้นก็ออกมาสวยงามเหมือนปลาทั่วไป อ้วน ง่วง!! มม!!

คำตอบจาก เฉือน[คล่องแคล่ว]
ไม่มีทางทำอาหาร มันถูกระบุไว้ในสมุดปกแดง

คำตอบจาก บันทึก[คุรุ]
Taimen สามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น Ukha ถูกทอดหรืออบ หรือเพียงแค่ทำโทลา - หั่นปลาแช่แข็งเป็นชิ้นบางเกินไป จุ่มในน้ำส้มสายชูแล้วกิน

คำตอบจาก โปโลน้ำ[คุรุ]
เนลมาหรือไทเมนย่าง
ปลา 800 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. กรดซิตริกเจือจางหนึ่งช้อนโต๊ะ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย 1/4 มะนาวผักชีฝรั่ง; เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
หั่นปลาที่เตรียมไว้พร้อมหนังเป็นส่วนๆ ใส่ในจานเคลือบหรือเซรามิก เกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำมันพืชแล้วเจือจาง กรดมะนาว, โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที จาระบีตะแกรงแล้วทอดปลาบนถ่านร้อน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น มันฝรั่งสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
ไทเมนเค็ม
เราเอาปลาที่จับมาสดๆ
เราเอาลำไส้และเหงือกโดยการทำแผลตามหน้าท้อง
เราตัดซากจากหัวจรดหางตามสันเขาจนถึงผิวหนัง (โดยไม่เจาะ)
เราจัดโครงซาก (ผลที่ได้ออกเป็นสองส่วน) บนพื้นผิวเรียบโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง เราทำการกรีดตามสันเขาที่ระยะห่างจากกันหนึ่งเซนติเมตร แต่อย่างระมัดระวังโดยไม่ตัดผ่านผิวหนัง กระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงสามารถถอดออกได้
เกลือฉันใช้ "เครื่องทำความร้อน" การบดไม่ใหญ่มาก (เกลือที่ใหญ่ที่สุดคือขนาดของหัวไม้ขีด) เราเกลือราวกับว่าเรากำลังจะทอดปลา ค่อยๆ ใส่เกลือลงไปในซากซากทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ
ต่อไปเราจะเปลี่ยนซากให้อยู่ในตำแหน่งเดิม เราถูเกลือเล็กน้อยที่ด้านนอกของซากสัตว์ (ไม่ได้เอาเกล็ดออกจากไทเมน แต่เมื่อพวกเขาทำปลาแซลมอน พวกเขาก็ทำความสะอาดตาชั่ง)
เราใส่ซาก (ถ้ามี - ในอ่าง) โดยให้ด้านหลังอยู่ด้านล่างแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น
โดยเฉพาะคนที่ใจร้อนสามารถกินเกลือได้เล็กน้อยหลังจากผ่านไป 30-40 นาที แต่ในปลาขนาดใหญ่ การตัดตามยาวควรทำบ่อยขึ้น สุนทรียภาพลบกระดูกทั้งหมดยกเว้นครีบ! นี่คือวิธีที่ฉันปรุงเฉพาะปลาบนโต๊ะในวันเกิดของฉัน ที่ สภาพสนามแน่นอน คุณต้องเก็บปลาไว้ในถังอาหารพลาสติกหรือในถุงพลาสติกที่แข็งแรง สิ่งสำคัญคือน้ำเกลือที่เกิดจากเกลือไม่ไหลออกจากซาก กล่าวคือปลาจะถูกเก็บไว้โดยคว่ำหลังและผ่าท้องขึ้น
ต้องเก็บความเย็นไว้ ในความร้อนไม่สามารถทำอาหารได้
ดังนั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คนสองคนเอาปลาที่ปรุงสุกแล้วเข้าช่องแช่แข็ง จากนั้นจึงนำปลาออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามความจำเป็น Vku-u-usno-โอ้-โอ้-โอ้! ปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และ ... จากนั้นเลียนิ้วเท่านั้น!
Taimen (ปลาเทราต์ทะเลสาบ, ปลาแซลมอน) ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ด้วยสมุนไพร
มะนาว 1 ลูก, ปลาเทราท์เลค 4 ตัว อย่างละ 200 กรัม เกลือ พริกไทย
เสื้อคลุมสมุนไพร: มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, น้ำเค็ม 1/4 ลิตร, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, กุ้ยช่าย 1 พวง, เกลือ, พริกไทย, ไข่ขาว 2 ฟอง, 2 ชิ้น หอมแดงสับ เนยนิ่ม 50 กรัม ไวน์ขาวแห้ง 1/8 ลิตร วิปครีม 200 กรัม เกลือและพริกไทย บดในเครื่องบดเครื่องเทศ
บีบมะนาวบนเครื่องคั้นน้ำส้ม โรยเนื้อปลาเทราท์ด้วยน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ล้างสมุนไพร ผึ่งให้แห้งและบดในเครื่องผสมหลายเครื่อง เพิ่มมันฝรั่งนำไปบดโรยด้วยเกลือและพริกไทย ไข่ขาวเทลงในชามแล้วตีจนเป็นก้อนหนา แนะนำมวลมันฝรั่งด้วยสมุนไพร จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน ขั้นแรกใส่หอมแดงปลาเทราท์ลงไป เสื้อด้านบน มวลมันฝรั่ง. ราดด้วยเนยละลายและไวน์ ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบอบ นำปลาออกมาใส่ในที่อบอุ่น เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่ คนให้เข้ากัน วิปปิ้งครีม และปรุงจนเหลือ 1/4 ของปริมาณเดิม ใส่เครื่องเทศและเสิร์ฟพร้อมเนื้อปลาเทราท์ ประดับ: ข้าวกล้องเข็ม.
แซลมอนรมควันหรือไทเมน
สูตรนี้เรียบง่ายและไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษอื่นใดนอกจากกระดานขนาดใหญ่สำหรับตัดปลา ปลาที่จับได้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวังตามสันเขา นำกระดูกและสันออก เนื้อยังคงอยู่บนผิวหนัง เนื้อนี้ (ผิวหนังด้านใน) ติดด้วยตะปูไม้พิเศษเข้ากับกระดานราวกับยืดออกไป กระดานดำกับ p

จาน Taimen เป็นต้นฉบับและแสนอร่อย นี้ สูตรอร่อยง่ายมากในการเตรียมตัวและใช้เวลาไม่นาน ดังนั้น…

จำเป็นต้องเลือกซอสมะเขือเทศที่เหมาะสมสำหรับปลา มันควรจะมีผักชิ้นเล็ก ๆ และรสชาติของเปรี้ยวหวานจะเน้นความเผ็ดของไทเมน แต่ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถซื้อง่าย วางมะเขือเทศและเพิ่ม

สำหรับอาหารไทเหมินตุ๋นคุณต้อง:

• ปลา Taimen - ประมาณ 2 กก.
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 130 มล.
• ผักชีฝรั่งเราเอาผักชีฝรั่งสด

สำหรับน้ำดองเราใช้:

1. น้ำ - 260 มล.
2. ซอสมะเขือเทศ (วาง) - 460 มล.
3. น้ำมันพืช - 160 มล.
4. น้ำตาล - 150 กรัม
5. น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 100 มล.
6. เกลือ - 1 ช้อนชา
7. หัวหอม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมปลา: จะต้องทำความสะอาดเกล็ด เอาด้านในออก จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้นหนา 1.5 - 2 เซนติเมตร

ก่อนทอด คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือปลา - นี่เป็นกลอุบายที่จะทำให้เนื้อ taimen นุ่มมาก นอกจากนี้เกลือจะอยู่ในน้ำดองและแช่ปลาทั้งหมดทำให้ชุ่มยิ่งขึ้น

มาปรุง taimen ในกระทะกัน: หมุนชิ้นปลาที่ชุบแป้งแล้วเขย่าเพื่อให้แป้งส่วนเกินสลาย ใส่ชิ้นปลาในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันพืช 150 กรัมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาจะสุกเร็วและที่สำคัญอย่าหักโหมจนเกินไปในกระทะ ก็เพียงพอที่จะตื่นขึ้นในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง

เราหั่นหัวหอมเป็นจาน ไม่ใหญ่มาก และส่งหัวหอมดิบไปใส่ในภาชนะที่มีไทเมนที่เตรียมไว้

ในขณะที่ปลากำลังเย็นตัวเราจะเตรียมซอสสำหรับหมักปลา

งานหมักนี้ใช้เวลาประมาณ 3 นาที ส่วนผสมที่เราเตรียมไว้ต้องผสมน้ำเปล่า (น้ำต้องต้มให้อุ่น) ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูไวน์ และเกลือหนึ่งช้อนชา ปั่นทุกอย่างจนเนียนด้วยเครื่องปั่น

ถ้าคุณรักมากขึ้น ซอสพริกคุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยลงในน้ำดอง น้ำดองพร้อมแล้วต้องวางในกระทะกับปลาทอดและ หัวหอมดิบ. และเขย่าชั้นด้วยซอสให้แน่นกดด้วยช้อนเพื่อทำชั้นเดียว (ใต้ผัก) เพื่อการดองที่ดีขึ้น