วันนี้เราจะมาเล่าถึงวิธีการปรุงตับหมูให้ถูกวิธีและใช้เวลานานแค่ไหนกัน ควรสังเกตว่าแม่บ้านส่วนใหญ่กำหนดระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตามที่พวกเขาพูด "ด้วยตาเปล่า" แต่ถ้าคุณกำลังจัดการกับส่วนผสมดังกล่าวเป็นครั้งแรก วิธีการดังกล่าวอาจส่งผลเสีย ความอร่อยจานสุดท้าย. นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าด้วยความร้อนที่ไม่เหมาะสมของเครื่องในนั้นมันสามารถยังคงเป็นวัตถุดิบหรือในทางกลับกันต้มให้นิ่มทำให้อาหารเย็นไม่เป็นอย่างที่เราต้องการ นั่นเป็นเหตุผลสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่าตับหมูปรุงที่บ้านมากแค่ไหน

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

นานแค่ไหนที่จะปรุงตับหมู? ก่อนที่เราจะตอบคำถาม เราต้องการบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร

ตับเป็นส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งส่วนใหญ่มักบริโภคผัด แม้ว่าที่ การเตรียมการที่เหมาะสมและเครื่องในต้มก็อร่อยมาก อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่า สำหรับการอบร้อนในน้ำเดือด เหมาะที่สุด ตับเนื้อหรือตับนก สำหรับหมู พ่อครัวแนะนำให้ใช้เฉพาะสำหรับทอดหรือตุ๋นเท่านั้น แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะชอบใช้ต้ม

การเลือกส่วนผสม

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำตับหมู สำหรับทางเลือกของเธอ มักมีคำถามมากมายเกิดขึ้นที่นี่ เพื่อขจัดข้อสงสัย เราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

• ตับจะดีกว่าที่จะซื้อสดไม่แช่แข็ง
• เมื่อเลือกเครื่องในคุณควรใส่ใจกับกลิ่นของมัน หากส่วนผสมมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และน่ารังเกียจก็ควรปฏิเสธ ส่วนใหญ่ ตับอร่อยกลิ่น เนื้อสดและนมสด
• เมื่อซื้อเครื่องในหมู ให้ใส่ใจกับสีเป็นพิเศษ ตับสดควรจะเป็นสีแดงสด สีเข้มเกินไป (เกือบดำ) - หลักฐานว่าผลิตภัณฑ์เก่าบนเคาน์เตอร์แล้ว

การปรับสภาพผลิตภัณฑ์

ทำ อาหารเย็นแสนอร่อย, แค่รู้วิธีทำตับหมูยังไม่พอ ท้ายที่สุด การประมวลผลอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ข้อเท็จจริงนี้เกิดจากการที่เครื่องในนั้นมีความขมขื่นมากมาย คุณสามารถกำจัดมันได้โดยการแช่ส่วนผสมในนม แต่ก่อนหน้านั้นควรล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดท่อทั้งหมดออกจากผลิตภัณฑ์ กระบวนการนี้ควรดำเนินการอย่างระมัดระวัง เพราะหากน้ำดีเข้าไปในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป

จากการกระทำที่อธิบายไว้ คุณควรได้รับตับที่สะอาดโดยไม่มีเส้นเลือด ท่อต่างๆ ฯลฯ

แช่อย่างไร?

เมื่อซื้อเครื่องในสดครั้งแรก แม่บ้านถามแค่คำเดียวว่า ตับหมูปรุงเท่าไหร่? แต่ก่อนจะตอบแบบละเอียดควรบอกก่อนว่าจำเป็นต้องขจัดความขมขื่นในตับอย่างไร ในการทำเช่นนี้ต้องวางเครื่องในที่สะอาดและแปรรูปไว้ในชามลึกแล้วเทนมสดและไม่มีไขมันมากในทันที ในกรณีนี้เครื่องดื่มต้องปิดให้สนิท ส่วนผสมของเนื้อสัตว์. ขอแนะนำให้รักษาตับทั้งหมดให้อยู่ในสภาพนี้เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ สิ่งนี้จะลดเวลาในการแช่ลงครึ่งหนึ่ง

ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะทำให้ตับได้รับความร้อนหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

คุณต้องปรุงตับหมูนานแค่ไหน?

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พลอยได้แช่ในนมแล้วจำเป็นต้องดำเนินการให้ความร้อน ในการทำเช่นนี้ต้องใส่ตับทั้งหมดลงในกระทะ (ควรลึกกว่า) แล้วเทน้ำเย็นสะอาด ในรูปแบบนี้ต้องใส่ส่วนผสมบนเตาแล้วต้มให้เดือด หากมีโฟมจำนวนมากเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุป ให้นำโฟมออกโดยใช้ช้อนที่มีรูพรุน

การทำตับหมูใช้เวลานานเท่าไหร่? หลังจากที่น้ำเดือด คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงไป แล้วปรุงผลิตภัณฑ์ภายใต้ฝาปิดที่ปิดไว้ประมาณ 45 นาที เวลานี้น่าจะเพียงพอสำหรับเครื่องในที่นุ่มและนุ่ม หากคุณไม่สามารถรอนานเกินไป ขอแนะนำให้ปรุงตับไม่ครบถ้วน แต่หลังจากหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ว ในกรณีนี้สำหรับ ทำอาหารได้เต็มที่คุณต้องการเพียง 20-24 นาที

วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้มตับหมูกี่นาที แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการที่จะดับหรือทอดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ในการทำเช่นนี้ จำเป็นต้องแปรรูปส่วนผสมด้วย แช่ในนม แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (คุณสามารถใช้หลอดหรือลูกบาศก์ก็ได้)

หากคุณต้องการที่จะได้รับ ตับทอด,จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันแล้วจัดวางผลิตภัณฑ์ที่สับไว้ทั้งหมด แนะนำให้ปรุงด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ชิ้นส่วนของตับควรนิ่มและอ่อนนุ่ม และเสียเลือดทั้งหมดด้วย

หากจำเป็นต้องใช้เครื่องในตุ๋นในการเตรียมอาหาร ก่อนอื่นควรทอดในน้ำมันเป็นเวลา 7 นาที แล้วจึงเทน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปรุงอาหารประมาณ 13 นาที

เช่น การรักษาความร้อนดีสำหรับคนที่อยากได้ ตับตุ๋นด้วยความอร่อยและ น้ำเกรวี่หอมกรุ่น. ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศรวมทั้งเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือ ซอสมะเขือเทศคุณจะได้รับสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยและอร่อย

เตรียมตับหมูก่อนปรุง: โรยเกลือ บด ทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อให้ลอกฟิล์มออกได้ง่ายและตัดเส้นออก หลังจากนั้นให้แช่ตับหมูในน้ำเย็นหรือนมประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นบีบเบา ๆ แล้วล้างออก ต้ม -.

กฎการทำอาหาร

1. เลือกตับที่ดี - สีเข้มทั้งหมดและสม่ำเสมอ หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
2. เพื่อความนุ่มนวล ในการขจัดกลิ่นและความขมที่อาจเกิดขึ้นได้ ให้เทน้ำหรือเทน้ำลงไป นมดีกว่าเพราะมันทำให้เครื่องในนิ่มลง แช่ตับเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เพื่อขจัดความขมและทำให้ตับนุ่มขึ้น
3. ลอกฟิล์มออก - ปัญหาคือมันบางและจับไม่ได้จริงๆ มันขาดตลอดเวลา เพื่อให้ง่ายขึ้นหลังจากแช่แล้วให้ถูเครื่องในด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้น ใช้มีดงัดขอบฟิล์มออก ดึงฟิล์มออกจากตับทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย
3. เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้เดือด
5. น้ำเดือดเกลือ - เกลือหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เกลือมากขึ้นสามารถ "ฆ่า" เครื่องใน - กล่าวอีกนัยหนึ่งทำให้หนักขึ้น
6. ใส่ตับลงไปต้มประมาณ 40-50 นาที หากรีบร้อน ให้หั่นตับเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ตับจะสุกเต็มที่
7. ตรวจสอบความพร้อมของตับโดยการเจาะด้วยส้อม - เครื่องในควรตอบสนองต่อการเจาะอย่างสุภาพ

วิธีการในหม้อหุงความดัน
ต้มตับหมูเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากความดันเพิ่มขึ้นแล้วรอความดันลดลงอีก 20 นาที ไม่มีความเร็วที่เห็นได้ชัดเจนเมื่อปรุงตับหมูในหม้อหุงความดัน แต่วิธีนี้ดีเมื่อกระทะทั้งหมดถูก ไม่ว่าง - และคุณยังต้องทำเครื่องใน ความแตกต่างเพียงเล็กน้อยของวิธีการคือไม่สามารถเอาโฟมออกและลักษณะความขมของตับหมูสามารถเปลี่ยนเป็น อาหารพร้อมทาน. เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้แช่เครื่องในนมและเพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นเมื่อปรุงอาหาร

ตับหมูต้ม

สินค้า
ตับหมู - 200 กรัม
หัวหอม - 1 หัวเล็ก
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
เบคอน - 50 กรัม
น้ำมะนาว- 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เนย - 150 กรัม
ลูกจันทน์เทศ - 10 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารในกระทะ
แช่ตับหมูหั่นเป็นชิ้นด้านข้าง 3 เซนติเมตรต้มในน้ำเล็กน้อยโดยเติมเครื่องเทศและเบคอนสับละเอียด ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง (และจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องปั่น) เกลือมวลแป้งใส่เนยน้ำมะนาวผสมกับน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ม้วนส่วนผสมปาเต้อุ่น ๆ ลงในไส้กรอกหนา ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เก็บปาเตหมูสดในตู้เย็น (ในถาด) นานสูงสุด 5 วัน
เสิร์ฟบนแซนวิชกับแตงกวา ปลาแดง สมุนไพร

Fkusnofakty

โดยปกติแล้ว ตับหมูจะนำไปต้มเป็นสลัด ปาเต พาย หรือต้มให้สุกก่อนนำไปทอด ตับหมูไม่ต้มเพราะรสขม แต่ตับหมู มีประโยชน์- เนื้อหาของวิตามินกลุ่ม B (การทำงานของระบบประสาทและกิจกรรมทางจิต) นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ในรูปแบบต้มเพียง 110 กิโลแคลอรี / 100 กรัมดังนั้นตับหมูจึงปรากฏในครัวของครอบครัวชาวรัสเซียเป็นประจำ ไม่แนะนำให้เสนออาหารให้กับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีเพราะเครื่องในหมูเป็นอาหารที่หนักเกินไปสำหรับร่างกายที่บอบบาง ตับหมูเป็นที่ชื่นชอบของพี่น้องตัวเล็กของเรา (แมวและสุนัข) - สำหรับพวกเขาแล้วการเทน้ำเดือดบนเครื่องในก็เพียงพอแล้ว

ราคาเครื่องใน - จาก 150 รูเบิล / 1 กิโลกรัม (เฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนพฤษภาคม 2018) เมื่อเลือกอร่อยต้องใส่ใจ รูปร่างและสีตับหมู - ฟิล์มไม่ตัดตรงไหน สีสม่ำเสมอ ไม่มีจุด

อายุการเก็บรักษาตับหมูต้ม - 2 วัน, แช่เย็น - นานถึง 5 วัน, บรรจุสูญญากาศ - นานถึง 1 สัปดาห์

สลัดตับหมูต้ม

สินค้า
ตับหมู - 250 กรัม
เนื้อไก่ - 100 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
มายองเนส / ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร
ต้มตับหมู. ต้มไก่และไข่ ถูตับด้วยเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียด สับไข่และไก่ให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือ สมุนไพรและเครื่องปรุงรส ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ผสม และเสิร์ฟทันที ด้วยความยินดี. :)

เวลาอ่านหนังสือ - 4 นาที

เราทำอาหารอะไร

• เนื้อหมู

บทสนทนาของเราในวันนี้จะเกี่ยวกับเธอ ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างแปลกและไม่เหมาะกับทุกคน ปรุงจากมัน หลากหลายเมนูไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนที่รัก บางคนถึงกับเชื่อว่าผลพลอยได้ไม่สมควรได้รับความสนใจเลย ทั้งๆ ที่บอกว่าการใช้งานนั้น - จำนวนมากของ plebeians แต่พูดแบบนี้ก็ลืมไปว่าก่อนที่ตับจะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ มักจะเสิร์ฟที่โต๊ะของกษัตริย์ แน่นอนว่าต้องเตรียมอาหารให้ถูกต้องเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อย และสำหรับสิ่งนี้คุณควรรู้ว่าตับต้องปรุงมากแค่ไหน

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น ธาตุขนาดเล็ก และวิตามินมากมาย ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและคอลลาเจน ประกอบด้วยทองแดงและโพแทสเซียม แมกนีเซียมและสังกะสีจำนวนมาก มีแคลเซียมและธาตุเหล็กค่อนข้างมาก ด้วยเหตุนี้ตับจึงถูกกำหนดให้เป็นผลิตภัณฑ์หลักในผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง แต่ก่อนที่คุณจะคิดว่าจะปรุงตับได้มากแค่ไหน คุณควรใส่ใจกับประเด็นสำคัญข้อหนึ่งเสียก่อน

ตับหมูมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่แปลกประหลาดและขม ดังนั้นคุณควรทำบางอย่างก่อน งานเตรียมการ. เพื่อขจัดความขม ควรแช่ตับก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในนมอย่างน้อยสองชั่วโมง คุณยังสามารถแช่น้ำที่เป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูได้เช่นกัน ประมาณสอง แต่สามชั่วโมงจะดีกว่า โดยเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องเอาตับออก ล้าง ตากให้แห้ง แล้วใส่ในน้ำเดือดเท่านั้น ตับหมูที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะนุ่มขึ้นและรสขมจะหายไป แล้วตับจะสุกนานแค่ไหน? ตามสูตรมาตรฐานในการปรุงอาหารสะท้อนให้เห็นในใด ๆ แผนที่เทคโนโลยี, เวลาในการปรุงคือ 40 ถึง 50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของตับ

เราคิดว่าตับหมูปรุงได้มากน้อยเพียงใด ยังคงต้องค้นหาวิธีการตรวจสอบความพร้อม หากเวลาทำอาหารที่ระบุหมดลง และคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ให้ใช้แท่งไม้หรือไม้ขีดธรรมดา เจาะตับด้วยถ้าน้ำใสไหลออกจากรูที่เกิดขึ้นแสดงว่าพร้อม

แม่บ้านส่วนใหญ่มีความสนใจในคำถามว่าต้องปรุงตับมากแค่ไหนเมื่อเตรียมสลัดจากมัน ท้ายที่สุดต้องนุ่มเป็นพิเศษเพื่อให้สลัดอร่อย ตับที่สุกเกินไปจะกลายเป็นสิ่งที่ยาก ซึ่งในกรณีนี้ ตัวผลิตภัณฑ์เองจะไม่ได้รับการอนุมัติจากคนที่คุณรักอย่างแน่นอน แม่บ้านบางคนเมื่อเตรียมตับสำหรับสลัดให้ใช้นมแทนน้ำในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ตับที่ปรุงแล้วไม่เพียง แต่จะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังได้มาซึ่ง รสครีมซึ่งทำให้สลัดมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

แน่นอนซื้อ สินค้าสดไม่แช่แข็งในร้านค้าของเราไม่สามารถทำได้เสมอไป ดังนั้นเราจึงมักจะซื้อตับหมูแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารจะต้องละลายอย่างเหมาะสมไม่เช่นนั้นคุณสามารถทำให้เสียทั้งจาน อย่าละลายตับ เตาอบไมโครเวฟเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของรังสี ชิ้นส่วนอาจเริ่มไอน้ำภายในหรือตามขอบ และสถานที่เหล่านี้จะแข็งมากระหว่างการปรุงอาหาร วิธีละลายน้ำแข็งที่ดีที่สุดคือปล่อยให้ตับอยู่ในอุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง แล้วใส่ไว้ในถุงพลาสติกธรรมดาเพื่อไม่ให้ตับแห้ง

ดังนั้นเราจึงพบว่าตับปรุงได้มากแค่ไหน ทำอย่างไรจึงจะถูกต้องอีกด้วย ทีนี้มาพูดถึงเรื่องหนึ่งกันดีกว่า อาหารอร่อยจากตับหมู - เกี่ยวกับหัว อาจเป็นหนึ่งในที่สุด เมนูยอดนิยมจากผลิตภัณฑ์นี้ หลายคนคิดว่าการทำอาหารที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก แต่ความคิดเห็นนี้ผิดพลาด อันที่จริงทุกอย่างค่อนข้างง่าย คุณต้องหั่นตับ (500 กรัม) เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใช้เบคอนประมาณ 80 กรัม สับให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ลงในกระทะที่อุ่น หลังจากที่ไขมันเริ่มละลายจากเบคอนแล้ว คุณต้องเพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูด (ปริมาณที่นำไปลิ้มรสนั่นคือมากเท่าที่คุณต้องการ) ส่วนผสมนี้ควรผัดและนำไปต้มให้สุก

ถัดไปใส่ตับสับลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศต่างๆ (ไม่จำเป็น) ลูกจันทน์เทศ หลังจากที่ตับทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนนุ่ม เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ 3-4 ครั้ง (ผ่านตะแกรงละเอียด) หรือบดในเครื่องปั่น หลังจากนั้นควรเติมนม 100-150 มล. ลงในส่วนผสมแทนนมคุณสามารถเพิ่มปริมาณเท่ากัน น้ำซุปเนื้อ, ผสมให้เข้ากัน ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือดอย่างรวดเร็วจากนั้นเย็นและผสมกับเนย 100 กรัม (นุ่ม แต่ไม่ละลาย) ผสมส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทำตับ ในเวลาเดียวกัน แม่บ้านแต่ละคนสามารถแสดงจินตนาการและเพิ่มอะไรบางอย่าง เช่น แชมเปญ ความอยากอาหารที่ดี!

วิธีทำตับหมู

จุดสำคัญ - ก่อนปรุงตับ ก่อนอื่นคุณต้องเอาฟิล์มออกจากตับและขจัดเส้นริ้วที่อาจเป็นไปได้ โรยตับหมูด้วยเกลือ บด ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นนำตับไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำใหม่ทุกๆ ชั่วโมงต่อมา

ต้มตับหมูนานแค่ไหน

หลังจากที่คุณได้แช่ตับแล้วจะต้องทำให้แห้งและต้มประมาณ 40-50 นาที

1. น้ำหนักตับหมูเฉลี่ย 2 กิโลกรัม

2. ตับหมูหนุ่มมีรสชาติดีกว่า นุ่มกว่า และนุ่มกว่าตับเก่ามาก

3. ตับหมูสามารถต้ม อบ และทอดได้

4. หากคุณกำลังจะทอดตับ จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงไป เกลือจำเป็นต่อเมื่อตับเกือบจะพร้อมแล้วเท่านั้น หรือเติมเกลือลงในจานที่ปรุงแล้ว

วิธีการเลือกตับหมู

ในการเลือกตับหมูที่เหมาะสม อันดับแรก ให้ใส่ใจกับสีของมันก่อน ตับสดควรแข็งไม่สว่างมีสีน้ำตาลแดง พื้นผิวของตับควรมีความยืดหยุ่นและสม่ำเสมอไม่ควรมีจุดแห้ง ที่สอง จุดสำคัญคือกลิ่น หากตับมีกลิ่นของรสเปรี้ยว เป็นไปได้มากว่าตับนั้นยังไม่สดหรือหายไปเลย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อตับเช่นนี้เพราะคุณอาจเสี่ยงต่อการเป็นพิษจากตับ ตับสดมีกลิ่นหอมให้กลิ่นหอมหวาน

ตับหมูหัวหอม

ก่อนเตรียมสูตรนี้ ตับจะต้องแช่ไว้หลายชั่วโมง และควรทิ้งไว้ค้างคืนแล้วเริ่มปรุงในตอนเช้า ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

1. ตับหมู - 500 กรัม

2. หัวหอม - 1 ชิ้น

3. นม

4. แป้ง

5. น้ำมันพืช

6. เนย

7. พริกไทยดำ - 1/4 ช้อนชา

9. ลูกจันทน์เทศ- 1/4 ช้อนชา

10. เบกกิ้งโซดา

วันก่อนทำอาหาร ตอนกลางคืน แช่ตับทั้งชิ้นในนม หลังจากนั้นในวันถัดไป ให้หั่นตับหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วโรยด้วยเบกกิ้งโซดา ปล่อยให้เดือด (ประมาณ 50 นาที)

เราล้างภายใต้ น้ำเย็นตับถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ จำเป็นต้องปล่อยให้ตับชงในรูปแบบนี้ประมาณ 25 นาที หลังจากนั้นเทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงบนจานแล้วห่อตับแต่ละชิ้นลงไป
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่ น้ำมันพืชแล้ววางชิ้นในแป้งทอดตับหมูจนสุกเต็มที่ ทอดในกระทะอีกใบ เนยแหวนบาง หัวหอมจนกระทั่งสีทองปรากฏขึ้น รวมหัวหอมผัดกับตับ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรถ้าจำเป็น ตอนนี้คุณไม่ต้องสงสัยว่า "วิธีทำตับหมูให้อร่อย"

อร่อย!

ตับหมู - อร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญประหยัดและ สินค้าพร้อมจำหน่ายโภชนาการ การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ สำหรับอาหารบางจาน เช่น ปาเต๊ะหรือสลัด ต้องใช้ตับต้ม แม่บ้านจำนวนมากจึงมีคำถามเชิงตรรกะ

: ต้มตับหมูนานแค่ไหนถึงไม่กลายเป็น “ยาง” แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำจริงๆ ?

1. ประโยชน์ของตับหมูและแคลอรี

ตับหมูเป็นเครื่องในที่ถูกใจเราทั้งในด้านราคาและความจริงที่ว่าคุณสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำแทบทุกแห่ง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ตับต้ม - วิเศษ ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจาก 100 กรัมมีไม่เกิน 130 กิโลแคลอรี โดยในจำนวนนี้เป็นโปรตีน 18.8 กรัม ในขณะที่ไขมันมีเพียง 4.7 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 3.8 กรัม แต่นี่ไม่ได้เป็นเพียงแหล่งโปรตีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอะมิโนด้วย ดังนั้นตับจึงเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก และผู้สูงอายุ

ตับหมูทอดมีแคลอรี่ประมาณ 210 กิโลแคลอรี ตับบด- ประมาณ 250 กิโลแคลอรี ตับอบมายองเนส - ประมาณ 350 กิโลแคลอรี

2. วิธีเลือกตับที่เหมาะสม

การทำตับหมูให้ประสบความสำเร็จนั้นไม่เพียงพอที่จะรู้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงตับหมู รสชาติของอาหารที่ปรุงแล้วจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องในที่เลือก ดังนั้นควรคำนึงถึงคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และสำคัญ

• พยายามซื้ออาหารสดมากกว่าอาหารแช่แข็ง
• เมื่อซื้อตับ ให้ใส่ใจกับกลิ่นของมัน สินค้าขายดีควรมีกลิ่นเหมือนนมสดและมีกลิ่นหอมของเนื้อสด

• สีของตับเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพที่สำคัญ ทิ้งร่มเงาสีเข้มไปสักชิ้น เป็นไปได้มากว่าร่มนั้นวางอยู่บนเคาน์เตอร์นานเกินไป ตับสดจะมีสีแดงสด

ตับคุณภาพสูงควรมีฟิล์มสีสม่ำเสมอไม่มีจุดและบาดแผล

3. บำรุงตับหมู

ตับหมูมีความขมมาก แต่ไม่ต้องกลัวเรื่องนี้ เพียงแค่การเตรียมการนั้นต้องการความเรียบง่าย ก่อนการรักษา. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารจะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและตัดเส้นเลือดและท่อทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำดีเข้าไปในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทำความสะอาดจากฟิล์ม

หากก่อนแปรรูป ให้ถูตับดิบด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ฟิล์มจะถูกลบออกได้ง่ายโดยใช้มีดคมๆ งัดขอบของมัน

4.ก่อนปรุงต้องแช่ตับ

เพื่อให้จานเสร็จจากตับต้มไม่มีรสขมและอร่อยมากคุณต้องปรุงหลังจากแช่ในนม ในการทำเช่นนี้ต้องใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในกระทะลึกหรือภาชนะอื่นแล้วเท จำนวนมากนมสดพร่องมันเนย นมควรคลุมผลิตภัณฑ์ให้มิดชิด ปล่อยให้ชิ้นงานต้มเป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมง

หากไม่มีนมอยู่ในบ้านก็ไม่เป็นไร สามารถแทนที่ด้วยน้ำ แต่จำไว้ว่าต้องเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ ขณะแช่ตับ

เมื่อไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการแช่ คุณสามารถเร่งกระบวนการโดยตัดทั้งชิ้นออกเป็น 3-4 ส่วน สิ่งนี้จะลดเวลาในการแช่ของคุณลงครึ่งหนึ่ง

5. ต้มตับหมูนานแค่ไหน

สำหรับต้ม ตับหมูคุณจะต้องมีกระทะลึก, เกลือ, ใบกระวาน.

• ใส่เครื่องในที่แช่ไว้ในหม้อลึก เติมน้ำเย็น
• เราใส่กระทะกับตับบนเตาบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วเริ่มทำอาหาร นำไปต้ม เอาโฟมที่เกิดออกด้วยช้อนหรือช้อน slotted

• เกลือเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวานแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาประมาณ 40 - 50 นาที หากตับถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เวลาทำอาหารก็จะลดลงเหลือ 20 นาทีด้วย

• ตรวจสอบความพร้อมของตับโดยการเจาะด้วยส้อมหรือมีด น้ำผลไม้ที่สกัดออกมาควรจะเบา หากคุณเห็นเลือด แสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่พร้อม ปรุงอาหารต่อจนสุกเต็มที่

จำไว้ว่าการปรุงอาหารทั้งตับจะดีกว่ามันจะออกมาฉ่ำและน่ารับประทานมากขึ้น และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์จะน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ยิ่งระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนสั้นลงเท่าใด ก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น สารที่มีประโยชน์สามารถเก็บไว้ในจานสำเร็จรูป

6. วิธีจัดเก็บสินค้าสำเร็จรูป

ตับที่เสร็จแล้วจะแห้งอย่างรวดเร็วและปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่ผุกร่อน ดังนั้นอย่าลืมปิดด้วยจานหรือห่อด้วยฟิล์ม

ในสุญญากาศ ตับที่แช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายในสองวัน

จากผลิตภัณฑ์หมูต้ม คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะ
อร่อย!