แป้งสามารถทำแตกต่างกันเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ เรายังตีไข่ในจานหนึ่ง แล้วเทแป้งลงในอีกจานหนึ่ง

เราเอาตับชิ้นหนึ่งจุ่มลงในแป้งก่อนจากนั้นจึงใส่ไข่จากนั้นใส่แป้งและกระทะอีกครั้งอย่างระมัดระวัง

และคุณยังสามารถทำแป้งในรูปของแป้งได้ด้วย สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใช้ไข่หรือ น้ำแร่, นมและแป้ง (บวกเกลือ, พริกไทย). น้ำ (ไข่) ควรแช่เย็น ควรแช่เย็นจากตู้เย็น ตีแป้งตามความหนาแน่นที่คุณเลือก มันจะดีกว่าที่จะหนาขึ้นเพื่อไม่ให้ระบาย

โดยทั่วไปมี ความลับเพื่อให้แป้งเหนียวขึ้น - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องถือไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นและหนืด

และความลับอีกอย่าง- ดีกว่าที่จะตีไข่แดงแยกกันและเพิ่มลงในแป้งทันทีและยังตีไข่ขาวและเพิ่มแป้งก่อนปรุงอาหารหลังจากที่ตกลงในตู้เย็นแล้วแป้งจะกลายเป็นเขียวชอุ่มและมีรูพรุน .

เพื่อให้ตับอร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มชีสขูด, ถั่ว, ผักชีฝรั่งลงในแป้งเดียวกัน จากนั้นเราก็นำตับชิ้นหนึ่งมาจุ่มในแป้งแล้วลงในกระทะ ในรูปแบบแป้งดังกล่าว แป้งพร้อมจุ่มสบายมาก ตับไก่เพราะมันมีขนาดเล็ก

ตับไก่หมักใน ซีอิ๊วและทอดด้วยแป้งกรอบ

ร่วมกันเป็นอย่างมาก การผสมผสานที่ดีตับไก่รสเผ็ดและนุ่มตัดกับเปลือกกรอบสีทอง

เมื่อเย็นลง เปลือกโลกจะหยุดกรอบ แต่ถึงแม้จะเย็น แต่จานก็ยังอร่อยมาก

สามารถทำหน้าที่เป็น อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรืออาหารจานหลัก

สำหรับตับไก่รสเผ็ดที่มีเปลือกกรอบคุณจะต้อง:

• ตับไก่ 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 75 มล.
• ซอส Worcestershire - ประมาณ 1 ช้อนขนม
• กระเทียม 2 กลีบ.
• ไข่. 1 พีซี
• น้ำนม. 50 มล.
• พริกไทยดำบดสด

การทำตับไก่รสเผ็ดในแป้งกรอบ

สับกระเทียมให้ละเอียด

เราผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำในอัตราส่วน 2: 1 เพื่อหลีกเลี่ยงความเค็มมากเกินไป ใส่ซอส Worcestershire สักช้อนขนม ใส่ตับไก่ในน้ำดอง ใส่กระเทียมและพริกไทยดำป่น

อย่างระมัดระวัง เนื่องจากตับจะนิ่มมาก ให้ผสมตับกับน้ำดองและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ตับมีเวลาหมักอย่างเหมาะสม

ในขณะที่ตับกำลังหมักอยู่ ให้เตรียมขั้นตอนต่อไปในการเตรียมอาหารจานนี้

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก ใส่นม และเกลือเล็กน้อย ผสมจนเนียน ไม่ต้องตีจนเป็นฟอง แค่คนให้เข้ากัน

เทแป้งลงในจานแบนขนาดใหญ่

ที่นี่มีความแตกต่างหลายอย่างที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงเป็นพิเศษ

หากคุณต้องการให้เปลือกโลกบนตับเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทอดอื่นๆ ให้กรอบมากขึ้น ให้ผสมแป้งกับแป้ง สัดส่วนเป็นค่าโดยประมาณ ฉันมักจะใช้แป้งประมาณครึ่งหนึ่งของแป้ง

เนื่องจากคุณจำเป็นต้องทำขนมปังสองครั้งจากนั้นบนจานแป้งที่มีแป้งจะเปียกอย่างรวดเร็วและกลายเป็นแป้ง ดังนั้นจึงควรเตรียมจานหลายจานที่มีส่วนผสมของแป้งและแป้งทันที

เนื่องจากตับมีความชุ่มฉ่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำดอง จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะปิ้งขนมปังหลายๆ ชิ้นในคราวเดียว แล้วส่งไปทอดในกระทะขนาดใหญ่ในคราวเดียว ขนมปังเพียงแค่นุ่ม ดังนั้นจึงควรใช้กระทะขนาดเล็กสองหรือสามใบในการทอดเพื่อใส่ตับไก่หลายชิ้นลงไปทันทีจนกว่าขนมปังจะนิ่มลง เป็นการดีที่สุดที่จะมีคนช่วยเหลือและดูแลกระบวนการทอดตับในขณะที่คุณกำลังหายใจ

ตับหมักคุณสามารถไปยังขั้นตอนการทำอาหารได้

จุ่มตับลงในส่วนผสมไข่-นม

แล้วชุบแป้งกับแป้ง

จากนั้นอีกครั้งในไข่และขนมปังอีกครั้งด้วยชั้นที่สอง

ในเวลานี้น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในกระทะ อย่างที่ฉันบอกไปว่าควรใช้กระทะอย่างน้อยสองอันและอันเล็ก

เทน้ำมันลงในกระทะด้วยชั้นประมาณ 5 มม. ไฟใต้กระทะไม่แรง ตับต้องมีเวลาหุงต้ม ขนมปังไม่ไหม้

เราให้ความร้อนน้ำมัน คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันได้โดยการขว้างไม้จิ้มฟันลงไป หากมีฟองน้ำมันเดือดปรากฏขึ้นรอบๆ ไม้จิ้มฟัน แสดงว่าอุณหภูมิเพียงพอสำหรับการทอด เอาไม้จิ้มฟัน.

เรากระจายชิ้นตับไก่ในน้ำมันอุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีในด้านหนึ่งและอีกครึ่งหรือสองนาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำมันมาก ดังนั้นจึงเป็นค่าโดยประมาณ สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปและไม่ทำให้ตับแห้งจนเกินไปควรยังคงความฉ่ำและอ่อนนุ่ม

หากสีของตับเป็นสีชมพูเล็กน้อยบนรอยแยก แสดงว่าตับพร้อมแล้ว ตับจะไปถึงจาน แต่คุณยังสามารถถือมันไว้บนกองไฟได้เล็กน้อย - 40 วินาที เพื่อให้แน่ใจว่าทั้งชิ้นมีเวลาทอด

บิสกิตไก่ชุบเกล็ดขนมปังคือ อาหารจานเด็ดจากตับที่เตรียมมาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย! ตับไก่ชิ้น (แบ่งครึ่ง) ชุบแป้งแล้วชุบในส่วนผสมไข่ม้วนเข้า เกล็ดขนมปังและนำไปทอดในกระทะในน้ำมันสักครู่ อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างเร็วมากและอร่อย (โดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตับนก)! จานนี้ตอกย้ำความแซ่บแบบง่ายๆ เวลาอันสั้นคุณสามารถทำอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันได้โดยไม่มีปัญหา! และเป็นเครื่องเคียงสำหรับตับที่มีเปลือกแคร็กเกอร์นั้นสมบูรณ์แบบ บัควีทและสลัดบีทรูท!

ตับไก่

พริกไทยดำ

แป้งสาลี

ไข่ไก่

เกล็ดขนมปัง

น้ำมันดอกทานตะวัน

ในการเตรียมตับไก่ชุบเกล็ดขนมปัง เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ตับไก่, ไข่ไก่, เกล็ดขนมปัง, แป้งสาลี, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น, เกลือ, พริกไทยดำป่น

เราล้างตับไก่เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อยแล้วผ่าครึ่งตับ

โรยชิ้นตับด้วยเกลือและพริกไทยดำ

ตักใส่จาน แป้งสาลี. จุ่มตับชิ้นแรกลงในแป้ง

จุ่มตับไก่ชิ้นนี้ลงในส่วนผสมไข่ทันทีซึ่งประกอบด้วยสอง ไข่ไก่ตีเบา ๆ ด้วยส้อมกับเกลือเล็กน้อย

และหลังจากนั้น ส่วนผสมไข่คลึงตับไก่ให้เป็นเกล็ดขนมปังทุกด้าน

เปลือกแครกเกอร์ควรมีความสมบูรณ์และสม่ำเสมอมากที่สุด!

ในเวลานี้ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในกระทะให้ร้อน เรากระจายตับไก่ที่เตรียมไว้สำหรับทอดในกระทะแล้วดำเนินการให้ขนมปังชิ้นต่อไปทันที ดังนั้น คุณควรใส่ตับลงในกระทะในน้ำมันทันทีหลังการชุบเกล็ดขนมปัง - ไม่ควรนอนราบและรอแม้จะเป็นเวลาที่สั้นที่สุด! ชุบเกล็ดขนมปัง - และทันทีในกระทะ ใช้หลักการลำเลียง

ทอดตับไก่ทั้งสองด้าน สีน้ำตาลทองใช้ไฟปานกลางพลิกกลับ 3-4 ครั้งเพื่อการทอดที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ต้องทอดตับ ในส่วนเล็ก ๆเพื่อให้สะดวกที่จะพลิกชิ้นและไม่สัมผัสกันเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดกัน

นำตับไก่ทอดใส่จานแล้วทอดส่วนต่อไป

ตับไก่ชุบเกล็ดขนมปังพร้อม! เสิร์ฟตับในเปลือกข้าวเกรียบร้อนสำหรับมื้อกลางวันพร้อมโจ๊กบัควีทเป็นเครื่องเคียง

จานตับไก่ที่ง่ายและสะดวกนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติ! ทานให้อร่อย!

ตับเนื้อสับ, สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตับเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอดแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในสูตรนี้ ฉันจะแสดงวิธีปรุงตับเนื้อที่ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• 0.5-0.7 กก. ตับเนื้อ;
• 2 ไข่;
• 1 เซนต์ แป้ง;
• เกลือพริกไทย
• ละเอียดหน่อย น้ำมันพืชสำหรับการทอด

สูตรตับเนื้อสับ

1. เราล้างตับเนื้อด้วยน้ำไหลเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.

2. ปกติฉันจะไม่ตัดเส้นเลือดออก เพราะตับนั้นนิ่มมากและเนื้อสับอาจสูญเสียความสมบูรณ์ของมันไป แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเอามันออก เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้น ตีเบา ๆ แต่ละชิ้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้สับ

3. เทแป้งลงบนจานแบนขนาดใหญ่ ผสมกับเกลือและพริกไทย

4. ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามลึก ที่นี่คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นเพื่อทำให้แป้งนิ่ม ตีเบา ๆ ด้วยส้อม

5. ม้วนแป้งแต่ละชิ้น

6. จุ่มไข่ลงไป

7. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นไว้ ทำ ไฟปานกลาง. วางสับตับ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเปลือกน่ารับประทาน (ประมาณ 5-7 นาที) ทั้งสองข้าง

8. เนื่องจากตับเนื้อนุ่มและมีโปรตีนเป็นหลัก จึงต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารเพียงเล็กน้อย ควรเจาะเนื้อสับด้วยส้อมอย่างง่ายดาย

9. แต่ถ้าคุณคิดว่าเนื้อสับนั้นทอดได้ไม่ดี คุณสามารถขับเหงื่อออกอีก 15 นาทีภายใต้ฝาโดยปิดไฟ

เสิร์ฟตับเนื้อสับพร้อมบัควีทต้ม ทานให้อร่อย!