เมื่อตัดสินใจว่าจะกำจัดตับอย่างไร ควรพิจารณารูปลักษณ์ภายนอก: ไก่และเครื่องในสัตว์ปรุงต่างกัน มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร: ในกระทะ ในเตาอบ ในหม้อ กับน้ำสลัดต่างๆ การทำอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้อง ตับที่ตุ๋นไม่ดีจะจืดชืดและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

รู้วิธีเคี่ยวตับอย่างถูกวิธี คุณจะได้จานที่นุ่มและหอม

วัตถุดิบ

เกลือและพริกไทย 2 หยิก แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่ 3 หัว ครีมเปรี้ยว 250 มิลลิลิตร ตับเนื้อ 500 กรัม

• เสิร์ฟ: 5
• เวลาเตรียมการ: 80 นาที
• เวลาในการเตรียม: 20 นาที

สูตรง่ายๆ: สตูว์ตับในครีม

ตับดิบต้องล้างฟิล์ม หากมีถุงน้ำดีถูกตัดออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีรสขมหกอาจทำให้เนื้อเน่าได้ ท่อขนาดใหญ่จะถูกลบออกด้วย

ก่อนเคี่ยวหมูและ ตับเนื้อแช่ในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 60 นาทีแล้วตีออก สำหรับผลพลอยได้จากสัตว์ปีก ไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้

ถึง อาหารพร้อมทานมันไม่แห้ง เหมาะที่จะปรุงในซอสครีมเปรี้ยว นี้ ผลิตภัณฑ์นมขจัดความขมและทำให้เครื่องในนุ่มละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง สำหรับการเคี่ยวในครีมคุณสามารถเลือกตับชนิดใดก็ได้ เนื้อดี แต่ไก่ออกมาอร่อยเป็นพิเศษ

วิธีเคี่ยวตับให้อร่อย:

1. ตัดผลพลอยได้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ม้วนชิ้นในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ผัดหัวหอมสับในกระทะขนาดเล็ก
3. เทหัวหอมลงในตับ, เกลือ, พริกไทยและผสมกับครีมเปรี้ยว เจือจางผลิตภัณฑ์นมข้นๆ ด้วยน้ำเล็กน้อย
4. นำไปต้มลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถเพิ่มเห็ดแชมปิญองหรือมันฝรั่งทอดลงในจานนี้ได้ รสชาติไม่ธรรมดาปรากฎว่าคุณใช้ไวน์แห้งแทนครีมเปรี้ยว

วิธีใส่ตับไก่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

น่ารับประทาน ตับไก่ใน ซอสครีมเห็ดต้องขอบคุณเสื้อคลุมหัวหอมทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ จะต้อง:

• ตับไก่ - 1 กก.
• ครีม - 0.5 ลิตร;
• เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม - 180 กรัม
• หัวหอม - 3 หัว;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารจานนุ่ม:

1. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ม้วนชิ้นตับในแป้ง การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าหากส่วนประกอบต่างๆ พับเก็บไว้ในถุงพลาสติกแล้วเขย่า ผัดเครื่องในกระทะร้อน เกลือและพริกไทย
3. จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันแล้วใส่ชั้นตับที่นั่นแล้วตามด้วยชั้นหัวหอม
4. ผัดชิ้นเห็ดในกระทะเดียวกันกับที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาล
5. ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในพิมพ์โรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที

แทนที่จะใช้เห็ดนางรมและแชมเปญ คุณสามารถใช้ชีสขูดหรือวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะแทน

ข้าวที่มีเมล็ดยาวบัควีทน้ำซุปข้นผักเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับตับตุ๋น

ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์มีราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพ ที่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมพวกเขาสามารถกลายเป็น ของอร่อยที่แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชอบ ตับหมูตุ๋นในครีมแม้สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็นุ่มและนุ่ม นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยราคาไม่แพงซึ่งสามารถทำได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง สูตรสำหรับอาหารจานนี้จะช่วยได้เมื่อจำเป็น อย่างเร่งรีบทำอาหาร อาหารเย็นแสนอร่อยหรืออาหารกลางวันแสนอร่อย

คุณสมบัติการทำอาหาร

ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหารตุ๋นในครีม ตับหมูความล้มเหลวไม่ควรเกิดขึ้น การค้ำประกันเพิ่มเติมจะให้ความรู้ในประเด็นสำคัญหลายประการ

• เวลาเคี่ยวตับหมูจะยิ่งฉ่ำขึ้นถ้าไม่เคยแช่แข็งมาก่อน หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง ต้องปล่อยให้ละลายในตู้เย็นโดยไม่มีความแตกต่างของอุณหภูมิ มิฉะนั้น อาจเสี่ยงตับแห้งที่ทางออก
• เมื่อซื้อให้แน่ใจว่าได้ประเมินความสดของตับ คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์รวมทั้งปกคลุมด้วยเปลือกแห้งซึ่งเกิดจากชิ้นส่วนที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน
• เพื่อขจัดรสขมและเพิ่มความชุ่มฉ่ำของตับให้แช่ในน้ำนมหรือหางนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดช่วยให้คุณได้ใช้นม
• ก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ ตับจะต้องไม่เพียงแค่ล้างและทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังต้องปลอดจากฟิล์ม เศษของหลอดเลือด และท่อน้ำดีด้วย ตับถูกตัดเป็นชั้นกว้างประมาณ 2 ซม. หรือเป็นชิ้นขนาดกลาง เช่น สตูว์เนื้อวัว สโตรกานอฟเนื้อ
• ฉ่ำและ ตับอ่อนปรากฎว่าเคี่ยวกับผักหรือไม่ เครื่องเทศ เครื่องเทศ และ สมุนไพรสดจะไม่ซ้ำซ้อน
• สูตรส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการทอดตับสำหรับ ไฟแรงก่อนการก่อตัวของเปลือกโลก ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากเปลือกโลกช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องคั่ว - ตับหมูในครีมเปรี้ยวจะยังคงออกมาฉ่ำ เวลาในการดับไฟในกรณีนี้เพิ่มขึ้น 5-10 นาที

มีหลายสูตรสำหรับการทำตับหมูในครีมเปรี้ยว พอเข้าใจ หลักการทั่วไปการทำอาหารและฝึกฝนสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว คุณสามารถสร้างอาหารจานนี้ในแบบของผู้เขียนได้

ตับหมูตุ๋นในครีมกับหัวหอม

• ตับหมู - 0.5 กก.
• ครีม - 0.25 ลิตร;
• หัวหอม - 0.2 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
• ล้างตับ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นำฟิล์มออกจากมัน ตัดเป็นหลายส่วน ตัดส่วนที่มีการก่อตัวของหลอดเลือด, เส้นเลือดออก หั่นเป็นชิ้นๆ เช่น สตูว์เนื้อวัว
• อุ่นในกระทะ น้ำมันพืชลดหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่ตับลงในกระทะแล้วผัด ผัดด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที
• ลดความร้อนทิ้งไว้ 2-3 นาที
• ในช่วงเวลานี้ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือและเครื่องเทศ หากต้องการก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้ แต่ไม่เกินครึ่ง
• โรยตับด้วยแป้งผสม
• เติมด้วยครีมเปรี้ยว หลนปกคลุมเป็นเวลา 10 นาที
• ปิดไฟ ปิดตับไว้อีก 10-15 นาที

สูตรสำหรับโอกาส::


ก่อนเสิร์ฟตับไม่เจ็บให้โรยด้วยสมุนไพรสด คุณสามารถเสริมจานด้วยกับข้าวของมันฝรั่งบัควีทพาสต้า ใช้ซอสที่เหลือในกระทะเป็นน้ำเกรวี่

ตับหมูตุ๋นในครีมกับกระเทียมและมัสตาร์ด

• ตับหมู - 0.4 กก.
• นม - 0.2 ลิตร;
• ครีม - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 150 กรัม
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 5 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - 50 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ตับที่ล้างฟิล์มและเส้นเลือดแล้ว หั่นเป็นแท่งแล้วแช่ในน้ำนม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและมัสตาร์ดผ่านการกด เพิ่มเกลือพริกไทยคนให้เข้ากัน เพื่อให้ได้ซอสครีมเปรี้ยวที่มีความหนาน้อยกว่านั้น ให้ลดน้อยลง โดยนำไปผสมกับน้ำในปริมาณที่ต้องการ
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากกระทะ
• โยนตับลงในกระชอน เมื่อนมหมดให้ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ทอดจนกรอบ
• ปิดไฟ เพิ่มหัวหอม ทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟที่เงียบภายใต้ฝา
• ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว เคี่ยวตับไว้ข้างใต้เป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มสมุนไพรสับผัด
• นำกระทะออกจากเตา ทิ้งตับไว้ใต้ฝา 10-15 นาที

ตับอ่อนกับ รสจัดจ้านแทบจะไม่ทำให้คุณเฉย อย่าลืมราดด้วยซอสเมื่อเสิร์ฟ

ตับหมูตุ๋นในครีมกับแครอท

• ตับหมู - 0.3 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• ครีม - 150 มล.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะไป;
• เกลือเครื่องเทศรวมทั้งผักชี - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างตับแล้ว ให้ลอกฟิล์มและเอ็นออกแล้ว หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ผักสะอาด.
• ตัดแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ผักลงไป
• ทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
• เพิ่มตับให้กับผัก ผัดกับมันจนสว่าง
• เกลือและปรุงรสตับ ของเครื่องเทศ ผักชี บังคับ พริกไทยป่น และ ใบกระวาน. คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้เช่นกัน
• ใส่ครีมบนตับผสม
• เติมน้ำแล้วปิดฝา เคี่ยวนานเท่าที่ตับจะนิ่มและของเหลวในกระทะจะได้ความสม่ำเสมอของน้ำเกรวี่

ตับหมูตุ๋นตามสูตรนี้ทานคู่กับผักได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียง นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับบัควีท พาสต้า มันบด

ตับหมูตุ๋นในครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์นี้ได้


เมทริกซ์ผลิตภัณฑ์: 🥄 🥄 🥄

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องซื้อตับที่เหมาะสม หากคุณกำลังเผชิญกับทางเลือก: ซื้อสดหรือแช่แข็งแล้วซื้อสด คุณภาพจะดีขึ้นมาก ใส่ใจกับกลิ่นและสีของชิ้นงานที่เลือก ไม่ควรมีคราบ! มีเพียงสีสม่ำเสมอและกลิ่นหอม หากมีกลิ่นเล็กน้อยที่คุณไม่ชอบก็อย่าซื้อเพื่อที่คุณจะได้ไม่ซื้อผลิตภัณฑ์เก่า

ตับไหนดีที่สุด?

บ่อยครั้งที่คุณสงสัยว่าจะรับตับชนิดใด: หมู เนื้อวัว หรือไก่ ทางเลือกขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบมากขึ้น ตับเนื้อจะแข็งและหยาบกว่าตับหมู แต่มีประโยชน์มากกว่า ตับหมูจะนุ่มกว่าและมีรสขมเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลแดง ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารอันโอชะ แคลอรีต่ำประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด: A, B2, B9, PP ตับใด ๆ มีประโยชน์สำหรับการสร้างเม็ดเลือดและรักษาภูมิคุ้มกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าตับจะมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อตุ๋น แต่จะมีสักกี่คนที่รู้วิธีดับตับให้คงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รสชาติดีหรือไม่?

สูตรทำอาหาร

ตับไก่

ก่อนอื่น มาดูวิธีดับไฟกันก่อน ตับไก่อ่อนโยนที่สุด

สินค้า:

• ตับ - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ เครื่องเทศตามชอบ

• ล้างตับ;
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอด
• ใส่ตับลงในหัวหอมเคี่ยวต่อไปประมาณ 15-20 นาที
• หลังจาก 10-15 นาที เพิ่มครีม เกลือ และเครื่องเทศ

ตับเนื้อ (หรือหมู)

ตอนนี้ได้เวลาเรียนรู้วิธีการตุ๋นตับเนื้อให้อาหารออกมาอร่อยแล้ว ความแตกต่างในการปรุงเนื้อวัวกับตับหมูนั้นมันเล็กนิดเดียว การปรับสภาพ.

ตับเนื้อถูกปกคลุมด้วยฟิล์มซึ่งควรกำจัดก่อนปรุงอาหาร ในการลบออกจำเป็นต้องทำการกรีดจากขอบตับด้านใดด้านหนึ่งและดึงด้วยมีดได้ง่าย พยายามอย่าใช้แรงแล้วฟิล์มจะหลุดออกมาอย่างง่ายดายและสมบูรณ์ และต้องแน่ใจว่าได้เอาเส้นเลือด ไขมัน และท่อน้ำดีออก ตับแช่แข็งจะต้องละลายล่วงหน้าอย่างสมบูรณ์

สินค้า:

• ตับ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชหรือเนย
• เกลือพริกไทย
• ใบกระวาน;
• ครีมเปรี้ยว -100 กรัม
• นม - 1.5 ลิตร

• เทนมลงในตับที่เตรียมไว้ ปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือเส้น
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นเส้น;
• ผัดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล ใส่แครอท ใส่เกลือและพริกไทย
• หลังจาก 5 นาที วางตับในกระทะแล้วปิดฝา เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
• เพิ่มครีมลงในจานแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที เป็นเวลา 1-2 นาที ผัดจนหมดใส่ใบกระวานลงในกระทะ

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

เมื่อตับพร้อมแล้ว ให้เอาใบกระวานออกดีกว่าจะได้ไม่เพิ่มความขมในจาน ขอแนะนำให้ปรุงตับในครั้งเดียวและเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร เมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียรสชาติและความนุ่มนวล สิ่งสำคัญในการทำอาหารคือการรู้วิธีเคี่ยวตับให้อร่อยและมีความปรารถนาที่จะทำ

เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของตับต้องการการดูแลที่ละเอียดอ่อน บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกคนไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก มันง่ายมากที่จะทำให้มันเป็น “ยาง” แข็ง สุกเกินไปหรือไม่สุก ลองดูกรณีต่าง ๆ ที่นี่เพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรสตูว์ตับคือ:

ก่อนอื่น คุณควรเลือกสูตรสำหรับตับตุ๋น โดยเน้นที่องค์ประกอบของส่วนผสม เวลา และวิธีการเตรียม จากนั้นทำตามคำแนะนำและคำแนะนำทั้งหมดที่อธิบายไว้ในนั้น ภาพถ่ายทีละขั้นตอนช่วยให้คุณเปรียบเทียบขั้นตอนของคุณกับผู้เขียน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดตับและกำจัดเส้นเลือด, เส้นเลือด, ฟิล์ม, เรือที่ไม่จำเป็นและไม่จำเป็นทั้งหมด สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกอย่าง แม้แต่หมู เนื้อวัว แม้แต่ไก่ จากทั้งหมดที่กล่าวมานี้มักจะเสียรสชาติของอาหาร ทำให้ตับเคี้ยวไม่ได้ เมื่อซื้อในร้านค้าอย่าแช่แข็ง นี่คือความล้มเหลวที่รับประกัน - คัดแยกเฉพาะสด โดยไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และสีที่น่าสงสัย

จำไว้ว่าตับหมูจะนุ่มกว่าในขณะที่ตับเนื้อจะหยาบกว่าเล็กน้อย และถ้านี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของคุณในการทำอาหารแบบนี้ ให้เริ่มจากหมู

หลังทำความสะอาดและก่อนตัดตับจะแช่น้ำนม จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น สี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว นมจะต้องถูกเทออก

สูตรตับตุ๋นที่เร็วที่สุดห้าสูตร:

การหั่นไม่ควรบาง - ตับหดตัวอย่างรุนแรงในระหว่างการอบร้อนซึ่งจะต้องนำมาพิจารณา ความหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่งก็เพียงพอแล้ว สามารถตัดเป็นก้อน, แถบ, จาน
ก่อนเคี่ยวอย่าลืมทอดชิ้นในกระทะร้อน ทันทีที่ตับเปลี่ยนสี ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง แล้วยกลงจากเตา โดยปกติ 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับแต่ละคน หากหักโหมเกินไป จะกลายเป็นเหนียวและรสจืด หมดแล้วหมดเลย ชิ้นทอดรวบรวมและเคี่ยวตามสูตร

เคล็ดลับ: การนำฟิล์มออกจากตับทำได้ง่ายหากแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 5 นาทีก่อนหน้านั้น

แม่บ้านทุกคนปรุงอาหารตับอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอ และรู้ว่าบ่อยครั้งที่มันกลายเป็นตับแข็งและแห้ง หากคุณประสบปัญหาดังกล่าวเราจะบอกคุณถึงวิธีการตุ๋นตับอย่างถูกต้องเพื่อให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ตับไก่ตุ๋น

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 250 มล.;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 300 มล.

การทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ ก่อนอื่นเราเตรียมตับไก่: ล้างให้สะอาด แปรรูปจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราทำความสะอาดหัวหอม สับละเอียดและผัดในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะอื่นทอดตับที่เตรียมไว้แล้วใส่หัวหอมใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำแล้วเทลงในน้ำกรองเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายปิดฝาแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลา 15 นาที เราใช้เป็นสารเพิ่มความข้น แป้งสาลี: นำลงกระทะตั้งไฟให้เหลืองก่อน สีน้ำตาลแล้วเทส่วนผสมหลักลงไป เคี่ยวต่ออีก 3 นาทีจนก้อนเนื้อหายไป เกลือตับเพื่อลิ้มรส ลบจากความร้อน ยืนยันสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก: ข้าวบัควีทมันฝรั่งบด

ตับตุ๋นในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 1 กก.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เพื่อเตรียมตับตุ๋นในนม เราแปรรูปเครื่องในจากฟิล์ม ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่ตับลงในชามเคลือบลึก เทนมสดเย็น ทิ้งไว้ 45 นาที โดยไม่ต้องเสียเวลาผสมมัสตาร์ดกับครีมในภาชนะแยกต่างหากเพิ่มเครื่องเทศและตีทุกอย่างเบา ๆ ด้วยที่ตี สักพักเราก็เอาตับใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำมันลงในชาม multicooker ตั้งโปรแกรม "Frying" บนหน้าจอ จัดวางตับและทอดเป็นเวลา 5 นาทีทุกด้าน จากนั้นใส่หัวหอมสับลงไปผัดต่ออีก 1 นาที หลังจากนั้นเราจัดเรียงหม้อหุงช้าเป็นโหมด "สตูว์" เทซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเสียงบี๊บ ผสมจานให้ละเอียด ยืนยันและเสิร์ฟกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก

สตูว์ตับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ล้างตับให้สะอาดซับด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมแป้งกับเครื่องเทศม้วนตับในส่วนผสมนี้แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดแต่ละข้างสักสองสามนาที แล้วใส่ในชามหลายเมนู เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นครึ่งวงม้วนแป้งและผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมสับ ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที เราโรยผักที่ย่างเสร็จแล้วลงบนตับ เทน้ำกรองเล็กน้อยแล้วใส่เครื่องเทศตามชอบ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปิดฝาอุปกรณ์และตั้งโปรแกรม "ดับ" เราตรวจพบ 30 นาทีและปรุงอาหารจนนุ่มและคนเป็นครั้งคราว หลังจากเสียงบี๊บ ให้ตับต้มเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดและ

ตัวเลือกที่ดีสำหรับเครื่องเคียง - ตับตุ๋นกับหัวหอมและวางมะเขือเทศ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจริงๆ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถต้มวุ้นเส้นหรือข้าว และอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเพื่อสุขภาพก็พร้อมแล้ว เกี่ยวกับ ตับหมูตุ๋น หอมอร่อย กับ วางมะเขือเทศจะบอกรายละเอียดสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตับตุ๋นกับหัวหอมในกระทะจะอร่อยขนาดไหน

ก่อนอื่นเราตัดหัวหอมเพราะการจัดการอื่น ๆ ทั้งหมดจะดำเนินการอย่างรวดเร็วและจะไม่มีเวลาหั่น หัวหอมใหญ่ 1 อันหรือขนาดกลาง 2 อันสับเป็นวงครึ่ง

ตอนนี้ขั้นตอนต่อไปคือตับหมู - 500 กรัม ก่อนอื่นจะต้องละลายแล้วตัดเส้นเลือดหลอดฟิล์มทั้งหมดออกแล้วล้างใต้น้ำไหล

จากนั้นเราก็ตัดเครื่องในเป็นชิ้นตามต้องการ คราวนี้ฉันตัดเป็นเส้น แต่แบบฟอร์มนี้เป็นทางเลือกอย่างแน่นอน คุณสามารถตัดได้ตามที่คุณต้องการ

เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในฝานและผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องโรยแป้งแต่ละชิ้นให้ทั่ว

เมื่อทอดแป้งจะไม่ยอมให้น้ำออกมาและตับจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ในขณะเดียวกันน้ำมันพืชก็ต้มในกระทะ จะต้องไม่เกิน 3-4 ช้อนโต๊ะ

เรากระจายตับในกระทะแล้วทอดด้วยกำลังสูงสุดอย่างรวดเร็ว

ทันทีที่ชิ้นเป็นสีน้ำตาลให้ใส่ครึ่งวง หอมหัวใหญ่. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและผัดตับและหัวหอมเป็นเวลา 1 นาที

ใส่ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

ผัดเนื้อหาของกระทะและอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันอีก 1 นาที

เติมน้ำ 2.5 ถ้วย (ความจุ 200 กรัม) ใช้ดีที่สุด น้ำร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิ จากเครื่องเทศใส่เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำป่นและใบกระวาน ทันทีที่ของเหลวเดือด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

ตับหมูตุ๋นกับหัวหอมและวางมะเขือเทศพร้อม!

เครื่องเคียงวางบนจานที่แบ่งส่วนเช่นของฉัน - จากตับตุ๋นกับหัวหอมและทุกอย่างราดด้วยซอส

ตับหมูปรุงตามสูตรนี้นุ่มชุ่มฉ่ำมาก

ลองและกระจายอาหารของคุณด้วยการเสิร์ฟอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ตับตุ๋นด้วยหัวหอม ฉันแน่ใจว่าผู้บริโภคของคุณจะไม่เฉยเมย อร่อย!

ตับเวนิสหรือ fegato alla veneziana เป็นวิธีการเตรียมตับแบบดั้งเดิมของอิตาลี แต่จานนั้นปรากฏในกรุงโรมโบราณ ในสมัยนั้น ชาวโรมันปรุงตับเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลายชนิดเพื่อซ่อนกลิ่นฉุน ชาวเวนิสเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย โดยเพิ่มความลับเล็กน้อย ต้องขอบคุณตับของเวนิสที่มีรสชาติอ่อนๆ เป็นพิเศษ

ในเวนิส อาหารจานนี้เป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่ชื่นชอบ สตูว์ตับสไตล์เวนิสรับประทานได้บ่อยเท่าพาสต้า เช่น ซุปเมเนสโทรนหรือลาซานญ่า

Fegato alla veneziana - ฟังดูโอ้อวดเล็กน้อย แต่อันที่จริง มันง่ายมากในการปรุงอาหารและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับตับเนื้อตุ๋นเวเนเชี่ยนกับหัวหอม:

ตับเนื้อ - 250 กรัม

หัวหอม - 100 กรัม

น้ำซุป - 200 มล.;

เนย - 50 กรัม

น้ำมันมะกอก - 50 มล.;

น้ำมะนาว ½ ลูก;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมในสไตล์เวนิส:

ลอกตับเนื้อออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากไม่มีเนื้อวัว คุณสามารถใช้ตับไก่หรือหมูที่แย่ที่สุด แต่ดีกว่าตับเนื้อ

ปอกหัวหอมและสับตามที่คุณต้องการ: แหวน, ครึ่งวงหรือสับละเอียดมาก ในกรณีนี้หัวหอมจะถูกตัดเป็นหมากฮอสขนาดใหญ่

ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ลงไป น้ำมันมะกอก. วิธีนี้เนยจะไม่ไหม้ ใส่หัวหอมสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนใส

เมื่อตับทอดแล้วให้เติมน้ำมะนาวและน้ำซุปลงไป น้ำซุปสามารถใช้ได้ไม่เพียงแค่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักตามรสนิยมของคุณ

สตูว์เนื้อวัวกับหัวหอมในน้ำซุปเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างนี้ตับตุ๋นคุณสามารถล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

หลังจากผ่านไป 5 นาที โรยตับด้วยผักชีฝรั่งแล้วนำออกจากเตา ตับเนื้อสไตล์เวนิสตุ๋นกับหัวหอมพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟพร้อมมันบด แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมโพเลนต้าหรือ ข้าวธรรมดา. แต่นอกจากเครื่องปรุงแล้ว อย่าใส่อย่างอื่นลงในตับแบบเวนิส เพราะตัวตับเองก็มีรสชาติที่อร่อยและเข้มข้นมาก เมื่อเสิร์ฟก็พอโรยตับด้วยผิวเลมอนขูด (นิดหน่อย) แล้วสับให้ละเอียด หัวหอมเขียว. และสมัครได้ อร่อย!

คำอธิบายคำถาม

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมของเรา ส่วนผสมหลักที่ซึ่งเอะอะทั้งหมดเริ่มต้นขึ้น ในการทำเช่นนี้ เราล้างตับ ทำความสะอาดจากเยื่อพรหมจารีและทุกอย่างที่ไม่จำเป็น แล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ เช่น หลอด ลูกบาศก์ ฯลฯ ไม่สำคัญ โดยปกติแล้ว ฉันชอบที่จะหั่นเป็นเส้นๆ และประณีต แต่คราวนี้ฉันตัดมันค่อนข้างใหญ่เพราะ ไม่มีเวลามาก

เราตั้งกระทะในน้ำมันที่กลั่นแล้วใส่ตับที่ปอกเปลือกแล้วลงไปผัดเล็กน้อยจนของเหลวหมด

ระหว่างที่ตับกำลังผัด มาดูแลผักกันดีกว่า หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนและค่อนข้างเล็ก

เรายังทำความสะอาดแครอทและถูบนเครื่องขูดหยาบ

เราใช้กระทะที่สองตั้งไฟให้ร้อนในน้ำมันแล้วใส่หัวหอมลงไปผัดจนโปร่งแสง

เราส่งแครอทขูดไปที่หัวหอมแล้วผัดต่ออีกสักพัก นำผักออกจากเตาแล้วพักไว้

ตับพร้อมเมื่อน้ำระเหยและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นดำเล็กน้อย ตับที่ปรุงด้วยวิธีง่ายๆ นี้เป็นน้ำเกรวี่ที่อร่อยและน่าพอใจที่สามีของฉันเพิ่งกินกับขนมปังขาว

ในฐานะเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้ ฉันมักจะทำบัควีท (สามีของฉันชอบบัควีทกับตับ) แต่นอกเหนือจากนี้ พวกเขายังเหมาะสำหรับน้ำเกรวี่เช่น: มันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม อร่อย!

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องซื้อตับที่เหมาะสม หากคุณกำลังเผชิญกับทางเลือก: ซื้อสดหรือแช่แข็งแล้วซื้อสด คุณภาพจะดีขึ้นมาก ใส่ใจกับกลิ่นและสีของชิ้นงานที่เลือก ไม่ควรมีคราบ! มีเพียงสีสม่ำเสมอและกลิ่นหอม หากมีกลิ่นเล็กน้อยที่คุณไม่ชอบก็อย่าซื้อเพื่อที่คุณจะได้ไม่ซื้อผลิตภัณฑ์เก่า

ตับไหนดีที่สุด?

บ่อยครั้งที่คุณสงสัยว่าจะรับตับชนิดใด: หมู เนื้อวัว หรือไก่ ทางเลือกขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบมากขึ้น ตับเนื้อจะแข็งและหยาบกว่าตับหมู แต่มีประโยชน์มากกว่า ตับหมูจะนุ่มกว่าและมีรสขมเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลแดง ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารอันโอชะ แคลอรีต่ำประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด: A, B2, B9, PP ตับใด ๆ มีประโยชน์สำหรับการสร้างเม็ดเลือดและรักษาภูมิคุ้มกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าตับจะมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อตุ๋น แต่มีกี่คนที่รู้วิธีดับตับเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และจานยังคงอร่อยอยู่?

สูตรทำอาหาร

ตับไก่

ขั้นแรก มาดูวิธีการตุ๋นตับไก่กัน อย่างนุ่มนวลที่สุด

• ตับ - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ เครื่องเทศตามชอบ

• ล้างตับ;
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอด
• ใส่ตับลงในหัวหอมเคี่ยวต่อไปประมาณ 15-20 นาที
• หลังจาก 10-15 นาที เพิ่มครีม เกลือ และเครื่องเทศ

ตับเนื้อ (หรือหมู)

ตอนนี้ได้เวลาเรียนรู้วิธีการตุ๋นตับเนื้อให้อาหารออกมาอร่อยแล้ว ความแตกต่างในการเตรียมเนื้อวัวและตับหมูนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย แต่อยู่ที่การเตรียมอาหารล่วงหน้าเท่านั้น

ตับเนื้อถูกปกคลุมด้วยฟิล์มซึ่งควรกำจัดก่อนปรุงอาหาร ในการลบออกจำเป็นต้องทำการกรีดจากขอบตับด้านใดด้านหนึ่งและดึงด้วยมีดได้ง่าย พยายามอย่าใช้แรงแล้วฟิล์มจะหลุดออกมาอย่างง่ายดายและสมบูรณ์ และต้องแน่ใจว่าได้เอาเส้นเลือด ไขมัน และท่อน้ำดีออก ตับแช่แข็งจะต้องละลายล่วงหน้าอย่างสมบูรณ์

• ตับ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชหรือเนย
• เกลือพริกไทย
• ใบกระวาน;
• ครีมเปรี้ยว -100 กรัม
• นม - 1.5 ลิตร

• เทนมลงในตับที่เตรียมไว้ ปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือเส้น
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นเส้น;
• ผัดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล ใส่แครอท ใส่เกลือและพริกไทย
• หลังจาก 5 นาที วางตับในกระทะแล้วปิดฝา เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
• เพิ่มครีมลงในจานแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที เป็นเวลา 1-2 นาที ผัดจนหมดใส่ใบกระวานลงในกระทะ

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

เมื่อตับพร้อมแล้ว ให้เอาใบกระวานออกดีกว่าจะได้ไม่เพิ่มความขมในจาน ขอแนะนำให้ปรุงตับในครั้งเดียวและเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร เมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียรสชาติและความนุ่มนวล สิ่งสำคัญในการทำอาหารคือการรู้วิธีเคี่ยวตับให้อร่อยและมีความปรารถนาที่จะทำ