สำหรับคนจำนวนมาก ชนิทเซลสับเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดชิ้นหนึ่ง เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นที่ละเอียดอ่อนและสามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมที่เชี่ยวชาญด้านอาหารระดับโลกได้อย่างแท้จริง

ประเด็นก็คือบางคนไม่รู้ว่าจะเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างไร การทำชนิทเซลมีคุณสมบัติหลายอย่าง เนื่องจากชิ้นเนื้อดังกล่าวจะต้องบางเพียงพอ ซึ่งทำได้ยากมาก

อันที่จริงการเตรียมอาหารใช้เวลาเพียง 30 นาที และทักษะที่จำเป็นในการปรุงให้ละเอียดอ่อนและสวยงามนั้นสามารถทำได้ในการเตรียมเพียง 2-3 ครั้ง ถึงแม้ว่าเมนูดั้งเดิมจะปรุงจากเนื้อหรือหมูบิด แต่ถ้าต้องการ ก็สามารถทำจาก ไก่สับ.

หลายสูตรถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นและ วิถีคลาสสิค schnitzel ทำอาหารเป็นหนึ่งในนั้น ในหลาย ๆ ด้าน กระบวนการทำอาหารมีลักษณะคล้ายกับการทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ธรรมดาที่สุด แต่อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงประเด็นที่แตกต่างกันบ้าง

สูตรอาหาร รุ่นคลาสสิคมื้ออาหารเกี่ยวข้องกับการเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ซึ่งควรอยู่ในมือขณะทำงาน:

• เนื้อสับ 700-800 กรัม
• เศษขนมปัง 100-150 กรัม
• 1-2 ไข่ไก่;
• หัวหอม 100 กรัม
• นม 50 มล.
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ก่อนอื่นคุณต้องหาวิธีปรุง schnitzel โดย สูตรคลาสสิค... ก่อนอื่นในการทำ schnitzel สับ คุณต้องเอาขนมปังออกจากเปลือก

วางเศษขนมปังในภาชนะที่ลึกแล้วเทนมลงไป หลังจากที่น้ำนมซึมเข้าสู่เนื้อจนหมด ให้บีบออกเพื่อกำจัด ส่วนเกินของเหลว

คุณไม่จำเป็นต้องบีบเศษให้ละเอียดเกินไปเพียงแค่นมจะไม่ไหลก็พอ

หลังจากนั้นให้สับหัวหอมอย่างประณีต คุณไม่ควรบดหัวหอมในเครื่องปั่น เพราะจะทำให้น้ำเดือด ซึ่งจะทำลายรสชาติ

ถัดไปคุณต้องผสมเนื้อสับทั้งหมดกับไข่หัวหอมและขนมปังและนอกจากนี้ให้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ต้องผสมส่วนผสมสำหรับชนิทเซล เหนือสิ่งอื่นใด มันสามารถตีออกเพื่อให้ความสม่ำเสมอของมันมีความเหนียวและยืดหยุ่นมากกว่ามวลที่มีไว้สำหรับชิ้นเนื้อปกติ

ต่อไป คุณต้องแบ่งเนื้อสับเป็นลูกที่แบ่งเป็นส่วนๆ ซึ่งภายหลังจะใช้ในการเตรียมชนิทเซลแบบบาง หลังจากนั้นควรนำไข่ไก่ที่เหลือมาหั่นเป็นจานตื้น ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเขย่า

กระจายแครกเกอร์บนกระดาน ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้อุ่นขึ้น แต่ละลูกควรจุ่มลง ส่วนผสมไข่แล้วในเกล็ดขนมปัง บนเกล็ดขนมปัง ชนิทเซลต้องแบนเพื่อให้บางที่สุด

ควรย้ายชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ไปยังกระทะที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 4-6 นาที ในระหว่างขั้นตอนการทอด คุณจะต้องเติมน้ำมันเล็กน้อย เพราะจะผัดให้สุกเร็ว

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงชนิทเซลเนื้อสับกับไข่นั้นแตกต่างกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่นซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมโดยเฉพาะ วิธีการทำอาหารจานนี้ก็ไม่ต่างจากรุ่นที่มีหัวหอมมากนัก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มีความสม่ำเสมอ คุณสามารถเพิ่มเนื้อหาของขนมปังได้

โดยทั่วไปแล้ว เนื้อสับจะถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับในกรณีแรก แต่คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ 2 ฟองเพื่อให้มีความหนืดมากขึ้น การทอดชนิทเซลเนื้อสับโดยไม่ใช้หัวหอมก็ไม่ต่างจากตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก ชนิทเซลนี้เข้ากันได้ดีกับ ซอสครีมเปรี้ยวจึงควรใช้เป็นอาหารเสริม

วิธีการปรุงชนิทเซลไก่สับ?

คนที่พยายามจะยึดติด ทางสุขภาพชีวิตคุณควรให้ความสนใจกับ schnitzel ไก่สับเนื่องจากตัวเลือกนี้มีแคลอรีสูงน้อยกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ด้อยกว่า รสชาติรุ่นดั้งเดิม

ทางที่ดีควรทำเนื้อสับเองแล้วเอาไปทำ อกไก่... เนื้อสับในร้านค้ามักมีคุณภาพต่ำและมีน้ำมากเกินไป ดังนั้นจึงไม่สามารถเป็นพื้นฐานในอุดมคติสำหรับอาหารจานนี้ได้

ในการเตรียมอาหาร คุณต้องใช้เนื้อสับเพียง 0.5 กก. นอกจากนี้ คุณจะต้องการประมาณ 150 กรัม ขนมปังขาว, นม , หัวหอม , ไข่ 2 ฟอง และแครกเกอร์

ให้เป็นจริง การทำอาหารชิ้นเอกจำเป็นต้องแช่ขนมปังครึ่งหนึ่งแล้วบีบออกเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ใส่ไก่บิด ไข่ และหัวหอมสับ 0.5 กก. ลงในเศษที่แช่ไว้ ที่จะได้รับ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่ได้ดีด้วยการเติม ปริมาณขั้นต่ำเกลือ.

ชนิทเซลไก่สับต้องชุบเกล็ดขนมปังเพื่อให้มีรูปร่างตามต้องการ

หลังจากย้าย schnitzels สำเร็จรูปไปยังกระทะร้อนแล้วให้ใช้ช้อนแบน ๆ เนื่องจากไก่สับมีแนวโน้มที่จะหดตัวอย่างมากในระหว่างการทอดซึ่งจะนำไปสู่ความจริงที่ว่า ลูกชิ้นสำเร็จรูปออกมาหนาเกินไป

หลังจากนั้นประมาณ 2-3 นาที มันคุ้มค่าที่จะพลิก schnitzels และทอดต่อไปอีกประมาณ 2 นาที

ชนิทเซลไก่สามารถวางบนจานแยกต่างหากและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงประเภทใดก็ได้ ชนิทเซลไก่เข้ากันได้ดีกับเห็ดหรือ ซอสครีมซึ่งสามารถนำไปประกอบเป็นโต๊ะอาหารได้

อาหารที่ใช้เนื้อสับได้รับความนิยมอย่างมากและเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปมาช้านาน ด้วยชิ้นเนื้อ ม้วนเนื้อสัตว์ด้วย zrazami และลูกชิ้น คุณสามารถใส่ schnitzel เนื้อสับในแถวเดียวได้อย่างมั่นใจ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำอาหารจานนี้ว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสับแตกต่างจากผลิตภัณฑ์คลาสสิกและสับที่มีชื่อเดียวกันอย่างไร และวิธีแยกความแตกต่างจากเนื้อทอดที่ทำจากเนื้อสับ

ชนิทเซลเนื้อสับคลาสสิกและสับ: ความแตกต่าง

อันที่จริง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกันในการเตรียมส่วนผสมหลักเท่านั้น ชนิทเซลคลาสสิกทำจากเนื้อหมู เนื้อลูกวัว (เนื้อ) หรือไก่ทั้งชิ้น จากนั้นก็เตรียมตามสูตรที่ยอมรับกันทั่วไป ชนิทเซลสับเตรียมจากเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เนื้อสับปรุงจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์เป็นหลัก

บ่อยครั้งที่ผู้บริโภคไม่เห็นความแตกต่างระหว่างชนิทเซลเนื้อสับ (ในภาพ) กับเนื้อทอด

อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างมีนัยสำคัญ ประการแรก มันมีรูปร่างเป็นวงรี แบนกว่าเล็กน้อย ก่อนอบชุบด้วยความร้อน ชุบไอศกรีม (ส่วนผสมของนมและไข่) แล้วรีดเข้า เกล็ดขนมปัง... ส่วนใหญ่มักจะไม่รวม schnitzel ซึ่งแตกต่างจากชิ้นเนื้อ กำลังติดตามสินค้า:

• มันฝรั่ง;
• กระเทียม;
• ขนมปัง.

แม้ว่าพ่อครัวบางคนจะรวมส่วนผสมเหล่านี้ไว้ในผลิตภัณฑ์

ทริคเล็กๆ

ดังที่คุณทราบ คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เราจะพูดถึงความซับซ้อนบางอย่างของศิลปะการทำอาหารเมื่อปรุงชนิทเซล

1. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงเนื้อสับสำหรับผลิตภัณฑ์ด้วยตัวคุณเอง ในกรณีนี้ วัตถุดิบคุณภาพสูงรับประกันความสำเร็จ
2. สำหรับ schnitzel เนื้อสับแบบยืดหยุ่นจะดีกว่าการปรุงผลิตภัณฑ์จากมันง่ายกว่าและสะดวกกว่า เพื่อให้ได้เนื้อสับที่มีคุณภาพนี้จะต้องทุบให้เรียบร้อย จากนั้นแบ่งมวลออกเป็นชิ้น ๆ ที่มีน้ำหนักมากถึง 90 กรัม
3. สำหรับเปลือกที่กรอบอร่อย คุณต้องใช้การชุบเกล็ดขนมปัง หากคุณต้องการให้เสื้อโค้ทชนิทเซลมีความกรอบมากขึ้น คุณสามารถใช้การชุบเกล็ดขนมปังสองครั้ง ซึ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกรีดในเลซอนก่อน จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ ประเภทต่างๆเนื้อ. อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารเยอรมัน-ออสเตรีย และเนื้อหมูเป็นอาหารยอดนิยมของประเทศเหล่านี้ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีไขมัน ซึ่งเมื่อตีเนื้อจะทำให้เป็นพลาสติกมากขึ้นและจับเข้าที่กันอย่างลงตัว ดังนั้นเราจะปรุง schnitzel จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ สำหรับงานเราต้องการ:

• เนื้อบดละเอียด ไหล่หมู- 600 กรัม
• พริกไทย, เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส;
• หนึ่งไข่;
• นมวัว- 100 มล.
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 50 มล.

เพิ่มพริกไทยและเกลือทะเลลงในเนื้อสับที่เสร็จแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ดำเนินการต่อสู้กับมวล การกระทำที่เกิดขึ้นทำให้เนื้อสับเชื่อฟังและเหนียวมากขึ้นทำให้มีความหนืด เราแบ่งมันออกเป็นชิ้น ๆ ที่มีน้ำหนักประมาณ 90 กรัม ตีอีกเล็กน้อยแล้วสร้างชนิทเซลที่มีความหนาเล็กน้อย เราจุ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในไอศกรีมและขนมปังที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในขนมปังกรอบ Schnitzels ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน: หากมีของเหลวใสบาง ๆ ปรากฏขึ้นเมื่อคุณกดที่ผลิตภัณฑ์ แสดงว่าขนมชนิทเซลสับพร้อมแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้คือชนิทเซลธรรมชาติ - อร่อยและฉ่ำซึ่งมีเพียงเนื้อสัตว์เท่านั้นไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่ขัดขวางรสชาติที่แท้จริง เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานเนื้อหลัก คุณสามารถเสิร์ฟได้ พาสต้า, ผักหรือซีเรียลต่างๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ไก่ Schnitzel

ควรสังเกตว่าในขั้นต้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้จัดทำขึ้นจากทั้งชิ้นเท่านั้น เนื้อต่างๆ... ต่อมาไม่นาน ผลิตภัณฑ์เนื้อบดดังกล่าวก็ได้รับความนิยมและแพร่หลายไปทั่ว เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงชนิทเซลเนื้อสับกับไก่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเหมือนไก่สับ แต่จะฉ่ำและนุ่มกว่า เทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับชนิทเซลทุกประเภทนั้นเหมือนกันทุกประการ ไปที่สูตรกันเลย:

• ไก่สับ;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• แรสต์ เนย;
• 3 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้นบาง;
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม

การตระเตรียม

ปรุงรสเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทยและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มไข่ไก่สับและผสมอีกครั้ง ในกระบวนการผสม มวลควรจะตีออกโดยใช้ผนังและก้นชามสำหรับสิ่งนี้ ด้วยขั้นตอนง่ายๆ ดังกล่าว น้ำผลไม้ที่มีโปรตีนจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งจะทำให้เนื้อสับมีความหนืดสูง สำหรับเลซอน ให้ตีไข่ เติมนมและขมิ้นลงไป การใช้เครื่องเทศนี้จะทำให้ schnitzel ที่เสร็จแล้วมีสีเหลืองทองที่สวยงาม

เราเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์: เราม้วนลูกบอลออกจากเนื้อสับแล้วให้รูปร่างของเค้กแก่พวกเขาความหนาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ชนิทเซลที่ชุบเกล็ดขนมปังลงไป การผสมพันธุ์สามารถเป็นสองเท่าหรือสามเท่า ขึ้นอยู่กับความหนาของเปลือกโลกที่คุณต้องการ ชนิทเซลสับทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ออกจะอร่อยมาก จานฉ่ำซึ่งมีรูปลักษณ์ที่สวยงามมาก

ชนิทเซลสับเป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์แสนอร่อยที่มีลักษณะคล้ายกับชิ้นเนื้อทอด เฉพาะตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถูกทำให้แบนลงและไม่มีขนมปังใด ๆ ถูกเพิ่มลงในเนื้อสับเลยหรือใส่ไว้เล็กน้อย คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้จากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อสัตว์ปีกก็เหมาะสมเช่นกัน

1. ชนิทเซลเนื้อสับในเตาอบ
2. ชนิทเซลสับเหมือนในห้องอาหาร
3. ชนิทเซลเนื้อสับ
4. วิธีทำชนิทเซลไก่สับ
5. ชนิทเซลสับกับไข่
6. ชนิทเซลเนื้อสับกับชีส

วิธีการปรุง schnitzel สับ

ชนิทเซลสับละเอียดแสนอร่อยนั้นปรุงได้อย่างรวดเร็วและไม่ยากเลย แต่คุณยังต้องมีทักษะในการทำให้ผลิตภัณฑ์น่ารับประทานและไม่แตกสลายในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เมื่อทำตามคำแนะนำด้านล่าง ทุกอย่างจะออกมาดีในครั้งแรกอย่างแน่นอน

1. มันจะดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับสำหรับ schnitzels ด้วยตัวคุณเอง
2. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่ดีในระหว่างกระบวนการทอด เนื้อสับจะต้องถูกทุบทิ้งอย่างดี
3. หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีเปลือกกรอบ คุณสามารถจุ่มที่ว่างเปล่าลงในไข่อีกครั้งหลังจากคลุกเกล็ดขนมปังแล้วคลุกด้วยเกล็ดขนมปังอีกครั้ง

วิธีการปรุงชนิทเซลเนื้อสับในกระทะ

ชนิทเซลหมูสับเอาใจทุกคน อาหารจานเนื้อจะได้รับการชื่นชม มันไม่มีอะไรเลยนอกจากเนื้อล้วนๆ เพราะฉะนั้น เพื่อไม่ให้ออกมาแห้งเกินไป คุณต้องเลือกหมูชิ้นที่มีไขมัน สามารถใช้เกล็ดขนมปังซื้อได้ หรือจะทำเองโดยการบดขนมปังแห้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 350 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันทอด;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

1. เนื้อสับเกลือพริกไทยผสมและตี
2. เมื่อมวลกลายเป็นพลาสติก ให้แบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วเปลี่ยนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กแบน
3. ไข่โรยด้วยส้อมจุ่มชิ้นงานลงไป
4. คลุมด้วยเกล็ดขนมปังทั้งสองด้านแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน

หากต้องการดำเนินการต่อ ไปที่หน้า 2

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

schnitzels สับจะคล้ายกับ พวกเขาทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย เหล่านี้ทำจากเนื้อสับธรรมชาติไม่มีวัตถุเจือปนต่างประเทศมีบริสุทธิ์ รสเนื้อและไขมันที่มีอยู่ในหมูสับ (ในกรณีนี้ควรใช้ดีกว่า) ช่วยทำให้เนื้อสับเป็นพลาสติกมากขึ้น และชนิทเซลชุ่มฉ่ำมากขึ้น มันจะดีกว่าที่จะทำเนื้อสับสำหรับชิ้นแบน ๆ เหล่านี้ด้วยการบิดหมูในเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งแปลกปลอมอยู่ที่นั่นและคุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ชนิทเซลสับ - สูตรภาพถ่ายประจำวัน

วัตถุดิบ:

- ไข่ - 1 -2 ชิ้น,
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- พริกไทยดำ,
- หมูสับ - 300 กรัม
- เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
- เกลือ.

วิธีทำอาหารจากภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เมื่อทั้งหมด สินค้าจำเป็นจะอยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารชนิทเซลได้
จะดีกว่าที่จะบดพริกไทยด้วยตัวเองหรือบดในครก

เหนือสิ่งอื่นใด ถ้าพริกไทยป่นสด กลิ่นหอมของพริกไทยก็จะถูกเผยออกมาอย่างเต็มที่ที่สุด

ผสมเนื้อสับกับเกลือและพริกไทยแล้วเริ่มตี ในการทำเช่นนี้คุณต้องหยิบเนื้อสับแล้วโยนลงบนโต๊ะจากที่สูง จากนั้นเรารวบรวมเนื้อสับเป็นก้อนแล้วโยนลงบนโต๊ะอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำประมาณสิบครั้ง เราจำเป็นต้องบรรลุผลดังกล่าวว่า หมูสับกลายเป็นเหนียวและพลาสติกสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เราต้องการสิ่งนี้เพื่อให้ schnitzels รักษารูปร่างและไม่กระจุย

เมื่อทำตามขั้นตอนทั้งหมดกับเนื้อสับเสร็จแล้ว และลูกบอลที่หล่อจากเนื้อสับคงรูปไว้อย่างมั่นใจ คุณสามารถเริ่มสร้างชนิทเซลได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ฉีกชิ้นกลางออกจากเนื้อสับเช่นเดียวกับชิ้นเนื้อ
เราเอาเนื้อสับมาชิ้นหนึ่งแล้วใช้ฝ่ามือทั้งสองข้างให้เป็นรูปทรงเค้ก ต่อไป เราได้รูปทรงแบนและกว้างเหมือนขนมชนิทเซลคลาสสิกที่วางอยู่บนโต๊ะแล้ว เพียงให้แน่ใจว่าได้ทำบน ติดฟิล์มมิฉะนั้น schnitzel จะเกาะติดกับพื้นผิว

เขย่าไข่สองฟองด้วยส้อม จุ่ม schnitzels ในมวลไข่ทั้งสองด้าน

จากนั้นเราก็จุ่มมันลงในเกล็ดขนมปังเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสับของเราอย่างสม่ำเสมอ

ในน้ำมันพืชกลั่น ทอด schnitzels ที่เตรียมไว้ทั้งสองด้าน พวกเขาเตรียมได้เร็วพอเนื่องจากมีความหนาเพียงเล็กน้อย เราแนะนำให้ปรุงด้วยไฟปานกลางจึงอบได้แน่นอน และข้างในจะไม่เปียก

schnitzels เนื้อสับอร่อยและฉ่ำพร้อมแล้ว!

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือมันฝรั่งบด




Starinskaya Lesya

ส่วนผสมสำหรับชนิทเซลสับละเอียด:

การปรุงอาหาร schnitzel สับละเอียด:

การนวดเนื้อสับสำหรับชนิทเซล:

สับหัวหอมอย่างประณีต (ฉันชอบตัด) คุณสามารถข้ามหัวหอมพร้อมกับเศษและเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ (นี่อาจจะถูกต้องมากกว่า) ใส่เนื้อสับ หอมใหญ่ ขนมปังแช่รวมกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ไข่

ผสมเนื้อสับให้ละเอียด แนะนำให้ตีให้เข้ากัน เนื้อสับควรจะยืดหยุ่นได้ ยิ่งเนื้อสับยืดหยุ่นมากเท่าไร ชนิทเซลก็ยิ่งปรุงได้ง่ายขึ้นเท่านั้น เนื้อสับสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ที่จะม้วนลูก มันสะดวกสำหรับฉันที่จะทำลูกบอล 90 กรัม

การสร้างและทอด schnitzel เนื้อสับ:

เกลือไข่และตีเล็กน้อยด้วยส้อม โรยเกล็ดขนมปังเป็นชั้นบาง ๆ บนโต๊ะแบน จุ่มลูกชิ้นสับลงในไข่แล้วย้ายไปที่โต๊ะพร้อมเกล็ดขนมปัง

การหมุนชิ้นเนื้อที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องจะทำให้เนื้อสับละเอียดเป็นความหนาของชนิทเซล นี้เป็นเรื่องง่ายสวย หากจำเป็น ให้เพิ่มแครกเกอร์ลงในโต๊ะ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้เพียงพอ เปิดกระทะบนไฟร้อนปานกลาง (ฉันมี 4 จาก 6) และบนกองไฟนี้ ทอด schnitzel ทั้งสองด้านประมาณ 4-5 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว เมื่อทอดชนิทเซลจะต้องเติมน้ำมัน หลังจากการทอด schnitzel ก็พร้อม คุณไม่จำเป็นต้องอบเพิ่มเติม

ชนิทเซลสับไม่เพียงแต่ตกแต่งได้ อาหารค่ำครอบครัวและจะ .ด้วย อาหารว่างที่ดีสำหรับเบียร์ อร่อย.

vkusno-i-prosto.ru

วิธีการปรุง schnitzel อร่อยจากเนื้อสับ?

สำหรับคนจำนวนมาก ชนิทเซลสับเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดชิ้นหนึ่ง เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นที่ละเอียดอ่อนและสามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมที่เชี่ยวชาญด้านอาหารระดับโลกได้อย่างแท้จริง

ประเด็นก็คือบางคนไม่รู้ว่าจะเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างไร การทำชนิทเซลมีคุณสมบัติหลายอย่าง เนื่องจากชิ้นเนื้อดังกล่าวจะต้องบางเพียงพอ ซึ่งทำได้ยากมาก

อันที่จริงการเตรียมอาหารใช้เวลาเพียง 30 นาที และทักษะที่จำเป็นในการปรุงให้ละเอียดอ่อนและสวยงามนั้นสามารถทำได้ในการเตรียมเพียง 2-3 ครั้ง แม้ว่าจานนี้จะปรุงจากเนื้อหรือหมูบิดตามธรรมเนียม แต่หากต้องการ คุณก็สามารถทำจากไก่สับได้เช่นกัน

วิธีการปรุง schnitzel เนื้อสับ?

สูตรอาหารมากมายได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น และวิธีการคลาสสิกในการทำชนิทเซลก็เป็นเช่นนั้น ในหลาย ๆ ด้าน กระบวนการทำอาหารมีลักษณะคล้ายกับการทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ธรรมดาที่สุด แต่อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงประเด็นที่แตกต่างกันบ้าง

สูตรอาหารสำหรับเมนูคลาสสิกนั้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ซึ่งควรอยู่ในมือระหว่างทำงาน:

• เนื้อสับ 700-800 กรัม
• เศษขนมปัง 100-150 กรัม
• 1-2 ไข่ไก่;
• หัวหอม 100 กรัม
• นม 50 มล.
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ก่อนอื่นคุณต้องหาวิธีปรุง schnitzel ตามสูตรคลาสสิก ก่อนอื่นในการทำ schnitzel สับ คุณต้องเอาขนมปังออกจากเปลือก

วางเศษขนมปังในภาชนะที่ลึกแล้วเทนมลงไป หลังจากที่นมทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อแล้ว ให้บีบออกเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินออก

หลังจากนั้นให้สับหัวหอมอย่างประณีต คุณไม่ควรบดหัวหอมในเครื่องปั่น เพราะจะทำให้น้ำเดือด ซึ่งจะทำลายรสชาติ

ถัดไปคุณต้องผสมเนื้อสับทั้งหมดกับไข่หัวหอมและขนมปังและนอกจากนี้ให้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ต้องผสมส่วนผสมสำหรับชนิทเซล เหนือสิ่งอื่นใด มันสามารถตีออกเพื่อให้ความสม่ำเสมอของมันมีความเหนียวและยืดหยุ่นมากกว่ามวลที่มีไว้สำหรับชิ้นเนื้อปกติ

ต่อไป คุณต้องแบ่งเนื้อสับเป็นลูกที่แบ่งเป็นส่วนๆ ซึ่งภายหลังจะใช้ในการเตรียมชนิทเซลแบบบาง หลังจากนั้นควรนำไข่ไก่ที่เหลือมาหั่นเป็นจานตื้น ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเขย่า

กระจายแครกเกอร์บนกระดาน ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้อุ่นขึ้น แต่ละลูกควรจุ่มลงในส่วนผสมของไข่แล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปัง บนเกล็ดขนมปัง ชนิทเซลต้องแบนเพื่อให้บางที่สุด

ควรย้ายชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ไปยังกระทะที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 4-6 นาที ในระหว่างขั้นตอนการทอด คุณจะต้องเติมน้ำมันเล็กน้อย เพราะจะผัดให้สุกเร็ว

สูตรคลาสสิกสำหรับการทำชนิทเซลเนื้อสับกับไข่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่นซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมโดยเฉพาะ วิธีการทำอาหารจานนี้ก็ไม่ต่างจากรุ่นที่มีหัวหอมมากนัก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มีความสม่ำเสมอ คุณสามารถเพิ่มเนื้อหาของขนมปังได้

โดยทั่วไปแล้ว เนื้อสับจะถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับในกรณีแรก แต่คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ 2 ฟองเพื่อให้มีความหนืดมากขึ้น การทอดชนิทเซลเนื้อสับโดยไม่ใช้หัวหอมก็ไม่ต่างจากตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก ชนิทเซลนี้เข้ากันได้ดีกับซอสครีมเปรี้ยว ดังนั้นจึงควรใช้เป็นส่วนเสริม

วิธีการปรุงชนิทเซลไก่สับ?

ผู้ที่พยายามดำเนินชีวิตอย่างมีสุขภาพดีควรใส่ใจกับชนิทเซลไก่สับ เนื่องจากตัวเลือกนี้มีแคลอรีสูงน้อยกว่า แต่ในขณะเดียวกัน รสชาติก็ไม่ด้อยกว่าตัวเลือกแบบดั้งเดิม

เป็นการดีที่สุดที่จะทำเนื้อสับด้วยตัวเองและนำอกไก่มาทำ เนื้อสับในร้านค้ามักมีคุณภาพต่ำและมีน้ำมากเกินไป ดังนั้นจึงไม่สามารถเป็นพื้นฐานในอุดมคติสำหรับอาหารจานนี้ได้

ในการเตรียมอาหาร คุณต้องใช้เนื้อสับเพียง 0.5 กก. นอกจากนี้ คุณจะต้องมีขนมปังขาว นม หัวหอม ไข่ 2 ฟอง และแครกเกอร์ประมาณ 150 กรัม

ในการทำผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง คุณต้องแช่ขนมปังครึ่งหนึ่งแล้วบีบออกเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออก ใส่ไก่บิด ไข่ และหัวหอมสับ 0.5 กก. ลงในเศษที่แช่ไว้ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง ในภาชนะที่แยกต่างหาก ไข่จะถูกตีอย่างดีด้วยการเติมเกลือในปริมาณขั้นต่ำ

ชนิทเซลไก่สับต้องชุบเกล็ดขนมปังเพื่อให้มีรูปร่างตามต้องการ

หลังจากย้าย schnitzels สำเร็จรูปไปยังกระทะร้อน ให้คลึงมันด้วยช้อน เนื่องจากไก่สับมีแนวโน้มที่จะหดตัวอย่างมากในระหว่างการทอด ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วออกมาหนาเกินไป

หลังจากนั้นประมาณ 2-3 นาที มันคุ้มค่าที่จะพลิก schnitzels และทอดต่อไปอีกประมาณ 2 นาที

ชนิทเซลไก่สามารถวางบนจานแยกต่างหากและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงประเภทใดก็ได้ ชนิทเซลไก่เข้ากันได้ดีกับเห็ดหรือซอสครีม ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นจานเสริมได้

gotovimsrazu.ru

ชนิทเซลสับเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับเนื้อทอด

จานเนื้อสับได้รับการยอมรับว่าเป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมมาช้านาน คุณยังสามารถใส่ชนิทเซลสับมันแตกต่างจากรุ่นสับและคลาสสิกในการเตรียมส่วนผสมหลักเท่านั้น ในกรณีแรกเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชั้นที่สอง - ในชั้นขนาดใหญ่ทั้งหมด และสูตรของเราในวันนี้จะเริ่มต้นด้วยการส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

นอกจากนี้ หลายคนยังสับสนกับอาหารจานนี้กับชิ้นเนื้อทอด แต่มีความแตกต่างที่สำคัญ: ชนิทเซลมีรูปร่างเป็นวงรีที่แบนกว่าและยังม้วนเป็นเกล็ดขนมปังและส่วนผสมพิเศษ - llezone โดยปกติแล้วจะไม่รวม: ขนมปัง หัวหอมหรือกระเทียม มันฝรั่ง แต่บางสูตรก็มีส่วนผสมเหล่านี้ พิจารณาคำแนะนำในการเตรียมอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายหลายประเภท เนื้อบดละเอียดในเตาอบและในกระทะ

ชนิทเซลสับในกระทะ

คุณสามารถใช้เนื้อสับและหมูรวมกันสำหรับอาหารจานนี้

• หมู - 600 กรัม
• 1-2 ไข่;
• นม - 1 ช้อนขนาดใหญ่สำหรับ lezon และครึ่งแก้วในเนื้อสับ
• Croutons สำหรับทำขนมปัง - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

เราเริ่มกระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้ดีและทำให้แห้ง ก็ควรจะมีไขมันเพียงเล็กน้อย จากนั้นเราก็ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. เทนมลงในมวลเนื้อที่ได้ นวดแล้วตี คลึงลงบนฝ่ามือแล้วทุบโต๊ะ ทำต่อไปจนกว่าคุณจะได้รูปทรงลูกบอลที่จะไม่พัง
3. เรากำลังเตรียมสิงโต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ด้วยการเติมนม
4. เทเกล็ดขนมปังลงในชามแยก
5. นำเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ที่ดูเหมือนส้มเขียวหวาน ทำเค้กรูปวงรีออกมาแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อยจนถึงความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย
6. จุ่มชิ้นงานลงในไอศกรีม แล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง
7. ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสับที่เหลือ จากนั้นทอด schnitzels ในกระทะด้วยเนยอุ่นทั้งสองด้านจนกรอบ เมื่อกดแล้วน้ำใสควรโดดเด่น
8. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารพร้อมเครื่องเคียงได้ตามใจชอบ เช่น กับของทอด หรือ มันฝรั่งต้ม, ข้าว พาสต้า สลัดผัก

ชนิทเซลเนื้อสับในเตาอบ

นี่เกือบจะเป็นสูตรเดียวกับชนิทเซลเนื้อสับกับสูตรก่อนหน้า ในขั้นตอนสุดท้ายควรทำให้จานมืดในเตาอบเท่านั้น พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับรูปแบบการทำอาหาร ในการปรุงอาหารคุณต้องตุน:

• หมูและเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม
• 2 ไข่;
• หัวหอม - หัวเดียว;
• เกล็ดขนมปัง - หนึ่งแก้ว คุณสามารถปรุงเองจากก้อนแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องบดมัน
• ครีม - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศและ lavrushka เพื่อลิ้มรส

1. ตัดเนื้อล้างและแห้งเป็นชิ้น ๆ
2. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับหยาบ
3. เรารวมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกันและทำเนื้อสับจากพวกเขา เพิ่มไข่พริกไทยและเครื่องเทศลงในมวลเพิ่ม ถัดไปเพิ่มครีมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราเอาชนะการเตรียมเนื้อที่เกิดขึ้นบนโต๊ะ
4. เราสร้างชนิทเซลในอนาคต
5. เราแยกภาชนะสำหรับตีไข่และเศษขนมปังแยกไว้ต่างหาก เราจุ่มช่องว่างของเราลงในไข่ จากนั้นม้วนให้ทั่วในขนมปังแล้วปล่อยให้นอนราบเล็กน้อย
6. ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เราทอดชิ้นงานด้วยการคำนวณด้านละ 5 นาที
7. เราใส่อาหารสำเร็จรูปลงบนกระดาษเช็ดปาก
8. จากนั้นเราก็โอนไปยังแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที บน ขั้นตอนสุดท้ายเรานำอาหารออกมา แช่เย็นไว้ 5 นาที แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ชนิทเซลไก่สับในกระทะ

มีแฟนเนื้อไก่มากมายในโลก มันนุ่มและเบากว่า เหมาะสำหรับ อาหารไดเอท... สูตรนี้จะบอกวิธีทำชนิทเซลไก่สับ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมันหมู - 300 กรัม ที่จะได้รับ ไส้ที่ดีควรใช้น้ำมันหมูในปริมาณหนึ่งในสามของน้ำหนักเนื้อ
• 2-3 ไข่;
• Croutons สำหรับทำขนมปัง;
• แป้ง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

1. ตัดเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ
2. เราผสมกระเทียมและน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อสลับกัน
3. หากเนื้อสับที่ได้นั้นประกอบด้วยอนุภาคขนาดใหญ่ เราก็เรียกใช้อีกครั้ง
4. เพิ่มเกลือและพริกไทยเป็นก้อนจากนั้นผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์
5. เราทุบชิ้นงานด้วยการกระแทกบนโต๊ะ เราสร้างชนิทเซิลวงรียาวเล็กน้อยประมาณขนาดของฝ่ามือ
6. ม้วนแป้งทั้งสองด้าน
7. จากนั้นเราก็นำไปแช่ในไข่ที่ตีแล้วในขนมปังแครกเกอร์
8. เราย้ายช่องว่างไปยังกระทะด้วยเนยอุ่นและสีน้ำตาลทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกกรอบสีส้มสดใส

ชนิทเซลสับกับชีสและไข่ในเตาอบ

น่าสนใจ สูตรดั้งเดิมจานที่บางครั้งเรียกว่า Adjarian schnitzel เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับ Adjarian khachapuri ไม่มีการทอด อาหารจึงไม่มีแคลอรีส่วนเกิน ชนิทเซลกับไข่นี้สามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ได้ ในกรณีนี้จะใช้เนื้อหมู ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• หมูไขมันต่ำ - 400 กรัม
• 2 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• หนึ่งหัวหอม;
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม
• ไข่ขนาดเล็ก - 5 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เรานวดเนื้อสับจากมันฝรั่ง, หัวหอมและเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ, ไข่ตี เพิ่มกระเทียมผ่านการกดเพิ่มพริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เรากระจายมวลออกเป็นสี่ส่วน จากแต่ละอันเราสร้างเรือที่มีรอยบากอยู่ตรงกลาง ต้องทำเยื้องเพื่อให้ลูกอัณฑะที่หักเข้าได้ เราโอนช่องว่างไปยังแผ่นอบและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
3. เรานำแผ่นอบออกมาแล้วใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดในแต่ละหลุม อย่าเติมร่องให้เต็ม แต่ให้ใส่ชีสส่วนใหญ่ที่ขอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พอดีกับไข่เช่นกัน อย่าใช้ชีสทั้งหมด ทิ้งบางส่วนไว้สำหรับขั้นตอนต่อไป
4. ค่อยๆ แยกลูกอัณฑะหนึ่งลูกออกในแต่ละรอย แล้วยึดขอบด้วยชีสที่เหลือเพื่อไม่ให้เนื้อหากระจาย เรานำช่องว่างกลับไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถปล่อยให้ไข่แดงไหลหรืออบจนหมด
5. เสิร์ฟร้อนเท่านั้น จานนี้มีขนาดใหญ่และน่าพอใจมากซึ่งจะสร้างความพึงพอใจให้กับตัวแทนของผู้ชายโดยเฉพาะ ผักเหมาะเป็นเครื่องเคียง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงชนิทเซลเนื้อสับแล้ว อาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ทำได้ง่ายที่บ้าน ลองใช้เนื้อสัตว์ต่างๆ เป็นฐานและทำอาหารทั้งสองวิธี - ในเตาอบและในกระทะ แล้วทดลองกับเครื่องเทศ วิธีนี้จะไม่ทำร้ายจานอย่างน้อยที่สุด และคุณจะพบกับรสชาติที่ใช่สำหรับตัวคุณเอง

วิดีโอ: ชนิทเซลหมูสับกับไข่และชีส

gotovite.ru

ชนิทเซลสับ

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด - 4 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ชนิทเซิลหมูถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่ายและรวดเร็วเหมือนกับชนิทเซลแบบคลาสสิก เป็นผลให้ choletes แบนดังกล่าวได้มาจากเนื้อสับตามธรรมชาตินั่นคือเนื้อสับที่ไม่มีสารเติมแต่งที่ขัดจังหวะรสชาติของเนื้อสัตว์ (ในคำที่ไม่มีหัวหอม, กระเทียม, ขนมปัง ฯลฯ ) สำหรับ schnitzels ดังกล่าวหมูสับเหมาะที่สุด (บดโดยคุณเป็นการส่วนตัวเพื่อควบคุมคุณภาพ) เนื่องจากนอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีไขมันอยู่ในนั้นซึ่งเมื่อทุบเนื้อจะช่วยในการทำพลาสติกเนื้อสับไว้ ด้วยกัน. แต่มาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมตลอดทางกันดีกว่า

ในการเตรียมชนิทเซลสับ ให้เตรียม: หมูสับ ไข่สองฟอง แครกเกอร์ เกลือและพริกไทย รวมทั้งน้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอดชนิทเซล

ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น (หรือดีกว่านั้นคือบดสด) ลงในหมูสับ

ผัดเนื้อสับแล้วเริ่มตีด้วยแรงที่โต๊ะ: นำเนื้อสับในมือแล้วโยนจากที่สูงลงบนโต๊ะ จากนั้นเก็บเนื้อสับเป็นลูกบอลแล้วโยนลงบนโต๊ะอีกครั้ง . ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเนื้อสับจะกลายเป็นพลาสติก เหนียว โดยทั่วไปจนกว่าจะรวมกันเป็นลูกกลมที่จะยึดรูปร่างไว้อย่างมั่นใจ คุณจะต้องใช้เนื้อสับประมาณ 15 ชิ้น ซึ่งอาจน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

แบ่งเนื้อสับเป็น 4 ชิ้น นำเนื้อสับชิ้นหนึ่งมาวางบนฝ่ามือข้างหนึ่งโดยให้อีกมือหนึ่งทำเป็นเค้ก แล้ววางบนโต๊ะหรือกระดาน (คลุมด้วยฟิล์มเสมอเพื่อไม่ให้ชนิทเซลติด) ทำเค้กตาม ที่บางและกว้างที่สุด หากคุณทุบเนื้อสับอย่างระมัดระวัง ชนิทเซลจะคงรูปร่างได้ดีและเค้กจะไม่สลายตัว

เขย่าไข่ด้วยส้อมและจุ่ม schnitzels ลงในส่วนผสมนี้ แล้วปิดด้วยเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน

ทอด schnitzels ในน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นทั้งสองด้าน schnitzels สับหรือพูดอีกอย่างก็คือเหมือน schnitzel ธรรมดาที่ทอดอย่างรวดเร็ว

ชนิทเซลสับสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ! schnitzels กลายเป็นอร่อย ใหญ่ (สองต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ถ้าไม่มีเครื่องเคียง และกับเครื่องเคียง) ฉ่ำ - นี่เป็นจานที่คุ้มค่าแน่นอน!

www.iamcook.ru

ชนิทเซลสับ

หากคุณต้องการทำชนิทเซลที่ละลายในปาก ให้ทำตามสูตรนี้ ชนิทเซลเนื้อสับจะไม่ทำให้คุณผิดหวังแน่นอน!

• หมูหรือหมูสับ - 600 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
• นม - 120 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ล้างหมูให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นให้ละเอียดด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อในชาม ใส่นม พริกไทย เกลือลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ถัดไปคุณต้องตีเนื้อสับบนชามเราทำดังนี้: รวบรวมมวลเนื้อทั้งหมดเป็นก้อนแล้วยกขึ้นเหนือชามแล้วปล่อย ขั้นตอนนี้ต้องทำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าเนื้อสับจะเนียนเรียบ ใส่หมูสับในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

มาเตรียมแป้งไข่กัน ตีไข่ในชามใบเล็ก ใส่นม พริกไทย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยตะกร้อหรือส้อม

เทเกล็ดขนมปังลงในจานลึก

ใช้เนื้อสับ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วให้เป็นทรงกลม ถัดไป วางลูกบอลบนพื้นผิวเรียบแล้วกดลงไปเพื่อสร้างชนิทเซลวงรี ความหนาของ schnitzel สับละเอียดควรเป็น 1 ซม.

จุ่ม schnitzel แต่ละอันลงในแป้งไข่ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะที่อุ่นไว้ น้ำมันพืชในแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาทีผ่านความร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ schnitzels ที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ชนิทเซลเนื้อสับพร้อมแล้ว! อร่อย!