ห่านอบคือ อาหารประจำชาติซึ่งจัดทำขึ้นในรัสเซียโบราณสำหรับมื้ออาหารตามเทศกาล ปัจจุบันของฉัน ห่านป่ามันยากขึ้นและมีนักล่าเพียงไม่กี่คนที่สามารถอวดโชคเช่นนี้ได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่เสียถ้วยรางวัลในระหว่างกระบวนการเตรียมการ

อาหารห่านแบบโฮมเมดเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง อะไรจะอร่อยและน่ารับประทานไปกว่าเกมกรอบสีดอกกุหลาบที่เสิร์ฟเป็นอาหารค่ำในเทศกาล?

วิธีการเตรียมซาก?

ในการเรียนรู้วิธีการปรุงห่านป่า คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของเนื้อสัตว์ ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย เนื่องจากไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายซึ่งพบได้ในนกที่เลี้ยงในกรงขัง

ในขั้นต้นซากจะถูกถอนออกและผ่าเอาขนที่เหลือออก หลังจากนั้นนกควรอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน สัตว์ปีกปรุงสุกอาจค่อนข้างรุนแรง ยิ่งเกมเก่ามากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสได้เนื้อที่แห้งมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ ซากควรหมักไว้สักระยะหนึ่ง

มีหลายวิธีในการหมักห่านป่า แต่ละวิธีดีในทางของตัวเอง การเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น

วิธีการหมักอย่างถูกต้อง?

1. ใช้น้ำผึ้งและมัสตาร์ดในอัตราส่วน 1: 2 ผสมส่วนผสม จารบีพื้นผิวของซากอย่างหนาและทิ้งไว้ค้างคืน
2. สูตรหมักห่านป่าอีกสูตรหนึ่ง มะนาวฝานลวกลวกด้วยน้ำเดือด ซากที่ล้างก่อนหน้านี้และขูดด้วยเครื่องเทศเทไวน์ขาวแห้งแล้วปิดด้วยมะนาวฝาน ปิดจานด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน ในการเติมซากด้วยน้ำดองให้สมบูรณ์ คุณจะต้องมีไวน์หนึ่งขวด ในการหมักซากด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีภาชนะที่ลึก
3. แม่บ้านที่อยากทำห่านป่าอย่างเอร็ดอร่อยจะทำ สูตรต่อไปหมัก. คุณต้องใช้: ไข่, มัสตาร์ด, ลูกพรุนสับละเอียด, มายองเนส, น้ำมัน, เครื่องเทศและเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแช่เนื้อหั่นเป็นชิ้นในน้ำดอง ทิ้งไว้ในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง ก่อนปรุงห่านในเตาอบ คุณสามารถใช้น้ำดองที่เหลือเพื่อแปรรูปซากได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ปลอกสำหรับทำอาหารซึ่งคุณสามารถวางน้ำดองได้อย่างนุ่มนวล

เคล็ดลับความอร่อย

ห่านป่าที่ปรุงเองที่บ้านจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนที่รู้ว่าสามารถเตรียมอะไรได้จากเกมนี้ การทำอาหารนกต้องมีความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติและความลับของการทำอาหาร

สัตว์ปีกที่อบทั้งตัวต้องใช้ทักษะพิเศษ เพราะสามารถทำให้แห้งเร็วเกินไปและเนื้อจะสูญเสียรสชาติไป แต่โชคดีที่ตอนนี้ความลับของการทำอาหารมีหมดแล้วและแม่บ้านทุกคนก็ใช้ได้

เพื่อให้ได้จานที่อร่อยและน่ารับประทาน การรู้สูตรอาหารมากมายที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารรสเลิศจากห่านนั้นไม่เพียงพอ มีเคล็ดลับช่วยเตรียมห่านป่าให้ถูกวิธีด้วยนะ การรักษาความร้อน... กระบวนการนี้ง่าย แต่ต้องใช้ความอดทนและเวลาในการสมัครอย่างมาก

ถ้านี้ สินค้าสดคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการถอนออกอย่างถูกต้องและหากจำเป็น หากถูกแช่แข็ง คุณจะต้องรออย่างน้อยสองวันแล้วจึงดำเนินการ

ห่านป่าอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยถ้าคุณใช้ความลับอย่างใดอย่างหนึ่ง:

1. เพื่อที่จะประสบความสำเร็จ ของอร่อยคุณจะต้องใช้กระทะที่มีน้ำเดือด
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ซากลงไป 1 นาที หากไม่พอดีทั้งหมด คุณต้องสลับส่วนหน้าของซากแล้วลดส่วนท้ายลง
3. น้ำที่เข้าไปในตัวนกจะระบายออก และซากสัตว์ก็แห้งสนิท จากนั้นคุณสามารถถูด้วยเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศและทิ้งไว้หลายวันเพื่อแช่

เมนูห่านป่า

เนื้อห่านป่าอร่อยมากและในเวลาเดียวกันก็มีมากมาย สารอาหารที่จำเป็นเพื่อรักษาการทำงานปกติของร่างกาย มีหลายวิธีในการปรุงอาหารห่านให้อร่อย: สามารถย่าง, ต้ม, อบในเตาอบ, ตุ๋น

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง: ห่าน - ซาก 1 ตัว, ไวน์ขาว ½ แก้ว, น้ำมัน 200 กรัม, น้ำซุป ½ แก้ว, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

เกลือและพริกไทยห่านที่หั่นแล้วล้างให้สะอาดทั้งภายนอกและภายในใส่ในเตาอุ่นในกระทะห่านหรือแผ่นอบลึก ขณะทอดให้เทน้ำที่แยกไว้

เมื่อห่านเป็นสีน้ำตาลทุกด้านให้ระบายไขมันเล็กน้อยจากแผ่นอบเทไวน์น้ำซุปปิดฝา ทอดเนื้อสัตว์ปีกจนนุ่มและหั่นเป็นชิ้น วางจานเสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่ เทน้ำที่เหลือหลังจากเคี่ยว

ห่านปรุงสุกในหม้อหุงช้า

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารเกมนี้อยู่ในหม้อหุงช้า เมื่อปรุงสุกจะนำไปแช่ในซอสที่มีกลิ่นหอมอบอวลจนกลายเป็นความนุ่ม

ในการเตรียมห่านป่าในหม้อหุงช้า คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ห่าน - ซากประมาณ 2 กก., แอปเปิ้ล 3 ลูก, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 มล., น้ำร้อนหนึ่งแก้ว, น้ำตาล 3 ช้อนชา, โรสแมรี่ 3 ก้าน , น้ำมันพืช 50 มล.

การตระเตรียม:

ตัดห่านแปรรูปและล้างเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างแอปเปิ้ลและหั่นเป็นชิ้น เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker เปิดโหมด "อบ" ใส่ห่านลงไป เพิ่มก้านโรสแมรี่และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ถัดไปคุณต้องเตรียมซอส เทน้ำตาลลงในถ้วยเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้วเติมน้ำร้อน หนึ่งชั่วโมงหลังจากปรุงห่านในหม้อหุงช้า เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ใส่แอปเปิ้ลลงไป เปิดโหมด "การอบ" และอบเป็นเวลา 30 นาที

จานที่เตรียมไว้จะเสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลอบและซอส

ห่านป่าอบลูกพรุน

บางสูตรแนะนำให้ผสมนกตัวนี้กับลูกพรุนและมันฝรั่ง

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: ซากห่านป่า, ลูกพรุนหนึ่งกำมือ, 2-3 ชิ้น กีวี, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือเพื่อลิ้มรส

ขูดซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือแปรงด้วยน้ำดอง ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องผสมกีวีที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นกับลูกพรุนและกระเทียม เคลือบซากอย่างหนาด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ในการปรุงห่านป่าในเตาอบ คุณจะต้อง: ซากห่านป่า 1 ตัว, แอปเปิ้ล 10-12 ตัว, หัวหอมใหญ่ 4 หัว, ขิง, เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชาและมาจอแรม, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปล่อยซากที่เตรียมไว้จากไขมันส่วนเกินแล้วถูภายในและภายนอกด้วยเมล็ดยี่หร่าผสมกับเกลือ ยัดไส้ซากด้วยแอปเปิ้ลขนาดเล็ก (พันธุ์ Pepina, Tyrolka) โรยเกลือผสมกับมาจอแรมลงในบาดแผล อบห่านในเตาอบด้วยหัวหอมและน้ำมัน มักจะราดน้ำซุปที่แยกไว้ระหว่างการทอด

อบแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 6-8 กับขิงแยกกันปิดห่านด้วยราดซอส

จานห่านป่านี้มักถูกจัดเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล มันง่ายมากในการเตรียมและรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: ซากห่านป่า 1 ตัว, ไขมัน (น้ำมัน) สำหรับทอด, สำหรับใส่กะหล่ำปลีขนาดเล็ก, มะนาว 1 ลูก, สมุนไพร, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ซากสัตว์ที่ผ่าแล้วล้างแล้วมีปีก อุ้งเท้าและหัวที่แยกจากกัน ถูด้วยเกลืออย่างดีทั้งภายนอกและภายใน ใส่กลับลงในกระทะย่าง โรยด้วยไขมันหรือเนยละลาย เติมช่องท้องของห่านด้วยกะหล่ำปลีหั่นฝอยผสมกับมะนาว (หั่นมะนาวเล็ก ๆ เป็นชิ้นหนา ๆ สำหรับซากเดียว)

เย็บซากด้วยด้ายและเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนนุ่ม พลิกเป็นครั้งคราวเพื่ออบเปลือกสีน้ำตาลทองที่สม่ำเสมอ

เสิร์ฟเกมหั่นเป็นชิ้นด้วยแอปเปิ้ลหรือกะหล่ำปลีประดับด้วยสมุนไพร

ห่านปรุงในซอสส้มเขียวหวาน

สูตรสำหรับอาหารจานนี้จะไม่ปล่อยให้นักชิมไม่สนใจในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ซากห่านป่า, ไขมันไก่ 30 กรัม, ส้ม 300 กรัม (5-6 ชิ้น), ซอสแดง 350 กรัม, 30 น้ำตาล, เครื่องเคียง 500 กรัม, รสเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นซากห่านป่าทอดเป็นส่วน ๆ ราดซอสที่มีผิวส้มเขียวหวาน เคี่ยวบน ไฟเล็กๆ 10-15 นาที

ในการเตรียมซอส คุณต้องเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มเขียวหวานแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มในน้ำประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนและเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่เกิดขึ้นกับซอสแดง

เมื่อเสิร์ฟให้วางห่านลงบนจานแล้วราดซอส วางชิ้นส้มเขียวหวาน (ไม่มีเปลือก) ลงบนซอส ตกแต่งจานด้วยมันฝรั่งทอด

อาหารที่ทำจากนกชนิดนี้ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งของบ้านและโชคลาภของเจ้าของมาช้านาน คุณสามารถใช้ทักษะเหล่านี้เพื่อทำให้บ้านและแขกของคุณประหลาดใจและพึงพอใจ เคล็ดลับง่ายๆ... เกมที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะช่วยสร้างบรรยากาศรื่นเริงและอบอุ่นในบ้านของคุณ

ทำไมต้องคาร์ปาชโช? แต่เนื่องจากเป็นชิ้นบางและดิบในสาระสำคัญ เดิมทีคาร์ปาชโชถูกตัดจาก เนื้อดิบและเสิร์ฟพร้อมซอสจาก น้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว... มันถูกคิดค้นโดย Giuseppe Cipriani (เจ้าของ Harry's Bar ในเวนิสที่ Hemingway, Maugham, Rothschilds, Onassis และ Maria Callas, Charlie Chaplin, Prince Charles และ Princess Diana มาเยี่ยม ในช่วง 50s ของศตวรรษที่ผ่านมา Countess Amalia เป็นหนึ่งใน แขกผู้มีเกียรติของบาร์) Nani Mocenigo แพทย์แนะนำให้คุณหญิงที่เป็นโรคโลหิตจางกินมาก ของสดของคาว... และ Giuseppe Cipriani ได้คิดค้นวิธีนี้เพื่อให้เธอกินเนื้อ ในขณะนั้น นิทรรศการของจิตรกรยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาเวนิส วิตโทเร การ์ปาชโช ได้จัดขึ้นที่เมืองเวนิส ภาพวาดของศิลปินคนนี้โดดเด่นด้วยสีแดงมากมาย และอาหารนี้ตั้งชื่อตามเขา ยิ่งกว่านั้นคำนี้หรือชื่อ - สิ่งที่คุณต้องการตอนนี้ถูกนำไปใช้กับปลาหั่นบาง ๆ และแม้แต่ผักกับเห็ด แต่ถึงกระนั้นก็พูดอย่างเคร่งครัดนี่ไม่ใช่ ... หรือ "เขา"? ใครรู้จักภาษาอิตาลี - แก้ไขให้ถูกต้อง เช่นเดียวกันนกของเราไม่ได้ดิบทั้งหมด แต่มีเพียงเล็กน้อย ... หมักเหมือนเดิม

ห่านอบในเตาอบเป็นอาหารคริสต์มาสที่ต้องมีในหลายประเทศ สัตว์ปีกอบทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นและ กับข้าวที่ดีที่สุดแอปเปิ้ลอบมันฝรั่งหรือข้าวถือเป็น เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงห่านอย่างถูกต้อง มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งและหยาบและจะกินไม่สะดวก

ห่านปรุงสุกทั้งตัวในเตาอบดูสวยงามและรื่นเริงบนโต๊ะ เพื่อให้เนื้อนุ่มควรอบด้วยกระดาษฟอยล์

จำเป็นสำหรับการทำงาน:

• ซากสัตว์ปีก
• 3 - 4 แอปเปิ้ลเขียว;
• ครีมโฮมเมด
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• สมุนไพรแห้ง
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก
• ฟอยล์ทำอาหาร

วิธีการปรุงห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบ:

1. ล้างซากและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือ พริกไทยป่น สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น
3. จาระบีห่านจากด้านในด้วยซอสที่ได้เป็นส่วนเล็ก ๆ วางไว้ที่นั่น ไส้แอปเปิ้ลและกรีดด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน
4. กระจายซอสที่เหลือให้ทั่วพื้นผิวของซาก จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นเพื่อไม่ให้มีรูเหลือ
5. วางบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมีค่าไว้บนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนนำจานออก คุณควรคลี่กระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ห่านหุ้มด้วยเปลือกโลก

ความสนใจ! เวลาย่างขึ้นอยู่กับน้ำหนักของห่าน หากนกตัวเล็ก 2.5 - 3 ชั่วโมงก็เพียงพอและตัวใหญ่สามารถปรุงอาหารได้นานถึง 4 ชั่วโมง

ทำอาหารเป็นชิ้นในหม้อหุงช้า

ห่านอร่อยฉ่ำและนุ่มมากหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงตามสูตรด้านล่างในหม้อหุงช้า

ในการทำอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อห่าน 550 - 600 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 - 3 แครอท;
• พริกหวานหลายผล
• วางมะเขือเทศ
• ใบโหระพาแห้ง;
• เกลือและพริกไทยดำ

ห่านเป็นชิ้น ๆ ในหม้อหุงช้าเตรียมดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระดูกจะต้องถูกลบออก
2. ทอดเนื้อในชามหลายเมนูแล้วนำออก แนะนำให้นำไขมันห่านไปประกอบอาหาร ไม่ใช่ไขมันพืช
3. ในไขมันที่ห่านทอด แครอทเคี่ยวหั่นเป็นเส้น หัวหอมสับเป็นวงครึ่งและพริก
4. เจือจาง วางมะเขือเทศน้ำต้มใส่เนื้อในชามเทซอสที่ได้และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในบันทึกย่อ หากนกเตรียมไว้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปิดเครื่อง คุณสามารถเทไวน์แห้งหนึ่งแก้วลงในภาชนะ จากนั้นเนื้อจะนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

เราอบในแขนเสื้อ

ในปลอกแขนทำอาหาร ผลิตภัณฑ์จะคงไว้ซึ่ง คุณสมบัติด้านรสชาติเพราะพวกเขาปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการสร้างห่านด้วยวิธีนี้คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ซากสัตว์ปีก
• ข้าว 120 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 70 กรัม
• มายองเนส;
• ขมิ้น;
• สมุนไพรแห้ง
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก
• เกลือ;
• แขนทำอาหาร

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. จัดเรียงข้าว พับลงในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้บวม
2. แช่แอปริคอตแห้งและลูกเกดในน้ำเย็น
3. ล้างซากห่านและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. สะเด็ดเมล็ดข้าวและผลไม้แห้ง ผสมส่วนผสมแล้วโรยด้วยขมิ้นเพื่อให้ได้สีทองที่สวยงาม โรยเกลือและเครื่องปรุงรส
5. หล่อลื่นด้านในของนกด้วยมายองเนสเติมไส้และเย็บแผล
6. เคลือบซากด้วยส่วนผสมของมายองเนส สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ ใส่แขนเสื้อแล้วมัดให้แน่น
7. ใช้มีดผ่าที่ส่วนบนของแขนเสื้อสักสองสามชิ้นเพื่อให้อากาศหนีออกมาและทำให้นกอบได้

ความสนใจ! เมื่อเติมซากด้วยการเติมจำเป็นต้องเว้นพื้นที่ว่างประมาณหนึ่งในสามเนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการอบข้าวจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

วิธีทำห่านป่าให้อร่อย

ห่านป่าเป็นนกที่ไม่แน่นอนในการเตรียมการ มันอาจกลายเป็นเรื่องที่ค่อนข้างยากเพราะในการปรุงนกให้อร่อยควรหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ก่อนแล้วแช่ในน้ำดอง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากนกป่า
• ไวน์แดง;
• น้ำเชอร์รี่;
• แอปเปิ้ล;
• แพร์;
• ขิงผง;
• ผักชีแห้ง
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

ขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อสัตว์ปีกขูดชิ้นที่มีส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศใส่ในกระทะเทไวน์แดงแล้วหมักในเย็น 7-9 ชั่วโมง
2. วางนกลงในชามขนาดใหญ่เทน้ำดองที่เหลือปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ
3. เมื่อน้ำดองระเหยให้วางลูกแพร์และแอปเปิ้ลที่หั่นไว้ระหว่างชิ้นเทน้ำเชอร์รี่แล้วอบจนนุ่ม

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่บนเตาด้วยการนำจานขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา

นกคริสต์มาส

นี่เป็นสูตรภาษาอังกฤษดั้งเดิมสำหรับห่านคริสต์มาสตัวจริง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกนกที่เหมาะสม เธอควรจะอายุน้อยและไม่ใหญ่มาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากห่าน
• 5 - 6 หัวหอม;
• ขนมปังขาว
• นม;
• มะนาว;
• พริกไทยป่น;
• สะระแหน่แห้งเล็กน้อย
• ลูกจันทน์เทศบด;
• เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอน:

1. ล้างนก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเสจ หมักไว้ 2 - 3 ชั่วโมง
2. วางหัวหอมบนแผ่นอบโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้ววางในเตาอบประมาณ 40 - 45 นาที จากนั้นนำออกมา เย็น ลอกออกแล้วสับให้ละเอียด
3. แช่ขนมปังในนม บีบ สับ ผสมกับหัวหอม พริกไทย เกลือ เสจและลูกจันทน์เทศ
4. ยัดห่านด้วยส่วนผสมที่ได้และกรีดด้วยด้าย
5. เทน้ำส้มลงบนตัวนก วางในจานที่ทนความร้อนได้ลึก เติมน้ำเล็กน้อยแล้วส่งไปอบ

ความสนใจ! เพื่อให้เปลือกโลกสีแดงก่ำบนห่านและเนื้อจะไม่แห้งเกินไปจะใช้เวลาทุกๆ 10-15 นาทีในการรดน้ำซากสัตว์ด้วยไขมันที่ปล่อยออกมา

สูตรน้ำส้ม

ห่านเป็นนกที่ค่อนข้างอ้วนและส้มจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเนื้อ แต่จะใช้เวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงในการหมักก่อนที่จะอบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ห่าน;
• ส้ม;
• หัวหอมเขียว;
• แง่งขิง;
• ซอสถั่วเหลือง 30 มล.
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

ขั้นตอน:

1. ล้างนกแล้วเช็ดให้แห้งแล้วเล็มปีก
2. ปอกส้ม สับความเอร็ดอร่อย และคนในน้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรส จากนั้นเทส่วนผสม ซีอิ๊วปล่อยให้มันต้มและถูตัวนกด้วยองค์ประกอบที่ได้
3. ขจัดเนื้อส้มจากฟิล์มและเมล็ดพืช สับและผสมกับขิงขูด หัวหอมสับ และเกลือ หลังจากนั้นให้บรรจุห่านด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 8 - 10 ชั่วโมง
4. เมื่อหมักซากไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนนุ่มและมักเทไขมัน

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการเตรียมเครื่องเคียง 30-40 นาทีก่อนที่สัตว์ปีกจะพร้อม คุณต้องใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นข้างๆ ลงในแม่พิมพ์

ห่านอบกับข้าวกับตับ

นำเครื่องในมายัดใส่ห่านดีกว่า ตับไก่... ในกรณีนี้ประเภทข้าวไม่สำคัญ คุณสามารถใช้ได้ทั้งเมล็ดกลมและเมล็ดยาว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากสัตว์ปีก
• ตับ 250 กรัม
• ข้าว 120 กรัม
• หลอดไฟ;
• ไวน์ขาว;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ลำดับ:

1. ผัดเกลือและเครื่องปรุงรสด้วยน้ำมันถูเนื้อสัตว์ปีกที่ล้างและแห้งด้วยองค์ประกอบที่ได้ส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
2. ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในกระทะที่มีหัวหอมสับ
3. ใส่ข้าวล้างและแห้ง ไวน์ขาว เกลือและเครื่องปรุงรสลงในเครื่องใน เคี่ยวจนซีเรียลนิ่มและของเหลวระเหยไป
4. เติมไส้นกปิดผนึกบาดแผลแล้วส่งซากไปอบ

ห่านที่ปรุงตามสูตรนี้จะกลายเป็นสีแดงก่ำสวยงามและอร่อย

วิธีการเคี่ยวกับกะหล่ำปลีดอง

จานนี้ต้องใช้จานหนาและใหญ่ ไปกินเป็ดดีกว่า

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ห่าน 650 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
• 2 หัวหอม;
• แครอท;
• ใบกระวาน;
• ผักใบเขียว;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ลำดับงาน:

1. แยกเนื้อห่านออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันที่ด้านล่างของจาน ตั้งไฟและทอดนก ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. สับหัวหอมและแครอท โอนไปยังเนื้อและเคี่ยวจนนุ่ม
4. แนะนำจาน กะหล่ำปลีดองและ ใบกระวาน, เติมน้ำและปรุงอาหาร, ปิดฝาให้แน่น 45 - 50 นาที.

ให้บริการ อาหารพร้อมทานต้องการความร้อนโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

ขาห่านซอสน้ำผึ้ง

ขาห่านอบเครื่องเทศใน ซอสน้ำผึ้ง, จะทำ สถานที่อันทรงเกียรติบนโต๊ะเทศกาล

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ขาห่าน
• น้ำผึ้ง;
• น้ำมะนาว;
• พริกขี้หนูป่น;
• ออริกาโน่;
• พริกไทยดำหรือแดง
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างขาห่านและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ขูดช่องว่างด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศแล้วใส่ในชามลึก
3. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาว เทซอสที่ได้ลงบนขาห่าน คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 5 - 6 ชั่วโมง
4. คลุมจานอบด้วยกระดาษฟอยล์วางเนื้อและปรุงอาหารจนนุ่มราดน้ำที่โดดเด่น

คำแนะนำ. เพื่อให้ห่านมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว 40 นาทีก่อนนำจานออก คุณจะต้องกระจายชิ้นแอปเปิ้ลที่โรยด้วยอบเชยบนแผ่นอบ

ย่างกับมันฝรั่ง

เนื้อห่านสามารถปรุงเป็นเนื้อย่างที่อร่อยได้โดยเก็บเนื้อไว้ในเบียร์เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนอบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ห่าน 700 กรัม
• 5 - 6 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• 3 แครอท;
• ไลท์เบียร์;
• เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่งและสัตว์ปีก
• พริกไทยป่นและเกลือ

ขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อห่านเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสเทเบียร์แล้วส่งไปที่เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง
2. ปอกผักแล้วหั่น: มันฝรั่ง เป็นชิ้นใหญ่, แครอท - เป็นชิ้นบาง ๆ และสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง
3. โรยมันฝรั่งด้วยเกลือและเครื่องเทศผสมกับหัวหอมและแครอทระบายน้ำหมักออกจากเนื้อ
4. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในปลอกสำหรับทำอาหาร มัดให้แน่นแล้วเจาะหลาย ๆ ส่วนบน วางแขนเสื้อบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ

หลังจากการอบคุณสามารถจัดจานร้อนบนจานได้ทันทีตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยควินซ์

มะตูมและกีวีจะช่วยให้เนื้อห่านที่มีไขมันนุ่มเป็นพิเศษ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซากห่าน
• 2 - 3 มะตูม;
• ผลไม้กีวีหลายชนิด
• ครีมเปรี้ยว;
• มัสตาร์ดบาง;
• เกลือและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างซากห่านแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ผสมครีม มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศจนเนียน





ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากสัตว์ปีก
• ลูกพรุน;
• วอลนัท;
• แป้ง;
• น้ำบริสุทธิ์
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างห่าน ถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส แล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง
2. แช่ลูกพรุนในน้ำ จากนั้นสะเด็ดน้ำ ผลไม้แห้งและผสมกับเมล็ดวอลนัทสับ
3. เตรียมแป้งจากแป้งและน้ำโดยเติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะ
4. ยัดไส้ห่านเย็บแผลด้วยด้ายแล้วห่อแป้งไว้รอบซากเพื่อไม่ให้เหลือรูเดียว ส่งเปล่าไปอบในเตาอบ

ห่านนั้นหยิ่งผยองไม่เพียงแต่ในนิสัยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำอาหารด้วย: ผิวหนา กระดูกหนัก และไขมันจำนวนมาก เนื้อไม่อบหรือกลายเป็นแห้ง - คุณไม่สามารถเคี้ยวได้ และบางครั้ง ห่านที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมก็มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอมันจนน่าสะอิดสะเอียน เป็นสัตว์ปีกที่มีแคลอรีสูงที่สุด: 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่ปัญหาเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้

วิธีการเลือกห่าน

สำหรับการอบในเตาอบคุณควรซื้อห่านสาว อาหารสามเดือนจะอบเร็วกว่าหกเดือนมาก แต่อย่างหลังจะมีกลิ่นหอมและเหมาะสำหรับการบรรจุมากกว่า

อายุของห่านสามารถกำหนดได้จากขา (หากไม่ถูกตัดตอนฆ่า) และกระดูกสันอก อุ้งเท้าของห่านตัวเมียมีสีเหลือง เยื่อหุ้มบนนั้นนิ่ม และกระดูกสันอกก็ยืดหยุ่นได้เช่นเดียวกัน อุ้งเท้าเก่ามีสีแดงและหยาบและกระดูกสันอกนั้นแข็งมาก

ชอบสัตว์ปีกแช่เย็น หากห่านถูกแช่แข็ง จะรู้ได้ยากว่าห่านนั้นสดหรือไม่ ความสดของห่านถูกกำหนดในลักษณะเดียวกับไก่ ไม่มีคราบบนผิวหนังและไม่มีกลิ่น และเนื้อหลังจากการกดควรอยู่ในรูปเดิม

ควรเลือกน้ำหนักของห่านตามจำนวนคนที่จะให้อาหารรวมทั้งปริมาณ เตาอบ... ซากสัตว์ขนาด 6-7 กก. จะวางบนแผ่นอบได้ยาก และการทำอาหารจะใช้เวลามากกว่า 5 ชั่วโมง

ห่านที่มีน้ำหนัก 2-4 กิโลกรัมเหมาะสำหรับการอบ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: 1 ชั่วโมงต่อกิโลกรัม

วิธีเตรียมห่านสำหรับการอบ

บนชั้นวางของร้าน นกทุกตัวจะถูกดึงและถูกผ่าออก คุณสามารถล้างห่านที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่านได้ แต่ควรตรวจสอบซากของขนนกและเครื่องในอย่างระมัดระวัง

ฟาร์มห่านหรือห่านที่ซื้อมาจากฟาร์มมักต้องมีการเตรียมตัวมากกว่านี้ ในการกำจัดตอซังที่หยาบและทำให้เกิดเปลือกกรอบ ให้จับซากที่คอแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ทำเช่นเดียวกันอีกครั้ง แต่คราวนี้จับห่านไว้ด้วยอุ้งเท้า

เมื่อคั่วทั้งตัวไม่ต้องตัดห่าน คุณเพียงแค่ต้องตัดไขมันส่วนเกินที่คอ หน้าท้อง และหางออก นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดส่วนปีกด้านนอกออกได้ราวกับว่าพวกมันไม่ได้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์พวกมันจะไหม้

วิธีดองและยัดห่าน

เพื่อให้ห่านนุ่มและนุ่มมาก พ่อครัวแนะนำให้หมักเนื้อไว้ล่วงหน้า ก็ทำได้ วิธีทางที่แตกต่าง... ตัวอย่างเช่น.

1. ถูซากสัตว์ด้วยเกลือ (1 ช้อนชาต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม) ภายนอกและภายใน คุณสามารถใช้สมุนไพรโปรวองซ์และเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ ห่อ ติดฟิล์มและแช่เย็น 8-10 ชม.
2. แช่ซากในน้ำอุ่นกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว (1 ช้อนชาต่อลิตร) เก็บห่านไว้ในสารละลายนี้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
3. ถูซากสัตว์ด้วยเกลือและปิดด้วยไวน์ขาว น้ำแครนเบอร์รี่ หรือ chokeberry... แช่เย็น 10-12 ชม.

หากห่านไม่เติมก็มักจะอบบนตะแกรงซึ่งวางแผ่นอบด้วยน้ำไว้เพื่อไม่ให้ไขมันที่หยดจากนกไหม้ ถ้าห่านยัดไส้ให้ใช้กระทะย่างลึก

ควรยัดไส้ห่านก่อนนำเข้าเตาอบ ยัดซากประมาณสองในสาม (ถ้ายัดแน่นเกินไปนกจะอบไม่ดี) แล้วเย็บหน้าท้องด้วยด้ายหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

การเติมมีหลายรูปแบบ ห่านยัดไส้ด้วยผัก, เบอร์รี่, โจ๊กบัควีทกับเห็ดและอื่น ๆ พิจารณาสาม สูตรคลาสสิก: กับแอปเปิล ลูกพรุน และส้ม

dar19.30 / Depositphotos.com

ตัวเลือกที่ดีสำหรับ ตารางงานรื่นเริงในฤดูใบไม้ร่วง. ในเดือนกันยายนถึงตุลาคม แอปเปิลพันธุ์เปรี้ยวอมหวานจะสุก และก่อนน้ำค้างแข็ง สัตว์ปีกจะถูกฆ่า

วัตถุดิบ

• ห่านน้ำหนัก 2-3 กก.
• เกลือ 3 ช้อนชา
• โหระพาแห้งและโหระพาเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• 3 ขนาดใหญ่ แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
• ½มะนาว;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เตรียมห่านตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วหมักให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้รวมเกลือพริกไทยและสมุนไพรเข้าด้วยกันแล้วถูซากให้เข้ากันดี หลังจาก 8-10 ชั่วโมงให้ถูห่านด้วยส่วนผสมของกระเทียมและน้ำมันมะกอกผ่านการกด อย่าลืมประมวลผลด้านในของนก ปล่อยให้ห่านยืนอยู่ภายใต้น้ำดองนี้อีก 30 นาที

ในช่วงเวลานี้ ล้างแอปเปิ้ล แกนและหั่นเป็นสี่ส่วน ลอกผิวออกหากต้องการ โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวแล้วเติมห่านลงไป เย็บซากด้วยเย็บขนาดใหญ่ห่อฟอยล์ไว้เหนือปีกแล้วหุ้มทั้งตัว

วางห่านบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C อย่าใส่ห่านในเตาอบเย็น: เนื่องจากการให้ความร้อนช้าจะมีไขมันจำนวนมากและเนื้อจะแห้ง

อบห่านที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 ° C ปรุงอาหารอีกชั่วโมงครึ่ง นำแผ่นอบออกครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและคลี่ฟอยล์เบา ๆ หล่อลื่นซากด้วยไขมันและน้ำผึ้งที่ปล่อยออกมา

นำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบ ลดอุณหภูมิลง 20 หน่วย แล้วปรุงต่ออีก 25-30 นาที

วิธีการอบห่านกับลูกพรุน

zhenskoe-mnenie.ru

การใช้ถุงอบสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารได้ ในปลอกพลาสติก ห่านจะอิ่มตัวดีกว่า น้ำผลไม้ของตัวเองและลูกพรุนเพิ่มรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• ห่านน้ำหนัก 3 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 3 ช้อนชา
• ลูกพรุน 300 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

ใส่ซากที่เตรียมไว้ใน หม้อใหญ่และเติมน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามช้อนโต๊ะและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากนำห่านออกจากน้ำดองแล้ว ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้ล้างลูกพรุน ถ้าผลเบอร์รี่แข็ง ให้ถือไว้สักครู่ น้ำร้อน... จากนั้นเติมห่านด้วย เย็บด้ายเหนือซากและมัดขาเข้าด้วยกันเพื่อให้ใส่ในกระเป๋าได้ง่าย

หล่อลื่นด้านในของแขนเสื้อ น้ำมันพืช... วางห่านลง มัดถุงแล้วใช้ไม้จิ้มฟันเจาะ 2-3 รูเพื่อไม่ให้แตกเมื่ออบ

อบในชั่วโมงแรกที่ 200 ° C ชั่วโมงครึ่งถัดไป - ที่ 180 ° C

วิธีทำห่านคริสต์มาสกับส้ม

SergeBertasiusPhotography / Depositphotos.com

ห่านอบทั้งตัวเป็นของตกแต่งในงานเลี้ยง จานนี้จะดูประทับใจเป็นพิเศษกับ โต๊ะปีใหม่... สำหรับคริสต์มาสหรือ ปีใหม่ห่านสามารถอบด้วยส้มและส้มเขียวหวาน ยังเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• ห่านน้ำหนัก 3 กก.
• 5 ส้มขนาดใหญ่
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• พริกปาปริก้า ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำส้มหนึ่งผลกับซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เกลือ และปาปริก้า คุณสามารถเพิ่มผงกระเทียม ½ ช้อนชาหากต้องการ ถูซากห่านที่เตรียมไว้ให้ละเอียดด้วยส่วนผสมนี้และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงหรือดีกว่าตลอดทั้งคืน อย่าทิ้งน้ำดองที่เหลืออยู่

ปอกส้มที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เริ่มต้นด้วยห่านหมัก ห่อขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์ วางสัตว์ปีกบนแผ่นอบโดยให้ตะแกรงกลับด้าน เติมน้ำด้านล่างของแผ่นอบ

ส่งห่านไปที่เตาอบที่ 200 ° C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ลดความร้อนลงเหลือ 180 ° C พลิกตัวนกไปที่เต้านมแล้วแปรงด้วยน้ำดองที่เหลือ อบในตำแหน่งนี้อีกสองชั่วโมง ในบางครั้งคุณสามารถเปิดเตาอบและโรยน้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำบนห่านได้

อ่านแล้ว: 20821 ครั้ง

วิธีการปรุงห่าน?

มีผลิตภัณฑ์ประเภทพิเศษ - ผลิตภัณฑ์สัญลักษณ์การเตรียมและการใช้งานที่รวมทั้งครอบครัวเพื่อนเพื่อนร่วมงานและคนรู้จักไว้ที่โต๊ะทั่วไป ตามกฎแล้วส่วนใหญ่มักเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งเตรียมมาเป็นเวลานานและลำบาก ห่านเป็นเพียงผลิตภัณฑ์จากหมวดหมู่นั้น

ปรุงสุกทั้งตัวห่านนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อมันดูรื่นเริงเคร่งขรึมและน่าประทับใจ กลิ่นของห่านอบจะทำให้อาหารมื้อค่ำแบบโฮมเมดของคุณรู้สึกอบอุ่น เป็นกันเอง และรื่นเริงในทันที ซากศพย่าง ห่านในประเทศ- ประเพณีการทำอาหารอายุหลายศตวรรษของวันหยุดหลักในรัสเซีย วิธีทำห่าน, ความลับของหมักดอง และ สูตรวิดีโอห่านในซอสลูกพรุน อ่านต่อ

วิธีการปรุงห่านและสิ่งที่คุณสามารถปรุงจากห่าน?

ดังนั้นที่นี่คุณมีแขกที่รอคอยมานานในห้องครัวของคุณ แต่ค่อนข้างผิดปกติในรสนิยมครัวสมัยใหม่ - ห่านธรรมดา... เลยอยากทำอาหาร "แบบ" จากนกแสนสวยตัวนี้ เพื่อให้ทั้งครอบครัวและแขกได้อ้าปากค้าง รูปร่างและรสชาติ คุณไม่ควรค้นสมุดบันทึกของแม่และสมุดบันทึกเก่า ๆ สูตรเหล่านี้เหมาะสำหรับห่านธรรมชาติ น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถรับห่านได้

สำหรับห่านที่กำลังเติบโต ผู้ผลิตในชนบทใช้อาหารที่มีฮอร์โมนและสารเติมแต่งมานานแล้ว ดังนั้นนกจึงป่วยน้อยลง อ้วนมากขึ้นและเป็นผลให้เติบโตเร็วขึ้น โดยปกติห่านหมู่บ้านจะเติบโตจาก 6 เดือนถึงหนึ่งปี และด้วยสารเติมแต่งทำให้นกเติบโตใน 3-5 เดือน คุณยังสามารถซื้อห่านได้ทั้งในร้านค้าและในตลาดจากผู้ขาย "ในหมู่บ้าน" ห่านในการทำอาหารนี้แตกต่างจากที่ย่าและแม่เตรียมไว้มาก ไม่ต้องตกใจ ทอดนกได้ไม่ยาก คุณต้องการที่จะรู้ว่าอย่างไร? บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

การทำห่านนั้นทั้งยากและง่ายในเวลาเดียวกันความยากอยู่ที่ว่าห่านตัวค่อนข้างใหญ่ อบไม่ได้ แม้จะปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง และความสะดวกในการปรุงอาหารก็คือว่าที่จริงแล้วห่านกำลังเตรียมตัวเองต้องการความช่วยเหลือเพียงเล็กน้อยและ ไม่เสียอะไร ... ตัวช่วยหลักในการปรุงห่านจะมีรสชาติและสัดส่วน มีเวลาว่าง เครื่องมือที่จำเป็น วัตถุดิบสดใหม่ ดี เตาอบขนาดใหญ่ด้วยแผ่นอบหรือห่านที่ดีกว่าและแน่นอน - ห่าน ห่านเป็นนกที่อร่อย แต่ค่อนข้างใหญ่

การเลือกห่านสำหรับงานกาล่าดินเนอร์จินตนาการว่ามันจะพอดีกับเตาอบของคุณได้อย่างไร ควรมีพื้นที่เพียงพอสำหรับเขาเพื่อไม่ให้ผนังและเพดานของเตาอบสัมผัสกับซาก ควรเว้นด้านละ 5-7 ซม. ถ้าคุณใช้เกจวัดตาไม่เก่ง ให้วัดเตาอบก่อน แล้วจึงค่อยเริ่มซื้อห่าน สต็อกเนื้อที่ในเตาอบมีความสำคัญต่อการดำเนินการที่จำเป็นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เนื่องจากเป็นการยากมากที่จะย้ายนกที่ร้อนจัดซึ่งแทบไม่ได้เข้าเตาอบ

บ่อยครั้ง ห่านสดที่ปรุงสุกอาจทำได้ยาก หากสิ่งนี้ไม่สำคัญมากนัก คุณสามารถอวดแขกที่เข้าพักว่า "เขาเพิ่งวิ่งไป และตอนนี้คุณกำลังกินเขา" แต่ถ้าคุณต้องการความนุ่มนวล คุณจะต้องพยายามอดทนกับลูกห่านล่วงหน้า

เพื่อให้ห่านนุ่มขึ้นน่าแปลกที่คุณจะต้องซื้อมันและเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ควรเก็บไว้ในส่วนที่คุณมักจะเก็บอาหาร ไม่ชัดเจนว่าทำไม แต่หลังจากนอนอยู่บนชั้นวางตู้เย็น ห่านก็ละลายในปากของมัน สะดวกมากเมื่อซื้อห่านล่วงหน้าสำหรับปีใหม่คริสต์มาสหรือวันหยุดอื่น ๆ จากนั้นล้างห่านถูด้วยเกลือพริกไทยและยัดไส้ด้วยท้อง อบประมาณ 3 ถึง 5 ชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนปานกลาง แต่ถ้าจู่ๆ คุณไม่มีเวลารอเป็นเวลาสองวัน และต้องการลองห่าน ก็มีวิธีอื่นในการทำให้เนื้อห่านนิ่มลง

เนื้อห่านนุ่ม วิธีที่หนึ่ง - ราคาถูก

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำ ละลาย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลในน้ำเพื่อให้ได้สารละลายที่อ่อนแอ วิธีแก้ปัญหาควรจะเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมห่านอย่างสมบูรณ์ แช่นกค้างคืน.

เนื้อห่านนุ่ม วิธีที่สอง -เเพง

• ถูห่านที่เสียแล้วด้วยพริกไทยและเกลือเทไวน์ขาว (กึ่งหวานคุณภาพดี) ห่อในถุงพลาสติกมัดเป็นปมแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

เนื้อห่านนุ่ม วิธีที่สาม -ชนบท

• ขูดห่านแช่เย็นที่หั่นแล้วและของอื่น ๆ ด้วยผลเบอร์รี่ของ lingonberry, viburnum, เถ้าภูเขาหรือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ ตามฤดูกาล เกลือและเครื่องเทศเท่านั้นเพื่อลิ้มรส

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด คุณสามารถนำห่านเข้าเตาอบได้หลังจากผ่านไป 5-7 ชั่วโมงเท่านั้น การหมักเป็นพื้นฐานของจานห่านที่เหมาะสม อย่าลืมสิ่งนี้

โปรดจำไว้ว่าในชั่วโมงแรกของการอบ gosper จะต้องปิดฝาหรือฟอยล์เพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้ จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและห่านปรุงจนสุกแล้วเทไขมันและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา เหมาะสำหรับห่านสำเร็จรูปเป็นเครื่องเคียง มันฝรั่งต้ม, สลัดจาก ผักสด, กะหล่ำปลีดอง สมุนไพร และแตงกวาดอง ไวน์แดงทาร์ตเสิร์ฟพร้อมกับห่าน ไปรับ ไวน์แห้งอุดมไปด้วยแทนนินค่อนข้างแข็งแรงและหนาราวกับเลือด

สำหรับสูตรอาหารที่มีห่านหรือจากห่าน ดูที่ เว็บไซต์ .

ค่ำคืนแห่งเทศกาลกับอาหารจานหลัก - ห่าน - ทุกคนจะจดจำไปนาน! สุขสันต์วันหยุดและอร่อยกับคุณ!