กะหล่ำปลียูเครนแท้ๆ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลียูเครนแท้ๆ

มีสูตรทำกะหล่ำปลีพอๆกับมีสูตรต่างๆ ยูเครน borsch. ปฏิคมแต่ละคนเตรียมกะหล่ำปลีในแบบของเธอเอง ฉันนำสูตรของฉันสำหรับกะหล่ำปลีแสนอร่อยและเข้มข้นมาให้คุณ

อยากจะบอกทันทีว่าอย่างแรกซุปกะหล่ำปลีไม่ใช่ซุปมันควรจะข้นและมี ปริมาณมากเนื้อ. ประการที่สองกะหล่ำปลีต้องปรุงเป็นเวลานานเพื่อให้กะหล่ำปลีต้มได้ดีและไม่ชอบในซุปอาการเมาค้าง

ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่อุดมไปด้วยนี้ส่วนใหญ่เตรียมในฤดูหนาวเพื่อรักษาร่างกายให้อยู่ในสภาพดี ฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อ แต่ฉันจะก้าวต่อไป สูตรทีละขั้นตอนออกแบบมาสำหรับกระทะขนาด 6 ลิตร

ซี่โครงหมู 800-1000 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 500-600 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 ลูก
1-2 หลอด
ข้าวฟ่าง 0.5 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 1-2 ใบ

ซี่โครงหมูล้าง หั่นเป็นชิ้น

เทน้ำไม่เกินครึ่งหนึ่งของกระทะนำไปต้มแล้วเอาโฟมออก

ในขณะที่เนื้อกำลังเดือดให้ปรุงกะหล่ำปลี ควรใช้กะหล่ำปลีดอง การเตรียมธรรมชาติ. บางครั้งตลาดขายกะหล่ำปลีหมักด้วยน้ำส้มสายชู ไม่สามารถใช้กับกะหล่ำปลีได้

ถ้ากะหล่ำปลีเปรี้ยวมากต้องล้างน้ำแล้วคั้นออก กะหล่ำปลีสามารถสับเพิ่มเติมได้โดยการสับด้วยมีด

เมื่อคุณเอาโฟมออกจากเนื้อคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีได้

หลังจากกะหล่ำปลีเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง กะหล่ำปลีควรนิ่มสนิท

ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่งและหัวหอม หั่นมันฝรั่งบางส่วนแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี เมื่อสุกก็ใส่ต้นหอมสับละเอียด และหลังจาก 15-20 นาทีล้างลูกเดือย เพิ่มน้ำถ้าจำเป็น

โปรดทราบว่ากะหล่ำปลีตลอดเวลาจะต้องปรุงด้วยไฟกลางหรือ ไฟเล็กๆ.

หลังจากเพิ่มลูกเดือยแล้วให้คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้

ความลับเล็กๆ

เมื่อข้าวฟ่างเกือบพร้อมสำหรับความหนาเพิ่มเติมของจานคุณต้องเพิ่มมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งดิบ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ถูมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ละเอียดเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเทมวลที่ได้ลงในกะหล่ำปลีแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่ม วางมะเขือเทศเพื่อให้จานสีสวยงามและ lavrushka

ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง คุณควรได้จานที่หนาและเข้มข้นไม่ใช่ซุป


buterbystro.ru

ซุปกะหล่ำปลี - รุ่นคลาสสิคฤดูหนาวของรัสเซียต้องมาก่อนเพราะทุกบ้านจะมีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการสร้างสรรค์ของมันอย่างแน่นอน Prokazchikova Elena ผู้เขียนสูตรยินดีที่จะแบ่งปันสูตรสำหรับกะหล่ำปลีของเธอและยังให้การคำนวณต้นทุนของจาน ขอบคุณที่รับผิดชอบ...

วันนี้ในตำราอาหาร คุณจะได้พบกับความหลากหลายมากที่สุด หลากหลาย สูตรต่างๆ. อาหารสมัยใหม่สร้างความตื่นตาตื่นใจกับความแปลกใหม่และความซับซ้อน แต่มีสูตร อาหารพื้นบ้านซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างที่หลายคนลืมไป คุณต้องการที่จะจ่ายส่วยให้ประเพณี? เตรียมกะหล่ำปลี. แต่ก่อนอื่น หาวิธีการทำ

มันคืออะไร?

Kapustnyak (กะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลี) เป็นหลักสูตรแรกแบบดั้งเดิม อาหารยูเครนซึ่งมีส่วนผสมหลักคือ เธอคือผู้ให้ รสพิเศษและรสเปรี้ยวซึ่งก็คือ คุณสมบัติที่โดดเด่นจานนี้. กะหล่ำปลียังเตรียมในประเทศอื่นเช่นในรัสเซีย แต่ยูเครนถือเป็นบ้านเกิด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งแตกต่างกันไปตามประเพณีของพื้นที่และความชอบของปฏิคม

วัตถุดิบ

เนื่องจากมีสูตรกะหล่ำปลีหลายสูตร ส่วนผสมจึงอาจแตกต่างกันไป แต่ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:

• ฐานน้ำซุป พื้นฐานอาจเป็นเนื้อสัตว์ (เกือบทุกชนิด) น้ำมันหมูหรือแคร็กเกอร์และแม้แต่ปลา และตัวเลือกแบบลีนไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมดังกล่าว
• กะหล่ำปลีดอง. สามารถใช้กับน้ำเกลือได้โดยตรง (ใส่ในน้ำซุป) แต่กะหล่ำปลีบางตัวจะถูกล้างเพื่อไม่ให้จานเปรี้ยวเกินไป ยังใช้และ กะหล่ำปลีสดแต่รสชาติในกรณีนี้จะต่างออกไปและไม่เข้มข้นและสดใสนัก
• การกรอก. ส่วนใหญ่มักจะใช้มันฝรั่งเพื่อเติมซุป แต่มักจะเสริมด้วยซีเรียลต่าง ๆ เช่น ข้าว บัควีท ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์มุก และอื่นๆ และบ้างก็ใส่เห็ด
• ผักใบเขียวเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่อย่าหักโหมกับเครื่องเทศมิฉะนั้นคุณจะเสียหรือกลบรสชาติของกะหล่ำปลีดอง

คุณสมบัติการทำอาหาร

วิธีการปรุงกะหล่ำปลี? ง่ายมาก. ขั้นตอนหลัก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุป เพียงแค่ต้มเนื้อหรือปลาจนสุกแล้วนำออกจากน้ำซุปที่สับแล้วใส่ลงในจานอีกครั้ง
2. ตอนนี้จุ่มมันฝรั่ง (หรือซีเรียล) ลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนเกือบสุก
3. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมหลัก - กะหล่ำปลี
4. ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มฐานน้ำซุปสับเกลือและเครื่องเทศ

สูตร

ดังนั้นวิธีการปรุงกะหล่ำปลียูเครนอร่อย? เรานำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้คุณทราบ

สูตรหนึ่ง

ส่วนใหญ่มักจะปรุงกะหล่ำปลีกับหมูและลูกเดือย วัตถุดิบ:

• หมู 300-400 กรัม (คุณสามารถใช้ซี่โครงหรือแฮม)
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 2 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 30-50 มล.
• ข้าวฟ่าง ½ ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อให้ดีแล้ววางลงในหม้อน้ำแล้ววางบนกองไฟ เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ปรุงหมูจน พร้อมเต็มที่(เนื้อควรนุ่มและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย)
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณสามารถทำผักได้ ทำความสะอาดและบดพวกเขา สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้น (ถ้าคุณไม่ใส่ในกระทะ ให้เติมน้ำเพื่อไม่ให้ม้วนเป็นชิ้น)
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ผัดแครอทและหัวหอมลงไปจนนิ่ม
4. เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกมา โยนมันฝรั่งลงในน้ำซุป
5. ล้างลูกเดือยและเพิ่มลงในหม้อประมาณ 10-15 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่ง
6. หลังจาก 5-7 นาทีใส่กะหล่ำปลีดองและแครอทผัดกับหัวหอมรวมทั้งวางมะเขือเทศ ปรุงทุกอย่างรวมกันประมาณ 5 นาที
7. เพิ่มผักชีฝรั่งพริกไทยและเกลือ
8. กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมพร้อมแล้ว!

สูตรที่สอง

ถ้าคุณไม่ชอบอาหารที่มีเนื้อ ให้ใช้ปลาทำกะหล่ำปลี แต่ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรปรุงด้วยกะหล่ำปลีสด เพราะรสเปรี้ยวของกะหล่ำปลีดองจะดับกลิ่นและรสชาติของปลา คุณจะต้องการ:

• ปลาสด 200 กรัม จำนวนเงินขั้นต่ำกระดูก (หากต้องการคุณสามารถใช้อาหารกระป๋อง);
• ข้าวฟ่าง 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 3-4 มันฝรั่ง;
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีสด 200 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พาสลีย์;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เชื่อมก่อน น้ำซุปปลา. นำปลาออกให้เย็นเอากระดูกออกแล้วสับ หากคุณใช้อาหารกระป๋อง ให้ใส่เป็นอันสุดท้ายหลังจากบดแล้ว
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแช่ในน้ำซุปเดือด
3. ส่งแครอท หัวหอม และกะหล่ำปลีผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
4. เพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ตุ๋นผัก (ยกเว้นมันฝรั่ง) สำหรับ น้ำมันพืช. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ผักลงไป ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
5. 10 นาทีหลังจากที่มันฝรั่งเดือด ใส่ข้าวฟ่างที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป
6. เมื่อลูกเดือยนิ่มและเริ่มกระจุย ให้เติม สตูว์ผักและซอสมะเขือเทศ และหลังจากผ่านไปห้านาที ให้เติมปลา สมุนไพร พริกไทย และเกลือ พร้อม!

สูตรสาม

และนี่คือกะหล่ำปลีติดมันกับเห็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 500 กรัม เห็ดสด(เช่น แชมเปญ) หรือแห้ง 200-250
• 3-4 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวฟ่าง ½ ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
2. ปอกและหั่นมันฝรั่งด้วยวิธีที่สะดวก แล้วใส่ลงในหม้อต้มน้ำ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ เห็ดแห้งจากนั้นล้างให้สะอาด เทน้ำเดือด แล้วใส่พร้อมกับมันฝรั่ง
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ขูดแครอท (คุณสามารถสับผักทั้งหมดในเครื่องปั่นในคราวเดียว)
4. ถ้าเห็ดสด ให้ล้าง ปอกเปลือกถ้าจำเป็น แล้วสับ
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและผัดเห็ดกับแครอทและหัวหอมจนนิ่ม
6. 10 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่งแล้ว ใส่ข้าวฟ่างที่ล้างอย่างดีลงในกระทะ
7. อีก 5 นาที เติม แครอทตุ๋น, เห็ดและหัวหอม รวมทั้งกะหล่ำปลีดอง
8. ล้างผักใบเขียวแห้งและสับละเอียดใส่กระทะพร้อมกับพริกไทยและเกลือ
9. นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาเพื่อให้กะหล่ำปลีต้มและได้รสชาติที่เข้มข้น

สูตรที่สี่

สูตรนี้ต้องใช้ไก่และข้าว วัตถุดิบ:

• 400 กรัม เนื้อไก่(สะโพกก็เช่นกัน);
• 3-5 มันฝรั่ง;
• ข้าว ½ ถ้วย;
• กะหล่ำปลีดอง 200-300 กรัม
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำลงในหม้อ (จะใช้เวลาประมาณ 2-3 ลิตร) ล้างไก่ให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะ ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วต้มไก่ให้สุกเต็มที่ จากนั้นนำออกจากน้ำซุป
2. ปอกมันฝรั่งล้างหั่นและทาในน้ำซุปเดือด
3. ล้างข้าวให้สะอาดและสิบนาทีหลังจากใส่มันฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะ
4. ตอนนี้ดูแลผัก ขูดแครอทแล้วปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีด Spasser ผักในน้ำมันพืช
5. หลังจากใส่ข้าวประมาณ 15 นาที ใส่กะหล่ำปลีดองและผักผัดลงในน้ำซุป
6. ปรุงทุกอย่างประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ไก่สับและซอสมะเขือเทศที่สับแล้ว
7. หลังจาก 3 นาทีใส่ผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทย
8. ปิดไฟและปิดฝาหม้อเพื่อให้จานเดือด
9. กะหล่ำปลีไก่เบากับ กะหล่ำปลีดองและข้าวพร้อม!

ปฏิบัติต่อครอบครัวและแขกของคุณด้วยกะหล่ำปลี คุณจะเห็นว่าพวกเขาจะประทับใจกับอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมนี้และตกหลุมรักกับมัน

พวกเราบางคนโดยเฉพาะเด็ก ๆ โชคไม่ดีที่ไม่รู้เรื่องนี้ ของอร่อย- กะหล่ำปลีปรุงจากกะหล่ำปลีดองโดยเฉพาะ ก่อนหน้านี้อาหารจานแรกนี้เป็นเรื่องธรรมดามากเนื่องจาก จำนวนมากรูปแบบการปรุงอาหาร ในร้านอาหารบางร้าน มันเป็นหนึ่งในรายการหลักในเมนูด้วยซ้ำ ฉันแนะนำให้คุณจำซุปที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยจานสีที่เข้มข้นและขยายเมนูหลักของคุณ

พูดตามตรงฉันไม่กล้าเรียกซุปจานแบบนั้นหรอก มันเหมือนกับซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht นี่เป็นอาหารจานร้อนจานแรกชนิดพิเศษ อย่างไรก็ตามอย่าเชื่อสูตรที่มีกะหล่ำปลีสดมันจะเป็นอะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่กะหล่ำปลีที่อุดมไปด้วยรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์และฟิล์มสีทองอยู่ด้านบน มันถูกคิดค้นโดย Slavs มันกลายเป็น อาหารประจำชาติโปแลนด์ ยูเครน สโลวาเกีย ประเทศที่มีการเก็บเกี่ยวในปริมาณมาก

วิธีทำกะหล่ำปลีดอง

ซุปกะหล่ำปลีที่แท้จริงมาจากอาหารยูเครน ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียของเราสามารถปรุงด้วยกะหล่ำปลีสด แต่ซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยกะหล่ำปลีดองเท่านั้น ซี่โครงหมูรมควัน แฮมโฮมเมดนั่นคือสิ่งที่ปรุงด้วยน้ำซุปเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีซีเรียล อาจมีเห็ดหรือผักอื่นๆ น้ำซุปนี้เด็ด โต๊ะฤดูหนาวให้ความอบอุ่นและปรนเปรอร่างกายที่อ่อนล้าจากอากาศหนาวด้วยวิตามิน

รากที่เติมลงในซุปจะต้องผัดแครอทกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองสามารถเติมรากขาวเพื่อกลิ่นได้ ต้องใส่น้ำซุปด้วย

วิธีการปรุงกะหล่ำปลียูเครนกับกะหล่ำปลีดอง

สำหรับสูตรเราจะทำ:

• สองร้อยกรัม ซี่โครงหมูรมควันหรือแฮม
• กะหล่ำปลีดองสองร้อยกรัม
• มันฝรั่งสองลูก
• แครอทลูกใหญ่
• ข้าวสามช้อนโต๊ะ
• Lavrushechka
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการทอด เราตัดหัวหอมด้วยขนนกสามแครอทบนกระต่ายขูดปกติมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเลือกพืชผลสีส้มสดใสฉ่ำจากนั้นซุปจะสวยงามมาก

เราตัดแฮมหรือเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไปก้อนที่เรียบร้อยจะดีกว่า ในขณะเดียวกันในกระทะลึกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเราอุ่นน้ำมันมันสามารถปอกเปลือกได้แม้ว่า Ukrainians จะชอบน้ำมันมะกอกธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมของดอกทานตะวัน

ขั้นแรก ผัดหัวหอมจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ในตอนท้ายเราใส่แฮมแล้วปล่อยให้ทอดเล็กน้อย

ในเวลาเดียวกัน เราสามารถล้างกะหล่ำปลีก่อนหน้านี้เล็กน้อยถ้ามันดูเปรี้ยวเกินไป และใส่ในกระทะแยกต่างหากหรือกระทะเพื่อเคี่ยว เทน้ำเล็กน้อย กระบวนการดับไฟจะใช้เวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามและเติมน้ำในขณะที่มันระเหย

เราใส่มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนต้มในกระทะ นอกจากนี้เรายังโยนข้าวล้าง lavrushka ที่นั่นและปรุงอาหารต่อไป เราลองมันฝรั่งถ้าเกือบจะสุกแล้วเราก็ใส่ผักผัดและกะหล่ำปลีตุ๋นจนนิ่ม ประเด็นก็คือการปรุงมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีดองนั้นไม่ค่อยดีนัก กรดไม่อนุญาตให้มันฝรั่งปรุง ดังนั้นกะหล่ำปลีจะตุ๋นหรือต้มแยกกัน

เมื่อโยนส่วนประกอบทั้งหมดลงในกระทะแล้วคุณสามารถใส่เกลือเพื่อไม่ให้ลงโทษด้วยการใส่เกลือมากเกินไป ในตอนท้ายกะหล่ำปลีพริกไทยและผักใบเขียว ตอนนี้เราปิดฝาให้แน่นแล้วซ่อนในที่อบอุ่นเพื่อต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

กะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองและลูกเดือย

เราจะทำอาหาร:

• กิโล ซี่โครงหมูมีไขมัน
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโล
• ข้าวฟ่างครึ่งแก้ว
• น้ำสามลิตร
• มันฝรั่งขนาดกลางสามชิ้น
• แครอทใหญ่
• หัวหอมใหญ่
• ซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• Lavrushka
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร

วิธีปรุงทุกอย่าง:

แน่นอนว่าเราเริ่มต้นด้วยน้ำซุป ให้แน่ใจว่าได้ล้างเนื้อและใส่ลงไป น้ำร้อน, ปล่อยให้เดือดช้าๆ เอาโฟมออก

ลองกะหล่ำปลีดองก่อนปรุงอาหารหากมีกรดมากเกินไปคุณควรแช่ไว้ล่วงหน้าคุณสามารถล้างออกได้ เรานำไปเคี่ยวในกระทะลึกเพิ่มน้ำซุปทัพพี เราจะเคี่ยวจนนิ่มประมาณสี่สิบนาที

สิ่งที่สำคัญที่สุดในซุปกะหล่ำปลีคือไฮไลท์ของมันคือ zazharochka ผัดกับหัวหอมสีทองด้วยแครอทที่สดใสและฉ่ำจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศลงไปซึ่งทำให้สีของซุปนั้นสวยงามมาก

หลังจากที่น้ำซุปสุกแล้ว สามารถทำได้ล่วงหน้า นำซี่โครงมาใส่ส้อมแล้วนำออกมาใส่จาน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย และเราโยนมันฝรั่งและลูกเดือยลูกบาศก์ลงในน้ำซุปซึ่งควรปรุงจนเกือบสุก เรายังโยนใบลอเรลที่นั่นด้วย

เราลองมันฝรั่งมันควรจะนิ่ม แต่ไม่กระจุยจากนั้นเราก็โยนกะหล่ำปลีดองตุ๋นทันทีพร้อมกับน้ำซุปที่เหลือผักทอดและเนื้อจากซี่โครงเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาที ปรุงรสด้วยสมุนไพรแล้วลอง

กะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองกับลูกเดือยในหม้อหุงช้า

ใช้สูตร:

• ครึ่งกิโล ขาหมูบนกระดูก
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโล
• หอมใหญ่ขนาดกลาง
• แครอทลูกใหญ่
• มันฝรั่งสี่ลูก
• ข้าวฟ่างครึ่งแก้ว
• เกลือ lavrushka
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

เราจะปรุงกะหล่ำปลีอย่างไร

สับแครอทอย่างประณีตด้วยหัวหอมตามที่คุณต้องการ หลอด ขนนก ไม้ เทน้ำมันลงที่ด้านล่างของชามแล้วเปิดโหมดที่สะดวกสำหรับการทอด โยนผักลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วเติมสีทองเล็กน้อย

ตอนนี้ไปที่ zazharochka ที่มีกลิ่นหอมเราวางชิ้นเนื้อเทน้ำเล็กน้อยและใช้โหมดสตูว์ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราก็เปิดผู้ช่วยในครัวและใส่มันฝรั่งก้อนลงไป วิธีทำกับกะหล่ำปลีตามใจชอบ คิดว่ามันเปรี้ยวเกินไป แล้วล้างออก หรือจะโยนอย่างนั้นก็ได้ เทข้าวฟ่างที่ล้างแล้วลงบนกะหล่ำปลี ก่อนล้างในน้ำไหล จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นมันก็จะสะอาดอย่างแน่นอน

เทน้ำราดข้าวด้านบนใส่ใบลอเรลเกลือด้วยความระมัดระวังกะหล่ำปลีก็จะให้เกลือด้วยอย่าลืม โหมดสตูว์เป็นเวลาสองชั่วโมงและจานของเราที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมก็พร้อมแล้ว

การทำกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเนื้อสัตว์

เราต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• น้ำสองลิตร
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโล
• ข้าวฟ่างครึ่งแก้ว
• มันฝรั่งสี่ลูก
• หัวหอมใหญ่
• แครอทใหญ่
• ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรล สมุนไพร เกลือ ตามชอบ

เราจะทำอาหารอย่างไร:

กะหล่ำปลีติดมันมักจะต้ม แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่รสชาติของมันก็ยังเข้มข้นอยู่เสมอและน่ารับประทานมากเพราะทอดกับมะเขือเทศแสนอร่อย อีกอย่าง แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถทาน มะเขือเทศสดและในฤดูหนาว ฉันจะเพิ่มของที่ทำเองแช่แข็ง

เราเริ่มต้นด้วยการเคี่ยวกะหล่ำปลีเพราะเราต้องการให้มันนิ่ม เคี่ยวในกระทะลึกแยกต่างหากโดยเติมน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดและสับผักสำหรับทอด หัวหอมกับแครอท ไม่สำคัญว่าจะไปทางไหน

ในกระทะอื่นเราไม่ตั้งน้ำมันให้ร้อนมากเกินไปแล้วใส่หัวหอมลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่แครอท ผัดและใส่มะเขือเทศลงไป ปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย

ก้อนมันฝรั่งพร้อมกับลูกเดือยล้างสะอาดเทน้ำแล้วนำไปต้ม เมื่อมันฝรั่งเกือบสุกกะหล่ำปลีจะพร้อมเรารวมพวกเขาใส่ lavrushka ปรุงรสด้วย zazharochka และเติมเกลือเล็กน้อย ให้แน่ใจว่าได้ต้มจานไว้ใต้ฝา

กะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองและเห็ด

เราจะปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโล
• เห็ดพอชินีหรือเห็ดแชมปิญองครึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง
• หอมหัวใหญ่
• มันฝรั่งสามลูก
• ข้าวครึ่งถ้วย
• น้ำมันหมูสด Piece
• ผักใบเขียว, กระเทียม, เกลือ, lavrushka ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างกะหล่ำปลีบีบน้ำส่วนเกินแล้วส่งเคี่ยวคุณสามารถเทน้ำหรือน้ำซุปเนื้อ

ในเวลานี้เราทำการทอดหรือมากกว่าพื้นฐานของจาน ขั้นแรก เราตัดไขมันเป็นพลาสติก แต่ไม่บางมาก เพื่อไม่ให้แห้งด้วยไฟในทันที วางบนกระทะแล้วตั้งไฟ กับไขมันนี้ทอดหัวหอมกับแครอทและเห็ดซึ่งเราหั่นเป็นก้อนแล้วดับทุกอย่างเล็กน้อย

ในระหว่างนี้มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นแล้วเติมน้ำในกระทะใส่ข้าวต้มให้เดือด หลังจากสิบนาที ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ทันทีที่มันนิ่มให้ใส่กะหล่ำปลีและทอด ผสมทุกอย่าง ใส่สมุนไพรและกระเทียม และเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีโดยปิดฝา

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีสูตรที่วันนี้มีเป็นร้อย? จะไม่ทำผิดพลาดกับส่วนผสมและส่วนผสมที่ถูกต้องได้อย่างไร? สำหรับคำถามเหล่านี้เราจะพยายามให้คำตอบที่สมบูรณ์ที่สุดโดยนำเสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงหลายสูตรซึ่งแต่ละสูตรสอดคล้องกับกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

สูตรกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
• หมู - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ข้าวฟ่าง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกไทย - 5 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู

การทำอาหาร

กำลังเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับลูกเดือย แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวได้คุณก็จะได้ซุปกะหล่ำปลีพร้อมข้าว

ก่อนอื่นคุณต้องดูแลเนื้อล้างมันเทน้ำ 2.5 ลิตรใส่ใบกระวานลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ ต้องปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ควรส่งมันฝรั่งที่ปอกเปลือก แต่ไม่หั่นไปต้มในกระทะที่มีเนื้อและหลังจาก 20-25 นาทีนำออกมาแล้วบดด้วยส้อมบนจาน เมื่อคุณนำมันฝรั่งออกจากกระทะ ให้ใส่กะหล่ำปลีและลูกเดือยลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที หากคุณกำลังใช้ข้าวแทนข้าวฟ่าง ให้ใส่ในตอนท้ายพร้อมกับน้ำสลัดมะเขือเทศ

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังปรุง ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมันพืช ถัดไปคุณต้องใส่มะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที สุดท้ายควรผสมมันฝรั่งบด กระเทียม เกลือและพริกไทยกับน้ำสลัดมะเขือเทศลงในกระทะ จากนั้นปรุงกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนๆ อีก 15-20 นาที

ก่อนเสิร์ฟควรปล่อยให้จานเดือด

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลียูเครนจากทั้งกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด สูตรกะหล่ำปลีล่าสุดโดดเด่นด้วยชุดส่วนผสมเริ่มต้น

กะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือหมู) - 400 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย - 5 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ข้าวฟ่าง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

เนื้อต้องล้างส่งลงกระทะลึกด้วย น้ำเย็นและเคี่ยวจนสุกครึ่ง อย่าลืมเอาโฟมออกเมื่อเนื้อเริ่มเดือด

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุป คุณสามารถทำผักได้ กล่าวคือ ปอกมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท ตะแกรงชิ้นสุดท้ายแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน กะหล่ำปลีจะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

หลังจากเนื้อเดือด 10-15 นาทีคุณต้องใส่ลงในกระทะ มันฝรั่งทั้งตัวและต้มจนสุก มันฝรั่งพร้อมจะต้องจับจากน้ำซุปและบดด้วยส้อม มันฝรั่งขนาดใหญ่มากสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนใส่ลงในหม้อได้

หลังจากมันฝรั่งควรใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปและในขณะที่กำลังปรุงให้เตรียมน้ำสลัด สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศและลูกเดือยลงไป แล้วเคี่ยวอาหารผสมให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที

น้ำสลัดที่ได้จะต้องถูกส่งไปยังหม้อพร้อมเนื้อและปรุงกะหล่ำปลีอีก 15 นาทีจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้จานต้ม

หากคุณเทกะหล่ำปลีลงบนจานทันทีรสชาติจะแตกต่างจากยูเครนจริงหรือ อาหารโปแลนด์. เมื่อใส่ซุปเป็นเวลา 30-40 นาที ส่วนผสมทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยรสชาติของกันและกัน และทุกคนที่ลองอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกจะต้องขออาหารเสริมอย่างแน่นอน

ต้องการสูตรอาหารคลาสสิกมากขึ้นบนโต๊ะของคุณหรือไม่? จากนั้นลองสูตรอาหารต้นตำรับและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

กะหล่ำปลียูเครนกับกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมและร้อนแรง คุณควรลองทำเป็นอาหารกลางวันอย่างแน่นอน! องค์ประกอบของกะหล่ำปลีรวมถึงมาก วัตถุดิบง่ายๆและคุณสามารถปรุงด้วยวิธีต่างๆ สำหรับโต๊ะแบบไม่ติดมันและแบบธรรมดา ถ้าคุณชอบอาหารกลางวันแสนอร่อยและอร่อย สูตรเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

Kapustnyak (kapustnik) ถือเป็นอาหารประจำชาติของยูเครนซึ่งเป็นพื้นฐานของกะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ เธอเป็นผู้ให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงและเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งแตกต่างจากซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแบบดั้งเดิม ซุปกะหล่ำปลีสามารถใส่เนื้อสัตว์ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเบคอนกับปลากะพง และจำเป็นต้องเสริมมันฝรั่งด้วยซีเรียล: ข้าวฟ่าง, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก ฯลฯ วันนี้จานนี้ได้เข้าสู่เมนูของแม่บ้านโปแลนด์และสโลวักอย่างแน่นหนาและเริ่มปรากฏในเมนูของรัสเซียมากขึ้น

ซุปกะหล่ำปลียูเครนคลาสสิกกับกะหล่ำปลีดอง

ทางเลือกที่ดีสำหรับ Borscht หรือ ซุปเปรี้ยวทางที่ดีควรปรุงในน้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• 300 กรัมสด (หัวขาว);
• 5-7 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 3 ศิลปะ ล. ข้าวฟ่าง;
• น้ำซุป 1 ลิตรจากเนื้อสัตว์ใด ๆ
• ไขมัน 100 กรัม
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การทำอาหาร:

สูตรง่ายๆ และอร่อย: กะหล่ำปลีกับข้าวฟ่าง กะหล่ำปลีดอง และเนื้อรมควัน

อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษเพราะมีส่วนผสมของกระดูกรมควันและ กะหล่ำปลีดอง. วิธีแรกนี้เป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารเต็มรูปแบบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงรมควัน 500 กรัม
• 500 กะหล่ำปลีดอง;
• น้ำซุป 1 ลิตร
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ข้าวฟ่าง 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ไขมันหมู 50 กรัม (ไม่จำเป็นเพื่อความสมบูรณ์);
• น้ำมันหมูรมควัน 100 กรัม
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การทำอาหาร:

1. ต้มซี่โครง เทลงในน้ำเย็นนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
2. มันฝรั่ง น้ำมันหมู หัวหอมหั่นเป็นแท่งขนาดกลาง
3. ใส่เบคอนลงในกระทะและเมื่อมันละลายส่งหัวหอมลงไปผัดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
4. ใส่หัวหอม หมูอ้วนและจัดวางกะหล่ำปลี หากพบว่ามีความเป็นกรดมากเกินไป ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบีบน้ำออก
5. เท 1 ช้อนโต๊ะ ลงในส่วนผสม น้ำซุปที่ซี่โครงต้มรอจนกระทั่งมวลเดือดลดไฟปิดฝากระทะและเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เมื่อซี่โครงสุกแล้ว ให้ลอกเนื้อออก แต่ก่อนที่จะนำไปใส่ในน้ำซุป ให้ใส่ข้าวฟ่างลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
7. ตอนนี้กระจายเนื้อและมันฝรั่ง ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
8. หลังจากเวลานี้ ใส่กะหล่ำปลีในซุปในอนาคต รอจนเดือด เกลือและพริกไทย ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ
9. ถือ น้ำซุปเข้มข้นใต้ฝาเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีกับเห็ด?

กะหล่ำปลีดองเข้ากันได้ดีกับเห็ดดอง อย่างแรกคือหอมมากและรวยยิ่งขึ้นไปอีก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 500 กรัม
• เห็ดดอง 500 มล.
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• 3 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 100 กรัม เนย, มาการีนหรือไขมันหมู
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การทำอาหาร:

กะหล่ำปลีกับข้าวฟ่างและกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่แม้แต่ใน รุ่นลีนแสดงถึง a very อาหารกลางวันแสนอร่อย. ความเรียบง่ายขององค์ประกอบทำให้จินตนาการของปฏิคมมีอิสระอย่างสมบูรณ์ ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงในสูตร ซึ่งจะทำให้ซุปนี้มีความพิเศษ