แฮมเบอร์เกอร์เป็นอาหารสำหรับผู้ชายที่มีรสชาติเนื้อเข้มข้นและมีกลิ่นหอม เพื่อให้ถูกต้อง คุณจำเป็นต้องทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำสเต็กเนื้อสับที่ฉ่ำและอร่อย

สเต็กสับ: ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับจาน

เริ่มต้นด้วยสเต็กเป็นอาหารที่มีรากของชาวนอร์มัน ดูเหมือนช้ากว่าสเต็กปกติซึ่งเป็นเนื้อชิ้นบางทอด

เมื่อเวลาผ่านไปสเต็กหลายชนิดปรากฏขึ้น: ตาตาร์ - เนื้อสับดิบกับไข่แดงดิบ, สวิส - รีดในแป้งและตุ๋นกับผัก, "ก้อน" - ลูกคิวบาง ๆ หั่นเป็นก้อน "ถุง" - ยัดไส้หอยนางรม " เปลือก" - จากกล้ามเนื้อสั้นหยาบที่นำมาจากส่วนเอวของซาก แต่มีดสเต็กแบบพิเศษปรากฏขึ้นในปี พ.ศ. 2438 และโดดเด่นด้วยใบมีดฟันปลาขนาดเล็ก

เพื่อทำอาหาร กระป๋องสเต็กสับในกระทะก้นหนา กระทะย่าง หรือบนตะแกรงบนกองไฟ จานนี้อย่างสเต็กจาก เนื้อหินอ่อนมีระดับการคั่วที่หลากหลาย ตั้งแต่แบบดิบ (แบบตาตาร์) ไปจนถึงคั่วแบบสมบูรณ์ (แบบละเอียด) เพื่อไม่ให้พลาดเนื้อย่างที่ต้องการ เราแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร นอกจากนี้ยังไม่สามารถถูกแทนที่ได้เมื่อคุณปรุงเนื้อ รสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อขึ้นอยู่กับการตัดโดยตรง จานจากเนื้อสันในจะนุ่มและนุ่ม และจากการหั่นแบบอื่นจะแข็งกว่า แต่ด้วยรสชาติและกลิ่นของเนื้อที่เข้มข้น

หลายคนคิดว่าสเต็กนั้นคล้ายกับชิ้นเนื้อของเรา อันที่จริงมีหลายอย่าง ความแตกต่างพื้นฐาน:

• สับละเอียดและไม่บดเป็นเนื้อสับ
• จานนี้ไม่มีสารยึดเกาะ เช่น ไข่ แป้ง และเกล็ดขนมปัง
• หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, ขนมปังแช่และส่วนผสมอื่น ๆ ของทอดธรรมดาก็ขาดหายไปเช่นกัน
• สเต็กสับตุ๋นเพียงไม่กี่สูตร (สวิสกับผัก) ที่เหลือก็ผัด
• มักจะเสริมด้วยไข่ดาวหรือซอสต่างๆ

สูตรสเต็กเนื้อสับ

ทำอาหารอย่างไร แฮมเบอร์เกอร์และในเวลาเดียวกันไม่ต้องกังวลกับการสับเนื้อด้วยตนเอง? เราแนะนำให้คุณ เนื้อนี้มีคุณภาพดีเยี่ยม หั่นบาง ๆ โดยผู้เชี่ยวชาญและพร้อมที่จะปรุงอย่างสมบูรณ์ บริษัท T-Bone เสนอให้คุณซื้อเนื้อแกะสับหรือสเต็กไก่งวง จานไก่งวงจะเป็นอาหารมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยม และจานเนื้อแกะจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมพิเศษและความชุ่มฉ่ำที่เหลือเชื่อ เนื่องจากเนื้อแกะที่เลี้ยงด้วยธัญพืชใช้สำหรับพวกเขา

สเต็กสับสูตรที่ค่อนข้างง่าย แต่ดีอย่างน่าอัศจรรย์เราจะอธิบายให้คุณฟังในวันนี้ ขั้นแรก ให้นำสเต็กเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่กระทะย่างบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีก็ควรจะร้อนดี หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงทำอาหาร ปรุงเนื้อในกระทะให้ได้ระดับความสุกที่ต้องการ 4-12 นาทีโดยใช้ไม้พายหมุน สามารถเช็คความพร้อมของเนื้อได้โดยการกดแบบธรรมดา ถ้าเนื้อจะเด้งดึ๋งๆ แสดงว่าเป็นเนื้อดิบ แต่จะดีกว่าถ้าใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารเพื่อการนี้

ผัดกับไข่ดาวในกระทะแยกต่างหาก หลังจากทอดแล้ว ให้พักเนื้อสักครู่ แล้วตักใส่จาน ทาเนยที่ด้านบนแล้วปิดด้วยไข่คน เพื่อทำอาหาร แฮมเบอร์เกอร์กับไข่กวนไม่ยากเลย แต่ความรวย รสเนื้อร่วมกับการทาไข่แดงจะทำให้คุณได้รับประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน อร่อย!

สเต็กเนื้อสับ - บรรพบุรุษของเนื้อทอดของเราและเป็นเพียงอาหารอังกฤษคลาสสิกเท่านั้นที่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ

รสชาติที่บริสุทธิ์ เนื้อฉ่ำซึ่งไม่เหมือนกับ หมูสับยังคงความชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริงและแม้กระทั่งเมื่อใช้ร่วมกับการโรยหน้าแบบดั้งเดิมในรูปแบบของไข่ดาว - อะไรจะเหมาะสมกว่าสำหรับอาหารค่ำแสนอร่อยในฤดูหนาว?

สเต็กเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 350 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ซอส Worcestershire - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - ¼ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง (นิ่ม) - ¾แก้ว;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สเต็กสับที่ง่ายและดั้งเดิมที่สุดจัดทำขึ้นจากเนื้อสันในดังนี้: เนื้อสับอย่างระมัดระวังด้วยมีดหรือขวานพิเศษ ในชามแยก ตีไข่ด้วยเครื่องปรุงและเกล็ดขนมปังที่เพิ่มความนุ่ม ความฉ่ำ และความพรุนให้กับสเต็ก สุดท้ายที่จะเพิ่มคือหัวหอมหรือ หัวหอมเขียว... จากจำนวนเนื้อเริ่มต้นจะได้สเต็กขนาดใหญ่สองอันที่มีความหนา 1.5-2 ซม. ซึ่งแต่ละอันจะต้องทอดเป็นเวลา 5-7 นาทีทั้งสองด้าน ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปรุงสเต็กโดยเฉพาะเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น แต่ถ้าคุณกลัวที่จะกินเนื้อที่หายากปานกลาง คุณสามารถอบในเตาอบต่ออีก 5 นาทีได้อย่างปลอดภัย

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟสเต็กสับกับไข่และผักดอง แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเคียงที่คุณชอบลงไปได้

สเต็กเนื้อสับกับซอสเห็ด - สูตร

วัตถุดิบ:

สำหรับสเต็ก:

• เนื้อสันใน - 700 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง - ¼พวง;
• มัสตาร์ดเม็ด - ½ช้อนชา;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - ¼ st;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

สำหรับซอส:

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เห็ด - 230 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• โหระพา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุป - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

ผสมเนื้อสับและไข่จนเนียน เราเสริมเนื้อสับด้วยซอส, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียมและมัสตาร์ด สำหรับการผูกแป้งจะถูกเพิ่มลงในฐานของเนื้อสัตว์และเพื่อความเบาและความอ่อนโยน - เกล็ดขนมปังหรือเศษขนมปังแช่ ตอนนี้ยังคงปั้นสเต็กของเราแล้วนำไปทอด เนยข้างละ 3-4 นาที

ทอดไขมันที่เหลือหลังจากทอดแล้วใส่เนยสดลงในกระทะที่เราทอดเห็ดปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ทันทีที่เห็ดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ให้ใส่แป้งลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 3 นาที ต่อไปในกระทะคือน้ำซุป - เราเทลงในลำธารบาง ๆ คนส่วนผสมเห็ดอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้ซอสข้นประมาณ 7-8 นาที เทสเต็กของเราลงไป แล้วนำจานไปอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

สเต็กเนื้อสับ - สูตรเบอร์เกอร์

หากคุณตัดสินใจที่จะจัดปาร์ตี้อาหารจานด่วนอย่างแท้จริง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสูตรสำหรับสเต็กสับสำหรับเบอร์เกอร์หรือแซนวิช เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารอเมริกันต้นตำรับกับคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 230 กรัม
• เบียร์ - ½ st.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกป่น - ½ช้อนชา;
• ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, ปรุงรสสำหรับเนื้อ - หยิกแต่ละอัน;
• ซอส Worcestershire - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ซอสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนทำสเต็ก ให้ผสมเนื้อสับกับไข่และเครื่องเทศ ใส่ซอส Worcestershire แล้วเติมเบียร์ครึ่งแก้วเพื่อให้เนื้อสับเหนียว ขั้นตอนต่อไปในการทำให้สเต็กเนื้อนุ่มคือการตีฐานของเนื้อ โดยไม่ต้องพยายาม เราตีลูกชิ้นสับที่อยู่ด้านล่างของจานลึก 5-7 ครั้งจนเนียน

ตอนนี้เป็นเพียงสิ่งเล็กน้อย - ปั้นสเต็กและทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

ฐานผัก ซอสบาร์บีคิว และเชดดาร์ชิ้นหนึ่งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบอร์เกอร์สับแบบคลาสสิก อร่อย!

• 380 กรัม เนื้อวัว;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

• เวลาเตรียมการ: 00:20
• เวลาทำอาหาร: 00:15
• เสิร์ฟ: 3
• ความซับซ้อน: ง่าย

การตระเตรียม

เนื้อสันในหรือส่วนที่อ่อนนุ่มอื่นๆ ของซากสัตว์นั้นดีที่สุดสำหรับสเต็ก

1. เราล้างเนื้อในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระทำความสะอาดจากสิ่งที่ไม่จำเป็น เราทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถสับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดคมหรือข้ามชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อที่ติดตั้งตะแกรงขนาดใหญ่
2. นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเนื้อวัวกับหัวหอมในชาม ใส่เกลือ พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
3. อย่าลืมผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อบดหัวหอมให้ละเอียดผสมกับชิ้นเนื้อ
4. ขั้นตอนถัดไปที่ต้องทำกับเนื้อสับคือการทุบทิ้ง จะทำให้เนื้อสับกลายเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน, และผลิตภัณฑ์จะไม่กระจุยในระหว่างการทอด. การทำเช่นนี้ เพียงแค่นำเนื้อสับในฝ่ามือของคุณ แล้วโยนกลับเข้าไปในชามด้วยความพยายาม เราทุบเนื้อสับ 10-15 ครั้งจนกระทั่งมันเปลี่ยนโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันอย่างเห็นได้ชัดและหยุดบี้ในมือของเรา
5. เราสร้างผลิตภัณฑ์หลายอย่างจากมวล ทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรูปร่างโค้งมนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 10 ซม. และความหนา 1 เซนติเมตร
6. ในกระทะให้ร้อนเนยใส่สเต็กผัดจนหน้าแดงทั้งสองด้าน
   

   ชาวอังกฤษชอบสเต็กที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อย แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพจะดีกว่าการย่างเนื้อให้สมบูรณ์

7. เราวางสินค้าบนจานด้วย ชิ้นผักให้พักสัก 5 นาที ในช่วงเวลานี้ กระบวนการทางความร้อนยังคงเกิดขึ้นภายใน กล่าวคือ อุณหภูมิจะกระจายทั่วชิ้นเนื้อและทอดจนหมด

สเต็กสับเป็น "ญาติ" ที่ห่างไกล เนื้อทอด... เฉพาะส่วนแรกเท่านั้นคือเนื้อบดสับที่ทำจากเนื้อวัวที่คัดสรรพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำ สเต็กจะดูฉ่ำและอร่อยกว่ามาก และใช้เวลาครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการเตรียม ดังนั้นเราจะเรียนรู้วิธีการปรุงสูตรสเต็กเนื้อสับพร้อมรูปถ่ายการปรุงอาหารด้วยไข่ด้านล่าง

สเต็กเนื้อจาก เนื้อบดละเอียดเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว จานนี้ถูกใจมาก ใครมีเซ็กส์แรงจะชอบ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่สเต็กถือเป็นมื้ออาหารของผู้ชาย

เสิร์ฟ: 4.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 1 กก.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• นมวัว 150 มล.
• 1 หัวหอมใหญ่
• 30 กรัม แป้ง;
• พริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยลีน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นเส้นซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นจึงได้เนื้อสับ
2. ตอนนี้ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. รวมเนื้อวัว หัวหอมสับกับเครื่องเทศในชามขนาดใหญ่ เราขับไข่ไก่ที่นี่เพื่อเอ็นที่ดีขึ้น ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงโดยตรงด้วยมือเพื่อให้ส่วนประกอบและเครื่องเทศทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล ในตอนท้ายของชุด เทนมสด ผสมของเหลวอีกครั้งลงในเนื้อสับ
4. จากมวลที่ได้เราปั้นเป็นชิ้นกลมไม่หนาไม่เกิน 1.5 ซม. สเต็ก เทแป้งลงในจาน เราชุบผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งอย่างทั่วถึงซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างและสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองเมื่อทอด
5. ในกระทะร้อนแดง น้ำมันพืชเราจัดวางบางสิ่ง เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นค่อยๆหมุนผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นด้วยไม้พายแล้วทอดในถังอีกใบ
6. ใส่สเต็กเสร็จแล้วใส่จาน ผัดชุดต่อไป ก่อนเสิร์ฟเนื้อควรพักประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้จานจะไม่เย็นลง แต่ในทางกลับกันมันจะอุ่นขึ้นจากภายในได้ดีขึ้นและเนื้อจะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
7. ตามเนื้อผ้า สเต็กชนิดใดก็ได้ รวมทั้งสเต็กสับ เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวและ ผักสดหรือสมุนไพรสด ทานให้อร่อย!

วิดีโอ:

สเต็กเนื้อสับกำลังดี อาหารไดเอทที่สามารถกลายเป็นชีวิตประจำวันได้ตลอดจนการตกแต่งใดๆ ตารางงานรื่นเริง... การเตรียมเนื้อต้องใช้เวลาเพิ่มเติม ต้องใช้ความอดทน แต่ผลที่ได้คือสเต็กธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ไม่เลวร้ายไปกว่าร้านอาหารแห่งหนึ่ง ง่ายต่อการตรวจจับว่ามีสารแปลกปลอมอยู่ในสเต็กที่สับแล้ว ดังนั้นจึงมีราคาแพงกว่าชิ้นทอดที่รีดผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งอาจมีถั่วเหลืองหรือหมูอยู่ สเต็กเนื้อสับสมควรได้รับคะแนนสูงสุด

เวลาทำอาหาร:

การตัดเนื้อ การเอาเส้นและฟิล์มออกจะใช้เวลาส่วนใหญ่เมื่อมีการเสิร์ฟจำนวนมาก และสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งจะใช้เวลา 15 นาที สับเนื้อและหัวหอมด้วยมีดสับเครื่องเทศทำสเต็กเป็นเวลา 15 นาที การปรุงอาหารในเตาอบไฟฟ้าใช้เวลาเพียง 25 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศา รวม ไม่รวมการละลายน้ำแข็ง: 55 นาที

เสิร์ฟ:

ฉันทำส่วนที่พอเหมาะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. หนา 1.5 ซม.

กำลังเตรียม: ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 200 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ผักชี - 2 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ขมิ้นบด - 1 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ขิง - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

สเต๊กเนื้อสับ ทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย

ในความเป็นจริงคุณสามารถใช้เนื้อวัวงบประมาณคุณเพียงแค่ต้องทำงานได้ดีกับมัน ละลายน้ำแข็งเนื้อล่วงหน้า แต่ไม่สมบูรณ์เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถ้าเป็นไปได้ จะสะดวกที่จะละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ กำจัดฟิล์มและเส้นเลือด ขยะสามารถส่งไปยังซุป บดเครื่องเทศล่วงหน้า ปอกหัวหอม ใส่ลงไป น้ำเย็น... คุณสามารถใช้ไข่ไก่ขนาดเล็กสำหรับหนึ่งมื้อ

สับเนื้อด้วยมีดคม ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวบ่อย ๆ หมุนเขียงหลาย ๆ ครั้ง หากฟิล์มยังชนจากด้านใน เราจะลบออกทันที เรากำลังพยายามที่จะบรรลุความสม่ำเสมอของพลาสติก เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสเต็กจะนุ่มฟู

เพิ่มเครื่องเทศสับลงในเขียงแล้วสับเนื้อสับกับพวกเขาต่อไป ถั่วพริกไทยจะต้องบดในครกหรือบดในโรงสีและใส่เนื้อสับด้วย กระเทียมเป็นสิ่งที่ดีถ้ามีใบสีเขียวให้สับด้วยส่วนผสมที่เหลือด้วยพรวนดินเป็นครั้งคราว

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดและเพิ่มเนื้อสับด้วยเครื่องเทศ พลั่วเนื้อสับที่เกิดอย่างทั่วถึง

เราตรวจสอบความเป็นพลาสติกของเนื้อสับ เราอัดให้เป็นแม่พิมพ์ แล้วเขย่าออกสู่ระนาบการทำงาน ควรบันทึกแบบฟอร์ม คุณสามารถทอดมันแบบนั้น แต่ฉันชอบมันด้วยการเติมไข่ เพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน ควรจะนุ่ม มวลพลาสติก... จะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าในของเรา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสับไม่มีถั่วเหลืองหรือขนมปัง ด้วยการบรรจุแบบหนาแน่นคุณไม่สามารถเอาชนะเนื้อสับได้เนื่องจากถูกบีบอัดแล้ว

สำหรับสเต็กที่เป็นธรรมชาติ อย่าใช้ เครื่องใช้ในครัวสำหรับการนวดเนื้อสับจะดีกว่าที่จะทำเนื้อสับด้วยมือแล้วคุณไม่ต้องเสียเวลาล้างจาน

เราจะทอดสเต็กในเตาอบ ฉันใช้รูปแก้วกลมสำหรับสิ่งนี้ เทลงด้านล่างของแม่พิมพ์ น้ำมันพืช... เราใส่หัวหอมรอบปริมณฑลซึ่งจะทอดพร้อมกับสเต็กและ will แถมอร่อยไปที่อาหารจานหลัก วางสเต็กที่ขึ้นรูปไว้ตรงกลางของแบบฟอร์ม ส่วนสูงของฉันกลายเป็นหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปิ้งขนมปังสำหรับสเต็ก ในเตาอบ สเต็กจะยังคงนุ่มและคงเส้นผ่านศูนย์กลางตามจริงไว้ เราใส่ในเตาอบอุ่นที่ 250 องศา เตาอบเป็นแบบไฟฟ้า ตั้งโหมดทำความร้อนบน-ล่าง ห้ามปิดฝาแบบฟอร์ม

หากคุณทอดสเต็กบนเตาในกระทะก็สามารถลดขนาดลงได้

ในระหว่างขั้นตอนการอบ หัวหอมสามารถกวนได้เพื่อไม่ให้ไหม้ หากมีน้ำมันไม่เพียงพอสำหรับหัวหอมทอดให้เติมรอบปริมณฑลของแบบฟอร์ม สเต็กสับของเราพร้อมแล้วใน 25 นาที เราลบแบบฟอร์มออกจากเตาอบ หัวหอมทอดอย่างสมบูรณ์แบบให้กลิ่นหอมน่ารับประทานมากเพราะสัมผัสกับสเต็ก ตัวสเต็กนั้นเขียวชอุ่ม ฉ่ำ แต่ยังคงรูปทรงไว้ ง่ายต่อการถ่ายโอนไปยังจานโดยใช้ไม้พาย

เราชิมสเต็กเนื้อสับสำเร็จรูป คุณไม่จำเป็นต้องมีมีดด้วยซ้ำ แยกชิ้นสเต็กได้อย่างง่ายดายด้วยส้อมธรรมดา ข้างในฉ่ำมาก ดูเป็นอาหาร รสชาติจัดจ้านเพราะเครื่องเทศ ทันเวลามากที่จะเพิ่มเข้าไป โฮมเมด adjikaหรืออะไรก็ได้ ซอสมะเขือเทศ.

สามารถเสิร์ฟสเต็กได้ ฉันเสนอตัวเลือกการให้บริการที่ชวนให้คิดถึง สิ่งนี้ทำในร้านอาหารโซเวียต เราใส่สเต็กกระป๋องในส่วนของสเต็ก ถั่วเขียว, หอมใหญ่ทอด สมุนไพรสดใดๆ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดควรอยู่ใกล้ ๆ เมื่อได้ลองสเต็กแบบนี้แล้ว คุณจะไม่อยากซื้อไส้กรอกเทียมอีกต่อไป สเต็กเนื้อสับธรรมชาติจะไม่ปล่อยให้ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารไม่แยแส

อร่อย!

สเต็กเนื้อจานยอดนิยมมาจากอาหารอังกฤษ ซึ่งรวมคำว่า เนื้อวัว หรือ เนื้อวัว กับ สเต็ก หรือ ชิ้น นี่คือส่วนของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ สับหรือสับด้วยมีด ทอดหรืออบ ความละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์นั้นทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่กำหนดไว้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

วิธีทำสเต็กเนื้อ

ในการปรุงสเต็กเนื้ออย่างถูกต้อง คุณต้องเข้าใจเทคโนโลยีและการเตรียมผลิตภัณฑ์ สำหรับ อาหารอร่อยต้องใช้หัวของเนื้อสันใน ดีกว่าที่จะเลือกเนื้อหลังหรือเนื้อต้นขาของสัตว์เล็ก สเต็กแบบคลาสสิกถือเป็นมื้ออาหารแบบแบ่งส่วน โดยชิ้นเนื้อจะถูกหั่นในลักษณะพิเศษ ไม่ใช่ตามแนวเมล็ด แต่ให้ตัดขวาง การตัดอย่างถูกต้องจะช่วยให้เคี้ยวได้ง่ายเมื่อเสร็จแล้ว กฎข้อที่สองสำหรับการเตรียมชิ้นคือการสังเกตความหนา - ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

ในขั้นต้น การเตรียมสเต็กเนื้อควรจะทำจากทั้งชิ้น แต่ตัวเลือกต่อมาจากเนื้อสับหรือเนื้อสับก็เริ่มปรากฏขึ้น ประโยชน์และคุณค่าของอาหารนั้นชัดเจน - อุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโน และโปรตีน ซึ่งเป็นไขมันที่เหมาะสม มันจะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสดแช่เย็นสำหรับทำอาหารซึ่งถูกตัดและแปรรูปด้วยค้อนไม้ จะช่วยอำนวยความสะดวกในการตี ติดฟิล์มซึ่งยังทำหน้าที่ป้องกันการแตกหักของไฟเบอร์อีกด้วย

1. เมื่อเตรียมสเต็กสับ เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเมื่อใช้เนื้อสับ ฐานจะทำอย่างอิสระจากเนื้อสันใน
2. ความแตกต่างระหว่างจานกับชิ้นเนื้อแบบดั้งเดิมคือไม่มีการเติมหัวหอม แป้ง และขนมปัง ทอดเบา ๆ เป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้านในน้ำมันร้อน
3. จานสำหรับทำอาหารมีผนังหนา - กระทะเหล็กหล่อหรือหม้อตุ๋น
4. ความพร้อมของสเต็กเนื้อนุ่มจะถูกกำหนดด้วยส้อม - เมื่อน้ำใสเริ่มไหลออกจากเนื้อ ปลายทอด และสามารถเสิร์ฟเนื้อได้

สเต็กเนื้อ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรสเต็กเนื้อยอดนิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ได้แก่ การตัดเนื้อ การย่าง และเสิร์ฟพร้อมผักสด ผู้เชี่ยวชาญสามารถปรุงอาหารแบบฟลามเบได้ โดยที่เนื้อหาของกระทะจะจุดประกายด้วยแอลกอฮอล์ปรุงแต่ง มือใหม่จะชอบเทคนิคการปรุงเนื้อบด ในขณะที่เชฟผู้ช่ำชองควรลองสูตรสเต็กเนื้อเพื่อทำให้แขกประทับใจ

สเต็กเนื้อสับ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 190 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.

สเต็กเนื้อสับไม่ได้ทำมาจากเนื้อทั้งชิ้น แต่นำมาหั่นเป็นชิ้น ควรใช้เนื้อสันในทำอาหารเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล จากเครื่องเทศควรใช้ส่วนผสมพิเศษของเครื่องปรุงรสหรือทำด้วยตัวเองจากพริกไทยดำพริกหยวกหวาน ลูกจันทน์เทศและผักชี ทอดได้ น้ำมันธรรมดาหรือหอม - ด้วยการเติมกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• เครื่องเทศ - 2 หยิก;
• เนย - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อเอาฟิล์มไขมันออกด้วยมีดคมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. โรยด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ เครื่องเทศ ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ตั้งกระทะ ละลายเนย ทอดชิ้นบน ไฟแรงภายใน 15 นาที กำหนดความพร้อมโดยการเจาะด้วยส้อม - มีน้ำใส
4. เสิร์ฟพร้อมผักสดผัด ผัดผักดอง

สเต็กเนื้อบด

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 192 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

สเต็กเนื้อจาก เนื้อดินแตกต่างกันในความนุ่มนวลที่นุ่มนวลดูเหมือนชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่แตกต่างกันในกรณีที่ไม่มีสารเติมแต่งเพิ่มเติม - เศษขนมปังหรือไข่ กลิ่นหอมฉุนจากต้นหอมและมัสตาร์ด สามารถเลือกเสิร์ฟได้ ไข่ดาวหรือธัญพืชร่วนปรุงสุกเช่นบัควีทหรือข้าว หากแต่งสเต็กเนื้อสับกับผักสด ก็สามารถเสิร์ฟบน งานเลี้ยงรื่นเริง.

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสีเขียว - 40 กรัม
• นม - 40 มล.
• มัสตาร์ด - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวหอมสับผสมกับเนื้อสับและเครื่องเทศ ผัดปรุงรสด้วยมัสตาร์ดนม
2. ปั้นสเต็กเป็นวงกลม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่ให้แห้ง
3. เสิร์ฟร้อนกับคูสคูส ถั่วเขียวนึ่ง หรือผักตุ๋น

สเต๊กเนื้อเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 197 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

สเต็กเนื้อในเตาอบทำจากเนื้อทั้งชิ้น - สเต็ก ทำให้ได้รสชาติอาหารอันน่าทึ่งที่เข้ากันได้ดีกับเฟรนช์ฟรายส์และ ชีสซอส. รสพิเศษและรสชาติจะได้รับจากซีอิ๊วและสมุนไพรหอม - โรสแมรี่, โหระพา, ถ้าต้องการคุณสามารถใช้กระเทียมหรือออริกาโน ตัวเลือกการรับประทาน: คุณสามารถอบสเต็กด้วยการคั่วในระดับต่างๆ โดยใช้เลือดหรือปานกลาง

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อ - 5 ชิ้น.;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• สมุนไพรอิตาลี - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้ง
2. ตัดสเต็กตามเมล็ดพืช หมักใน ซีอิ๊ว,น้ำมันและสมุนไพร
3. ผ่านไป 1 ชั่วโมง ผึ่งให้แห้ง นำไปทอดในกระทะร้อนจน สีน้ำตาลทอง.
4. วางในจานอบ อบที่ 190 องศาในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาห้านาทีจนสุกปานกลางและสองนาทีจนเลือดไหล
5. หลังจากการอบ ปล่อยให้สเต็กพัก 15 นาที
6. ประดับด้วยมันฝรั่งทอดกับกระเทียม เนยรสเผ็ด สมุนไพร

สเต็กเนื้อ - สูตรในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 193 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ยาก

สเต็กเนื้อในกระทะจะกลายเป็นอาหารจานพิเศษ ถ้าเขาพยายามทำให้มันเป็นฟลามเบ กระบวนการมีดังนี้: ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร คุณต้องจุดไฟให้กับเนื้อเพื่อให้ได้เปลือกคาราเมล ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นและกลิ่นหอมที่กลั่น เป็นธรรมชาติ ไวน์แห้งจากองุ่นขาว - Sauvignon, Rkatsiteli

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิบ- 400 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - แก้ว;
• ชีส - 30 กรัม
• เครื่องเทศ - 10 กรัม
• เนย - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ลอกฟิล์ม หั่นตามเมล็ดพืชเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ขูดด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, ชุบเกล็ดขนมปังในชีสขูด
3. วางในกระทะร้อนที่ทาไขมัน ทอดเป็นเวลาสามนาทีทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. เทไวน์ จุดไฟ พักไว้สามนาที ปิดฝา เสิร์ฟทันที
5. โรยหน้าด้วยผักสดหั่นชิ้น เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้ง
6. การเผาควรทำอย่างระมัดระวังและรอบคอบ

สเต๊กเนื้อกับไข่

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 197 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

เสต็กเนื้อกับไข่จะดูเหมือนชิ้นเนื้อสับชิ้นใหญ่กับไข่ดาวจาก ไข่ไก่ข้างต้น. เป็นที่พอใจ ของอร่อยนักชิมทุกคนจะชอบมันสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารอันโอชะหลักพร้อมกับมะเขือเทศสดจำนวนเล็กน้อยและ พริกหยวกตัดเป็นเวดจ์ คนกินเนื้อจะประทับใจและประทับใจกับขนาดของลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• เนย -20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนื้อเย็นลงถึง 4 องศา, ล้าง, แห้ง, ลอกฟิล์มและเส้นเลือดออก ตัดเป็นบางส่วนบดในเครื่องบดเนื้อ
2. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำคนให้เข้ากัน
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปั้นเค้กแล้วทอด น้ำมันมะกอกในกระทะ สองนาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว
4. โอนไปยังจานที่ทนต่อเตาอบ อบเป็นเวลาห้านาที
5. ทอดไข่ในกระทะจนนุ่ม วางบนสเต็กที่เสร็จแล้ว
6. ทาเนยเมื่อเสิร์ฟ ตกแต่ง มันฝรั่งทอด, มัสตาร์ดหรือ ซอสครีมเปรี้ยวกับน้ำซุป
7. มันจะดีกว่าที่จะจัดวางเพื่อให้ความงามของพื้นผิวของสเต็กเป็นศูนย์กลางของความสนใจ

วิธีทำสเต็กเนื้อ - เคล็ดลับของเชฟ

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงสเต็กเนื้ออย่างถูกต้อง ซึ่งแนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์มากมายในการทำอาหารที่ดีที่สุดในโลก:

• คุณสามารถปรุงรสเนื้อสับสำหรับสเต็ก หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรสับ - โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• ยอดเยี่ยมกับเนื้อ sumac, ออริกาโน, ผักชีบด, ยี่หร่า, พริกแดง;
• คุณต้องทอดสเต็กในกระทะร้อนเท่านั้นเพื่อรักษาความสม่ำเสมอ
• การทอดสามารถทำได้ด้วยดอกทานตะวัน ข้าวโพด น้ำมันมะกอก เนย หรือ น้ำมันหมู;
• เพื่อให้ได้การทอดที่สม่ำเสมอการทอดในกระทะและการอบในเตาอบจะช่วยได้
• ควรใส่เครื่องเคียงเล็กน้อยเพราะส่วนใหญ่
• คุณต้องสับเนื้อด้วยมีดคมเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา

วิดีโอ: สเต็กเนื้อบด