Podaje się je z bulionami, stosowanymi jako foremki do sałatek i przekąsek oraz duże falbany- samodzielne danie.

Vol-au-vents, valovanchiki
(rosyjska nazwa to „swindlers”, od francuskiego vol-au-vent). od przaśne ciasto podawane z różnymi bulionami. Osobliwością vol-au-ventów jest to, że ciasto na nie wypieka się oddzielnie od nadzienia, do którego wykorzystuje się różne resztki innych potraw i które umieszcza się bezpośrednio przed podaniem, we wgłębieniu wyciętym pośrodku vol-au -wentylator, a następnie przykryć nakładką kawałek ciasta. Wygoda vol-au-ventów polega na tym, że można je szybko przygotować duża liczba obiady i jednocześnie w ostatniej chwili określić ich ilość i wielkość: wystarczy upiec szerokie ciasta (grube na palec), pokroić na małe kawałki, a następnie szybko napełnić je świeżymi (czasami gorącymi) gotowymi Nadzienie.

Kształt falban może być również dowolny: kwadratowy, owalny, sześciokątny, prostokątny itp. w zależności od kroju. Vol-au-venty były popularne do końca XIX wieku, a następnie zostały wyparte przez jeszcze szybciej przyrządzane kanapki (chleb i masło).
(Słownik kulinarny V.V. Pokhlebkina, 2002)

Vol-au-vents
Uważa się, że nazwa tych ciast pochodzi od francuskiego vol-au-vent, co oznacza „ukraść i ukryć”. Ciasta lub placki pieczone w piekarniku, pośrodku których pozostaje nacięcie. Następnie wkłada się do niego mięso mielone. Takie ciasta z przaśnego ciasta można podawać z bulionami. Ciasto dla nich piecze się osobno. Używany do farszu różne mięso mielone. Zostały zrolowane i duże rozmiary. Na przykład kurczak brutto, którego technologia również została przygotowana walcowane z dziczyzny, dowolnego drobiu, cielęciny i jagnięciny.

Przepis na volan z kurczaka. Ugotuj kurczaka jak zupę, a gdy zmięknie, rozłóż na części, usuwając wszystkie kości, posiekaj. Zagotuj 400 g ryżu w lekko osolonej wodzie, następnie przełóż na sito i zalej zimna woda. Nasmaruj wnętrze rondla grubą warstwą masło, posyp dobrze bułką tartą, włóż do niej, wymieszaj ze 100 g dobry olej, wyrównać brzegi pozostawiając środek pusty, posypać grubo startym pikantnym serem typu parmezan i wstawić do piekarnika do zarumienienia, ale nie do wyschnięcia. Dlaczego od czasu do czasu należy go podlewać bulionem, w którym gotowano kurczaka. Gdy będzie gotowy, włóż kurczaka na środek rondla, zalej go czerwonym sosem głównym (wskazane jest, aby go wzmocnić, do czego należy dodać więcej suchego bulionu, soku z cytryny lub kwasku cytrynowego, trochę cukru i dobrze wymieszać na małym ogniu), posmarować sosem beszamelowym i ponownie wstawić do piekarnika do zarumienienia. Oddzielnie możesz podać przystawkę z pieczarek.
(Słownik kulinarny. Zdanovich L.I. 2001) (Źródło: „Zjednoczony słownik terminów kulinarnych”)

Ciasto francuskie:

• 250 g (2 szklanki) mąki
• 1/2-2/3 szklanki zimnej wody
• 1/2 jajka lub 1 żółtko
• 1/4 łyżeczki soli
• Trochę kwasu cytrynowego
• 250 g masła

Do smarowania jajka lub żółtka.

Przygotowanie ciasta francuskiego składa się z trzech różnych operacji.

1. Mieszanie ciasta. Mąkę przesiewa się do miski ze zjeżdżalnią na drewnianej desce, pośrodku robi się wgłębienie. ubite jajko, woda, sól i kwas cytrynowy wymieszać, wlać do wnęki i zagnieść gładkie ciasto. Ponieważ mąka nie zawsze pęcznieje równomiernie, w razie potrzeby dodaje się trochę mąki lub płynu. Podczas wyrabiania ciasta można również włożyć 1-2 łyżki. łyżki oleju. Ciasto przykrywamy serwetką i odstawiamy na co najmniej 30 minut w chłodne miejsce.
2. Przygotowanie oleju. Zimny ​​olej miesza się z 2-3 łyżkami. łyżki mąki rozwałkować na posypanej mąką desce lub papierze w kształt kwadratu lub prostokąta i również rozłożyć w chłodne miejsce.Ciasto i masa maślana powinny być jednakowo strome. Jeśli masa olejowa okaże się mocniejsza niż ciasto, to podczas rozwałkowania olej nie będzie równomiernie rozprowadzany między warstwami, pozostanie w jednym kawałku i może wyciekać podczas pieczenia. Zbyt wiele miękkie masło wyciskanie po zwinięciu.
3. Rozwałkuj ciasto warstwami. Ciasto rozwałkowujemy tak, aby uzyskać kwadratowy kawałek, dwa razy większy od kawałka masy maślanej, aw środku powinien być nieco grubszy niż na brzegach. Przygotowaną mieszankę oleju umieszcza się na środku kwadratu pod kątem, brzegi ciasta składa się do wewnątrz „kopertą”.
4. Następnie ciasto rozwałkowuje się lekko dociskając tak, aby uzyskać prostokąt o grubości około 1,5 cm, składany trzy lub cztery razy, przykrywany wilgotną szmatką tak, aby powierzchnia ciasta nie wysychała i układana na pół godzina w zimnym miejscu. Można też ciasto rozwałkować na prostokąt, na środek wyłożyć podłużny kawałek masy maślanej, przykryć brzegami ciasta, a następnie ponownie zawinąć, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w chłodne miejsce.
5. Schłodzone ciasto ponownie rozwałkowujemy, składamy i przechowujemy przez 15 minut w chłodnym miejscu. Ta procedura jest powtarzana 3-4 razy. Podczas wałkowania używa się mąki oszczędnie, tylko po to, aby ciasto nie przyklejało się do deski. Jeśli jest dużo mąki, ciasto staje się zbyt strome, produkty z niego nie rosną dobrze i tracą smak.
6. Gotowe ciasto przechowuje się w lodówce lub w chłodnym miejscu.
   

   
   Ciasto francuskie rozwałkować na warstwę grubości 1 cm, wyciąć z niego ostrym nożem 2 okrągłe ciastka o średnicy 18-20 cm.Jedno ciasto ułożyć na blasze skropionej zimną wodą i posmarować jajkiem (zwłaszcza krawędzie).

   Środek drugiego ciasta wyciąć nacięciem o mniejszym rozmiarze tak, aby uzyskać pierścień o szerokości 2 cm i położyć go na torcie znajdującym się na blasze do pieczenia. Drugie, mniejsze ciasto również wyłożyć na blachę do pieczenia lub rozwałkować do rozmiaru pierwszego, odciąć drugi pierścień i położyć na blasze do pieczenia. Pozostałe skrawki układamy razem, cienko rozwałkowujemy, kroimy na paski o szerokości 1,5 cm i układamy w formie kraty na środku pierścienia tak, aby końce pasków pozostały pod pierścieniem. Na wierzch z jajkiem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku na złoty kolor (12-15 minut).

   Pierścień lub ruszt upieczą się szybciej, dlatego zaleca się pieczenie osobno. Podczas pieczenia krawędź volauana unosi się wysoko, pozostawiając w środku wgłębienie, które następnie wypełnia się gorącym nadzieniem i przykrywa oddzielnie pieczonym pierścieniem lub kratką. Nadzienie to mięso z kurczaka duszone w niewielkiej ilości sosu, ryby, wątróbka, nerki cielęce, grzyby itp.

   Jeśli vol-au-vent jest wypiekany wcześniej, to przed włożeniem nadzienia należy go włożyć gorący piekarnik aby się rozgrzała i stała się chrupiąca. Vol-au-venty podawane są na lub jako przystawka.

   Małe porcje falbanek przygotowuje się tak samo jak duże falbanki. Ale powstają ciastka o średnicy 6 cm i pierścienie o szerokości 1 cm Małe falbanki nie są pokryte siatką. Nadzienie może być gorące lub zimne. Vol-au-venty na zimno wypełnione są kawiorem, krabami, rakami, serem, pasztetem itp. Odpowiednie są również słodkie nadzienia owocowo-jagodowe z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
   
   

Falbanki z ciasta francuskiego to idealne rozwiązanie na uzupełnienie menu bufetowego nowymi przekąskami. Takie małe kanapki nie są trudne do zrobienia własnymi rękami, nadzienia dobierane są na podstawie własnych preferencji i życzeń gości. Ważne, aby przysmak był z wysokiej jakości nadzieniem w chrupiącej skorupce i pięknie udekorowany.

Jak zrobić vol-au-vents z ciasta francuskiego?

Z ciasta francuskiego z nadzieniem nie jest kłopotliwe zrobienie vol-au-ventów, można kupić mrożony półfabrykat i upiec małe koszyczki nawet bez użycia specjalnych foremek, w takim przypadku dostaniesz małe tartaletki, na których rozkłada się nadzienie . Zwykle używaj bez drożdży ciasto francuskie, metalowa forma na babeczki, aby nadać wyrobom wygląd „koszyka”.

Składniki:

• ciasto francuskie - 500 g;
• żółtko - 1 szt.

Gotowanie

Kwadratowe vol-au-venty z zakupionego ciasta francuskiego można przygotować w podobny sposób, układając dwie warstwy pasków na dnie przedmiotu, tworząc w ten sposób „łódkę”, ale można obejść się bez modelowania inną, nietrudną metodą:

Najpopularniejszym rodzajem przystawki bufetowej są vol-au-venty z kawiorem. Jeśli można przygotować kosze własnymi rękami, lepiej wyciąć półfabrykaty o małej średnicy, zmieści się cięcie o średnicy 5-6 mm. Z 500 g ciasta francuskiego powstaje około 15 małych koszyczków. Uzupełnij kawior masłem, ricottą lub serkiem śmietankowym.

Składniki:

• falbanki - 15 szt.;
• czerwony kawior - 150 g;
• serek śmietankowy - 100 g.

Gotowanie

Oryginalnie zdobione łososiowe falbany zachwycą podczas biesiady, te pyszne koszyczki z pewnością zjedzą jako pierwsze. Aby uzyskać efektowną dekorację przekąski, należy pokroić rybę na cienkie talerze, aby łatwo było z nimi pracować i uformować z nich ciekawe kształty: zwinąć, zwinąć.

Składniki:

• falbanki - 15 szt.;
• łosoś lekko solony - 150 g;
• ricotta - 100 g;
• cytryna lub świeży ogórek- opcjonalny.

Gotowanie

Vol-au-venty są pożywne i bardzo nietypowe w smaku, ta kombinacja produktów od dawna cieszy się dużą popularnością i jest z powodzeniem stosowana przez wielu szefów kuchni. W formie „koszyka” możesz upiec półfabrykaty za pomocą foremki do ciasta: wyciąć kółka z ciasta, włożyć je do komórek i piec przez 20 minut. Musisz wypełnić całkowicie schłodzone falbanki z ciasta francuskiego.

Składniki:

• falbanki - 15-20 sztuk;
• pierś wędzona - 100 g;
• ananasy - 2 pierścienie;
• cebula - ¼ szt .;
• majonez;
• zieleń do dekoracji.

Gotowanie

Możesz po prostu ugotować, ale lepiej być kreatywnym i uzupełnić przystawkę oryginalną. Sos włoski, który w swojej ojczyźnie podaje się z rybami lub skorupiakami. Koktajlowy lub różowy sos może być bardziej przystępny cenowo, korzystając z produktów, które każda gospodyni domowa ma pod ręką.

Składniki:

• koszyczki francuskie - 12 szt.;
• obrane krewetki - 200 g;
• majonez o niskiej zawartości tłuszczu - 100 g;
• ketchup bez pikantnych dodatków - 100 g;
• koniak (brandy) - 10 ml;
• sok cytrynowy- 1 łyżka. l.

Gotowanie

1. Krewetki parz w osolonej wrzącej wodzie przez 2 minuty.
2. Wymieszaj majonez, ketchup, koniak i sok z cytryny. Ochłonąć.
3. Część krewetki zostaw do dekoracji (12-22 sztuk), resztę drobno posiekaj.
4. Połączyć posiekane krewetki z sosem, wymieszać.
5. Wypełnij falbanki, udekoruj całymi małżami.

Z gotowego ciasta francuskiego można nadziewać dowolne nadzienie, a jedną z bardziej zrozumiałych i często stosowanych jest wątróbka z dorsza, którą uzupełnia się jajkami na twardo, Zielona cebula i olej. W tym wykonaniu lepiej jest użyć pasztetu, który możesz zrobić sam z prostych składników. Możesz udekorować przystawkę za pomocą torebki cukierniczej z kręconą końcówką.

Składniki:

• falbanki - 10-12 sztuk;
• wątroba dorsza - 1 b .;
• jajka na twardo - 3 szt .;
• cebula - ½ szt .;
• gotowana marchewka - 1 szt .;
• sól pieprz;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka

Gotowanie

1. Zmiksuj wszystkie składniki pasztetu w blenderze na gładką masę.
2. Schłodzić pasztet, włożyć do torebki cukierniczej.
3. Napełnij falbanki pasztetem i od razu podawaj.

Bardzo nietypowe jest zastosowanie. W tej opcji lepiej wykorzystać przygotowane przez siebie koszyczki i powiększyć je (kształt o średnicy 10 cm) niż na jeden kęs, będą służyć jako rodzaj kokoty. Podczas krojenia krążków nie trzeba usuwać pozostałego środka, można go również upiec osobno i wykorzystać jako „pokrywkę” podczas serwowania, dodając do gotowego przysmaku.

Składniki:

• falbanki - 10-12 sztuk;
• pieczarki - 400 g;
• cebula - ½ szt .;
• ser twardy - 100 g;
• kwaśna śmietana - 4 łyżki. l.;
• olej do smażenia;
• Sól.

Gotowanie

1. Pieczarki drobno posiekać, podsmażyć z cebulą, posolić.
2. Dodaj śmietanę, wymieszaj, wyłącz ogień.
3. Napełnij „kosze” smażoną, włóż garść startego sera.
4. Wstawiamy do gorącego piekarnika, aż ser się rozpuści.
5. Podawaj przystawkę na gorąco, przykrywając „pokrywką”.

Aby odmienić nudną sałatkę bez zmiany składu składników, pomoże sposób serwowania w małych koszyczkach. Vol-au-vents z mięso kraba- dobry przykład gotowania prosta sałatka w nowy sposób. Aby realizacja pomysłu była wysokiej jakości, składniki muszą być bardzo drobno posiekane, niektórzy kucharze siekają produkty blenderem (nie do stanu pasty) lub pocierają grubą tarką, każda metoda jest dobra na swój sposób.

Składniki:

• falbanki - 10 szt.;
• mięso kraba - 100 g;
• ser twardy - 100 g;
• jajka na twardo - 2 szt .;
• zielona cebula - 3 pióra;
• kukurydza - ½ b .;
• majonez;
• świeży ogórek - 1 szt.

Gotowanie

1. Wszystkie składniki na sałatkę drobno posiekać, wymieszać.
2. Doprawić majonezem, od razu napełnić ciasto francuskie i podawać.

Rzadko przygotowywane są falbanki, ale w tym przypadku koszyk wyjdzie wspanialszy i bardziej kruchy, metoda formowania jest taka sama jak z ciasto bez drożdży. Możesz wypełnić takie puste miejsca absolutnie dowolnym wypełnieniem, pasta wątrobowa będzie dobrym rozwiązaniem do przygotowania doskonałych smakołyków.

Składniki:

• ptyś ciasto drożdżowe- 500g;
• żółtko - 1 szt .;
• wątroba wołowa - 200 g;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• smalec - 100 g;
• masło - 100 g;
• ogórek kiszony do dekoracji;
• żurawina - 1 garść.

Gotowanie

1. Pierwszy do przygotowania pasztetu: upiecz pokrojoną wątróbkę, boczek, marchewkę i cebulę, aż wątroba będzie gotowa.
2. Gorące składniki przewiń dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, sól, wrzuć olej, wymieszaj do uzyskania gładkości. Fajnie całkowicie.
3. Ciasto rozwałkować, wyciąć 10 kółek i 20 kółek.
4. Formować kosze, mocowane żółtkiem.
5. Pieczemy 25 minut w 200 stopniach. Fajnie całkowicie.
6. Napełnij falbanki pasztetem za pomocą woreczka cukierniczego i wyprofilowanej końcówki,
7. Udekoruj jagodami i plasterkami ogórka.

Bardzo nietypowe, jaskrawe falbanki z rybą to świetny sposób na zaserwowanie przystawki, która idealnie nadaje się do mocnych drinków. Warstwę buraków można doprawić majonezem lub lżejszym sosem na bazie śmietany i czosnku, wybiera się lekko solony śledź. Kosze będą smaczniejsze, jeśli sam je upieczesz, musisz je napełnić całkowicie schłodzone.

Składniki:

• falbanki - 10 szt.;
• lekko solony filet śledziowy - 1 szt .;
• buraki - 2 szt .;
• kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.;
• czosnek - 1 ząbek.

Gotowanie

1. Połącz śmietanę i zmiażdżony czosnek.
2. Zetrzeć gotowane buraki na średniej tarce.
3. Wymieszaj ze śmietaną, wstaw do lodówki.
4. Filet pokroić w paski o grubości 1-1,5 cm.
5. Napełnij falbanki sałatką z buraków.
6. Na wierzchu połóż kawałek ryby i od razu podawaj.

Przygotowanie vol-au-ventów z ciasta francuskiego w domu wcale nie jest trudne, potrzeba trochę czasu i wyobraźni, aby je w ciekawy sposób wypełnić. Ta opcja, opisana poniżej, zachwyci miłośników niecodziennych połączeń w jedzeniu oraz połączenia słodkich i słonych składników. Cienkie plastry szynki harmonijnie łączą się z gruszkami, a ser maasdam równoważy smak.

Dlaczego falbanki to świetny format:

1. Przygotuj się łatwo i szybko. Jeśli ciasto zostanie wcześniej rozmrożone, formowanie i pieczenie zajmie nie więcej niż 30 minut.
2. Pieczone bez foremek. W przeciwieństwie do tartlets i koszyków, vol-au-vents nie wymagają specjalnych form, piecze się je na blasze do pieczenia.
3. Kształt i rozmiar vol-au-ventów może być różny: okrągły, owalny, kwadratowy, od 3 cm do 6 cm, w zależności od tego, jakie formy masz pod ręką.
4. "Puff Cups" można upiec wcześniej i napełnić tuż przed podaniem.
5. W porównaniu do tartlets waflowych nadziewane vol-au-vents nie nasiąkają dłużej i nie gubią wygląd, wygląda apetycznie.

Dziś opowiem Wam, jak gotować w domu vol-au-venty z gotowego ciasta francuskiego. A ja podzielę się przepisami na trzy najpopularniejsze nadzienia do vol-au-ventów: z pieczarkami, kurczakiem i szprotkami.

Całkowity czas gotowania: 30 minut
Czas gotowania: 20 minut
Wydajność: 10-20 szt.

Składniki

• ciasto francuskie bez drożdży - 500 g
• jajko kurze - 1 szt.

Jak gotować nadziewane vol-au-venty

Potrzebujemy zaciągnięcia ciasto bez drożdży, możesz sam ugotować lub kupić gotowy, zwinięty w cienkie arkusze. Całkowicie rozmroziłem ciasto na stole w temperaturze pokojowej. Aby w tym czasie nie wyschło z góry, polecam przykrycie folia spożywcza lub pakiet. Warstwa powinna mieć około 3 mm grubości. W razie potrzeby można go trochę rozwałkować - zawsze w jednym kierunku, od środka, aby nie zakłócać pęcznienia ciasta.

Następnie do ciasta potrzebujemy 2 sadzonek - jedną o średnicy 3-5 cm (szkło, pierścień), a drugą o około 1 cm mniejszą (stos, pokrywka itp.). Wytnij kółka z ciasta dużym kółkiem. Do wycinania wykrojów nie trzeba używać dokładnie okrągłych kształtów, wystarczy, że zrobisz: kwadrat, owal, gwiazdki i tak dalej. Powinieneś otrzymać parzystą liczbę pustych miejsc.

Połowę półfabrykatów zostawiamy w całości - to będzie dno otworów vol-au. A pozostałe półfabrykaty są przeciskane przez cięcie mniejszej średnicy.

Rezultatem będą cienkie pierścienie, które posłużą jako ściany naszego " kubki francuskie”. Będziesz mieć również bardzo małe kubki, które można upiec, a następnie wykorzystać do zrobienia mini przekąsek z pasztetem lub innym pastą, będą wyglądać bardzo ładnie na stole.

Całe kręgi bazowe przeniosłem na kawałek pergaminu. Krawędź posmarowałem luźnym jajkiem (do sklejenia warstw ciasta) i ułożyłem pierścienie na wierzchu.

Następnie posmarowała falbanki jajkiem. Dna nakłułam widelcem 3-4 razy, żeby tak bardzo się uniosły.

Blachę wysłałem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec 15-20 minut w zależności od wielkości. Ciasto francuskie wyrośnie w piekarniku, tworząc wysokie i chrupiące filiżanki. Jeśli dna bardzo urosły, można je lekko docisnąć wałkiem do ciasta, zaprawą, okrągłą rączką z kadzi lub czymś podobnym.

Jeśli podczas pieczenia ciasto nagle za bardzo urosło lub góra opadła na boki, to nie zniechęcaj się - gdy ciasto jest jeszcze ciepłe i miękkie, można je regulować. Bierzemy gorący vol-au-vent, można nawet bez wyjmowania blachy do pieczenia z piekarnika (tylko bardzo ostrożnie!), i lekko korygujemy górną część, która opadła, dociskamy ją dłonią. Ciasto w końcu osiądzie i stanie się jak szklanka.

Falbanki powinny być zupełnie ostudzone, przełożyć je na naczynie lub tacę, na której będziemy serwować (są kruche, więc bądź ostrożny). Czas na dodatki!

Vol-au-vents z pieczarkami

Nadzienie grzybowe można przygotować osobno lub połączyć ze smażonymi kawałkami filet z kurczaka, okaże się nie mniej smaczne.

Składniki

• pieczarki świeże lub mrożone - 200 g;
• cebula - 1 szt .;
• masło - 20 g;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• śmietana lub śmietana - 1 łyżka. l.;
• sól, pieprz, mielone Gałka muszkatołowa- smak.

Pieczarki pokroiłam na małe kawałki, cebulę pokroiłam w kostkę. Podgrzej mieszankę masła i olej roślinny, usmażone do miękkości, najpierw cebula, a następnie pieczarki. Smaż wszystko razem, od czasu do czasu mieszając, aż cała wilgoć zniknie z patelni. Następnie dodała sól, pieprz i gałkę muszkatołową, łyżkę bezkwasowej, tłustej kwaśnej śmietany. Pożar został zmniejszony i ugaszony na kolejne 3-4 minuty. Falbanki napełniłam schłodzonym nadzieniem (lepiej napełnić bezpośrednio przed podaniem).

Vol-au-vents z kurczakiem i serem

Pikantne i pikantne nadzienie z kurczaka bardzo dobrze komponuje się z chrupiącym ciastem francuskim. Równie smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno. Co dziwne, smakuje trochę jak wieprzowina.

Składniki

• filet z kurczaka - 200 g;
• cebula - 1 szt .;
• olej roślinny - 1-2 łyżki. l.;
• ser twardy - 50 g;
• mielona słodka papryka - 0,5 łyżeczki;
• sól, mielona ostra papryka - do smaku.

Filet z kurczaka pokroiłam w średnią kostkę, cebulę trochę pokroiłam. Na patelni rozgrzałam trochę oleju roślinnego i podsmażyłam cebulę. Potem dodała mięso, posoliła, posypała pieprzem, posypała słodką mieloną papryką i ostra papryczka chili (ilość można dowolnie regulować do smaku). Smaż przez kolejne 5 minut w pełni przygotowany kura. Zdjąć z ognia, dodać posiekany ser na drobnej tarce, wymieszać. Serwowane vol-au-venty z kurczakiem, doprawione ziołami i chili.

Vol-au-vents ze szprotkami

Nadzienie rybne może być klasyczne, czyli ze szprotek, gotowanych jajek i ser topiony kiedy wszystko jest zmielone na tarce. Lub uproszczona, bez jajka. Lepiej zacząć mini-okulary na jeden kęs.

Składniki

• szproty w oleju - 1/2 puszki;
• jajko kurze - 2 szt .;
• czosnek - 1 ząb.

Spuściłam olej ze słoika, szprotki zagniatałam widelcem, dodałam ugotowane jajko, posiekane na drobnej tarce, a także ząbek czosnku, przeszły przez prasę. Przystawkę ozdobiłam rybimi ogonami na wierzchu, możesz ograniczyć się do zieleni lub użyć do dekoracji czerwonego kawioru. Smacznego!

Do 02.04.2016

Tym, którzy uwielbiają urządzać w domu kolacje i przyjęcia w formie bufetu, polecamy zwrócenie uwagi na ten przepis ze zdjęciem. Oferujemy gotowanie vol-au-vents z ciasta francuskiego. Z tymi pysznymi koszyczkami możesz proste posiłki oraz przekąski do podania w oryginalny i ciekawy sposób.

Vol-au-vents to te same tartaletki, ale różnią się kształtem i smakiem. Przygotowany ze świeżego ciasta francuskiego. Możesz je upiec wcześniej, np. 4-6 dni przed ucztą. Nie zepsują się, nie wyschną ani nie stracą smaku, jeśli są przechowywane w pudełku na chleb lub pudełku na żywność do momentu podania. Ważne jest, aby przed wysłaniem falbanek do przechowywania poczekać, aż całkowicie ostygną. Nie można przechowywać w workach.
Te tartaletki są przygotowywane bardzo prosto i szybko, ale musisz zrozumieć zasadę ich przygotowania do pieczenia. W vol-au-ventach można serwować dowolne przystawki i sałatki, dania deserowe. I są niesamowicie smaczne z lodami, skondensowanym mlekiem i bitą śmietaną.
Oferujemy gotowanie vol-au-vents z ciasta francuskiego, a przepis ze zdjęciem pomoże.

Składniki

• Ciasto francuskie - 100 g
• Jajko - 1 szt

Krok po kroku proces gotowania w domu

1. Do przygotowania vol-au-vents odpowiednie są dowolne ciasto francuskie i jajko. Gotowe ciasto mrożone można kupić w cukierni lub supermarkecie, aby zaoszczędzić czas gotowania.



2. Ciasto rozmrozić, oprószyć mąką i rozwałkować na cienką warstwę.



3. Używając dowolnego zaokrąglonego kształtu, wytnij kółka. Na jeden vol-au-vent będziesz potrzebować 2 lub 3 kółka (w zależności od tego, jak wysoko chcesz ugotować taką tartlet).



4. Ponadto, aby przygotować jeden vol-au-vent do pieczenia, należy zrobić otwory w dwóch kołach o zaokrąglonym kształcie o mniejszej średnicy, a jedno koło pozostawić w całości



5. Oddzielić żółtko od białka i ubić.



6. Gdy wszystko będzie gotowe, możesz przystąpić do formowania falbanki. Aby to zrobić, najpierw posmaruj okrąg bez dziury wzdłuż obręczy bitą białko jajka. Następnie pierwszy pierścień testowy jest układany na wierzchu i felga jest ponownie smarowana. Za nim jest drugi.

Vol-au-vents to kosze z ciasta francuskiego z nadzieniem. Z reguły vol-au-venty podawane są na stole jako przekąska. Vol-au-venty to alternatywa dla kanapek. Wyglądają dość estetycznie i są świetne dla obu świąteczny stół, oraz na uroczyste imprezy jako danie na stół bufetowy lub bufet. Bardzo oryginalne wypełnienie ponieważ te produkty to czerwony kawior lub czerwona ryba, istnieją inne odmiany. Na przykład krewetki z sosem, paluszki krabowe, grzyby, julienne itp. Proponuję gotować vol-au-venty z jednym z najprostszych i najtańszych nadzień, a mianowicie z serem. Ciasto można kupić gotowe lub samemu ugotować. Koszyczki można upiec w przeddzień święta, a przed podaniem wystarczy napełnić je farszem.

Składniki:

• mrożone ciasto francuskie;
• jajko lub żółtko do nadzienia;
• twardy ser;
• majonez;
• czosnek opcjonalnie.

Jak zrobić ciasto francuskie vol-au-vents:

Wyjmij gotowe ciasto z zamrażarki i rozmrażaj przez 30-40 minut. Następnie rozwałkuj na 5 mm.

Do vol-au-vents potrzebne będą dwie okrągłe sadzonki. Standardowa średnica produktu to 5 cm, a średnica wewnętrznego koła to 2 cm Najpierw pokrój ciasto na koła o średnicy 5 cm.

Do nich stosuje się kształt o gładkich krawędziach lub można użyć falistych. Krawędzie cięcia muszą być ostre, inaczej ciasto nie zostanie pocięte, ale podarte, a warstwy skleją się, w efekcie falbanki będą krzywe i brzydkie.

W drugiej połowie kół należy wyciąć środek, aby zrobić pierścionek.

Teraz połóż połowę kółek na suchej, czystej blasze do pieczenia. Do pieczenia ciasta francuskiego bez drożdży nie ma sensu używać pergaminu, ponieważ produkty są już doskonale usunięte z blachy do pieczenia. To jest zapewnione duża ilość tłuszcz w cieście.

Następnie należy złożyć pierścień z otworem na podstawę, ale wcześniej należy posmarować dolne kółko ubitym jajkiem lub żółtkiem rozcieńczonym niewielką ilością wody. Bardzo dokładnie nasmaruj kółka, aby tłuszcz nie dostał się na warstwy, w przeciwnym razie mogą się skleić.

Kładziemy pierścienie na natłuszczonych podstawach, a także smarujemy ich powierzchnię jajkiem. Kilka razy nakłuć środek widelcem.

Półfabrykaty na vol-au-venty wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 190 C i pieczemy na złoty kolor.

Podczas pieczenia pudełek przygotujmy nadzienie. Za pomocą grubej tarki zmiel ser i dodaj majonez do smaku, wymieszaj. Czosnek i posiekane warzywa są umieszczane według uznania. Nadzienie gotowe.

Gotowe pudełka mają piękny żółtawy odcień.

Wyciągamy je z piekarnika, studzimy, a nadzienie wkładamy do wnęki.

Nawiasem mówiąc, możesz również użyć słodkich kremów i owoców jako nadzienia.

Smacznego!!!

Z poważaniem Maria Aleksandrowna.