Papier pergaminowy to gruby papier o gładkiej powierzchni, specjalnie zaprojektowany do stosowania w pieczeniu i pakowaniu żywności.

Jego zalety to:

• wysoka odporność na wilgoć i tłuszcz;
• wytrzymuje t ° w 230 ° C przez długi czas.

Używanie papieru pergaminowego podczas pieczenia nie pozwala na przyklejenie się ciasta do dna i boków blachy do pieczenia, a także umożliwia rozwałkowanie bardzo cienkich warstw ciasta kruchego i francuskiego, umieszczając je między dwoma arkuszami pergaminu i przenosząc je bezpośrednio do blacha do pieczenia. Jak wymienić pergamin podczas pieczenia, porady doświadczonych kucharzy.

Jednym z najstarszych i najtańszych sposobów na zastąpienie pergaminu jest użycie kalki technicznej, cienkiego, przezroczystego papieru używanego do szkicowania i szycia wykrojów. Możesz go kupić w zwykłym sklepie z artykułami biurowymi.

Rada! Ponieważ kalka kreślarska jest dość cienkim materiałem, przed użyciem należy ją dobrze nasmarować, najlepiej po obu stronach.

Do pieczenia produktów o dużej zawartości tłuszczu można użyć kalki technicznej zamiast arkuszy pergaminowych:

• bułki, ciasta z ciasto drożdżowe
• ciasteczka od kruche ciasto
• serniki na bazie panierowanej oliwy i tiramisu

Uwaga! Kalka kreślarska, mimo swojej popularności, nie może być pełnoprawnym zamiennikiem papieru pergaminowego w procesie pieczenia, ponieważ ma pewne wady:

• przykleja się do dna i boków pieczonych produktów;
• z powodu długotrwałego narażenia na temperatury powyżej 200 ° jest ciemniejszy, pęka, wypala się, kruszy.

Wskazówka nr 2: Pergamin pokryty silikonem, papier silikonowy i dywaniki

Pergamin pokryty silikonem to jeden z nowoczesnych rodzajów podłoży piekarniczych. Ma szereg zalet:

1. Wielokrotnego użytku do 8 razy.
2. Wysoka odporność na ciepło, wytrzymuje temperatury do 300°C.
3. Zapobiega przywieraniu ciasta do form i blach do pieczenia.
4. Chroni ciasto przed przesuszeniem, zachowując naturalną wilgotność wypieków.
5. Nie wymaga smarowania.

Uwaga! Oprócz pieczenia stosuje się:

• do gotowania na parze dania i poszczególne produkty
• do gotowania warzyw, ryb, klopsików
• do pieczenia ryb i mięsa
• do smażenia owoców morza, drobiu, jajek
• do tworzenia deserów
• do układania warstw ciasta i innych produktów przed zamrożeniem
• do stosowania zamiast naczyń podczas podgrzewania potraw i pieczenia w kuchence mikrofalowej

Papier silikonowy ma grubszą powłokę i jest odpowiednio zaprojektowany do duża ilość Aplikacje.

Nieprzywierające właściwości mają również maty silikonowe, które zakrywają dno zasobników. Nie tylko chronią wypieki przed przywieraniem, ale także zapobiegają zabrudzeniu tac. Z ich pomocą możesz:

• zamrażać różne produkty spożywcze;
• rozwałkować ciasto;
• upiec.

Uwaga! Wiele mat silikonowych posiada specjalne oznaczenia, które umożliwiają krojenie ciasta na paski o pożądanej szerokości. Można to zrobić tylko wtedy, gdy dywan nie jest gorący.

Zwykle, folia Wykorzystywana jest do pieczenia warzyw, mięsa i ryb, ale w razie potrzeby może być również używana jako zamiennik papieru pergaminowego do pieczenia. Aby to zrobić, należy go nasmarować olejem. Wypieki owinięte folią mogą czasem się przypalić, ponieważ zwiększają temperaturę pieczenia.

Jedną z odmian pergaminu jest podpergamin. Ten rodzaj specjalnego papieru używanego w Cukiernia, przeznaczony do pieczenia w niskich temperaturach - 100 - 170 ° C. Pergamin jest w stanie zatrzymać tłuszcz, ale nie zatrzymuje wilgoci. Do jego zalet należy wysokie bezpieczeństwo środowiskowe.

Korzystanie ze specjalnego silikonowa forma do pieczenia pozwala na wypiek bez użycia pergaminu.

Ich plusy:

1. Nie wymaga smarowania.
2. Ciasto nie przykleja się do takich form.
3. Gotowe wypieki można łatwo wyjąć.
4. Wytrzymują temperatury do 250°C.
5. Przyjazny dla środowiska i łatwy do czyszczenia.

Funkcje korzystania z form silikonowych:

• muszą być umieszczone na twardej powierzchni przed napełnieniem ciasta;
• wypełnić tylko 1/3 objętości formy;
• wyjąć z piekarnika razem z blachą do pieczenia.

Stosowanie papierowe formularze eliminuje również konieczność używania papieru pergaminowego podczas pieczenia:

• babeczki;
• muffiny;
• babeczki;
• Ciasta wielkanocne.

Formy papierowe służą również jako dodatkowa dekoracja wypieków i zapewniają wysoką higienę produktów.

Wypieki nie przypalą się ani nie przykleją do dna i ścianek formy:

1. Jeśli to nasmarujesz masło i posyp cienką warstwą mąki, kaszy manny, bułki tartej lub tartej.
2. Jeśli przykryjesz spód blachy do pieczenia rękawem do pieczenia.
3. Jeśli umieścisz papier faksowy na dole formularza.
4. Jeśli używasz najzwyklejszego papieru do pisania A4 nasączonego margaryną, warzywem lub masłem, jako substratu użyj smalcu. W tym celu używają również czystych kartek zeszytu lub czystego papieru drukarskiego.
5. Jeśli spód blachy do pieczenia jest wyłożony papierowymi owijkami masła (nie foliowanymi).
6. Jeśli spód blachy do pieczenia jest przykryty pokrojoną mąką (zazwyczaj worek mąki jest zrobiony z jasnobrązowego pergaminu).
7. Możesz obejść się bez pergaminu, jeśli do pieczenia użyjesz natłuszczonej, pokrytej teflonem formy do pieczenia.

Czego nie używać do wymiany pergaminu

1. Gazety nie powinny być stosowane jako substytut papieru pergaminowego, gdyż są wysoce łatwopalne, a także są źródłem toksycznych substancji zawartych w farbie drukarskiej.
2. Nabazgrany papier.
3. Nieolejony papier do pisania.
4. Polietylen, ponieważ topi się pod wpływem wysokich temperatur.

Improwizowane środki zawsze przyjdą na ratunek, jeśli zabraknie kuchni pergamin do pieczenia, pozwalającą zadowolić bliskich pysznym domowym ciastem.

Trudno znaleźć osobę obojętną na słodycze. Ciasta, wypieki, bułki, pachnące wypieki maślane, który wielu kojarzy się z domowym komfortem. Wiele gospodyń domowych przygotowuje ciasta w domu, ale często borykają się z problemem przywierania. To pytanie można łatwo rozwiązać, jeśli wiesz, jak używać pergaminu do pieczenia. Cukiernicy zaczęli używać specjalnego papieru w ubiegłym stuleciu, który zyskał szczególną popularność we współczesnej kuchni.

Co to jest pergamin

Papier do pieczenia był kiedyś powszechnie używany w sklepach spożywczych. Zapakowano w nią jedzenie, nie podejrzewając, jakie ma wartościowe właściwości. Do produkcji pergaminu używa się ogromnych arkuszy celulozy (papieru porowatego). W trakcie procesu produkcyjnego są poddawane działaniu roztworów specjalnych kwasów, w wyniku czego dochodzi do hydrolizy.

Powstały pergamin jest myty w kilku wodach, a następnie suszony. Gotowy papier jest cięty na mniejsze arkusze, zwijany i pakowany. W tej formie do sprzedaży trafia papier pergaminowy. Dzięki specjalnej obróbce jest w stanie wytrzymać wysokie temperatury, dodatkowo nie kwaśnieje na mokro.

Którą stronę położyć na blasze do pieczenia

Jeśli przyjrzysz się dokładnie papierowi do pieczenia, zauważysz, że jego boki, podobnie jak folia, różnią się od siebie. Przed użyciem pergaminu do pieczenia musisz zrozumieć, po której stronie umieścić go na blasze do pieczenia.

Połóż papier błyszczącą stroną do góry, pomoże to bardziej równomiernie rozprowadzić temperaturę na powierzchni. Doświadczone gospodynie domowe, przed masowym pojawieniem się pergaminu, używali zwykłych kartek zeszytów, wstępnie traktując je olejem roślinnym.

Smaruj czy nie

Pomimo popularności papieru do pieczenia we współczesnym gotowaniu, nie wszyscy wiedzą, czy smarować go olejem roślinnym przed włożeniem do piekarnika. Odpowiedź na to pytanie znajdziesz na opakowaniu pergaminu. Niektórzy producenci przetwarzają arkusze papieru z silikonem, wskazując ten fakt w charakterystyce produktu. W takim przypadku nie jest wymagana żadna dodatkowa manipulacja. Ciastka układane są na pergaminie i wysyłane do piekarnika.

Jeśli na opakowaniu nie ma znaku impregnacji, arkusz można pokryć masłem lub olejem roślinnym. Jednak kiedy idziesz do pieczenia kruche ciasto, nie należy tego robić. Tłuszcz uwalniany z produktu wraz ze wzrostem temperatury przetwarza pergamin.

Bułeczki maślane

Fani domowych wypieków często mają do czynienia z taką uciążliwością, jak przypalenie. Ponadto produkty nadziewane często pozostawiają czarne ślady smażenia na blasze do pieczenia, które są trudne do czyszczenia. Jeśli wiesz, jak używać pergaminu do pieczenia bułek, tego problemu można łatwo uniknąć.

Po poczęciu gotować bułki w domu powinieneś dostać pergamin. Arkusz rozprowadza się na suchej i czystej blasze do pieczenia, w razie potrzeby przycinaj wystające krawędzie i smaruj olejem roślinnym. Ciasto rozkłada się na pergaminie i pozostawia do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Jeśli potrzebujesz szybko przygotować wypieki, a nie ma możliwości zakupu specjalnego papieru, możesz go łatwo wymienić.

1. Możesz użyć kalki technicznej zamiast pergaminu. Jest często używany podczas szycia lub rysowania. Papier ten jest cieńszy, ale zbliżony jakością do przetworzonej celulozy. Po przykryciu blachy do pieczenia należy ją nasmarować olejem lub tłuszczem.
2. Folia, również olejowana, często używana jest jako zamiennik pergaminu. Jednak pieczenie powinno być ściśle monitorowane. Cienki metalizowany papier jest w stanie podnieść temperaturę, przyspieszając w ten sposób proces gotowania.
3. Ostatnio wiele gospodyń domowych używa silikonowych produktów do pieczenia. Są to wszelkiego rodzaju dywaniki, ciasteczka, ciastka. Używając ich w kuchni, możesz obejść się bez pergaminu.
4. Poręczne narzędzia pomogą Ci skutecznie zastąpić papier do pieczenia. Notatnik, arkusze olejowane krajobrazowo, rękaw do pieczenia, impregnowany tłuszczem. Nawet masło owinięte folią może z powodzeniem zastąpić popularny papier.

Aby uniknąć kłopotów, nie używaj do pieczenia gazet, kartonu, plastikowych toreb lub zwykłego papieru bez uprzedniego natłuszczenia.

Ciasta

Papier pergaminowy jest bardzo wygodny w użyciu podczas pieczenia ciast na różne ciasta. Często występują w różnych kształtach i grubościach. Zdarza się, że podczas pieczenia grubego ciasta wierzch szybko się zarumienia i zaczyna się palić. Jednocześnie samo ciasto pozostaje wilgotne. W tym przypadku arkusz pergaminu jest oliwiony i pokrywany nim na powierzchni ciasta.

Używanie pergaminu do pieczenia ciast, jak każdego innego produktu, jest bardzo proste. Wystarczy za pomocą noża lub nożyczek dopasować arkusz papieru do wielkości formy, w razie potrzeby posmarować olejem roślinnym i ułożyć ciasto. Zdarza się, że po ugotowaniu pergamin jest mocno przypieczony do ciasta. Istnieje kilka sposobów na oddzielenie go:

• lekko schłodzony papier przeciera się wilgotną szmatką do namoczenia;
• liść można ciąć nożem z długim, cienkim ostrzem;
• połóż formę z gorącym ciastem na wilgotnej ściereczce i przytrzymaj przez 10-15 minut.

Jeśli problem z papierem powtarza się często, najlepiej użyć produktu innej firmy.

Domowe ciasto

Wiele osób często staje przed pytaniem, jak użyć pergaminu do pieczenia ciasta. Zasada działania popularnego papieru jest taka sama jak każdego innego Cukiernia... Zazwyczaj instrukcje użytkowania można znaleźć bezpośrednio na opakowaniu pergaminu.

Pojawienie się różnych sprzętów gospodarstwa domowego ułatwiło wielu gospodyniom domowym pracę w kuchni. Multicooker stał się naprawdę niezbędnym narzędziem. Z jego pomocą bardzo łatwo jest przygotować różnorodne potrawy, a niektórzy nawet upiec w nim domowe ciasta. Mimo to można użyć papieru pergaminowego. Zapobiegnie to przypalaniu się wypieków, a później znacznie łatwiej będzie wyczyścić naczynie.

Pieczenie w piekarniku

Pojawienie się pergaminu szybko stało się powszechne ze względu na jego wielofunkcyjność. Możesz go używać nie tylko do gotowania domowe ciasta, łatwo też upiec z nim drób, ryby, mięso. Niektóre gospodynie domowe podczas smażenia kotletów wkładają arkusz pergaminu na patelnię. Zmniejsza to zużycie oleju roślinnego i ułatwia mycie naczyń.

Przed użyciem pergaminu należy go dopasować do wielkości naczynia do pieczenia. W razie potrzeby można go nasmarować dowolnym olejem spożywczym. Należy pamiętać, że pergamin należy układać błyszczącą stroną do góry.

Co może zastąpić pergamin? Każda szanująca się gospodyni domowa uwielbia piec kulinarne arcydzieła w piekarniku.

Rozpieszcza swoją rodzinę smakołykami z cudownego pieca. Potrawy ugotowane w piekarniku są smaczne i zdrowe – zachowują maksymalnie użyteczny smak.

Nie zawsze można ugotować w piekarniku prawdziwie arcydzieło. Musisz znać kilka sekretów, które są wykorzystywane w tym procesie. Jednym z nich jest papier pergaminowy. To nieodzowny atrybut nowoczesnej gospodyni domowej.

Nie będzie trudno kupić taki papier w sklepie i używać go zgodnie z jego przeznaczeniem. Tylko czasami zdarza się, że pomocy nie było w skrytce. Co zrobić w takim przypadku?

Co może zastąpić pergamin podczas pieczenia? Papier pergaminowy ma określone przeznaczenie – zapobiega przypalaniu się, przypalaniu i przywieraniu wypieków do blachy do pieczenia.... To taka bariera ochronna.

Ponadto utrzymuje blachę w czystości i nie wymaga starannej pielęgnacji. W branży kulinarnej papier pergaminowy jest nie tak dawno temu. Wcześniej uciekali się do różnych improwizowanych środków.

Porozmawiajmy teraz o różnych opcjach wymiany pergaminu. Wymienimy również fałszywe metody, które tylko zepsują wypieki.

1) Opcja numer jeden to nieużywanie żadnego atrybutu pośredniego. Nie trzeba czymś przykrywać blachy do pieczenia.

Jego można smarować lub margaryna... Ta opcja nie jest odpowiednia dla wszystkich wypieków.

Ciasta, ciasta, ciasteczka, zapiekanki z tak tłustą warstwą na blasze do pieczenia nabiorą bogatego smaku. Dodatkowo posyp masłem na wierzchu bułka tarta lub kaszy manny.

W bardzo ekstremalnych przypadkach można użyć zwykłej mąki. Tylko ona ma zdolność palenia.

Ta opcja (masło + krakersy / kasza manna) jest niepożądana w przypadku bez, ciast i makaroników. Określone elementy przykleją się do blachy do pieczenia.

2) Zamiast pergaminu można użyć kalki kreślarskiej do szycia... To specjalny cienki papier do szkicowania. W pełni uzasadnia jego użycie. Tylko konieczne jest, aby wziąć wysokiej jakości, ponieważ istnieje wiele podróbek.

Fałszywa opcja nie tylko się zepsuje arcydzieło gotowania, ale może też być szkodliwe dla zdrowia. Mała wada kalka techniczna - jej subtelność. Zbyt wilgotne pieczenie może spowodować korozję papieru.

3) Dobrym substytutem papieru pergaminowego jest worek mąki... Wykonany jest z pergaminu spożywczego, który świetnie nadaje się do pieczenia. Masz obawy dotyczące używania takiego atrybutu?

Za pierwszym razem posmaruj masłem. Nie będzie zbyteczne, aby grać bezpiecznie. Woreczki i torebki na wypieki sklepowe wykonane są z podobnego papieru. Dlatego ich użycie jest uzasadnione.

4) Jest specjalny papier chłonny... Jest w stanie wchłonąć nadmiar wilgoci, nie kwaśnieje, nie pali się, nie wymaga smarowania i szybko się nagrzewa.

Oprócz tego można go używać nawet pięć razy, a nawet przechowywać w nim. gotowe jedzenie i służyć.

5) Wiele gospodyń domowych w zamian za pergamin bierze zwykłą kartkę formatu A4. Przed użyciem jest dokładnie impregnowany olejem roślinnym lub nasmarowany masłem.

Proponowana opcja jest uważana za błędną. Ponieważ wypieki palą się równomiernie. Ponadto wysycha również na arkuszu.

Jeśli nie ma absolutnie nic do zastąpienia pergaminu, możesz skorzystać ze wskazanej metody.

Nadaje się tylko do szybkie pieczenie... Wynik jest całkowicie nieprzewidywalny. Przygotuj się na to, że cała zawartość blachy do pieczenia trafi do kosza na śmieci.

6) Oprócz domowych narzędzi istnieją wyspecjalizowane atrybuty do pieczenia, jako alternatywa dla papieru pergaminowego. Mistrzostwa tutaj są mata silikonowa... Ta opcja jest do pewnego stopnia nawet lepsza niż papier.

Jest cienka, elastyczna, odporna na ciepło. Dodatkowo mata silikonowa jest wielokrotnego użytku. Zmarnowany raz, ale używaj przez długi czas.

7) Dziś staje się coraz bardziej popularny papier powlekany silikonem... Jest o rząd wielkości lepszy niż pergamin i może być używany kilka razy (nie więcej niż osiem).

8) Folia sprawdzi się jako zamiennik pergaminu... W takim przypadku konieczne jest jak największe kontrolowanie procesu pieczenia. Nierzadko zdarza się, że wypieki na folii przypalają się. Dlatego konieczna jest stała kontrola – przewracanie, zmiana pozycji.

9) W bardzo ekstremalnym przypadku możesz użyć torby do pieczenia. Ta opcja pasuje dobrze, w najgorszym razie.

Ponieważ jakość wypieków nie jest w żaden sposób kontrolowana, a efekt końcowy nie jest gwarantowany. Jedyne, co robi ten atrybut, to zapobieganie przypalaniu naczynia.

Co kategorycznie nie może zastąpić pergaminu

Istnieje wiele alternatyw dla papieru pergaminowego, których nigdy nie należy używać:

1) Gazeta. Nasze babcie również uzbroiły się w ten atrybut podczas pieczenia. Był dobrze posmarowany olejem i wyłożony dnem pojemnika. Pamiętaj: korzystanie z gazety jest zabronione!

Jest niehigieniczny i niezdrowy. Gazeta łatwo się zapala, a litery drukowane są tuszem zrobionym ze szkodliwych substancji.

2) Kartka papieru. W czystej, bezolejowej postaci zapali się i spowoduje wypadek.

3) Plastikowa torba. Pod wpływem temperatury topi się, śmierdzi i uwalnia substancje toksyczne. Jego użycie jest niebezpieczne!

4) Olej roślinny w najczystszej postaci. Natłuszczona blacha do pieczenia spali się. Danie nabierze niejadalnego posmaku i przypalonego aromatu.

W ofercie jest wiele wariantów. Wybór należy do Ciebie. Pamiętaj o głównej rzeczy: przed użyciem któregokolwiek z atrybutów wypróbuj go w wersji demonstracyjnej. Zapewni to bezpieczeństwo i przydatność produktu.

Pyszne arcydzieła kulinarne dla Ciebie!

Kiedy pojawia się inspiracja, żeby coś ugotować, ale brakuje domu odpowiednie składniki lub adaptacji do tego, trzeba szukać alternatyw i improwizować. Papier pergaminowy to gęsty i gładki materiał odpowiedni do gotowania w piekarniku. Czasami nie zauważasz, jak to się skończyło, bo produkt nie zdarza się codziennie. W takim przypadku możesz go zastąpić innymi opcjami, zwłaszcza do pieczenia.

Pergamin lub papier do pieczenia

Na ladach supermarketów w dziale cukierniczym można zobaczyć nie tylko pergamin, ale także papier do pieczenia. Często konsumenci kupują te produkty myśląc, że mają takie same właściwości. Ale czy tak jest? Czym różnią się te produkty i do jakich celów są odpowiednie? Spróbujmy to rozgryźć.

Pergamin do pieczenia

Tego rodzaju papier do pieczenia bardzo popularny wśród specjalistów kulinarnych. I nie jest to zaskakujące, ponieważ pergamin ma wiele przydatnych właściwości:

• zatrzymuje tłuszcz i wilgoć;
• wytrzymuje wysokie temperatury;
• wykonane z naturalnych materiałów;
• może być używany jako materiał opakowaniowy;
• nie kruszy się.

Osobliwością papieru pergaminowego jest również to, że nie trzeba go olejować. Nawet najbardziej lepkie ciasto z łatwością spłynie z arkusza pergaminu. Użycie nie wymaga specjalnej wiedzy. Kawałek pergaminu o pożądanej wielkości wycina się z rolki i rozciąga na naczyniu do pieczenia. Lepiej odciąć nadmiar na krawędziach formy, aby nie zawijał się do wewnątrz. Papier pergaminowy nie wymaga specjalnych warunków przechowywania, ale pożądane jest, aby wilgoć nie dostała się na niego.

Papier do pieczenia

Stosowanie tego papieru jest również szeroko rozpowszechnione w gospodarstwie domowym. Papier do pieczenia to materiał wykonany z celulozy tłuszczowej. Różni się od pergaminu tym, że tylko tłuszcz może wytrzymać. Wilgoć i inne płyny swobodnie przez nią przechodzą, nie zatrzymując się na powierzchni. Maksymalna temperatura, jaką może wytrzymać papier do pieczenia to typowo 170°C. Nie wolno jej smarować, jeśli będą na niej pieczone produkty z tłustego ciasta kruchego. We wszystkich innych przypadkach, aby uniknąć przyklejania się papieru do gotowego produktu, lepiej go naoliwić.

Co może zastąpić pergamin podczas pieczenia

Czasami inspiracją do upieczenia ciasta lub ciasteczka jest zaskoczenie, gdy w domu lub w pobliskim sklepie nie ma pergaminu do ciasta. W takim przypadku musisz wymienić pergamin na to, co jest. W zależności od potrawy, ten uniwersalny artykuł kulinarny można z powodzeniem zastąpić folią, kalką do szycia, matą silikonową, zwykłym papierem do pisania lub mąką (bułka tarta, kasza manna) posypana na naczynie do pieczenia. Każda opcja wymiany ma swoje zalety i wady. Przyjrzyjmy się każdemu z nich.

Folia

Możliwe jest użycie folii zamiast pergaminu, ale należy wziąć pod uwagę pewne niuanse:

• do pieczenia wyrobów cukierniczych produkt należy nasmarować olejem;
• podczas pieczenia Dania mięsne olej może nie być potrzebny;
• produkty są ułożone po błyszczącej stronie;
• podczas gotowania niewielka ilość aluminium z powierzchni może dostać się do naczynia.

Znaczącym plusem tej naaogi jest to, że ze względu na jej właściwości można z niej wykonać dowolny kształt (na przykład ciasta). Aby potrawa nie przypaliła się podczas gotowania, przykryj formę z produktem kulinarnym folią.

Kalka kreślarska do szycia

Papier ten niewiele różni się od pergaminu: kolorem, gęstością, materiałem wykonania. Jako zamiennik kalka szwalnicza doskonale nadaje się do wypieku ciast z ciasta kruchego i drożdżowego. Wystarczy go wstępnie naoliwić. Ta opcja jest również stosunkowo tania. Wygodne jest pieczenie ciasteczek na kalce kreślarskiej, ale nie zaleca się gotowania na niej biszkoptu lub bezy, ponieważ może zmoknąć i przykleić się do gotowego dania.

Mata silikonowa

Jest to bardzo ergonomiczne narzędzie do pieczenia i pieczenia. Produkty kulinarne nie przyklejają się do powierzchni dywanu. Mata silikonowa, jeśli jest właściwie używana i pielęgnowana, wytrzyma bardzo długo. Wygodne jest upieczenie na nim prawie każdego ciasta: od bezy po ciasta. Za pomocą maty silikonowej będzie można ugotować potrawę bez plam na naczyniu do pieczenia.

Papier do pisania

Jeśli nie masz pod ręką alternatyw do pieczenia pergaminu, wystarczy zwykły papier do pisania. Oczywiście nie zaleca się używania go do pieczenia. Ale dlaczego nie spróbować? Blachę należy dobrze nasmarować olejem, a potrawę piec na niej w stosunkowo niskiej temperaturze, ponieważ istnieje ryzyko pożaru. Podczas pracy należy być przygotowanym na to, że może zamoczyć lub przykleić się zarówno do formy, jak i do samej konfekcji.

Mąka (krakersy, kasza manna)

Dopuszczalne jest posypanie powierzchni formy lub blachy do pieczenia mąką, bułką tartą lub kaszą manną, jeśli planujesz piec z ciasta kruchego lub drożdżowego. Korzystając z tej metody należy uważnie monitorować proces pieczenia, ponieważ proszki tego typu mogą zacząć się palić, a produkt wchłonie zapach spalenizny.

Tłuszcz (masło lub olej słonecznikowy, margaryna)

Są to dobre zamienniki papieru pergaminowego, ale nie mogą uchronić wykroju cukierniczego przed przywieraniem i przypalaniem. Istotną wadą tej metody jest również to, że produkt może wchłaniać smak i aromat tych produktów.

Z silnym pragnieniem zawsze można znaleźć wyjście z sytuacji, nawet jeśli w domu nie było pergaminu. Najważniejsze jest, aby postępować mądrze i oceniać konsekwencje stosowania alternatywnych improwizowanych środków podczas pieczenia. I oczywiście lepiej nie zapomnieć o zakupie niezbędnych akcesoriów do gotowania. pyszne potrawy do wykorzystania w przyszłości.

Prawie każde danie, do którego przywykłeś gotować na płycie, można ugotować równie smacznie w piekarniku. Piekarnik przydaje się nawet wtedy, gdy nie chcesz całkowicie rezygnować z tradycyjnego smażenia. Możesz dodać korzyści i zmniejszyć szkody dla potraw, łącząc te dwa rodzaje przygotowania.

Często, zwłaszcza w restauracjach, kucharze najpierw smażą produkt na złoty kolor, a następnie doprowadzają go do gotowości w piekarniku. Każdy piekarnik jest indywidualny i ma szereg funkcji, o których można przeczytać w jego instrukcji, ale istnieje kilka ogólnych tajemnic, które będą odpowiadać właścicielom wszystkich piekarników.

Wybór poziomu

Wybór trybu

Co pieczemy

Gotowanie w folii, rękaw

Pieczenie tradycyjne

Gotowanie w kąpieli wodnej

Gulasz w piekarniku

Kilka wskazówek

1. Pamiętaj, aby rozgrzać piekarnik. Zalecamy rozgrzanie szafki gazowej na 10 minut przed pieczeniem, a elektrycznej - 20 minut. Do zimnego piekarnika wkłada się tylko bardzo tłuste mięso.
2. Aby warzywa nie wykipiały i nie zamieniły się w watę, radzimy wyłączyć piekarnik do czasu przygotowania i pozostawić warzywa w lodówce.
3. Nie zalecamy otwierania pokrywy podczas gotowania. Zaburza to mikroklimat i cyrkulację powietrza. Wystarczy czasem zajrzeć przez szybę, włączając funkcję podświetlenia. Ta zasada jest szczególnie ważna podczas przygotowywania muffinek i ciastek.
4. Zawsze przestrzegaj temperatury wskazanej w przepisie. W każdym razie, dopóki nie zostaniesz profesjonalnym miłośnikiem gotowania.
5. Jeśli masz bardzo stary piec bez termometru, możesz użyć prosty arkusz papier określa stopnie. Po 30 sekundach przy 100-120 stopniach liść lekko żółknie, przy 190-210 stopniach papier jest żółtobrązowy, liść zaczyna się palić przy 220 stopniach.
6. Woda i sól zapobiegają przypalaniu. Delikatne potrawy najlepiej gotować w kąpieli wodnej. Aby zapobiec przypaleniu, możesz użyć kilograma grubej soli rozsypanej na dolnej blasze do pieczenia.
7. Radzimy o tym pamiętać ciasto francuskie wypiekane w wysokiej temperaturze, ciasta lub biszkopty - na średnim poziomie, ciasto białkowe- na niskim.