Śmietana idealnie nadaje się do pieczenia, można ją impregnować dowolnymi ciastami, zmięknie nawet te, które przez przeoczenie zostały prześwietlone w piekarniku.

Jest również używany przez wielu jako deser, jest tak smaczny, a ponadto łatwy w przygotowaniu. Dla tych, którzy lubią słodycze, możesz dodać więcej cukru według własnych upodobań.

Śmietana do śmietany powinna być tłusta, gęsta i świeża, w przeciwnym razie nie będzie się ubijać. Jest jeszcze kilka „sztuczek”, o których nie wszyscy wiedzą. Jeśli śmietana nie jest zbyt gęsta, użyj specjalnego zagęszczacza do śmietany. A dla lepszego ubijania cukier granulowany należy zmielić na proszek.

Jeśli chcesz, aby krem ​​mocno się trzymał, użyj żelatyny. Jak gotować nadziewane udka z kurczaka- Popatrz.

Prosta śmietana

Składniki

• Śmietana - 500 g.
• Cukier puder - 200 g.
• Cukier waniliowy - 10 g.

Jak zrobić śmietanę

• Kilka godzin przed zrobieniem śmietany włóż śmietanę do lodówki, aby ostygła.
• Przenieś schłodzoną śmietanę do głębokiej miski lub blendera.
• Dodaj cukier puder i cukier waniliowy i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krem z kwaśną śmietaną

Jeśli jedzenie jest świeże i prawidłowo zrobione, krem ​​jest idealny.

Składniki

• Śmietana - 250 g.
• Jaja kurze - 1 szt.
• Cukier granulowany - 130 g.
• Mąka pszenna - 2 łyżki stołowe.
• Masło - 150 g.

Jak gotować

• Śmietanę włożyć do małego rondla i ubić do niej jajko.
• Dodaj cukier i przesianą mąkę. Dokładnie wymieszać.
• Postaw rondel na kąpiel wodna i rozgrzej, ciągle mieszając. Masa powinna stać się jednorodna, bez grudek i wystarczająco gęsta.
• Zdejmij patelnię z ognia i ostudź.
• Zmiękczony masło ubij mikserem lub blenderem.
• Dodaj olej małymi porcjami do lekko schłodzonego kwaśna śmietana, w tym samym czasie kontynuuj bicie mikserem.
• Krem powinien stać się gładki i puszysty.

Cytryna Kwaśna Śmietana

Ten krem ​​okazuje się niesamowicie orzeźwiający i aromatyczny. Idealny dla każdego, kto lubi niezbyt słodkie wypieki.

Składniki

• Śmietana - 500 g.
• Mleko skondensowane - pół puszki.
• Pół cytryny.

Przepis

• Schłodź śmietanę w lodówce i ubij mikserem.
• Połowę cytryny zalać wrzątkiem i wycisnąć z niej sok.
• Wlej sok z cytryny cienkim strumieniem do śmietany, kontynuując bicie.
• Dodaj również mleko skondensowane w małych porcjach.
• Ubij ponownie, aż uzyskasz puszysty, jednorodny krem.
• Cytrynowy kwaśna śmietana gotowy.

Śmietana z żelatyną

Bardzo mocny krem, który dobrze utrzymuje swój kształt.

Składniki

• Śmietana - 500 g.
• Cukier granulowany - 200 g.
• Żelatyna - 10 g.
• Cukier waniliowy - 10 g.

Robienie śmietany ze śmietany z żelatyną

• Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na 20-25 minut do spęcznienia.
• Pojemnik z żelatyną umieścić w łaźni wodnej i ciągle mieszając podgrzać tak, aby ziarna żelatyny całkowicie się rozpuściły. Nigdy nie doprowadzaj go do wrzenia.
• Usuń żelatynę z ognia i ostudź.
• Śmietanę ubić schłodzoną w lodówce, małymi porcjami dodając wanilię i zwykły cukier. Ubijaj, aż będzie gładka i cukier się rozpuści.
• Wlej żelatynę do śmietany cienkim strumieniem i ponownie ubij.
• Krem jest gotowy, możesz go używać zgodnie z zaleceniami.

Smacznego.

Śmietana nie jest tak popularna jak masło czy białko. I chodzi o jego niestabilność. Ale są desery, w których używa się tylko kwaśnej śmietany - Zebra, Czułość lub Ciasto Miodowe. Dzięki swojej konsystencji krem ​​doskonale nasyca ciastka.

Śmietanę można modyfikować dodając do niej żelatynę lub agar-agar, w tym przypadku dostaniesz delikatny deser lub możesz złożyć ciasto z warstwami kremu równymi grubości ciastek biszkoptowych. Okaże się pięknie i smacznie, ale znowu nie na długo. Mimo to kwaśna śmietana jest przeznaczona na coś innego.

Aby krem ​​okazał się naprawdę bujny, delikatny i aksamitny, należy przestrzegać kilku ważnych zasad:

• Wskazane jest zabranie domowej roboty śmietany na krem. Jeśli nie jest to możliwe, kup w sklepie śmietanę o wysokiej zawartości tłuszczu, co najmniej 30%, ale w żadnym wypadku tak zwany „produkt śmietankowy”, z takich surowców nic dobrego nie wyjdzie. Można odróżnić „dobrą” kwaśną od pseudo-kwaśnej, skupiając się na cenie, terminie przydatności do spożycia, składzie produktu i sumienności producentów (dobrze, jeśli twój region ma własną przetwórnię mleka, jest nadzieja, że ​​produkty lokalne są importowanych produktów lepszej jakości);
• Aby trzepaczka do śmietany była łatwiejsza i bardziej puszysta, użyj cukru pudru zamiast cukru. Skoncentruj się na wadze, ponieważ proszek ma znacznie mniejszą objętość niż cukier. Jeśli przegapisz, okaże się bardzo słodki;
• Śmietana powinna być bardzo dobrze schłodzona przed ubijaniem;
• A co najważniejsze, kwaśna śmietana powinna być najświeższa.

Cóż, to zależy od przepisów. Jest ich wiele, ale wszystkie zaczynają się od najważniejszego - bazy z kwaśnej śmietany. Naucz się gotować - możesz zrobić resztę!

Śmietana - baza z cukrem pudrem

Składniki:
2 stosy kwaśna śmietana,
4 łyżki stołowe cukier puder
5 g cukru waniliowego.

Przygotowanie:
Chłodna śmietana w lodówce. Naczynia ze śmietaną włożyć do wody z lodem lub śniegu. Za pomocą miksera ubij śmietanę, aż na trzepaczce będzie można utrzymać gęstą, puszystą pianę. Dodaj przesiany cukier puder i cukier waniliowy, wymieszaj i natychmiast użyj do ułożenia ciast.

Śmietana - baza z cukrem pudrem (inna metoda)

Składniki:
400 g kwaśnej śmietany,
150 gramów cukier puder,
½ łyżeczki cukier waniliowy lub kropla ekstraktu.

Przygotowanie:
Śmietana powinna być odsączona przed gotowaniem. Aby to zrobić, wyłóż durszlak podwójną warstwą gazy, połóż na nim śmietanę i odcedź na 3-4 godziny. Następnie schłodzić śmietanę. Następnie śmietanę włożyć do miski, w której będzie ubijana, włożyć do lodowatej wody. Dodaj cukier puder i wanilinę i ubijaj na puszystą masę.

Śmietana z żelatyną

Składniki:
1 stos. kwaśna śmietana,
4 łyżki stołowe cukier puder
1 łyżeczka żelatyna.

Przygotowanie:
Do przygotowania tego typu kremu można użyć niskotłuszczowej, niezbyt gęstej śmietany. Najważniejsze, że jest naturalny. Namoczyć żelatynę w ½ szklanki. ciepłą wodę i pozostawić do spęcznienia na 15-30 minut. Następnie rozpuść w kąpieli wodnej (lub w kuchence mikrofalowej) bez gotowania i ostudź. W międzyczasie ubić śmietanę z cukrem pudrem na puszystą masę i nie przestając ubijać, wlać cienkim strumieniem żelatynę. Krem okaże się płynny, więc użyj formy dzielonej na warstwę ciast. Po zebraniu ciasta włóż je na noc do lodówki. Śmietana będzie jak suflet.

Śmietana - baza z cukrem

Składniki:
500 g kwaśnej śmietany
250 g cukru
10 g cukru waniliowego.

Przygotowanie:
Stosunek śmietany i cukru powinien wynosić co najmniej 2: 1. Wymieszaj schłodzoną śmietanę z cukrem i cukier waniliowy i ubijaj mikserem, aż cukier się rozpuści i uzyskasz puszystą masę.

Śmietana z kwaśnej śmietany

Składniki:
4 łyżki stołowe śmietana 30% tłuszczu,
1 stos. śmietana 20% tłuszczu,
2 łyżki stołowe cukier puder
1 torebka cukru waniliowego.

Przygotowanie:
Połącz schłodzoną śmietanę i śmietanę, umieść naczynia z nimi w kruszonym lodzie lub zimnej wodzie z lodem i ubijaj na wolnych obrotach miksera na puszystą masę. Stopniowo, nie przerywając ubijania, dodawać przesiany cukier puder i cukier waniliowy i ubijać na wysokich obrotach, aż będzie gładka i puszysta.

Krem maślany z kwaśnej śmietany

Składniki:
1 stos. kwaśna śmietana,
1 stos. mleko,
1 stos. masło,
1 stos. cukier puder
smaki - do smaku i pożądania.

Przygotowanie:
W przypadku tego kremu wszystkie produkty nie są chłodzone, ale wręcz przeciwnie, są podgrzewane do temperatury pokojowej. Połącz śmietanę, masło i mleko i ubijaj na niskich obrotach, aż będzie gładka. Następnie dodaj cukier puder i ubijaj na wysokich obrotach na puszystą masę. Dopraw śmietankę koniakiem, rumem, likierem lub esencją waniliową.

Śmietana z orzechami włoskimi

Składniki:
700 g świeżej tłustej śmietany,
1 stos. Sahara,
100 g orzechów włoskich
koniak lub rum.

Przygotowanie:
Wymieszaj mocno schłodzoną śmietanę z cukrem i ubijaj, aż będzie puszysta, a cukier całkowicie się rozpuści. Orzechy włoskie posiekać, lekko podsmażyć na suchej patelni i ostudzić. Dodaj do śmietany, odlej aromat według smaku i ochoty i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Śmietana z twarogiem i orzechami

Składniki:
250 g świeżej tłustej śmietany,
200 g świeżego twarogu,
100 g cukru pudru
1 stos. wszelkie orzechy.

Przygotowanie:
Połącz śmietanę i twarożek i ubij na puszystą masę. Twarożek można wstępnie przetrzeć przez sito (po prostu nie przepuszczaj twarogu przez maszynkę do mięsa). Podczas ubijania dodaj cukier puder. Do gotowej śmietany dodać posiekane orzechy (orzechy włoskie, orzeszki ziemne, orzechy nerkowca) usmażone na suchej patelni.

Krem śmietankowo-białkowy

Składniki:
250 g kwaśnej śmietany 30-33% tłuszczu,
250 g cukru
4 wiewiórki,
10 g cukru waniliowego.

Przygotowanie:
Odcedź śmietanę, umieszczając ją na sicie pokrytym kilkoma warstwami gazy na 3-5 godzin, następnie schłódź w lodówce. Ostrożnie oddziel białka od żółtek, upewniając się, że żółtko nie zostanie w nich złapane. Ubij osobno śmietanę z 50 g cukru i cukrem waniliowym na puszystą masę. Schłodzone białka ubijaj osobno w czystej, suchej misce, najpierw na niskich obrotach, aż do uzyskania piany, następnie, nie przerywając ubijania, stopniowo dodawaj cukier i ubijaj z maksymalną prędkością, aż do uzyskania gęstej masy (twarde piki). V krem białkowy delikatnie, stopniowo, dodaj śmietanę, wymieszaj. Użyj natychmiast.

Krem cytrynowy z kwaśną śmietaną

Składniki:
2 stosy gęsta śmietana,
1,5 stosu. Sahara,
20 g żelatyny
1 cytryna.

Przygotowanie:
Cytrynę sparzyć, osuszyć ręcznikiem i usunąć skórkę tarką. Wyciśnij sok i wstaw do lodówki. Namoczyć żelatynę w ½ szklanki. ciepłą wodę, pozwól jej pęcznieć, a następnie rozpuść w kąpieli wodnej (nie gotuj!) i ostudź. Ubij dobrze schłodzoną śmietanę na puszystą masę, następnie stopniowo dodawaj cały cukier, ubijaj, aż się całkowicie rozpuści. Po tym wlać sok cytrynowy, żelatynę, ubić i dodać skórkę z cytryny.

Śmietana creme brulee

Składniki:
500 g tłustej śmietany,
1 puszka gotowanego mleka skondensowanego,
wanilina lub esencja waniliowa.

Przygotowanie:
Do tego kremu można kupić gotowe gotowane mleko skondensowane, ale dość często zamiast prawdziwego mleka skondensowanego gotuje się produkt mleczny. Dlatego lepiej samodzielnie gotować mleko skondensowane. Kup puszkę prawdziwego mleka skondensowanego, włóż do rondla, napełnij wodą i gotuj na kuchence przez 2 godziny. Jeśli woda się zagotuje, dodaj wrzącą wodę. Schłodzić ugotowaną przegotowaną wodę. Aby zrobić crème brulee, wymieszaj śmietanę z gotowane mleko skondensowane(nie będzie to łatwe, bo ugotowany jest raczej gęsty) i ubijaj na puszystą masę.

Śmietana z mlekiem skondensowanym

Składniki:
500 g tłustej śmietany,
2/3 puszki mleka skondensowanego,
½ cytryny (sok),
1 łyżka koniak lub likier.

Przygotowanie:
Ubij schłodzoną śmietanę na puszystą masę. Następnie, nie przerywając ubijania, wlej cienkim strumieniem sok z cytryny, brandy lub likier i mleko skondensowane.

Do gotowej śmietany, przygotowanej według dowolnego z naszych przepisów, możesz dodać naturalny sok- doda nie tylko smaku i aromatu, ale także nada Twojemu kremowi delikatny odcień. Gdyby świeże jagody nie pod ręką, użyj syropu z dżemem. Część cukru można zastąpić płynnym miodem, co jest szczególnie ważne przy produkcji „Medovik”. Jeśli zdecydujesz się dodać posiekane migdały, wzmocnij ich aromat likierem Amaretto.

Śmietana jest również dobra jako samodzielny deser: włóż śmietanę do wazonów, układając ją orzechami lub kawałkami owoców i jagód i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Smak Bon i nowe odkrycia kulinarne!

Larisa Shuftaykina

Nigdy nie myślałam, że można uwarzyć kwaśną śmietanę, ale okazuje się, że też można to lubić) Pierwszy przepis, którym się dzisiaj podzielę, to krem ​​z kwaśnej śmietany. Jak delikatna w strukturze i smaku okazuje się, że nie da się tego opisać słowami. Idealne do słodkich i innych przysmaków.

Tak więc, aby zrobić krem, potrzebujemy:

• Śmietana 20% tłuszczu - 300 g
• Jajko duże - 1 szt
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Cukier granulowany - 120 g
• Ekstrakt waniliowy - 0,5 łyżeczki
• Masło - 160 g

Jak zrobić krem ​​budyniowy:

Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, miesza się w jednej misce z ogniotrwałym dnem, umieszcza w łaźni wodnej i mieszając doprowadza do gęstego stanu.

Staraj się nie dopuścić do powstania grudek, w tym celu energicznie mieszaj, aż będzie gładka, przechodząc wzdłuż boków miski.

Masło ubić osobno.

Do masła dodać schłodzony do temperatury pokojowej spód kremu i ubić na gładką masę. Krem schłodzić i używać zgodnie z przeznaczeniem.

Okazuje się, że to doskonały krem, który dobrze zachowuje swój kształt i może być stosowany nie tylko jako warstwa ciasta i nadzienia do ciast, ale także do dekoracji wierzchów ciast.

Kolejny krem ​​jest idealny na warstwę ciasta. Szczególnie dobrze będzie pasować ciastka biszkoptowe i owoce. Kawałki owoców można dodać bezpośrednio do kremu przed dodaniem żelatyny.

Suflet śmietankowy z kwaśną śmietaną

Składniki:

• Śmietana 20% tłuszczu - 400 g
• Cukier granulowany - 6 łyżek. l.
• Cukier waniliowy - 8 g (jedna mała torebka)
• Żelatyna błyskawiczna (ja używam Dr. Oetker) - 10 g
• Mleko (lub zimna woda do namaczania żelatyny) - 80 g

Jak zrobić suflet z kwaśnej śmietany:

Włóż więc śmietanę do szerokiej miski i zacznij ubijać granulowanym cukrem przez 5-7 minut mikserem. Masa powinna wzrosnąć 2-2,5 razy, stać się przewiewna. Może wydawać się zaskakujące, że śmietana może tak bardzo urosnąć. Kiedy pierwszy raz próbowałam zrobić ten krem, też byłam zaskoczona.

Być może będziesz musiał poeksperymentować ze śmietaną od kilku producentów, zanim otrzymasz przewiewny suflet śmietankowy. Na przykład niektóre hostessy osiągają ten wynik tylko z wysokotłuszczową kwaśną śmietaną rolniczą, dla innych idealna zawartość tłuszczu wynosi 15%. W każdym razie odniesiesz sukces w kremowym suflecie (żelatyna pomoże zagęścić masę, nawet jeśli kwaśna śmietana nie ubije się i pozostanie płynna). Jakość śmietany decyduje tylko o tym, jak porowaty i przewiewny okaże się taki krem.

Zwykle używam śmietany, takiej jak na zdjęciu.

Idealnie 400 g kwaśnej śmietany powinno dać krem ​​​​o objętości 1800 ml.

Żelatynę (10 g) rozpuścić w zimnym mleku lub wodzie (80 g).

Gdy pęcznieje (zwykle wystarczy 10-15 minut), podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej do stanu płynnego.

Uwaga! Żelatyny nie da się przegrzać, inaczej straci swoje właściwości!Wystarczy ją podgrzać do temperatury 60 C.

Następnie trochę schłodzić rozcieńczoną żelatynę, dodać do niej niewielką porcję kremu, wymieszać. Następnie dodaj tę część kremu do głównego kremu i ponownie wszystko wymieszaj, aż będzie gładka.

Śmietana jest gotowa, możesz przekładać ciastka. Jeśli chcesz dodać jagody do kremu, umieść je na wierzchu warstwy kremu. Trochę opadną, aż krem ​​zgęstnieje i skończą w środku.

Trzy moje ulubione kremy na bazie śmietany to serek śmietankowy.

Teraz ten krem ​​i wszystkie ciasta, w których jest używany (na przykład ciasto), są mega popularne. Krem ten przygotowywany jest na bazie twarogu z dodatkiem masła i śmietany. Próbowałam użyć tłustej śmietany zamiast śmietany i dostałam śmietankę, która nie jest gorsza niż w przepisie ze śmietanką: delikatna, jedwabista, bardzo, bardzo smaczna! Krem ma lekką kwaskowatość od śmietany i przyjemny smak sera.

Ser śmietankowy

• Tłusta śmietana (zawartość tłuszczu 20% i więcej) - 500 g
• Cukier - 0,5 szklanki (stosuje się szklankę fasetowaną 250 ml)
• Twaróg - 220 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka (można zastąpić cukrem waniliowym)

Jak zrobić serek śmietankowy ze śmietaną

Aby śmietana była gęsta i gęsta, najpierw odważamy śmietanę. Aby to zrobić, włóż go do bawełnianego ręcznika i zawieś na misce na noc w lodówce. Jeśli nie możesz go powiesić, możesz włożyć go do durszlaka i położyć na rondlu. Nadmiar płynu spłynie, a śmietana stanie się gęstsza.

Jeśli używasz śmietany o zawartości tłuszczu 30%, nie musisz jej ważyć.

Wsyp śmietanę, cukier do dużej miski, dodaj ekstrakt waniliowy, ubij wszystkie składniki na wysokich obrotach do miękkości. Następnie zmniejszamy prędkość i dodajemy twarożek, kontynuuj mieszanie na niskich obrotach. To wszystko, krem ​​jest gotowy!

Mam nadzieję, że te przepisy pomogą Ci w gotowaniu pyszne ciasta dla Twojej rodziny i przyjaciół. Gotuj z przyjemnością, a jeśli masz jakieś pytania - śmiało pytaj.

Smacznego!

Śmietana ma wiele zalet. Pierwsza to łatwość przygotowania. Nie musisz mieć żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych, aby to zrobić. Drugi to dostępność komponentów. Po trzecie - wszechstronność, ilość cukru można zmieniać według własnego gustu. Dużym plusem przepisu jest to, że nadaje się do wszelkich ciast. Nawet jeśli są suche, kwaśna śmietana uratuje dzień i sprawi, że ciasto będzie miękkie.

Jak prawidłowo przygotować ciasto z kwaśną śmietaną

Aby przygotować krem ​​​​na śmietanie na ciasto, potrzebujesz cukru i waniliny. To jest klasyczna podstawa przepisu. Cukiernicy często go stosują, uzupełniając go wieloma składnikami. Lepiej używać słodkiego pudru – szybciej się rozpuszcza, nie ściera się na zębach. Lepiej przesiać proszek - dzięki temu krem ​​będzie bardziej przewiewny.

Przed rozpoczęciem procesu tworzenia kremu na kwaśnej śmietanie na ciasto należy przygotować niezbędne narzędzia... Obejmują one:

• Przybory do ubijania - możesz użyć plastiku, aluminium lub szkła. Najważniejsze, aby być wysokim, obszernym i fajnym. Aby to zrobić, włóż go do lodówki na 1 godzinę.
• Mikser. Możesz użyć blendera z trzepaczką. Lepiej jest również umieścić dysze na zimno.
• Czysta gaza. Konieczne jest oddzielenie serum od bazy.

Odpowiednio przygotowany krem ​​do ciasta z kwaśną śmietaną ma delikatną konsystencję i gęstą konsystencję. Idealnie gotowa masa zachowuje swój kształt na mrozie przez co najmniej 2 godziny. Po prawidłowym ubiciu krople deseru nie powinny kapać z nasadek miksera. Wraz z cukrem pudrem możesz dodać 3 krople soku z cytryny - dzięki temu proces rozpuszczania cukru będzie przebiegał szybciej.

Jak ubić śmietanę

Sfermentowany produkt mleczny do przygotowania impregnacji musi być świeża i naturalna. Zawartość tłuszczu - 30 procent, nie mniej. Konieczne jest użycie schłodzonej śmietany - to nie pozwoli na rozprzestrzenienie się masy. Wskazane jest również schłodzenie naczyń do ubijania. Produkt domowy dokładnie ubij, aby nie zamieniło się w masło. Proces rozpoczyna się od niskich obrotów mieszadła, które są stopniowo zwiększane. Z czasem wszystko zajmuje 10-12 minut. Składniki luzem dodaje się, gdy masa zaczyna gęstnieć, a składniki płynne dodaje się przed gotowaniem.

Śmietana na kwaśnej śmietanie na ciasto ma swoje własne niuanse przygotowania. Jego jedyną wadą można uznać niestabilność gotowej masy. Dlatego impregnacja służy głównie do przekładania ciastek. Ale możesz użyć przepisu do dekoracji ciasta lub jako samodzielny deser. Aby to zrobić, dodaj pektynę, agar lub żelatynę. Dobrze działają natychmiastowe zagęszczacze w kremie.

Istnieje inna metoda, dzięki której można uzyskać gęstą śmietanę ze śmietany i cukru pudru. Będzie to wymagało czystej gazy. Musi być złożony na 2-3 warstwy, umieszczony w durszlaku i nałożyć kwaśną śmietanę na tkaninę. Następnie gaza jest wiązana, zawieszana lub pozostawiana w durszlaku na 7-8 godzin. To oddzieli serwatkę. Krem z takiego produktu z pewnością okaże się poprawny.

Przepis na śmietanę

Możesz stworzyć kilka opcji kremu na śmietanie na ciasto z różnymi dodatkami. Użyj takiej podstawy do przygotowania kremu. Dodanie czekolady, miodu, suszonych moreli i innych składników odbywa się na etapie ubijania. Aby to zrobić, niewielką część masy podstawowej należy połączyć z pożądanym składnikiem, a następnie ręcznie wprowadzić do głównej części produktu. Badać słynne przepisy z różnymi dodatkami.

Klasyka ze śmietany i cukru

Specyfikacje

• Czas: 15 minut.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 299 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na warstwę warstw ciasta; deser
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Krem z kwaśnej śmietany i ciasta cukrowego to podstawa. Jest pyszny, lekki, a nawet zdrowy. Przygotowanie go nie jest trudne. Taką masę stosuje się do smarowania higroskopijnych ciast - piasku, miodu. Ten krem ​​może być świetnym samodzielnym deserem, zwłaszcza z owocami. Cukier na receptę można zastąpić cukrem pudrem. To nie zmieni smaku i będziesz musiał bić mniej.

Składniki

• śmietana 30% - 500 g;
• cukier - 200 g

Metoda gotowania

1. Włóż schłodzony fermentowany produkt mleczny do głębokiej miski. Musi być również wcześniej schłodzony.
2. Wyślij cukier do tego samego pojemnika.
3. Rozpocznij pracę z mikserem na najniższych obrotach. Stopniowo należy zwiększać obroty.
4. Gdy masa zacznie tworzyć stabilne piki, zajmie to około 7-8 minut, wyłącz mikser. Gotowy krem nie może kapać ani przeciekać.

Specyfikacje

• Czas: 25 minut.
• Porcje w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 490 kcal na 100 g.
• Cel: na ciasto
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

W śmietanie na ciasto biszkoptowe najlepiej dodać mleko skondensowane. Sprawia, że ​​ciasta są bardziej wilgotne, co jest idealne do ciast porowatych. Taka masa dobrze pasuje do "Napoleona", kruche ciasta... Mleko skondensowane, podobnie jak sfermentowany produkt mleczny, najlepiej spożywać wysokiej jakości, wtedy efekt zachwyci delikatnym, słodko-kwaśnym smakiem.

Składniki

• mleko skondensowane - 1 puszka;
• śmietana - 500 g;
• sok z cytryny - 50 g;
• koniak - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

1. Włóż kwaśne mleko na zimno. Następnie włóż do pojemnika i zacznij ubijać.
2. Umyj cytrynę, wyciśnij kilka łyżek soku. Musi być dodany wraz z koniakiem, gdy mieszanka jest prawie gotowa.
3. Wlać skondensowane mleko cienkim strumieniem, nie zatrzymując się na ubijanie masy.
4. Krem jest gotowy, gdy tylko zobaczysz gęstą, soczystą pianę.

Z gotowanym skondensowanym mlekiem

Specyfikacje

• Czas: 10 minut.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 430 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: do pieczenia.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: łatwy.

Sfermentowany produkt mleczny i gotowane mleko skondensowane idealne dla siebie. Składniki tworzą doskonałą konsystencję do smarowania ciast - biszkoptów, naleśników. Użyj kremu do wypełnienia eklerów. Jeśli dodasz syrop owocowy, otrzymasz wspaniały deser - nie słodko słodki, ale o lekko kwaśnym smaku.

Składniki

• gotowane mleko skondensowane - 1 puszka;
• śmietana - 400 g;
• zagęszczacz - 10 g.

Metoda gotowania

1. Do filiżanki włożyć tłustą, zimną śmietanę wraz z zagotowanym skondensowanym mlekiem.
2. Ubijaj przez 3 minuty na niskiej prędkości, stopniowo ją zwiększając.
3. Po 5 minutach od rozpoczęcia procesu dodaj zagęszczacz i kontynuuj ubijanie przez kolejną minutę.
4. Bujny krem ​​​​na eklerki jest gotowy. Jeśli do ciasta potrzebna jest warstwa, ubijaj masę przez 30 sekund z dużą prędkością. Pianka opadnie – łatwo będzie pracować z masą.

Na bazie żelatyny

Specyfikacje

• Czas: 20 minut.
• Porcje w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 207 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Receptura kremu żelatynowego pomaga, gdy nie ma czasu na zważenie podstawowego składnika. Nadaje się do prawie wszystkich ciast. Dzięki żelatynie możesz stworzyć pyszne, oryginalne desery... Ważne jest, aby używać cukru pudru – krem ​​łatwiej się z nim miesza, okazuje się delikatniejszy niż z cukrem. Żelatyna pomaga utrzymać masę w formie. Wzmacnia również stawy z korzyścią dla zdrowia.

Składniki

• woda - 100 g;
• śmietana 20% - 400 g;
• żelatyna - 15 g;
• cukier puder - 100 g.

Metoda gotowania

1. Wlać żelatynę ciepłą wodą przez 12-15 minut. Nie przekraczaj zalecanej ilości, w przeciwnym razie otrzymasz suflet.
2. Następnie zacznij ubijać sfermentowany produkt mleczny wraz z cukrem pudrem. Czas - około 5 minut, do uzyskania pastowatej masy.
3. Spęcznioną żelatynę umieścić w łaźni wodnej. Musi być mieszany, aż się rozpuści, ale nie doprowadzany do wrzenia. Następnie schłódź płyn.
4. Ponownie włącz mikser, dodaj trochę żelatyny i ubijaj ze średnią prędkością.
5. Lepiej używać kremu, aż żelatyna zacznie twardnieć. Jeśli robisz osobny deser, włóż masę do miseczek i włóż do lodówki.

Śmietana maślano-kwaśna

Specyfikacje

• Czas: 15 minut.
• Porcje w opakowaniu: 1 osoba.
• Zawartość kalorii: 362 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekładka do ciasta, wypełniacz do ciasta.
• Kuchnia: francuska.
• Poziom trudności: łatwy.

Bardzo łagodnie pyszny krem... Dodatek olejku sprawia, że ​​jest puszysty i gęsty. Impregnacja dobrze się komponuje ciasta miodowe.Krem stosuje się do napełniania bułek waflowych, ciast - koszyczków. Podczas pracy wskazane jest stosowanie sfermentowanego produktu mlecznego na zakwasie - jest smaczny i naturalny. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a rezultatem jest niesamowity deser.

Składniki

• Masło 82% - 150 g;
• śmietana 15% - 300 g;
• cukier puder - 150 g.

Metoda gotowania

1. Olej należy wyjąć z lodówki i doprowadzić do temperatury pokojowej. Nigdy nie rozpuszczaj go w kuchence mikrofalowej.
2. Włóż masło do wysokiej filiżanki, ubijaj przez 3 minuty.
3. Następnie dodaj proszek, śmietanę. Zwiększ prędkość miksera do maksimum. Gdy masa zwiększy swoją objętość, zmieni kolor na biały i zgęstnieje, wyłącz urządzenie.

Śmietana i twaróg

Specyfikacje

• Czas: 20 minut.
• Porcje w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 232 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: warstwa na warstwy ciasta, deser.
• Kuchnia: kuchnia światowa.
• Trudność: średnia.

Dodanie twarogu do podstawowego przepisu sprawia, że ​​krem ​​​​jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Dziecko na pewno polubi tak obfity deser, nawet jeśli nie lubi sfermentowanych produktów mlecznych. Przepis jest ekonomiczny pod względem kosztów finansowych i czasowych. Nadaje się do każdego testu. Szczególnie dobrze komponuje się z ciastami „Milk Girl”, „Napoleon”, „Honey”.

Składniki

• twarożek - 200 g;
• śmietana - 200 g;
• cukier - 200 g;
• wanilia - 10 g.

Metoda gotowania

1. Aby uzyskać jednorodną konsystencję, zmiel twaróg za pomocą blendera lub zmiel za pomocą sita.
2. Śmietanę należy zważyć przed użyciem, aby usunąć nadmiar wilgoci.
3. Połącz sfermentowany produkt mleczny z cukrem w pojemniku, ubijaj, aż ten ostatni całkowicie się rozpuści.
4. Następnie dodaj posiekany twarożek, wanilię. Pracuj mikserem, aż mieszanina będzie gęsta. Gotową masę należy usunąć przez 30 minut na zimno.

Banan z kwaśną śmietaną

Specyfikacje

• Czas: 30 minut.
• Porcje w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 190 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: deser, nadzienie do ciasta.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Ta opcja jest doskonałym rozwiązaniem dla impreza dla dzieci. Masę tę można wykorzystać do kanapek biszkoptowych, ciastek ("Śmietana", "Pancho"), podawać w miseczkach z owocami. Przepis odpowiedni do impregnacji budyń twarogowy... Produkt z takim nadzieniem należy przechowywać w chłodzie przez 1-2 godziny - wtedy smak kremu ujawni się w pełni.

Składniki

• Dojrzałe banany - 160 g;
• śmietana 20% - 250 g;
• sok z cytryny - 5 ml;
• cukier puder - 60 g.

Metoda gotowania

1. Obierz kilka bananów, przełóż je przez blender do puree. Możesz po prostu rozgnieść widelcem - wtedy kawałki owoców będą wyczuwalne.
2. Zmieszaj schłodzone kwaśne mleko z cukrem pudrem, aż pojawią się stabilne piki.
3. Dodaj do pojemnika Puree bananowe... Ubijaj na wysokich obrotach przez kolejne 3 minuty.
4. Dodaj sok z cytryny 30 sekund przed końcem miksowania.

Specyfikacje

• Czas: 30 minut.
• Porcje w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 302 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: nadzienie do ciast.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Przepis pomoże Ci się nasycić kremowy smak. Masa białkowa służy do napełniania tubek, przekładania ciast. Gotowanie nie należy do najszybszych i najłatwiejszych, ale wynik jest wart wysiłku i czasu. Jaja muszą być świeże, a sfermentowany produkt mleczny musi być tłusty. Konsystencja powstałej masy sprawia, że ​​jest niezastąpiona do ozdabiania ciast. Aby zwiększyć gęstość, należy dodać owoce.

Składniki

• Białka jaj - 4 szt .;
• cukier - 250 g;
• woda - 10 ml;
• śmietana 30% - 250 g.

Metoda gotowania

1. Postaw wodę na małym ogniu, dodaj cukier i zagotuj syrop.
2. Ubij schłodzone białka. Na początku miksowania dodaj kilka kropel syropu.
3. Zimną śmietanę ubić w osobnej misce, aż będzie gęsta, a następnie delikatnie, małymi porcjami, dodać łopatką do mieszanki białkowej.
4. Gotową masę należy zużyć natychmiast, nie można jej przechowywać.

Z czekoladą

Specyfikacje

• Czas: 15 minut.
• Porcje w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 202 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: deser, nadzienie do pieczenia.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Śmietankowo-czekoladowy krem ​​ma lepką, jedwabistą konsystencję. Stosuje się go przy napełnianiu ciast, tortów warstwowych. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, powstałą masę należy schłodzić. Głównym dodatkiem jest gorzka czekolada, ale w skrajnych przypadkach można ją zastąpić proszkiem kakaowym.

Składniki

• gorzka czekolada - 150 g;
• cukier puder - 300 g;
• śmietana 20% - 150 g;
• masło - 50 g;
• wanilina - 5 g;
• sól - 2 g.

Metoda gotowania

1. Czekoladę połamać na kawałki, połączyć z masłem. Podgrzej w kąpieli wodnej, aż czekolada się rozpuści. Ochłodzić otrzymane do temperatury pokojowej.
2. Śmietanę ubić ze średnią prędkością, dodając do niej 1 łyżkę cukru pudru.
3. Następnie dodaj sól, wanilinę, rozpuszczoną czekoladę.
4. Kontynuuj ubijanie, aż będzie gładkie.

Krem z kwaśną śmietaną Sundae

Specyfikacje

• Czas: 45 minut.
• Porcje w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 258 kcal.
• Cel: wypełnienie do Cukiernia.
• Kuchnia: kuchnia światowa.
• Trudność: średnia.

Ten przepis jest urozmaicony krem maślany"Krem". Swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu do lodów o tej samej nazwie. Zastępując śmietanę śmietaną, możesz uzyskać deser, który jest mniej pożywny, bardziej budżetowy. Używany jako wypełniacz kosze z piaskiem, dekorowanie babeczek, aby wyrównać powierzchnię ciasta przed nałożeniem mastyksu.

Składniki

• jajko kurze - 1 szt .;
• masło - 120 g;
• śmietana 25% - 370 g;
• mąka - 105 g;
• wanilina - 5 g.

Metoda gotowania

1. Wymieszaj sfermentowany produkt mleczny z jajkiem przy niskich obrotach miksera.
2. Dodaj cukier, mąkę, wanilinę do masy bez zatrzymywania miksera.
3. Następnie umieść powstałą mieszaninę w łaźni wodnej. Gotuj wszystko na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje - 10 minut.
4. Następnie schłódź masę. Dodaj do niego masło wstępnie starte w blenderze w małych porcjach.
5. Na koniec masę mieszamy, wstawiamy na zimno.

Wideo

Ciasto z kwaśną śmietaną można rozpoznać po delikatna konsystencja i subtelna kwaskowatość - to klasyk gatunku, do przygotowania którego potrzebna jest tylko śmietana i cukier.
Krem stosuje się głównie do przekładek ciast (w tym naleśników), ale także herbatników, ciastek i różnych ciast.

Najważniejszą rzeczą tutaj jest oczywiście kwaśna śmietana. Powinien być świeży i tłusty (od 25%). Ale w każdym sklepie kwaśna śmietana, bez względu na to, jak jest tłusta, serwatka jest zawarta w takiej czy innej ilości. Musimy pozbyć się tego serum, inaczej gęsta śmietana nie otrzymuj. Aby to zrobić, używamy małego durszlaka, czystej gęstej szmatki i miski do oddzielenia (zważenia) kwaśnej śmietany. Co to jest główny sekret robienie ciasta z kwaśnej śmietany.

Składniki

• kwaśna śmietana - 400 gramów
• cukier puder - 250 gram

Przygotowanie

Aby śmietana była bardzo smaczna

1. Ubij zimną śmietanę. Jeśli ubijesz mikserem ręcznym, umieść miskę w lodowatej wodzie lub na lodzie - wynik będzie szybszy i bardziej puszysty.

2. Nie bierz domowej roboty śmietany do gotowania - istnieje duże prawdopodobieństwo, że zamiast śmietany dostaniesz masło i serum.

3. Jeśli kwaśna śmietana jest niskotłuszczowa, dodaj 1 do 1 gęstej śmietany lub dodaj saszetkę zagęszczacza przeznaczonego specjalnie do kwaśnej śmietany. Śmietana powinna być jeszcze grubsza niż śmietana = nie mniej niż 35%.

4. Nie trzeba używać cukru – ryzykujesz, że ziarna nie wymieszają się prawidłowo i „chrząszczą na zębach”.

Śmietana może być używana do kanapek z różnymi słodkimi produktami. Oto tylko mała lista ciast, do których nadaje się kwaśna śmietana:

• biszkopt („Smetannik”);
• miód;
• naleśnik;
• marchewka;
• ciasto „Palce damskie”;
• ciasto ze śliwkami;
• ciasto czekoladowe;
• banan;
• ciasto mleczne;
• „Ryżik”;
• "Żółw";
• „Chata klasztorna”.

Ale może - i jako samodzielne danie. W tym przypadku, aby podstawowy przepis dodać wanilinę i wstępnie namoczoną żelatynę, wlewając ją cienkim strumieniem podczas ubijania. Przeciery owocowe, kakao lub kawa, czekolada i orzechy w dużych kawałkach również bardzo dobrze komponują się ze śmietaną. Jednym słowem śmietana może być jedynie podstawą do uzyskania różnorodnych smaków. Bardziej poprawne jest mówienie w liczbie mnogiej - o śmietanie do ciast i innych wypieków.