Dziś mam quiche z ziemniakami i pieczarkami. Spodnia warstwa ciasta i jego spód są delikatne i kruchy kruche ciasto, wewnątrz nadzienia, które pokryte jest nadzieniem na bazie jajek i śmietany lub śmietany. wersja klasyczna na wierzchu nie ma sera, ale tak bardzo chciałem mieć taki serowy jasny smak, że posypałem go na wierzchu.

Quiche jest zwykle podawany na ciepło lub na ciepło. to świetna opcja obfitą przekąskę, lunch lub kolację. Ponadto wygodnie jest zabrać ze sobą takie kruche ciasto z ziemniakami i grzybami do pracy lub na wieś.

DO CIASTA PIASKOWEGO Masło 120g. Jajko 1 szt. Szczypta soli Woda 2-3 łyżki. Mąka 250g.

DO WYPEŁNIENIA Ziemniaki 250g. Grzyby 200g. Cebula 1 szt. Sól Zmielony czarny pieprz Olej roślinny

DO WYPEŁNIENIA Śmietana 200 ml. Jajko 1 szt. Ser twardy 50 g.

Wsyp mąkę do miski, dodaj sól i masło. Pocieraj go rękami.

Dodać jajko i wodę, zagnieść ciasto.

Rozłóż ciasto na dnie formy, formując boki. Posiadam formę o średnicy 24 cm.

Śmietanę lekko ubić z jajkiem, dodać sól i pieprz. Wszystko wymieszaj.

Pieczarki drobno posiekać (mam pieczarki) i podsmażyć z cebulą. Jeśli grzyby są leśne, najpierw je ugotuj. Ziemniaki ugotować i pokroić w kostkę. Włożyć nadzienie z kwaśnej śmietany.

Włóż nadzienie do bazy z piasku. Na wierzch natrzyj starty ser.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 35-40 minut. Gotowe ciasto podawaj z ziemniakami i pieczarkami.

Smacznego!

z pieczarkami, kurczakiem, warzywami

Jak prawidłowo przygotować ciasto kruche, aby po upieczeniu było złociste i kruchy? Bez względu na to, jak zmienia się przepis w czasie, jedna zasada pozostaje niezmienna! Przygotuj ciasto za pomocą duża ilość masło (margaryna) i cukier. To olej nadaje mu charakterystyczną kruchość, otula mąkę, nie przepuszcza jej części
mocno połącz i sklej. Masło zawsze wprowadza się do ciasta schłodzone, kroi na małe kawałki i z reguły w wersji klasycznej rozciera rękoma mąką aż do uzyskania jednorodnej grysu.
Dla zwiewności - możesz dodać proszek do pieczenia lub sodę wygaszoną octem.

Ciasto jest idealna przekąska dla każdej firmy, idealny na imprezę piwną.

potrzebujemy
dla testu
230 gram mąki
110 gram masło
140 gramów średnio tłustej kwaśnej śmietany
1 jajko
szczypta soli
1 łyżeczka proszek do pieczenia ciasta

Do wypełnienia
360 gramów fileta z kurczaka
3 cebule
50 gram twardego sera
sól, pieprz czarny

gotowanie

- w przesianej mące umieścić proszek do pieczenia i sól, masło pokroić w drobną kostkę. Masę rozcieraj rękami do uzyskania jednolitej miękiszu
- w osobnej misce ubij śmietankę z jajkiem i dodaj tę mieszankę do mąki i masła, wyrabiaj ciasto rękami, zwijaj kulę, przykryj folią i wstaw do lodówki na godzinę
Gdy ciasto stygnie, gotujmy nadzienie - kurczak Filety gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Do bulionu można dodać marchewki, cebulę, różne przyprawy podczas gotowania ...
- cebula najpierw czyścimy, myjemy i kroimy na półpierścienie, następnie przecinamy półpierścienie na pół. Tak przygotowaną cebulę podsmażyć na złoty kolor w niewielkiej ilości oleju słonecznikowego, nie zapomnij posolić
- drobno posiekać ugotowane i schłodzone mięso z kurczaka, dodać do gotowej cebuli, w razie potrzeby sól i pieprz, wymieszać
- nasmarować naczynie do pieczenia olejem i rozłożyć w nim zimne kruche ciasto, idąc na boki 3-4 cm, lekko nakłuć ciasto widelcem i rozsmarować nadzienie, wyregulować wysokość boków ciasta tak, aby byłoby miło i schludnie
- na wierzch przykryj nadzienie kółkiem folii, aby nie wyschło podczas pieczenia (mamy już gotowe) i wstaw formę do ciasta do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w 180-190*C przez około 30 minut. Formę wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy folię i posypujemy nadzienie tartym serem, ponownie wkładamy ciasto do piekarnika i pieczemy do miękkości
Ciasto piaskowe z kurczakiem jest dobre zarówno na zimno, jak i na ciepło. Możesz poeksperymentować z nadzieniem - do kurczaka dodaj czerwonego papryka, Pomidory koktajlowe, zielone fasolki... lub wymyśl własne nadzienie.Nieważne jak by było, ciasto wyjdzie świetnie!
Czy wiesz, że otwarte ciasta od kruche ciasto nazywają się TARTami i czy wymyślili je Francuzi? Są zarówno słodkie, jak i knajpki! Zazwyczaj piecze się je w foremkach z ryflowanymi brzegami, dziś jest ich setki różnorodne przepisy tarta.

Będziemy potrzebować
dla testu
200 gramów masła
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszek do pieczenia
4 łyżki majonezu
szczypta soli
Do wypełnienia
350 gram pieczarek przypalonych lub mrożonych
1 cebula
100 gram twardego sera
2 jajka
3 łyżki kwaśnej śmietany lub majonezu

gotowanie
- dodać proszek do pieczenia ciasta, sól do przesianej mąki, wymieszać, dodać zimne masło pokrojone w kostkę i rozcierać rękoma aż powstanie jednolita kasza, dodać majonez, szybko zagnieść ciasto
- nasmarować naczynie do pieczenia olejem, rozłożyć w nim ciasto, robiąc boki 3-4 cm, przykryć ręcznikiem i wstawić na godzinę do lodówki
- pokrój przygotowane pieczarki i usmaż olej słonecznikowy do połowy ugotowane, osobno podsmażyć drobno posiekaną cebulę na złoty kolor, nie zapomnij posolić, w razie potrzeby można również pieprzem. Schładzamy wszystko. Trzy serki na grubej tarce dodać do pieczarek. Dodajemy do nich również smażoną cebulę i lekko ubite jajka, wszystko mieszamy i nakładamy na ciasto
- piec w 190*C do miękkości, 40-50 minut

Ciasto piaskowe z warzywami

Będziemy potrzebować
dla testu
3 szklanki mąki
200 gramów masła
3 żółtka
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szczypta soli
Do wypełnienia
2 młode kabarety
3 bakłażany
2 cebule
1 marchewka
1 papryka
1 pomidor
5 jajek
1/3 łyżeczki soli
100 gramów mleka
1 łyżeczka skrobi

gotowanie
- dodać cukier do zimnego masła, pokroić w drobną kostkę i zmielić na jednolitą puszystą masę, następnie dodać żółtka, szczyptę soli i ponownie ubić
- do przesianej mąki dodać proszek do pieczenia, wymieszać, zrobić zagłębienie i posmarować ubitym masłem i szybko zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę i wstawić na godzinę do lodówki
- Umyj i obierz warzywa, usuń skórkę. - wszystkie warzywa pokroić obieraczką do warzyw na cienkie talerze (oprócz pomidora)
- nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i rozprowadź na nim schłodzone ciasto, schodząc na boki 3-4 cm
- warzywa pokrojone w talerze układamy w kółko, na środku układamy pomidora
- mikserem ubić 5 jajek z solą, skrobią i mlekiem do uzyskania jednorodna masa i wypełnij go warzywami ułożonymi w kółko na torcie
- upiec ciasto warzywne na kruchym cieście w 190*C do miękkości

Ciasto piaskowe z pieczarkami i kurczakiem

Będziemy potrzebować
dla testu
250 gram mąki
150 gramów masła
1 żółtko
szczypta gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli
Do wypełnienia
100 gramów sera
300 gramów pieczarek
1 cebula
300 pierś z kurczaka
2 pomidory
70 ml śmietanki (mlecznej)
5 jajek

gotowanie
- połącz pokrojone w kostkę masło z solą, Gałka muszkatołowa, żółtko, dodać mąkę, proszek do pieczenia i szybko zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę, przykryć folia spożywcza i wstawiam do lodówki na godzinę
- pokroić pieczarki i smażyć z cebulą, mięso z kurczaka w kostkę i smażyć na drugiej patelni z pomidorami, solą i pieprzem, następnie wszystko połączyć, ostudzić, dodać starty ser, wymieszać


- oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ubić śmietaną i solą, wlać do nadzienia, wymieszać. Ubij białka osobno i polej ciasto
- piec w piekarniku w 190*C do upieczenia 40-50 minut

Ciasto piaskowe z grzybami i kwaśną śmietaną

Będziemy potrzebować
dla testu
250 gram mąki
150 gramów masła
1 żółtko
1/2 łyżeczki soli
Do wypełnienia
200 gramów kurek lub cokolwiek grzyby leśne
3 łyżki kwaśnej śmietany
100 gramów sera
pieprz, sól

gotowanie
- pokroić w kostkę masło z solą, żółtkiem, dodać mąkę, proszek do pieczenia i szybko zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę, przykryć folią spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki
- sortujemy kurki, myjemy, czyścimy i kroimy
- mix kurek, tarty ser, śmietana, drobno posiekana cebula, sól, pieprz
- rozłożyć schłodzone ciasto na naczyniu do pieczenia (naczynie posmarować i posypać mąką), idąc bokami 4-5 cm, nakłuć ciasto widelcem
- gotowe nadzienie nałożyć na ciasto
- piec w 190*C do miękkości

Wyglądać

Tarty, najlepsze przepisy

Pochodzenie ciasta jest francuskie (quiche lorraine - ciasto Lorraine; uważa się, że pochodzi z tego obszaru).

Przepis na taki quiche z wawrzynu, w prosty sposób – kruche ciasto z nadzieniem z serka i nadzieniem grzybowym, zakorzenił się w naszej rodzinie ze względu na wielofunkcyjność tego dania. Możesz przygotować go jako dodatek do pierwszych dań i bulionów lub możesz podawać jako samodzielne danie z sokiem pomidorowym.

Pięknie podane na półmisku ciasto francuskie z pieczarkami, serem i cebulą stanie się ozdobą świąteczny stół, a także bardzo wygodnie jest zabrać tę przystawkę ze sobą do natury i zaspokoić nią głód podczas pieczenia mięsa na grillu. Kruche ciasto i niesamowicie delikatne soczyste nadzienie nie pozostawi nikogo obojętnym.

Używając przepis krok po kroku z łatwością zrobisz to cudowne ciasto.

Składniki na ciasto:

• 100 g margaryny;
• 150 g mąki pszennej;
• 3 łyżki. l. kwaśna śmietana;
• szczypta soli
• Do nadzienia grzybowego:
• 500 g pieczarek;
• 1 szt. pory lub biała cebula;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• sól, pieprz do smaku
• Wypełnić:
• 3 jajka;
• 120 g twardego sera 50% tłuszczu i więcej;
• 200 ml śmietanki 10-15%;
• sól, pieprz - do smaku;
• zielenie (pietruszka, koperek) - pęczek;
• gałka muszkatołowa - na czubku noża.

Czas pieczenia: 45 minut + 30 minut na pieczenie.

Przygotowanie

Najpierw zrób kruche ciasto na ciasto pieczarkowe. Przesiej do głębokiej miski przez sito mąka pszenna i posiekaj w nim margarynę. Przetrzyj widelcem, rękoma lub użyj maszyny kuchennej.

Dopraw margarynę mąką, dodaj śmietanę i wymieszaj.

Zagnieść kruche ciasto. Kawałek ciasta można zagnieść bezpośrednio w misce, wygodniej mi jest położyć masę na płaskiej powierzchni i tam dokończyć wyrabianie. Ciasto włożyć do plastikowej torebki i wstawić do lodówki na 30 minut, aż do zakończenia napełniania i nalewania.

Do nadzienia drobno posiekaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta w oleju roślinnym.

Do cebuli dodać pokrojone na talerze pieczarki, uprzednio przygotowane przez umycie i obieranie w razie potrzeby. Odłóż kilka plastrów pieczarek do dekoracji.

Smażyć aż płyn odparuje, na koniec posolić pieczarki, dodać czarny pieprz do smaku. Odstawić i wstawić do lodówki, aż będzie ciepły.

Aby wlać, wymieszaj jajka z solą i pieprzem w małej głębokiej misce.

Dodaj drobno startą śmietanę twardy ser, drobno posiekane świeże zioła. Mieszaj do uzyskania gładkości.

Możesz uformować ciasto z świeże grzyby... Z schłodzonego kruchego ciasta wyłożyć spód i boki ciasta. Wygodnie jest to zrobić w odpinanej formie, ponieważ wtedy łatwiej będzie ją wyciągnąć. Nie trzeba smarować, kruche ciasto zawiera już tłuszcz.

Włóż ciasto nadzienie grzybowe i wypełnij nadzieniem z kremu jajecznego. Na wierzch połóż kilka plasterków smażonych grzybów.

Upiec bar z przekąskami otwórz ciasto z pieczarkami w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut. Gotowość do pieczenia określa się w następujący sposób: jeśli ciasto jest złotobrązowe, a powierzchnia sztywna i sprężysta, to ciasto jest gotowe.

Wyjmij foremkę z piekarnika, zdejmij boki i ostudź, aż będzie ciepła.

Uwaga do gospodyni:

• Głównym sekretem prawidłowego ciasta kruchego jest to, że wszystkie składniki i przybory muszą być zimne podczas wyrabiania.
• Jeśli nie ma czasu na przygotowanie ciasta, można użyć gotowego ciasta francuskiego bez drożdży.
• Aby uzyskać prawdziwą chrupiącą skórkę, lepiej piec ją samodzielnie przez 15 minut, a dopiero potem włożyć nadzienie i ponownie włożyć do piekarnika.
• Quiche to ciasto uniwersalne, można je przygotować z dowolnymi nadzieniami: z wędzony mostek lub boczek (to quiche uważane jest za klasyczne), z rybami, warzywami, ziołami, a nawet owocami.
• Ważne jest, aby do nadzienia dodać śmietankę, a nie mleko, w przeciwnym razie zamiast sufletu dostaniesz omlet. Jeśli nie ma śmietany, wymieszaj w równych proporcjach mleko i śmietanę.
• W przypadku braku pieczarek równie smaczny okaże się quiche ze świeżymi leśnymi grzybami - kurkami lub borowikami, te ostatnie, nawiasem mówiąc, są dobre zarówno suszone, jak i mrożone.

Czy kiedykolwiek zdarzyło Ci się, że dzieci poprosiły Cię o spróbowanie marynowanych grzybów ze stołu dla dorosłych? Jak wiadomo, ze względu na chitynę zawartą w grzybach, produkt ten jest przeciwwskazany dla dzieci do pewnego wieku.

Aby jednak dzieci nie obraziły się na nieodkryty przysmak, zaproś je do ugotowania z tobą grzybowych ciasteczek.

Te grzyby są zdecydowanie możliwe dla każdego, nawet najmniejszego. Dzieciak uwielbia rzeźbić z ciasta, poza tym rozwija zdolności motoryczne. W efekcie otrzymasz cały koszyk pysznych pachnących słodkich grzybów, a dwie pieczarki upieczesz na jednym ogniu: zrób z dziećmi modelkę i nakarm je niezwykłą popołudniową przekąską.

Jakie produkty są potrzebne:

Dla testu:

• Masło: - 125g.
• Mąka - 300 g.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Jajko kurze - 1 szt.
• Cukier - 50 g.

Na syrop:

• Miód - 1 łyżka. łyżka
• Cukier - 3 łyżki. łyżki

Do oblodzenia czapek i ozdabiania nóg:

• Mak - 2 łyżki. łyżki
• Jedno białko jajka - 1 szt.
• Czekolada (ciemna lub mleczna, smak) - 50 g.

Przepis na ciasteczka „Grzyby” ze zdjęciem w domu

Jak zrobić kruche ciasto

Zagnieść masło z cukrem. Jeśli wcześniej wyjmiesz masło z lodówki (15-25 przed gotowaniem), jego kremowa konsystencja łatwo zmiesza się z cukrem.

Pokrój masło na kawałki o szerokości 1 cm, aby szybciej je podgrzać.

Jedziemy w jednym jajko w mieszankę cukrowo-olejową.

Ciasto energicznie wymieszać, dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.

Mąkę należy wcześniej przesiać i dodać porcjami do ciasta.

Zagnieść jednorodne ciasto kruche.

Ciasto zebrane w kulkę owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki.

Schłodzone ciasto kruche podzielić na dwie części. Z jednego uformują się nogi grzybów, a z drugiego kapelusze.

Ułóż nogi i czapki na posypanej mąką powierzchni. Szybko formujemy części pieczarek, nie pozwalając, aby ciasto rozpłynęło się w naszych rękach. Nogi grzyba powinny mieć spiczastą końcówkę. Czapki grzybkowe - małe wgłębienie od wewnątrz (miejsce, w którym zostanie włożona noga).

Jak zrobić czapkę grzybową: najpierw zwiń kulkę o średnicy 1 cm, a następnie lekko ściśnij ją dłonią, aby nadać jej spłaszczony kształt.

Nie martw się, jeśli twoje grzyby nie są idealnie równe, różnią się od siebie wielkością i kształtem. W prawdziwym lesie wszystkie grzyby są inne.

Do dekoracji nóg grzybów potrzebujemy białka z jednego jajka i maku.

Każdą nóżkę grzybową zanurzamy w białku (zanurzamy tylko dolną część nóżki), następnie wkładamy do spodka z makiem.

Rozmiar grzybów może być inny, ale musisz postarać się, aby ciasteczka nie były duże (w piekarniku grzyby powiększą się).

Należy postarać się, aby tylko dolna część grzybów miała kontakt z makiem - w ten sposób ciasteczka będą piękniejsze.

Na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem rozłóż foremki do ciastek i wyślij je do pieczenia w piekarniku przez 15-20 minut (aż zobaczymy złotą „opaleniznę”).

W czasie, gdy Pieczarki się zapiekają, przygotujmy lukier do sklejenia ciasteczek.

Miód (1 łyżka. Łyżka), rozpuszczony na kuchence z 3 łyżkami. Będzie służył jako specjalny „klej”. łyżki cukru.

Wymieszaj mieszankę cukru i miodu na kuchence, doprowadź do płynnego, jednorodnego stanu.

Czas więc skleić razem nogi i czapki, aby zrobić pyszne grzyby.

Lukier twardnieje bardzo szybko, więc staraj się pracować szybko, aby mieć czas na sklejenie wszystkich grzybów.

W każdej czapce możesz zrobić dziurkę nożem, aby grzyby łatwiej było skleić.

Wlej trochę glazury do rowka:

Przykładamy nogę do glazury, dociskamy z wysiłkiem.

To takie urocze grzyby. Pozostaw ciasteczka na chwilę, aby utrzymać kawałki razem.

Jak zrobić polewę czekoladową

Świetnym sposobem na stopienie czekolady jest kąpiel w wodzie. Zagotować wodę.

Usuń wodę z ognia i umieść filiżankę czekolady w misce.

Przykryj miskę czekolady pokrywką.

Po 10-15 minutach czekolada zamieni się w jednorodną kremową masę.

Zanurz grzyby w czekoladzie z czapeczkami.

Po stwardnieniu glazury możesz użyć grzybowych ciasteczek do dekoracji ciast lub służyć jako osobny przysmak do herbaty.

W kontakcie z

Dla testu:
2,5 szklanki mąki
100 g masła lub margaryny
100 g majonezu
1 jajko
1 łyżeczka Sahara
1 łyżeczka Sól
2 łyżeczki proszek do pieczenia
2-3 ul. l. zimna woda
1 żółtko do natłuszczenia ciasta
Pożywny:
1 kg świeżych grzybów
1 duża cebula
1 ser topiony
Sól
olej roślinny

W piękny jesienny dzień poszliśmy do lasu "oddychać powietrzem" i nie bardzo się starając zebraliśmy koszyk grzybów: masła, borowików, polskich i kilka innych :)) I z jakiegoś powodu bardzo chciałem upiec ciasto ze świeżymi grzybami, ale żeby ciasto było szybkie, nie drożdżowe, nie mokre i nie suche, ale kruche, oraz grzyby, żeby były dobrze usmażone, ale nie wypadały z ciasta podczas jedzenia, jak często ma to miejsce w przypadku suchego nadzienia.
Ciasto okazało się cudowne, pachnące prawdziwymi leśnymi grzybami i pyszne ciasto który rozpływa się w ustach.
1. Pieczarki obrać, namoczyć w zimnej, osolonej wodzie przez 15 minut, następnie jeszcze 2-3 razy spłukać.
Włóż do rondla, zalej zimna woda Jak tylko grzyby się zagotują, a piana się podniesie, spuść wodę, ponownie napełnij zimną wodą i gotuj przez 10 minut, przelej przez durszlak i przelej wodę do szklanki.
2. Rozgrzej trochę oleju roślinnego na patelni. Pokrój grzyby na małe kawałki i włóż do rozgrzanego oleju roślinnego.
Gdy cały płyn z grzybów wyparuje, a grzyby zaczną pękać, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż cebula i grzyby nabiorą pięknego jasnobrązowego koloru i pysznego zapachu smażonej cebuli z grzybami.
Następnie do pieczarek dodać pokrojony na kawałki ser topiony i dobrze wymieszać z pieczarkami. Ser powinien być naturalny o wysokiej zawartości tłuszczu. Jeśli mieszanka wydaje ci się sucha, dodaj 1 łyżkę. łyżka majonezu lub kwaśnej śmietany.
3. Masło, majonez, jajko, sól, cukier, 2 łyżki. l. zimną wodę, do dużej miski wymieszać widelcem, dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i zagnieść ciasto. Ciasto wyrabiać krótko, jeśli okaże się, że jest ciasne, dodać kolejną łyżkę zimnej wody i wyrabiać, aż zacznie odklejać się z rąk, odstawić, aż grzyby się ugotują i lekko ostygną.
4. Piekarnik nagrzać do 200°C, nasmarować naczynie do pieczenia olej roślinny... Oddzielić od ciasta 2/3 części i rozwałkować koło o 5 cm większe niż średnica formy, a następnie włożyć do formy tak, aby przykryć dno i boki ciastem. Rozwałkować po wierzchu wałkiem do ciasta i odciąć nadmiar ciasta, następnie rozwałkować pozostałą ½ ciasta i przykryć nim formę łącząc brzegi.
Do żółtka dodać 1 łyżeczkę wody, wymieszać i posmarować pędzlem wierzch tortu, piec w piekarniku 20-25 minut w temperaturze 200°C. Ciasto podawać ze świeżymi grzybami z herbatą lub sosami