Non dipende solo la forma del taglio della patata aspetto esteriore, ma anche il gusto del piatto: se i pezzi sono uguali, allora vengono bolliti o fritti in modo uniforme. Il taglio delle patate fatto in casa è diverso da quello del ristorante. Nei ristoranti, gli chef fanno di tutto per rendere i piatti il ​​più impressionanti possibile, quindi sacrificano il risparmio a favore della bellezza. Le casalinghe, invece, cercano di pulire e tagliare i tuberi in modo che ci siano meno rifiuti. I metodi di taglio del ristorante a casa vengono utilizzati solo in preparazione delle vacanze.

Preparazione preliminare

Prima di tagliare le patate, lavate bene i tuberi. Se in seguito le patate verranno sbucciate, puoi semplicemente lavare la pelle con le mani in modo che il danno e gli occhi siano chiaramente visibili. Ma per cuocere i tuberi in buccia (bollire in uniforme, cuocere in modo rustico) si lavano con particolare cura: si strofinano con una spazzola sotto l'acqua corrente.

Anche i tuberi leggermente danneggiati non sono adatti per la bollitura con la buccia. Se sulla patata sono presenti dei granelli neri rizoctonici (sembrano minuscoli grumi di terra), devono essere rimossi con un pennello. Dovrebbero esserci tuberi perfettamente puliti della forma corretta, senza danni. Se tali patate vengono bollite o stufate in modo rustico, possono essere mangiate con la buccia: dopo la spazzolatura, la buccia diventa sottile, come la carta velina.

Le patate, che verranno cotte senza buccia, vengono pulite dopo il lavaggio, vengono tagliati gli occhi e le aree danneggiate, quindi devono essere abbassate in acqua fredda in modo che la polpa non si scurisca. Dovresti prima tagliare tutte le patate sbucciate, quindi trasferirle nel recipiente di cottura. Se tagli una patata alla volta e la trasferisci in padella calda o una pentola di acqua bollente, i pezzi non cuoceranno in modo uniforme.

Modi semplici per tagliare le patate

A modi semplici le patate da taglio sono quelle facili da eseguire con qualsiasi coltello, e senza "tagliare" preventivamente il tubero: cerchi, fette, bastoncini, cubetti, cannucce, spicchi, trucioli.

cerchi

Le patate sbucciate e lavate possono essere tagliate a fette spesse 1-1,5 cm (Fig. 1). Questo metodo di affettatura si chiama Paysanne. Pezzi di 1,5, a volte 2 cm di spessore sono usati per preparare zuppe "paesane", stufare e cuocere in uno stile country. Le tazze spesse 0,7-1 cm vengono fritte.

Fig. 1. Patate a fette

Per friggere le patate nel solito modo, i tuberi vengono tagliati in cerchi spessi 2-3 mm e per la preparazione di patatine - ancora più sottili, circa 1-2 mm. Di solito, i tuberi piccoli e medi vengono tagliati in questo modo: è difficile separare un cerchio sottile e pulito da una patata grande con un normale coltello. Pertanto, per cucinare patatine fatte in casa, è più conveniente macinare le patate usando un trituratore (Fig. 2).

Per il taglio del ristorante, i cerchi di circa lo stesso diametro vengono scelti dal centro del tubero e il resto viene utilizzato per il purè di patate.

figura 2. Tritaverdure universale

fette

Se tagliate i cerchi in 2 o 4 pezzi, ottenete delle fette (fig. 3). Il tubero viene tagliato longitudinalmente in 2 parti. Se è grande, anche ogni metà viene tagliata longitudinalmente in 2 parti. Questi pezzi sono tagliati trasversalmente. Mentre si taglia una metà del tubero, il secondo viene immerso nell'acqua.

figura 3. fette

Le fette spesse 1-2 cm sono adatte per preparare zuppe, cuocere al forno. Per friggere le patate vengono tagliate a fette di 2-3 mm di spessore. La regola per l'affettatura al ristorante è la stessa dei cerchi: scegli fette della stessa dimensione.

lobuli

I tuberi medi vengono tagliati a fette, meno spesso - piccoli tuberi. Per prima cosa, la patata viene tagliata in 4 pezzi (come per le fette). Per ottenere le fette, ogni quarto viene tagliato a metà (Fig. 4). Questa è un'ottima teglia con ripieni di mele anatra, stufato di carne, cucinare patate alla contadina. Inoltre, le fette sono fritte.

figura 4. lobuli

La forma di affettatura del ristorante differisce da quella casalinga solo per quella per piatti festivi scegli tuberi di circa la stessa dimensione.

bastoni

Affettare al ristorante:

1. Selezionare tuberi della stessa dimensione, lavare e sbucciare.
2. Tagliare un pezzo da ogni lato del tubero per formare un parallelepipedo rettangolare.
3. Tagliatela nei piatti.
4. Ripiegate i piatti uno sopra l'altro e tagliateli a cubetti.

Quando si taglia in un ristorante, i cubetti devono essere gli stessi (Fig. 5). La sezione del blocco è un quadrato con un lato di 6-7 mm. Questa affettatura si chiama batonnet. Questi bastoncini sono fritti.

figura 5. Patate tagliate in casa a cubetti Riso. 6. Ristorante che taglia le patate a cubetti

Quando si taglia a casa, il tubero non viene "tagliato" preliminarmente, quindi alcuni blocchi hanno una forma irregolare e differiscono dagli altri per dimensioni.

Per le zuppe, utilizzare cubetti più corti tagliati con il metodo prentaniere: lunghi 3-4 cm e spessi 0,7-1 cm I cubetti prentanier vengono fritti (nel modo consueto e fritti), in umido.

Ci sono affettatrici in vendita con le quali puoi tagliare a cubetti le patate in modo facile e veloce, anche per un'azienda molto grande.

figura 7. Affettatrici per tagliare le patate a cubetti

Cannuccia

Le cannucce sono bastoncini molto sottili.

Tipi di paglia:

• julienne - barre spesse 2 mm e lunghe 2,5 cm;
• torta - lunghezza 4-5 cm.

Le cannucce sono spesso fritte, usate per cucinare insalate coreane.

Per tagliare il tubero a listarelle occorre un coltello molto affilato. È molto più facile macinare le patate su una grattugia per insalate coreane o utilizzare un dispositivo speciale (Fig. 8).

figura 8. Strisce di tubero

Cubi

Per ottenere i cubetti, il tubero viene tagliato a cubetti, quindi la pila di cubetti viene tagliata trasversalmente (Fig. 9).

Tipi di cubetti:

• brunoise - bordo 1–2 mm;
• giardiniera - 3-4 mm;
• macedone (macedonienne) - 5 mm;
• peizan - parallelepipedi con una base di 1 × 1 cm e un'altezza di 0,3-0,4 cm.

I tuberi crudi vengono tagliati a cubetti per zuppe, bolliti - per insalate.

figura 9. Cubi

Trucioli

Le patatine sono strisce lunghe e sottili larghe 1-2 cm che possono essere tagliate con un normale coltello, ma esiste anche un dispositivo speciale che consente di realizzare patatine molto uniformi e pulite (Fig. 10). Le strisce di patate sono fritte.

Riso. 10. Coltello per pialla per patate

Modi per "macinare" interi tuberi

Per rendere le patate intere uguali e più belle nel piatto finito, vengono date loro forme diverse, a volte complesse.

fusti

Per fare un barilotto:

1. La parte superiore e inferiore della patata vengono tagliate.
2. I lati del tubero vengono "macinati" per formare una botte (Fig. 11).

Le botti vengono stufate intere o la parte centrale viene tolta, farcita e cotta. I tuberi a forma di botte sono stabili e possono essere posizionati in modo compatto in una teglia.

Aglio

Per fare l'aglio, il barilotto viene tagliato a spicchi. Dal bordo tagliente di ogni fetta si taglia un po' di polpa (Fig. 12).

figura 12. Aglio

"Fisarmoniche"

I tagli trasversali profondi vengono eseguiti sui tuberi a una distanza di 3-4 mm l'uno dall'altro (Fig. 13). Pezzi di pancetta o formaggio vengono inseriti nelle fessure e cotti al forno.

figura 13. Patate al forno "fisarmonica"

"Pere"

Il tubero viene "affilato", conferendogli la forma di una pera. Queste patate vengono solitamente cotte al forno (fig. 14).

Riso. 14. "pere" di patate

"Lapti"

I tuberi medi vengono lavati e puliti. Viene praticata un'incisione trasversale sul tubero. Usando un coltello e un cucchiaio, formate una "scarpa di rafia" (Fig. 15). Sulla "punta" vengono praticati tagli trasversali e longitudinali poco profondi. Le scarpe di rafia vengono farcite, unte di burro e cotte in forno.

Riso. 15. "sandali" di patate

"Funghi"

Sul tubero lavato con un pennello viene praticata un'incisione trasversale circolare. Una metà della patata viene lasciata nella buccia (questo è il “cappello”), l'altra viene rifilata a formare una “gamba” (Fig. 16). I "funghi" vengono unti con burro con spezie e cotti al forno.

Riso. 16. "funghi" di patate

Tagliata di patate riccia

Per il taglio riccio sono necessari strumenti speciali.

Patatine ondulate

Il tubero sbucciato viene tagliato allo stesso modo dei cerchi, usando un coltello speciale con una lama ondulata (Fig. 17).

Riso. 17. Coltello per patatine

palloncini

Da fare polpette di patate, hai bisogno di un cucchiaio speciale. Viene conficcato nel tubero e il gambo viene ruotato attorno al suo asse. Il risultato sono palline pulite e uniformi delle dimensioni di una nocciola (fig. 18). Sono cotti al forno o fritti.

Riso. 18. Polpette di patate

spirali

Uno spiedino di metallo viene infilato nel tubero crudo. Quindi viene avvitato un dispositivo con una lama affilata (Fig. 19). Il coltello taglia la patata in modo da ottenere un nastro lungo 1 - 2 mm di spessore, attorcigliato a spirale.

Riso. 19. Spirali di patate

Le spirali non vengono tolte dagli spiedini, ma vengono subito fritte (come le patatine). Questi "kebab" sembrano molto impressionanti.

Fette di patate alla campagnola

Gli studenti dell'Università dell'Essex hanno stabilito che una volta cotti, l'area più grande dei pezzi sarà ricoperta da una crosta dorata se:

1. Tagliare il tubero per il lungo.
2. Tagliare ciascuna metà con un angolo di 30 ° (fig. 20).

figura 20. Affettare il tubero

Fette perfettamente uniformi di patatine fritte, salsa e bibita sono attributi frequenti delle brochure pubblicitarie dei fast food. E se gli ultimi due componenti dello striscione pochi ammirano, allora le patate sono l'apice dell'eccellenza culinaria. Come tagliare le patate a strisce a casa? Non potrebbe essere più facile! Affiniamo insieme le nostre abilità.

Come creare capolavori di patate in modo facile e veloce?

Fette da verdure crude il modo più semplice e veloce per tagliare usando un dispositivo speciale è un tagliaverdure quadrato. Fortunatamente, ci sono molti di questi dispositivi oggi. Si presentano sotto forma di un attacco rimovibile su un piatto o un barattolo, fanno parte di una mietitrice manuale e sono anche presentati con una speciale grattugia a quattro lati con un bordo appuntito.

L'uso di tali dispositivi è abbastanza semplice:

• Usa un coltello per tagliare il fondo in modo che i tuberi possano essere posizionati in posizione verticale sul tavolo.

• Sopra, posiziona il tagliaverdure con un bordo affilato sulla polpa della verdura.

• Ammira il risultato.

Forse l'unico inconveniente di questo metodo è che è impossibile regolare lo spessore e la lunghezza dei blocchi. E la lunghezza della cannuccia dipende solo dalla pressione della mano. Quindi, se la forza fisica non è sufficiente, il metodo del tagliaverdure non è adatto a te. Ma non scoraggiarti, ci sono altre opzioni.

Gioco di prestigio - niente tagliaverdure

Sebbene le patate siano per lo più di forma rotonda, possono essere facilmente tagliate a strisce sottili e pulite usando un coltello da cucina affilato. È vero, questo metodo è piuttosto laborioso e il processo stesso richiederà molto tempo. Ma il risultato finale ne vale la pena. Proviamo?

Quindi, eseguiamo le seguenti azioni:

• Lavate e sbucciate le patate come avete fatto prima.
• Taglia le estremità dei tuberi in modo che siano piatte su tutti i lati.

• Ricordati di rimuovere anche i pezzi dalla base. Di conseguenza, dovresti ottenere un rettangolo perfettamente piatto.

• Tagliate ora la polpa a fettine sottili. Ogni fetta non deve essere più spessa di 4 millimetri.

• Adagiate le fette su un tagliere e tagliatele a striscioline sottili.

• Le cannucce perfettamente uniformi e sottili sono pronte. Si può condire e cuocere al forno.

Fette così sottili sono adatte per la preparazione di insalate, tuttavia, per questo è meglio bollire le patate e anche come contorno indiano con spezie piccanti... Ma è improbabile che friggere una tale cannuccia funzioni. Le strisce sottili traboccheranno rapidamente e, di conseguenza, al posto delle patate fritte in padella, ci sarà polenta di verdure... Anche se questa è una questione di gusti.

Taglia le patate come da McDonald's

Patatine fritte fragranti e croccanti con salsa all'aglio... Al solo pensiero del suo appetito si risveglia. Certo, non puoi disturbarti troppo e comprare solo patate surgelate già pronte al supermercato. Ma chissà che tipo di tuberi sono, per quanto tempo vengono conservati lì e di cosa sono fatti?

È molto più sano e gustoso quando cucini le patatine fritte a casa. Inoltre, la tecnica è molto semplice:

• Tradizionalmente, laviamo e sbucciamo i tuberi di patata. È desiderabile che ciascuno di essi sia di lunghezza quasi uguale e di forma oblunga.

• Tagliamo ogni patata a metà. Quindi dividiamo nuovamente le parti risultanti a metà nella direzione longitudinale.
• Tagliamo ogni striscia in 4 parti.

• Mentre tagliamo un nuovo lotto, mettiamo le patate già pronte in una ciotola d'acqua. Quindi l'amido sarà inferiore e le patate stesse non avranno il tempo di diventare nere.

Ora puoi cercare ricetta adatta cucinare patatine in forno, multicooker, microonde o semplicemente in padella. A proposito, sarà molto gustoso se le patate vengono rotolate nell'olio d'oliva con spezie e aglio schiacciato prima di friggere.

"Patate alla contadina"

Non ti piacciono le patatine? Allora, forse, ti piaceranno le patate piccanti in stile country. Questo piatto senza pretese viene servito oggi anche nei ristoranti più alla moda.

Per preparare tali patate, dovrai trovare nel negozio e acquistare i tuberi il più giovane possibile. Scegli quelle verdure, la cui buccia secondo te è la più sottile, uniforme e senza sbavature. A proposito, non dovrebbero esserci macchie verdi sul raccolto di radici. Spesso sono testimoni diretti del contenuto di pesticidi e altre sostanze chimiche non commestibili.

In generale, una volta completato il processo di acquisto e selezione, i passaggi dovrebbero essere i seguenti:

• Usando una spazzola morbida o un normale pulito, preferibilmente una nuova spugna da cucina, lavare accuratamente le patate da polvere e sporco.
• Senza sbucciare, tagliare a metà i tuberi.

• Ora i pezzi risultanti devono essere nuovamente tagliati a metà.

• Ridimensiona ogni quarto alla dimensione che desideri. Di solito è sufficiente una sola incisione trasversale.

• Queste sono le fette di patate che dovrebbero essere il risultato.

• Ma il lavoro non finisce qui. Mettere gli spicchi di patate in una ciotola dal fondo piatto e coprire con acqua fredda.

• Lascia riposare la cannuccia per 5-7 minuti. Ciò contribuirà a liberare le patate dall'amido in eccesso e non necessario.
• Quindi trasferire le fette su un tovagliolo di carta.

• Dopo che tutta l'acqua è stata drenata e assorbita nel tovagliolo, le strisce di patate sono pronte per un ulteriore utilizzo.

Ricorda, qualsiasi delle opzioni di cui sopra richiede pratica. È improbabile che sarai in grado di creare blocchi perfettamente lisci la prima volta. Di solito, i cuochi alle prime armi devono trascorrere molto tempo libero e montagne di verdure avariate per ottenere risultati ideali. Possiamo solo augurarti un successo continuo!

La torta di patate ha da tempo cessato di essere un piatto esotico per i russi. Questo piatto viene spesso servito nei caffè e nei ristoranti. Tuttavia, non tutti sanno che puoi cucinare facilmente queste patate appetitose a casa. Se tutto è fatto correttamente, gli ospiti e i membri della famiglia apprezzeranno sicuramente gli sforzi culinari della padrona di casa.

Le patate Pai sono patate, sbucciate e tagliate a fettine sottili, fritte in un largo numero olio vegetale.

Alcuni nutrizionisti considerano questo piatto estremamente dannoso per lo stomaco.

Tuttavia, in realtà non è così. Queste deliziose patate fritte diventano dannose solo se friggi più porzioni nello stesso olio. Questo di solito viene fatto nei paragrafi. Ristorazione- bistrot, caffè e ristoranti, per risparmiare petrolio. Ma niente rispetto per se stessi casalinga ovviamente non lo farà. Ma va tenuto presente che, come tutti i piatti di patate, la "torta" è diversa alto contenuto calorico, quindi, con diabete e obesità, è meglio dimenticare questo pasto.

Torta di patate - Ricetta di cucina americana

Gli esperti dicono che una delle ricette americane più diffuse al mondo è la ricetta della “patate pie”, o semplicemente delle patatine fritte. È secondo questa ricetta che il piatto viene preparato nella maggior parte dei caffè e dei bistrot. A casa, qualsiasi hostess si occuperà anche di questo compito.

Per sorprendere gli ospiti con vere patate americane, devi:

• Prendete mezzo chilo di patate, lavate bene i tuberi e sbucciateli. Lavare nuovamente i tuberi sbucciati e tritare finemente le patate. Puoi usare una grattugia speciale per cucinare le carote in coreano per questo;
• Metti i "trucioli" risultanti in una ciotola di plastica, aggiungi acqua e lascia per venti minuti in modo che tutto l'amido vada nell'acqua;
• Gettare in uno scolapasta e asciugare le patatine da entrambi i lati in modo che l'acqua in eccesso evapori completamente;
• Friggere in olio bollente, mescolando continuamente, fino a ottenere un gradevole colore marrone dorato. Le patate finite possono essere ottenute usando un mestolo forato. Servire caldo.

Il Pai è buono sia come piatto autonomo che come contorno. Può anche essere aggiunto a varie insalate. È meglio mangiare le patate il prima possibile, poiché quando vengono conservate in frigorifero qualità gustative potrebbe peggiorare.

Per cucinare cibo delizioso le patate con una buccia rosa non funzioneranno, poiché tali varietà contengono un'alta concentrazione di amido. Inoltre, quando si sceglie tra patate giovani e vecchie, è meglio dare la preferenza a quella vecchia, per lo stesso motivo.

Insalata con straccetti di patate e pollo

Le strisce di patate vanno bene con il pollo.

I fan dei pasti separati potrebbero obiettare che non è possibile combinare i carboidrati con le proteine, ma un'insalata con patate e pollame è un'opzione ideale per una cena abbondante.

Ecco come farlo:

• Amalgamare le patate già pronte con il petto di pollo lesso tagliato a listarelle;
• Aggiungere le cipolle sottaceto;
• Invia le uova sode tritate nell'insalatiera;
• Aggiungere la maionese, sale e pepe a piacere;
• Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio;
• Guarnire con coriandolo o prezzemolo.

Una tale insalata risulterà particolarmente gustosa e meno ipercalorica se la riempi non con comprata in negozio, ma con maionese fatta in casa.

Spuntino coreano alla carota

"trucioli" da patate fritte si sposa bene con le carote coreane. Grazie al gusto neutro delle patate, la carota perde la sua piccantezza in più, quindi sia gli adulti che i bambini saranno felici di mangiare un piatto del genere.

Per cucinare hai bisogno di:

• Tagliare a pezzi e friggere il petto di pollo o tacchino fino a doratura;
• Mettere la carne in un'insalatiera;
• Ungere con maionese sopra;
• Stendi lo strato finito carota coreana e ungere di nuovo con la maionese;
• Come strato aggiuntivo, puoi aggiungere alle carote barbabietole "coreane" e (o) cavoli, anche questo strato è ricoperto di salsa;
• Le patate fritte sono ben impilate in cima.

Se metti al centro insalata pronta coppia uova di quaglia, il piatto sembrerà un nido di rondine. Questa opzione di arredamento è adatta per qualsiasi festa festiva.

Insalata magra con tortino di patate

Puoi preparare la torta di patate per un'insalata magra sana e gustosa.

Ho spesso fame durante il post, quindi questo piatto abbondante sarà molto utile, soprattutto in inverno.

Per cucinare hai bisogno di:

• Tagliare la cipolla rossa ad anelli o semianelli;
• Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti e mescolarli con le cipolle;
• prendi un po' crauti, strizzalo fino a far uscire un bicchiere d'acqua in eccesso e aggiungilo a questi ingredienti;
• Mescolare tutti gli ingredienti con le patatine fredde;
• Condire con una miscela di senape e olio d'oliva.

Mescolare l'insalata con molta attenzione per conservarla bella forma patate. Puoi condire il piatto con maionese magra. Chi non ama la senape può usare solo l'olio, si consiglia di dare la preferenza all'oliva o ad un misto di oliva e olio di semi di girasole... Per aggiungere un sapore orientale, è adatta la salsa di soia.

Cucinare uno spuntino con i funghi

Le patate con i funghi sono una combinazione classica della cucina russa. Aggiungendo i doni della foresta, puoi dare al piatto americano un sapore nazionale russo.

Per cucinare hai bisogno di:

• Soffriggere cipolle e carote fino a doratura;
• Aggiungere gli champignon oi funghi porcini tritati, far bollire in poca acqua;
• Sciogliere in acqua bollente formaggio fuso, versare il composto risultante nelle verdure, far bollire per quindici minuti a fuoco basso;
• Condire con sale e pepe a piacere, far bollire per altri cinque-sette minuti;
• Versare delicatamente sopra le patatine fritte.

Grazie a formaggio fuso questo piatto ha il sapore di Julienne francese, ma, a differenza della julienne, non contiene carne. quindi questo ottima opzione cena per chi non mangia prodotti a base di carne.

Ricetta insalata di petto di pollo affumicato

L'insalata Pai con patate si prepara non solo con il bollito, ma anche con carne affumicata uccelli. Ma va tenuto presente che la carne affumicata è molto più ricca di calorie rispetto alla carne bollita e contiene anche più grassi.

Per cucinare hai bisogno di:

• Tagliare a listarelle sottili petto affumicato e cetrioli sottaceto;
• Tagliate la cipolla a semianelli, versatela sopra con acqua bollente e mettetela in uno scolapasta, quindi non sarà amara;
• Mettere il pollame e la cipolla in una ciotola profonda, ricoprire con la maionese. È meglio applicare la maionese a forma di rete in modo che l'insalata non risulti troppo grassa;
• Lo strato successivo consiste nel posizionare i cetrioli sottaceto sulla griglia della maionese, anche questo strato è spalmato di salsa;
• Le patate vengono disposte con cura sopra e cosparse di coriandolo tritato finemente (prezzemolo, basilico). È meglio non usare l'aneto, non si sposa bene con carne e pollame.

Per rendere il piatto più appetitoso e leggermente croccante, puoi aggiungere dei crostini. Vengono messi in insalata rigorosamente prima di servire. pasto pronto sul tavolo. Se li metti subito, si inzuppano e perdono le loro proprietà croccanti.

Prepara in casa patate deliziose e croccanti. Un piatto adeguatamente preparato aiuterà sicuramente la padrona di casa nei casi in cui non c'è tempo per cucinare piatti squisiti, e gli ospiti sono già sulla soglia.

Patataè forse uno degli ortaggi più apprezzati al mondo. Per elencare tutte le ricette con questo ortaggio a radice gustoso e salutare, dovrai dedicare più di un'ora di tempo. Se ami le patate quanto noi, prendi nota delle nostre ricette. Assicurati che anche piatti semplici può essere delizioso!

1. Patatine fritte perfette

ingredienti

• 1,3 kg di patate
• succo di 1 limone
• 3 cucchiai di olio di girasole, di arachidi o di colza

Preparazione

1. Prendi un braciere, un calderone o una casseruola di ghisa da 6 litri. Tagliare le patate con la buccia a listarelle di circa 9-12 cm di lunghezza e 1,5 cm di spessore, mettere le patate a fette in una ciotola di acqua fredda per evitare che si anneriscano. Sciacquare le patate, coprirle con acqua fresca, aggiungere un paio di manciate di cubetti di ghiaccio e succo di limone... Refrigerare per 2 ore.
2. Quindi iniziare a friggere. Versare l'olio per circa 12 cm e scaldare, tamponare bene le patate con un tovagliolo di carta e friggere in piccoli lotti fino a doratura chiara, circa 4-6 minuti. Usa uno scolapasta di ferro o delle pinze per rimuovere le patate.
3. Cospargere le patate finite con sale e servire immediatamente. Puoi usare ketchup o salsa se vuoi.

2. Patate in stile country

ingredienti

• 10 patate grandi
• 2 cucchiai. l. Burro
• 3-4 cucchiai. l. aneto fresco tritato
• 1-2 cucchiaini sale
• 1 cucchiaino Pepe nero
• Yogurt greco a piacere

Preparazione

1. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungere il sale. Tagliare le patate grandi in 4 parti, piccole in due. Buttali in acqua bollente e cuocili per 10-15 minuti finché sono teneri.
2. Aggiungere burro, erbe aromatiche, sale e pepe. Servire con yogurt greco o panna acida e formaggio grattugiato.

3. Ventagli di patate con formaggio

ingredienti

• 0,5 kg di patate piccole piccole (per una porzione)
• olio d'oliva
• fette di formaggio
• panna acida
• pancetta tritata pronta
• cipolle verdi

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C e coprire la teglia con un foglio di alluminio. Usa un coltello affilato per fare dei tagli in ogni patata, senza raggiungere il fondo. Metti le patate su una teglia. Grattugiare delicatamente le patate olio d'oliva e cospargere di sale.
2. Infornare per 30 minuti, finché le patate non saranno tenere. Mettere le fette di formaggio nei tagli. Cuocere per altri 5-10 minuti fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Raffreddare leggermente e condire con panna acida, pancetta e cipolle verdi... Il piatto va servito caldo.

4. Patate al forno classiche

ingredienti

• 1,3 kg di patate medie
• 4 cucchiai. l. burro e un po' di più - per cuocere
• 2,5 tazze di panna
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldate il forno, sbucciate le patate, mettetele in una ciotola di acqua fredda. Ungete una teglia con olio o coprite con carta da forno. Mettere le fette di patate sul fondo di una teglia o di una casseruola poco profonda, salare e pepare a piacere. Quindi aggiungere qualche altro strato e condire a piacere.
2. Versate la crema sulle patate in modo che la coprano appena. Aggiungere un filo d'olio, coprire bene la pirofila con un foglio di alluminio e infornare. Infornare per 30 minuti. Togliete la pellicola e lasciate in infusione al caldo per un'altra mezz'ora.

5. Casseruola di patate

ingredienti

• 1,8 kg di patate
• 1/4 dell'articolo burro (tritare finemente)
• 2 cucchiai. zuppa di crema di pollo (a base di farina, latte e brodo di pollo)
• 2 cucchiai. panna acida
• 1/3 dell'art. cipolla tritata finemente
• 1/2 cucchiaio. formaggio grattugiato Cheddar
• 2 cucchiaini sale
• 1 tazza di cornflakes tritati
• 2 cucchiai. l. burro fuso

Preparazione

1. Lavare, lessare, raffreddare e sbucciare le patate. In una casseruola media, scaldare una miscela di burro, zuppa cremosa, panna acida, cipolla e sale. Cuocere fino a quando il burro non si scioglie, togliere dal fuoco e mantecare con il formaggio. Attenzione: il formaggio non deve essere completamente sciolto!
2. Mescolare 2/3 del composto con le patate tritate. Versare in una teglia unta. Distribuire con la salsa rimanente. cospargere fiocchi di mais... Infornare per 40 minuti.

6. Patatine colorate

ingredienti

• 4-6 patate
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• sale marino, pepe appena macinato, spezie preferite, sale

Salsa

• 1 cucchiaio. panna acida
• 1/2 tazza salsa di panna acida con cipolle, aglio, erbe e spezie
• 1/4 dell'articolo latte

Riempimento

• 1 tazza (o più) di formaggio grattugiato (cheddar o altro)
• 1/2 tazza di mozzarella grattugiata
• 1/2 tazza di fette di pancetta
• 1/4 di tazza di scalogno

Preparazione

1. Tagliare le patate a fette sottili (di medio spessore se lo si desidera). Adagiate su una teglia foderata di carta stagnola, irrorate con olio d'oliva e mescolate delicatamente. Condite con sale e pepe a piacere. Infornare a 200°C per 40 minuti controllando la cottura con una forchetta.
2. Prepara la salsa. Stendere la salsa (3/4 della quantità risultante) su un piatto grande, metterci sopra patate calde, spennellare la salsa rimanente e cospargere con il ripieno. Attendete che il formaggio si sciolga e iniziate il vostro pasto.

7. Torta "Samosa"

ingredienti

• 3 cucchiai. l. ghi o burro
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1 peperoncino jalapeno, tritato finemente
• 3 spicchi d'aglio tritato
• 0,5 kg di filetto di pollo (o tacchino)
• 2 cucchiai. l. Curry in polvere
• 1/2 cucchiaino Curcuma
• 600 g di patate, a dadini
• 1 tazza d'acqua
• 1 tazza di piselli, congelati o freschi
• 1/2 cucchiaio. coriandolo fresco tritato
• 1 foglio di pasta sfoglia
• sale qb

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio. Metti la cipolla e friggi fino a doratura. Aggiungere jalapenos, aglio, pollo, curry e 1,5 cucchiaini di sale. Portare il pollo a metà, unire le patate a dadini e tuffarle nell'acqua. Mescolare e cuocere finché le patate non sono tenere, circa 25 minuti.
2. Aggiungere il coriandolo, i condimenti, il sale. Mettere il ripieno sulla pasta, ricoprire la superficie con la pasta, fare dei buchi per far fuoriuscire il vapore.
3. Infornare a 200°C fino a doratura per circa 25 minuti.

8. Pizza con peperoni e patate

Preparazione

1. Lavate le patate, strofinatele con olio e sale e avvolgetele in un foglio di alluminio. Fare dei buchi e mettere in forno preriscaldato. Quando le patate sono a metà cottura, tagliatele a metà e privatele del torsolo. Spennellare con olio d'oliva, cospargere di panatura, infornare fino a doratura.
2. Mettere un cucchiaio di salsa, un po' di formaggio e salamino piccante sopra ogni metà calda, salare e pepare a piacere.
3. Cuocere altri 15 minuti fino a doratura. Cospargere con parmigiano e cipolle verdi se lo si desidera.

9. Patate fritte alle erbe

ingredienti

• Patata
• olio d'oliva
• timo o rosmarino
• sale marino
• Pepe nero
• prezzemolo
• cipolle verdi

1. Sbucciare le patate e metterle in una pentola con acqua salata. Portare a ebollizione e cuocere finché sono teneri a fuoco medio.
2. Preriscaldare il forno a 180 ° C e inserire una teglia vuota nel forno. Tagliare le patate, metterle in una ciotola con olio d'oliva, timo o rosmarino, sale e pepe.
3. Quando il forno è caldo, mettete le patate in una padella e disponetele su una teglia. Infornare per 30 minuti. Servire con prezzemolo fresco e cipolle verdi.

10. Polpette di patate fritte con formaggio

ingredienti

• 620 g di patate, pelate e tagliate in quarti
• 2 cucchiaini condimento Taco
• 100 g di mozzarella a cubetti
• 3/4 dell'art. panatura
• 2 uova
• olio vegetale per grassi profondi
• sale marino qb

Preparazione

1. Lessare le patate finché sono tenere. Purea e refrigerare. Dividere il purè di patate in 16 palline, premere il centro di ogni pallina con un dito e riempire i buchi con cubetti di formaggio.
2. Quindi avvolgere le patate intorno al formaggio. Arrotolare le palline di patate in briciole di pane, passate nelle uova sbattute, poi impanate di nuovo. Friggere le palline in lotti a fuoco moderato fino a doratura. Questo piatto semplice richiede circa 1 minuto per cucinare. Servite con la vostra salsa preferita.

Le ricette di cui sopra, infatti, non sono solo semplici, ma anche incredibilmente appetitose e veloci da preparare. Condividi il nostro articolo con i tuoi amici. Fagli sapere che anche le patate normali possono essere deliziose! Buon appetito!

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Uno dei passaggi più importanti nel processo di cottura è sapere come tagliare correttamente il cibo. In effetti, in cucina, non ci sono sciocchezze e un'azione del genere richiede una certa abilità. Prendi le patate, per esempio. Nella maggior parte dei casi, nella fase iniziale, dopo la pulizia, deve essere tagliato. A seconda del piatto specifico, i pezzi schiacciati devono avere una certa forma. Diciamo che hai bisogno di bastoncini rettangolari come cannucce per funzionare. Cosa si dovrebbe fare in questo caso? Come tagliare le patate a listarelle? Si scopre che questo può essere fatto in diversi modi.

patatine fritte

Al giorno d'oggi, il fast food è diventato così popolare che molte persone provano persino a cucinare i loro piatti preferiti a casa. La forza banale dell'abitudine è all'opera. Come sai, non un solo stabilimento Fast food non è completo senza le famose patatine fritte. Inoltre, non è affatto difficile farlo. La cosa principale è dare al prodotto principale la forma appropriata. Qui sorge la domanda: "Come tagliare le patate a strisce?" Per fare ciò, puoi utilizzare il metodo più semplice. Degli strumenti hai bisogno solo di un coltello affilato e un tagliere.

Per capire come tagliare le patate a listarelle, devi seguire chiaramente questi passaggi:

• I tuberi devono essere sbucciati, lavati e asciugati accuratamente con un tovagliolo di carta.
• Per allungare le cannucce, la patata deve essere posizionata sul tagliere in modo che la lama del coltello lo segua.
• I tuberi devono essere accuratamente suddivisi in anelli longitudinali uniformi.
• Ogni pezzo deve essere tagliato in strisce di spessore non superiore a 5 millimetri.

Successivamente, le patate preparate possono essere inviate in piccole porzioni all'olio bollente.

Il segreto della forma corretta

Quando si ordinano patatine fritte in un bar, le persone sono spesso sorprese di quanto siano lisci i lati dei pezzi fritti. Dopotutto, questo ortaggio ha una forma ovale e, durante il taglio, parte degli spazi vuoti dovrebbe essere leggermente arrotondata. Qui gli specialisti culinari hanno il loro segreto. Sanno esattamente come tagliare le patate a strisce in modo che ogni pezzo abbia la forma corretta.

Il fatto è che prima di macinare il tubero è necessario:

• Tagliare prima il bordo longitudinale laterale.
• Ruota la patata di 90 gradi sull'asse e separa la stessa parte dall'altro lato. Si ottengono due pareti laterali piatte.
• Adagiare il prodotto su uno di essi e dividere in pezzi regolari paralleli al secondo taglio. Mettere da parte il resto della parte arrotondata.
• Dividi gli spazi vuoti risultanti in strisce di uguale spessore.

Di conseguenza, ci saranno cannucce grandi e pulite con i lati corretti e uniformi sul tagliere. E i pezzi di patate tagliati rimasti dopo la lavorazione possono essere utilizzati per preparare altri piatti.

Preparazione per la frittura

Le patatine sono solo un modo per friggere le patate. Ma la maggior parte delle casalinghe lo usa raramente a casa, principalmente a causa dell'elevato consumo di olio. È molto più economico friggere le patate in padella. Inoltre, può anche essere frantumato sotto forma di cannucce. In questo caso, è meglio usare tuberi di piccole o medie dimensioni. Come tagliare le patate a strisce per friggere? La tecnologia di questo metodo è molto più semplice delle opzioni precedenti. Per lavoro, hai bisogno di un prodotto pulito e lavato. Deve essere preventivamente essiccato per evitare schizzi indesiderati dovuti al contatto dell'umidità con il grasso bollente.

Le patate preparate vengono lavorate in tre fasi:

• Il primo passo è tagliare entrambe le parti superiori del tubero. Questo lo fa sembrare un piccolo barile.
• Va posizionato su una delle basi (più larghe) e, tenendolo con l'altra mano, tagliato con cura con un coltello in piatti identici.
• Senza toglierlo dalla tavola, girare il prodotto di 90 gradi e fare lo stesso.

Si scopre una cannuccia pulita, la cui dimensione dipende dallo spessore scelto dei piatti. Le estremità rimanenti possono anche essere tagliate. È vero, saranno più corti degli altri. Ma per la frittura non ha molta importanza.

Tecnica per aiutare

Ogni hostess conosce bene la situazione quando, come si suol dire, gli ospiti sono già a portata di mano e rimane pochissimo tempo per cucinare. Ad esempio, vorrei sorprenderli con sottili strisce di patate fritte, ma non c'è assolutamente tempo per affettare in modo ordinato. Cosa si dovrebbe fare in una situazione del genere? Come tagliare rapidamente le patate a strisce? In tal caso, la casa dovrebbe sempre avere elettrodomestici speciali. Oggi non è difficile acquistarlo in un negozio. Avrai bisogno di un normale tritaverdure con un accessorio per spogliarello. Con il suo aiuto, in pochi minuti, puoi trasformare qualsiasi quantità di patate in una montagna di pezzi sottili e uniformi.

Dopodiché, non resta che friggerli. Se stai pianificando un contorno sotto forma di patatine fritte, devi prima versare il prodotto semilavorato su un tovagliolo per rimuovere l'umidità in eccesso. Il prodotto non deve essere accumulato. Va steso in uno strato sottile e tamponato più volte mentre l'olio si scalda in padella.

Opzione combinata

Ogni piatto ha il suo modo speciale di tagliare gli ingredienti originali. Ad esempio, non si può sostenere che le strisce di patate possano essere fatte solo con un coltello affilato. Ci sono molte altre opzioni e ognuna è buona a modo suo. Supponiamo di voler cucinare una torta di patate come contorno. Questo è molto prodotto gustoso, che sembra molto impressionante su un piatto. Come tagliare correttamente le patate a strisce per un piatto del genere?

I cuochi esperti in questo caso procedono come segue:

• Innanzitutto, ogni tubero sbucciato viene tagliato a fettine sottili. Puoi farlo con un coltello o utilizzare qualsiasi trituratore meccanico per lavoro.
• Quindi ogni piatto deve essere tritato con una grattugia a carote coreane... Il risultato sono piccole cannucce non più spesse di 2 millimetri. Inoltre, saranno tutti della stessa dimensione.

Successivamente, il prodotto preparato può essere ulteriormente utilizzato per lo scopo previsto.

Esempio illustrativo

Di recente, i designer hanno sviluppato molti dispositivi unici che semplificano notevolmente il lavoro in cucina. Ad esempio, non molto tempo fa, sono apparsi in vendita i tagliapatate originali. Un semplice dispositivo inventato da artigiani cinesi. È una custodia di plastica, al centro della quale sono fissati coltelli d'acciaio a forma di reticolo. Guardandolo, è facile capire come tagliare le patate a strisce. La foto aiuterà a capire questo problema in modo più dettagliato.

Il principio di funzionamento del dispositivo è estremamente semplice:

• Il tubero sbucciato deve essere posto su un tagliere.
• Installa sopra un tagliapatate.
• Tenendosi ai lati con entrambe le mani, esercitare una pressione decisa sul dispositivo.

Il risultato sono pezzi della stessa dimensione e sezione trasversale. Posizionando la patata in posizione eretta, si possono ottenere in pochi secondi strisce grandi con il minimo sforzo fisico. Nelle istruzioni, il principio di funzionamento del dispositivo è mostrato con l'aiuto di fotografie che dimostrano chiaramente la semplicità del suo funzionamento.