La maionese fatta in casa ha molti vantaggi rispetto alla maionese già pronta, che può essere acquistata in qualsiasi negozio di alimentari. Quando si prepara la salsa più popolare in casa, è possibile ottenere un sugo molto gustoso e prodotto utile... Puoi aggiungere qualsiasi spezia ad esso e, a causa dell'assenza di conservanti in questo prodotto, non sarà dannoso come la controparte del negozio.

Se non sai come fare la maionese fatta in casa, allora questo articolo fa per te. Per preparare una salsa del genere occorrono solo pochi ingredienti e 5 minuti di tempo libero.

Preparare la maionese in casa con frullatore e mixer

Ci sono molte ricette per preparare un condimento per l'insalata fatto in casa.

Questa salsa acquistata in negozio contiene una varietà di addensanti, aromi, stabilizzanti e altri additivi, alcuni dei quali possono essere dannosi per il corpo.
V salsa fatta in casa non ci sono tali additivi. Ma allo stesso tempo, il prodotto finito è in grado di conferire a insalate e altri piatti un gusto altrettanto originale.

ingredienti Maionese fatta in casa può essere miscelato con un mixer o un frullatore a immersione.

• Questa salsa popolare si ottiene mescolando tuorli d'uovo e burro raffinato.
• Il suo gusto può essere modificato aggiungendo spezie ed erbe aromatiche alla base.
• Puoi anche aggiungere aceto (mela o vino) a questa salsa, conferendole un'acidità piccante.
• Per questo scopo puoi usare il succo di mela o di limone al posto dell'aceto.

IMPORTANTE: lo spessore di questa salsa dipende dalla quantità di olio vegetale. Più questo ingrediente viene aggiunto, più sarà denso.

Cucinare con un mixer.

• Metti i tuorli d'uovo (2 pezzi), la senape (0,5 cucchiaino), lo zucchero (1 cucchiaino) e il sale (pizzico) nella ciotola del mixer
• Iniziare a sbattere gli ingredienti a bassa velocità e aumentarli gradualmente a media
• Raffinato olio vegetale(150 ml) iniziamo a versare a filo, continuando a sbattere la futura maionese con un mixer dal basso verso l'alto
• Non appena senti che la massa inizia ad addensarsi, aggiungi il succo di limone
• La sua quantità dipende dallo scopo per cui utilizzerai la maionese.
• Le verdure acide hanno bisogno di una piccola quantità di questo ingrediente.

Per condire insalate neutre, maionese con grande quantità succo di limone. Quantità media di questo ingrediente nella maionese (2 cucchiaini).

Cucinare con un frullatore a immersione.

• Aggiungere un uovo (1 pz.), zucchero (0,5 cucchiaini), sale (0,5 cucchiaini) e senape (0,5 cucchiaini) nella ciotola del frullatore
• Mescoliamo questi ingredienti fino a quando massa omogenea... Accendiamo le più piccole rivoluzioni e versiamo olio vegetale gocciolante (150 ml)
• Quando la salsa si sarà addensata, versare il succo di limone (1 cucchiaio)
• In questa fase possono essere aggiunti anche condimenti, spezie, aglio e altri ingredienti aromatizzanti.
• Chiudi il coperchio e aumenta la velocità a media

IMPORTANTE: prima di utilizzare la maionese, deve essere raffreddata in frigorifero.

Ricetta maionese dietetica ipocalorica

La maionese è stata a lungo "registrata" negli alimenti che influiscono negativamente sulla figura

Ma ci sono diverse ricette per questa salsa, il cui contenuto calorico consente di considerare questo prodotto dietetico.

Niente olio. La principale fonte di calorie in queste salse è l'olio. E se lo escludi, puoi preparare un condimento ipocalorico per i pasti dietetici.

Per preparare una salsa del genere è necessario:

• bollire l'uovo e separare tuorlo e albume
• Il tuorlo deve essere impastato e mescolato con la senape (1 cucchiaino)
• Successivamente, a questa massa deve essere aggiunta gradualmente la ricotta liquida (100 g).
• Puoi aggiungere sale, spezie, pepe e altri ingredienti
• Mescolare fino a che liscio e refrigerare

A base di yogurt. Lo yogurt ipocalorico come base per salse e condimenti per insalate è stato a lungo utilizzato con successo nella nutrizione dietetica.
Per preparare una salsa del genere è necessario:

• sbattere lo yogurt bianco denso (150 ml) con la senape (1-2 cucchiaini)
• Puoi aggiungere erbe tritate, sale e spezie

Dalla panna acida. La deliziosa maionese ipocalorica si ottiene se:

• Prendi la panna acida a basso contenuto di grassi come base (250 g)
• Deve essere mescolato con olio d'oliva (80 ml), miele (1 cucchiaino), senape (0,5 cucchiaini) e succo di limone (1 cucchiaio)
• Puoi anche aggiungere curcuma, pepe macinato e aceto di mele

Secondo la ricetta di Ducan. La dieta, sviluppata dal medico francese Pierre Ducan, è molto popolare. Si basa su alimenti proteici. Ma nella dieta di questa dieta c'è un posto per la maionese. Dukan stesso ha contribuito alla sua ricetta.

• Bollire le uova (2 cucchiaini)
• Separare i tuorli e mescolarli con succo di limone (5 gocce), senape (1 cucchiaino), ricotta (3 cucchiai) e kefir (3 cucchiai)
• Puoi aggiungere un pizzico di sale (non di più), pepe macinato e sostituto dello zucchero (a piacere)

Maionese fatta in casa con uova

La ricetta più popolare per la maionese è "provenzale"

Puoi preparare questa salsa da solo.

Questo richiede:

• separare i tuorli (2 pz.) dagli albumi
• aggiungere sale (0,5 cucchiaino), pepe (2 pizzichi), zucchero (1 cucchiaino) e senape (3/4 cucchiaino)
• Sbattere con un mixer fino a che liscio
• Versare l'olio (200 ml) nella massa risultante in un filo sottile e sbatterlo fino a quando la salsa si addensa
• Aggiungere l'aceto (1 cucchiaino) e il succo di limone. Sbattere fino a quando la salsa è leggera
• Aggiungete le proteine ​​di un uovo e mescolate ancora
• A questo punto, puoi aggiungere spezie alla maionese a piacere.

INTERESSANTE: Questa ricetta di salsa è considerata un classico. La "salsa provenzale di Mahon" in seguito divenne nota semplicemente come maionese.

Maionese senza uova

• In una ciotola profonda, mescolare il latte (150 ml) e l'olio vegetale (300 ml) fino ad ottenere un'emulsione omogenea
• Aggiungere sale (3/4 cucchiaino), succo di limone (2-3 cucchiai), senape (1 cucchiaio)
• sbattere con un mixer o un frullatore ad alta velocità. La massa dovrebbe iniziare ad addensarsi davanti ai nostri occhi
• Aggiungere lo zucchero (0,5 cucchiaini) e le spezie
• rendere la massa omogenea e inviarla al frigorifero
• La maionese sarà pronta in pochi minuti.

SEGRETO: Se la maionese non si addensa la prima volta, è necessario lasciarla in frigorifero per diverse ore, quindi sbattere di nuovo.

Maionese con senape

Il mitico chef Olivier ha fatto il suo primo salsa famosa con tre ingredienti: uova di tacchino, olio d'oliva e senape di Digione

Secondo molti buongustai, è questa varietà di senape che rende la maionese una salsa così popolare.

• Mettere i tuorli (2 pz.) Nella ciotola della planetaria con un frullatore ad immersione,
• olio vegetale (1 bicchiere)
• sale, zucchero, succo di limone e senape di Digione
• Mescoliamo gli ingredienti alla massima velocità possibile. Dovrebbe fare una salsa densa
• Lo mandiamo in frigorifero e lo usiamo dopo che si è raffreddato

Maionese all'aceto

Di seguito è riportata una ricetta per un condimento per insalata di aceto.

Ha un sapore di maionese al 65%, che puoi acquistare in qualsiasi negozio di alimentari.

La sua consistenza viscosa e il gradevole sapore agrodolce lo renderanno adatto a condire quasi tutte le insalate.

• Lascia che il cibo si scaldi a temperatura ambiente
• Quindi, puliamo il crudo uova di gallina(2 pz.) Dal guscio e metti nella ciotola del frullatore a immersione
• Versare lì sale e zucchero (1 cucchiaino ciascuno)
• Sbattere a bassa velocità per circa due minuti
• Quindi aggiungere pepe nero (0,5 cucchiaino) e aceto balsamico (1 cucchiaino) alla massa soffice risultante. Può essere sostituito con vino o aceto di mele.
• E batti per altri 1-1,5 minuti.
• Senza spegnere il frullatore (dovrebbe funzionare alla velocità minima), versare l'olio vegetale
• Affinché la miscela si mescoli meglio, l'olio deve essere aggiunto in porzioni. Dopo ogni porzione di 30-40 ml, è necessario aumentare la velocità del frullatore
• Battere fino a quando la massa diventa viscosa e filamentosa.
• Quando la consistenza assume la forma della maionese acquistata in negozio, la massa deve essere trasferita in un barattolo con un coperchio a chiusura ermetica e riposta in frigorifero per 30 minuti.

Maionese all'uovo di quaglia

Secondo molti nutrizionisti, le uova di quaglia sono molto salutari.

Sì, hanno composti che non si trovano nelle uova di gallina.
Ma questo non significa che siano più utili.
Inoltre, si ritiene che non si possa trovare salmonella nelle uova di quaglia. Anche questa è un'illusione.
Tuttavia, il gusto uova di quaglia e le loro qualità nutrizionali li hanno resi uno degli ingredienti più apprezzati in una varietà di salse.
E la maionese non fa eccezione in questo caso.

SEGRETO: Affinché la maionese risulti davvero gustosa, circa 1 ora prima della sua preparazione, è necessario mettere in tavola tutti i prodotti.

• Dopodiché, rompi il guscio d'uovo di quaglia (4 pezzi) e versa i tuorli e gli albumi nella ciotola del frullatore a immersione
• Aggiungi sale (1 cucchiaino) e zucchero (1 cucchiaino).
• Sbattere fino a ottenere una schiuma densa
• Senza spegnere il frullatore, aggiungere l'olio vegetale (150 ml) in porzioni e sbattere la maionese fino a ottenere una massa cremosa densa
• Quindi versare l'aceto di mele (1 cucchiaio) e mescolare di nuovo il tutto.
• Fatela raffreddare in frigorifero prima di utilizzarla.
• Pepe, senape e altri ingredienti possono essere aggiunti per cambiare il gusto.

Maionese fatta in casa di Julia Vysotskaya

Come puoi vedere dalle ricette precedenti, la maionese può essere preparata abbastanza facilmente.

La famosa presentatrice televisiva Yulia Vysotskaya prepara questa salsa secondo questa ricetta

• Separare i tuorli dagli albumi. Le proteine ​​possono essere utilizzate per preparare altri pasti
• Mettere i tuorli (2 pezzi) nella ciotola del mixer
• Sbucciare l'aglio (2 denti) e pestarlo in un mortaio
• Aggiungere la pappa risultante ai tuorli
• Aggiungere sale (1/4 cucchiaino), senape di Digione (0,5 cucchiaino), zucchero (1 cucchiaino) e aceto di mele (0,5 cucchiaino)
• Batti per 10 secondi
• Versare l'olio (175 ml) a filo. Allo stesso tempo, non fermiamo il lavoro del mixer. Versare altro aceto (0,5 cucchiaini) e portare la massa ad uno stato omogeneo
• Versare altro olio (175 ml). Lo facciamo anche con attenzione.
• La maionese dovrebbe iniziare ad addensarsi e assumere un aspetto familiare.
• Lo raffreddiamo in frigorifero e lo usiamo per lo scopo previsto.

Maionese magra fatta in casa

Le persone che aderiscono alle tradizioni religiose o coloro che vogliono apparire snelle e in forma praticamente non usano cibi ipercalorici come la maionese nella loro dieta.
Ma ci sono ricette magre questa salsa, che sono ammessi nella dieta durante il digiuno.
E per le persone che aderiscono alle diete, non "rovineranno" la figura.

• Diluire l'amido (2 cucchiai) in una piccola quantità di verdura o brodo di funghi(10 - 20 ml). Riscaldare circa 80 ml di brodo e aggiungere l'amido diluito
• Quando la base si sarà raffreddata e si sarà addensata, aggiungete la senape (1 cucchiaino), l'aceto (1-2 cucchiaini) e il succo di limone (1 cucchiaino).
• Mescolare e aggiungere un pizzico di sale, zucchero (1 cucchiaino) e olio di semi di girasole.
• Mescolare tutti gli ingredienti con un frullatore ad alta velocità

Maionese liquida fatta in casa

Per alcuni piatti di carne, verdura e sformati di pasta la maionese liquida è perfetta

Tale salsa si prepara riducendo l'olio o la quantità di tuorli della ricetta classica. Se la maionese è densa e hai bisogno di una maionese liquida, puoi semplicemente aggiungere acqua calda.

• Versare il latte (100 ml) e l'olio vegetale (200 ml) nella ciotola del frullatore
• Sbattere per circa 1 minuto
• Aggiungere sale, zucchero e senape
• E mescola di nuovo il tutto

Affinché questa salsa funzioni, è importante che il latte venga preventivamente portato a temperatura ambiente.

Maionese Caesar Salad

Esistono diverse varianti di condimenti per insalata Caesar. La versione classica della salsa si prepara come segue.

• Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola. E quando bolle, abbassa il fuoco al minimo
• E metti l'uovo nell'acqua per 1 minuto. Prima di tale procedura, deve essere forato con un ago al posto dell'estremità smussata.
• Successivamente, l'uovo deve essere rimosso dall'acqua bollente e lasciato raffreddare.
• Dopo 10 minuti, l'uovo deve essere rotto e il suo contenuto messo in una tazza. Se sul guscio sono rimaste proteine, devono essere raschiate e trasferite nella ciotola
• Versare lì il succo di mezzo limone e sbattere con una frusta.
• Frullare e contemporaneamente versare l'olio d'oliva (1 cucchiaio)
• La massa finita dovrebbe avere la consistenza della panna acida liquida

Questa salsa può essere conservata in frigorifero per non più di un giorno.

Aggiungere mezzo cucchiaino di salsa di bosco

Quando prepari i condimenti per insalata Caesar, puoi sperimentare. Ad esempio, sostituisci la senape con la salsa Woodster. Se vuoi, puoi aggiungere del parmigiano.

Irina. Sto preparando la maionese all'olio di soia e salsa di riso... Risulta essere un ottimo condimento per insalate della cucina asiatica. Io amo.

Katia. Mi piace la maionese al formaggio. Prendo il formaggio normale, lo gratto e lo aggiungo agli ingredienti di una classica maionese fatta in casa. Risulta molto gustoso. Puoi anche semplicemente spalmarlo sul pane e mangiarlo. È vero, l'importante è non lasciarsi trasportare.

Video: casa provenzale in 3 minuti

Come fare la maionese in casa? e ho ottenuto la migliore risposta

Risposta da Juicy Fruit [guru]
Ecco una ricetta GOST. Lo uso solo. Tanto tempo fa.
Olio di semi di girasole 750,
uova (tuorli) 90 (6 pz.),
senape pronta 25,
aceto 3% 150,
zucchero 20,
sale 15.
Nei tuorli crudi, accuratamente separati dagli albumi, aggiungere la senape, il sale e mescolare bene con una spatola. Quindi, continuando a sbattere, versare l'olio di semi di girasole, prima uno alla volta, quindi 2-3 cucchiai. l. ; L'olio dovrebbe avere una temperatura di 12-16 C. A questa temperatura, l'olio vegetale si emulsiona meglio, cioè si rompe in piccole palline che si distribuiscono nel tuorlo d'uovo senza collegarsi tra loro. Versare ogni nuova porzione di olio al termine dell'emulsione della porzione precedente. Quando tutto l'olio è stato emulsionato, si crea una salsa densa che si attacca bene alla spatola. Versare l'aceto nella salsa preparata, aggiungere lo zucchero, mescolare bene; l'aceto può essere sostituito acido citrico o succo di limone; dopo l'introduzione dell'aceto, la salsa diventa un po' più fluida e più bianca. In caso di fabbricazione impropria o conservazione a lungo termine salsa, l'emulsione può collassare: le palline d'olio si uniranno, per cui l'olio risalterà parzialmente in superficie, interrompendo l'uniformità della salsa, si verificherà la cosiddetta oliatura della salsa. Per ripristinare l'uniformità della salsa è necessario rompere nuovamente il burro in minuscole palline. Per fare questo, in una ciotola a parte, metti il ​​tuorlo d'uovo e aggiungi gradualmente la salsa unta d'olio, continuando a sbattere il composto, cioè ripetendo la stessa operazione dell'inizio, quando si prepara la salsa. Per ottenere un'emulsione più stabile, la maionese va fatta in un mixer. Questo rompe l'olio in palline più piccole, il che complica la loro connessione e aumenta la stabilità dell'emulsione. La salsa di maionese e i suoi derivati ​​sono conservati in piatti di porcellana o smalto.

Risposta da nonna yaga[guru]
La migliore maionese! Vero! Provalo!
Olio di semi di girasole-750 g, uova (tuorli) -90 g (6 pezzi), senape pronta-25 g, aceto 3%-150 g, zucchero-20 g
Nei tuorli crudi, accuratamente separati dagli albumi, aggiungere la senape, il sale e mescolare bene con una spatola. Quindi, continuando a sbattere, versare l'olio di semi di girasole, prima uno alla volta, e poi 2-3 cucchiai. L'olio dovrebbe avere una temperatura di 12-16 C. A questa temperatura, l'olio vegetale si emulsiona meglio, cioè si rompe in piccole palline che si distribuiscono nel tuorlo d'uovo senza collegarsi tra loro. Versare ogni nuova porzione di olio al termine dell'emulsione della porzione precedente. Quando tutto l'olio è stato emulsionato, si crea una salsa densa che si attacca bene alla spatola. Versare l'aceto nella salsa preparata, aggiungere lo zucchero, mescolare bene; l'aceto può essere sostituito con acido citrico o succo di limone; dopo l'introduzione dell'aceto, la salsa diventa un po' più fluida e più bianca. Se la salsa viene preparata in modo improprio o conservata per lungo tempo, l'emulsione può collassare: le palline d'olio si uniranno tra loro, per cui l'olio risalterà parzialmente in superficie, interrompendo l'uniformità della salsa, così -si verificherà la cosiddetta oliatura della salsa. Per ripristinare l'uniformità della salsa è necessario rompere nuovamente il burro in minuscole palline. Per fare questo, in una ciotola a parte, metti il ​​tuorlo d'uovo e aggiungi gradualmente la salsa unta d'olio, continuando a sbattere il composto, cioè ripetendo la stessa operazione dell'inizio, quando si prepara la salsa. Per ottenere un'emulsione più stabile, la maionese va fatta in un mixer. Questo rompe l'olio in palline più piccole, il che complica la loro connessione e aumenta la stabilità dell'emulsione. La salsa di maionese e i suoi derivati ​​sono conservati in piatti di porcellana o smalto.
Bene, puoi sempre inventare le tue versioni basate su QUESTA ricetta ...

Risposta da Elena Kovyrshina[guru]
In realtà, le uova vengono prese e sbattute gradualmente con olio d'oliva. Ma l'olio dovrebbe essere aggiunto gradualmente, goccia a goccia, e il battito non dovrebbe essere interrotto. Bene, aggiungi un po' più di sale lì. Guarda il sito web di Julia Vysotskaya. Ha decisamente cucinato.

Risposta da Azzorre[guru]
Accidenti! Questa è la prima volta che sento che le persone sono interessate alla nostra ricetta della maionese, ma per favore.

La maionese è un'ottima salsa di fama mondiale. Molte insalate e antipasti non possono essere immaginati senza questa salsa deliziosa e ricca. Molte critiche sono state espresse nel suo discorso, per quanto riguarda il suo contenuto di grassi e malsano. Certo, la maionese è un prodotto ipercalorico. Ma se lo usi solo per il rifornimento insalate di verdure, quindi non ci sono così tante calorie. Un cucchiaio di maionese equivarrà a un cucchiaio di burro.

V versione classica la maionese è composta da seguenti prodotti: olio di oliva o di girasole, tuorli d'uovo, senape e aceto. Non c'è nulla di dannoso in questi prodotti. Allora da dove viene questo mito? I produttori rendono la salsa dannosa, cercando di risparmiare su prodotti naturali di alta qualità e aumentarne la durata.

La maionese commerciale contiene conservanti, esaltatori di sapidità, aromi e colori. Al posto dei tuorli naturali si possono usare uova in polvere o lecitina di soia. Si aggiungono amido, emulsionanti e tanto altro che non c'entra niente ricetta classica questa salsa

Conclusione - maionese salutare devi imparare a farlo da solo. Non è difficile prepararlo. Una meravigliosa ricetta per la maionese fatta in casa è offerta dalla famosa presentatrice Yulia Vysotskaya. È preparato esclusivamente con prodotti naturali e di alta qualità.

Ricetta maionese di Julia Vysotskaya

ingredienti

• Uova di gallina - 2 pezzi
• Senape di Digione - mezzo cucchiaino.
• Olio di semi di girasole raffinato - 250 gr.
• Aceto di mele - un cucchiaio.
• Aglio - 2 punte.
• Lo zucchero è un cucchiaino.
• Sale - un quarto di cucchiaino.

Preparazione

1. I prodotti possono essere sbattuti con una frusta. Ma è molto più comodo e veloce farlo in un robot da cucina.
2. Separare i tuorli dagli albumi. Non sono necessarie proteine. E inviare i tuorli alla ciotola del mixer.
3. Sbucciare l'aglio e pestarlo in un mortaio fino a ottenere una pappa, aggiungere ai tuorli.
4. Metti in sale, senape. zucchero e metà aceto. Accendere il mixer e frullare. Non per molto, circa 10 secondi.
5. Ora è il turno dell'olio. Deve essere versato in un flusso molto sottile, montando costantemente. Se lo sbatti con una frusta, dovrai aggiungere l'olio quasi goccia a goccia.
6. Dopo aver aggiunto metà dell'olio, aggiungere il restante aceto. Batti per qualche secondo.
7. Quindi, senza smettere di sbattere gradualmente, aggiungere il burro rimasto. La massa comincerà ad addensarsi molto velocemente e assumerà l'aspetto della vostra solita salsa.
8. La deliziosa maionese fatta in casa di Yulia Vysotskaya è pronta.
9. Trasferire la maionese in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero.

Il gusto della salsa è molto ricco, è fragrante e denso e si adatterà perfettamente ai prodotti che siete abituati a mangiare con la maionese. Ma allo stesso tempo, non contiene additivi dannosi e se lo usi solo come condimento. quindi questo aumenterà leggermente il contenuto calorico del piatto finito.

Una salsa così popolare come la maionese è disponibile per noi in qualsiasi supermercato. Ma, come sai, la composizione di un prodotto del negozio può danneggiare la nostra salute, perché per la sua preparazione molti produttori utilizzano vari aromi, addensanti e stabilizzanti. Pertanto, chef professionisti, e solo casalinghe, cercano di cucinare piatti con condimenti di ingredienti naturali.

Fare la maionese in casa con un mixer è abbastanza semplice, ricetta passo passo può comportare l'uso di varie spezie. Ad esempio, puoi farlo con aceto, limone e senza limone, e persino trovare una ricetta per un piatto per bambini. E nel nostro articolo: maionese a casa con un mixer, una ricetta passo passo di Julia Vysotskaya, ti diremo come cucinare un sano e salsa deliziosa per i tuoi pasti.

Maionese fatta in casa - una ricetta passo passo di Julia Vysotskaya

La presentatrice televisiva Julia Vysotskaya, nota a molti, ha il suo modo di cucinare, con l'aceto. Mettere due tuorli e due spicchi d'aglio tritati in un contenitore. Quindi inviamo un cucchiaino di zucchero semolato, 1/4 di cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di senape di Digione e aceto di mele.

Mescolare gli ingredienti con un mixer per 10 secondi. Senza fermare il mixer, aggiungere 175 ml di olio d'oliva a filo e aggiungere un altro 1/2 cucchiaino di aceto. Continuiamo a battere per altri 15 secondi. Quindi versare con cura anche la stessa quantità di olio e modificare fino a quando la massa diventa densa. Sugo pronto mettere al freddo.

Salsa al limone fatta in casa

Una ricetta di salsa passo passo di Julia Vysotskaya prevede la presenza di aceto, il presentatore televisivo prepara un condimento senza limone. Molte casalinghe negano questo condimento, lo considerano dannoso, soprattutto per i bambini. Pertanto, ora ci prepariamo maionese a casa con un mixer al limone, ti offriamo una ricetta passo-passo con una foto.

Prendete 3 tuorli d'uovo, 1/2 cucchiaino di senape, 1/2 cucchiaino di sale e il succo di mezzo limone. Iniziamo a frullare il tutto lentamente. Non appena i tuorli iniziano a schiarirsi, aumentare la velocità del mixer e versare con cura un bicchiere di olio vegetale (d'oliva). Agitare la salsa fino a piena disponibilità... Se il condimento è troppo denso, puoi diluirlo con acqua.

Maionese dietetica a casa con un mixer, ricetta passo passo

La maionese può essere tranquillamente aggiunta all'elenco degli alimenti che influiscono negativamente sulla nostra figura. Ma ci sono idee che ci permetteranno di cucinare salsa dietetica... Sfortunatamente, una ricetta passo passo di Julia Vysotskaya pasto dietetico non abbiamo trovato, ma speriamo che prenderete sicuramente nota delle ricette che vi abbiamo proposto. Quindi, ti offriamo una maionese a basso contenuto calorico a casa con un mixer, una ricetta passo-passo con una foto.

Nella maionese, la principale fonte di tutti i mali è il petrolio. Se lo escludi, il condimento diventerà immediatamente un piatto con poche calorie. Per preparare una tale salsa senza olio è abbastanza semplice, devi prendere tuorlo bollito, senape (1 cucchiaino), ricotta liquida (100 g). Aggiungi un po 'di sale, pepe e altre spezie, batti tutto fino a cottura.

Ricevere prodotto dietetico puoi dallo yogurt. Per fare questo, prendi uno yogurt denso (200 ml) e sbattilo con senape (1-2 cucchiaini), sale e altri condimenti. È possibile aggiungere erbe tritate, ideali per condire l'insalata.

Al posto dello yogurt, puoi usare panna acida a basso contenuto di grassi (300 ml), che deve essere montata insieme a olio d'oliva (90 ml), senape (0,5 cucchiaini), succo di limone (1,5 cucchiai) e miele (1 cucchiaino ).

1. Il prodotto finito deve essere conservato solo al freddo e solo in un contenitore chiuso. La durata di una tale medicazione è molto limitata, si consiglia di consumarla entro 5-7 giorni, altrimenti può causare intossicazione alimentare.

2. Olio d'olivaè meglio usare al posto della verdura, perché dà il condimento gusto speciale, ma gli oli di mais o di cartamo daranno al tuo piatto un aroma unico.

3. La senape viene utilizzata solo se hai intenzione di preparare la maionese provenzale.

4. La maionese fatta in casa non è adatta per cucinare piatti caldi, poiché si decomporrà semplicemente sotto l'influenza delle alte temperature.

5. Tutti gli ingredienti da utilizzare in cucina devono essere a temperatura ambiente. Questo è l'unico modo per ottenere una maionese della giusta e desiderata consistenza.

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Vi consiglio di preparare la vostra maionese fatta in casa, aggiungendo un po' di fantasia. Sarà una salsa con la quale i francesi non esiteranno a servire uno squisito filetto di manzo, che cambierà irriconoscibilmente un'insalata ordinaria. Va bene sia da solo che come base per decine di altre salse come remoulade, tartare, mille isole e tante altre.

Unire il concentrato di pomodoro con l'acqua, aggiungere sale e zucchero, mescolare bene. Unire la massa di pomodoro con la maionese e mescolare accuratamente. Se lo si desidera, è possibile aggiungere a questa salsa un po' di peperoncino tritato.

Il succo di limone viene aggiunto alla maionese fatta in casa in modo che non si rovini per un po', che è un conservante naturale e conferisce alla salsa un sapore aspro. Alcune ricette ti consentono di aggiungere spezie e altri prodotti alla composizione.

Usa il latte più grasso per questa salsa. Versare il latte (dovrebbe essere a temperatura ambiente) e il burro nella ciotola del frullatore. Sbattere questi ingredienti fino a formare un'emulsione densa nella ciotola. Quindi aggiungere la senape, il sale, lo zucchero e il succo di limone. E continuare a sbattere per circa un minuto.

Ricetta passo passo per la maionese fatta in casa di Julia Vysotskaya. Tutte le notizie.

In vari libri (non culinari, incluso) mi sono imbattuto in un'idea del genere che la maionese è una salsa in cui, secondo i classici, si combinano proteine, grassi, carboidrati, che alla stessa temperatura danno un risultato così meraviglioso .. .sai quale))) Se la senape è facoltativa secondo i classici, allora dove sono i carboidrati? ..

Persone, aderendo a tradizioni religiose o coloro che vogliono apparire magri e in forma, praticamente non usano piatti così ipercalorici come la maionese nella loro dieta.

Ma ci sono ricette magre per questa salsa che sono consentite nella dieta durante il digiuno.

E per le persone che aderiscono alle diete, non "rovineranno" la figura.

La ricetta per la maionese a basso contenuto fatta in casa di Julia Vysotskaya. Nuovi dettagli.

Katia. Mi piace la maionese al formaggio. Prendo il formaggio normale, lo gratto e lo aggiungo agli ingredienti di una classica maionese fatta in casa. Risulta molto gustoso. Puoi anche semplicemente spalmarlo sul pane e mangiarlo. È vero, l'importante è non lasciarsi trasportare.

Questa ricetta risale all'epoca sovietica, quando i negozi erano pieni di granchi e fettine sottili di filetti di sgombro, e Ocean offriva ricette, tra cui sacchetti di sgombro con prugne e maionese! Questo

Nella ricetta sopra, abbiamo deliberatamente indicato il modo più semplice ed economico per mescolare la salsa, a mano. intenditori cucina casalinga dicono che questa salsa può essere mescolata correttamente solo con le mani. Tuttavia, ce ne sono di più modi semplici con cui puoi fare la maionese fatta in casa:

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Ora passa il dispositivo ad alta velocità e aggiungi letteralmente qualche goccia di burro e batti. E quindi è necessario versare l'intero bicchiere d'olio. Quindi, imposta il frullatore a bassa velocità e aggiungi il succo di limone al composto. Quindi aggiungere l'acqua e continuare a sbattere per circa un minuto. La crema è pronta: far raffreddare e servire.

In una nota - in modo che il prodotto si è scoperto più liquido, aggiungere al composto 2-3 cucchiai di acqua calda bollita. Trasferire la salsa finita in un barattolo comodo e pulito con un coperchio e conservare in frigorifero. Voilà, è tutto pronto! È ora di stupire tutti con questo prodotto da leccarsi i baffi.

Maionese dietetica secondo la ricetta di Julia Vysotskaya. Tutte le ultime informazioni a partire dal 06.11.2017

Le zucchine sono le più comuni verdura estiva, che è sia sano che gustoso e ha un'enorme varietà di opzioni di cottura. Puoi fare tutto ciò che desideri con le zucchine: stufare, friggere e cuocere in forno, mescolando con altri prodotti a tua scelta.

La cosa principale è sapere quando fermarsi quando si condisce l'insalata con maionese fatta in casa. Viene molto gustoso e si può esagerare sia nel condire l'insalata, sia nel mangiarla, ma noi siamo persone ragionevoli. Le calorie dovrebbero essere contate non solo quando condisci un piatto con la maionese, ma in generale, ricordalo sempre quando si tratta di qualsiasi cibo 😊

Una piccola frusta ti aiuterà. I tuorli dovrebbero essere a temperatura ambiente - questo è molto importante! I primi 100 ml vanno versati letteralmente goccia a goccia e sbattuti senza sosta. Succo di limone aggiungere non appena la consistenza diventa troppo densa. Se la maionese verrà conservata in frigorifero, versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di acqua bollita, questo impedisce alle uova di rapprendersi.

Ma se stai cucinando in una cucina normale, dove non ci sono strumenti aggiuntivi (cosa ormai rara), puoi provare a mescolare l'ingrediente con una normale forchetta. Questo metodo è molto laborioso e l'impasto spesso non è omogeneo.

La prossima volta che compri qualcosa al supermercato, dai un'occhiata più da vicino alla confezione. Descrive la composizione del prodotto di fabbrica. Ci sono così tanti ingredienti interessanti: conservanti, addensanti, stabilizzanti, aromi e altri "sì". È bello imparare la chimica usando tali compresse. Quindi, istruisci te stesso 🙂

Per un sapore più ricco, aggiungi circa mezzo cucchiaino di senape ai tuorli. La salsa è di colore arancione brillante e ha un sapore molto insolito se si aggiunge un pizzico di curcuma. Noce moscata gli darà un aroma insolito.

Sì, hanno composti che non si trovano nelle uova di gallina.

Ma questo non significa che siano più utili.

Inoltre, si ritiene che non si possa trovare salmonella nelle uova di quaglia. Anche questa è un'illusione.

Tuttavia, il gusto delle uova di quaglia e le loro qualità nutrizionali le hanno rese uno degli ingredienti più apprezzati in varie salse.

E la maionese non fa eccezione in questo caso.

Ciao miei cari chef! Non sbaglierò se dico che la maionese è un prodotto che si trova in quasi tutti i frigoriferi. Alcune hostess lo usano per preparare i panini, altre per le insalate. Ma ci sono anche degli amanti che lo mangiano semplicemente con il pane. Conosco almeno alcune di queste persone. E uno di loro è mio marito 🙂 Ma le salse del negozio no il modo migliore, quindi suggerisco di fare la maionese in casa con un frullatore.

Secondo la ricetta di Ducan. La dieta, sviluppata dal medico francese Pierre Ducan, è molto popolare. Si basa su alimenti proteici. Ma nella dieta di questa dieta c'è un posto per la maionese. Dukan stesso ha contribuito alla sua ricetta.

Puoi fare la maionese fatta in casa in pochi minuti dal più semplice e ingredienti disponibili, che può essere trovato in qualsiasi cucina. Qualsiasi piatto con l'aiuto di una tale salsa può essere reso non solo più gustoso, ma anche più sano, senza alcuno sforzo particolare.

La maionese canonica è venuta fuori solo al secondo tentativo, ma ecco sei tu quello da incolpare- per le persone come me, è stato scritto appositamente che "i tuorli devono essere a temperatura ambiente", per la prima volta l'ho aggiunto direttamente dal frigorifero. In conclusione: mangiamo insalate da verdure fresche con maionese naturale fatta in casa, grazie! ?

Tra tutti coloro che inventano e incarnano il proprio idee culinarie nella vita, Julia Vysotskaya è particolarmente popolare, che da diversi anni conduce un programma di cucina in televisione. Le sue ricette sono popolari, prima di tutto, perché ogni casalinga può cucinarle. Julia ha anche prestato attenzione alla maionese fatta in casa. Per prepararlo secondo il metodo dell'autore, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

La maionese fatta in casa ha alcuni vantaggi. Ad esempio, non contiene conservanti e altri componenti chimici - stabilizzanti e aromi - destinati ad aumentare la durata di conservazione o migliorare gusto... Il gusto della maionese fatta in casa può sempre essere regolato e migliorato durante la sua preparazione, e tale salsa aiuterà a rivelare il gusto del piatto in cui verrà utilizzata. Puoi sempre aggiungere erbe o spezie e condimenti alla maionese fatta in casa. riservatezza cambiando il loro numero. Qualsiasi piatto risulterà migliore se, durante il processo di cottura, puoi modificare leggermente la ricetta in base alle preferenze e alle preferenze personali.

La maionese canonica si è rivelata solo al secondo tentativo, ma qui è colpa mia - per le persone come me, è stato scritto appositamente che "i tuorli dovrebbero essere a temperatura ambiente", per la prima volta l'ho aggiunto direttamente dal frigorifero . In conclusione: mangiamo insalate di verdure fresche con maionese naturale fatta in casa per una settimana, grazie! ?

La maionese è un'ottima salsa che viene utilizzata per condire molte insalate, per fare panini da spalmare. Suggerisco di preparare la maionese fatta in casa secondo la ricetta di Julia Vysotskaya. Questa maionese può essere preparata montando il composto a mano con una frusta, ma è molto più semplice usare un robot da cucina (mixer).

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