La maionese aumenta l'appetito di una persona e migliora qualità gustative piatti. Ma i medici raccomandano di ridurre il consumo di salsa industriale, poiché contiene additivi chimici dannosi. A 100 grammi maionese classica contiene circa 600 calorie, quindi non dovrebbe essere consumato da persone che tendono ad aumentare di peso. Il suo uso regolare provoca malattie dello stomaco e del fegato, peggiora le condizioni della pelle umana e porta all'obesità. In alternativa alla salsa dannosa, puoi cucinarla da solo Maionese fatta in casa da ingredienti naturali.

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Contenuto calorico e BJU

La maionese, venduta sugli scaffali dei negozi, è ricca di grassi. Pertanto, i medici raccomandano di limitarne rigorosamente l'uso.

1 cucchiaio di maionese "con la parte superiore" - 40 grammi di prodotto, 1 cucchiaino - 12 grammi.

Il contenuto calorico della maionese e il contenuto di proteine, grassi e carboidrati (BJU) nella sua composizione dipendono dalla marca del produttore. Pertanto, per calcolare l'energia e valore nutrizionale cucchiai e cucchiaini di salsa, è necessario fare riferimento alla tabella sottostante.

La tabella mostra KBJU per 100 grammi di maionese.

Danno di un prodotto industriale

La nocività della maionese per il corpo umano è dovuta agli ingredienti che compongono la sua composizione:

• Per la produzione di salsa, purificato olio vegetale, a seguito della lavorazione di cui si formano grassi trans nocivi. Le donne incinte non dovrebbero mangiare tali cibi, perché provocano patologie nello sviluppo del feto. Gli scienziati hanno dimostrato che gli uomini che mangiano regolarmente cibi pronti e fast food con grande quantità maionese, i livelli di testosterone diminuiscono e la qualità dello sperma si deteriora.
• Gli aromi e gli esaltatori di sapidità creano dipendenza e aumentano l'appetito di una persona. Accumulandosi nel corpo, portano a un disturbo del tratto gastrointestinale. La malattia è caratterizzata da dolore allo stomaco, nausea, vomito e flatulenza. Nei bambini, le fragranze possono causare sintomi di una reazione allergica.
• I conservanti prolungano la durata di conservazione della maionese e prevengono la comparsa di pericolosi microrganismi nella salsa. Provocano disturbi intestinali, influenzano negativamente lo stato del sistema nervoso e portano alla formazione di calcoli renali.
• Gli emulsionanti sintetici vengono utilizzati nella preparazione della maionese per conferirle una consistenza morbida. Provocano processi infiammatori nei reni, aumentano il livello di colesterolo nel sangue e interrompono il funzionamento del sistema cardiovascolare.

Va notato che sempre più produttori non aggiungono coloranti, conservanti e aromi artificiali alla maionese. Prima di acquistare, dovresti familiarizzare con la composizione del prodotto e la data di scadenza (più piccola è, meglio è).

I benefici della salsa fatta in casa

La maionese fatta in casa contiene ingredienti naturali, il cui uso moderato non danneggia la salute umana. Può essere consumato sia da adulti che da bambini.

Componenti salsa fatta in casa e le loro proprietà utili:

• Le uova di gallina sono facilmente assorbite dal corpo, quindi il loro uso non porta a una serie di chili in più. IN Composizione chimica Il prodotto include vitamine A, B1, PP, K, oltre a minerali: calcio, potassio e ferro. Le uova aiutano ad accelerare il metabolismo, purificare i vasi sanguigni e sviluppare le capacità mentali.
• Il succo di limone è una preziosa fonte di vitamine necessarie per il normale funzionamento del corpo. La vitamina C nella sua composizione rafforza le pareti dei vasi sanguigni e migliora l'immunità.
• L'olio vegetale contiene acidi grassi che mantengono la forza dei vasi sanguigni e prevengono l'accumulo di grasso nei tessuti del fegato. E anche l'olio protegge la mucosa gastrica.
• La senape migliora il gusto della maionese fatta in casa e rende i cibi proteici più facili da digerire. Il condimento può essere consumato da chi segue una dieta rigorosa o segue i principi di una corretta alimentazione (PP), in quanto attiva il metabolismo e favorisce la scomposizione dei grassi.

Ricette

La maionese fatta in casa è un'alternativa sana e gustosa alla salsa industriale. Possono riempire l'insalata Olivier, le aringhe sotto una pelliccia, insalata di verdure oppure usalo da solo come salsa per secondi piatti. Di seguito sono riportate due ricette popolari che richiedono meno di cinque minuti per essere preparate.

provenzale

Per cucinare salsa classica avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• uovo di gallina - 1 pz. ;
• limone - 1/2 pz.;
• olio vegetale raffinato - 300 ml;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• senape - 1/2 cucchiaino;
• pepe nero macinato - 1/4 cucchiaino.

Cucinando:

1. 1. Rompi un uovo di gallina in una ciotola. Aggiungi spezie e olio vegetale.
2. 2. Spremete il succo di mezzo limone e aggiungetelo al resto degli ingredienti.
3. 3. Utilizzando un frullatore ad immersione, sbattere il composto fino a renderlo liscio e spumoso. Montare richiederà 40-60 secondi. Trasferisci la maionese finita in un comodo contenitore e conservala in frigorifero.

Maionese all'aglio spagnola

La salsa Alioli è usata dai popoli del Mediterraneo come condimento per piatti di pesce e insalate. Per prepararlo avrai bisogno di:

• aglio - 2 chiodi di garofano;
• uovo di gallina - 1 pz .;
• olio d'oliva raffinato - 200 ml;
• sale - a piacere.

La maionese è un prodotto noto e popolare. Varie varietà di questa salsa sono disponibili in commercio. Sostenitori mangiare sano rifiutano di includere nella loro dieta la salsa offerta nei negozi. Il motivo del rifiuto non è solo nel contenuto calorico della maionese, ma anche nella sua composizione.

Maionese: storia, composizione, caratteristiche

La maionese è apparsa cucina francese nel 18° secolo. La leggenda collega la sua invenzione con l'assedio della città di Mayon, che ha dato il nome famosa salsa. Era lì, con nient'altro che uova a sua disposizione, olio d'oliva e limoni, uno chef sconosciuto ha creato un capolavoro culinario.

La maionese ha mantenuto questa composizione fino ad oggi. Nel processo di cottura, i tuorli vengono strofinati e montati con burro e vengono aggiunti vari condimenti per conferire sfumature di sapore, ad esempio l'aggiunta di senape è la principale differenza tra la varietà provenzale.

100 g di maionese fatta in casa contengono 4,9 g di proteine, 51,3 g di grassi, 7,1 g di carboidrati. Il suo contenuto calorico è di 508 kcal per 100 g.

La maionese acquistata in negozio contiene ancora più calorie (circa 600) e include grassi trans, conservanti ed emulsionanti, che non si abbinano bene con nutrizione appropriata. Pertanto, per chi è a dieta, la maionese, purtroppo, è un prodotto proibito. Anche le persone che tendono ad essere in sovrappeso dovrebbero limitare l'uso di questa salsa, ma con moderazione è salutare e molto delizioso trattamento, in grado di decorare la tavola festiva.

Maionese calorica di diverse varietà

Quante calorie nella maionese dipendono in gran parte dal suo contenuto di grassi. In base alla percentuale di grassi, la maionese è divisa in tre gruppi: basso contenuto calorico (grassi inferiori al 40%, contenuto calorico non superiore a 350 kcal), medio (dal 40% al 55% di grassi, contenuto calorico - da 350 a 520 kcal), alto (più del 55% di grassi, contenuto calorico superiore a 520 kcal).

A volte si distingue separatamente un gruppo di salse ultraleggere con un contenuto di grassi non superiore al 17% e un contenuto calorico fino a 150 kcal..

La maionese BJU è caratterizzata da un alto contenuto di grassi. Ad esempio, 100 g di maionese provenzale al 67% di grassi contengono 3,1 g di proteine, 67 g di grassi, 2,6 g di carboidrati.

Le varietà leggere hanno poche calorie. Ma quando li si sceglie, va tenuto presente che la composizione di solito include componenti dannosi per la salute e il gusto differisce notevolmente da quello classico.

Come fare la maionese fatta in casa

La salsa fatta in casa è una garanzia dei benefici degli ingredienti naturali e il numero di calorie in esso contenute sarà inferiore rispetto a molte varietà acquistate.

La salsa preparata in casa non può essere conservata a lungo, non più di due giorni in frigorifero, a differenza delle opzioni acquistate in negozio contenenti conservanti. Va inoltre ricordato che la maionese fatta in casa esfolia durante il trattamento termico, ovvero non va utilizzata per la cottura al forno, limitandosi a condire insalate e panini.

Non devi essere un guru della cucina per preparare la tua salsa.:

Ricetta 1

• tuorlo uovo di pollo- 1 PC.,
• olio d'oliva - ½ tazza,
• senape e succo di limone- ½ cucchiaino ciascuno,
• sale e zucchero - un pizzico ciascuno.

Ricetta 2

• tuorlo d'uovo di gallina - 1 pz.,
• olio d'oliva - 3/4 tazza
• senape, sale e zucchero - ½ cucchiaino ciascuno,
• aceto di mele - 1 cucchiaino.

Puoi aggiungere erbe aromatiche, formaggio, vari condimenti a piacere. Il rapporto può variare a seconda della ricetta. Tutti i componenti devono essere a temperatura ambiente.

La maionese è stata inventata da uno chef per "incidente" culinario, come esperimento con prodotti improvvisati, come tanti piatti semplici ma geniali. La maionese è una salsa preferita di molte persone, ma per coloro che dieta, è un prodotto proibito a causa della sua ipercalorico . Ma non tutti decidono di abbandonare completamente la maionese, e quindi ci sono molte versioni "leggere".

IN versione classica la maionese contiene i seguenti ingredienti: olio vegetale, acido citrico o aceto, uova in polvere (o uova). La maggior parte preferisce acquistare versione già pronta questa salsa piuttosto che prepararne una tua. Ciò è dovuto al fatto che la maionese del negozio viene conservata molto più a lungo.

Certo, Maionese fatta in casaimmagazzinato molto non per molto tempo rispetto all'opzione acquistata, ma è la più naturale di un prodotto da negozio, in cui ce ne sono molti diversi additivi, conservanti e esaltatori di sapidità. E se analizzi in dettaglio la composizione della maionese fatta in casa e acquistata, allora meno calorie solo in versione casalinga salsa, inoltre, tutti gli ingredienti sono noti, mentre il produttore può lasciare molte cose non dette e nascondere alcuni componenti di origine non vegetale.

Calorie della maionese

I benefici della maionese

Nonostante il principale svantaggio della maionese - il suo contenuto calorico, ha anche effetto benefico sul corpo, ovviamente, se la composizione è trasparente. La maionese è utile per le seguenti proprietà:

• promuove produzione di succo gastrico;
• il contenuto di olio saturerà il corpo con vitamine essenziali E, F e beta-carotene;
• la lecitina avrà un effetto benefico su fegato e sistema nervoso;
• la maionese compenserà la mancanza di vitamine PP, A e B.

Danno della maionese

Dovrebbero rifiutare dalla maionese alle persone che soffrono malattie dello stomaco, dell'intestino. Se il negozio si ferma alla scelta prodotto ipocalorico, è importante capire che ce ne sono molti diversi additivi nocivi, emulsionanti e stabilizzanti sono molto di più rispetto alla versione classica. Per chi è a dieta o ha bisogno di dimagrire per motivi di salute, meglio astenersi dalla maionese.

Se preferisci acquistare la maionese piuttosto che cucinarla da solo, dovresti prestare attenzione a produttori,di cui ti fidi e ricordalo aLa maionese di qualità non sarà economica.

Insalate caloriche con maionese

ricetta della maionese fatta in casa

Chiunque possa permettersi di concedersi la maionese dovrebbe fermarsi a versione casalinga e prendi l'abitudine di fare la tua maionese - gusto avere successo delizioso, un la qualità degli ingredienti è la migliore: ipercalorico, ma utile.

Per la maionese fatta in casa avrai bisogno di:

• 3 tuorli (crudi)
• olio vegetale (oliva) - 180 ml;
• sale;
• zucchero - 15 grammi;
• senape - 10 gr;
• aceto di mele - 12 ml.

Impastare tutti gli ingredienti tranne l'olio massa omogenea Continuando a battere, versare l'olio a filo. Ci vogliono solo 10-15 minuti per fare la maionese fatta in casa.

Essendo un ospite frequente in tavola, la salsa maionese richiede un'attenzione particolare nello studio delle sue proprietà benefiche e dannose. In effetti, molto spesso la maionese, utilizzata nella cucina casalinga, è un prodotto industriale. E non tutti i consumatori conoscono la sua composizione.

Beneficio

Se scegli la maionese in base ai suoi benefici per il corpo, la risposta è inequivocabile: solo la maionese fatta in casa fa bene alla salute. Contiene una proteina utile per il corpo umano (aminoacido albumina). Il tuorlo, che fa parte della maionese fatta in casa, è ricco di colina. E l'olio vegetale contiene colesterolo sano e grassi insaturi, che sono fonti di energia facilmente digeribile. La maionese no prodotto dietetico. L'olio riduce il rischio di malattie del sistema cardiovascolare e il blocco dei vasi sanguigni. La vitamina E protegge il corpo dall'ambiente dannoso e aggressivo e la vitamina F normalizza il metabolismo. Inoltre, l'olio aiuta ad assorbire la vitamina A, che rallenta l'invecchiamento del corpo. L'aceto uccide i batteri nocivi agendo come conservante. Beneficerà solo la maionese, che viene preparata in casa. Ma in caso di preparazione impropria (o conservazione a lungo termine senza conservanti), puoi ottenere un'intossicazione alimentare. A seconda del contenuto di grassi, questo prodotto è diviso in tre gruppi:

• ipercalorico (dal 55% di grassi);
• medio calorico (40-55% di grassi);
• ipocalorico (fino al 40% di grassi).

I vantaggi della maionese acquistata in negozio sono altamente discutibili. L'unico e il più importante proprietà utile consiste nella prevenzione della magrezza e della distrofia, che è importante per le persone che cercano di aumentare di peso.

Danno

Se la maionese fatta in casa è composta da prodotti naturali, la maionese da negozio (industriale) include additivi artificiali, coloranti ed emulsionanti. Con il suo utilizzo, c'è un'alta probabilità di sconvolgere il sistema digestivo, i capelli fragili aumentano e la pelle soffre di acne e acne.

Essendo un prodotto ipercalorico, la maionese è la causa dei chili in più. La maionese fatta in casa contiene una dose moderata di carboidrati, no un gran numero di acidi grassi saturi, non cancerogeni. La maionese acquistata in negozio è povera di carboidrati, ricca di grassi saturi, contiene molti ingredienti nocivi e persino cancerogeni:

• addensanti, stabilizzanti: pectine (E-440), alginato di sodio (E-401), cellulosa microscopica (E-460), carbossimetilcellulosa di sodio (E-466), carragenina (E-407), farina di semi di carrube (E-410) , agar (E-406), alginato di glicole propilenico (E-405), gomma di guar (E-412), xantano (E-415);
• emulsionanti: E-472, E-322, mono- e digliceridi degli acidi grassi (E-471);
• maltodestrina, amidi modificati(E-1400, E-1442).

calorie

La maionese al latte da tavola contiene 627 kcal (31,35% indennità giornaliera nel 2000 kcal). E per 100 grammi di maionese leggera acquistata in negozio, ci sono 204 kcal (10,2% del fabbisogno giornaliero).

Il valore nutritivo

Controindicazioni

La maionese industriale è controindicata anche per una persona completamente sana. Gli additivi artificiali contengono ingredienti nocivi e inutilizzabili. Tra i più pericolosi spiccano i grassi trans, che non si scompongono e si accumulano nel corpo.

Il loro eccesso porta ad aterosclerosi, obesità e disturbi metabolici. Allo stesso tempo, la maggior parte delle sostanze nocive si trova nella maionese ipocalorica. Molti consumatori che temono di essere in sovrappeso o alto livello colesterolo, scegli esattamente maionese dietetica. Ma spesso i grassi in esso contenuti vengono sostituiti con amido, acqua e vari emulsionanti. È severamente vietato l'uso di maionese industriale durante la gravidanza, le madri che allattano e i neonati. Inoltre, il prodotto è controindicato nelle persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale e aumento dell'acidità dello stomaco.

Vitamine e minerali

La maionese può anche contenere alcuni minerali.

Se vuoi ottenere il massimo beneficio dal consumo di cibo, devi includere nella tua dieta solo maionese fatta in casa. Dato che è facile cucinare a casa, vale la pena padroneggiare le semplici sottigliezze della preparazione della maionese, deliziare se stessi e i propri cari con cibi sani.

In 100 grammi di maionese - 680 kcal. Un prodotto ipocalorico contiene circa 350 kcal.

Quanto utile o dannoso questo prodotto può essere compreso dagli ingredienti che include:

• Uova. Sono una fonte di albumina, una proteina necessaria per la normalizzazione dei processi vitali del corpo. Il tuorlo contiene colina, una fonte di vitamine del gruppo B.
• Aceto. Riconosciuto come uno strumento efficace per combattere i batteri nocivi. Recenti studi lo hanno dimostrato aceto di meleè un buon sbiancante per i denti.

In 100 grammi di maionese - 680 kcal. Un prodotto ipocalorico contiene circa 350 kcal.

• Il petrolio. Indipendentemente dall'olio nella maionese (colza, girasole o oliva), è generalmente riconosciuto come fonte di vitamine F ed E. Inoltre, è l'olio vegetale che aiuta ad aumentare l'assorbimento della vitamina A, che rallenta il processo di invecchiamento .

Vale la pena notare che la composizione della maionese preparata in fabbrica, di regola, include conservanti e vari additivi, che non rendono il prodotto più utile. Il più utile per il corpo sarà la maionese, cucinata a casa. Devi solo ricordare che un prodotto del genere viene conservato per un tempo molto breve, il che significa che devi farlo a casa in piccole quantità.

Se preferisci ancora il prodotto acquistato in negozio, presta particolare attenzione alla data di scadenza e alla composizione della maionese.

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