Il più delicato di tutti i semi di zucca è la zucca. Può essere raccolto per l'inverno in tutti i modi adatti alle zucchine. Viene salato, in salamoia, bollito e stufato con altre verdure. Fatta salva la selezione biologica dei restanti ingredienti per la preparazione, la zucca può diventare un'ottima base per il piatto. Il caviale di zucca per l'inverno è uno dei prodotti più interessanti che decoreranno la tavola festiva e non si annoieranno con il suo uso quotidiano. Il caviale ha una grande varietà di opzioni di composizione.

Il caviale di zucca per l'inverno è uno dei prodotti più interessanti

Ingredienti:

• Zucca - 2 -2,5 kg;
• Cipolla- 400 -500 gr.;
• Passata di pomodoro a piacere (2-5 cucchiai);
• Olio vegetale ≈ 100 ml;
• Aceto 4% - 50 ml;
• Pimento o chiodi di garofano 2-3 pezzi;
• Sale -1 cucchiaio da dessert;
• Zucchero semolato - 2 cucchiai da dessert.

Attenzione! Se possibile e desiderato, si possono aggiungere prezzemolo, aglio, foglie di sedano. In piccole quantità, aggiungeranno nitidezza e rigidità al prodotto più delicato. Si aggiungono un paio di minuti prima della fine della cottura.

Metodo di cottura;

1. Le zucchine con la pelle delicata, accuratamente lavate sotto l'acqua corrente, sono divise a fette. Se le verdure sono troppo mature e hanno uno strato esterno duro, allora devono essere tagliate.
2. Dopo aver steso le fette su una teglia in uno strato, vanno poste in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. La prontezza del prodotto per l'ulteriore lavorazione è determinata dalla sua morbidezza e dalla polpa leggermente rosolata.
3. Per un'ulteriore cottura, la zucca deve essere passata attraverso un tritacarne e messa in una casseruola con un fondo unto.
4. La cipolla tritata finemente viene rosolata fino a doratura. Meno arrosto non produrrà un ricco sapore di cipolla.
5. Il concentrato di pomodoro viene aggiunto alla cipolla croccante. Versare in una padella con un composto di cipolla-pomodoro olio vegetale... La sua quantità dipende dallo spessore della pasta.
6. Prima di mandare la pasta con le cipolle nella padella con la zucca, è meglio macinarla con un frullatore.
7. Aggiungere la pasta e le spezie risultanti alla zucca, il caviale deve essere cotto a fuoco lento fino a quando non si addensa.
8. L'aceto viene aggiunto prima di togliere il piatto dal fuoco.
9. Il prodotto caldo viene confezionato in vasetti sterili, arrotolati con coperchi.

Puoi conservare il caviale arrotolato con coperchi sigillati di metallo a temperatura ambiente, non solo in frigorifero. La cosa principale è che le banche si trovano lontano dai riscaldatori e dalle batterie del riscaldamento centrale.

Caviale di verdure con zucca

• 5 pezzi. schiacciare;
• 500 gr. cipolle;
• 1 kg di carote;
• 2 pomodorini;
• Prezzemolo, sedano, piume d'aglio - 100-150 gr .;
• Olio vegetale ≈ 300 ml;
• 800 gr. mele dolci;
• 400 gr. drenare;
• 2 cucchiai di sale grosso;
• 1 cucchiaio di zucchero semolato;
• Una miscela di peperoni macinati a piacere.

Non sono richieste condizioni particolari per la conservazione del caviale

Metodo di cottura:

1. Le verdure lavate e sbucciate vengono tritate usando una grattugia o un tritacarne.
2. L'olio vegetale viene versato nella padella.
3. La miscela di verdure è impilata in modo che più ingredienti succosi finito in fondo.
4. Dopo che la miscela bolle, il gas viene ridotto in modo che il caviale continui a bollire, non molto. Va rimescolato periodicamente per evitare di bruciare il prodotto. Se necessario, l'olio vegetale viene aggiunto a piccole dosi.
5. Dopo un'ora e mezza si aggiungono sale e zucchero semolato e le erbe aromatiche tritate in un frullatore. In assenza di frullatore, le foglie possono essere tagliate con un coltello, ma in questo caso dovrete cuocere per almeno altri 5 minuti.

Il caviale caldo ben miscelato viene versato in barattoli e arrotolato. Non sono richieste condizioni particolari per la sua conservazione.

Caviale di zucca e carote

Le carote nel caviale vegetale sono l'ingrediente più comune.È lui che dà al prodotto il solito colore arancione intenso. Le carote saturano il caviale con la vitamina "A". Caviale di carota cotto con zucchine e zucca. L'equilibrio del gusto del prodotto finale dipende dalla proporzione di questi due ingredienti.

• Zucca - 2,5 kg;
• Carote - 2,5 kg;
• - 1,5kg;
• Spezie a piacere;
• Sale - 2 cucchiai;
• Succo di limone - 1 cucchiaino;
• Olio vegetale - 250-300 ml;
• Zucchero - 1,5 cucchiai.

Carote in caviale vegetale - L'ingrediente più comune

Metodo di cottura:

1. I patisson vengono asciugati in forno su una teglia. Quindi vengono tritati con un frullatore direttamente in una casseruola preparata per la cottura del caviale.
2. Le carote lavate e sbucciate vengono grattugiate su una grattugia grossa.
3. La cipolla viene tagliata a cubetti.
4. L'olio vegetale viene versato in una padella preriscaldata e le cipolle vengono inviate ad esso. Deve essere fritto fino a traslucido. Dopo di che dà tutto il meglio per lo squash.
5. Per friggere le carote, è necessario versare più olio nella padella in modo che le carote rilascino la provitamina nel grasso caldo. Ecco come si ottiene la vitamina "A" dalla provitamina. Dopo la frittura, le carote, insieme all'olio colorato di giallo-arancio, vengono trasferite in una casseruola.
6. La casseruola viene posta a fuoco lento. Il caviale non deve essere bollito, ma estinto.
7. Dopo 40-50 minuti il ​​sale, lo zucchero viene aggiunto al piatto, succo di limone e spezie.

Dopo un'accurata miscelazione, la massa viene portata a ebollizione. Resta solo da metterlo nelle banche e arrotolarlo.

Caviale di barbabietola con zucca

Il caviale di barbabietola con zucca può avere un gusto molto vario, che dipende solo dalle spezie utilizzate nella sua preparazione. Quando aggiungete l'aglio e una miscela di peperoni macinati, diventerà fragrante e pungente. Se usato con prezzemolo e foglie di sedano, acquisirà un sapore completamente diverso. È meglio scegliere le spezie per il caviale secondo i propri gusti.

Per preparare il caviale avrai bisogno di:

• Pattini - 3 kg;
• Barbabietole - 2 kg;
• 2-3 pomodori;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Carote 0,5 kg (opzionale);
• Spezie tra cui scegliere;
• Olio vegetale - 300 ml;
• Sale - 2 cucchiai (con uno scivolo);
• Zucchero semolato - 2 cucchiai.

Il caviale di barbabietola con zucca può avere un gusto molto vario

Attenzione! Dei cibi acidi in questa ricetta, solo i pomodori, quindi quando bolle, le barbabietole perderanno il loro ricco colore. Le carote lo esalteranno dando al caviale un sapore di arancia.

Metodo di cottura:

1. Lessare le barbabietole in anticipo o meno, devi decidere in base a cosa ti aspetti nel risultato finale. Se vuoi dare una certa rigidità al caviale, non è necessario far bollire la verdura. Se vuoi enfatizzare la tenerezza della zucca, fai bollire le barbabietole.
2. Le barbabietole sbucciate devono essere grattugiate su una grattugia grossa. Puoi passarlo attraverso un tritacarne.
3. Le cipolle vengono tagliate a pezzetti.
4. Le carote vengono strofinate.
5. I pomodori vengono tagliati a fette.
6. Carote, cipolle e pomodori sono fritti in olio vegetale.
7. I patisson vengono grattugiati o tritati con un tritacarne.
8. Gli ingredienti preparati vengono messi in una grande casseruola e vi viene versato l'olio vegetale rimanente. È meglio se il contenitore per lo stufato a lungo termine del caviale è a pareti spesse.
9. Sul fuoco, il caviale dovrà riposare dalle 2 alle 4 ore, poi aggiungendo, poi diminuendo il gas. A condizione che il liquido del caviale sia completamente evaporato e il prodotto non soddisfi in termini di morbidezza, è possibile aggiungere un bicchiere d'acqua. L'umidità in eccesso evaporerà.

10-15 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il sale, lo zucchero e le spezie nella padella.

Come cucinare il caviale di pomodoro con la zucca: una ricetta passo passo

Nonostante il caviale di pomodoro non richieda aceto, dopo un mese di conservazione acquisirà il gusto caratteristico dei prodotti in salamoia. Considerando questa caratteristica, è necessario scegliere le spezie appropriate.

Proporzione di prodotti:

• 1 kg di zucca;
• 1 kg di peperone;
• 1 kg di pomodori;
• 1 baccello di peperoncino piccante;
• 2 (medie) carote;
• 1 cipolla grande;
• Testa d'aglio;
• 2 cucchiai grandi di sale;
• 3 cucchiai grandi di zucchero semolato;
• 150 ml di olio vegetale;
• 250 ml di acqua;
• Spezie (piselli dolci, chiodi di garofano, crespino, rosmarino, cumino).

Nonostante il caviale di pomodoro non richieda aceto, dopo un mese di conservazione acquisirà il gusto caratteristico dei prodotti in salamoia

Cucinare il caviale oltre a piatti di carne m, puoi usare miscele già pronte con curcuma (per pollo) o luppolo-suneli. Sono adatte anche altre tasse, destinate ad insaporire piatti di carne. È sufficiente un cucchiaio da dessert del condimento.

Metodo di cottura:

1. Una pentola piena d'acqua viene posta sul fornello. Per pelare i pomodori è necessaria acqua bollente.
2. I pomodori sono trafitti da più lati con un fiammifero affilato. I frutti preparati vengono posti in uno scolapasta e immersi in acqua bollente. È meglio eseguire la procedura per separare la polpa con un cucchiaio.
3. I pomodori pelati sono disposti in un contenitore profondo per macinarli con un frullatore fino alla consistenza del concentrato di pomodoro liquido.
4. La zucca viene tagliata a fette e tritata attraverso un tritacarne. Sbocceranno velocemente. Puoi trasformarli in pappa dopo lo stufato, prima di aggiungere spezie e altri conservanti.
5. Cipolle e carote vengono tritate nello stesso modo che è stato scelto per la preparazione della zucca.
6. Dopo aver messo a stufare il caviale, bisogna portarlo a bollore e ridurre al minimo il gas.
7. Dopo mezz'ora, si versa un bicchiere d'acqua in un piccolo contenitore, si versano spezie, sale, zucchero e si aggiunge olio vegetale. Dopo aver portato a ebollizione la salamoia, il gas deve essere ridotto e fatto bollire per un altro paio di minuti. Dopodiché, le spezie grandi devono essere catturate, hanno già ceduto i loro aromi alla salamoia.
8. in un molliccio mix di verdure viene versata la salamoia. Il caviale viene mescolato, portato a ebollizione e subito spento.
9. Resta da versarlo in barattoli e arrotolarlo.

Attenzione! Se la ricetta contiene peperoncino, allora deve essere scottato con acqua bollente e poi messo a bagno in acqua bollente per almeno 5 minuti. Se ciò non viene fatto, il caviale può essere irrimediabilmente rovinato. Può essere servito al posto dell'adika piccante.

Caviale di zucca e zucchine per l'inverno

La particolarità della preparazione di questo piatto consiste nel contrasto di zucchine e zucca diversamente preparate alla fase principale della preparazione.

Proporzione degli ingredienti:

• 3 kg di zucchine mature;
• 3 kg di zucca;
• 3 kg di carote;
• 1 kg di mele;
• 1 kg di pomodori;
• 150 g sale;
• 200 gr. zucchero granulare;
• Olio vegetale;
• 100 grammi aglio;
• Pepe, piselli dolci, chiodi di garofano - a piacere.

È meglio prendere mele forti, come "Antonovka" o "Karabovka". Le varietà "Ripieno bianco" e "Albero nero" non sono adatte!

Metodo di cottura:

1. Le verdure vengono lavate, private del picciolo, dei testicoli e delle zone danneggiate.
2. Le zucchine devono avere una consistenza extra per contrastare con la tenerezza della zucca. Per fare questo, dividerlo in fette con uno spessore non superiore a 2 cm, metterlo in uno strato su una teglia unta e riscaldata e inviarlo al forno per 10-15 minuti. Far evaporare l'umidità in eccesso dalle zucchine e farle dorare leggermente.
3. La zucca viene tagliata a pezzi che sono convenienti per il taglio. Tutte le verdure e la frutta devono essere tritate.
4. Tutti gli ingredienti, ad eccezione delle spezie e dell'aglio, vengono posti contemporaneamente nel contenitore scelto per lo stufato.
5. Dopo aver fatto bollire la miscela di verdure, il gas viene ridotto. La cottura di piccole quantità di caviale non richiede una regolazione costante del calore. Se il caviale viene cotto in grandi quantità, dopo ogni agitazione il fuoco deve essere regolato in base alle circostanze. Il caviale deve essere portato periodicamente a ebollizione.
6. Pochi minuti prima della fine della cottura, l'aglio tritato e le spezie vengono aggiunti al piatto.
7. Dopo aver portato a ebollizione il caviale per l'ultima volta, è necessario aprire il coperchio ed evaporare il liquido in eccesso.
8. Resta solo da mettere il prodotto caldo nei barattoli e arrotolarlo.

Caviale di zucca per l'inverno (video)

O zucca a forma di piatto, che si trova nella nostra dieta molto meno spesso dei suoi parenti stretti - e. E questo è completamente immeritato, perché questo ortaggio non è solo gustoso, ma anche salutare. Inoltre, è possibile preparare un'enorme varietà di diversi piatti principali e antipasti. Ad esempio, il caviale, che ti sorprenderà piacevolmente con il suo gusto e richiederà un minimo di sforzo.

Questo antipasto è simile al familiare e amato da molti caviale di zucchine.

I patisson hanno un gusto particolare e una carne molto delicata. Pertanto, si abbinano bene alla frittura standard di cipolle, ecc.

E l'aggiunta di sale, zucchero, aceto e spezie può trasformare il gusto sottile della zucca in un piatto irriconoscibile.

L'uso del caviale aiuta a migliorare la secrezione biliare ea ripristinare il glicogeno grazie all'elevata concentrazione di composti alcalini nelle verdure.

La fibra accelera l'eliminazione di grassi e tossine dal corpo e le sostanze pectine consentono di eliminare il colesterolo in eccesso. Inoltre, la zucca da tavola ha un lieve effetto lassativo e diuretico.

Ricetta di cottura passo passo con foto

Cucinare il caviale non richiede molto tempo e abilità culinarie speciali. Questo delizioso spuntino preparato da quantità minima verdure disponibili, ma ha un gusto incredibilmente delicato e gradevole.

Cosa ti serve in cucina: elettrodomestici e utensili da cucina

Per preparare il bianco avrai bisogno di:

• coltello affilato;
• cucchiaio;
• tagliere;
• bilance da cucina;
• miscelatore;
• una padella con pareti spesse o alluminio;
• diverse ciotole profonde.

Ingredienti richiesti

• 0,5 kg di pomodori rossi maturi;
• 2 kg di zucca;
• 0,5 kg di carote;
• 300 g di cipolle;
• spezie a piacere.

Processo di cottura

1. Le verdure vengono lavate e tagliate in piccoli pezzi adatti per essere tritati in un frullatore.
2. Tutte le verdure tritate vengono tritate in un frullatore fino a quando massa omogenea.
3. Stendere la purea ottenuta in una casseruola e mescolare accuratamente.
4. Aggiungere sale (1-1,5 cucchiai L.), zucchero (2-3 cucchiai L.), olio vegetale (150-170 g), aceto al 9% (1-1,5 cucchiai L.).
5. L'impasto finito deve essere cotto per almeno un'ora se viene preparato per conservazione a lungo termine... Se hai intenzione di mangiare immediatamente il caviale, 40 minuti sono sufficienti per cucinare.
6. Il caviale caldo viene posto in barattoli, arrotolato, capovolto e avvolto in un asciugamano.

Video: ricetta per fare il caviale dalla zucca

Prodotti richiesti:

• 1 zucca;
• 2 dolci;
• 2 carote;
• 4 pomodori;
• 2 cipolle;
• 3 chiodi di garofano;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Le verdure vengono lavate e tagliate a cubetti.
2. I pomodori vengono scottati, viene loro tolta la buccia, anche la polpa viene tagliata a cubetti.
3. Versare dell'olio in una ciotola multicooker e adagiare le verdure.
4. Aggiungere le spezie a piacere, chiudere il coperchio e selezionare la modalità "Pilaf".
5. Quindi metti la massa in un frullatore e batti fino a ottenere una purea.
6. Il caviale pronto viene disposto in barattoli e conservato in frigorifero sotto un coperchio chiuso per non più di quattro mesi.

Importante! Per la preparazione del caviale si possono utilizzare le zucche giovani senza sbucciarle. La zucca troppo matura deve essere pulita e i semi rimossi, e solo allora procedere alla lavorazione.

Ricette di zucca già pronta

Oltre al piatto crudo di zucca, le verdure fritte o al forno possono essere utilizzate per preparare gli spazi vuoti. Questo darà un piatto familiare nuovo gusto e aroma.

• 1,5 kg di zucca;
• 3 cipolle grandi;
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 0,5 cucchiai di aceto;
• spezie a piacere.

Metodo di cottura:

Lo sapevate? In termini di contenuto di lecitina, la zucca è seconda solo alle uova.

Per preparare questo caviale avrai bisogno di:

• 5 kg di zucca;
• 1 kg di carote e cipolle;
• 1,5 kg di pomodori maturi;
• 5 cucchiai di sale;
• 0,5 teste d'aglio;
• 3 pezzi di peperoncino piccante;
• 0,5 bicchieri;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 bicchiere di olio;
• verdi.

Metodo di cottura:

Video: come cucinare il caviale dalla zucca fritta

Come conservare correttamente i pezzi in lavorazione

Il caviale è ben conservato per due anni dal momento della raccolta. È meglio conservare i barattoli con lo spazio vuoto nel frigorifero o nel seminterrato normale.

Importante! La zucca a forma di piatto è composta per il 90% da acqua e composti alcalini. Pertanto, è meglio consumare queste verdure con carne e altri prodotti proteici.

La condizione principale per mantenere fresco il contenuto delle lattine è una stanza asciutta e fresca. Poiché l'aceto è un buon conservante, il caviale può essere conservato anche in una normale dispensa in un appartamento. In generale, la temperatura di conservazione del caviale non deve superare i 20 gradi e l'umidità dell'aria non deve superare il 75%.

Preparare il caviale di zucca a casa è in potere delle casalinghe alle prime armi. Un piatto semplice e senza pretese presenterà generosamente molti preziosi e nutrienti richiesti in inverno. Nell'articolo condivideremo le migliori opzioni cucinare il caviale dalla zucca.

Il principio della preparazione del caviale dalla zucca per l'inverno è simile alla cottura caviale di zucca... Tuttavia, la maggior parte delle casalinghe non ha familiarità con queste verdure e ha paura di conservarle. Vale la pena provare i piatti con la zucca una volta e in futuro non è più possibile rinunciare al loro gusto delicato.

La zucca a forma di piatto, come viene anche chiamata la zucca, non è inferiore nel contenuto nutrienti e il sapore delle zucchine. Per il decapaggio e il decapaggio, selezionare frutti giovani, di piccole dimensioni. Hanno una pelle più delicata e i semi sono quasi invisibili.

Per cucinare si usano frutti più maturi caviale di verdure, insalate varie, purè di patate. Ricordarsi di rimuovere i semi grandi e tagliare la pelle dura prima dell'uso.

Il principio della cottura del caviale vegetale per l'inverno è lo stesso. Cambia solo il numero di componenti e il metodo di preparazione: cottura al forno, tostatura, bollitura preliminare. Troverai le ricette più popolari nel nostro articolo.

Senza sterilizzazione

Se non vuoi perdere tempo in lunghe sterilizzazioni, puoi preparare la merenda in un modo diverso. Ciò non influirà assolutamente sulla durata di conservazione del piatto finito. Il pezzo manterrà la sua qualità per 2 anni.

Per cucinare il caviale, hai bisogno delle seguenti verdure:

• zucca - 2 kg;
• cipolle e carote - 300 g ciascuna;
• pomodori - 800-950 g.
• aggiungere un paio di spicchi d'aglio se lo si desidera.

Spezie necessarie:

Lavate preventivamente le verdure, asciugatele con un canovaccio e tagliatele casualmente a cubetti. Friggere le carote con le cipolle, la zucca in una padella separata.

Metti le verdure fritte e i pomodori in un contenitore separato. Mescolare delicatamente, cuocere a fuoco lento piccolo fuoco circa 25 minuti.

In questo momento, prepariamo erbe, aglio, radici. Salare il composto di verdure, aggiungere lo zucchero, le radici, le erbe aromatiche. Continuare la cottura per 10-15 minuti.

Quando le verdure sono pronte, togliere dal fuoco, cuocere a vapore e frullare con un frullatore.

Quindi aggiungere l'aceto, cuocere per 10 minuti. Aggiungi le verdure e lascia sul fuoco per altri dieci minuti. Versare nei vasetti, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Con maionese

Per una ricetta bastano tre chilogrammi di verdure sbucciate. Lavare la zucca, togliere la buccia, tagliarla a fettine. Quindi friggere fino a doratura, macinare in un tritacarne.

Sbucciare le cipolle (1,5 kg), tagliate a semianelli. Deve anche essere fritto e tritato.

Unire zucca, cipolla, maionese (250 g), concentrato di pomodoro (250 g), un mazzetto di erbe aromatiche a piacere. Versare lì sale (50 g), zucchero (120 g).

Se sei un fan degli antipasti più piccanti, aggiungi aglio, peperoncino e macinato nero.

Mescolare bene la massa risultante, cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Trascorso il tempo chiudete i vasetti e isolate fino a che non si saranno raffreddati.

Ricetta caviale con zucca da leccarsi le dita

Il caviale di zucca "lecca le dita" piacerà a chi preferisce spuntini caldi... Per cucinare, prendi poco più di quattro chilogrammi di zucca. Un chilogrammo di cipolle, pomodori, carote, peperoni.

Dare sapore pungente, hai bisogno di tre pod peperoncino, una testa d'aglio grande, 25 grammi di pepe nero macinato e luppolo suneli.

Completare le verdure con aneto fresco e prezzemolo. Spezie: zucchero (3 cucchiai), sale (mezzo bicchiere), olio vegetale (250 ml), aceto (preferibilmente sidro di mele 60 ml)

Cipolle, zucca, carote, peperone tritare e friggere a parte in padella.

Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle, tagliarli a spicchi. Fette di pomodoro, peperoncino, aglio, trito di verdure.

Uniamo tutte le verdure, aggiungiamo zucchero, aceto, sale. Mettiamo a fuoco medio, cuociamo per circa 10 minuti. Metti il ​​caviale preparato in barattoli, arrotola.

Metodo per preparare il caviale in un multicooker

Il più semplice e modo veloce la cottura del caviale sta usando un multicooker. Tale caviale può essere conservato per tre o quattro mesi.

Tritare le verdure sbucciate e lavate in ordine casuale e metterle in una pentola a cottura lenta. versare dentro olio di semi di girasole, spezie. Si consiglia di impostare la modalità "pilaf".

Macinare le verdure finite con un frullatore fino a che liscio. Versare in contenitori sterilizzati, arrotolare.

Una ricetta semplice per fare il caviale

Se non ti piacciono quelli complicati, ricette passo passo con molti componenti, offriamo uno spuntino semplice dalla zucca per l'inverno.

Tagliare un chilo di zucca in piatti e friggere in olio vegetale. Lascia raffreddare le verdure, quindi girale in un tritacarne. Anche le cipolle (400-500gr) devono essere tritate e soffriggere nell'olio. Se lo si desidera, aggiungere due spicchi d'aglio tritato per piccantezza. Un mazzetto di aneto, tritare finemente il prezzemolo.

Unire tutto, mescolare bene, salare (un cucchiaio), aggiungere un cucchiaino di zucchero, versare l'aceto da tavola al 6% (due cucchiai). Mettere la massa vegetale in un contenitore, sterilizzare per circa un'ora. Arrotolare il caviale già pronto, capovolgere le lattine e avvolgerle.

Con barbabietole

Gli appassionati di caviale vegetale con barbabietola adoreranno questa ricetta. Preparare le verdure:

Ingredienti:

• zucca - 1,5 kg;
• barbabietole - 1 kg;
• pomodori di media grandezza - 1-2 pezzi;
• una cipolla;
• una carota non grande.

• sale - 20 g
• zucchero - 20 g
• olio vegetale - 150 ml.

La sequenza di lavoro è la seguente:

Metti tutti i prodotti in un contenitore a pareti spesse, aggiungi olio vegetale. Per tre ore, le verdure devono essere sobbollite a fuoco basso. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale e lasciare sul fuoco per altri dieci minuti.

Tappare il piatto risultante in barattoli e avvolgerlo fino a quando non si raffredda completamente.

Dalla zucca al forno

Se lo desideri, puoi preparare salutari preparazioni fatte in casa con la zucca al forno. La differenza in cucina è che la ricetta utilizza verdure precedentemente cotte in forno.

Per fare questo, tagliare a fette la zucca sbucciata, metterla su un foglio e cuocere in forno finché sono teneri. Quindi lasciarli raffreddare leggermente e frullare con un frullatore.

Tagliare le cipolle grandi (2-3 pezzi) a semianelli e soffriggere in olio di semi di girasole. Pochi minuti prima della cottura aggiungete alla cipolla tre cucchiai di concentrato di pomodoro.

Trasferire tutti i componenti in una ciotola con un fondo spesso, salare a piacere, cuocere a fuoco lento fino ad ottenere la consistenza desiderata. Quando il caviale è pronto, versare un cucchiaino di aceto al 9%, cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti. Distribuire il caviale preparato in contenitori e sigillare.

Il caviale di zucca in scatola può essere conservato per due anni, soggetto al regime di temperatura e umidità. Si consiglia di resistere a una temperatura non superiore a 18 ° С, umidità non superiore al 75%.

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.

Prepara prima le verdure. Usando un coltello, sbucciare la cipolla, l'aglio e la zucca dalla buccia. Quindi sciacquare tutte le verdure sotto l'acqua corrente. Per peperoni e pomodori, tagliare i punti in cui era attaccato il gambo, sbucciare il peperone dai semi e dalle vene. Adagiate le verdure una alla volta su un tagliere e tritatele. Anelli di carota fino a 5 millimetri, cipolle a semianelli fino a 5 - 6 millimetri, tagliare i pomodori in 4 - 6 parti arbitrarie, pepe su 3 - 4 parti, zucca a fette spesse arbitrarie fino a 1 centimetro... Sbucciare il peperoncino dai semi e tritarlo finemente insieme all'aglio. Sciacquare l'aneto e il prezzemolo sotto l'acqua corrente, scuotere il liquido in eccesso sul lavandino e lasciarli con i rametti. Dividere le verdure preparate in ciotole separate.

Fase 2: preparare il caviale di zucca.

Accendi il fornello a un livello forte, mettici sopra una padella e scaldalo. Versare delicatamente 1 parte di olio vegetale in una padella preriscaldata, precedentemente divisa in 3 parti. Mettere la cipolla preparata nell'olio riscaldato e friggerla fino a doratura per 3-4 minuti mescolando energicamente con una spatola di legno per evitare di bruciare il fondo della padella. Trasferisci la cipolla in una ciotola profonda, aiutandoti con un cucchiaio, rimetti la padella sul fuoco e versaci la seconda porzione di olio. Friggere le zucchine preparate in olio bollente fino a doratura e metterle in una ciotola con le cipolle aiutandosi con un cucchiaio. Porta la zucca alla piena prontezza non c'è bisogno, poiché saranno ancora in umido con tutte le verdure. Rimetti la padella sul fuoco e aggiungi un terzo dell'olio vegetale. Mettere le carote e i peperoni preparati nell'olio riscaldato. Friggere gli ingredienti fino a doratura e aggiungerli alla ciotola con le cipolle e la zucca. Saltare le verdure fritte con pomodori, aneto e prezzemolo. tritato a maglia media, direttamente in una padella di alluminio profonda con un fondo spesso antiaderente. Aggiungere peperoncino e aglio tritati a tutti gli ingredienti. Mettere la pentola di verdure sulla piastra calda e portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, avvitare il fornello a un livello medio e cuocere a fuoco lento il caviale per 20 - 25 minuti, senza dimenticare di mescolarlo periodicamente con una spatola di legno. Per 2 minuti finché sono teneri, aggiungere il luppolo al caviale - suneli, zucchero, sale e pepe nero a piacere. Quindi metti la pentola da parte dal fuoco e lascia raffreddare le uova a temperatura ambiente. Condisci il caviale raffreddato con aceto, mescola accuratamente con una spatola di legno fino a renderlo omogeneo e trasferiscilo in barattoli sterilizzati puliti o in qualsiasi altro contenitore che scegli per conservare il caviale. Lascia riposare il piatto in frigorifero. 12 ore. E appena prima di servire, metti il ​​caviale in un'insalatiera o in una ciotola profonda.

Passaggio 3: servire il caviale di zucca.

Il caviale di zucca viene servito freddo, adagiato in un'insalatiera o in una ciotola profonda. Cospargere sopra con prezzemolo tritato, aneto o cipolle verdi. Tale caviale è universale, è perfetto come aggiunta a piatti di carne, pesce, cereali bolliti e pasta. Il caviale di zucca è piacevole da assaporare con pane fresco e vari piatti dalle patate. Una buona opzione, per quanto riguarda tavola festiva e per i pasti di tutti i giorni. Gustoso, sano ed economico! Buon appetito!

- - Questo tipo di caviale può essere conservato. Preparare il caviale secondo la ricetta sopra, metterlo caldo in barattoli sterilizzati e sterilizzarli in acqua bollente per mezzo litro 15 minuti, litro 25 minuti. Quindi chiudere i vasetti di caviale con la chiave di conservazione, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare per 2 - 3 giorni sotto una coperta di lana. Negozio caviale in scatola in un luogo buio, ben ventilato e fresco, può essere una cantina, un seminterrato o un ripostiglio.

- - Se decidi di conservare questo tipo di caviale, non dimenticare di sterilizzare tutto l'inventario con cui farai la conservazione.

- - Se ti piace l'aspetto più piccante del caviale, puoi aumentare la quantità di peperoncino e aglio a tuo piacimento.

- - Invece di pomodori freschi in questo tipo di caviale si può aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con pura acqua distillata. Per gli ingredienti di cui sopra, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro in 300 grammi di pura acqua distillata.

Caviale di verdure per l'inverno

Il caviale può essere preparato da una varietà di verdure. Più popolare caviale di zucchine, melanzane o schiacciare... Queste verdure sono molto convenienti, perché crescono in quasi tutti gli orti.

Per cucinare ti servirà verdure fresche, erbe aromatiche, condimenti e spezie. Metodi di cottura caviale di verdure così tanti. Vorrei offrire una selezione di ricette affidabili, che include diversi metodi per preparare il caviale da zucca, zucca e melanzane.

Caviale di zucchine. Ricetta numero 1

Composizione caviale:

Per 1 kg di caviale avrai bisogno di:

• zucchine - 700 g;
• carote - 50 g;
• 1 testa - cipolla;
• un bicchiere di passata di pomodoro;
• verdure, pepe e sale qb;
• zucchero semolato - 1/3 di cucchiaio.

Preparazione del caviale:

1. Le zucchine lavate (di medie dimensioni) vengono tagliate a fette e fritte in olio vegetale. (Per evitare che venga assorbito troppo olio, le tazze dovrebbero essere abbastanza spesse.)

2. Le carote tritate finemente, le radici bianche e le cipolle vengono fritte separatamente.

3. Tutte le verdure vengono passate attraverso un tritacarne e mescolate.

4. Ad essi vengono aggiunte erbe aromatiche tritate finemente, sale, zucchero, pepe macinato e passata di pomodoro.

5. La massa preparata viene riscaldata in una casseruola a ebollizione e posta calda in barattoli.

6. Sigillare e sterilizzare:

• lattine da mezzo litro - 1 ora e 15 minuti;
• litro - 1,5 cucchiaini.

Se il caviale finito risulta essere troppo liquido, viene leggermente bollito.

Gioco di zucchine. Ricetta numero 2

Preparare 6 lattine da 0,5 litri.

Composizione caviale:

• zucchine - 3 kg;
• Cipolle - 1 kg;
• Carote - 1 kg;
• Sale - 1.5- 2 cucchiai;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Pasta di pomodoro - 3 -4 cucchiai;
• Olio vegetale per friggere;
• Aglio - 6- 7 Chiodi di garofano;
• Aneto, prezzemolo, pepe macinato fresco.

Preparazione del caviale:

1. Lavare, asciugare e sbucciare le verdure.

2. Tagliare le zucchine a cubetti.

3. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

4. Tagliare la cipolla in quarti.

5. In una padella preriscaldata con olio vegetale, friggere le zucchine.

6. Trasferite le zucchine fritte in una ciotola (cercando di mantenere l'olio nella padella) e mettete da parte.

7. Nella stessa padella fate soffriggere la cipolla e trasferitela anche sulle zucchine.

8. Quindi aggiungere un filo d'olio, se necessario, e friggere le carote.

9. Macinare zucchine, cipolle e carote in un frullatore o scorrere in un tritacarne e metterle in una casseruola o altra a pareti spesse secondo la corte.

10. Mettere la casseruola sul fuoco, portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire e far sobbollire per circa 40 minuti.

11. 10 minuti prima della cottura, aggiungere sale, zucchero, pepe, concentrato di pomodoro, aglio ed erbe alla massa vegetale.

12. Mescolare bene il caviale, coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

13. Disporre il caviale caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare.

14. Avvolgere i vasetti e lasciar raffreddare completamente, quindi riporli in un luogo fresco.

Caviale classico di zucchine. Ricetta numero 3

Composizione caviale:

• 3 zucchine medie;
• 1 carota;
• 1 testa di cipolla;
• 2 pomodori rossi;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• sale, pepe, erbe aromatiche a piacere;
• olio vegetale per friggere le verdure.

Preparazione del caviale:

1. Sbucciare le carote, tagliarle a cubetti, metterle in una padella con olio vegetale e friggere per alcuni minuti.

2. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fate soffriggere il tutto finché la cipolla non sarà ricoperta da una crosta dorata.

3. Sbucciare le zucchine e togliere i semi. Tritare finemente la polpa di zucchina e aggiungerla all'arrosto di cipolla-carota.

4. Tagliare i pomodori a cubetti, aggiungere loro l'aglio tritato finemente e mettere tutta questa massa in una padella con il resto delle verdure.

5. Mescolare la massa vegetale, aggiungere sale, pepe, erbe aromatiche. Continuiamo a cuocere a fuoco lento fino a quando tutti gli ingredienti sono morbidi.

6. Il caviale di zucca pronto deve essere caldo, trasferito in barattoli sterilizzati e arrotolato. Il caviale può essere lasciato in una forma a grana grossa, oppure puoi macinarlo con un frullatore. Ma questo è tutto per un dilettante.

7. Mettere i barattoli arrotolati al fuoco "sotto una pelliccia" e lasciar raffreddare.

Conservare in luogo fresco: frigorifero o cantina.

SUGGERIMENTO: Mescolare le verdure durante la tostatura, in quanto ciò cuocerà le verdure in modo uniforme e il caviale non brucerà.

Caviale di zucca. Ricetta numero 4

Composizione caviale:

Per 10 lattine con una capacità di 0,5 litri.

• 6 kg di zucchine;
• 500 g di cipolle;
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole;
• 100 g di aceto al 6%;
• 1-2 teste d'aglio;
• prezzemolo e aneto a piacere;
• Sale e pepe a piacere.

1. Lavate le zucchine, eliminate il picciolo. Le zucchine giovani non devono essere sbucciate.

2. Friggere le zucchine affettate in olio vegetale.

3. Quindi, insieme a cipolle crude e aglio sbucciate, nonché aneto e prezzemolo, tritare.

4. Scaldare l'olio di semi di girasole in una casseruola dalle pareti spesse, mettere il composto di verdure, aggiungere sale, pepe nero e aceto. Portare a temperatura (70°C) e travasare in vasetti caldi preparati con una capacità di 0,5 litri.

5. Sterilizzare per un'ora e mezza, arrotolare.

Caviale di zucchine con verdure

Composizione caviale:

• 2 kg di zucchine;
• 350 g di cipolle;
• 1 testa d'aglio;
• 150 g di prezzemolo;
• 3/4 di tazza di olio vegetale
• sale, zucchero, pepe nero, succo di limone qb.

Preparazione del caviale:

1. Lessare i frutti di zucchina con i semi immaturi in acqua salata. Macinare finemente.

2. Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio.

3. Mescolare le verdure, aggiungendo olio vegetale, sale, zucchero, pepe nero, succo di limone fresco a piacere.

4. Mescolare, mettere in barattoli sterilizzati.

Caviale di melanzane con verdure

Composizione caviale:

Per un barattolo da un litro:

• Melanzane 1kg;
• 200 g di cipolle;
• 350 g di pomodori;
• 200 g di carote;
• 100 g di olio di semi di girasole;
• 200 g di prezzemolo;
• Sale, pepe, zucchero a piacere.

Preparazione del caviale:

1. Melanzane, lavate, sbucciate, tagliate a listarelle, salate, mescolate e lasciate riposare per 30 minuti.

2. Quindi spremere, trasferire in una ciotola profonda con olio vegetale e, mescolando, cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido.

3. Tagliare la cipolla a listarelle sottili e farla appassire con le carote grattugiate, aggiungendo pepe macinato e prezzemolo.

4. Lavate i pomodori, scottateli, spellateli, tritateli e fateli cuocere a fuoco lento in una ciotola a parte con il burro.

5. Dopodiché, mescola le verdure, il sale, il pepe, lo zucchero e cuoci per 5 minuti.

6. Trasferire la massa calda nei vasetti, coprire e sterilizzare:

• mezzo litro - 10 minuti;
• litro - 20 minuti.

Un'alternativa alla sterilizzazione è posizionare le lattine arrotolate a caldo direttamente sotto la pelliccia.

Caviale di zucchine con carote e concentrato di pomodoro

Composizione caviale:

Per 1 kg di caviale:

• 800 g di zucchine;
• 50 g di carote;
• 10 g di radice di prezzemolo;
• 50 g di cipolle;
• 100 g di passata di pomodoro;
• 5 g di verdure;
• sale, zucchero, pepe qb.

Preparazione del caviale:

1. Tagliare le zucchine lavate, friggere in olio vegetale e passare attraverso un tritacarne.

2. A parte soffriggere la cipolla, la passata di pomodoro, aggiungendo il resto delle spezie.

3. Quindi mescolare tutto e cuocere a fuoco basso finché sono teneri (fino a quando non sono morbidi).

4. La miscela viene posta in barattoli e sterilizzata.

• Lattine da mezzo litro 20-25 minuti;
• Litro 35-40 minuti.

Caviale di zucchine e melanzane

Composizione caviale:

Ricetta per fare il caviale di melanzane o zucchine per 1 kg di composto:

• Melanzane e zucchine - 500 g
• Pomodori rossi - 300 g
• Cipolle - 200 g

Preparazione del caviale:

1. Melanzane e zucchine vengono tagliate in boccali, fritte nell'olio e tritate finemente.

2. Sia le cipolle che i pomodori vengono fritti separatamente.

3. Tutte le verdure fritte vengono accuratamente mescolate, sale e peperoncino vengono aggiunti a piacere.

4. Scaldare il composto in una casseruola a bollore.

5. Confezionato a caldo in lattine e sterilizzato:

• 0,5 l - 75 minuti;
• 1 litro - 100 minuti.

Caviale di zucca. Ricetta numero 1

Composizione caviale:

• Per 1 kg di zucca;
• 500 g di cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 5 g di aneto e prezzemolo;
• 100 g di olio vegetale;
• 10 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 35 g 6% di aceto.

Preparazione del caviale:

1. Tagliare la zucca a pezzi spessi 1,5 cm, friggere in olio vegetale, tritare.

2. Tritare la cipolla e soffriggere.

3. Tritare l'aglio e tritarlo con il sale.

4. Tritare finemente le verdure.

5. Mescolate tutte le verdure, riempite i vasetti con il composto e sterilizzate in acqua bollente:

• Lattine da mezzo litro - 75 min;
• litro - 90 min.

Tappare i vasetti, abbassare i coperchi e lasciar raffreddare completamente.

Caviale di zucca. Ricetta numero 2

Composizione caviale:

• Per 1 kg di zucca;
• 100 g di cipolle;
• 15 g di aneto e prezzemolo;
• 50 g di aglio;
• 3 g di pepe nero macinato;
• 100 g di olio vegetale (per friggere le cipolle);
• 20 g di sale;
• 10 g di zucchero;
• 2 tavoli cucchiai di aceto al 9%.

Preparazione del caviale:

1. Tagliare la zucca a fette spesse 1,5-2 cm.

2. Cuocere a fuoco lento in una casseruola di smalto, mescolando di tanto in tanto.

3. Aggiungere le cipolle fritte, l'aglio schiacciato, le erbe tritate alla zucca bollita.

4. Mescolare il composto, mettere in barattoli, sterilizzare in acqua bollente:

• lattine da mezzo litro - 50 minuti;
• litro - 60 min.

Sughero, abbassare i coperchi, lasciare raffreddare.

Caviale di zucchine con cipolle e aglio

Composizione caviale:

• Per 1 kg di zucchine;
• 100 g di cipolle;
• 100 g di olio di semi di girasole;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di aceto al 9%
• 2-3 gambi di prezzemolo e aneto;
• 1 g di pepe rosso o nero macinato.

Preparazione del caviale:

1. Tagliare le zucchine preparate a fette spesse 1-1,5 cm, friggere in olio vegetale fino a doratura e tritare.

2. Friggere le cipolle in olio vegetale fino a doratura.

3. Macinare l'aglio con il sale.

4. Tritare il prezzemolo e l'aneto.

5. Mescolare le zucchine con i condimenti preparati, mettere in barattoli e sterilizzare in acqua bollente:

• Lattine da mezzo litro - 40 min;
• Litri - 50 min.

Caviale di zucchine con pomodori e peperoni

Composizione caviale:

• Per 3 kg di zucchine;
• 1 kg di peperone dolce;
• 1 kg di pomodori maturi;
• 150 g di prezzemolo;
• 200 gr di zucchero;
• 80 g di sale;
• 400 g di olio vegetale;
• 6 piselli di pimento;
• 100 g di aceto al 9%.

Preparazione del caviale:

1. Preparare la marinata: i pomodori, passati al tritacarne, si mettono in una casseruola, si aggiungono prezzemolo tritato finemente, zucchero, sale, olio vegetale, piselli e si porta a bollore. Far bollire per 10 minuti.

2. Quindi aggiungere le zucchine tagliate a dadini (sbucciate), peperone, tagliate a pezzetti e fate sobbollire per 45-50 minuti.

3. L'aceto viene aggiunto alla padella 1 min prima della cottura, confezionato in vasetti caldi e sterilizzati e pastorizzato:

• Lattine da mezzo litro - 15 minuti;
• Lattine da un litro - 25 min.

Buon appetito!

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