Caviale di zucca in georgiano è diventato il più amato nella nostra famiglia. Anche il marito, che di solito non amava molto questi tipi di cibo, apre volentieri il barattolo e si regala un sorriso sulle labbra. Il caviale si presenta con un vero carattere georgiano e il suo gusto è semplicemente impeccabile. Le spezie giocano un ruolo importante, quindi metti tutto secondo la ricetta! E guarda un'altra pagina dove troverai .

Prodotti di cui hai bisogno:
- zucchine - 1 kg;
- cipolla - 300 grammi;
- aglio - 2-3 teste;
- carota - 300 grammi;
- condimento luppolo-suneli - 1 cucchiaino. l.;
- aneto - un mazzo;
- noci - 100-150 grammi;
- paprika o pepe macinato rosso a scelta - 1 cucchiaino. l.;
- aceto d'uva– 1 tavoli. l.
- sale - 1,5 cucchiaini. l.;
- zucchero - 1/2 cucchiaino. l.




Il caviale di zucchine georgiano per l'inverno non è difficile da preparare. Mondate le zucchine con un semplice pelapatate. Taglia la pelle più sottile. E dedicherai un po' di tempo a queste azioni. Con un coltello ci vorrà più tempo, ma la buccia non sarà tagliata in modo uniforme.




Tagliate le zucchine a quadratini.




Metterli in uno scolapasta e cospargere di sale. Lasciateli riposare per almeno 20 minuti in modo che risalti il ​​succo, che fuoriesce dai fori dello scolapasta. Sostituisci una ciotola sotto di essa in modo che non ci sia una pozza di succo di zucca sul tavolo.




Cipolla tagliata a cubetti.




E grattugiare le carote attraverso una grattugia grossa.




Manda la cipolla in una padella unta con olio vegetale e inizia a rosolarla. Quando diventa trasparente, aggiungi le carote. Dopo altri 5 minuti, aggiungete le zucchine spremute. Cuocete tutto insieme fino a quando non sarà morbido.




Sbucciare le noci dai gusci e schiacciarle in un mortaio.




Versare le noci tritate nella padella con le zucchine.




Aglio tritato finemente con un coltello




E aggiungi al caviale.




Versa tutte le spezie lì dentro.




Alla fine, versare l'aceto e togliere dal fuoco.




Tritare le verdure in anticipo.




Disporre il caviale di zucca caldo in stile georgiano in barattoli sterili.




E cospargere con un generoso strato di verde.




Chiudere i vasetti con i coperchi e conservare in un luogo buio e fresco.




Buon appetito a tutti!

Zucchine - verdura sana consistenza delicata, che quasi tutti i giardinieri coltivano nel loro giardino. Tuttavia, molti consumatori lo considerano insipido. Questo è in parte vero, ma questa è la bellezza della verdura: con l'aiuto di altri prodotti e spezie, può essere data gusti diversi.

Uno di piatti più apprezzati casalinghe è un midollo vegetale in georgiano per l'inverno.

Caratteristiche della cottura delle zucchine in georgiano per l'inverno

Devi conoscere alcune sfumature per rendere delizioso il pezzo:

• Potete usare le classiche zucchine bianche o le zucchine. Negli esemplari giovani, la buccia può essere lasciata: aggiungerà spezie al piatto. Nelle zucchine e zucchine mature è necessario eliminare la buccia e i semi.
• V ricette originali zucchine in georgiano, vengono tagliate ad anelli. Se lo desideri, puoi tagliarli a cubetti o tritarli in un tritacarne, ma pezzi interi rotondi di una verdura - caratteristica distintiva questi pasti.
• Se la ricetta prevede la tostatura delle zucchine, non è necessario salarle. In caso contrario, le verdure rilasceranno il succo, anche se dovrebbero conservarlo in se stesse.
• Se, al contrario, è necessario eliminare l'acqua in eccesso, è meglio salare le zucchine in anticipo o tenerle in soluzione salina per non più di 10 minuti, quindi sciacquare sotto l'acqua corrente.

Per la raccolta per l'inverno, è necessario utilizzare il 9% di aceto. Se non è prevista una lunga conservazione, puoi prendere vino o mela.

Come scegliere le zucchine

Alla scelta dell'ingrediente principale di questi Spuntini georgiani devi essere molto responsabile. È meglio se si tratta di un ortaggio giovane con una buccia sottile, non ruvida e l'inizio dei semi. Questa regola è particolarmente vera per le ricette in cui le zucchine non vengono schiacciate.

Gli esemplari adulti con semi grandi vanno passati al tritacarne o tritati finemente con un coltello.

Non esiste un requisito fondamentale per utilizzare zucchine o zucchine negli snack georgiani per l'inverno, quindi puoi scegliere qualsiasi verdura a tuo gusto.

Preparazione delle verdure

Sforzo speciale per preparare le verdure per cucinare il georgiano spuntini invernali non richiede. Gli ingredienti principali devono essere lavati bene e asciugati (tamponando con carta o asciugamano). Se necessario togliere la buccia e i semi alle zucchine, tagliare il gambo ai pomodori, ai peperoni e alle melanzane (le verdure più usate), togliere la scatola dei semi dal peperone, liberare la cipolla e l'aglio dalla buccia, sciacquare e selezionare le verdure .

Ricette di zucchine georgiane

Ci sono molte ricette per cucinare le zucchine in georgiano. Tutti si distinguono per spezie, nitidezza e un aroma speciale. La presenza di erbe aromatiche e spezie piccanti può essere regolata a propria discrezione, rendendo il piatto più piccante e viceversa.

Zucchine piccanti in georgiano "Leccati le dita"

Questo è uno dei piatti più popolari. La maggior parte delle casalinghe inizia a conoscere gli spuntini invernali georgiani con le zucchine "Ti leccherai le dita".

Ingredienti:

• zucchine 1 kg;
• pomodori 0,3 kg;
• peperone 0,3 kg;
• peperoncino 1 baccello;
• aglio 1 testa;
• cipolla 1 pz.;
• olio di semi di girasole per friggere;
• 9% aceto 0,03 l;
• luppolo-suneli 4 cucchiaini;
• sale 3 cucchiaini;
• zucchero 3 cucchiaini;
• prezzemolo 1 mazzetto.

Cucinando:

• Preparate le zucchine giovani tagliate ad anelli dello stesso spessore e friggetele in una padella in olio bollente fino a quando saranno leggermente arrossate.
• Disporre le verdure su un piatto foderato di carta assorbente per far scolare l'olio.
• Preparato Peperone tagliato a pezzi.
• È meglio sbucciare e tritare i pomodori, tagliare a pezzi la cipolla, tritare arbitrariamente il peperoncino.
• Nella ciotola del frullatore, è necessario unire tutte le verdure preparate, ad eccezione delle zucchine, aggiungendo le erbe aromatiche e l'aglio sbucciato. Macinare a uno stato di porridge.

• Successivamente, è necessario versare il composto in una casseruola, aggiungere il luppolo suneli, il sale, lo zucchero, mescolare e dare fuoco.
• Cuocere coperto per circa 10 minuti.
• Un paio di minuti prima della fine del processo, versate l'aceto.
• Ora devi prendere un contenitore sterilizzato, mettere le zucchine in 1-2 strati, versare sopra la miscela risultante. Ripetere gli strati fino a riempire completamente i vasetti. L'ultimo strato dovrebbe essere la medicazione.
• Poi le banche sono chiuse. Dopo che devono essere coperti con i coperchi, avvolti e lasciati raffreddare per un giorno. Quindi puoi già trasferirlo in un luogo fresco per la conservazione a lungo termine.

Insalata piccante "Lingua di teschin"

Ingredienti:

• zucchine 3 kg;
• pomodori 1,5 kg;
• Pepe bulgaro 5 pezzi;
• peperoncino piccante 1 pz.;
• aglio 0,1 kg;
• olio di semi di girasole;
• zucchero 1 cucchiaio;
• sale 3 cucchiaini;
• aceto 2 cucchiai. l.

Cucinando:

• Preparare pomodori e peperoni (dolci e piccanti) tagliati a pezzi e inviati a un tritacarne (scegliere una maglia larga).
• Versare la sostanza risultante in una casseruola e dare fuoco.
• tagliare le zucchine pezzi grandi. Se la verdura è giovane con l'inizio dei semi, è sufficiente sciacquarla e asciugarla. Nei frutti più maturi, sbucciare e togliere i semi.

• Quando la pappa bolle, mettici dentro le zucchine. Aggiungere burro, zucchero e sale. Amalgamare il tutto e far sobbollire per circa mezz'ora.
• Aggiungere l'aglio tritato, versare l'aceto. Mescolare. Cuocere altri 5-7 minuti.
• Dividete l'antipasto in vasetti sterilizzati. Chiudi il contenitore, mettilo sui coperchi, avvolgendolo in una coperta o qualcosa come un giorno. Quindi invialo alla memoria.

Melanzane assortite

Alcune ricette per gli spuntini georgiani usano le melanzane. Gli amanti del blu adoreranno questa ricetta.

Ingredienti:

• melanzane 1 kg;
• zucchine 1,25 kg;
• pomodori 0,4 kg;
• pepe bulgaro 0,4 kg;
• carote 0,5 kg;
• cipolla 0,5 kg;
• aglio 0,05 kg;
• basilico essiccato 0,02 kg;
• foglia d'alloro 4-5 pezzi;
• pepe nero macinato 1 cucchiaio. l.;
• peperoncino 1 pz.;
• 9% di aceto 1 cucchiaio. l.;
• sale 1,5 cucchiai. l.;
• olio di semi di girasole.

Cucinando:

• Tutte le verdure (preparate in anticipo), tranne pomodori e carote, tagliate a cubetti.
• Versare acqua bollente sui pomodori e privarli della buccia, grattugiare le carote.
• Successivamente (a turno o contemporaneamente in diverse padelle) in olio bollente, è necessario friggere le zucchine e le melanzane per circa un quarto d'ora. Le verdure devono essere mescolate. A parte, soffriggete la cipolla, aggiungete le carote e fate soffriggere per altri 7-10 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere anche il pepe (peperoncino e bulgaro) e cuocere per altri 5 minuti sotto il coperchio.

• Successivamente, è necessario unire tutto ciò che è stato fritto in precedenza, aggiungere i pomodori e cuocere per altri 10 minuti, coperti con un coperchio.
• Quindi aggiungere un filo d'olio, sale, pepe, basilico, alloro e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Pochi minuti prima della fine del processo, versare l'aceto e l'aglio schiacciato.
• Disporre lo spuntino finito in un contenitore sterilizzato. Chiudi i barattoli, metti i coperchi, avvolti in qualcosa di caldo per un giorno. Quindi invialo alla memoria.

Adjika in georgiano

Adjika in georgiano piacerà agli intenditori della cucina caucasica.

Ingredienti:

• zucchine 0,9 kg;
• pomodori 0,3 kg;
• pepe 0,25 kg;
• aglio 7 spicchi;
• cipolla 0,12 kg;
• noci 0,1 kg;
• aceto 20 ml;
• coriandolo 1 mazzetto;
• zucchero 0,02 kg;
• olio di semi di girasole.

Cucinando:

1. Macina le verdure preparate con un tritacarne o un frullatore.
2. Aggiungere un filo d'olio, sale e zucchero e far cuocere in una casseruola per 30-40 minuti.
3. Prima di togliere dal fuoco, aggiungere il coriandolo, l'aglio tritato e l'aceto. Amalgamare bene il tutto.
4. Dividere lo spuntino finito in barattoli sterilizzati. Chiudere il contenitore, metterlo sottosopra, avvolto in una coperta per 24 ore. Quindi invialo alla memoria.

La durata di conservazione degli spazi vuoti

La durata standard di conservazione è di 24 mesi. Tuttavia, le preparazioni fatte in casa vengono spesso consumate dopo qualche anno. Infatti, il tempo di conservazione possibile dipende direttamente dalle condizioni di conservazione e dalla corretta chiusura delle sponde. Gli snack senza aceto o in contenitori non sterilizzati vengono conservati molto meno.

Da più di un anno preparo zucchine molto gustose e presentabili in georgiano. È molto semplice e ricetta facile. E direi anche affascinante. Ma aprendo un barattolo del genere in inverno, probabilmente mangerai le zucchine all'istante. Tali zucchine possono essere servite anche sulla tavola festiva: poiché mantengono perfettamente la loro forma, è conveniente metterle su un piatto. Le zucchine si sposano bene con molti piatti. Delizioso anche con una fetta di pane. Le zucchine sono taglienti, con un gusto brillante e ricco.

La resa del prodotto finito è di poco superiore a 1 litro.

Preparare gli ingredienti per la raccolta delle zucchine in stile georgiano per l'inverno.

Lavate bene le zucchine sotto l'acqua corrente. Per questa ricetta è meglio scegliere zucchine giovani, senza granella. Tagliare i bordi e tagliare le zucchine ad anelli di circa 1 cm di spessore.

Metti in una ciotola profonda, aggiungi 1 cucchiaino. salare e mescolare accuratamente.

Preriscaldare la padella, versare un po' di olio vegetale e dopo un minuto mettere i cerchi di zucchine. Friggere su ciascun lato fino a doratura, 1-2 minuti. Friggere tutte le zucchine rimaste allo stesso modo. Aggiungere un po' di olio vegetale se necessario.

Preparare la salsa: mettere l'aglio sbucciato nella ciotola del frullatore e cipolla, peperoncino (metà possibile in modo che il pezzo non sia molto caldo) e peperoncino (deve essere pulito dai semi e dal gambo).

Batti tutto a fondo in una massa pastosa. Mettiamo i pomodorini e sbattiamo ancora.

Quindi aggiungere sale, zucchero e il luppolo suneli. E mescolare di nuovo il tutto fino a che liscio.

Versare la salsa preparata in una casseruola e mandare al fuoco. Mentre si scalda, aggiungere le erbe aromatiche tritate. Dopo l'ebollizione, far bollire per 5-7 minuti. Versare l'aceto, far bollire per 1 minuto e togliere dal fuoco.

Sterilizza i vasetti. Costruisci una struttura: una pentola d'acqua, un cerchio di metallo in cima e un barattolo pulito installato capovolto. Dopo che l'acqua bolle, sterilizzare per 5-10 minuti, quindi cambiare il barattolo.

Metti 1-2-3 cerchi di zucchine in barattoli sterili, versane un po' sopra salsa di verdure. Quindi aggiungere nuovamente le zucchine e la salsa. Quindi alternare fino a riempire completamente i vasetti.

Metti i barattoli in una casseruola, copri con i coperchi (il fondo deve essere coperto con un tovagliolo), versa dell'acqua in modo che i barattoli siano immersi per 2/3 e manda al fuoco.

Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e continuare a sterilizzare per 15 minuti.

Quindi avvitare immediatamente i coperchi, capovolgere, avvolgere ben caldo e lasciare raffreddare completamente.

Puoi conservare le zucchine nel seminterrato e nella dispensa dell'appartamento.

Le zucchine in stile georgiano preparate per l'inverno sono molto gustose, succose, fragranti e speziate. Li adoro di più con le patate al forno. Anche se puoi servire con qualsiasi altro contorno o carne.

Buon appetito. Cucina con amore.

Molti dei nostri compatrioti amano la cucina georgiana perché ha molti snack piccanti, piatti salati a base di verdure e carne. Puoi preparare tali spuntini per l'inverno. Le preparazioni popolari includono le zucchine in stile georgiano, che sono chiuse salsa piccante da pomodori, peperoni e aglio. Anche una hostess alle prime armi è in grado di preparare tale cibo in scatola se segue i consigli che accompagnano la ricetta selezionata.

Caratteristiche di cottura

La ricetta e la tecnologia per cucinare le zucchine georgiane possono essere diverse, ma alcuni punti generali rimangono gli stessi, indipendentemente dall'opzione di piatto scelta.

• Le zucchine georgiane vengono solitamente cotte tagliandole a cerchi. Solo le verdure giovani con buccia tenera e semi non formati sono adatte a questo. Se avete verdure stramature, dovrete allontanarvi dalle tradizioni: sbucciatele e semi, tagliatele a listarelle o fette, barrette o cubetti di media grandezza.
• Se la ricetta prevede la frittura di zucchine, non è consigliabile salarle prima in modo che non rilascino molto succo.
• La quantità di pepe e aglio nell'antipasto può essere ridotta e aumentata, concentrandosi sui tuoi gusti, ma non puoi abbandonarli del tutto. Se il ripieno non è piccante, il cibo in scatola perderà le sue caratteristiche Piatti georgiani gusto.
• Quando si lavora con aglio e pepe, è consigliabile proteggere le mani con i guanti, altrimenti ci si può scottare.
• Le zucchine georgiane richiedono molto spesso la sterilizzazione prima della centrifuga. È conveniente cuocerli in vasetti (capacità 0,5 l). È importante che abbiano le stesse dimensioni. Va bene se ci sono barattoli stretti in casa: le zucchine georgiane sembrano particolarmente appetitose ed è più facile raccogliere uno spuntino in tali contenitori.
• I vasetti e i coperchi che li accompagnano devono essere sterilizzati, altrimenti le zucchine si deterioreranno rapidamente. I coperchi possono essere utilizzati solo in metallo, fornendo tenuta. Sia l'avvitamento che il rotolamento con una chiave speciale andranno bene.

Le condizioni di conservazione delle zucchine georgiane dipendono dalla ricetta scelta. Tipicamente, tali spazi vuoti vengono conservati in una stanza fresca, ma possono anche essere conservati a temperatura ambiente.

La classica ricetta delle zucchine georgiane per l'inverno

Composizione (per 1 litro):

• zucchine giovani - 1 kg;
• pomodori - 0,3 kg;
• peperone dolce - 0,5 kg;
• peperone amaro - 0,5 pezzi;
• cipolle - 1 pz.;
• aglio - 6 spicchi;
• zucchero - 20 g;
• sale - 10 g;
• olio vegetale- 50 ml;
• aceto da tavola (9 percento) - 30 ml;
• luppolo-suneli - 5 g;
• prezzemolo fresco - 25 g.

Metodo di cottura:

• Lavate le zucchine, asciugatele con un canovaccio, tagliatele a cerchi di 5 mm di spessore.
• Scaldare l'olio in una padella e friggere le zucchine su entrambi i lati fino a doratura.
• Sbucciare i peperoni amari e dolci dai semi, dalle partizioni. Tagliare a pezzi grossi e passare al tritacarne.
• Liberate la cipolla dalla buccia, tritatela il più finemente possibile.
• Schiacciare gli spicchi d'aglio con la parte piatta di un coltello, tritarli finemente.
• Tagliare i pomodori a pezzi e tritarli con un tritacarne fino a ridurli in purea.
• Unire le masse di aglio e pepe, aggiungere la cipolla, lo zucchero e il sale. Mettere purea di verdure a fuoco basso, portare ad ebollizione e cuocere per 2-3 minuti, mescolando, fino a quando il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti.
• Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, il luppolo suneli, l'aglio e l'aceto. Aspetta che la massa vegetale bolli di nuovo, rimuovila dal fuoco.
• Sterilizzare vasetti e coperchi adatti.
• Versate un cucchiaio di salsa sul fondo di ogni vasetto.
• Disporre uno strato di zucchine, versare la salsa. Quindi mettete alternativamente tutte le zucchine e tutta la salsa di pomodoro e pepe nei vasetti.
• Coprire i vasetti con i coperchi, ma non serrare ancora.
• Metti un asciugamano sul fondo della padella, mettici sopra dei vasetti di zucchine. Versare l'acqua nella padella in modo che il suo livello sia allo stesso livello delle spalle delle lattine.
• Portare l'acqua in una casseruola a ebollizione a fuoco basso. Sterilizzare le lattine di snack per 20 minuti se sono mezzo litro, 40 minuti se sono un litro.
• Togliere con cautela i barattoli dalla padella e arrotolare. Capovolgere, coprire con una coperta, lasciare raffreddare in un bagno di vapore per un'ulteriore conservazione.

L'antipasto secondo questa ricetta risulta essere moderatamente piccante, ma gustoso e profumato, sembra appetitoso e può diventare una decorazione. tavola delle vacanze. Puoi conservarlo a temperatura ambiente.

Zucchine in georgiano senza sterilizzazione

Composizione (per 3 l):

• zucchine (possono essere grandi) - 3 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• peperone - 0,5 kg;
• aglio - 100 g;
• olio vegetale - 0,2 l;
• essenza di aceto (70 percento) - 40 ml;
• zucchero - 0,2 kg;
• sale - 60 g;
• luppolo-suneli - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavate i pomodori, i peperoni piccanti e dolci, asciugateli con un tovagliolo. Eliminate i semi dai peperoni. Tagliare le verdure a pezzi e macinare fino allo stato di purea usando un frullatore o un tritacarne.
• Mescolare la purea di verdure con sale e zucchero, aggiungere il luppolo suneli per dare allo spuntino un sapore tipico dei piatti georgiani.
• Lavate le zucchine, asciugatele con un canovaccio. Se le verdure sono grandi, eliminate loro la buccia ruvida con un pelapatate e, tagliando a metà il frutto, eliminate la polpa con i semi grossi.
• Tagliate le zucchine a cubetti di circa 1-1,5 cm.
• Versare l'olio sul fondo della padella, scaldare.
• Mettere le zucchine nell'olio e farle rosolare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 5-10 minuti.
• Versare la passata di pomodoro e pepe, abbassare la fiamma.
• Aspetta che la purea bollisca e fai sobbollire le zucchine per 10 minuti.
• Macinare l'aglio con un tritacarne o una pressa speciale, aggiungere allo spuntino con l'aceto, mescolare. Togliere dal fuoco dopo 2-3 minuti.
• Disporre l'antipasto in vasetti sterilizzati, arrotolare.
• Capovolgere e lasciare raffreddare. Non è necessario avvolgere.

Dopo il raffreddamento, i barattoli di snack possono essere riposti nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui di solito si conservano le provviste per l'inverno.

Zucchine con melanzane in georgiano per l'inverno

Composizione (per 3 l):

• zucchine - 1,5 kg;
• melanzane - 1 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• carote - 0,5 kg;
• pomodori - 0,5 kg;
• peperone dolce - 0,5 kg;
• aglio - 50 g;
• peperoncino piccante - 1-2 pezzi;
• basilico essiccato - 20 g;
• pepe nero macinato - 20 g;
• essenza di aceto (70 percento) - 20 ml;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

• Tagliate a cubetti le zucchine e le melanzane. Mettere a bagno le melanzane in una soluzione salina (20 g di sale per 1 litro d'acqua), sciacquare e asciugare.
• Tritare finemente la cipolla, tritare le carote su una grattugia.
• Macina i pomodori ed entrambi i tipi di pepe con un tritacarne fino allo stato di purea. Aggiungere pepe, basilico e sale alla purea di verdure, mescolare.
• A parte, soffriggete le zucchine, le melanzane e la cipolla con le carote.
• Unire le verdure, versare la miscela di pomodoro e pepe.
• Portare a ebollizione a fuoco basso e far sobbollire per 10-15 minuti.
• 2 minuti prima della prontezza, aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa e l'essenza di aceto.
• Dividete le verdure nei vasetti preparati, chiudete ermeticamente e lasciate raffreddare capovolte.

Questo insalata piccante di zucchine e melanzane può essere servito freddo e antipasto caldo. Si abbina bene ai piatti di carne.

Zucchine in georgiano - con moderazione spuntino piccante, che piacerà sicuramente agli amanti della cucina caucasica. Molte casalinghe lo chiudono per l'inverno. Se ricetta tradizionale sembra difficile, puoi trovare opzioni di cottura senza sterilizzazione.

Portiamo alla vostra attenzione un molto delizioso spuntino per l'inverno, che di solito piace anche a chi è indifferente a un ortaggio come le zucchine. Se cucini un piatto con piccante, in nessun caso risulterà fresco. E tutti possono adattare la piccantezza ai propri gusti. Pronto? In questo articolo te lo diremo nel modo più dettagliato possibile, in georgiano per l'inverno.

Ingredienti richiesti

1. Zucchine - 2 chilogrammi.
2. Passata di pomodoro - 300 grammi.
3. Olio vegetale - 1 tazza (200 ml).
4. Aglio - 10 spicchi medi.
5. Zucchero - 200 grammi.
6. Aceto - 90-100 ml (9%).
7. Grani di pepe - 10 pezzi (possono essere sostituiti con un cucchiaino di pepe nero macinato).
8. Peperoncino- 1 pezzo.
9. Verdi (prezzemolo, aneto, coriandolo) - circa 100-150 grammi.

Preparazione delle verdure

Quando tutto è stato raccolto ingredienti necessari per la cottura procedere alla preparazione delle verdure. Le zucchine georgiane per l'inverno risultano ugualmente bene, sia dalle normali varietà di verdure che dalle zucchine. Presta attenzione a questo punto, poiché non tutti i piatti sono ugualmente adatti per entrambi.

Per cominciare, le zucchine devono essere lavate sotto acqua corrente fredda e preferibilmente asciugate con carta assorbente. Se hai verdure giovani con la pelle tenera, non hai nemmeno bisogno di sbucciarle. Se stai usando zucchine o zucchine troppo cresciute, è meglio rimuovere la pelle. Si consiglia anche di pulire dai semi frutti molto grandi, poiché anche se schiacciati rimangono inclusioni dure dal sapore sgradevole.

Successivamente, tritate le zucchine. Per fare questo, possono essere macinati in un tritacarne, oppure puoi semplicemente tritarli finemente. Come desidera. La consistenza finale può assumere la forma di una purea omogenea, oppure può rimanere a pezzi.

Anche l'aglio deve essere sbucciato e tritato. Il peperoncino va lavato, tagliato nel senso della lunghezza e tolto dal centro dell'osso. Separare le verdure dai gambi e tritarle finemente.

Processo di cottura

Aggiungere alle zucchine tritate pasta di pomodoro e olio vegetale. Mescolare accuratamente fino a che liscio. Questo momento è molto importante. Prima di mettere la massa vegetale sul fuoco, questi componenti devono essere portati all'omogeneità, altrimenti l'impasto potrebbe iniziare a bruciare.

Un antipasto di zucchine in stile georgiano per l'inverno viene cotto sul fuoco in soli 25-30 minuti. È meglio scegliere una padella con un fondo spesso. Se hai una stufa a gas, usa uno spargifuoco per un riscaldamento più uniforme. Durante la cottura si consiglia di non lasciare la padella e di mescolare continuamente il composto. Dopo 20-25 minuti dall'ebollizione della massa vegetale, è necessario aggiungere tutti gli altri ingredienti: sale, aglio, erbe aromatiche, ecc.

Chiudiamo nelle banche

Quando le zucchine (in georgiano, per l'inverno) sono bollite e capisci che il piatto è pronto, il passo successivo è la conservazione.

Prepariamo le banche in anticipo. In primo luogo, devono essere accuratamente lavati e quindi sterilizzati. Ci sono diversi tipi trattamento termico contenitori:

1. V forno a microonde. Le banche vengono riempite d'acqua, portate a ebollizione nel microonde e invecchiate per circa 2-3 minuti.
2. Nel forno. Un contenitore di vetro vuoto viene acceso per diversi minuti.
3. Sopra il traghetto Trova un comodo contenitore in cui puoi far bollire l'acqua e allo stesso tempo c'è un modo per fissare un barattolo capovolto sopra. Anche l'elaborazione avviene in pochi minuti. Molto spesso, per questo viene utilizzata una normale teiera con un collo stretto.

I coperchi di ferro per la conservazione devono essere bolliti per almeno cinque minuti. Di più è possibile, ma di meno non è consigliabile.

In barattoli sterilizzati, ancora caldi, viene applicata acqua bollente. Mix di verdure e si arrotola velocemente.

Prima di trasferire il prodotto finito in un luogo di conservazione permanente, deve essere conservato in un luogo caldo per 12-24 ore. Molto spesso, per questo viene utilizzato il "metodo avvolgente". Cioè, i barattoli caldi vengono coperti con una vecchia coperta o altro materiale caldo e lasciati raffreddare completamente.

Zucchine in georgiano per l'inverno. Regoliamo la nitidezza

La cucina georgiana è fondamentalmente piccante. Compreso questo piatto dovrebbe essere con i grani di pepe. Zucchine georgiane (ricette di cucina per l'inverno), se vengono preparate in modi diversi, fondamentalmente queste differenze risiedono nella regolazione della piccantezza. Come si può fare?

Ci sono diverse opzioni e sono tutte semplici.

In primo luogo, potremmo non utilizzare peperoncino e solo aglio. Quindi anche i bambini piccoli possono mangiare questo piatto.

In secondo luogo, puoi applicare una cosa. O aglio o pepe. Ma gli chef professionisti consigliano di non rinunciare all'aglio, poiché dona non solo piccantezza, ma anche sapore e aroma unici.

E in terzo luogo, la piccantezza può essere regolata dalla quantità di ingredienti "bruciati". Cioè, aggiungi con cura al tuo gusto.

Mangiare un piatto

Le zucchine georgiane, in scatola per l'inverno, sono deliziose sia da sole che in combinazione con altri piatti. Può essere usato come guarnizione separata o come aggiunta a una guarnizione. Dipende molto anche dalla nitidezza.

Questa zucchina si sposa particolarmente bene con patate e piatti di carne.

È necessario conservare un barattolo aperto in frigorifero sotto un coperchio di plastica ermetico e non più di un giorno, poiché vengono persi qualità gustative Prodotto.

Tra l'altro, vorrei sottolineare che questo piatto è ipocalorico, ed è ottimo per chi segue la propria figura. Come accennato in precedenza, le zucchine georgiane (ricette di cucina per l'inverno) possono variare a seconda del gusto di ogni casalinga e il contenuto calorico può anche essere ridotto a causa dell'olio vegetale.

Cosa aggiungere al piatto? Al momento di servire, sarà più gustoso se le zucchine fritte in stile georgiano per l'inverno vengono cosparse di erbe fresche sopra.

Buon appetito!