Jede Hausfrau versucht im Sommer, sich mit Gemüse für den Winter einzudecken. Eingelegte Gurken sind in der kalten Jahreszeit immer gefragt, daher ernten viele Menschen sie. Allerdings kochen leckerer Imbiss nicht so einfach. Hier braucht man Talent und natürlich leckere Rezepte für Gurken, auf die man einfach nicht verzichten kann.

Gurken für den Winter zu kochen ist eine heikle Angelegenheit. In der Literatur gibt es viele Empfehlungen. Und es gibt viele leckere Rezepte für eingelegte Gurken. Jeder von ihnen hat seine Anhänger und Gegner. Und gleichzeitig hat jeder von ihnen auf seine Weise recht. Aber unter einer solchen Vielfalt von Rezepten können Sie die richtige Option für sich selbst auswählen.

Darüber hinaus lohnt es sich, die Grundprinzipien des richtigen Salzens zu kennen. Wir werden jetzt über sie sprechen. Für Werkstück müssen Sie auswählen richtige Gurken. Die Vielfalt des Gemüses ist nicht so wichtig, aber die Größe zählt. Zum Einlegen verwenden Sie am besten kleine Gurken. Es ist besser, Pickel mit kleinen Stacheln zu wählen. Gurken müssen auf jeden Fall frisch sein, wenn sie ein wenig im Kühlschrank gelegen haben, dann ist es besser, solches Gemüse nicht zu nehmen. Auf dem Markt für Gurken müssen Sie sogar Gurken in der richtigen Form auswählen. Es ist bequemer, sie in Behälter zu legen. Vor dem Salzen müssen sie 6-12 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Dies hilft, überschüssige Nitrate loszuwerden und das Gemüse für das weitere Salzen vorzubereiten.

Als Material für Rohlinge müssen Sie nur schöne Exemplare nehmen, Haken und Gelb sind nicht geeignet: Sie können alles ruinieren.

gute Gurke

Ein Großteil des Salzens hängt von der Sole ab. Wenn es zu konzentriert ist, dann verlieren die Gurken ihre Geschmackseigenschaften. Eine kleine Menge Salz führt zur Fermentation der Lösung. Um die Sole zuzubereiten, ist es notwendig, grobes Steinsalz zu nehmen. Kleine "Extra" oder jodierte sind nicht geeignet.

Bei der Auswahl köstlicher Rezepte für Gurken lohnt es sich, den Ort der zukünftigen Lagerung von Rohlingen zu berücksichtigen: eine Wohnung oder einen kalten Keller.

Fügen Sie vorsichtig Knoblauch, Dillstiele und -samen, Meerrettichgrün, Pfefferkörner und andere Gewürze hinzu. Allerlei zusätzliche Komponenten erhöhen die Wahrscheinlichkeit, dass der Geschmack verdorben wird. Bevor Sie alles mit einem Lesezeichen versehen Gewürze muss gründlich gespült werden.

Vorbereitungsphase

So unterschiedlich die Rezepte für leckere Gurken auch sind, eines haben sie gemeinsam: Zuerst muss die Vorbereitungsphase durchlaufen werden.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, Gurken vor dem Rollen in klarem Wasser einzuweichen. In der Zwischenzeit können Sie die Banken vorbereiten. Sie müssen gründlich mit Soda gewaschen und mit Deckeln sterilisiert werden. Einige empfehlen die Verwendung von Aspirintabletten zum Salzen. Ob es sich lohnt, liegt an Ihnen. Als nächstes legen Sie die Gurken in saubere Gläser, nachdem Sie sie gut gewaschen und die Ränder abgeschnitten haben. In jeden Behälter müssen Sie Meerrettichgrün, Johannisbeer- und Kirschblätter, ein paar Pfefferkörner und natürlich einen Dillschirm geben. Grundsätzlich können auch andere Gewürze verwendet werden. Es hängt alles von dem Rezept ab, das Sie wählen. Leckere Gurken sind ein sehr individuelles Konzept, viele Hausfrauen fügen dem Brötchen auch Knoblauch hinzu.

Rezept für die leckersten eingelegten knusprigen Gurken

Drei Liter Glas benötigen:

• mittelgroße Gurken - 1,1 kg;
• 3 kunst. l. Salz;
• Pfeffer (seine Menge kann angepasst werden) - fünf Erbsen;
• Sie sollten sich nicht mit Knoblauch hinreißen lassen, im Durchschnitt reichen 5-6 Nelken;
• Lorbeerblatt - genug 3 Stk.
• Johannisbeerblätter.
• Estragon (gibt einen besonderen Geruch).
• Meerrettichgrün (Blätter).

Wir geben gewaschene Gurken und Gewürze in sterilisierte Gläser. Gießen Sie Wasser in eine separate Schüssel und lösen Sie Salz darin auf. Danach ist es besser, die Flüssigkeit abzulassen, damit sich kein Bodensatz bildet. Gurken mit kalter Salzlake gießen. Als nächstes verschließen wir die Gläser mit Nylondeckeln, die zuerst gekocht werden müssen.

Wir schicken die fertige Naht in den Keller oder Kühlschrank, wo sie durchstreifen wird. Es ist erwähnenswert, dass während des Vorgangs die Sole unter dem Deckel herauskommt, sodass Sie einen Teller unter dem Glas ersetzen können. Dieses Rezept für leckere Gurken geht nicht schnell. Gemüse ist erst nach 2,5 Monaten fertig. Während der Lagerung kann die Sole in den Gläsern etwas trüb werden, aber Sie müssen sich keine Sorgen machen. Gurken bleiben trotzdem knusprig und schmackhaft. Nähte können bis zu zwei Jahre gelagert werden.

Sonnenuntergang mit Fassgeschmack

Viele Leute erkennen nur Essiggurken, die einen Fassgeschmack haben. Diese Rohlinge wurden einst von unseren Großmüttern und Urgroßmüttern hergestellt. Natürlich bereitet derzeit niemand in Fässern vor, da dies unter den Bedingungen moderner Wohnungen einfach unmöglich ist und nicht so viel gesalzenes Gemüse benötigt wird. Allerdings gibt es Rezepte für leckere Gurken für den Winter mit Fassgeschmack.

Zutaten:

• junge Gurken mit dicker Haut - 1,3 kg;
• 5 Knoblauchzehen;
• Pfeffer - 10 Erbsen;
• Meerrettich wird empfohlen, jung zu nehmen - 1 Blatt;
• grobes Salz - 3 EL. ich;
• Kirschblatt - 5 Stück;
• Dill - fügen Sie einfach 3 Regenschirme hinzu;
• drei Zweige (optional) von Grün.

Wir geben die gewaschenen Gurken in einen geeigneten Behälter oder eine geeignete Pfanne und lassen sie 3 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen. Wir waschen alle Gemüse gut und schneiden sie, fügen gehackten Knoblauch hinzu und mischen alle Gewürze. Als nächstes gießen Sie ein Drittel der Mischung auf den Boden des Glases. Jetzt können Sie die Gurken legen. In die Mitte des Behälters und oben müssen Sie die restlichen Gewürze geben. Wir bereiten die Sole nach dem Standardrezept mit einer Menge von 3 Esslöffeln Steinsalz pro Drei-Liter-Glas zu. Füllen Sie sie mit Gurken, danach bedecken wir die Oberseite des Glases mit mehreren Lagen Gaze. In dieser Form wird das Werkstück mindestens zwei Tage bei Raumtemperatur infundiert. Nach zwei Tagen lassen wir die Sole ab, die wir dann zum Salzen verwenden. Bring es zum Kochen und lass es abkühlen. Und die Gurken nur kalt nachfüllen. Wir verkorken das Glas heiß und lagern es an einem kühlen Ort. Wie Sie sehen, ist das Rezept für köstliche Gurken für den Winter recht einfach und erfordert nicht viel Zeit.

„Langzeit“-Gurken

Um ein Drei-Liter-Glas vorzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• frische Gurken (mittelgroß) - 2 kg;
• 3 kunst. l. Salz;
• Lorbeerblätter- mindestens 4 Stück;
• schwarzer Pfeffer - fünf bis sechs Erbsen;
• Johannisbeerblätter - 3 Stk .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Dill 2-3 Schirme, Stängel können auch verwendet werden;
• junger grüner Meerrettich.

Gurken sollten vor dem Einlegen fünf Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wir legen alle Gewürze und Blätter auf den Boden des Glases und legen Gurken in Reihen darauf. Um die Proportionen für die Zubereitung der Lösung genau einzuhalten, müssen Sie Wasser in ein Gurkenglas gießen und es dann in einen separaten Behälter abtropfen lassen.

Auf diese Weise bestimmen Sie genau, wie viel Flüssigkeit Sie benötigen. Salz in kaltem Wasser auflösen. Dann Gurken mit Salzlake gießen. Wir verkorken das fertige Glas von oben mit einem gekochten Nylondeckel. Als nächstes muss die Gurke an einen kühlen Ort wandern. Mit einem so einfachen Rezept für köstliche Gurken können Sie das fertige Produkt in 2,5 Monaten erhalten. Aber nach drei oder vier Tagen kann man schmecken gesalzene Gurken. Wenn Sie keinen Keller oder Keller haben, können Sie die Gläser im Kühlschrank aufbewahren, müssen dann aber einen Liter verwenden. Es ist wichtig, die richtigen Proportionen beizubehalten. Es gibt einen Esslöffel Salz pro Liter Glas.

Essiggurken mit Eichenblättern

Wir bieten ein weiteres Rezept für sehr leckere Gurken an.

Zutaten für zwei Drei-Liter-Gläser:

1. Wenn Sie junges Gemüse nehmen, dann reichen drei Kilogramm.
2. Es werden ungefähr 5 Liter Sole benötigt. Sie müssen es mit einer Rate von 1,5 EL vorbereiten. l. Salz pro Liter Flüssigkeit.
3. Wir nehmen nicht mehr als 3-5 Meerrettichblätter.
4. Johannisbeeren jeder Sorte - 20 Blätter.
5. Kirsche (junge Blätter) - 15 Blätter.
6. Eichenblätter (für Knusprigkeit) bzw Nussbaum- 10 Stück.
7. 5 Dillschirmchen reichen völlig aus.
8. Bei roter Paprika ist es wichtig, es nicht zu übertreiben - 4 Schoten.
9. Meerrettichwurzel ist in diesem Rezept optional.

Um köstliche knusprige Gurken für den Winter zu erhalten (Rezepte finden Sie im Artikel), müssen Sie die richtigen Gemüsesorten auswählen. Zu diesem Zweck ist es besser, Gurken mit Pickeln und dicker Haut zu verwenden. Außerdem müssen Sie die Wurzel oder Blätter von Meerrettich sowie Eichen- oder Walnussblätter legen.

Alle Gewürze, wie Gemüse, werden gründlich gewaschen. Große Blätter können in mehrere Teile geteilt werden. Gurken vor dem Einlegen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dies geschieht, damit das Gemüse nach dem Salzen nicht leer ist und keine überschüssige Flüssigkeit mitnimmt. Es hilft auch, die Gurken knusprig zu machen.

Nach dem Vorbereitungsphase Wir lassen das Wasser vollständig ab und waschen das Gemüse selbst. Scharfer Pfeffer und die Meerrettichwurzel hacken. Wir geben die Zutaten und Gewürze zum Salzen in die Pfanne, dann eine Schicht Gurken, dann wieder Gewürze. So fügen wir alle Gemüse und Blätter abwechselnd hinzu.

Verdünnen Sie Salz in kaltem, gereinigtem Wasser und gießen Sie die Lösung in einen Topf. Die Lake sollte das Gemüse und die Gewürze vollständig bedecken. Wir stellen einen Teller darauf und stellen ein Drei-Liter-Glas Wasser darauf, damit die Gurken nicht aufschwimmen und gut gesalzen sind. In dieser Form wird das Werkstück zwei bis fünf Tage bei Raumtemperatur belassen (es hängt alles von der Temperatur im Raum ab).

Auf der Sole erscheinen bald weiße Flocken. Das sind Milchsäurebakterien. Die Bereitschaft von Gurken sollte auf Geschmack überprüft werden. Als nächstes gießen Sie die Lösung in einen sauberen Behälter und waschen das Gemüse unter fließendem Wasser. Gewürze und Kräuter können weggeworfen werden, wir brauchen sie nicht mehr.

Legen Sie die Gurken in sterilisierte saubere Gläser. Kochsalzlösung aufkochen und über das Werkstück gießen. Verlassen Sie in dieser Form die Banken für fünfzehn Minuten. Anschließend die Flüssigkeit wieder abgießen. Im Allgemeinen müssen Sie Gurken dreimal mit Salzlake gießen und die Gläser zum dritten Mal mit sauberen Zinndeckeln verkorken. Wir stellen die Behälter auf den Kopf und schicken sie zum Abkühlen. Wie bei anderen Arten von Rohlingen wird empfohlen, die Gläser zu verpacken, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Schöne an dem Rezept für köstlich eingelegte knusprige Gurken ist, dass Sie damit eine Naht herstellen können, die bei normaler Temperatur in der Speisekammer in der Wohnung aufbewahrt werden kann. Das Vorhandensein eines Kellers ist in diesem Fall überhaupt keine Voraussetzung.

Zuerst werden Sie feststellen, dass die Sole in den Gläsern trüb ist, aber allmählich wird sie transparent und am Boden des Behälters bilden sich Ablagerungen.

Gesalzene Gurken mit Tomaten

Wie wir bereits erwähnt haben, können Sie zum Salzen am meisten verwenden verschiedene Rezepte. Leckere Gurken für den Winter können mit Tomaten gekocht werden. So erhalten Sie sofort zwei Salzgemüse in einem Glas.

Zutaten:

1. Tomaten (es ist besser, mittelgroßes Gemüse zu nehmen) - 1,2 kg.
2. Nehmen wir die gleiche Menge Gurken - 1,2 kg.
3. Drei Regenschirme Dill.
4. Nelke - 4 Stk.
5. Johannisbeerblätter (jung, oberste) - 4 Stk.
6. Lorbeerblatt - 3 Stk.
7. Zucker - 3-3,5 EL. l.
8. Wir verwenden Salz, wie in anderen Rezepten, nicht mehr als 3 EL. l.
9. Wasser - 1-1,7 Liter.
10. Essig 9% - drei EL. l.
11. Pfeffer - 10 Erbsen.

Sterilisieren Sie die Gläser vor dem Kochen. Sie können es zu zweit machen. Stellen Sie dazu einen Topf mit Wasser auf das Feuer und stellen Sie einen Rost über die Flüssigkeit, auf dem das Glas auf dem Kopf steht. Zehn Minuten reichen aus, um den Behälter auf diese Weise zu bearbeiten. Gurken müssen zuerst einige Stunden in Wasser eingeweicht, dann in Wasser gewaschen und die Spitzen auf beiden Seiten abgeschnitten werden. Als nächstes die Tomaten waschen. Jetzt können Sie Schichten in einem Glas auslegen: Gemüse, Gurken, Tomaten. Lorbeerblatt und Pfeffer darüber geben.

Wir haben einen emaillierten Behälter mit Flüssigkeit angezündet. Sobald es kocht, über das Gemüse gießen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Als nächstes gießen Sie das Wasser in eine Schüssel. Für die Bequemlichkeit des Prozesses lohnt es sich, eine Plastikabdeckung mit Löchern zu kaufen. Solch ein einfaches Zubehör vereinfacht die Aufgabe erheblich. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es erneut ein. Geben Sie Essig in das Glas und rollen Sie es auf. Wir schicken den Behälter zum Abkühlen an einen warmen Ort, eingewickelt in eine Decke. Nachdem die Dosen vollständig abgekühlt sind, überführen wir die Konservierung an einen Ort zur weiteren Lagerung. Viele Hausfrauen glauben, dass dies das Rezept für die leckersten Gurken und Tomaten ist.

"Kaltes" eingelegtes Gurkenrezept

Das „leckerste“ Rezept für Gurken für den Winter ermöglicht es Ihnen, Gurken ohne große Schwierigkeiten zuzubereiten.

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

1. Dill - 2-3 Regenschirme reichen aus.
2. Eichenlaub für einen knusprigen Effekt - 4 Stk.
3. Gurken - 2,5 kg.
4. Kirschblätter - 3 Stk.
5. Die gleiche Anzahl Johannisbeerblätter und Trauben - 3 Stk.
6. Knoblauch (nicht mehr) - 5 Stk.
7. Wasser - 1,5 Liter.
8. Pfeffer - 10 Erbsen.
9. Sie sollten nicht mit Salz experimentieren, und deshalb nehmen wir 3 EL. Löffel.

Mit diesem Rezept können Sie Ihre eigenen Anpassungen vornehmen, wenn Sie beispielsweise Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen möchten. Es kann Estragon, Minze, Bohnenkraut, Basilikum usw. sein. Damit die fertigen Gurken eine hellgrüne Tönung haben, müssen 50 Gramm Wodka in jedes Glas gegossen werden.

Wir waschen Gemüse und Kräuter, danach legen wir sie in Schichten in Gläser, und die Gewürze sollten oben sein. Wir werden Gurken mit kalter Salzlake einlegen. Damit sich das Salz gut auflöst, rühren Sie es zuerst in wenig warmem Wasser um, bis es vollständig aufgelöst ist, und fügen Sie dann kaltes Wasser hinzu. Fertige Sole muss beispielsweise durch Gaze gefiltert werden. Gießen Sie Pfeffer auf das Gemüse in einem Glas und gießen Sie dann die Salzlake. Der offene Behälter sollte bei Raumtemperatur fermentieren und den Hals mit Gaze bedecken. Als nächstes bringen wir die Gläser für zehn Tage an einen kühleren Ort (nicht mehr als +1 Grad). Danach muss ganz oben Salzlake in den Behälter gegeben und mit heißen Plastikdeckeln verschlossen werden. Pickles werden an einem dunklen und kühlen Ort gelagert.

Gurken mit Paprika

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass Meerrettichblätter und andere für solche Fälle bekannte Grüns nicht zur Zubereitung von Gurken verwendet werden. Aber das Ergebnis ist wunderbar gesalzenes Gemüse.

Zutaten:

1. Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
2. Gurken - 1,4 kg.
3. Zwei Regenschirme Dill.
4. Knoblauch - 5 Stk.
5. Zucker - 2,5 EL. l.
6. Esslöffel Salz.
7. Wasser - 1 l.
8. Essig - ein TL
9. Pfeffer schwarz und duftend.
10. Lorbeerblatt.

Wir waschen die Gurken, schneiden sie auf beiden Seiten und lassen sie zwei Stunden einweichen. Als nächstes die Gewürze und das Gemüse in Gläsern anrichten, hinzufügen Süße Paprika, geschnitten. Wasser zum Kochen bringen und in Behälter füllen. Nach zehn Minuten die Flüssigkeit abgießen. Als nächstes nehmen wir sauberes Wasser, kochen es und gießen es in Gläser. Wieder lassen wir die Gurken ziehen. Beim dritten Ansatz muss eine Sole zubereitet werden: Sie müssen einen Esslöffel Salz und 2,5 Esslöffel Zucker pro Liter Wasser geben. Gießen Sie frische Marinade in Gläser und fügen Sie Essig hinzu. Danach verkorken wir sie mit Blechdeckeln. Wir stellen die Gläser zum Abkühlen an einem warmen Ort auf den Kopf, in eine Decke gewickelt. Das Ergebnis ist sehr lecker von uns im Artikel vorgestellt, damit Sie Gurken kochen können verschiedene Wege, probieren Sie eines davon aus - und Sie werden sicherlich viel Lob von Ihren Verwandten erhalten.

Niemand wird bestreiten, dass der Geschmack eines Gerichts in erster Linie von der Qualität seiner Bestandteile abhängt. Hier sind die eingelegten Gurken für den Winter, deren Twist-Rezepte wir Ihnen vorstellen werden, die sich als duftend und knusprig erweisen, unter der Bedingung, dass ihre Sorte eingelegt wird. Neben dem Beizen gibt es Salat-, Universal- und Hybridsorten. Bevor Sie also Gemüse verwenden, sollten Sie sich für Ihre Ziele entscheiden.

Das Konservieren von Gurken wird zum Vergnügen, wenn wir alle Geheimnisse und Feinheiten des Prozesses kennen. Wie zum Beispiel eingelegte Gurken für den Winter aufrollen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten? Hier liegen die Feinheiten in der Sortenauswahl von Gurken, Kräutern und Gewürzen, die nur mit Erfahrung kommen. Oder wie man schnell Gurken einlegt, um nicht den ganzen Tag in der Küche herumzualbern? Völlig andere Technologien und Ansätze!

Essiggurken Fastfood- bedeutet, dass das Rezept einfach ist und das erwartete Ergebnis liefert! Schauen wir uns dieses Rezept zum Einmachen von eingelegten Gurken in Litergläsern an. Für dieses Rezept ist die Sorte Monastyrskie Zelentsy perfekt, die als die beste zum Einlegen und Salzen gilt. Gurken dieser Sorte haben eine dunkelgrüne Farbe, helle Längsstreifen und große Knollen mit schwarzen Stacheln. Ihre Pökeleigenschaften: helles Aroma und Knusprigkeit.

Süße eingelegte Gurken "Monastyrskie"

Zutaten

• - wie viel + -
• — Grüns, Regenschirme mit Samen + -
• Kirschblätter - 4-5 Stk. auf einem Krug + -
• - 2 Stk. auf einem Krug + -
• — 3 Erbsen pro Glas + -
• — 1 großer Zahn + -

Für 1 Liter Marinade:

• - 2 EL. l. + -
• - 2 EL. l. + -
• — 1-2 EL. l. (Geschmack) + -

Kochen

1. Gurken gründlich waschen kaltes Wasser und lassen Sie die Früchte 2 Stunden lang mit Feuchtigkeit sättigen.
2. Während das Gemüse einweicht, reinigen wir die Gläser mit Soda, spülen sie gut aus und sterilisieren sie. Wir sterilisieren auch Glasdeckel.
3. Wir sortieren das Grün aus und waschen es gut. Wir legen uns in Gläser, vergessen Sie nicht den Knoblauch. Das Volumen des Gemüses sollte 10% des Volumens eines Literglases nicht überschreiten. Wir fügen noch keine Gewürze hinzu.
4. Wir legen Gurken vertikal, fest, aber mit etwas Freiheit in einen Behälter.
5. Wir bringen gefiltertes (vorzugsweise Quell-) Wasser zum schnellen Kochen, gießen Zucker und Salz hinein, lösen es auf und gießen Gurken mit dieser kochenden Lösung in Gläser. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
6. Wir lassen das Wasser aus den Dosen zurück in die Pfanne, wobei wir der Einfachheit halber spezielle perforierte Deckel aus dichtem Polyethylen verwenden. Wir fügen dort mehr Wasser in Höhe von 100 g pro 1-Liter-Glas hinzu - dies ist eine Reserve für die Wassermenge, die das Gemüse und die Kräuter aufgenommen haben. In dieses zweite Wasser geben wir Gewürze gemäß dem Rezept für jede Glaseinheit - Pfefferkörner und Lorbeerblatt. 5 Minuten kochen und die Gewürze mit einer Schaumkelle entfernen.
7. Wir füllen das Gemüse in Gläser mit kochender Kochsalzlösung, ohne etwas an den Rändern des Behälters hinzuzufügen. Gießen Sie 1-2 Esslöffel in jedes Glas. Essig (nach Belieben) und mit der restlichen kochenden Marinade auffüllen.
8. Wir schließen die Deckel und rollen sie fest auf.
9. Wir stellen die Gläser auf den Kopf, stellen sie auf eine harte, mit einer Folie bedeckte Oberfläche (nur für den Fall) und decken sie zur Pasteurisierung mit einer warmen Decke ab. Nach dem Abkühlen am Aufbewahrungsort aufbewahren.

Sie können sehen, dass dieses Gurkenkonservenrezept wirklich schnell und problemlos ist. Jedes Jahr werden Sie dieses Rezept verbessern, indem Sie etwas Eigenes hinzufügen. Doppelte Füllung mit Marinade und Pasteurisierung unter einer Decke schützt vor Verderb. Zweifle nicht!

Überlegen Sie nun, wie Sie Gurken ohne Essig für den Winter konservieren können. Viele Menschen können aus gesundheitlichen Gründen keine Gerichte mit Essig essen, und manche mögen einfach keine Gurken. In diesem Fall können wir entweder saures (Fass-)Gemüse aufrollen oder Essig durch Wodka ersetzen eine große Anzahl Knoblauch als Konservierungsmittel. Natürlich gibt es Zwischenoptionen, die die "Geheimwaffe" der erfahrensten Handwerker sind. Werfen wir einen kurzen Blick auf das Rezept für alle drei Optionen.

Wie man Gurken mit Wodka konserviert

Wodka (sicherlich getestet, gute Qualität und ohne Zusatzstoffe) ist zusammen mit Knoblauch ein Konservierungsmittel. Die Vorspeise ist wunderbar - für den gleichen Wodka! Aber wir sind für Nüchternheit, wohlgemerkt! Das Konservenverfahren ist das einfachste, aber das Ergebnis ist sowohl im Geschmack und in der Knusprigkeit als auch in der Zuverlässigkeit des Verschließens ausgezeichnet.

Wir zählen die Zutaten für 2 kg kleine Gurken. Also, für die Marinade brauchen wir: 2 EL. Salz und die gleiche Menge Zucker, 2 Knoblauchzehen, 1 TL. Zitronensäure, 50 g Wodka und 1,5 Liter gefiltertes Wasser.

Wir wählen Gemüse nach unseren Geschmackspräferenzen: Dill mit Schirmen, Kirschblätter, Johannisbeeren, Eiche, Meerrettich (und auch Wurzeln), Estragon. Gewürze - auch nach Vorlieben, wer was liebt.

Wir waschen die Gurken und lassen sie ein paar Stunden einweichen. Wenn das Grün sehr frisch ist (direkt aus dem Garten), ist ein Einweichen nicht erforderlich. Wir sterilisieren ein Drei-Liter-Glas sowie einen Deckel. Wir geben gewaschenes Gemüse, geschälten Knoblauch (Sie können die Zähne halbieren), Gewürze und tatsächlich unsere kleinen grünen Früchte hinein. Wir versuchen sie nicht zu falten, sondern „wie einen Soldaten aufzustellen“. Dies ist die erste Stufe.

In der zweiten Stufe die Marinade mit Salz, Zucker u Zitronensäure und kochend unser Glas mit Gemüse gießen. Wir warten 10 Minuten und lassen die Sole wieder in die Pfanne ab. Während das schnelle Kochen der abgelassenen Sole beginnt, füllen wir den Zelentsy erneut mit Sole, fügen Wodka hinzu und rollen ihn auf. Alles! Auf die Pasteurisierung unter einer warmen Decke kannst du sogar verzichten, aber das ist dir überlassen.

Konservierung von Fassgurken

Diese Methode besteht darin, dass zuerst die Gurken 2-5 Tage in einer Salzlösung gesalzen werden und dann diese Salzlösung gekocht wird und Gläser mit Gurken dreimal gegossen werden. Ein einfacher Prozess, wirklich. Die einzige Feinheit besteht darin, die Gurken nicht an einem warmen Ort zu "peroxidieren".

Für 5 kg eingelegte Gurken brauchen wir würzige Kräuter: Dill mit Schirmen und Samen, Meerrettichblätter und -wurzel, schwarze Johannisbeere, Eichen- und Meerrettichblätter, Knoblauch und andere - nach Ihrem Geschmack. Aus Gewürzen - Piment in Erbsen, Lorbeerblatt und, falls gewünscht, 1 Chilischote.

Kochen

1. Wir waschen Gurken und Gemüse. Wir legen sie in Gläsern an und wechseln Grün mit Grünschichten ab, beginnend mit Grün und enden damit. Wir geben auch Knoblauch und 2-3 Paprikaringe zusammen mit Samen in jedes Glas.
2. Wir bereiten eine Sole mit Salz aus der folgenden Berechnung vor: für 5 Liter Wasser - 350 g oder 12 EL. Salz. Gießen Sie auch die Pfefferkörner und die Blätter der Bank in die Lösung. Wir rühren alles bis zur Auflösung, kochen und gießen die vorbereiteten Gläser mit einer kochenden Lösung. Zum Salzen drei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Mit Deckeln fest verschließen.
3. Gießen Sie nach 3 Tagen die Salzlake in die Pfanne und waschen Sie die Gurken mit Kräutern mit kochendem sauberem Wasser. Diese. 2 mal kochendes Wasser gießen, das in die Spüle abgelassen wird. Gießen Sie die Gurken zum dritten Mal mit kochender Salzlösung, die aus den Dosen abgelassen wurde.
4. Wir rollen mit sterilen Deckeln auf, stellen die Gläser vorsichtig auf den Kopf und warten ohne warme Decke auf die Abkühlung. Als nächstes bewegen wir uns zu einem Lagerort.

Nichts kompliziertes, oder? Aber so konserviertes Grün wird uns den ganzen Winter erfreuen!

Konservierung von leicht gesalzenen Gurken

Dieses erstaunliche Rezept ist einfach und das Ergebnis ist für Könige! Das Ungewöhnliche ist, dass wir die Gurken beim Falzen mit sauberem Wasser füllen! Wir studieren das Rezept.

1. Wir bereiten Gemüse und Kräuter mit Gewürzen nach Ihren Wünschen zu. Dieses Rezept spielt keine Rolle! Nehmen Sie zum Beispiel eine Reihe von Gewürzen aus dem vorherigen Rezept. Wir legen alles, einschließlich Gewürze, gleichmäßig in Gläsern (in jeder Größe, es ist in Litern möglich).

1. Die Gurke könnte Sie erschrecken, aber erschrecken Sie nicht zu früh! Die Anteile der Sole sind wie folgt: Auf 3 Liter Wasser geben wir ein volles 250-Gramm-Glas Salz (mit Rutsche!). Wir lösen das Salz auf und bringen die Lösung zum Kochen und gießen die Gurken in Gläser mit kochendem Wasser. Wir gehen für 2 Tage zur Sauermilchgärung.

1. Nach 2 Tagen wird diese konzentrierte Sole in die Spüle gegossen - er spielte seine Rolle. Und eingelegte Gurken in Gläsern werden mit sauberem, gefiltertem kochendem Wasser gegossen, sofort mit sterilen Deckeln verschlossen und aufgerollt.
2. Wir stellen die Gläser verkehrt herum an einen geeigneten Ort und decken sie zum Pasteurisieren mit einer warmen Decke ab - für nur 2-3 Stunden. Die Konservierung für den Winter ist fertig! Es bleibt nur die Überführung an einen Ort der dauerhaften Lagerung.

Dieses Rezept garantiert Ihnen den Geschmack von leicht gesalzenen Gurken, die Sie jedes Mal wieder in den Sommer zurückversetzen – mit seinen angenehmen Erinnerungen an die warme Sonne und das Picknick.

Gurken einkochen – die Rezepte sind nicht kompliziert. Es reicht aus, nur mit dem Einmachen zu beginnen, und die Aufregung wird zu jeder Saison des reifenden Gemüses zu Ihnen zurückkehren!

Nicht alle Gurkensorten sind zum Einmachen geeignet. Es gibt solche, die ausschließlich für Salate bestimmt sind. In Dosenform sind sie schlecht konserviert und nicht sehr schmackhaft. Zu solchen Sorten gehören beispielsweise Achat, Adam, Aelita, Biryusa, Graceful, Saltan. Salatgurken sind an ihrer glatten Haut ohne Pickel zu erkennen.

Unter den bekanntesten Gurkensorten, die sich ideal zum Konservieren eignen, gibt es drei alte Sorten: Nezhinskiye, Muromskiye, Vyaznikovskiye. Unter den Errungenschaften der Züchter in den letzten Jahren stechen solche Sorten hervor wie Bochkovoy Pickling, Aquarius, Vodogray, Pickling, Nezhenka, Nosovsky, Rodnichok, Ratibor, Nightingale, Crunchy, Era, Stage. Alle von ihnen werden auch zum Konservieren empfohlen.

Gurken müssen vor dem Einmachen sorgfältig ausgewählt werden. Sie sollten frisch, unbeschädigt, hellgrün (bei einigen Sorten grün mit weißem Fass), ohne Vergilbung und gleich groß sein. Gurken müssen gewaschen und 6-8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Während dieser Zeit müssen Sie das Wasser 2-3 Mal wechseln und dann erneut gründlich ausspülen.

Zum Einlegen von Gurken nach dem ersten Rezept benötigen wir ein Holzfass, einen Holzkreis und Unterdrückung. Neue, noch unbenutzte Fässer und Holzbecher für die Unterdrückung werden vorab vorbereitet, dies kann mehr als zwei Wochen dauern.

Das Fass und der Kreis werden zuerst überbrüht, dann mit kaltem Wasser übergossen und zwei Wochen lang eingeweicht. Dann werden sie gründlich zuerst mit heißem, dann mit kaltem Wasser ohne Verwendung von Seife und Reinigungsmitteln gewaschen. Dies ist notwendig, um das Fass aufzublähen (sonst wird es undicht) und überschüssige Tannine auszuwaschen (andernfalls wird das Produkt im Fass braun).

Anstelle eines Holzbechers zum Unterdrücken können Sie einen emaillierten (ohne Chips und Beschädigungen) oder Edelstahldeckel aus der Pfanne sowie einen breiten und dicken flachen Teller verwenden.

Als Unterdrückung eignen sich Steine ​​- Granit, Feuerstein, zuvor gewaschen und mit kochendem Wasser gefüllt. Kalksteine ​​sollten nicht verwendet werden, da sie bei Wechselwirkung mit Sole schädliche Verbindungen bilden. Anstelle von Steinen in Wohnungsbedingungen können Sie ein mit kaltem Wasser gefülltes Glasgefäß oder ein darin eingewickeltes Gewicht verwenden Frischhaltefolie damit das Metall nicht mit der Sole interagiert.

Es ist besser, reines Quell- oder Trinkwasser zu verwenden - abgekocht und gekühlt.

Eingelegte Gurken in einem Fass

Erforderlich: Holzfass, Holzkreis, Unterdrückung

Für 1 Fass mit 50 l Fassungsvermögen:

Gurken 4 Eimer mit einem Fassungsvermögen von 10 Litern (die Anzahl der Gurken wird in Litern angegeben, nicht in Kilogramm, da es bequemer ist, die erforderliche Anzahl von Gurken zu berechnen, um das Fass zu füllen)

Dillstiele mit Schirmen 2 kg

Knoblauch 300gr

Meerrettichwurzel 300 g

Meerrettichblätter 300 g

Eine Mischung aus Eichenlaub, Kirschen, schwarzen Johannisbeeren, Estragon in beliebigen Anteilen 300 g

Für Sole:

Kaltwasser 25 l

Grobes Salz 2 kg

1. Bereiten Sie die Sole vor: Salz in Wasser auflösen, mischen.

2. Knoblauch schälen. Meerrettichwurzel waschen und in Scheiben schneiden. Blätter waschen. Knoblauch, Dill, Meerrettich und Blätter in drei Teile teilen.

3. Legen Sie den ersten Teil auf den Boden des vorbereiteten Fasses. Legen Sie als nächstes die Gurken in dichten Schichten aus und verschieben Sie sie mit Gewürzen (verwenden Sie den zweiten Teil). Die letzte Gurkenschicht mit den restlichen Gewürzen bedecken.

4. Gießen Sie die Sole so, dass sie die Gurken bedeckt. Legen Sie einen Holzkreis, setzen Sie die Unterdrückung darauf.

5. Bewahren Sie das Fass 1-2 Tage an einem relativ warmen Ort (nicht höher als 20 ° C) auf und stellen Sie es dann in einen Keller oder auf einen Gletscher, wo Sie es lagern können. Die Lagertemperatur muss positiv sein.

Kochzeit: 2 Stunden + Reifung für mindestens 1 Woche.

Essiggurken

Gurken 4 kg

Peperoni (rot) 2 Stk.

Knoblauch 2 Köpfe

Meerrettichblätter 2 Stk.

Kirsch- oder Johannisbeerblätter 4 Stk.

Schwarze Pfefferkörner 2 Tl.

Lorbeerblatt 8 Stk.

Nelke 8 Stk.

Für die Marinade:

Wasser 10 Gläser (2 l)

Grobes Salz 6 EL. l. (150 g)

Essig 9 % 2 Tassen (400 ml)

Zucker 4 EL. l. (100g)

2. Marinade zubereiten: Wasser, Salz, Zucker und Essig mischen, zum Kochen bringen.

3. Peperoni abspülen.

4. Knoblauch schälen.

5. Schneiden Sie die Meerrettichblätter ab, lassen Sie die restlichen Blätter ganz.

8. Geben Sie auf den Boden der Gläser die Hälfte der angegebenen Menge an Pfefferkörnern, Nelken, Lorbeerblättern und Kräutern. Dann legen Sie abwechselnd Gurken und Knoblauchzehen darauf. Fügen Sie jedem Glas eine Schote Paprika hinzu. Die restlichen Kräuter und Gewürze darauf verteilen.

9. Gießen Sie die Marinade ganz nach oben, damit keine Luft mehr vorhanden ist, und bedecken Sie die Gläser mit Deckeln.

10. Gläser sterilisieren. Nach der Sterilisation die Gläser luftdicht verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Kochzeit: 2 Stunden + Bereitschaft ab 3 Tagen.

Gurken mit roter Johannisbeere

Sie benötigen: eine Deckelrollmaschine Gläser, deckt

Für 6 l (2 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 3 l):

Gurken 4 kg

Rote Johannisbeeren 1 kg

Knoblauch 1 Kopf

Dillstangen mit Schirmen 100 g

Kirsch- und Johannisbeerblätter, 4 Stk.

Schwarze Pfefferkörner

Nelke 8 Stk.

Für Sole:

Wasser 10 Gläser (2 l)

Grobes Salz 4 EL. l. (100g)

Zucker 2 EL. l. (50 g)

1. Gurken sortieren, spülen, 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen, in dieser Zeit das Wasser 2-3 mal wechseln, dann nochmal ordentlich spülen.

2. Sole zubereiten: Salz und Zucker in Wasser auflösen, zum Kochen bringen.

3. Knoblauch schälen.

4. Spülen Sie die Beeren kalt ab und schälen Sie die Zweige.

5. Kirsch- und Johannisbeerblätter kalt abspülen.

6. Den Dill quer in nicht länger als 5 cm lange Stücke schneiden.

7. Gläser und Deckel sterilisieren.

8. Geben Sie auf den Boden der Gläser die Hälfte der angegebenen Menge Dill, Pfefferkörner, Nelken und Blätter. Dann abwechselnd Gurken, Johannisbeeren und Knoblauchzehen dazugeben. Die restlichen Kräuter und Gewürze darüber geben.

9. Gießen Sie die kochende Salzlösung ein und bedecken Sie die Gläser mit Deckeln. Gläser sterilisieren.

10. Nach der Sterilisation die Gläser hermetisch verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.

An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Kochzeit: 2 Stunden + Aufbewahrung ab 3 Tagen.

Oleg Olchow

Nicht alle Gurkensorten sind zum Einmachen geeignet. Es gibt solche, die ausschließlich für Salate bestimmt sind. In Dosenform sind sie schlecht konserviert und nicht sehr schmackhaft. Zu solchen Sorten gehören beispielsweise Achat, Adam, Aelita, Biryusa, Graceful, Saltan. Salatgurken sind an ihrer glatten Haut ohne Pickel zu erkennen.

Unter den bekanntesten Gurkensorten, die sich ideal zum Konservieren eignen, gibt es drei alte Sorten: Nezhinskiye, Muromskiye, Vyaznikovskiye. Unter den Errungenschaften der Züchter in den letzten Jahren stechen solche Sorten hervor wie Bochkovoy Pickling, Aquarius, Vodogray, Pickling, Nezhenka, Nosovsky, Rodnichok, Ratibor, Nightingale, Crunchy, Era, Stage. Alle von ihnen werden auch zum Konservieren empfohlen.

Gurken müssen vor dem Einmachen sorgfältig ausgewählt werden. Sie sollten frisch, unbeschädigt, hellgrün (bei einigen Sorten grün mit weißem Fass), ohne Vergilbung und gleich groß sein. Gurken müssen gewaschen und 6-8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Während dieser Zeit müssen Sie das Wasser 2-3 Mal wechseln und dann erneut gründlich ausspülen.

Zum Einlegen von Gurken nach dem ersten Rezept benötigen wir ein Holzfass, einen Holzkreis und Unterdrückung. Neue, noch unbenutzte Fässer und Holzbecher für die Unterdrückung werden vorab vorbereitet, dies kann mehr als zwei Wochen dauern.

Das Fass und der Kreis werden zuerst überbrüht, dann mit kaltem Wasser übergossen und zwei Wochen lang eingeweicht. Dann werden sie gründlich zuerst mit heißem, dann mit kaltem Wasser ohne Verwendung von Seife und Reinigungsmitteln gewaschen. Dies ist notwendig, um das Fass aufzublähen (sonst wird es undicht) und überschüssige Tannine auszuwaschen (andernfalls wird das Produkt im Fass braun).

Anstelle eines Holzbechers zum Unterdrücken können Sie einen emaillierten (ohne Chips und Beschädigungen) oder Edelstahldeckel aus der Pfanne sowie einen breiten und dicken flachen Teller verwenden.

Als Unterdrückung eignen sich Steine ​​- Granit, Feuerstein, zuvor gewaschen und mit kochendem Wasser gefüllt. Kalksteine ​​sollten nicht verwendet werden, da sie bei Wechselwirkung mit Sole schädliche Verbindungen bilden. Anstelle von Steinen unter Wohnungsbedingungen können Sie ein mit kaltem Wasser gefülltes Glas oder ein in Frischhaltefolie gewickeltes Gewicht verwenden, damit das Metall nicht mit der Sole interagiert.

Es ist besser, reines Quell- oder Trinkwasser zu verwenden - abgekocht und gekühlt.

Eingelegte Gurken in einem Fass

Erforderlich: Holzfass, Holzkreis, Unterdrückung

Für 1 Fass mit 50 l Fassungsvermögen:

• Gurken 4 Eimer mit einem Fassungsvermögen von 10 Litern (die Anzahl der Gurken wird in Litern angegeben, nicht in Kilogramm, da es bequemer ist, die erforderliche Anzahl von Gurken zu berechnen, um das Fass zu füllen)
• Dillstiele mit Schirmen 2 kg
• Knoblauch 300gr
• Meerrettichwurzel 300 g
• Meerrettichblätter 300 g
• Eine Mischung aus Eichenlaub, Kirschen, schwarzen Johannisbeeren, Estragon in beliebigen Anteilen 300 g

Für Sole:

• Kaltwasser 25 l
• Grobes Salz 2 kg

1. Bereiten Sie die Sole vor: Salz in Wasser auflösen, mischen.

2. Knoblauch schälen. Meerrettichwurzel waschen und in Scheiben schneiden. Blätter waschen. Knoblauch, Dill, Meerrettich und Blätter in drei Teile teilen.

3. Legen Sie den ersten Teil auf den Boden des vorbereiteten Fasses. Legen Sie als nächstes die Gurken in dichten Schichten aus und verschieben Sie sie mit Gewürzen (verwenden Sie den zweiten Teil). Die letzte Gurkenschicht mit den restlichen Gewürzen bedecken.

4. Gießen Sie die Sole so, dass sie die Gurken bedeckt. Legen Sie einen Holzkreis, setzen Sie die Unterdrückung darauf.

5. Bewahren Sie das Fass 1-2 Tage an einem relativ warmen Ort (nicht höher als 20 ° C) auf und stellen Sie es dann in einen Keller oder auf einen Gletscher, wo Sie es lagern können. Die Lagertemperatur muss positiv sein.

Kochzeit: 2 Stunden + Reifung für mindestens 1 Woche.

Essiggurken

• Gurken 4 kg
• Peperoni (rot) 2 Stk.
• Knoblauch 2 Köpfe
• Meerrettichblätter 2 Stk.
• Kirsch- oder Johannisbeerblätter 4 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner 2 Tl.
• Lorbeerblatt 8 Stk.
• Nelke 8 Stk.

Für die Marinade:

• Wasser 10 Gläser (2 l)
• Grobes Salz 6 EL. l. (150 g)
• Essig 9 % 2 Tassen (400 ml)
• Zucker 4 EL. l. (100g)

2. Marinade zubereiten: Wasser, Salz, Zucker und Essig mischen, zum Kochen bringen.

3. Peperoni abspülen.

4. Knoblauch schälen.

5. Schneiden Sie die Meerrettichblätter ab, lassen Sie die restlichen Blätter ganz.

8. Geben Sie auf den Boden der Gläser die Hälfte der angegebenen Menge an Pfefferkörnern, Nelken, Lorbeerblättern und Kräutern. Dann legen Sie abwechselnd Gurken und Knoblauchzehen darauf. Fügen Sie jedem Glas eine Schote Paprika hinzu. Die restlichen Kräuter und Gewürze darauf verteilen.

9. Gießen Sie die Marinade ganz nach oben, damit keine Luft mehr vorhanden ist, und bedecken Sie die Gläser mit Deckeln.

10. Gläser sterilisieren. Nach der Sterilisation die Gläser luftdicht verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Kochzeit: 2 Stunden + Bereitschaft ab 3 Tagen.

Gurken mit roter Johannisbeere

Sie benötigen: eine Verschließmaschine, Gläser, Deckel

Für 6 l (2 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 3 l):

• Gurken 4 kg
• Rote Johannisbeeren 1 kg
• Knoblauch 1 Kopf
• Dillstangen mit Schirmen 100 g
• Kirsch- und Johannisbeerblätter, 4 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner
• Nelke 8 Stk.

Für Sole:

• Wasser 10 Gläser (2 l)
• Grobes Salz 4 EL. l. (100g)
• Zucker 2 EL. l. (50 g)

1. Gurken sortieren, spülen, 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen, in dieser Zeit das Wasser 2-3 mal wechseln, dann nochmal ordentlich spülen.

2. Sole zubereiten: Salz und Zucker in Wasser auflösen, zum Kochen bringen.

3. Knoblauch schälen.

4. Spülen Sie die Beeren kalt ab und schälen Sie die Zweige.

5. Kirsch- und Johannisbeerblätter kalt abspülen.

6. Den Dill quer in nicht länger als 5 cm lange Stücke schneiden.

7. Gläser und Deckel sterilisieren.

8. Geben Sie auf den Boden der Gläser die Hälfte der angegebenen Menge Dill, Pfefferkörner, Nelken und Blätter. Dann abwechselnd Gurken, Johannisbeeren und Knoblauchzehen dazugeben. Die restlichen Kräuter und Gewürze darüber geben.

9. Gießen Sie die kochende Salzlösung ein und bedecken Sie die Gläser mit Deckeln. Gläser sterilisieren.

10. Nach der Sterilisation die Gläser hermetisch verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.

An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Kochzeit: 2 Stunden + Aufbewahrung ab 3 Tagen.

Das altes Rezept Salzgurken im klösterlichen Stil. Wenn Sie keine roten Johannisbeeren haben, können Sie sicher ohne sie kochen, indem Sie die Anzahl der Gurken erhöhen. Aber ich rate Ihnen, Gurken mit Johannisbeeren trotzdem zu probieren - der Geschmack ist ausgezeichnet!

Zutaten für 2 Drei-Liter-Gläser:

• 4 kg Gurken;
• 1 kg rote Johannisbeeren;
• 4 Dinge. Blätter der schwarzen Johannisbeere;
• 4 Dinge. Kirschblätter;
• 1 große Knoblauchzehe;
• 100 g Dillstiele mit Regenschirmen;
• 8 schwarze Pfefferkörner;
• 8 Nelken.

Für Sole:

• 10 Gläser (2 Liter) sauberes Wasser (am besten - Quelle oder gefiltert);
• 100 g grobes Salz (ca. 4 Esslöffel);
• 50 g Kristallzucker (2 Esslöffel).

Kochen:

1. Bereiten wir die Gurken wie oben angegeben vor: Spülen, einweichen, mehrmals das Wasser wechseln.
2. Wir putzen die Johannisbeerbeeren von den Zweigen. Knoblauch schälen, in Scheiben teilen. Die Dillzweige in etwa fünf Zentimeter lange Streifen schneiden. Kirsch- und Johannisbeerblätter einzeln voneinander trennen. Alle Zutaten gut abspülen, Wasser abtropfen lassen.
3. Gläser und Deckel mit kochendem Wasser überbrühen. Bereiten Sie die Sole vor: Gießen Sie sauberes Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und mischen Sie. Lassen Sie uns zum Kochen bringen.
4. Wir verteilen die Hälfte der Komponenten in jedem Glas: Dill, Pfefferkörner, Nelkenknospen, Johannisbeerblätter, Kirschen. Dann kommt eine Schicht Gurken, Johannisbeeren und Knoblauchzehen darauf. Wir wechseln die Schichten auf diese Weise fast bis zur Oberseite des Glases. Mit dem restlichen Dill bedecken.
5. In Banken gießen heiße Gurke. Mit Deckeln abdecken.

Hinweis für die Gastgeberin: Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Gläser 8-10 Minuten lang in einem Topf sterilisiert werden. Aber ich koche oft ohne Sterilisation und alles wird großartig, Gurken explodieren nicht.
Wir rollen die Dosen mit einem Schlüssel auf, drehen sie um. Lassen Sie uns prüfen, ob die Flüssigkeit austritt. Dann mit einem warmen Handtuch oder einer Decke umwickeln.

Nach dem Abkühlen bringen wir unsere Gurken an einen kühlen Ort. Nach etwa drei Tagen können Gurken am Tisch serviert werden.

Klostergurken für den Winter mit einfachem Beizen

Zutaten für 1 Drei-Liter-Glas:

• 1,5 kg Gurken;
• 2 Stk. große Meerrettichblätter;
• 2 Stk. Blätter der schwarzen Johannisbeere;
• 2 Stk. Kirschblätter;
• 1 Zweig Estragon;
• 5 Knoblauchzehen;
• 5-6 Dillschirme;
• 1 kleine Schote scharfer roter Pfeffer;
• 3 kunst. l. Steinsalz;
• 1 Liter reines Wasser.

Kochen:

1. Meerrettichblätter verleihen Gurken eine Festung. Da sich jedoch die gesamte Stärke der Meerrettichblätter in den Blattstielen befindet, entfernen wir die Blattplatte und schneiden die Blattstiele in etwa 10 cm lange Stücke.Wir nehmen Regenschirme aus Dill, da der gesamte Geschmack von Dill in den Regenschirmen steckt. Du kannst auch Dillstangen nehmen.
2. Banken werden mit kochendem Wasser verbrüht. In jedes Drei-Liter-Glas geben wir 3 Meerrettichstiele, ein paar Dillschirmchen, einen Zweig Estragon, 2 Johannisbeerblätter, 2 Kirschblätter, 3 Stück scharfe Paprika, 5 geschälte Knoblauchzehen.
3. Für jedes 3-l-Glas benötigen wir 3 EL. Löffel Steinsalz mit einer Rutsche. Salz ist in einer kleinen Menge vorgelöst heißes Wasser. Abkühlen lassen, während die Gläser gesammelt werden.
4. Wir füllen die Gläser fest, aber ohne Anstrengung - Gurken, Meerrettichstiele, Knoblauch. Zwischen den Gurken sollte ein kleiner Abstand sein, damit sie gut gesalzen werden. Knoblauch längs halbieren.
5. Wir füllen das Glas bis zu den Schultern mit Gurken. Top mit Estragon, Dillschirmchen, Peperoni, Dillstangen. Etwa zur Hälfte mit kaltem ungekochtem Wasser füllen. Wasser ist sauber und trinkbar. Dann die abgekühlte Kochsalzlösung einfüllen. Mit kaltem Wasser bis ganz nach oben auffüllen.
6. Wir stellen jedes Glas in eine tiefe Schüssel, damit die Sole nicht wegläuft. Drei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Gurken sollten sauer sein. Lassen Sie sich vom trüben Aussehen der Sole und dem entsprechenden Geruch nicht einschüchtern – so soll es sein.
7. Schließen Sie nach 3 Tagen den Deckel mit Löchern und gießen Sie die Sole in die Pfanne. Anzünden, zum Kochen bringen und nur ein paar Minuten kochen lassen. Gießen Sie dann die heiße Sole mit einer Schöpfkelle erneut in das Glas. Die Sole sollte bis ganz oben im Glas reichen. Wenn plötzlich nicht genug, mit kochendem Wasser auffüllen.
8. Mit einem Kaprondeckel verschließen und kühl lagern. In zwei Tagen ist das Salzen für den Winter vollständig fertig. Gurken werden so lecker, ähnlich wie Fassgurken.

Guten Appetit!!!

Im Rahmen des Festivals „Die beste Stadt der Erde“ findet eine einzigartige Feier klösterlicher Produkte statt. Die alten Traditionen der klösterlichen Küche werden bis heute eingehalten, ohne das Gebet und den Segen des Abtes beginnt kein einziges Geschäft. Klosterprodukte sind nicht nur für Orthodoxe ideal, sondern auch für Liebhaber reiner Produkte, die von Hand und mit Liebe angebaut und hergestellt werden. Am 6. Juli kann man im Tsaritsyno Museum-Reserve in die Atmosphäre der glückseligen Klosterküche eintauchen und sich mit umweltfreundlichen Produkten eindecken.

Das kognitive Programm des Feiertags der Klosterprodukte umfasst Verkostungen und das Kennenlernen der jahrhundertealten Traditionen der Ernte und Herstellung von Klosterprodukten. Die traditionellen Produkte der Klosterküche werden vom Kloster St. Danilov (Moskau), dem Dreifaltigkeits-Sergius-Kloster (Sergiev Posad), dem Kloster St. Johannes der Täufer (Astrachan) und anderen Klöstern präsentiert. Der berühmte Lavra Kwas und Honig Lebkuchen, Athos-Brot und -Kuchen, Honig - dies ist nur der Anfang der Liste von Produkten, die seit langem mit klösterlichen Traditionen verbunden sind.

Klosterküche

• Klosterprodukte des Klosters St. Danilov

Der Innenhof des Klosters St. Danilov in der Region Rjasan (Skete des heiligen Sergius von Radonesch) ist berühmt für seinen Weidenröschenhonig, der aus dem Nektar von Weidenröschenblüten (Iwan-Tee) gewonnen wird. In der Nähe von Rjasan hat das Kloster eine eigene Imkerei, in der dieser Honig hergestellt wird, der entzündungshemmende und beruhigende Eigenschaften hat. Dort werden auch Propolis und Bienenpollen produziert. Auf der Basis von Honig werden Honigkuchen gebacken und eine alkoholfreie Version von Met gebraut - Medovarus.

• Klosterprodukte der Trinity-Sergius Lavra

Die Trinity-Sergius Lavra wiederum ist berühmt für das Klosterbrot. In der Bäckerei auf dem Territorium der Lavra wird Kleie gebacken, ungesäuertes Brot, das hat seine eigene besonderen Geschmack. Es wird den Bewohnern des Klosters im brüderlichen Refektorium und in der für Pilger bestimmten Refektoriumskammer angeboten.

• Klosterprodukte des Klosters Johannes der Täufer

Das Johannes-der-Täufer-Kloster bringt den Moskauern seltenen hausgemachten Käse und Wein. Klosterkäse mit einem äußerst angenehmen Geschmack wird in einem eigenen Gehöft - einem Skete - zubereitet. Seine Herstellung ist einzigartig und komplett handgefertigt. Nur ein Novize arbeitet an der Herstellung von Klosterkäse. Auf dem Gehöft befindet sich auch eine Weinwerkstatt, die Klosterwein herstellt, der nach alten russischen Rezepten hergestellt wird, völlig natürlich ist und einen reichen Geschmack hat. Es wird auch von nur einem Novizen produziert.

Früher hieß es: klösterlich heißt gut. Dies liegt an der besonderen Einstellung der Mönche zur Arbeit, als eines der Werkzeuge zur Rettung der Seele, ohne das Gebet und den Segen des Abtes beginnt nichts. Daher ist ein orthodoxes Klosterprodukt in erster Linie ein Produkt, das mit Liebe und Gebet hergestellt wurde, es ist ein Produkt mit einer Seele. Folglich wirkt sich die Klosterküche sowohl auf die körperliche als auch auf die geistige Verfassung eines Menschen wohltuend aus. Hier sind ein paar einfache Rezepte klösterliche Küche.

Rezepte der Klosterküche:

• Salzgurken

Zutaten:
2 kg frische Gurken
3 Esslöffel Salz
2 Liter Wasser
Knoblauch, Dill, Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen
Kochen
Bereiten Sie zuerst das Gemüse vor - Dill, Meerrettichblätter, Kirschblätter, Johannisbeerblätter. Wir schneiden sie in große Stücke und geben sie in ein Glas. Dann den Knoblauch hacken und ebenfalls unten in ein Glas geben. Danach nehmen wir eine Gurke, schneiden die Spitzen auf beiden Seiten ab, schneiden die Gurke an zwei Stellen in der Mitte und geben sie in ein Glas. Salz muss grob gemahlen, Stein genommen werden. Wir nehmen drei volle Esslöffel Salz und schlafen auf Gurken ein. Gurken mit kaltem Wasser (am besten aus einem Brunnen) gießen. Danach bedecken wir das Glas mit Gaze und stellen es zwei Tage lang ein, damit die Gurken sauer werden. Lassen Sie am dritten Tag die Sole ab, kochen Sie sie und gießen Sie dann heiße Gurken mit kochender Sole. Wir decken das Glas mit einem Deckel ab - Eisen oder Kunststoff. Gläser kühl aufbewahren!

Diese Methode des Salzens hat mehrere Vorteile. Erstens müssen die Gläser nicht sterilisiert werden, und zweitens muss kein Essig hinzugefügt werden, und vor allem werden solche Gurken knusprig und schmecken sehr ähnlich wie Fassgurken.

• Mit Hüttenkäse gefüllte Äpfel

Zutaten:
2 kg Äpfel, 700 g Hüttenkäse, 200 g Rosinen, 200 g Nüsse, 100 g Kristallzucker, 3 Eier, 1 Teelöffel Stärke.
Kochen
Schneiden Sie jeden Apfel in zwei Hälften, entfernen Sie das Kerngehäuse und einen Teil des Fruchtfleischs. Füllen Sie die Hälften Quarkfüllung, auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen 10 - 15 Minuten backen. Hackfleisch: Hüttenkäse mahlen, mit mischen rohe Eier, Kristallzucker, Stärke, Rosinen, fein gehackte Nüsse.

• Tyurya-Tomate

Zutaten:
1 l Tomatensaft, ein dreiviertel Glas fein gehacktes Schwarzbrot, ein halbes Glas geriebene Selleriewurzel, eine halbe Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Koriander, 1,5 Teelöffel Salz.
Kochen
Knoblauch und Koriander mit Salz mahlen, mit den restlichen Zutaten mischen, Tomatensaft einfüllen.

• Klosterhuhn

Zutaten:
1 Kohlkopf, 3 Eier, 200 g Milch, Salz abschmecken.
Kochen
Kohlkopf nicht sehr fein hacken, hineingeben Tontopf, mit Milch geschlagene Eier gießen, salzen, mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen. Kohl gilt als fertig, wenn er eine beige Farbe annimmt.

• Pudding

Zutaten:
1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, 3 Tassen Milch, 7 Äpfel, 6 EL. l. Zucker, 4 Eier, 4 EL. l. Butter oder Margarine, 2 EL. l. saure Sahne, Cracker.
Kochen
Den Reis sortieren, abspülen und einen dickflüssigen Brei kochen. Fertiger Brei abkühlen lassen, mit Eigelb mischen, mit Zucker pürieren, fein gehackte Äpfel hinzufügen, schlagen Eiweiß, mischen.
Ein Backblech mit Öl einfetten und bestreuen gemahlene Semmelbrösel. Die vorbereitete Masse auf ein Backblech geben, die Oberfläche nivellieren, mit einer Mischung aus Eiern und Sauerrahm einfetten und in einem heißen Ofen backen.
Servieren Sie den Pudding am Tisch mit beliebiger Marmelade.

Klostermahl im 18. - 19. Jahrhundert

Das Spaso-Yakovlevsky-Kloster hatte eine ausgedehnte Nebenwirtschaft, dank der das Klostermahl mit Gemüse, Obst und Milchprodukten versorgt wurde.

Im Klostergarten im XVIII - XIX Jahrhundert. gewachsen:

• gemüse - Gurken, Karotten, Rüben, Steckrüben, Meerrettich, Blumenkohl und Kohl, Schwarz- und Dampfrettich, Zwiebeln und Kartoffeln (letztere wurden ab Mitte des 19. Jahrhunderts angebaut);
• Hülsenfrüchte - Erbsen und Bohnen;
• Grüns - Salat, Petersilie, Pastinaken und Spinat.

Wie Sie sehen können, war das Sortiment an Gemüse und Kräutern ziemlich umfangreich, und das in der Mitte des 19. Jahrhunderts. Im Kloster gab es zwei Gärten, in denen sich insgesamt etwa zweihundert Grate befanden.

An der Wende vom 18. zum 19. Jahrhundert wurde nach einer radikalen Neugestaltung des Territoriums im Kloster ein großer Garten angelegt. Erst im ersten Jahrzehnt des neunzehnten Jahrhunderts darin eingepflanzt:

• mehr als 500 Apfelbäume;
• 200 Kirschen;
• fast 300 Pflaumen;
• und viele schwarze Johannisbeersträucher.

Das Kloster hatte einen Viehhof, in dem Vieh gehalten wurde. Von hier aus wurden Milch, Sauerrahm und Butter an den Klostertisch geliefert und Fleischprodukte für die Mahlzeiten der Gäste und Arbeiter des Klosters geliefert.

In der Zwischenzeit musste der Großteil der Lebensmittel gekauft werden. Den Einnahmen-Ausgaben-Büchern nach zu urteilen, kauften sie vor allem Mehl, Getreide und Fisch:

• Das Kloster kaufte Roggen- und Weizenmehl zum Brotbacken. Von Weizenmehl Sie backten Kuchen und Pfannkuchen, machten Küsschen aus Erbsenmehl und Haferflocken.
• Getreide und Eintöpfe wurden aus Getreide gekocht, und sie wurden auch zur Herstellung von Füllungen für Kuchen verwendet. Hirse und Haferflocken, Buchweizen und Reis, Graupen und Grieß waren unter den Getreidesorten am stärksten verbreitet.
• Die Verwendung von Fleisch im Kloster wurde per Charta verboten, aber in große Mengen verschiedene Fischgerichte. Der Fisch für das Klostermahl wurde von den Bediensteten des Klosters im See gefangen, aber meistens von Fischhändlern gekauft.

In den Dokumenten werden folgende Fischarten genannt: Sterlet, Stör, Beluga, Quappe, Zander, Sternstör, Navaga, Wels, Schleie, Brasse, Hecht, Aland, Karausche, Barsch, Kampfläufer und Plötze. Die teuersten Fischsorten kosteten 40-30 Kopeken pro Pfund (400 Gramm), die billigsten 2-3 Kopeken. Das Kloster kaufte Fisch in großen Mengen, zum Beispiel wurden 1852 etwa 170 Pfund frischer Fisch gekauft, 1875 - mehr als 100 Pfund (1 Pud - 16,4 kg). Beluga, Sternstör, Zander und Stör wurden zusätzlich in gesalzener und leicht gesalzener Form gekauft. Neben frischem und gesalzenem Fisch kaufte das Kloster roten und gepressten Kaviar. Besonders viel gepresster Kaviar wurde Mitte des 19. Jahrhunderts gekauft, so dass 1852 mehr als 10 Pfund davon gekauft wurden.

Von Gemüse im Spätsommer bis Frühherbst wurden riesige Mengen gekauft Gurken und Kohl zum Einlegen für den Winter. Es ist bekannt, dass sich die klösterliche Küche durch eine Vielzahl von Pilzgerichten auszeichnete, es ist kein Zufall, dass sowohl frische als auch getrocknete Pilze so oft gekauft wurden. Wir haben regelmäßig verschiedene Gewürze gekauft, nämlich: Senf, Pfeffer, Meerrettich, Essig. Sie kauften auch Gewürze: Zimt, Vanille, Nelken, Lorbeerblätter; aus getrockneten Früchten - Rosinen und Pflaumen.

Getränke sind besonders zu erwähnen. Das häufigste und beliebteste klösterliche Getränk war Kwas, für dessen Zubereitung Malz verwendet wurde. Jedes Jahr kaufte das Kloster Dutzende Pfund Malz. Honig wurde in großen Mengen gekauft, auf dessen Grundlage Sbiten und Met zubereitet wurden. Traditionelle russische Getränke wurden in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts nach und nach durch Tee ersetzt, der sich schließlich im klösterlichen Leben fest etablierte.

Darstellung des zeremoniellen Klostermahls Mitte des 19. Jahrhunderts. ermöglicht es Ihnen, eine Liste der Gerichte zusammenzustellen, die am 27. November 1850, dem Tag der Feier des Gedenkens an den Gründer des Klosters, am Tisch serviert wurden.

Lebensmittelverzeichnis zum Fest des hl. Jakobus 1850 27. November

Für eine Vorspeise an der Spitze
1. 3 Kulebyaki mit Hackfleisch
2. 2 Hecht gedünstet auf zwei Tellern
3. Gelierte Barsche mit Hackfleisch auf zwei Tellern
4. Gekochter Karpfen auf zwei Tellern
5. Gebratene Brassen auf zwei Tellern
Beim brüderlichen Mittagessen
1. Kulebyaka mit Brei
2. Gepresster Kaviar
3. Leicht gesalzener Beluga
4. Botvinya mit gesalzenem Fisch
5. Shchi mit gebratenem Fisch
6. Ohr von Karpfen und Quappe
7. Erbsensauce mit gebratenem Fisch
8. Gebratener Kohl
9. Trockenes Brot mit Marmelade
10. Kanpot aus Äpfeln
Snack für den weißen Klerus
1. Kaviar und Weißbrot auf 17 Gängen
2. Kalter Kopf mit Meerrettich und Gurken auf 17 Tellern

Da das Jakowlew-Kloster ab Mitte des 18. Jahrhunderts keineswegs arm war, zeichnete sich das klösterliche Essen sowohl durch die Qualität der Produkte als auch durch die Vielfalt der Speisen aus; Das Kloster selbst war berühmt für seine Gastfreundschaft und Gastfreundschaft - das Essen hier war sehr lecker.

Jede Hausfrau versucht im Sommer, sich mit Gemüse für den Winter einzudecken. Eingelegte Gurken sind in der kalten Jahreszeit immer gefragt, daher ernten viele Menschen sie. Allerdings ist die Zubereitung eines leckeren Snacks gar nicht so einfach. Hier braucht man Talent und natürlich leckere Rezepte für Gurken, auf die man einfach nicht verzichten kann.

Gurken für den Winter zu kochen ist eine heikle Angelegenheit. In der Literatur gibt es viele Empfehlungen. Und es gibt viele leckere Rezepte für eingelegte Gurken. Jeder von ihnen hat seine Anhänger und Gegner. Und gleichzeitig hat jeder von ihnen auf seine Weise recht. Aber unter einer solchen Vielfalt von Rezepten können Sie die richtige Option für sich selbst auswählen.

Darüber hinaus lohnt es sich, die Grundprinzipien des richtigen Salzens zu kennen. Wir werden jetzt über sie sprechen. Für die Ernte müssen Sie die richtigen Gurken auswählen. Die Vielfalt des Gemüses ist nicht so wichtig, aber die Größe zählt. Zum Einlegen verwenden Sie am besten kleine Gurken. Es ist besser, Pickel mit kleinen Stacheln zu wählen. Gurken müssen auf jeden Fall frisch sein, wenn sie ein wenig im Kühlschrank gelegen haben, dann ist es besser, solches Gemüse nicht zu nehmen. Auf dem Markt für Gurken müssen Sie sogar Gurken in der richtigen Form auswählen. Es ist bequemer, sie in Behälter zu legen. Vor dem Salzen müssen sie 6-12 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Dies hilft, überschüssige Nitrate loszuwerden und das Gemüse für das weitere Salzen vorzubereiten.

Als Material für Rohlinge müssen Sie nur schöne Exemplare nehmen, Haken und Gelb sind nicht geeignet: Sie können alles ruinieren.

gute Gurke

Ein Großteil des Salzens hängt von der Sole ab. Wenn es zu konzentriert ist, verlieren die Gurken ihre Geschmackseigenschaften. Eine kleine Menge Salz führt zur Fermentation der Lösung. Um die Sole zuzubereiten, ist es notwendig, grobes Steinsalz zu nehmen. Kleine "Extra" oder jodierte sind nicht geeignet.

Bei der Auswahl köstlicher Rezepte für Gurken lohnt es sich, den Ort der zukünftigen Lagerung von Rohlingen zu berücksichtigen: eine Wohnung oder einen kalten Keller.

Fügen Sie vorsichtig Knoblauch, Dillstiele und -samen, Meerrettichgrün, Pfefferkörner und andere Gewürze hinzu. Allerlei zusätzliche Komponenten erhöhen die Wahrscheinlichkeit, dass der Geschmack verdorben wird. Vor dem Verlegen müssen alle Kräuter gründlich gewaschen werden.

Vorbereitungsphase

So unterschiedlich die Rezepte für leckere Gurken auch sind, eines haben sie gemeinsam: Zuerst muss die Vorbereitungsphase durchlaufen werden.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, Gurken vor dem Rollen in klarem Wasser einzuweichen. In der Zwischenzeit können Sie die Banken vorbereiten. Sie müssen gründlich mit Soda gewaschen und mit Deckeln sterilisiert werden. Einige empfehlen die Verwendung von Aspirintabletten zum Salzen. Ob es sich lohnt, liegt an Ihnen. Als nächstes legen Sie die Gurken in saubere Gläser, nachdem Sie sie gut gewaschen und die Ränder abgeschnitten haben. In jeden Behälter müssen Sie Meerrettichgrün, Johannisbeer- und Kirschblätter, ein paar Pfefferkörner und natürlich einen Dillschirm geben. Grundsätzlich können auch andere Gewürze verwendet werden. Es hängt alles von dem Rezept ab, das Sie wählen. Leckere Gurken sind ein sehr individuelles Konzept, viele Hausfrauen fügen dem Brötchen auch Knoblauch hinzu.

Rezept für die leckersten eingelegten knusprigen Gurken

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• mittelgroße Gurken - 1,1 kg;
• 3 kunst. l. Salz;
• Pfeffer (seine Menge kann angepasst werden) - fünf Erbsen;
• Sie sollten sich nicht mit Knoblauch hinreißen lassen, im Durchschnitt reichen 5-6 Nelken;
• Lorbeerblatt - genug 3 Stk.
• Johannisbeerblätter.
• Estragon (gibt einen besonderen Geruch).
• Meerrettichgrün (Blätter).

Wir geben gewaschene Gurken und Gewürze in sterilisierte Gläser. Gießen Sie Wasser in eine separate Schüssel und lösen Sie Salz darin auf. Danach ist es besser, die Flüssigkeit abzulassen, damit sich kein Bodensatz bildet. Gurken mit kalter Salzlake gießen. Als nächstes verschließen wir die Gläser mit Nylondeckeln, die zuerst gekocht werden müssen.

Wir schicken die fertige Naht in den Keller oder Kühlschrank, wo sie durchstreifen wird. Es ist erwähnenswert, dass während des Vorgangs die Sole unter dem Deckel herauskommt, sodass Sie einen Teller unter dem Glas ersetzen können. Dieses Rezept für leckere Gurken geht nicht schnell. Gemüse ist erst nach 2,5 Monaten fertig. Während der Lagerung kann die Sole in den Gläsern etwas trüb werden, aber Sie müssen sich keine Sorgen machen. Gurken bleiben trotzdem knusprig und schmackhaft. Nähte können bis zu zwei Jahre gelagert werden.

Sonnenuntergang mit Fassgeschmack

Viele Leute erkennen nur Essiggurken, die einen Fassgeschmack haben. Diese Rohlinge wurden einst von unseren Großmüttern und Urgroßmüttern hergestellt. Natürlich bereitet derzeit niemand in Fässern vor, da dies unter den Bedingungen moderner Wohnungen einfach unmöglich ist und nicht so viel gesalzenes Gemüse benötigt wird. Allerdings gibt es Rezepte für leckere Gurken für den Winter mit Fassgeschmack.

Zutaten:

• junge Gurken mit dicker Haut - 1,3 kg;
• 5 Knoblauchzehen;
• Pfeffer - 10 Erbsen;
• Meerrettich wird empfohlen, jung zu nehmen - 1 Blatt;
• grobes Salz - 3 EL. ich;
• Kirschblatt - 5 Stück;
• Dill - fügen Sie einfach 3 Regenschirme hinzu;
• drei Zweige (optional) von Grün.

Wir geben die gewaschenen Gurken in einen geeigneten Behälter oder eine geeignete Pfanne und lassen sie 3 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen. Wir waschen alle Gemüse gut und schneiden sie, fügen gehackten Knoblauch hinzu und mischen alle Gewürze. Als nächstes gießen Sie ein Drittel der Mischung auf den Boden des Glases. Jetzt können Sie die Gurken legen. In die Mitte des Behälters und oben müssen Sie die restlichen Gewürze geben. Wir bereiten die Sole nach dem Standardrezept mit einer Menge von 3 Esslöffeln Steinsalz pro Drei-Liter-Glas zu. Füllen Sie sie mit Gurken, danach bedecken wir die Oberseite des Glases mit mehreren Lagen Gaze. In dieser Form wird das Werkstück mindestens zwei Tage bei Raumtemperatur infundiert. Nach zwei Tagen lassen wir die Sole ab, die wir dann zum Salzen verwenden. Bring es zum Kochen und lass es abkühlen. Und die Gurken nur kalt nachfüllen. Wir verkorken das Glas heiß und lagern es an einem kühlen Ort. Wie Sie sehen, ist das Rezept für köstliche Gurken für den Winter recht einfach und erfordert nicht viel Zeit.

„Langzeit“-Gurken

Um ein Drei-Liter-Glas vorzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• frische Gurken (mittelgroß) - 2 kg;
• 3 kunst. l. Salz;
• Lorbeerblatt - mindestens 4 Stück;
• schwarzer Pfeffer - fünf bis sechs Erbsen;
• Johannisbeerblätter - 3 Stk .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Dill 2-3 Schirme, Stängel können auch verwendet werden;
• junger grüner Meerrettich.

Gurken sollten vor dem Einlegen fünf Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wir legen alle Gewürze und Blätter auf den Boden des Glases und legen Gurken in Reihen darauf. Um die Proportionen für die Zubereitung der Lösung genau einzuhalten, müssen Sie Wasser in ein Gurkenglas gießen und es dann in einen separaten Behälter abtropfen lassen.

Auf diese Weise bestimmen Sie genau, wie viel Flüssigkeit Sie benötigen. Salz in kaltem Wasser auflösen. Dann Gurken mit Salzlake gießen. Wir verkorken das fertige Glas von oben mit einem gekochten Nylondeckel. Als nächstes muss die Gurke an einen kühlen Ort wandern. Mit einem so einfachen Rezept für köstliche Gurken können Sie das fertige Produkt in 2,5 Monaten erhalten. Aber nach drei oder vier Tagen können Sie leicht gesalzene Gurken schmecken. Wenn Sie keinen Keller oder Keller haben, können Sie die Gläser im Kühlschrank aufbewahren, müssen dann aber einen Liter verwenden. Es ist wichtig, die richtigen Proportionen beizubehalten. Es gibt einen Esslöffel Salz pro Liter Glas.

Essiggurken mit Eichenblättern

Wir bieten ein weiteres Rezept für sehr leckere Gurken an.

Zutaten für zwei Drei-Liter-Gläser:

1. Wenn Sie junges Gemüse nehmen, dann reichen drei Kilogramm.
2. Es werden ungefähr 5 Liter Sole benötigt. Sie müssen es mit einer Rate von 1,5 EL vorbereiten. l. Salz pro Liter Flüssigkeit.
3. Wir nehmen nicht mehr als 3-5 Meerrettichblätter.
4. Johannisbeeren jeder Sorte - 20 Blätter.
5. Kirsche (junge Blätter) - 15 Blätter.
6. Eichenblätter (für eine knusprige Kruste) oder Walnuss - 10 Stk.
7. 5 Dillschirmchen reichen völlig aus.
8. Bei roter Paprika ist es wichtig, es nicht zu übertreiben - 4 Schoten.
9. Meerrettichwurzel ist in diesem Rezept optional.

Um köstliche knusprige Gurken für den Winter zu erhalten (Rezepte finden Sie im Artikel), müssen Sie die richtigen Gemüsesorten auswählen. Zu diesem Zweck ist es besser, Gurken mit Pickeln und dicker Haut zu verwenden. Außerdem müssen Sie die Wurzel oder Blätter von Meerrettich sowie Eichen- oder Walnussblätter legen.

Alle Gewürze, wie Gemüse, werden gründlich gewaschen. Große Blätter können in mehrere Teile geteilt werden. Gurken vor dem Einlegen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dies geschieht, damit das Gemüse nach dem Salzen nicht leer ist und keine überschüssige Flüssigkeit mitnimmt. Es hilft auch, die Gurken knusprig zu machen.

Nach der Vorbereitungsphase wird das Wasser vollständig abgelassen und das Gemüse selbst gewaschen. Pfeffer und Meerrettichwurzel mahlen. Wir geben die Zutaten und Gewürze zum Salzen in die Pfanne, dann eine Schicht Gurken, dann wieder Gewürze. So fügen wir alle Gemüse und Blätter abwechselnd hinzu.

Verdünnen Sie Salz in kaltem, gereinigtem Wasser und gießen Sie die Lösung in einen Topf. Die Lake sollte das Gemüse und die Gewürze vollständig bedecken. Wir stellen einen Teller darauf und stellen ein Drei-Liter-Glas Wasser darauf, damit die Gurken nicht aufschwimmen und gut gesalzen sind. In dieser Form wird das Werkstück zwei bis fünf Tage bei Raumtemperatur belassen (es hängt alles von der Temperatur im Raum ab).

Auf der Sole erscheinen bald weiße Flocken. Das sind Milchsäurebakterien. Die Bereitschaft von Gurken sollte auf Geschmack überprüft werden. Als nächstes gießen Sie die Lösung in einen sauberen Behälter und waschen das Gemüse unter fließendem Wasser. Gewürze und Kräuter können weggeworfen werden, wir brauchen sie nicht mehr.

Legen Sie die Gurken in sterilisierte saubere Gläser. Kochsalzlösung aufkochen und über das Werkstück gießen. Verlassen Sie in dieser Form die Banken für fünfzehn Minuten. Anschließend die Flüssigkeit wieder abgießen. Im Allgemeinen müssen Sie Gurken dreimal mit Salzlake gießen und die Gläser zum dritten Mal mit sauberen Zinndeckeln verkorken. Wir stellen die Behälter auf den Kopf und schicken sie zum Abkühlen. Wie bei anderen Arten von Rohlingen wird empfohlen, die Gläser zu verpacken, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Schöne an dem Rezept für köstlich eingelegte knusprige Gurken ist, dass Sie damit eine Naht herstellen können, die bei normaler Temperatur in der Speisekammer in der Wohnung aufbewahrt werden kann. Das Vorhandensein eines Kellers ist in diesem Fall überhaupt keine Voraussetzung.

Zuerst werden Sie feststellen, dass die Sole in den Gläsern trüb ist, aber allmählich wird sie transparent und am Boden des Behälters bilden sich Ablagerungen.

Gesalzene Gurken mit Tomaten

Wie wir bereits erwähnt haben, können verschiedene Rezepte zum Salzen verwendet werden. Köstlich kann mit Tomaten gekocht werden. So erhalten Sie sofort zwei Salzgemüse in einem Glas.

Zutaten:

1. Tomaten (es ist besser, mittelgroßes Gemüse zu nehmen) - 1,2 kg.
2. Nehmen wir die gleiche Menge Gurken - 1,2 kg.
3. Drei Regenschirme Dill.
4. Nelke - 4 Stk.
5. Johannisbeerblätter (jung, oberste) - 4 Stk.
6. Lorbeerblatt - 3 Stk.
7. Zucker - 3-3,5 EL. l.
8. Wir verwenden Salz, wie in anderen Rezepten, nicht mehr als 3 EL. l.
9. Wasser - 1-1,7 Liter.
10. Essig 9% - drei EL. l.
11. Pfeffer - 10 Erbsen.

Sterilisieren Sie die Gläser vor dem Kochen. Sie können es zu zweit machen. Stellen Sie dazu einen Topf mit Wasser auf das Feuer und stellen Sie einen Rost über die Flüssigkeit, auf dem das Glas auf dem Kopf steht. Zehn Minuten reichen aus, um den Behälter auf diese Weise zu bearbeiten. Gurken müssen zuerst einige Stunden in Wasser eingeweicht, dann in Wasser gewaschen und die Spitzen auf beiden Seiten abgeschnitten werden. Als nächstes die Tomaten waschen. Jetzt können Sie Schichten in einem Glas auslegen: Gemüse, Gurken, Tomaten. Lorbeerblatt und Pfeffer darüber geben.

Wir haben einen emaillierten Behälter mit Flüssigkeit angezündet. Sobald es kocht, über das Gemüse gießen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Als nächstes gießen Sie das Wasser in eine Schüssel. Für die Bequemlichkeit des Prozesses lohnt es sich, eine Plastikabdeckung mit Löchern zu kaufen. Solch ein einfaches Zubehör vereinfacht die Aufgabe erheblich. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es erneut ein. Geben Sie Essig in das Glas und rollen Sie es auf. Wir schicken den Behälter zum Abkühlen an einen warmen Ort, eingewickelt in eine Decke. Nachdem die Dosen vollständig abgekühlt sind, überführen wir die Konservierung an einen Ort zur weiteren Lagerung. Viele Hausfrauen glauben, dass dies das Rezept für die leckersten Gurken und Tomaten ist.

"Kaltes" eingelegtes Gurkenrezept

Das „leckerste“ Rezept für Gurken für den Winter ermöglicht es Ihnen, Gurken ohne große Schwierigkeiten zuzubereiten.

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

1. Dill - 2-3 Regenschirme reichen aus.
2. Eichenlaub für einen knusprigen Effekt - 4 Stk.
3. Gurken - 2,5 kg.
4. Kirschblätter - 3 Stk.
5. Die gleiche Anzahl Johannisbeerblätter und Trauben - 3 Stk.
6. Knoblauch (nicht mehr) - 5 Stk.
7. Wasser - 1,5 Liter.
8. Pfeffer - 10 Erbsen.
9. Sie sollten nicht mit Salz experimentieren, und deshalb nehmen wir 3 EL. Löffel.

Mit diesem Rezept können Sie Ihre eigenen Anpassungen vornehmen, wenn Sie beispielsweise Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen möchten. Es kann Estragon, Minze, Bohnenkraut, Basilikum usw. sein. Damit die fertigen Gurken eine hellgrüne Tönung haben, müssen 50 Gramm Wodka in jedes Glas gegossen werden.

Wir waschen Gemüse und Kräuter, danach legen wir sie in Schichten in Gläser, und die Gewürze sollten oben sein. Wir werden Gurken mit kalter Salzlake einlegen. Damit sich das Salz gut auflöst, rühren Sie es zuerst in wenig warmem Wasser um, bis es vollständig aufgelöst ist, und fügen Sie dann kaltes Wasser hinzu. Fertige Sole muss beispielsweise durch Gaze gefiltert werden. Gießen Sie Pfeffer auf das Gemüse in einem Glas und gießen Sie dann die Salzlake. Der offene Behälter sollte bei Raumtemperatur fermentieren und den Hals mit Gaze bedecken. Als nächstes bringen wir die Gläser für zehn Tage an einen kühleren Ort (nicht mehr als +1 Grad). Danach muss ganz oben Salzlake in den Behälter gegeben und mit heißen Plastikdeckeln verschlossen werden. Pickles werden an einem dunklen und kühlen Ort gelagert.

Gurken mit Paprika

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass Meerrettichblätter und andere für solche Fälle bekannte Grüns nicht zur Zubereitung von Gurken verwendet werden. Aber das Ergebnis ist wunderbar gesalzenes Gemüse.

Zutaten:

1. Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
2. Gurken - 1,4 kg.
3. Zwei Regenschirme Dill.
4. Knoblauch - 5 Stk.
5. Zucker - 2,5 EL. l.
6. Esslöffel Salz.
7. Wasser - 1 l.
8. Essig - ein TL
9. Pfeffer schwarz und duftend.
10. Lorbeerblatt.

Wir waschen die Gurken, schneiden sie auf beiden Seiten und lassen sie zwei Stunden einweichen. Als nächstes Gewürze und Gemüse in Gläsern auslegen, Paprika hinzufügen und in Scheiben schneiden. Wasser zum Kochen bringen und in Behälter füllen. Nach zehn Minuten die Flüssigkeit abgießen. Als nächstes nehmen wir sauberes Wasser, kochen es und gießen es in Gläser. Wieder lassen wir die Gurken ziehen. Beim dritten Ansatz muss eine Sole zubereitet werden: Sie müssen einen Esslöffel Salz und 2,5 Esslöffel Zucker pro Liter Wasser geben. Gießen Sie frische Marinade in Gläser und fügen Sie Essig hinzu. Danach verkorken wir sie mit Blechdeckeln. Wir stellen die Gläser zum Abkühlen an einem warmen Ort auf den Kopf, in eine Decke gewickelt. Das Ergebnis sind sehr schmackhafte Gurken für den Winter. Die im Artikel angegebenen Rezepte ermöglichen es Ihnen, Gurken auf verschiedene Arten zuzubereiten, eine davon zu probieren - und Sie werden sicherlich viel Lob von Ihren Verwandten erhalten.

Niemand wird bestreiten, dass der Geschmack eines Gerichts in erster Linie von der Qualität seiner Bestandteile abhängt. Hier sind die eingelegten Gurken für den Winter, deren Twist-Rezepte wir Ihnen vorstellen werden, die sich als duftend und knusprig erweisen, unter der Bedingung, dass ihre Sorte eingelegt wird. Neben dem Beizen gibt es Salat-, Universal- und Hybridsorten. Bevor Sie also Gemüse verwenden, sollten Sie sich für Ihre Ziele entscheiden.

Das Konservieren von Gurken wird zum Vergnügen, wenn wir alle Geheimnisse und Feinheiten des Prozesses kennen. Wie zum Beispiel eingelegte Gurken für den Winter aufrollen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten? Hier liegen die Feinheiten in der Sortenauswahl von Gurken, Kräutern und Gewürzen, die nur mit Erfahrung kommen. Oder wie man schnell Gurken einlegt, um nicht den ganzen Tag in der Küche herumzualbern? Völlig andere Technologien und Ansätze!

Instant Pickled Cucumbers bedeutet, dass das Rezept einfach ist und das erwartete Ergebnis liefert! Schauen wir uns dieses Rezept zum Einmachen von eingelegten Gurken in Litergläsern an. Für dieses Rezept ist die Sorte Monastyrskie Zelentsy perfekt, die als die beste zum Einlegen und Salzen gilt. Gurken dieser Sorte haben eine dunkelgrüne Farbe, helle Längsstreifen und große Knollen mit schwarzen Stacheln. Ihre Pökeleigenschaften: helles Aroma und Knusprigkeit.

Süße eingelegte Gurken "Monastyrskie"

Zutaten

• - wie viel essen + -
• - Grüns, Regenschirme mit Samen + -
• Kirschblätter - 4-5 Stk. auf einem Krug + -
• - 2 Stk. pro Glas + -
• - 3 Erbsen pro Glas + -
• - 1 großer Zahn + -

Für 1 Liter Marinade:

• - 2 EL. l. + -
• - 2 EL. l. + -
• - 1-2 EL. l. (Geschmack) + -

Kochen

1. Die Gurken gründlich waschen, mit kaltem Wasser übergießen und die Früchte 2 Stunden mit Feuchtigkeit sättigen lassen.
2. Während das Gemüse einweicht, reinigen wir die Gläser mit Soda, spülen sie gut aus und sterilisieren sie. Wir sterilisieren auch Glasdeckel.
3. Wir sortieren das Grün aus und waschen es gut. Wir legen uns in Gläser, vergessen Sie nicht den Knoblauch. Das Volumen des Gemüses sollte 10% des Volumens eines Literglases nicht überschreiten. Wir fügen noch keine Gewürze hinzu.
4. Wir legen Gurken vertikal, fest, aber mit etwas Freiheit in einen Behälter.
5. Wir bringen gefiltertes (vorzugsweise Quell-) Wasser zum schnellen Kochen, gießen Zucker und Salz hinein, lösen es auf und gießen Gurken mit dieser kochenden Lösung in Gläser. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
6. Wir lassen das Wasser aus den Dosen zurück in die Pfanne, wobei wir der Einfachheit halber spezielle perforierte Deckel aus dichtem Polyethylen verwenden. Wir fügen dort mehr Wasser in Höhe von 100 g pro 1-Liter-Glas hinzu - dies ist eine Reserve für die Wassermenge, die das Gemüse und die Kräuter aufgenommen haben. In dieses zweite Wasser geben wir Gewürze gemäß dem Rezept für jede Glaseinheit - Pfefferkörner und Lorbeerblatt. 5 Minuten kochen und die Gewürze mit einer Schaumkelle entfernen.
7. Wir füllen das Gemüse in Gläser mit kochender Kochsalzlösung, ohne etwas an den Rändern des Behälters hinzuzufügen. Gießen Sie 1-2 Esslöffel in jedes Glas. Essig (nach Belieben) und mit der restlichen kochenden Marinade auffüllen.
8. Wir schließen die Deckel und rollen sie fest auf.
9. Wir stellen die Gläser auf den Kopf, stellen sie auf eine harte, mit einer Folie bedeckte Oberfläche (nur für den Fall) und decken sie zur Pasteurisierung mit einer warmen Decke ab. Nach dem Abkühlen am Aufbewahrungsort aufbewahren.

Sie können sehen, dass dieses Gurkenkonservenrezept wirklich schnell und problemlos ist. Jedes Jahr werden Sie dieses Rezept verbessern, indem Sie etwas Eigenes hinzufügen. Doppelte Füllung mit Marinade und Pasteurisierung unter einer Decke schützt vor Verderb. Zweifle nicht!

Überlegen Sie nun, wie Sie Gurken ohne Essig für den Winter konservieren können. Viele Menschen können aus gesundheitlichen Gründen keine Gerichte mit Essig essen, und manche mögen einfach keine Gurken. In diesem Fall können wir entweder saures (Fass-) Gemüse aufrollen oder Essig durch Wodka ersetzen, wobei eine große Menge Knoblauch als Konservierungsmittel hinzugefügt wird. Natürlich gibt es Zwischenoptionen, die die "Geheimwaffe" der erfahrensten Handwerker sind. Werfen wir einen kurzen Blick auf das Rezept für alle drei Optionen.

Wie man Gurken mit Wodka konserviert

Wodka (sicherlich getestet, gute Qualität und ohne Zusatzstoffe) ist zusammen mit Knoblauch ein Konservierungsmittel. Die Vorspeise ist wunderbar - für den gleichen Wodka! Aber wir sind für Nüchternheit, wohlgemerkt! Das Konservenverfahren ist das einfachste, aber das Ergebnis ist sowohl im Geschmack und in der Knusprigkeit als auch in der Zuverlässigkeit des Verschließens ausgezeichnet.

Wir zählen die Zutaten für 2 kg kleine Gurken. Also, für die Marinade brauchen wir: 2 EL. Salz und die gleiche Menge Zucker, 2 Knoblauchzehen, 1 TL. Zitronensäure, 50 g Wodka und 1,5 Liter gefiltertes Wasser.

Wir wählen Gemüse nach unseren Geschmackspräferenzen: Dill mit Schirmen, Kirschblätter, Johannisbeeren, Eiche, Meerrettich (und auch Wurzeln), Estragon. Gewürze - auch nach Vorlieben, wer was liebt.

Wir waschen die Gurken und lassen sie ein paar Stunden einweichen. Wenn das Grün sehr frisch ist (direkt aus dem Garten), ist ein Einweichen nicht erforderlich. Wir sterilisieren ein Drei-Liter-Glas sowie einen Deckel. Wir geben gewaschenes Gemüse, geschälten Knoblauch (Sie können die Zähne halbieren), Gewürze und tatsächlich unsere kleinen grünen Früchte hinein. Wir versuchen sie nicht zu falten, sondern „wie einen Soldaten aufzustellen“. Dies ist die erste Stufe.

In der zweiten Phase kochen wir die Marinade mit Salz, Zucker und Zitronensäure und gießen unser Gemüseglas mit kochendem Wasser. Wir warten 10 Minuten und lassen die Sole wieder in die Pfanne ab. Während das schnelle Kochen der abgelassenen Sole beginnt, füllen wir den Zelentsy erneut mit Sole, fügen Wodka hinzu und rollen ihn auf. Alles! Auf die Pasteurisierung unter einer warmen Decke kannst du sogar verzichten, aber das ist dir überlassen.

Konservierung von Fassgurken

Diese Methode besteht darin, dass zuerst die Gurken 2-5 Tage in einer Salzlösung gesalzen werden und dann diese Salzlösung gekocht wird und Gläser mit Gurken dreimal gegossen werden. Ein einfacher Prozess, wirklich. Die einzige Feinheit besteht darin, die Gurken nicht an einem warmen Ort zu "peroxidieren".

Für 5 kg eingelegte Gurken brauchen wir würzige Kräuter: Dill mit Schirmen und Samen, Meerrettichblätter und -wurzel, schwarze Johannisbeere, Eichen- und Meerrettichblätter, Knoblauch und andere - nach Ihrem Geschmack. Aus Gewürzen - Piment in Erbsen, Lorbeerblatt und, falls gewünscht, 1 Chilischote.

Kochen

1. Wir waschen Gurken und Gemüse. Wir legen sie in Gläsern an und wechseln Grün mit Grünschichten ab, beginnend mit Grün und enden damit. Wir geben auch Knoblauch und 2-3 Paprikaringe zusammen mit Samen in jedes Glas.
2. Wir bereiten eine Sole mit Salz aus der folgenden Berechnung vor: für 5 Liter Wasser - 350 g oder 12 EL. Salz. Gießen Sie auch die Pfefferkörner und die Blätter der Bank in die Lösung. Wir rühren alles bis zur Auflösung, kochen und gießen die vorbereiteten Gläser mit einer kochenden Lösung. Zum Salzen drei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Mit Deckeln fest verschließen.
3. Gießen Sie nach 3 Tagen die Salzlake in die Pfanne und waschen Sie die Gurken mit Kräutern mit kochendem sauberem Wasser. Diese. 2 mal kochendes Wasser gießen, das in die Spüle abgelassen wird. Gießen Sie die Gurken zum dritten Mal mit kochender Salzlösung, die aus den Dosen abgelassen wurde.
4. Wir rollen mit sterilen Deckeln auf, stellen die Gläser vorsichtig auf den Kopf und warten ohne warme Decke auf die Abkühlung. Als nächstes bewegen wir uns zu einem Lagerort.

Nichts kompliziertes, oder? Aber so konserviertes Grün wird uns den ganzen Winter erfreuen!

Konservierung von leicht gesalzenen Gurken

Dieses erstaunliche Rezept ist einfach und das Ergebnis ist für Könige! Das Ungewöhnliche ist, dass wir die Gurken beim Falzen mit sauberem Wasser füllen! Wir studieren das Rezept.

1. Wir bereiten Gemüse und Kräuter mit Gewürzen nach Ihren Wünschen zu. Dieses Rezept spielt keine Rolle! Nehmen Sie zum Beispiel eine Reihe von Gewürzen aus dem vorherigen Rezept. Wir legen alles, einschließlich Gewürze, gleichmäßig in Gläsern (in jeder Größe, es ist in Litern möglich).

1. Die Gurke könnte Sie erschrecken, aber erschrecken Sie nicht zu früh! Die Anteile der Sole sind wie folgt: Auf 3 Liter Wasser geben wir ein volles 250-Gramm-Glas Salz (mit Rutsche!). Wir lösen das Salz auf und bringen die Lösung zum Kochen und gießen die Gurken in Gläser mit kochendem Wasser. Wir gehen für 2 Tage zur Sauermilchgärung.

1. Nach 2 Tagen wird diese konzentrierte Sole in die Spüle gegossen - er spielte seine Rolle. Und eingelegte Gurken in Gläsern werden mit sauberem, gefiltertem kochendem Wasser gegossen, sofort mit sterilen Deckeln verschlossen und aufgerollt.
2. Wir stellen die Gläser verkehrt herum an einen geeigneten Ort und decken sie zum Pasteurisieren mit einer warmen Decke ab - für nur 2-3 Stunden. Die Konservierung für den Winter ist fertig! Es bleibt nur die Überführung an einen Ort der dauerhaften Lagerung.

Dieses Rezept garantiert Ihnen den Geschmack von leicht gesalzenen Gurken, die Sie jedes Mal wieder in den Sommer zurückversetzen – mit seinen angenehmen Erinnerungen an die warme Sonne und das Picknick.

Gurken einkochen – die Rezepte sind nicht kompliziert. Es reicht aus, nur mit dem Einmachen zu beginnen, und die Aufregung wird zu jeder Saison des reifenden Gemüses zu Ihnen zurückkehren!

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