Der Traum jeder Hausfrau. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen viele von ihnen einen schwierigen Weg von Versuch und Irrtum gehen. Tatsächlich ist es jedoch nicht schwer, knusprige eingelegte Gurken für den Winter zuzubereiten, Sie müssen nur ein paar wichtige Geheimnisse kennen.

Damit eingelegte Gurken beispielsweise lecker und knusprig sind, müssen sie jung sein, mit dünner Haut und dunklen Pickeln, klein (7-8 cm) und spätestens einen Tag vor dem Einlegen geerntet werden. Besser natürlich, wenn es sich um Gurken aus ihrem Garten handelt. Aber wenn dies nicht möglich ist, nehmen Sie bewährte Gurken auf dem Markt. Gurken müssen vor dem Einlegen 2 bis 6 oder sogar bis zu 8 Stunden (je nach Rezept) in . eingeweicht werden kaltes Wasser es oft ändern. Je kälter das Wasser ist, in dem die Gurken vorgeweicht werden, desto knuspriger wird das Ergebnis.

Bewährte Rezepte für eingelegte Gurken

Auch Gewürze müssen sorgfältig behandelt werden. Zum Beispiel sollten Sie nicht viel Knoblauch hinzufügen, da die Gurken weich werden. Und hier sind Nelken, Piment, Blätter schwarze Johannisbeere und Lorbeerblätter wie gewünscht setzen, haben sie keinen Einfluss auf das Ergebnis. Andere Gewürze können hinzugefügt werden, wenn das ausgewählte Rezept dies erfordert. Das ist alles. Wählen Sie ein Rezept aus, da wir viele davon für Sie gefunden haben, befolgen Sie alle in den Rezepten angegebenen Schritte, und köstliche eingelegte knusprige Gurken werden Ihren gemütlichen "Keller" mit ihrer Anwesenheit mit allen Arten von Zubereitungen verdünnen.

Knusprig eingelegte Gurken (Methodennummer 1)

Zutaten (für 1 Liter Dose):
2 kg kleine Gurken,
2 eine Knoblauchzehe,
1 Karotte,
1 Regenschirm Dill,
1 Zweig Petersilie
1 Teelöffel Essigessenz.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser
1 Esslöffel Salz (mit einer Folie),
2 EL Sahara,
5 schwarze Pfefferkörner,
3 Kirschblätter,
3 Nelkenknospen.

Vorbereitung:
Gurken 6 Stunden in Wasser einweichen, dann zusammen mit Knoblauch, Karotten, Dill und Petersilie in Gläser geben. Die Gurkengläser mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Abgießen und wieder mit kochendem Wasser auffüllen, dann Zucker, Salz, Gewürze, Blätter in das abgelassene Wasser geben und aufkochen lassen. Die Gurken mit der fertigen Marinade gießen, 1 TL in jedes Glas geben. Essigessenz, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gurken "Duftend" (Methode Nummer 2)

Zutaten für 1 L Dose:
Gurken,
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Pimenterbsen,
1 Lorbeerblatt.
Für Sole:
500ml Wasser,
4 TL Sahara,
2 TL Salz,
4 TL 9% Essig.

Vorbereitung:
Gurken gründlich waschen, Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gewürze, gehackte Zwiebelringe und Knoblauch in das Glas unten geben. Dann die Gurken fest in das Glas geben. Kochen Sie die Salzlake, gießen Sie Gurken darüber und sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang. Dann aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Eingelegte Gurken (Methodennummer 3)

Zutaten (für ein 3L Glas):
1,8 kg Gurken,
2 Schirme Dill,
1 Meerrettichblatt,
3-4 Knoblauchzehen
6-7 Erbsen schwarzer Pfeffer,
2 Johannisbeerblätter,
6 TL Sahara,
3 TL Salz,
5 EL Tafelessig.

Vorbereitung:
Kräuter und Gurken unter fließendem kaltem Wasser waschen. Geben Sie Gemüse, Knoblauch und Pfeffer in kleine Stücke auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Dann die Gurken fest in das Glas geben, Salz, Zucker und Essig direkt in das Glas geben und kaltes Wasser gießen. Dann das Gurkenglas mit kaltem Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Rollen Sie die Dosen 2-3 Minuten nach dem Kochen auf. Gurken müssen zum Zeitpunkt des Rollens grün bleiben. Die Gläser umdrehen, abdecken und abkühlen lassen.

Knusprige Gurken mit geriebenem Meerrettich und Estragon

Zutaten (für 1 Liter Dose):
kleine Gurken,
2-3 Zweige Petersilie,
2 Knoblauchzehen
2 Kirschblätter,
1 Ring Paprika,
Meerrettichblätter, Dill, Estragon, Peperoni - nach Geschmack.
Für die Marinade (für 500 ml Wasser):
30g Zucker.
40g Salz.
Lorbeerblätter,
Pfefferkörner
70 ml 9% Essig.

Vorbereitung:
Wählen Sie für dieses Rezept kleine Gurken (nicht mehr als 7 cm) ohne Mängel, Bitterkeit und Hohlräume im Inneren. Waschen und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann mit fließendem Wasser abspülen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Kirschblätter, Meerrettich, Dill, Petersilie, Paprika, Knoblauch und Estragon auf den Boden von 1-Liter-Gläsern geben. Füllen Sie die Gläser mit Gurken, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 20 Minuten stehen, dann wiederholen Sie diesen Vorgang. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alles außer dem Essig in das Wasser geben (hinzufügen, wenn das Wasser kocht). Die kochende Marinade über die Gurken gießen und die Gläser aufrollen.

Gurken "Zitrone"

Zutaten (für ein 3L Glas):
1 kg Gurken
2-3 Knoblauchzehen
1-2 Lorbeerblätter
2 EL Dill mit Samen,
1 Esslöffel gehackte Zwiebel
1 Teelöffel geriebener Meerrettich
1 Liter Wasser
100 g Salz
1 Esslöffel Sahara,
1 Esslöffel Zitronensäure
ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Gurken gründlich waschen, Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dill, Lorbeerblatt, Meerrettich, Zwiebel, Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden eines 3-Liter-Glases geben. Dann die vorbereiteten Gurken fest in das Glas geben. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Zitronensäure hinzu, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie Gurken mit dieser kochenden Marinade in ein Glas. Decken Sie das Glas mit einem vorsterilisierten Deckel ab und sterilisieren Sie die Gurkengläser 15-20 Minuten in kochendem Wasser. Aufrollen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Knusprig eingelegte Gurken in Apfelsaft

Zutaten (für ein 3L Glas):
kleine Gurken (wie viele kommen in das Glas),
2-3 Erbsen schwarzer Pfeffer,
1 Regenschirm Dill,
1 Zweig Minze
1 Johannisbeerblatt,
2 Nelkenknospen.
Für die Marinade:
Apfelsaft,
Salz - 1 Esslöffel für 1 Liter Saft.

Vorbereitung:
Die Gurken mit kochendem Wasser überbrühen und die Enden abschneiden. Auf den Boden jedes der Gläser ein Blatt Johannisbeere, Minze legen, Gewürze hinzufügen und die Gläser mit Gurken füllen und dann mit kochender Marinade aus Apfelsaft Mit Salz. Sterilisieren Sie die Gläser, die fast vollständig in kochendes Wasser eingetaucht sind, innerhalb von 12 Minuten nach dem Kochen, aber nicht mehr, sonst werden Ihre Gurken nicht knusprig. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Dosen mit Deckel aufrollen, umdrehen und einwickeln, in dieser Form ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Eingelegte Gurken mit Paprika, Basilikum und Koriander "Khrum-Khrumchiki"

Zutaten (für ein 3L Glas):
500-700 g Gurken,
3-4 Paprika
3-4 Knoblauchzehen
1 Regenschirm Dill,
1 Meerrettichwurzel,
2-3 Zweige Basilikum,
1 Teelöffel Koriandersamen.
4 Pimenterbsen,
3 schwarze Pfefferkörner.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
4 Esslöffel Salz,
2 EL Sahara,
3 EL 9% Essig.

Vorbereitung:
Gurken waschen und Enden abschneiden, Kerne schälen und in 4 Stücke schneiden. Dill, Knoblauch, Basilikum und geschälte Meerrettichwurzel auf den Boden des vorbereiteten Glases geben. Dann die Gurken und Paprika fest in das Glas geben. Für die Marinade Salz und Zucker in das Wasser geben, aufkochen, vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und Gurkengläser damit gießen. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Marinade abgießen und erneut aufkochen. Koriander und Pfefferkörner in das Glas geben und den Inhalt der Gläser mit heißer Marinade übergießen. Aufrollen, auf den Kopf stellen und am nächsten Tag an einem kühlen Ort aufbewahren.

Knusprige Gurken mariniert mit Minzblättern, Zwiebeln und Karotten

Zutaten:
2 kg Gurken,
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
1 mittelgroße Karotte
4 Blätter Meerrettich, Kirsche, Johannisbeere,
1 Zweig Dill mit Regenschirm,
3 Zweige mit jungen frischen Minzblättern,
1,2 Liter Wasser,
3 EL Salz (kein Top),
2 EL Sahara,
3 EL Obstessig.

Vorbereitung:
Gurken gleicher Größe zupfen, waschen, die Enden abschneiden und 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Kirsch-, Johannisbeer-, Meerrettich- und Minzblätter, Knoblauchzehen und in Scheiben geschnittene Karotten auf den Boden trockener sterilisierter Gläser geben. Legen Sie die Gurken dort, in das Glas, fest bis ganz oben. Die in Ringe geschnittene Zwiebel über den Gurken und den Dill auf der Zwiebel anrichten. Zucker und Salz in Wasser auflösen, Wasser aufkochen lassen und diese Salzlake zweimal über die Gurken gießen und beim dritten Mal Essig in die abgetropfte Salzlake gießen, aufkochen lassen und etwas Wasser hinzufügen. Gurken mit dieser Salzlake gießen, Deckel aufrollen, umdrehen und 5-6 Stunden ruhen lassen. Und erst dann zur Aufbewahrung weglegen.

Gurken süß-sauer "bulgarische Art"

Zutaten (für 1 Liter Dose):
Gurken,
1 Regenschirm Dill,
1 Meerrettichblatt,
1 Zweig Karottenspitzen,
5 Pimenterbsen,
1 Knoblauchzehe
Wasser,
1 Teelöffel Salz,
2 TL Sahara,
50 ml 9% Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dill, Meerrettichblatt, Karottenspitzen, schwarze Pfefferkörner und eine Knoblauchzehe in jedes Glas geben. Essig hinzufügen. Die Gurkenspitzen abschneiden und in Gläser füllen. Gurkengläser mit kaltem Wasser (vorzugsweise gefiltert) gießen. Fügen Sie jedem Glas Salz und Zucker hinzu. Stellen Sie die Gläser in einen Behälter und füllen Sie diesen bis zu den Bügeln der Gläser mit kaltem Wasser. Anzünden, Wasser zum Kochen bringen und Dosen nach dem Kochen 5-7 Minuten lang sterilisieren. Decken Sie die Gläser während der Sterilisation locker ab. Anschließend die Dosen aufrollen, umdrehen und, ohne sie einzuwickeln, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Stellen Sie die Gurkengläser nach dem Abkühlen mehrere Stunden in den Kühlschrank (Sie können über Nacht) und lagern Sie sie dann.

Eingelegt knusprigGurken "Nadelholzaroma"

Zutaten (für ein 3L Glas):
1 kg Gurken
4 junge Kiefernzweige (5-7 cm).
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
2 EL Salz,
1 Esslöffel Sahara,
½ Stapel. 9% Essig.

Vorbereitung:
Gurken waschen, Enden abschneiden, mit kochendem Wasser und dann Eiswasser übergießen. Auf den Boden des vorbereiteten Glases die Hälfte der Kiefernzweige legen, dann die Gurken fest legen und den Rest der Kiefernzweige dazwischen legen. Zucker und Salz in Wasser gießen, aufkochen und sofort vom Herd nehmen. Gurkengläser mit kochendem Wasser bis zum Rand gießen, mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen. Danach die Marinade wieder in die Pfanne gießen, aufkochen, den Essig einfüllen, umrühren und die heiße Marinade über die Gurken gießen. Die Dosen aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln und 2 Tage ruhen lassen. Anschließend kühl lagern.

Knusprige Gurken mit Eichenlaub

Zutaten (für 10 1-l-Dosen):
5 kg frische kleine Gurken,
10 Knoblauchzehen
10 Dillschirme,
10 schwarze Johannisbeerblätter,
10 Eichenblätter,
5 kleine Meerrettichblätter,
30 schwarze Pfefferkörner,
30 Erbsen Piment,
10 TL Getreide Senf,
2,4 Liter Wasser
3 EL Salz,
5 EL Sahara,
150 ml 9% Essig.

Vorbereitung:
Gurken gut waschen und 4-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Würzige Kräuter, Schwarz- und Piment, Knoblauchzehen und Senf in saubere und sterilisierte Gläser geben. Legen Sie die Gurken fest und ordentlich darauf. Für die Marinade Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen lassen, Hitze ausschalten und Essig hinzufügen. Gießen Sie die gekochte Marinade über die Gurken in Gläsern, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 5 Minuten lang. Dann aufrollen, umdrehen und langsam abkühlen lassen.

Eingelegte knusprige Gurken mit Eichenrinde

Zutaten (für 1 Liter Dose):
mittelgroße Gurken,
2 Knoblauchzehen
½ Meerrettichblatt,
1 Regenschirm Dill,
2 Kirschblätter,
1 schwarzes Johannisbeerblatt,
3-4 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Pimenterbsen,
½ scharfe Paprika,
h. L. Eichenrinde,
1,5 TL Salz,
1,5 TL Sahara,
30 ml Tafelessig.

Vorbereitung:
Die Gurken 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gewürze, Eichenrinde und Gurken in die Gläser verteilen. Den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser übergießen, stehen lassen, bis das nächste Wasser kocht. Das erste Wasser abgießen und die Gurken mit dem zweiten Wasser füllen und wieder etwas stehen lassen. Nach dem zweiten Mal das Wasser abgießen, Salz, Zucker und Essig direkt in die Gläser geben, die Gläser mit frischem kochendem Wasser füllen und aufrollen.

Eingelegte Gurken mit Zimt

Zutaten (für ein 3L Glas):
Gurken - wie viele kommen in das Glas,
15 Nelkenknospen,
6 Lorbeerblätter,
3-4 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Zimt
schwarze und Pimenterbsen,
1 kleine Schote Peperoni,
1,2-1,4 l Wasser,
2 EL Salz (kein Top),
2 EL Zucker (ohne Spitze),
1 Esslöffel 70% Essig.

Vorbereitung:
Die Gurken 6-8 Stunden einweichen, die Enden abschneiden, mit kochendem Wasser verbrühen und in sterilisierte Gläser geben, 20 Minuten mit kochendem Wasser gießen. Dann das Wasser abgießen und erneut aufkochen. Salz, Zucker, Zimt, Gewürze, Knoblauch, Peperoni in ein Glas mit Gurken gießen, kochendes Wasser gießen, Essig in das Glas geben, aufrollen und einwickeln.

Bereiten Sie knusprig eingelegte Gurken nach unserem Rezept zu und knirschen Sie im Winter mit Freude nicht nur bei Schnee draußen, sondern auch mit leckeren Gurken am Tisch.

Erfolgreiche Leerzeichen!

Larisa Shuftaykina

Kaloriengehalt: Keine Angabe
Kochzeit: Nicht angezeigt

Lecker, kräftig knusprig – der Traum jeder Hausfrau! Es reicht jedoch nicht aus, die richtige Gurkensorte zum Einlegen auszuwählen, Sie müssen auch ein Gurkenrezept auswählen, das Ihnen gefällt. Das Wichtigste bei einer Marinade ist das Verhältnis von Salz zu Zucker. Und du kannst kochen verschiedene Wege: frische und getrocknete Kräuter, Knoblauch, aromatische Gewürze, Zwiebeln und Karotten, Lavrushka, Kirsch- und Johannisbeerblätter hinzufügen. Wir bieten ein Rezept für eine universelle Gurkengurke mit Essig in einer Konzentration von 9% pro 1 Liter Wasser an. Essig ist notwendig, um die Zubereitung besser haltbar zu machen und der Marinade einen reichen süß-sauren Geschmack zu verleihen. Die Proportionen können leicht angepasst werden, wenn Sie mehr Wasser benötigen. Wenn Sie zwei Liter herstellen müssen, verdoppeln Sie die Menge an Salz und Zucker.

Zutaten:

- sauberes gefiltertes Wasser - 1 Liter;
- Zucker - 3 EL. l. ohne Rutsche;
- Kochsalz - 2 EL. l. ohne Rutsche;
- Essig - 1 EL. Löffel in jedes Literglas.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Salz einfüllen, auflösen, bis die Kristalle vollständig dispergiert sind. Wenn das Salz gräulich ist oder Verunreinigungen aufweist, muss das Wasser für die Marinade nach dem Auflösen durch ein Käsetuch gefiltert werden. Nochmal aufkochen.

Zucker in kochendes Wasser geben. Unter Rühren die Körner auflösen, das Wasser ein bis zwei Minuten kochen lassen.

Gurkengläser mit kochender Marinade füllen. Mit Deckeln abdecken (kein Festziehen erforderlich, Deckel einfach aufsetzen). 20-25 Minuten ruhen lassen, um die Gurken aufzuwärmen.

Lassen Sie das abgekühlte Wasser zurück in die Schüssel. Fügen Sie etwas hinzu und berücksichtigen Sie, dass das Wasser verdunstet oder in die Gurken aufgenommen wurde. Bei mittlerer Hitze zwei Minuten kochen lassen.

Wir machen eine zweite Füllung und gießen die Marinade bis zum Rand des Glases. Wir decken auch und gehen für 15 Minuten.

Marinade wieder aus den Gläsern abgießen, aufkochen. Gießen Sie einen Esslöffel 9% Essig in jedes Liter Glas.

Gurken mit kochender Marinade gießen und sofort drehen. Auf den Kopf stellen, mit einem Handtuch oder einer Decke abdecken und 24 Stunden oder bis zum Abkühlen ruhen lassen.

Es wird empfohlen, Gläser mit eingelegten Gurken an einem kühlen, dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung zu lagern. Die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als zwei Jahre.
Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Essig verwenden können, schließen Sie ihn für den Winter.

Welches Fest kann ohne eingelegte und eingelegte Gurken auskommen? Heute werden wir über Gurken sprechen und wie man sie auf den Winter vorbereitet, Rezepte zum Kochen mit und ohne Sterilisation teilen. Wir konservieren Gurken in kleinen Mengen - für den einmaligen Gebrauch. Alle vorgeschlagenen Rezepte für eingelegte Gurken für den Winter für 1-Liter-Glas sind praktisch, da sie ein wenig Zeit in Anspruch nehmen. Beträgt das Volumen der Werkstücke mehr als ein Liter Dose, berechnen wir die Zutatenmenge selbst.

Knusprige eingelegte Gurken ohne Sterilisation

Was nehmen wir:

• Junge Gurken - etwa 800 g (mittel und klein);
• Gewürze, Gewürze- schwarze, weiße und Pimentpfefferkörner; Johannisbeerblätter, Meerrettich, Kirschen, Dillschirme, Koriander, Senfkörner.

1. Wir bereiten sauberes Glas vor Liter Dosen, Deckel (es ist besser, verschraubte zu nehmen), einen Topf für die Marinade, ein Handtuch, Ofenhandschuhe. Wenn ich „saubere Dosen“ sage, meine ich, dass die Dosen gewaschen und sterilisiert wurden.
2. Wir werden Gurken sorgfältig auswählen - pickelig, eins zu eins, ohne Flecken und Gelbfärbung. Grüns drei Stunden in kaltem Leitungswasser einweichen, waschen und abspülen, auf einem Handtuch trocknen. Schneiden Sie die Enden jeder Gurke ab.
3. Auf den Boden des Glases werfen wir kleine Samen und Gewürze, ein halbes Meerrettichblatt, einen Dillschirm und ein paar Kirsch- und Johannisbeerblätter, legen Gurken fest bis zur Hälfte des Glases, wieder Gewürze und Kräuter, und füllen so die Glas nach oben. Die Gurken obenauf mit der zweiten Hälfte des Meerrettichblattes bedecken.
4. Füllen Sie das Glas mit kaltem Wasser, lassen Sie das Wasser vorsichtig ab und messen Sie das Volumen. Berechnen wir die Salz- und Zuckermenge für die Marinade.
5. Wir kochen die Marinade ohne Essig, füllen die Gläser mit Gurken und lassen sie 15 Minuten stehen, gießen erneut die Flüssigkeit ein, kochen, fügen Essig hinzu und füllen unsere Gurken mit kochender Marinade.
6. Mit gekochten Schraubverschlüssen verschließen und auf den Kopf stellen, vollständig auskühlen lassen.

Sie werden es nicht lange lagern können - der Haushalt wird es sofort essen.

Im Sparschwein nützliche Tipps: 1 Esslöffel enthält 25 g Zucker, 30 g Salz, 15 g Essig, 20 g Pflanzenöl.

Eingelegte Gurken mit Senf

Für Liebhaber pikanter Gurken empfehle ich unbedingt das Senfrezept. Senf, in Körnern oder in Pulverform eingenommen, verleiht diesem Stück eine Würze und leichte Bitterkeit mit einem sehr angenehmen Nachgeschmack. Um den Senfgeschmack gezielt in den Mittelpunkt zu stellen, nehmen wir minimale Kräuter und Gewürze – für den Hintergrundgeschmack.

Was nehmen wir:

• Junge Gurken - etwa 900 g;
• Senfkörner - 2 TL oder die gleiche Menge Senfpulver;
• Dillschirm, Kirschblatt, Johannisbeerblatt, Estragonblatt.

Wir kochen die Marinade mit Essig in einer Menge von 1 Liter Wasser - 45 g Salz (nicht jodiert), 50 g Zucker und 30 g 9% Tafelessig.

1. Wir bereiten saubere Liter vor Gläser, Deckel (besser verschraubt), einen Topf, ein Handtuch und Topflappen.
2. Gewürze und Samen in die Gläser geben. Die Gurken drei Stunden in kaltem Wasser einweichen, abspülen, auf einem Handtuch trocknen, die Enden abschneiden und in ein Glas geben. Bedecken Sie die Oberseite mit Johannisbeer- und Kirschblättern. Kleine Grüns können horizontal gelegt werden, größere Gurken - vertikal.
3. Wasser aufkochen und zum Dämpfen vorsichtig in die Gurkengläser füllen. Nach 15 Minuten mischen wir die Flüssigkeit, kochen sie in einem Topf, fügen Salz und Zucker hinzu (wir berechnen die Menge im Voraus) und kochen. Essig in die heiße Marinade geben, mischen, Marinade in die Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Dosen auf den Kopf stellen, einwickeln, abkühlen lassen.

Je länger es kostet, desto schmackhafter ist diese Zubereitung, da die Extraktion der Senföle in die Marinade nach und nach erfolgt. Der Senf in diesem Rezept spielt neben dem Geschmacksverstärker die Rolle eines Konservierungsmittels.

Eingelegte Gurken mit Honig: ein Rezept für den Winter

Leckere süße Gurken können mit Honig anstelle von Zucker hergestellt werden. Sie können jeden Honig nehmen, aber ich empfehle Ihnen, sich für Sommerkraut zu entscheiden, es hat einen sehr angenehmen ausgewogenen Geschmack. Um die Schärfe zu reduzieren, ersetzen Sie den Essig durch Zitrone, und am Ausgang erhalten wir süße eingelegte Gurken mit Zitronensäure... Das Rezept für den Winter ist um 1 Liter, aber die Menge der Zutaten kann sicher erhöht werden, da diese Gurken sofort gegessen werden, wird man katastrophal klein sein.

Was nehmen wir:

• Gurken - etwa 800 g (es ist besser, Gurken zu nehmen);
• Gewürze und Kräuter - je nach persönlicher Vorliebe.

Wir kochen die Marinade auf Basis von 1 Liter Wasser - 30 g Salz (nicht jodiert), 180 g Honig und 1 TL. Zitronen.

1. Wir bereiten saubere Gläser, einen Topf, Deckel, ein Handtuch, Ofenhandschuhe vor.
2. Nach diesem Rezept weichen wir die Gurken nicht in kaltem Wasser ein, sondern blanchieren 2-3 Minuten und kühlen sie sofort unter fließendem Wasser ab. Wir schneiden die Enden nicht ab. Legen Sie eine Knoblauchzehe, Dillschirme und Lavrushka auf den Boden der Dosen. Füllen Sie das Glas mit Gurken, geben Sie den Dill wieder darauf.
3. Marinade vorbereiten: Wasser kochen, Salz auflösen, kochen. V heißes Wasser Gießen Sie Essig und Honig ein (es ist unerwünscht, Honig zu kochen), rühren Sie um und füllen Sie die Gurkengläser mit Marinade.
4. An dieser Stelle bereiten wir heißes Wasser für die Sterilisation vor: Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines breiten Topfes, stellen Sie die Gläser auf und gießen Sie vorsichtig heißes Wasser bis zur Höhe der Schultern der Gläser. Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen und warten Sie 15 Minuten auf die Sterilisation. Dann müssen die Gläser mit gekochten Deckeln verschlossen, umgedreht und eingewickelt und abkühlen gelassen werden.

Zur Schatzkammer der Tipps: Um eine dichte Struktur und eine appetitliche Knusprigkeit zu erhalten, werden Gurken beim Einkochen Blätter verschiedener Pflanzen zugesetzt: Kirschen, Johannisbeeren, Eiche, Meerrettich; aber knusprige Gurken mit Wodka sind besonders gut. Wodka wird in Fertiggläser gefüllt mit Gemüse und heißer Marinade gegeben. Für 1 Liter Dose reichen 50 g Wodka.

Gurken auf Polnisch

Sie möchten Ihre Gäste mit einer aromatischen und knusprigen Salzung überraschen? Verwenden Sie das Rezept zum Einlegen auf Polnisch, und die Gäste werden sicherlich sagen, dass dies die meisten sind leckere Gurken die sie versucht haben. Rezepte für eingelegte Gurken für den Winter für 1-Liter-Glas sind gut, weil Sie experimentieren können - fügen Sie verschiedene Sets von Gewürzen und Gewürzen in mehrere Gläser hinzu und erhalten Sie Rohlinge für den Winter mit einem einzigartigen Geschmack.

Was nehmen wir:

• Für 1 kg Gurken (in diesem Rezept ist ihre Größe nicht entscheidend) - 1,5 EL. l. Salz (nicht jodiert), 1 EL. l. Zucker, 1 EL. l. Pflanzenöl und ein halbes Glas Tafelessig 9%;
• Ein Set Kräuter und Gewürze: 4 Knoblauchzehen, Johannisbeerblatt, 2 Dillschirme, Canuperblatt, Senfkörner, Nelkenknospe.

Wir bereiten saubere Gläser, Deckel, einen Topf, eine tiefe Schüssel, ein Handtuch und Ofenhandschuhe vor.

1. Die Gurken drei Stunden in kaltem Wasser einweichen, waschen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Enden abschneiden und längs in 4 Teile schneiden, in eine Schüssel geben.
3. Knoblauch auf einer Reibe hacken oder durch einen Crush drücken, mit Gurken mischen.
4. Salz, Zucker, Essig und Öl zur Gurken-Knoblauch-Masse geben.
5. Mischen, etwas kondensieren Gemüsemischung und 2 Stunden marinieren lassen.
6. Während dieser Zeit gibt die Gemüsemischung genügend Saft ab.
7. Gewürze und Kräuter in saubere Litergläser auf den Boden geben, die Gurkenmischung knapp über die Schultern legen und mit dem entstandenen Saft auffüllen.
8. Legen Sie ein Handtuch in einen breiten Topf, stellen Sie Gurkengläser auf und gießen Sie vorsichtig heißes Wasser bis zu den Schultern der Gläser.
9. Nach dem Kochen des Wassers sterilisieren wir die Dosen für 15 Minuten, verschließen sie mit Deckeln und drehen sie auf den Kopf.
10. Wickeln Sie es ein, lassen Sie es vollständig abkühlen.

Knusprig-sauer und süß eingelegte Gurken für den Winter in Litergläsern sind fertig!

Original Gurken "Bulgarien ruht"

Liebhaber heiße Snacks sie kennen den Geschmack von im Laden gekauften Gurken gut. Wir können Gurken für den Winter auch wie im Laden aufrollen, mit Zwiebeln mariniert, um ihren Geschmack zu genießen festlicher Tisch... Das Rezept für knusprig eingelegte Gurken für den Winter für 1 Liter wird ein Hit Ihrer Erntesaison.

Was nehmen wir:

• Kleine Gurken - etwa 800 g;
• Mittelgroße Karotten (süße Sorte);
• Mittlere Zwiebel;
• Gewürze zur Auswahl.

Wir kochen die Marinade auf Basis von 1 Liter Wasser - 45 g Salz (nicht jodiert), 50 g Zucker und 30 g 9% Essig.

1. Wir bereiten saubere trockene Gläser, Schraubdeckel, einen Topf, ein Handtuch und Ofenhandschuhe vor.
2. Die Gurken einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, waschen, auf einem Handtuch trocknen, die Enden abschneiden. Karotten waschen, schälen, in lange Nudeln schneiden oder reiben für koreanische karotten... Von der Zwiebel die Schale entfernen, in Ringe schneiden.
3. Füllen Sie die Gläser, indem Sie Gewürze auf den Boden legen (ungefähres Set: 4-6 Stück Pfefferkörner, Lorbeerblatt, 2-2 Nelken), dann eine Schicht Karotten, Gurken, senkrecht stellen, Zwiebelringe.
4. Wir werden versuchen, es schön zu legen, damit auch eine Sorte dieses Rohlings Appetit macht.
5. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es vorsichtig in die Gläser. Gießen Sie einen dünnen Strahl ein, damit das Glas nicht platzt. Oben gießen, 20-30 Minuten stehen lassen, dann dieses Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen und aufkochen. Vor dem letzten Gießen Essig in die Marinade geben, umrühren und die Gemüsemischung in Gläser füllen. Wir werden mit Deckeln verschließen, die Gläser umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Unsere Dosengurken stehen dem Laden in nichts nach. Probieren Sie sie aus und verstehen Sie - Bulgarien ruht.

Jetzt finden Sie im Internet viele Videos im Format von Meisterkursen zum Kochen von eingelegten Gurken für den Winter im 1-Liter-Glas, auch Anfänger teilen gerne Rezepte und Profis helfen Ihnen, Ihre Fähigkeiten zu verbessern Winterernte auf ein neues Niveau. Suche nach deinem leckere Rezepte, experimentiere!

Für die Konservierung von Gurken verwenden Sie am besten eine zuverlässige, bewährte. Experimente in diesem Fall können dazu führen, dass die Gurken zumindest nicht schmecken oder, noch schlimmer, die Dosen einfach explodieren. Jede Herrin hat ihre eigene Eingelegte Gurke Rezept, möglicherweise von Mama oder Großmutter geerbt. Für diejenigen, die gerade lernen, Gemüse zu konservieren und einzulegen, bieten wir ein sehr einfaches und erschwingliches Rezept für knusprige eingelegte Gurken, sehr lecker und appetitlich. Befolgen Sie unbedingt alle Empfehlungen. Eine gute Sterilisation und ein ausgewogenes Verhältnis von Salz und Essig halten die Gurken in diesem Rezept sogar bis zu zwei Jahre, sind aber in der Regel so lecker, dass sie kaum bis zum Frühjahr überleben.

Zutaten für die Herstellung von eingelegten Gurken

Schritt für Schritt kochen mit einem Foto von eingelegten Gurken

Knusprige, eingelegte Gurken sind ein toller erfrischender Snack und eine wichtige Zutat in Salaten. Essen Sie sie zu Ihrem Vergnügen. Guten Appetit!

Eingelegte Gurken - wer von uns mag ihren erstaunlichen süß-säuerlich-salzigen Geschmack nicht, begleitet von einem herzhaften Crunch, der Neid und Begierde bei denen weckt, die das begehrte Glas noch nicht erreicht haben. Ich biete mehrere dieser Rezepte an.

Verwenden Sie gereinigtes oder artesisches Wasser, dies ist eine Garantie für die Qualität Ihres Produkts. Und natürlich müssen Sie für die Konservenherstellung Sorten auswählen, die zum Einlegen geeignet sind. zur Zubereitung von leicht gesalzenen Gurken und eingelegten Gurken sowohl im Fass als auch in Gläsern. Die Rezepturen sind in der Regel für eine 3-Liter-Dose angegeben. Um die Zutaten für ein Glas mit einem anderen Volumen zu berechnen, möchte ich Sie daran erinnern: 1 Esslöffel Fassungsvermögen entspricht 3 Teelöffeln.

Eingelegte Gurken nach Art des Hauses

Zutaten für ein 3 Liter Glas:

• 1,5 kg kleine Gurken,
• 3 Knoblauchzehen
• 6 schwarze Pfefferkörner,
• 1-2 Lorbeer, Kirsche, Johannisbeerblätter,
• Dill,
• 1-2 Blätter Meerrettich,
• scharfe Paprika
• 2 Esslöffel mit einem kleinen Salzstreuer,
• 1 Esslöffel mit einem Stück Zucker,
• 1,5 Teelöffel Essigessenz,

1. Gurken waschen, 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen und die Gurken trocken wischen.
   Dill, Meerrettich, Kirschen, Johannisbeeren, Knoblauchzehen, Pfeffer und Lorbeer in sterilisierte Gläser füllen. Die Gurken auf die Gläser verteilen.
2. Die Gläser mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten stehen lassen, dann die Flüssigkeit in einen Topf gießen, anzünden, salzen, Zucker zum Kochen bringen.
3. Gurken mit der resultierenden Sole in Gläser füllen, Essigessenz einfüllen, mit Deckeln verschließen. Umdrehen, in eine Decke wickeln und an einem dunklen Ort auskühlen lassen.
4. Keine Sterilisation erforderlich.

Knusprig eingelegte Gurken

• Kleine Gurken (bis 10cm lang),
• 1 kleiner Dillschirm
• 1 Zweig Petersilie
• 1 Zwiebel (oder 3-4 Knoblauchzehen) und
• 1 Karotte.
• Nelke,
• Kirschblatt.

Marinade für 1 Liter Wasser:

• 1 Esslöffel mit einer Salzscheibe,
• 2 Esslöffel ohne Zuckerguss,
• 5 Stücke. Pfefferkörner (Piment und Bitter),
• 1 Teelöffel Essigessenz

1 Liter Marinade reicht für 2 Liter Gläser.

1. Gurken in kaltem kochendem Wasser 2-3 Stunden einweichen. Gurken in vorbereitete Litergläser geben, eine gehackte Zwiebel oder Knoblauchzehen und in Streifen geschnittene Karotten, einen Petersilienzweig, einen kleinen Dillschirm darauf legen. Kochen Sie sauberes Wasser, gießen Sie Gurken ein, lassen Sie es 10 Minuten ruhen und wiederholen Sie das Gießen mit kochendem Wasser.
2. Zum dritten Mal Salz und Zucker, Pfefferkörner, Nelken, Kirschblätter ins Wasser geben, kochen, Gurken gießen, 1 Stunde in jedes Glas geben. Löffel Essigessenz. Aufrollen. Umdrehen. Wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Süße eingelegte Gurken

Für eine 3 Liter Dose

• 1,8 kg Gurken,
• 1/2 Karotten
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Nelke
• 1-2 schwarze Johannisbeerblätter.
• 1 scharfe Paprikafrucht (optional)

Für die Marinade im Drei-Liter-Glas:

• 1,5 Liter Wasser
• 100 ml 9% Essig,
• 2 Esslöffel grobes Steinsalz
• 6 Esslöffel Zucker

Für ein Literglas - alles durch 3 teilen: das heißt,

• 2 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker und
• etwa 30 ml Essig.

1. Waschen Sie die Gläser gründlich, sterilisieren Sie die Deckel. Gemüse - Gurken, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch - waschen und schälen. Auf den Boden jedes Glases Gewürze geben - eine Nelke, eine in 4 Teile geschnittene Knoblauchzehe, eine halbe Zwiebel und eine halbe Karotte. Gurken so fest wie möglich in Gläser geben. Salz, Zucker und Essig in Gläser aufteilen.
2. Gurken mit heißem kochendem Wasser gießen (aber nicht mit kochendem Wasser!). Sie können sogar etwas mehr Salz hinzufügen, vergessen Sie nicht, dass wir viel Essig haben, damit sich der Salzgehalt in den fertigen eingelegten Gurken verschlechtert, außerdem ist unser Salz grob.
3. Wir stellen ein Gurkenglas in einen Topf mit warmem Wasser, bringen es zum Kochen, bedecken es mit Deckeln, sterilisieren Drei-Liter-Gläser für 15-20 Minuten, Litergläser - 5-7 Minuten. Lass es uns aufrollen.
4. Auf den Kopf stellen und mit einem Handtuch abdecken, bis es abgekühlt ist.
   Die Gurken sind sehr scharf (durch den Essig sind die Gurken perfekt gelagert und werden nicht trüb), knackig und schmecken wie gut eingelegte Gewürzgurken.

Sofort eingelegte Gurken

• kleine eingelegte Gurken
• Dill Regenschirme,
• etwas Selleriegrün,
• Meerrettichblätter, Kirschen, schwarze Johannisbeeren,
• scharfer roter Pfeffer,
• Knoblauch

Marinade pro Liter Glas:

• 400 ml Wasser
• 4 Teelöffel Salz
• 3 Teelöffel Zucker
• 50ml 9% Essig

1. Kleine Gurken waschen, 3-4 Stunden mit kaltem Wasser bedecken.
2. Selleriegrün, Meerrettichblätter, Dillschirme, Kirschblätter, schwarze Johannisbeerblätter, rote Paprika und Knoblauch in gewaschene sterilisierte Gläser geben.
3. Nach dem Einweichen die Gurken unter fließendem Wasser abspülen und in Gläser auf die Kräuter legen. Restliches Wasser abgießen.
4. Gießen Sie Essig in die Gläser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu (gießen Sie kein Wasser ein) und stellen Sie das Gurkenglas in einen Topf, wobei das Wasser bis zum Hals des Glases reicht. Setzen Sie die Pfanne in Brand und sterilisieren Sie sie 15 Minuten, nachdem das Wasser in der Pfanne kocht. Während dieser Zeit werden die Gurken in Essigdämpfen getränkt und die Gurken in den unteren Schichten verfärben sich. Dann sollten Gurken in Gläsern mit kochendem Wasser gegossen und aufgerollt werden.
5. Eingelegte Gurken nach diesem Rezept sind würzig und knusprig. Sie können sie sogar in einer Wohnung aufbewahren, aber es ist besser in einem Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als +5 Radios.