Champignon Julienne- eine sehr beliebte und köstliche heiße Vorspeise. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie spezielle Gerichte - Cocotte-Maker - kleine Schöpfkellen aus Metall oder Ton mit Griff, in denen heiße Julienne direkt aus dem Ofen serviert wird. Wer solche Schöpfkellen nicht hat, sollte nicht auf die Julienne verzichten, denn Cocotte-Maker lassen sich durch Teetassen aus Keramik oder feuerfestem Glas, fertige Törtchen aus Sand oder . ersetzen Blätterteig... Na, wer wird sich weigern die zartesten gebratenen Champignons in Sauerrahmsauce mit einer Kruste aus geschmolzenem Käse! Das stimmt, niemand! Stellen Sie daher sicher, dass Sie diese Vorspeise vorbereiten.

Du benötigst: (für 6 Cocotte-Maker à 100 ml)

• Champignons 500 gr
• 2 Zwiebeln (groß)
• Butter 50 gr
• Pflanzenöl 1 EL
• Sauerrahm 500 gr
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Piment gemahlener Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Kochen:

Name Julienne ging aus französisch Julienne, was heißt "Juli"... In der französischen Küche war es in der Sommersaison üblich, Suppen zu kochen, für die junges Gemüse auf besondere Weise geschnitten wurde - in dünne Streifen. Seitdem wird diese Methode des Schneidens so genannt - Schneiden Julienne. Also Champignons und Zwiebeln in Streifen schneiden..

V heiße Pfanne Gießen Sie einige Pflanzenöl und darin schmelzen - diese Technik wird verwendet, damit die Butter nicht in der Pfanne anbrennt.

In Öl glasig braten für 15 Minuten.

Zu Zwiebeln geben und anbraten 15-20 Minuten t. Champignons können das Wasser hochfahren, wenn das Wasser verdunstet Salz und die Pilze pfeffern... mehr braten 5-10 Minuten.

Hinzufügen Sauerrahm, umrühren und die Pilze kochen 10-15 Minuten.

Probieren Sie es aus und wenn Sauerrahm sauer ist, fügen Sie ein wenig hinzu Sahara(1 TL), Salz bei Bedarf, aber vergessen Sie nicht, dass dem Gericht Käse hinzugefügt wird. So sieht Pilzmasse für Julienne aus.

Cocottes(NS. Cocotte- Hühnchen) - kleine Schüsseln aus Metall oder Keramik zum Servieren von Julienne - mit Butter einfetten.

Mit der Sauerrahm-Pilz-Mischung auffüllen.

Mit geriebenem bestreuen. Für eine Cocotte etwa einen Esslöffel Käse.

Stellen Sie die Cocotte-Maker auf ein Backblech und backen im vorgeheizten Backofen t 200 °C 20-30 Minuten- der Käse sollte schmelzen .

So sieht das fertige aus Champignon Julienne.

Ein sehr leckeres, aromatisches Gericht, das mit einem Löffel oder einem dünnen französischen Laib gegessen werden kann - praktisch portionierter Snack.

Guten Appetit!

Champignon-Julienne. Ein kurzes Rezept.

Du wirst brauchen:(für 6 Cocotte-Maker à 100 ml)

• Champignons 500 gr
• 2 Zwiebeln (groß)
• Butter 50 gr
• Pflanzenöl 1 EL
• Sauerrahm 500 gr
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Piment gemahlener Pfeffer
• geriebener Käse (hart oder halbhart) 6 Esslöffel
• Butter zum Einfetten von Cocotte-Makern

Champignons und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln darin anbraten Butter bis Transparenz innerhalb von 15 Minuten. Die Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten kochen. Die Champignons mit Salz und Pfeffer würzen - weitere 5-10 Minuten braten. Sauerrahm hinzufügen, umrühren und 10-15 Minuten köcheln lassen. Wenn saure Sahne sauer ist, fügen Sie Zucker hinzu. Die Cocotte mit Butter einfetten, mit Sauerrahm und Pilzmasse füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen backen t 200 °C 20-30 Minuten- Der Käse sollte schmelzen.

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Was wäre besser heißer Snack, wie Champignon Julienne?! In diesem Artikel werden wir uns eine der Variationen ansehen Fastfood dieses Gericht ist sozusagen eine vereinfachte Version. Interessanterweise wird diese Art des flexiblen und schnellen Kochens in den Kreisen der Köche der Welt als Cowboy-Stil bezeichnet. Unser Rezept beinhaltet die Verwendung von Pilzen - Champignons.

In diesem speziellen Fall gibt es eine Besonderheit ihrer Herstellung. Wenn Sie also die Pilze in eine Saute (braten) geben, salzen Sie die Pilze nicht sofort. Pilze sezernieren von sich aus viel Flüssigkeit, wenn sie hohen Temperaturen ausgesetzt sind. Wenn Sie sie sofort salzen, tritt der gesamte Saft aus und verdunstet, und unsere Pilze bleiben frisch und trocken. Durch die Zugabe von Salz fast am Ende ihrer Wärmebehandlung geben wir ihnen die Möglichkeit, in eigener Saft... Dann wird das Gericht saftig und aromatisch. Dieser Champignon Julienne klassisches Rezept, ist aber eine relativ preisgünstige Option.

Zutaten für Champignon Julienne

Butter	3 EL. l.
Mehl	2 EL. l.
Champignon	700 g
Zwiebel	2 Stk.
Sahne 20% Fett	300 ml
Dill (gehackt)	1 Esslöffel. l.
Salz	Geschmack
Halbkäse harte Sorten	150-200

Zubereitung von Julienne mit Pilzen

1. Ein paar Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. Die Zwiebel anbraten in Butter in einer Pfanne glasig anbraten.
3. Waschen Champignons und hacken Teller mittlerer Größe.
4. Investieren Champignons mit Zwiebeln und sauté auf sehr kleines Feuer zur Durchsichtigkeit.
5. 2 Esslöffel hinzufügen Mehl und rühren.
6. Sahne einfüllen(Sauerrahm), gelegentlich umrühren.
7. 2 Minuten köcheln lassen.
8. Die Pilzmasse zersetzen in Töpfen oder Backformen Platz für geriebenen Käse lassen.
9. Käse reiben auf einer groben Reibe.
10. Mit Käse bestreuen den Inhalt der Töpfe.
11. Setzen Sie den zukünftigen Pilz Julienne backen 20 - 25 Minuten auf 180 ° C erhitzt.

Mehl, das Pilzen und Zwiebeln vor dem Eingießen von Sahne oder Sauerrahm hinzugefügt wird, ermöglicht es Ihnen, die gewünschte dicke Konsistenz des Gerichts zu erreichen. Wer es sauer mag, ersetzt die Sahne durch saure Sahne. Aufschlag Julienne mit Champignons in den Gerichten, mit denen er gebacken wurde, mit Kräutern dekoriert. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Champignon Julienne: Basic mit Sahne, on hastig mit Sauerrahm, mit Hühnchen und Champignons in Töpfen mit Sauerrahm, in einer Pfanne mit Sahne, in einem Slow Cooker

2018-06-12 Irina Naumova

Grad
Rezept

3347

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

6gr.

12gr.

Kohlenhydrate

5gr.

155 kcal

Option 1: Champignon Julienne – ein klassisches Rezept

Champignon Julienne einfach und herzhaftes Gericht... Zubereitet mit Sauerrahm oder Sahne, in einer Pfanne oder im Ofen. Außerdem kann Hühnchen zu einer einfachen Pilz-Julienne hinzugefügt werden, diese Kombination gilt zu Recht als Klassiker. Wir werden überlegen verschiedene Varianten dieses Gericht kochen.

Zutaten:

• 700 gr Champignons;
• 140 gr Rübenzwiebeln;
• 3 Esslöffel Ölabfluss;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 300 ml Sahne 20%;
• 1 Tisch mit gehackten Dillkisten;
• 200 g Hartkäse;
• Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Champignon-Julienne-Rezept

Wir nehmen die Glühbirnen und schneiden die feste Basis ab, damit die Schalen leichter entfernt werden können. Dann wird die Zwiebel mit einem Messer fein gehackt.

Champignons werden gut vom Schmutz gewaschen und in dünne Platten geschnitten.

Eine Pfanne vorheizen, etwas Öl hinzufügen und die Zwiebel glasig braten.

Nun die Champignons dazugeben und weiterbraten, bis die Champignons leicht rötlich sind.

Fügen Sie zwei Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie mit einem Spatel um.

Gießen Sie die Sahne fast sofort, mischen Sie alles erneut und lassen Sie es zwei Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Während dieser Zeit wird die Creme gut warm.

Wir nehmen klein portionierte Auflaufformen – so wird Julienne traditionell zubereitet. Wenn es keine kleinen Formulare gibt, verwenden Sie ein großes.

Nicht bis zum Rand ausstreichen, Sie müssen Platz für den Käse lassen.

Den Käse grob reiben und auf jede Portion oder die gesamte Auflaufform streuen.

Wir stellen den Behälter auf ein Backblech und schicken ihn für fünfundzwanzig Minuten in den Ofen. Die erforderliche Temperatur beträgt 180 C.

Die fertige Champignon Julienne mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Hinweis: Mehl wird hinzugefügt, um die Julienne-Sauce zu verdicken. Wenn Sie einen leicht säuerlichen Geschmack hinzufügen möchten, ersetzen Sie die Sahne durch saure Sahne. Julienne wird immer in dem Behälter serviert, in dem sie gekocht wurde.

Option 2: Ein schnelles Rezept für Champignon Julienne

Wir werden zwanzig Minuten unserer Zeit damit verbringen, Champignon Julienne mit Sauerrahm zu zaubern.

Zutaten:

• 500 gr Champignons;
• 145 Gramm Rüben;
• 200 Gramm Hartkäse;
• 200 gr saure Sahne;
• Gewürze.

Wie man Champignon Julienne schnell kocht

Wenn Sie insgesamt Zeit sparen möchten, verwenden Sie bereits gehackte Dosenpilze. Sie müssen nicht gewaschen und geschnitten werden.

Legen Sie sie einfach auf eine vorgeheizte Pfanne mit Butter und bräunen Sie sie.

Während die Pilze grillen, bereiten Sie die Zwiebeln vor. Schale entfernen, fein hacken. Sofort zu den Pilzen geben und umrühren.

Etwas anbraten, dann salzen und pfeffern und die Hitze ausschalten.

Wir nehmen die Julienne-Formen. Bis zur Mitte mit vorbereiteter Zwiebel-Pilz-Füllung auffüllen. Sauerrahm angießen und mit fein geriebenem Käse bestreuen. Dann den Käse leicht in die saure Sahne drücken.

Wir heizen den Ofen auf 180 ° C vor und backen Champignon Julienne zwanzig Minuten lang.

Direkt in den gleichen Dosen servieren. Sie können eine Schüssel mit gehackten Kräutern auf den Tisch stellen, damit jeder nach Belieben bestreuen kann.

Option 3: Julienne mit Hühnchen und Champignons in Töpfen mit Sauerrahm

Hühnchen passt gut zu Pilzen, daher wird Julienne sehr oft mit Hühnchen gekocht. Wir werden es tun. Für die Sauce verwenden wir Sauerrahm. Wir werden in Töpfen kochen, wir werden nicht mit Käse bestreuen. Aber Sie können ein wenig Ihrer Wahl darüber streuen.

Zutaten:

• 1 kg Hühnerfilet;
• 600 g Champignons;
• 300 gr saure Sahne;
• 200 gr Rübenzwiebeln;
• 1 ausgewähltes Ei;
• Gewürze und Öl.

Schritt für Schritt Rezept

Zuerst bereiten wir die Pilze vor. Wir waschen sie von Schmutz und Abfällen, trocknen und schneiden sie in Scheiben.

Die von der Schale geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Gießen Sie ein paar Esslöffel Öl in eine vorgeheizte Pfanne und beginnen Sie mit dem Braten Zwiebel... Lassen Sie uns zu einem transparenten Zustand köcheln.

Dann stellen wir die vorbereiteten Pilze vor. Unter ständigem Rühren braten, bis sie leicht goldbraun sind.

Wir waschen das Hähnchenfilet, schneiden die Folien ab - wir brauchen sie nicht. Das Geflügelfleisch in kleine Stücke schneiden und in einer anderen Pfanne anbraten. Zum Schluss etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Kochen Sie das Huhn, bis es leicht golden ist, aber braten Sie es nicht zu sehr.

Wir nehmen Tontöpfe und weichen sie etwa zwanzig Minuten in Wasser ein. Auf diese Weise nehmen sie Feuchtigkeit besser auf und machen fertiges Essen weicher.

Mit Zwiebeln gebratene Pilze auf den Boden der vorbereiteten Töpfe geben. Das Hähnchen darauf verteilen.

Sauerrahm in eine Schüssel geben, hineinschlagen Ei... Mit Salz und Pfeffer bestreuen und umrühren.

Gießen Sie alle Töpfe mit der resultierenden Sauce. Mit Deckel verschließen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und unter dem Deckel zehn Minuten backen. Dann entfernen wir sie und backen für eine weitere halbe Stunde.

Das fertige Gericht servieren wir direkt in den Töpfen.

Hinweis: Wenn Sie sich Julienne ohne Käse nicht vorstellen können. Dann reiben, auf jede Portion streuen und mit Deckeln abdecken. In diesem Fall nehmen wir beim Backen gegen Ende, etwa zehn Minuten vorher, den Deckel ab, damit der Käse nur noch gebräunt und nicht gebraten wird.

Option 4: Julienne mit Hühnchen und Champignons in einer Pfanne mit Sahne

In dieser Version kochen wir Julienne in einer Pfanne. Für die Sauce brauchen wir Schlagsahne, sie wirken als Verdickungsmittel. Natürlich bestreuen wir ihn mit Hartkäse. Auf Wunsch können die fertigen Portionen mit frischen Kräutern bestreut werden.

Zutaten:

• 400 gr Hähnchenfilet;
• 1 Zwiebelkopf;
• 200 gr Champignons;
• 250 ml Sahne 35%;
• 150 g Hartkäse;
• Gewürze.

Wie man kocht

Das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser abspülen, mit einem sauberen Tuch abtupfen und in kleine Würfel schneiden.

Eine Bratpfanne mit Öl vorheizen. Wir schieben das gehackte Hühnchen darauf und braten, bis es halb gekocht ist.

Während das Huhn schmachtet, die Schale von der Zwiebel entfernen, hacken kleine Würfel und separat braten, bis sie transparent sind.

Spülen Sie die Champignons gründlich ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Etwas trocknen lassen und in dünne Scheiben oder Viertel schneiden.

Geben Sie sie zunächst einfach in eine vorgewärmte trockene Bratpfanne. Den Pilzen Saft geben, dann verdampfen und das Öl einfüllen. Dadurch erhalten die Pilze eine zarte goldene Farbe.

Zum Schluss etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren.

Jetzt müssen Sie alle vorbereiteten Zutaten in einer großen und tiefen Pfanne mischen.

Rühren, salzen und pfeffern.

Alles mit Sahne übergießen und gut aufwärmen lassen.

Käse reiben, darüberstreuen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Wir machen das Feuer minimal. Wir müssen warten, bis der Käse schmilzt.

Die Julienne direkt in der Pfanne auf dem speziellen Rost servieren. Mit Kräutern bestreuen.

Option 5: Julienne mit Hühnchen und Champignons in einem Slow Cooker

Dieses Mal kochen wir Julienne in einem Slow Cooker. Die Zutaten sind Standard, aber das fertige Gericht unterscheidet sich geringfügig von dem im Ofen zubereiteten.

Zutaten:

• 400 gr Hähnchenfilet;
• 350 gr Champignons;
• 100 g Hartkäse;
• 150 ml Sahne;
• 200 gr Zwiebelrüben;
• Gewürze.

Schritt für Schritt Rezept

Hähnchenfilet wird von Filmen, Adern befreit und mit fließendem Wasser gewaschen. Anschließend mit Papiertüchern trocknen. In kleine Stücke schneiden.

Wir reiben den Käse auf einer Reibe mit großen Löchern.

Schalten Sie den Multikocher ein. Gießen Sie etwas unparfümiertes Pflanzenöl in den Boden der Schüssel. Wählen Sie das Programm "Backen" und legen Sie die geschälten und fein gehackten Zwiebeln aus.

Champignons waschen, in Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben. Umrühren und einige Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie das Huhn hinzu und zählen Sie fünfzehn Minuten. Schließen Sie den Deckel nicht, manchmal müssen Sie mit einem Spatel umrühren.

Mit Salz, Pfeffer, Sahne würzen und verrühren.

Hinweis: Wenn Sie die Sahne einschenken und feststellen, dass die Masse zu flüssig geworden ist, fügen Sie ein paar Löffel hinzu Weizenmehl und rühren.

Wir schließen das Gerät und stellen den Timer auf eine halbe Stunde, wir ändern das Programm nicht.

Wenn Sie einen Piepton hören, öffnen Sie den Deckel und rühren Sie alles um. Anschließend mit geriebenem Käse bestreuen.

Schließen Sie den Deckel wieder, stellen Sie den Timer auf 15 Minuten, ohne das Programm zu ändern.

Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und servieren. Der Unterschied zwischen Julienne, die in einem Slow Cooker gekocht wird, und im Ofen gebacken, ist das Fehlen einer Käsekruste. Es kommt einfach weich und zart heraus.

Viele Leute denken, Julienne sei einfach ein origineller und köstlicher Gaumenschmaus. Tatsächlich ist dies nicht ganz richtig. Anfangs bedeutete dieser Name ein sehr dünnes Stück Gemüse sowie Pilze, die dann zu Suppen, Salaten, verschiedenen gedünsteten und gebackenen Fleisch und Fischgerichte... Sie werden Julienne-Suppe, Julienne-Salat oder einfach Julienne genannt.

In Russland wird Julienne normalerweise als mit Sauce und Käse gebackene Pilze bezeichnet.

In Russland wird Julienne normalerweise als mit Sauce und Käse gebackene Pilze bezeichnet. Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, es mit verschiedenen zusätzlichen Zutaten zuzubereiten.

Um erfolgreich zu sein schönes Gericht mit wunderbar Geschmack, bestimmte Regeln für die Zubereitung sind zu beachten:

• Julienne kann aus allen Pilzen hergestellt werden. Vor dem Kochen sollten frische gereinigt und gründlich abgespült, Dosen und gefrorene einfach gewaschen und getrocknete eingeweicht werden heißes Wasser, quellen lassen und quetschen. Als nächstes sollten sie in dünne Streifen geschnitten werden;
• wenn Fleisch zum Gericht hinzugefügt werden soll, dann sollte es sein Hähnchenfilet, geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Sie können Julienne auch Garnelen oder weißen weichen Fisch hinzufügen;
• als Soße in klassische Version Es ist ratsam, Sauerrahm oder Bechamel zu verwenden. In modernen Versionen von Julienne werden eine Vielzahl von Saucen verwendet;
• Sie können Julienne in Cocotte-Makern, Tontöpfen oder großen Muffinformen zubereiten. In ihnen wird das zubereitete Gericht auf dem Tisch serviert. Manchmal werden Brötchen mit Julienne gefüllt, aus der das Fruchtfleisch herausgenommen und auf einem Backblech unter Käse gebacken wird.

Julienne kann aus allen Pilzen hergestellt werden

Geschichte des Namens des Gerichts

Es wird angenommen, dass sich das Wort "Julienne" (Julienne) zu Beginn des letzten Jahrhunderts in unserem Land verbreitete. Zu einer Zeit, als alles Französische in Mode war, in Restaurants das Übliche geschmorte Pilze in Sauerrahmsauce wurden "Julienne-Pilze" genannt. Danach erfreute sich das Gericht bei den Stammkunden großer Beliebtheit. Später fingen sie an, ihn einfach "Julienne" zu nennen. Heute gibt es große Nummer Variationen seiner Zubereitung vom Klassiker bis zum unerwartetsten. Dazu kommen neben Pilzen auch Gemüse, Hühnchen, Fisch oder Meeresfrüchte.

Die besten Pilze für die Julienne

Für Julienne eignen sich am besten frische Champignons mit ausgeprägtem Geschmack.... Es können Weiß, Champignons, Pfifferlinge oder Honigpilze sein. Sie müssen klein und frei von Beschädigungen oder Abnutzungserscheinungen sein. Aus getrockneten Steinpilzen wird ein köstliches, aromatisches Gericht zubereitet. Julienne aus Dosen- oder gefrorenen Pilzen schmeckt weniger ausgeprägt. Trotzdem bleibt es ein ziemlich angenehmes Gericht.

Wie man Julienne im Ofen kocht (Video)

Klassisches Pilz-Julienne-Rezept

Um eine klassische Pilz-Julienne zuzubereiten, ist ein Minimum an Nahrung und Zeit erforderlich. Gleichzeitig wird ein sehr exquisites Gericht erhalten, das sowohl auf einem normalen als auch auf einem festlichen Tisch platziert werden kann.

Zutaten:

• pilze (frisch) - 1 kg;
• käse (harte Sorten) - 0,5 kg;
• saure Sahne - 2 Gläser;
• zwiebeln - 0,5 kg;
• butter - 0,2 kg;
• Salz, Gewürze.

Wie man kocht:

1. Zwiebeln und Champignons so dünn wie möglich schneiden;
2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin ein wenig köcheln lassen;
3. Champignons, Salz und Gewürze zur Zwiebel geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist;
4. Fertigprodukte in gefettete Formen geben, saure Sahne darauf gießen und mit geriebenem Käse bedecken;
5. Julienne im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde garen.

Um eine klassische Pilz-Julienne zuzubereiten, ist ein Minimum an Nahrung und Zeit erforderlich.

Julienne-Rezept mit Champignons und Käse

Julienne mit Pilzen und Käse ist ein toller heißer Snack.

Zutaten:

• Champignons (frisch) - 500 g;
• käse (harte Sorten) - 200 g;
• Sahne - 200 ml;
• eier - 2 Stück;
• zwiebeln - 200 g;
• butter - 100 g;
• mehl - 50 g;
• Salz, Gewürze.

Wie man kocht:

1. Zwiebel und Champignons in dünne Streifen schneiden;
2. Die Zwiebel passieren, Mehl, separat gebratene Pilze, Salz und Gewürze hinzufügen;
3. Sahne mit geschlagenen Eiern mischen;
4. Die Zwiebel mit Champignons in gefetteten Formen anrichten, die vorbereitete Sahnefüllung einfüllen und mit gehacktem Käse bedecken;
5. Kochen Sie das Gericht im Ofen, bis eine goldbraune Käsekruste erscheint;

Um das Gericht pikanter zu machen, können Sie Sahne und Eier durch eine separat zubereitete Sauce ersetzen.

Julienne mit Champignons und Käse ist ein toller heißer Snack

Sauerrahmsauce mit Tomaten

Zutaten:

• saure Sahne - 200 ml;
• pilzbrühe - 200 ml;
• Tomatenmark - 100 g;
• butter - 100 g;
• mehl - 50 g;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Mehl darin leicht anbraten;
2. Gießen Sie die Brühe vorsichtig in die Butter und das Mehl und rühren Sie sie um, damit keine Klumpen entstehen.
3. Sauerrahm in die Brühe geben, Tomatensauce, Salz und Gewürze. Kochen Sie die Sauce, bis sie dick ist.

Sauerrahmsauce mit Tomaten

Bechamelsauce

Zutaten:

• milch - 1 l;
• zwiebel - 1 Stück;
• mehl - 100 g;
• butter - 100 g;
• Knoblauch - 3 Zähne;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Die Milch erhitzen und die Zwiebel hineingeben, halbieren und Knoblauch kochen, vom Herd nehmen, 30 Minuten ziehen lassen und die Gewürze entfernen;
2. Butter in einem Topf schmelzen und Mehl darin braten;
3. Gießen Sie die aufgegossene Milch nach und nach in die Butter und das Mehl, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und rühren Sie ständig um, damit die Sauce eindickt.

Bechamelsauce

Hühnchen-Pilz-Julienne in einer Pfanne

Hühnchen-Pilz-Julienne in einer Pfanne ist ein sehr leckeres und sättigendes Gericht.

Zutaten:

• pilze (frisch) - 1 kg;
• hühnchen (Brust) - 1 kg;
• Zwiebel -0,5 kg;
• saure Sahne - 500 ml;
• käse (hart) - 200 g;
• mehl - 100 g;
• Frittieröl - 100 g;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Pilze und das Huhn in dünne Streifen;
2. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe;
3. Alle Produkte in verschiedenen Pfannen braten und dann kombinieren;
4. Gießen Sie Mehl, Salz, Pfeffer in saure Sahne und schlagen Sie;
5. Gießen Sie saure Sahne mit Pilzen mit Hühnchen und Zwiebeln und bedecken Sie sie mit gehacktem Käse;
6. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und auf einem warmen Herd etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Klassische Julienne muss heiß sein

Juliennesalat mit Champignons

Es ist sehr einfach, einen Julienne-Salat mit Pilzen zuzubereiten, obwohl er laut Bewertungen ein ausgezeichnetes Gericht für jeden festlichen Tisch werden kann.

Zutaten:

• pilze (frisch) - 500 g;
• hühnchen (filet) - 500 g;
• käse - 200 g;
• zwiebeln - 500 g;
• Olivenöl - 100 ml;
• Mayonnaise - 200 g;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Hähnchenfilet mit Salz und Gewürzen kochen;
2. Die Champignons in dünne Teller schneiden und in Öl anbraten;
3. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe;
4. Mahlen Sie den Käse mit einer groben Reibe;
5. Schneiden Sie das Fleisch in Streifen und legen Sie es auf eine Schüssel, legen Sie Zwiebeln und Pilze darauf und fetten Sie sie mit Mayonnaise ein;
6. Den gekochten Salat mit Käse bestreuen und einige Minuten in der Mikrowelle schmelzen lassen.

Juliennesalat mit Champignons ist ganz einfach zuzubereiten

Servieroptionen

Damit die Julienne richtig und schön präsentiert wird, Folgende Empfehlungen sind zu beachten:

1. Das Volumen einer Portion sollte etwa 200 Gramm betragen;
2. Klassische Julienne sollte heiß sein;
3. Da es sich bei dem Gericht um eine Vorspeise handelt, wird dafür keine Beilage benötigt;
4. Julienne wird in derselben Portionsschale serviert, in der sie gekocht wird. Zuvor werden flache Teller auf den Tisch gestellt, kleine schöne Servietten darauf gelegt und schon stehen Cocotte-Schalen, Töpfe oder andere Schüsseln mit Julienne darauf;
5. Sie müssen auch einen Löffel auf den Teller legen;
6. Es müssen zusätzliche Servietten auf dem Tisch sein, damit Sie die warmen Speisen halten können;
7. Um das Gericht pikanter zu machen, empfiehlt es sich, es hineinzustecken Käsekruste mehrere Blütenstände von Nelken oder mit gehackten Kräutern bestreuen;
8. Wenn Julienne in Brötchen gekocht wird, wird sie einfach auf Tellern verteilt und mit Kräutern garniert serviert.

Wie man Julienne mit Hühnchen kocht (Video)

Anscheinend, obwohl Julienne in Betracht gezogen wird ein exquisites Gericht, es ist nicht allzu schwer, es zu tun. Viele Optionen für die Zubereitung ermöglichen es Ihnen, jedes Mal ein neues zu bekommen Kochen Meisterwerk... Seine interessante Präsentation kann jeden Tisch schmücken. Nun, natürlich ist es besser geeignet als festliches Gericht, da es zu oft kalorienreich ist.

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Beschreibung

Champignon-Julienne- ein beliebtes Snack-Gericht französische Küche... Zusätzlich zu frische Champignons, enthält auch Sauerrahm / Sahne, Käse und Gewürze, wodurch die Julienne sehr zart, aromatisch und nahrhaft wird. Und wenn du auch noch Stücke hinzufügst gekochtes Huhn, erhalten Sie ein vollwertiges Abendessen für die ganze Familie, obwohl diese Pilzjulienne mit Champignons ganz zufriedenstellend ausfällt.

Klassik französische Julienne(oder Julienne) wird in einem Cocotte-Maker serviert, der nun zunehmend durch ein günstigeres Törtchen ersetzt wird. aber zu Hause können Sie eine spezielle Metallform wie eine Bratpfanne verwenden... Übrigens wird Julienne manchmal darin und in französischen Restaurants serviert.

Wie man Champignon Julienne in einer Pfanne kocht, unser Schritt für Schritt Rezept mit Foto. Das ist nichts Schwieriges, so dass Sie das Kochen problemlos bewältigen können, mit dem Sie sofort beginnen sollten.

Zutaten

• 
  (400g)
• 
  (200g)
• 
  (200g)
• 
  (200g)
• 
  (50 g)
• 
  (Prise)
• 
  (Prise)
• 
  (Prise)
• 
  (etwas (zum Braten))

Kochschritte

Wir bereiten Produkte für Champignon-Julienne aus Champignons vor.



200 g Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.



Wir schneiden 400 g Champignons in dünne Scheiben.



In einer Pfanne etwas Pflanzenöl zum Braten erhitzen und zuerst die Zwiebel darin goldbraun braten.



Und dann die Champignons dazugeben, die freigesetzte Flüssigkeit verdampfen und die Champignons ebenfalls goldbraun braten. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.



200 g Sauerrahm in die Zwiebel-Pilz-Mischung geben ( statt saurer Sahne kannst du nehmen Schlagsahne oder weiße Soße bechamel), eine Prise Gewürze (Thymian, Oregano, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer) hinzufügen und mischen.



200 g Hartkäse auf einer groben Reibe einreiben.



Wir verschieben die Pilzmischung in spezielle Metallformen für Julienne.



Mit geriebenem Käse belegen.



Wir schicken die Formen in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen und backen 15 Minuten lang, während dieser Zeit hat der Käse Zeit zu schmelzen. Danach, wenn Sie möchten, können Sie es leicht mit geriebenem Parmesan bestreuen und für ein paar Minuten im Ofen lassen, aber Sie können dies nicht tun, aber Sie bekommen es Pilz Julienne sofort.



Der Champignon Julienne sollte vor dem Abkühlen gegessen werden, da er kalt nicht so lecker schmeckt.



Guten Appetit!