Eines ist erforderlich: entweder das Weiß oder das Eigelb. Manchmal brauchen Sie beides, aber jedes sollte separat hinzugefügt werden. Wir werden uns 4 der beliebtesten Möglichkeiten ansehen, um das Weiß vom Eigelb zu trennen.

Methodennummer 1. Wie trennt man das Protein mit dem Eigelb mit den Fingern?

Für diese Methode gibt es mehrere Möglichkeiten. Die einfachste Lösung ist, das Ei in einen Teller zu brechen und das Eigelb vorsichtig mit den Fingern zu entfernen. Sie können auch einen Esslöffel verwenden, dies beschädigt jedoch eher den Film um das Eigelb.

Für diese Methode ist es besser, dünne Gummihandschuhe zu bekommen. Diese können in der Apotheke gekauft werden.

Eine andere Version dieser Methode unterscheidet sich darin, dass das Ei in eine Hand gebrochen wird und das Protein durch die Finger in einen Teller fließt und das Eigelb in der Handfläche verbleibt.

Nun, die dritte (mühevollste) Option: Das Ei wird in eine Schüssel gebrochen, das Eigelb wird mit Schalen mit dem gleichen Durchmesser wie das Eigelb bedeckt und das Protein wird mit einem Löffel in eine andere Schale entfernt.

Methodennummer 2. Wie trennt man das Weiß mit einem Trichter vom Eigelb?

Zum Trennen eignet sich ein gekaufter Plastiktrichter oder ein selbst hergestellter Papiertrichter (machen Sie eine Tüte Papier mit einem Loch unten 1-1,5 cm). Stellen Sie den Trichter in ein Glas und schlagen Sie das Ei auf. Warten Sie, bis das gesamte Weiß abgelassen ist und das Eigelb im Trichter verbleibt.

Wie kann man sonst das Weiß vom Eigelb trennen? Für Geschickte gibt es eine andere Möglichkeit für die letztere Methode. Es besteht darin, dass das Ei in 2 Teile zerbrochen wird und der Inhalt über einen Teller oder eine Tasse gegossen wird, wobei das Eigelb, das schließlich in einer der Schalen verbleibt, allmählich getrennt wird und das Weiß in die Schüssel gelangt.

Wenn die Proteinstränge verhindern, dass sich das Ei trennt, helfen Sie ihm mit einer Gabel.

Methodennummer 3. Löcher bohren

Schauen wir uns an, wie man das Weiß vom Eigelb trennt, indem man Löcher macht. Mit einem Messer (Sie können auch eine Nadel oder eine Büroklammer verwenden) werden von oben und unten kleine Löcher in die Schale gebohrt. Das untere Loch kann breiter sein, damit das Eiweiß ungehindert herausfließt und das Eigelb drin bleibt. Um den Trennvorgang zu beschleunigen, kann das Ei von einer Seite zur anderen bewegt werden. Nachdem das Protein ausgeflossen ist, wird die Schale gebrochen, das Eigelb wird in eine separate Schüssel gegossen.

Methode Nr. 4. Separator

Wenn alle Tipps zum Trennen des Weißen vom Eigelb nicht für Sie funktionieren, ziehen Sie in Betracht, einen Separator zu besorgen. Der Separator wird in eine Schüssel gegeben und das Ei wird hineingeschlagen. In diesem Fall sollte das Eigelb in der Mitte sein. Es bleibt abzuwarten, bis das Protein durch die Schlitze im Separator fließt und das Eigelb auf einen anderen Teller übertragen.

Und noch einige weitere nützliche Tipps, wie Sie zu Hause (und nicht nur) Eigelb von Proteinen trennen können:

• waschen Sie die Eier, bevor Sie das Eigelb mit heißem Wasser vom Eiweiß trennen, um Bakterien zu entfernen, die sich möglicherweise auf der Schale befinden.
• es ist besser, frische Eier zu verwenden;
• es ist einfacher, Eiweiß und Eigelb zu trennen, wenn das Ei mindestens 15 Minuten im Kühlschrank war;
• Um mehrere Eier zu trennen, sollten drei Schüsseln (oder Tassen) genommen werden, von denen eine für das Eigelb und die anderen beiden für die Proteine ​​​​sind (wir werden die Proteine ​​​​in eine kleine Schüssel trennen und die getrennten Proteine ​​​​in eine größere geben Gericht);
• Wenn Sie einige der abgetrennten Eiweiße oder Eigelbe nicht sofort benötigen, können Sie sie einfrieren und ein anderes Mal verwenden. Es ist sehr bequem und praktisch für sparsame Hausfrauen.

In einigen Rezepten müssen Sie nur das Eigelb oder nur das Weiß verwenden. Außerdem werden alle Backwaren prächtiger, wenn sie separat geschlagen werden.

Tipps: Worauf muss man achten, bevor man das Eigelb vom Weiß trennt?

Um das Abtrennen des Eigelbs zu erleichtern, müssen Sie diese Tipps befolgen:

• Eier müssen frisch sein;
• Vor Gebrauch sollten sie 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden;
• Die Eierschale muss frei von Rissen und Beschädigungen sein;
• Wenn Sie eine große Anzahl von Eiern in ihre Bestandteile aufteilen müssen, ist es in diesem Fall besser, drei Teller zu verwenden. Trennen Sie sie abwechselnd auf einem Teller und gießen Sie das Eiweiß und das Eigelb getrennt in die anderen beiden. So verderben Sie bei nicht erfolgreicher Trennung die zuvor getrennten Teile nicht.

Außerdem sollten Eier vor der Verwendung in warmem Wasser gewaschen werden, insbesondere wenn Sie sie roh verwenden (z. B. zur Herstellung von Tiramisu oder hausgemachter Mayonnaise), da sie eine große Anzahl von Bakterien enthalten. Andernfalls besteht die Möglichkeit, die Salmonellose "abzuholen".

So trennen Sie das Eigelb schnell und einfach vom Protein: Methoden zum Trennen von Eiern

1. Der bekannteste Weg: Wir brechen die Eierschale, gießen den Inhalt in unsere Handfläche und schließen unsere Finger leicht. Das Protein fließt durch die Finger in die Platte;

1. Verwenden eines Trichters. Es ist notwendig, einen Trichter aus Papier zu drehen und in ein Glas zu legen. Brechen Sie die Schalen und gießen Sie den Inhalt in den Trichter. Das Protein fließt durch das Loch am Boden des Trichters in das Glas;

1. Brechen Sie das Ei über einem Teller auf und fangen Sie das Eigelb vorsichtig mit einem Löffel oder den Fingern auf. Hauptsache, der Schutzfilm darf nicht beschädigt werden.
2. Am ungewöhnlichsten ist die Verwendung einer leeren Plastikflasche. Brechen Sie die Schale vorsichtig auf, gießen Sie den Inhalt in eine Schüssel, nehmen Sie dann eine Plastikflasche, drücken Sie sie mit den Fingern zusammen und bringen Sie sie zum Eigelb, so dass der gesamte Halsumfang darauf ruht, dann lösen Sie Ihre Finger und es wird sofort in der Flasche sein;

1. Mit Hilfe der Schale. Brechen Sie die Schale mit einem Messer auf und trennen Sie die Hälften leicht. Dies muss über der Tasse erfolgen. Ein Teil des Proteins fließt sofort aus und der Rest wird entfernt, indem das Eigelb von einer Hälfte der Schale in die andere geworfen wird;

1. Blasmethode. Machen Sie auf beiden Seiten kleine Löcher in die Eierschale, legen Sie Ihre Lippen gegen eines der Löcher und blasen Sie das Weiße aus.

Wachteleier trennen

Dies ist eine Art Schmuckarbeit, da ihre Schalen dünn und sehr zerbrechlich sind. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Ihnen bei dieser schwierigen Aufgabe zu helfen:

1. Die Methode ist die gleiche wie bei der Verwendung von Hühnchen. Sie brechen einfach die Schale und lassen das Eichhörnchen durch Ihre Finger abfließen;
2. Sie können einen Schaumlöffel oder einen speziellen Löffel für Oliven verwenden. Brechen Sie die Schale und gießen Sie den Inhalt in einen Löffel;
3. Auch die Trennung von Wachteleiern kann mit einem groben Sieb erfolgen. Wir brechen sie dort auf und warten dann, bis das gesamte Protein herausfließt;
4. Gießen Sie die Eier in eine Tasse und nehmen Sie das Eigelb mit einem Teelöffel aus der Schüssel;
5. Sie können oben in die Schale ein kleines Loch machen und das Eichhörnchen abtropfen lassen.

Zum Öffnen von Wachteleiern gibt es übrigens spezielle Scheren. Sie können die Oberseite der Eierschale leicht abschneiden, ohne das Eigelb zu beschädigen.

So trennen Sie das Eiweiß in Straußeneiern richtig vom Eigelb

Ihre Schalen sind viel dicker - etwa 3 mm und ihr Gewicht beträgt etwa eineinhalb Kilogramm, was 15-25 Hühnchen entspricht. Zum Trennen stanzen Sie am besten mit einem Messer auf einer Seite ein Loch in die Schale und kippen es dann, damit das Eichhörnchen herauslaufen kann. Das restliche Eigelb kann durchstochen und in die vorbereitete Schüssel gegossen werden. Wenn Sie es ganz brauchen, dann vergrößern Sie einfach das Loch in der Schale und entfernen Sie es von dort unversehrt.

Wenn keine der oben genannten Methoden zu Ihnen passt, können Sie einen speziellen Separator erwerben. Käfige gibt es in verschiedenen Formen und Größen. Es wird auf einen Teller gelegt, die Eier werden so zerbrochen, dass sich das Eigelb in der Mitte befindet, während das Eiweiß durch die Löcher dieses Geräts herausfließt.

Methoden zum Trennen von Protein von Eigelb.

Wenn Sie eine Frau sind, die gerne kocht, dann haben Sie viele Geräte in Ihrer Küche, die Ihr Leben vereinfachen und den Prozess des Schneidens und Reinigens von Lebensmitteln beschleunigen können. Aber was ist mit Backwaren, wenn es gilt, eine große Menge Proteine ​​vom Eigelb zu trennen? Im Folgenden werden wir uns die einfachsten Möglichkeiten ansehen, um das Weiß und das Eigelb zum Backen zu erhalten.

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Manipulation durchzuführen. Unsere Großmütter haben dafür Eierschalen verwendet. Die Hauptaufgabe bestand darin, die Schale vorsichtig in zwei Teile zu zerbrechen und das Eigelb von einer Hälfte in die andere zu gießen, um die Zutaten zu trennen. Gleichzeitig floss das Protein in die Platte. Jetzt haben junge Hausfrauen sogar spezielle Separatoren. Wenn Sie sie nicht haben, empfehlen wir die Verwendung einer Plastikflasche.

Gründe für die Trennung von Eiweiß und Eigelb:

• Separat werden diese Zutaten besser geschlagen. Wenn eine kleine Menge Eigelb in die Proteine ​​gelangt, funktioniert der Schaum oft nicht oder setzt sich während des Backvorgangs ab.
• Zur Zubereitung von Cremes.Üblicherweise werden die Komponenten im Süßwarengeschäft getrennt. Schaum wird aus Proteinen hergestellt, mit denen Kuchen gefettet werden. Es ist eine tolle Basis für Cremes.
• Zur Herstellung von Baiser. Proteine ​​werden verwendet, um köstliche Glasuren und ungewöhnliche luftige Kuchen zuzubereiten.

Anweisungen:

• Die Methode funktioniert wie ein Staubsauger. Sie müssen mehrere Eier vorsichtig in einen Teller brechen.
• Achten Sie darauf, dass die Folie nicht beschädigt wird und sich das Eigelb nicht verteilt. Dann nimm eine Plastikflasche und wasche sie.
• Auch wenn vorher Mineralwasser in der Flasche war, spülen Sie es trotzdem mit abgekochtem Wasser aus. Denn wenn Sie Eier schlagen, können Verunreinigungen den Schaumprozess hemmen.
• Klicken Sie nun auf die Flasche und bringen Sie sie zum Eigelb, verringern Sie den Druck. Nach solchen Aktionen befindet sich das Eigelb in der Flasche und das Protein im Teller. Wiederholen Sie die Manipulation mit dem Rest des Eigelbs.

Ein Gerät zum Trennen des Eigelbs vom Protein: Wie sieht es aus, wie wird es verwendet?

Jetzt werden in Geschäften für Haushaltsgeräte und Haushaltswaren eine anständige Anzahl von Geräten und Geräten zum Trennen von Eigelb von Weiß präsentiert. Sie arbeiten nach unterschiedlichen Prinzipien.

Übersicht Geräte und Geräte zum Trennen von Eigelb von Proteinen:

• Silikon Birne. Das Funktionsprinzip ist das gleiche wie bei einer Plastikflasche. Nur die Birne sieht attraktiver und elastischer genug aus. Der Durchmesser des Halses ist der gleiche wie der des Eigelbs. Zum Trennen müssen Sie das Ei zerbrechen und in eine Schüssel gießen. Drücken Sie die Birne nach unten und lassen Sie den Druck los, wenn sie das Eigelb berührt.
• Löffel. Dies sind breite Löffel aus Kunststoff, Metall oder Keramik mit Löchern am Boden. Darunter kann sich ein großes Sieb oder breite Membranen befinden. Es reicht aus, das Ei zu zerbrechen und in einen Löffel zu gießen. Das Weiß läuft in den Teller ab und das Eigelb bleibt im Löffel.
• Zange Tatsächlich ist dies ein Gerät, das im Aussehen wirklich wie eine Zange aussieht. Ein Ei wird in einen Schraubstock eingespannt und Druck erzeugt. Daraus bricht die Schale und das Ei fällt in den Separator. Das Weiß fließt nach unten und das Eigelb bleibt im Trennlöffel.
• Automatisierte Geräte. Dies sind Bäckereigeräte, da die Kosten ziemlich hoch sind. Die Eier werden dem Behälter zugeführt, von wo sie mittels eines Förderers in die Trennkammer befördert werden. Darin ist die Schale in zwei Teile geteilt und geht in das Abfallfach. Eiweiß und Eigelb werden in die anderen beiden Fächer eingefüllt. So erhalten Sie am Ausgang in verschiedenen Behältern Weiß und Eigelb.

Faulheit ist der Motor des Fortschritts. Trotz der Tatsache, dass der Prozess der Trennung von Proteinen aus Eigelb recht einfach ist, sind viele zu faul, um auf die altmodische Weise zu trennen. Wenn Sie eine große Anzahl von Eibestandteilen trennen müssen, ist die Schalenmethode sehr zeitaufwendig. Daher lohnt es sich, eine einfachere und schnellere Methode zu wählen.

Methode zum Trennen von Eigelb:

• Sieb. Sie können ein Sieb oder Teesieb verwenden. Es ist notwendig, ein paar Eier hineinzufahren und zu warten, bis das Protein abläuft. Das Eigelb bleibt oben auf dem Sieb.
• Trichter. Zur Trennung können Sie einen herkömmlichen Trichter zum Ausgießen von Flüssigkeiten verwenden. Es ist notwendig, das Ei einzutreiben und zu warten, bis das Protein in den Behälter abläuft. Das Eigelb bleibt in der Gießkanne, da der Auslauf eng genug ist und die dicke Masse nicht passieren kann.
• Pergamentpapier. Die Methode ähnelt der Trennung mit einer Gießkanne. Es ist notwendig, das Pergament in eine kleine Tasche zu rollen und den unteren Teil abzuschneiden. Ein Ei wird von oben gegossen. Das Protein fließt von unten nach unten und das Eigelb bleibt im Beutel.
• Hände. Die einfachste Methode, die keine zusätzliche Ausrüstung erfordert. Waschen Sie Ihre Hände und gießen Sie das Ei direkt in Ihre Hände. Gleichzeitig fließt das Weiß zwischen den Fingern ab und das Eigelb bleibt in den Handflächen.
• Methode mit kleinen Löchern. Auch für diese Trennmethode werden keine Geräte benötigt. Sie müssen ein kleines Loch in das Ei machen und es umdrehen. Auf diese Weise kommt das Eiweiß durch das Loch und das Eigelb bleibt im Ei. Sie müssen nur die Schale aufbrechen und den Inhalt herausnehmen.

VIDEO: Methoden zur Trennung von Protein von Eigelb

Wie Sie sehen, kann eine einfache Aufgabe wie das Trennen des Proteins vom Eigelb auf unterschiedliche Weise gelöst werden. Das bequemste für Sie zu wählen.

VIDEO: Geräteübersicht zur Trennung von Eiweiß und Eigelb

Wie trennt man das Eigelb in 2 Sekunden mit einer Plastikflasche vom Protein in einem rohen Ei? Das Trennen des Eigelbs von den Proteinen ist am häufigsten beim Backen einer Vielzahl von Teigprodukten erforderlich und das Rezept empfiehlt, das Eigelb vom Protein zu trennen. Wie kann dies geschehen? Die gebräuchlichsten Möglichkeiten, Eigelb von Weißen zu trennen, sind sehr einfach. Wir empfehlen, das Video anzusehen.

Wie trennt man Eigelb in 2 Sekunden mit einer Flasche zu Hause von Protein?

Wie kann man das Eigelb mit einer Plastikflasche in 2 Sekunden schnell vom Protein trennen? Brechen Sie das Ei vorsichtig in eine Tasse. Bringen Sie die leere Flasche zum Eigelb. Drücken Sie leicht auf die Flasche, um die Luft ein wenig abzulassen. Lösen Sie Ihre Hand, das vom Protein getrennte Eigelb befindet sich in einer Plastikflasche.

Eine andere Möglichkeit, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen, besteht darin, ein gut gewaschenes Ei in der linken Hand zu halten. Nimm ein Messer in die rechte Hand. Schlagen Sie mit dem stumpfen Ende des Messers auf das Ei. Teilen Sie das Ei vorsichtig entlang des entstandenen Risses in zwei Hälften. Lassen Sie das Eiweiß durch einen kleinen Spalt aus der Schale abtropfen.

Als nächstes das Eigelb vorsichtig von einer Hälfte der Schale auf die andere übertragen, bis das gesamte Weiß vom Eigelb getrennt ist. Sie können das Ei in Ihrer Handfläche zerbrechen und warten, bis das Eiweiß durch Ihre Finger abläuft und das abgetrennte Eigelb in Ihrer Handfläche verbleibt.

Eine andere Möglichkeit, das Eigelb vom Protein zu trennen. Du kannst das Eigelb auch mit einem Trichter aus dem Ei ziehen. Machen Sie einen abgeschnittenen Trichter aus dem Papier. Schlagen Sie dort ein Ei ein und warten Sie, bis das Protein abgelaufen ist. Wir laden Sie ein, auch andere zu lesen.