Bevor Sie direkt zu . gehen Schritt für Schritt Anweisungen Wenn Sie Ente mit Orangen kochen, müssen Sie sich mit der Marinade befassen, die das Geflügelfleisch zart und saftig macht und alle erfreut, die bei der "Bauch" -Feier an Ihrem Tisch anwesend sind.

Zutaten:

• Orangensaft - aus 1 Frucht
• Zitronensaft - aus 1 Frucht
• Salz - 1 TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 EL. Löffel
• Gewürzmischung "Provenzalische Kräuter" - 0,5 Esslöffel
• trockener Salbei - 1 TL;
• Olivenöl- 1 Esslöffel. Löffel

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut schütteln;
2. Wir bereiten die Ente vor: Entfernen Sie das gesamte Fett so weit wie möglich vom Schlachtkörper, entfernen Sie das Innere, schneiden Sie die Haut in der Nähe des Halses ab, schneiden Sie die Flügel ab;
3. Den Vogel in eine separate Schüssel geben, die Marinade darauf gießen, mit einem Teller fest verschließen oder strecken Frischhaltefolie um die Luft draußen zu halten. Das Fleisch mindestens 6 Stunden kühl stellen, am besten über Nacht. Mindestens ein paar Mal beim "Schmachten" von Fleisch - drehen Sie den Kadaver von einer Seite auf die andere.

Die erste Stufe ist vorbereitend, abgeschlossen. Nach dem Marinieren können Sie direkt damit beginnen, die Ente mit Orangen zu füllen und im Ofen zu backen.

Wie kocht man Ente mit Orangen im Ofen?

Holen Sie den Vogel aus dem Kühlschrank und fahren Sie mit der nächsten Stufe der kulinarischen Arbeit fort.

Zutaten:

• Ente - ca. 2 kg
• Sellerie - 2 Blattstiele
• Dessertwein - 2 EL. Löffel
• Honig - 2 EL. Löffel
• Olivenöl - 1 EL Löffel

Vorbereitung:

1. Die Orange vierteln. Wenn es sich um eine große Ente handelt, können Sie 5-6 Obstscheiben nehmen.
2. Das vorbereitete und eingelegte Geflügel in eine vorgeölte Schüssel geben und mit Orangen und Sellerie füllen;
3. Backofen auf 190 Grad vorheizen, Fleisch hineinlegen und 90 Minuten backen;
4. Nach 45 Minuten den Ofen öffnen, den Saft vom Boden der Auflaufform abgießen und über das Geflügel gießen. Wiederholen Sie den Vorgang alle 15-17 Minuten, bis er vollständig gekocht ist;
5. Bevor Sie die Ente mit Orangen backen, kochen Sie die Sauce, indem Sie Wein, Honig und Öl mischen. Dieser Behälter muss in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht, gelegentlich umgerührt und eine Sirupkonsistenz erreicht werden;
6. Den Vogel aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen. Sellerie muss herausgenommen und weggeworfen werden, er ist bereits für die weitere Verwendung unbrauchbar, aber Orangen können auf dem Gericht verteilt werden. Sobald die Temperatur etwas sinkt, den Honig-Wein-Sirup über die Ente gießen und servieren.

Achtung: Achten Sie darauf, so viel Fett wie möglich zu entfernen. In diesem Rezept wird es nicht benötigt, das Gericht wird nicht trocken, da die Früchte genug Feuchtigkeit abgeben. Vergessen Sie nicht, den gebackenen Kadaver mit dem abgetropften Saft zu gießen.

Entenfleisch wird sowohl für die Zubereitung von alltäglichen hausgemachten Speisen als auch für Gourmetrestaurants verwendet. Es wurde aufgrund seines ungewöhnlichen Geschmacks und des Gehalts an nützlichen Elementen wie Kalium, Phosphor und Eisen so beliebt. Zum Kochen ist die Ente jedoch nicht geeignet. diätetische Mahlzeiten... Es enthält viel mehr Kalorien als Huhn, Rind oder Kaninchen. Bei einer hausgemachten Ente sind das fast 250 Kalorien pro 100 Gramm. Fleisch, bei Wildente weniger, ca. 120.

Fleisch zum Marinieren vorbereiten

1. Untersuchen Sie den Kadaver sorgfältig. Entfernen Sie alle verbleibenden Federn, falls vorhanden. Wenn sich auf der Haut ein kaum wahrnehmbarer "Flaum" befindet, verbrennen Sie ihn über offenem Feuer.
2. Schneiden Sie die Ente bei Bedarf in Stücke, wenn Sie sie intakt lassen, entfernen Sie unnötige Folien in der Mitte.
3. Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
4. Gut abtupfen und trocknen und erst danach mit dem Marinieren fortfahren.

Wenn Sie die Ente richtig marinieren, können Sie das überschüssige Fett beim Braten oder Backen weitgehend entfernen und das Gericht weniger nahrhaft machen. Außerdem hilft eine gut gewählte Marinade, eher zähes Geflügelfleisch weicher zu machen und es nicht nur zart, sondern auch saftig zu machen. Die verwendeten Gewürze werden enthüllen und stärken Geschmacksqualitäten Gerichte und verleihen ihm ein helles Aroma. Die beliebtesten Marinadenarten für Entenfleisch sind:

Klassische Marinade

Es wird den raffinierten Geschmack der Ente positiv betonen, das Fleisch weich und saftig machen. Es erfordert eine kleine Reihe von Produkten:

• Eine halbe Zitrone;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
• Gemahlener roter Pfeffer - 1 Teelöffel;
• Salz nach Geschmack.

Beizen:

• Den Saft einer halben Zitrone auspressen, die Kerne auffangen oder abseihen;
• Den Saft mit Salz und Pfeffer mischen;
• Reiben Sie die Karkasse mit der fertigen Zusammensetzung sowohl innen als auch außen;
• Lassen Sie den Vogel 5-6 Stunden marinieren;
• Braten oder im Ofen backen.

Peking-Marinade

Pekingente - exquisites Gericht, die zu Hause zubereitet wird für festlicher Tisch und in renommierten Restaurants serviert. Kochen klassische Version Dieses Gericht ist eine ganze Wissenschaft. Wir werden uns für dieses Gericht eine vereinfachte Marinierungsmethode ansehen, die an das uns zur Verfügung stehende Gewürzsortiment angepasst ist. Du wirst brauchen:

• Frischer Ingwer - 10 gr.;
• Reisessig - 5 Esslöffel;
• Honig, geschmolzen oder flüssig - 3 Esslöffel;
• Reiswein - 150 ml.;
• Maisstärke - 1 Teelöffel
• Eine Mischung aus Paprika - eine Prise;
• Wasser - 50 ml;

Beizen:

• Wir nehmen einen tiefen Behälter und gießen Wein und Reisessig hinein;
• Fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist;
• Reiben Sie die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe oder mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine zu einer matschigen Konsistenz, fügen Sie sie dort hinzu;
• Schlafen Sie eine Mischung aus Paprika ein;
• Die resultierende Flüssigkeit kochen wir 10 - 15 Minuten bei schwacher Hitze;
• In einem anderen Behälter die Stärke in Wasser rühren;
• Gießen Sie die stärkehaltige Flüssigkeit in die kochende Marinade. Kräftig umrühren und kochen, damit es eindickt;
• Mit der resultierenden Zusammensetzung den Entenkadaver von allen Seiten und von innen großzügig einfetten;
• Lassen Sie es 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank ziehen;
• Wir braten oder backen die eingelegte Ente wie gewohnt im Ofen.

Knoblauchmarinade

Knoblauch ist ein Gewürz, das zu vielen Fleischsorten passt, und Ente ist keine Ausnahme. Es verleiht Schärfe und Schärfe, und der Geruch von Knoblauch hat die Eigenschaften, den Appetit zu steigern und eine bessere Verdauung der Nahrung zu fördern. Du wirst brauchen:

• Knoblauch - 2-3 große Nelken;
• Sojasauce - 5 Esslöffel;
• Mayonnaise - 80 ml;
• Eine Prise Paprika nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Beizen:

• Sojasauce und Mayonnaise in einem tiefen Teller glatt rühren;
• Den geschälten Knoblauch hacken oder besser durch den Knoblauch streichen;
• Wir mischen Saucen, eine Mischung aus Paprika, Knoblauch und Salz;
• Mit der resultierenden Zusammensetzung die vorbereitete Karkasse dick einreiben;
• Wir bestehen darauf, dass das Fleisch mindestens 3-4 Stunden lang ist;
• Wir backen im Ofen.

Orangenmarinade

Ente mit Orangen ist ein kulinarischer Klassiker. Eine solch delikate Geschmackskombination wird von Feinschmeckern in vielen Ländern geschätzt. Zitrusfrüchte verleihen dem Fleisch nicht nur ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack, sondern machen es auch weicher und zarter. Du wirst brauchen:

• Große Orange - 1 Stück;
• Honig - 3 Esslöffel;
• Sojasauce - 5 Esslöffel;
• Senf (nicht scharf) - 2 Esslöffel;
• Schwarzer und roter Pfeffer - 5 g;
• Salz nach Geschmack.

Beizen:

• Entfernen Sie die Schale von der Orange, mahlen Sie sie zu Brei;
• Aus der geschälten Frucht den Saft auspressen und filtern;
• In einer tiefen Schüssel Saft, Schale, Honig, Sojasauce und Senf glatt rühren;
• Den gewaschenen und trockenen Kadaver mit Salz und Pfeffer einreiben, eine halbe Stunde stehen lassen;
• Wir übertragen den Kadaver in eine Backhülse oder einen luftdichten Beutel und füllen ihn mit der resultierenden Mischung;
• Wir schicken es für 4 - 5 Stunden in den Kühlschrank und drehen die Ente regelmäßig von einer Seite zur anderen, damit sie gleichmäßig gesättigt ist.
• Sie können den Vogel sowohl auf einem Backblech als auch in einer Hülse backen.

Weinmarinade

Wein ist eine häufige Zutat bei der Zubereitung verschiedener Fleischsorten. Es passt gut zu Ente. Die Hauptaufgabe dieses edlen Getränks besteht darin, zähe Fasern zu erweichen, dem Gericht einen Traubengeschmack und ein dezentes Weinaroma zu verleihen. Um diese Marinade zuzubereiten, benötigen wir:

• Curry - 1 Esslöffel
• Frische Ingwerwurzel - 1 Esslöffel geriebener Brei;
• Olivenöl - 4 Esslöffel;
• Honig - 1 Esslöffel;
• Traubenessig 6% - 1 Esslöffel;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Eine Mischung aus Paprika - 5 g;
• Trockener Rotwein - 50 g;
• Salz nach Geschmack.

Beizen:

5 Grundregeln für das Beizen

1. Wenn Sie eine Ente einlegen, drehen Sie sie um oder gießen Sie sie ständig, damit sie gleichmäßig gesättigt ist.
2. Lassen Sie das Fleisch auch in der kühleren Jahreszeit im Kühlschrank quellen. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass es sich nicht verschlechtert.
3. Wenn Hausente zu fettig, schneiden Sie das innere Fett und etwas äußeres am Bauch ab, wenn Sie es ganz backen. Zum Garen in Stücken - die Haut kann komplett entfernt werden.
4. Je länger Sie den Kadaver marinieren, desto durchnässter und schmackhafter wird er.
5. Fügen Sie der Marinade nicht viel Salz hinzu, da sie dem Fleisch Feuchtigkeit entzieht und trocken werden kann.

Kochen Sie mit Freude und Vergnügen. Probieren Sie neue Rezepte aus und experimentieren Sie gerne. Sie erhalten echte kulinarische Meisterwerke.

Videorezept

Es ist notwendig, so zu kochen, dass der Geschmack des Essens durch seine Ungewohntheit verzaubert. Entenfleisch selbst ist sehr lecker, und wenn Sie ihm eine duftende und reichhaltige Marinade hinzufügen, erhalten Sie ein erstaunliches Gericht, das jeder zu schätzen weiß! Darüber hinaus sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich, alle Feinheiten und Geheimnisse werden in jedem Rezept bereitgestellt.

• Sojasauce-Marinade
• Kiwimarinade mit Mayonnaise
• Marinade mit Zitrone
• Marinade mit Orangen
• Honigmarinade
• Senfmarinade
• Marinade mit Knoblauch
• Pekingente
• Marinade mit Granatapfelsaft
• Marinade mit Mayonnaise
• Marinade mit Wein
• Klassische Marinade

Sojasauce-Marinade

Zutaten:

Ein halbes Glas Sojasauce (persönliche Präferenz);
- 3 Esslöffel Wasser;
- ein Esslöffel flüssiger Honig (wenn er dick ist, wird er erhitzt und wird flüssig);

- ein Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Senf (flüssig);
- 3 Esslöffel Ketchup.

Vorbereitung

In eine tiefe Tasse gießen heißes Wasser, Zuckerkristalle darin verdünnen. Danach alle Zutaten dazugeben, auch den auf einer feinen Reibe geriebenen Knoblauch. Reiben Sie den vorbereiteten Entenkadaver mit der resultierenden Mischung auf einem tiefen Backblech ein. Die nach unten fließende Marinade wird benötigt, um den Vogel regelmäßig zu reiben, da er mindestens 12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt wird.
Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein Kadaver einen Tag im Kühlschrank mariniert wird, da Geflügelfleisch eine eigentümliche starre Struktur hat und oft Wildenten ein bestimmter Geruch (Schlamm oder Fisch) wird wahrgenommen. Deshalb dauert das Beizen sehr lange.

Nach Ablauf der Marinierzeit wird die Ente in Folie gewickelt und in eine Auflaufform gelegt, auf den Boden gegossen normales Wasser und in einen Ofen gestellt für starkes Feuer... Wenn das Wasser am Boden der Form gekocht hat, wird das Feuer reduziert und für mindestens 2-3 Stunden "gequält".

Für eine Probe wird die Ente aus dem Ofen genommen, die Stelle der Folienverpackung (die zuvor auf der Oberfläche angebracht wird) leicht geöffnet und auf Bereitschaft überprüft. Damit der Vogel eine goldene, appetitliche Farbe bekommt, wird vor dem Ende des Garvorgangs die Folie vollständig entfernt und das Feuer intensiviert. So bekommt die Ente innerhalb von 5-10 Minuten eine goldene, knusprige Kruste.

Kiwimarinade mit Mayonnaise

Zutaten:

Der Saft einer halben Zitrone;
- 2 Kiwis;
- einige Esslöffel Mayonnaise;
- ein Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Sojasauce;
- trockene Gewürze, einschließlich Salz nach Geschmack und persönlicher Vorliebe.

Vorbereitung

Wählen Sie weiche Kiwi, dann lässt sich die Schale leicht von den Früchten entfernen und es ist einfacher, daraus Kartoffelpüree zu machen. Dann Sojasauce und fein gepressten Knoblauch dazugeben. Gemischt mit Zitronensaft, Mayonnaise und Gewürze. Die Marinade sollte konzentriert sein, da sie nach dem Verteilen auf dem Geflügelkadaver das Fleisch mit seinem Aroma und seinen Gewürzen sättigen sollte.

Nach der resultierenden homogenen Konsistenz beginnen sie, die gesamte Karkasse zu reiben. Als nächstes in eine Hülle stecken und über Nacht oder mindestens 12 Stunden bestehen. Dann schütteln sie, damit die abgetropfte Marinade wieder auf alle Teile des Vogels gelangt und im Ofen gebacken wird, bis sie gar sind.

Marinade mit Zitrone

Zutaten:

Zwiebelkopf;
- Saft einer ganzen Zitrone;
- 3 Esslöffel flüssiger Senf und die gleiche Menge Honig;
- Gewürze, Salz.

Vorbereitung

Zwiebel zu Brei zerdrückt und mit Zitronensaft und Gewürzen kombiniert. Mischen Sie die resultierende Masse mit Senf und Honig, reiben Sie dann den vorbereiteten Geflügelkadaver ein und lassen Sie ihn einen Tag lang einlegen. Danach wird die Ente in Folie gewickelt und gebacken, bis sie weich ist.

Marinade mit Orangen

Zutaten:

2 große Orangen und die gleiche Menge Zitronen;

- trockene Gewürze, Salz.

Vorbereitung

Der Vogel wird 24 Stunden in einer solchen Marinade gehalten, erst dann wird er nach dem Kochen „im Mund schmelzen“. Saft aus Zitrusfrüchten auspressen, mit Gewürzen und Öl mischen, Karkasse von allen Seiten gründlich einreiben. Dann werden sie zum Einlegen in den Kühlschrank geschickt. Anschließend mit der Backhülse im Backofen fertig machen.

Honigmarinade

Zutaten:

Saft einer Zitrone und eines Apfels;
- ein Esslöffel Olivenöl;
- 3 Esslöffel Honig;
- trockene Gewürze, Salz.

Vorbereitung

Fruchtsaft wird mit flüssigem Honig, Gewürzen und Öl vermischt. Reiben Sie den Geflügelkadaver mit der resultierenden Mischung ein und lassen Sie ihn mindestens einen Tag lang einlegen. Dann wird der Vogel wieder eingefettet und zum Backen in Folie gewickelt. Sie werden in den Ofen geschickt und gekocht. Um die Bereitschaft zu bestimmen, können Sie den Kadaver mit einem Holzspieß durchbohren. Wenn der Saft des Vogels transparent ist, ist er fertig.

Senfmarinade

Zutaten:

3 Esslöffel flüssiger Honig;
- einige Teelöffel Senf;
- ein kleines Stück Ingwer;
- trockene Gewürze, Salz;
- 3 Knoblauchzehen.

Vorbereitung

In den vorbereiteten Kadaver werden mit Hilfe von Holzzahnstochern viele saubere Einstiche gemacht. Als nächstes werden Ingwer und Knoblauch in Brei eingerieben, um Saft zu machen. Dann wird es mit den restlichen Zutaten vermischt und der Vogel wird eingerieben. 12 Stunden marinieren lassen, dann in eine Brathülse geben und in den Ofen geben.

Marinade mit Knoblauch

Zutaten:

5-6 Knoblauchzehen;
- 4 Esslöffel Sojasauce;
- eine Mischung aus Gewürzen, Salz.

Vorbereitung

In einer tiefen Schüssel die Sojasauce mit Gewürzen und Salz mischen und dann fein geriebenen Knoblauch dazugeben. Rühren Sie die Mischung um und reiben Sie den Entenkadaver ein Knoblauchmarinade... Das Fleisch mindestens 12 Stunden einweichen lassen. Dann backen, bis sie weich sind.

Pekingente

Zutaten:

Ein Glas Reiswein;
- ein Stück Ingwer (3 g);
- 5 Esslöffel Sojasauce und die gleiche Menge Honig;
- ein halbes Glas warmes Wasser;
- ein Teelöffel Maisstärke;
- 4 Esslöffel Reisessig;
- Gewürze.

Vorbereitung

Bereiten Sie eine tiefe Marinadeschale vor. Reisessig einfüllen, mit Wein und Honig mischen. Ingwer wird in einen Brei eingerieben, mit Gewürzen kombiniert und in eine Schüssel gegeben. Als nächstes wird die Marinade 10 Minuten gekocht. Stärke wird in vorbereitetem Wasser gelöst und vorsichtig unter Rühren in die Marinade eingebracht, die zu verdicken beginnt. Die resultierende Mischung wird mit einem Geflügelkadaver eingerieben und 10-12 Stunden marinieren gelassen. Dann werden sie gebacken.

Marinade mit Granatapfelsaft

Zutaten:

Ein Glas Granatapfelsaft;
- ein Glas Sojasauce;
- Gewürze.

Vorbereitung

Der Saft wird mit Gewürzen kombiniert und auf die Geflügelkadaver gerieben. Vor dem Einlegen der Ente werden viele Einstiche mit scharfen Zahnstochern gemacht. Dann kann die Marinade das Fleisch besser sättigen und es aromatisch und schmackhaft machen. 10-12 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen und den Kadaver des Vogels regelmäßig drehen, damit er besser mit Saft gesättigt ist. Nach der gewürzten Zeit backen, bis sie weich sind.

Marinade mit Mayonnaise

Zutaten:

Ein Glas Mayonnaise;
- ein halbes Glas Sojasauce;
- eine frische Tomate;
- ein paar Knoblauchzehen;
- ein Esslöffel Honig;
- Gewürze.

Vorbereitung

Die Tomate wird geschält und zu einem Brei zerkleinert (Sie können dies in einem Mörser tun). Mayonnaise, Sojasauce, geriebener Knoblauch, Honig, Gewürze und Tomate werden in einer tiefen Schüssel vermischt. Die resultierende Mischung wird mit einem Geflügelkadaver gerieben und einen Tag stehen gelassen. Dann in Folie in einem tiefen Backblech backen, bis sie weich sind.

Marinade mit Wein

Zutaten:

2 Gläser Rotwein
- 100 g Honig;
- ein Glas Wasser;
- Gewürze, Salz.

Vorbereitung

Die Zutaten werden gemischt und der Geflügelkadaver wird darin eingetaucht, der mindestens 12 Stunden lang belassen wird, während er regelmäßig umgedreht wird, damit die Marinade überall Zeit zum Einweichen hat. Als nächstes wird die Ente in einen Hahn gelegt, die Marinade wird hineingegossen und zuerst bei starker Hitze gekocht, dann wird sie reduziert und der Vogel wird mehrere Stunden gekocht. Um eine goldene Farbe zu erhalten, entfernen Sie den Deckel am Ende des Garvorgangs.

Marinade mit Orange, Honig und Sojasauce

Zutaten:

Saft von 3-4 Orangen;
- ein Glas Sojasauce;
- 2 Esslöffel Honig;
- Gewürze.

Vorbereitung

Alle Zutaten werden in einer tiefen Schüssel gemischt und auf den Geflügelschlachtkörper gerieben. Dann wird die Ente in einen Hahn gelegt, die restliche Marinade wird ausgegossen, mit einem Deckel abgedeckt und 10 Stunden an einem kühlen Ort belassen, wobei der Vogel regelmäßig umgedreht wird, um eine bessere Ernährung mit der Marinade zu erzielen.

Danach wird die Ente in Folie gewickelt, auf ein Backblech (auf das Wasser gegossen wird) übertragen und 3-4 Stunden in einem Ofen schmachten lassen. Sie überprüfen die Bereitschaft mit einem Holzspieß (durchstechen den Kadaver eines Vogels), wenn der Saft transparent ist (ohne Blut), ist die Ente fertig.

Klassische Marinade

Zutaten:

Ein Esslöffel Zucker;
- mehrere Zwiebelköpfe;
- ein Teelöffel Salz und die gleiche Menge Sojasauce;
- 4 Esslöffel Apfelessig;
- Gewürze.

Vorbereitung

Salz, Zucker und Sojasauce werden gemischt. Zwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten, mit Essig und Gewürzen versetzt. Dann werden alle Zutaten kombiniert und damit auf die Ente eingerieben. Über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen. Wenn der Vogel mariniert ist, wird er auf ein tiefes Backblech übertragen, mit Folie bedeckt und bis zum Anbraten gebacken.

Entenfleisch zeichnet sich durch seine Textur und seinen Geschmack aus. Deshalb ist schnelles Beizen hier ungeeignet. Um saftiges, zartes Fleisch zu garen, wird es mindestens 10 Stunden in einer vorbereiteten Marinade aufbewahrt, auch wenn die Ente jung ist.

Der Vogel ist nicht schnell zubereitet, in der Regel dauert es mehr als eine oder sogar zwei Stunden. Es ist am besten, wenn das Fleisch nicht bei starker Hitze "köchelt", denn ein starkes Feuer wird den Kadaver schnell braten, aber erst garen, wenn er gar ist. Dabei wird das Fleisch zäh.

Schalten Sie beim Kochen eine halbe Stunde lang ein starkes Feuer ein und reduzieren Sie dann die Hitze. Decken Sie den Vogel am besten mit Folie ab. Dies geschieht, damit es beim Kochen nicht anbrennt, da die Oberseite immer schnell gebraten wird.

Wenn die Ente ohne Folie gebacken wird, muss sie unbedingt mit dem am Boden gebildeten geschmolzenen Fett gegossen werden. Darüber hinaus muss dies während des gesamten Bratvorgangs erfolgen. Guten Appetit!

Unsere Mütter und Großmütter nannten sie ein Entlein oder eine Gosyatnitsa, die Petersburger kennen sie als "Latka". Das nennt man Geschirr also aus einem grund. In einem länglichen gusseisernen Kessel ist es am bequemsten, einen Vogel zu schmoren. Wir bieten Ihnen ein Rezept zum Kochen geschmorte Ente in Wein direkt in der Utyatnitsa.

Die Zeit vergeht wie immer unbemerkt und sehr bald wird sie kommen Neues Jahr gefolgt von Weihnachten. Und an Tagen festliche Feste Ich möchte immer etwas ungewöhnlich Leckeres, Aromatisches und Befriedigendes probieren. Und es ist die im Ofen gebackene rote Ente mit den einfachsten und günstigsten Gewürzen, die zum Hauptgericht des Neujahrs- oder Weihnachtstisches werden kann.

In Russland, wie auch in vielen anderen Ländern, eine Ente, gefüllt mit Äpfeln, mit Ingwer, Senf und Honig, in Soja oder Orangensauce, wird oft an großen Feiertagen zubereitet und ist seit langem ein traditionelles Weihnachtsessen. Und heute werden wir uns einige beliebte Rezepte zum Kochen von Ente im Ofen mit Honig ansehen.

Um eine Weihnachtsente mit Honig im Ofen mit einer appetitlichen goldenen Kruste schmackhaft zu machen, benötigen Sie folgende Produkte:

• Ente mit einem Gewicht von 2-2,5 kg
• Honig - 3 EL. l.
• ein Satz Gewürze: je 1 TL. Ingwer, gemahlener schwarzer Pfeffer, Estragon und ein halber Teelöffel Muskatnuss, Salz, Sojasauce.

Ente wird mit Honig und Ingwer gekocht Sojasauce auf die folgende Weise:

1. Wir bereiten den Kadaver vor: Wir waschen ihn gründlich von innen und außen, entfernen die Reste der Federn, schneiden die Flügel ab und schneiden den Schwanz aus. Mit einem Papiertuch trocknen.
2. Um den Vogel innen saftig und außen rötlich zu machen, fetten Sie ihn außen und innen mit dickem Brei aus einer Mischung aus Honig mit Sojasauce und Gewürzen ein, nachdem Sie den Kadaver mit Salz eingerieben haben.
3. Nach all diesen Schritten wickeln wir die Ente ein Backpapier und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (aus diesem Grund wird empfohlen, die gebackene Ente etwa einen Tag vor dem Verzehr zu kochen).
4. Am nächsten Tag nehmen wir die Ente aus dem Kühlschrank und beginnen mit der Zubereitung der Füllung. Am häufigsten Äpfel, Pflaumen, Buchweizen oder Reisbrei... Wir bereiten die Apfelfüllung vor, indem wir härtere und säurehaltigere Sorten (Golden, Antonovka) auswählen. Wir entfernen den Kern von den Äpfeln, schälen sie und schneiden sie in Scheiben. Sie können die Füllung hinzufügen Walnüsse, Mandeln, Pflaumen, die zuerst mit Cognac (Rum, Brandy) übergossen und 20 Minuten ziehen gelassen werden müssen.
5. Gefüllte Ente, damit die Füllung beim Kochen nicht herausfällt, befestigen wir mit gewöhnlichen Fäden (oder Holzspießen).
6. Wir verteilen die Ente mit Honig und Äpfeln auf einem Backblech und fetten sie leicht mit Pflanzenöl ein. Wickeln Sie die Enden der Beine und Flügel (wenn sie nicht abgeschnitten wurden) in Alufolie, damit sie beim Kochen nicht anbrennen
7. Wenn die Ente fast fertig ist, können Sie die von der Füllung übrig gebliebenen Äpfel neben die Ente in die Form geben und backen. Sie werden in Vogelsaft getränkt und es wird leckere Ergänzung zum Hauptgang.
8. Die Garzeit hängt von der Größe und dem Gewicht des Vogels ab. Ungefähr eineinhalb bis zwei Stunden bei 180 Grad. Gleichzeitig muss die Ente alle 30 Minuten mit dem in der Form gebildeten Fett bewässert werden und ständig darauf achten, dass sie nicht verbrennt und nicht austrocknet. Wenn der Vogel stark zu braten beginnt, können Sie ihn mit einem Stück Folie abdecken. Die Ente sollte goldbraun sein mit einer knusprigen zarten Kruste.
9. Nach Ende der Garzeit die Ente herausnehmen, auf einen Teller entsprechender Größe legen und im Ganzen servieren oder in Stücke schneiden.

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Ente in Honig-Senf-Sauce

Durch die perfekte Kombination von Honig und Senf wird das Fleisch saftig und zart und verleiht ihm einen originellen Geschmack. Wahrscheinlich gibt es deshalb viele Rezepte zum Kochen von Ente in Honig-Senf-Sauce, die oft von Hausfrauen verwendet werden. Betrachten Sie eines dieser einfachen Rezepte.

Um Ente mit Senf und Honig nach diesem Rezept zu kochen, benötigen wir:

• Honig und Senf - je 2 EL l.
• Gewürze nach Geschmack
• Wasser - 1 Glas.

Kochmethode:

Wir verarbeiten die Karkasse in der gleichen Reihenfolge wie im vorherigen Rezept. Reiben Sie es mit Salz und Pfeffer ein.

Die Sauce zubereiten, Honig mit Senf und Gewürzen mischen und den Kadaver von allen Seiten damit bestreichen.

Wir verteilen die Ente auf einem Backblech mit Wasser. Wir backen und gießen regelmäßig das Fleisch Honig-Senf-Sauce mit dem in der Form gebildeten Fett vermischt.

Entenrezept mit Honig und Senf mariniert

Zutaten:

• kleine Ente
• Honig - 1-2 EL. l.
• frisch gepresster Grapefruitsaft
• trockener Rotwein und Sojasauce - je 100 g
• Französischer Senf - 1 EL l.
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Der vorbereitete Schlachtkörper (gewaschen und getrocknet) muss in 4 Teile geteilt werden, die anderthalb Stunden in eine Entenmarinade aus Wein, Sojasauce, Gewürzen, Grapefruitsaft, Honig mit Senf und Salz gelegt werden.

Die Scheiben von allen Seiten anbraten und auf ein Backblech legen und mit Marinade übergießen. Wir backen 1,5 Stunden bei 180 Grad.

Ente mit Orangen, Senf und Honig in einem Slow Cooker

Das Hinzufügen von Zutaten wie Quitte, Ingwer und Orange zur Ente ermöglicht das Kochen Urlaubsoption originell und außergewöhnlich leckeres Essen von einem Vogel.

Für eine Ente mit Orangen brauchst du:

• Sojasauce - 6 Esslöffel l.
• Ingwer - 1 TL
• Cognac - 3 EL. l.
• Zitrone, Orange, Quitte - 1 Stk.
• Senf - 1 EL. l.
• flüssiger Honig - 3 EL. l.
• Pfeffer und andere Gewürze.

Wie man kocht:

Nachdem wir den Geflügelkadaver vorbereitet haben (gründlich gewaschen und getrocknet), legen wir ihn mehrere Stunden in die Marinade. Für die Marinade Sojasauce, Cognac, Honig, Senf, Salz, Ingwer und Gewürze mischen. Nach dem Marinieren die Ente mit Zitronen-, Quitten- und Orangenscheiben füllen.

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Garen des Geflügels in einem Slow Cooker im Backmodus für 40 Minuten. Dann lassen wir das entstandene Fett ab und backen weitere 40 Minuten, wobei wir das Fleisch auf die andere Seite drehen.

Ente mit Äpfeln und Honig

Mit Äpfeln und Honig gebackene Ente ist ein unersetzliches Gericht für ein festliches Familienfest. Um es zuzubereiten, müssen Sie eine kleine Ente, Honig mit Senf (je 2 Esslöffel), etwas Kurkuma, 4-5 saure saftige Äpfel nehmen.

Reiben Sie die trockene und saubere Karkasse mit Pfeffer, Salz und Kurkuma ein. In Scheiben geschnittene Äpfel hineinlegen. Die Ente obenauf mit einer Senf-Honig-Mischung schmieren (der Rest der Sauce kann in die Ente gegossen werden) und eineinhalb bis zwei Stunden backen, nachdem Sie den Kadaver zuvor in Folie gewickelt haben.

Weihnachtsente in Honigsauce mit Preiselbeeren

Betrachten Sie ein anderes Rezept für eine Weihnachtsente auf Französisch, an dem Sie basteln müssen. Aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten:

• mittelgroße Hausente
• Honig - 30 g
• Kräuter und Gewürze: 15 g Salz, 2,5 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Zimtstange, 1 Bund Thymian, 15 g Rosmarin, 30 g Petersilie und 0,5 g Paprikapulver
• für glasur brauchst du Pflanzenfett(35 ml), Dijon-Senf und Honig (je 15 g).
• Für die Füllung werden 15 g Knoblauch, 600 g Zwiebeln, 40 g Zucker, 600 g Sauerkraut, 200 g Äpfel, 60 g Preiselbeeren und 20 g Petersilie benötigt. Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Dijon-Senf wurde übrigens im 19. Jahrhundert im französischen Dijon erfunden. Es wird aus gemahlenen Senfkörnern hergestellt, die mit Gewürzen und Weinessig vermischt werden.

Vorbereitung:

1. Karkasse waschen und trocknen (ggf. versengen und die restlichen Federn entfernen). Legen Sie das Gemüse in den Kadaver und reiben Sie es außen mit Pfeffer und Salz ein.
2. Ziehen Sie die Beine und Flügel zusammen, die an den Kadaver gebunden sind, und wickeln Sie den vorbereiteten Kadaver in Plastik, das in 8-10 Lagen gefaltet ist.
3. Ente (noch ohne Füllung) wird sehr lange gebacken: 9 Stunden bei einer Temperatur von 80 Grad.
4. Gleichzeitig bereiten wir die Füllung vor. Zwiebel mit Knoblauch goldbraun braten, zugeben Sauerkraut, füge ein wenig hinzu Fleischbrühe und zur Bereitschaft bringen.
5. Bereiten Sie karamellisierte Äpfel separat mit einem Löffel Zucker zu. Dazu Läppchen, vorzugsweise sauer und harte SortenÄpfel, braten in Butter(während die Frucht nicht weich werden sollte). Nachdem die Äpfel leicht gebräunt sind, fügen Sie Zucker hinzu und braten Sie etwas weiter, so dass jede Scheibe mit einem Film aus süßem Karamell bedeckt ist. In diesem Fall müssen die Äpfel häufig umgerührt werden, sonst verbrennt der Zucker.
6. Die fertigen Äpfel zur Füllung geben und vom Herd nehmen. Jetzt können Sie frisch gefrorene Preiselbeeren dazugeben.
7. Für die Glasur verwenden wir Honig und Senf, die wir mit einem Mixer mischen. Gießen Sie dort Öl in einem dünnen Strahl und fügen Sie nach Geschmack etwas Salz hinzu. Alles schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
8. Wir lassen die fertige Ente aus dem Film frei. Legen Sie die Füllung in den gedünsteten Kadaver und fügen Sie dort Petersilie hinzu. Wir beschichten es oben Honigglasur und bei 220 Grad 10 Minuten backen, bis die Ente mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.
9. Wir verlagern das Fleisch zu schönes Gericht, gießen Sie es mit Saft von einem Backblech. Sie können die Ente mit Ofenkartoffeln und Gewürzen servieren.