Wenn die Ente gut genährt und nicht gereift ist, ist ihr Fleisch zart und schmackhaft. Eine solche Ente kann im Ofen gebacken oder auf einem Rost gebraten, daraus Pilaw hergestellt werden, geschmorte Kartoffeln oder Kohl.

Zum Kochen gedünsteter Kohl es dauert nicht lange. Die Hauptsache ist, sicherzustellen, dass das Entenfleisch vollständig gegart ist.

Ente mit Kohl gedünstet: die Feinheiten des Kochens

• Wenn die Ente fett ist, nicht in Öl braten. Ihr eigenes Fett kann damit umgehen. Es gibt zwei Möglichkeiten, Entenfett zu verwenden.
• Im ersten Fall wird das Fett von der Ente abgeschnitten, fein gehackt und in eine heiße Pfanne gegeben. Das Fett wird geschmolzen, es bleiben nur Grieben übrig. Sie werden entfernt, und das Fett wird in ein Glas gegossen und nach Bedarf verwendet.
• Im zweiten Fall werden Entenkarkassenstücke auf eine trockene heiße Pfanne gelegt und von allen Seiten gleichmäßig gebraten. In diesem Fall wird auch das Fett geschmolzen und das Fleisch wird mit einer goldbraunen Kruste bedeckt. Entenfett frittiert weiterhin andere Zutaten.
• Die "gereifte" Ente muss zuerst in der Marinade eingeweicht werden. Es kann Wasser mit Essig oder Zitronensäure sein, Wein, Ketchup, sogar Tomatensaft... Dabei wird die gewünschte Farbe berücksichtigt. fertiges Essen weil Tomaten oder Ketchup dem Kohl eine rötliche Farbe verleihen.
• Das gesamte Gemüse wird der Ente hinzugefügt, wenn sie fast fertig ist. Geben Sie zuerst das Gemüse hinzu, das länger zum Kochen braucht, und fügen Sie dann den Rest hinzu. Kohl kocht schnell. Aber Sie müssen seine Note berücksichtigen. Wintersorten haben dichte Blätter, daher erfordert dieser Kohl ein längeres Dünsten. Junger Kohl wird in nur 7-10 Minuten gekocht.

Ente geschmort mit Kohl und Kümmel

Zutaten:

• Ente - 0,8 kg;
• Kohlgabeln - 1 kg;
• zwiebeln - 2 Stück;
• karotten - 1 stück .;
• Kreuzkümmel - 0,5 TL;
• Lorbeerblätter- 3 Stk.;
• pfefferkörner - 10 Stück;
• Tomatenmark - 2 EL ich .;
• Zucker - 0,5 TL;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode

• Die vorbereitete Ente in Stücke schneiden.
• Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten in große Streifen schneiden.
• Kohl von den oberen schlaffen Blättern befreien, waschen, in mehrere Teile schneiden, Strunk entfernen. In lange Bänder fein hacken.
• Fleischstücke in einen heißen Kessel geben, von allen Seiten anbraten. Fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu, rühren Sie um und sparen Sie das freigesetzte Fett. Tomatenmark und Zucker hinzufügen. Alles zusammen einige Minuten anbraten.
• Inhalt des Kessels mit heißem Wasser übergießen, salzen, pfeffern, abdecken, Hitze reduzieren, Ente 40 Minuten köcheln lassen.
• Erhöhen Sie die Hitze unter dem Kessel, legen Sie den Kohl. Es kann den ganzen Kessel von Ihnen einnehmen, aber nach einigen Minuten Schmoren unter dem Deckel nimmt sein Volumen ab. Danach rühren Sie es um, indem Sie den Kümmel und das Lorbeerblatt hinzufügen. Den Kohl bei schwacher Hitze garen, bis er weich ist.

Ungarische Ente geschmort mit Sauerkraut (Ofen)

Rezept für den Anlass::

Zutaten:

• Ente - 1 kg;
• Schweinebauch - 150 g;
• geräucherte Wurst - 150 g;
• Sauerkraut - 500 g;
• saure Sahne - 200 g;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Salz nach Geschmack;
• Grün.

Kochmethode

• Die Ente waschen, mit Küchenpapier trocknen. Fett abschneiden.
• Zwiebel schälen, mit Wasser abspülen, in halbe Ringe schneiden. Das saubere Grün fein hacken.
• Kohl mit kaltem Wasser abspülen, ausdrücken.
• Das Bruststück in Scheiben, die Wurst in Scheiben schneiden.
• Entenfettstücke in einen heißen Topf geben, schmelzen, Grieben entfernen. Entenstücke auslegen, überall braten, bis goldbraun... Entfernen Sie das Fleisch auf einem Teller.
• Im restlichen Fett die Zwiebel goldbraun braten. Dill, Kohl hinzufügen. Fleischstücke, Bruststück, Wurst darauf legen. Gießen Sie heißes Wasser in einen Topf, so dass es nur die Hälfte der Kohlmenge erreicht, Salz.
• Decken Sie den Topf mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie ihn in einen auf 200° erhitzten Ofen. Die Ente köcheln lassen, bis sie weich ist.
• Deckel abnehmen oder Folie entfernen, Ente mit Sauerrahm übergießen, mit Dill bestreuen, wieder in den Ofen schieben und 10 Minuten bei hoher Temperatur backen (bereits ohne Deckel).
• Legen Sie ein Stück Ente, Bruststück, Wurst auf einen Teller, legen Sie Kohl daneben. Mit Kräutern bestreuen.

Ente gedünstet mit frischem und Sauerkraut (in einem langsamen Kocher)

Zutaten:

• Ente - 0,8 kg;
• frischer Kohl - 500 g;
• Sauerkraut - 500 g;
• zwiebeln - 2 Stück;
• karotten - 1 stück .;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener roter Pfeffer - eine Prise;
• Kreuzkümmel - 0,5 TL.

Kochmethode

• Die Ente waschen, in Portionen schneiden, dabei überschüssiges Fett abschneiden.
• Die Kohlgabeln in Wasser abspülen, die trägen oberen Blätter entfernen, in Stücke schneiden, den Strunk und die harten Noppen herausschneiden. Fein hacken.
• Sauerkraut waschen in kaltes Wasser, gut ausdrücken.
• Karotten und Zwiebeln schälen, waschen, in Streifen schneiden.
• Geben Sie Entenfett in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den "Fry"-Modus ein. Das Fett anbraten, bis es knistert. Beinschienen entfernen. Die Entenstücke in eine Schüssel geben, bei geöffnetem Deckel gut goldbraun braten.
• Zwiebeln und Karotten zugeben, umrühren. 10 Minuten kochen.
• In ein Glas gießen heißes Wasser, etwas salzen, Pfefferkörner geben. Senken Sie den Deckel. Schalten Sie den Multicooker in den Modus "Suppe", köcheln Sie die Ente, bis sie weich ist - etwa 40-50 Minuten.
• Trennen Sie den Multikocher vom Netz. Öffnen Sie den Deckel, geben Sie frischen Kohl hinein. Schalten Sie den "Fry"-Modus ein und kochen Sie 10 Minuten lang bei geschlossenem Deckel. Der Kohl wird weich, nimmt an Volumen ab und ist leicht gebraten.
• Sauerkraut hinzufügen. Kreuzkümmel, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Aufsehen.
• Wechseln Sie in den Modus "Löschen". 30-40 Minuten kochen. Nehmen Sie das Lorbeerblatt 10 Minuten vor Ende des Schmorens heraus, probieren Sie den Kohl, um zu sehen, ob genug Salz vorhanden ist.
• Die mit Kohl gedünstete gekochte Ente mit gehacktem Dill bestreuen.

Hinweis an die Gastgeberin

Kochen Eintopf Ente sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann es mit Kohl tun. Sie müssen jedoch bedenken, dass Sie nicht viel Öl in Gerichte mit Ente geben können - meistens können Sie ganz darauf verzichten. Und Sie müssen die Ente auch schmoren, bis das Fleisch vollständig weich ist.

Ente mit Kohl ist ein traditionelles Gericht Russische Küche, die normalerweise zu Weihnachten in den Dörfern zubereitet wird. Es stellt sich als köstlich lecker und sättigend heraus. Eine ausgezeichnete Beilage wären Salzkartoffeln, bestreut mit Dill und beträufelt mit geschmolzenem Butter... Lass uns mit dir Entenrezepte durchgehen.

Ente mit Kohl Rezept

Zutaten:

• Ente - 1 kg;
• weißkohl - 400 g;
• zwiebel - 2 Stück;
• Karotten - 2 Stück;
• Tomatenmark - 1 EL ein Löffel;
• Berberitze - 2 TL;
• Wasser - 400 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
• Salz nach Geschmack;
• Basilikum.

Vorbereitung

Wir waschen die Ente gründlich und entfernen sie, wenn noch Federn übrig sind. Dann schneiden wir den Geflügelkadaver in kleine Stücke und geben sie in einen Kessel. Gießen Sie etwas Pflanzenöl hinzu und braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Danach das Feuer ausschalten und fast das gesamte gebildete Fett abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Karotten putzen, auf einer mittleren Reibe reiben und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Gemüse zum Fleisch geben, mischen und 5-7 Minuten weiterbraten. Dann ein halbes Glas Wasser aufgießen, alles mit Gewürzen würzen, Berberitze, Lorbeerblatt hineingeben, mit einem Deckel abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Den Weißkohl in Streifen schneiden, mit den Händen leicht zerdrücken und in einen gemeinsamen Topf gießen, salzen und das restliche Wasser aufgießen. Den Kessel mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark zur fertigen Ente mit Kohl geben und weitere 3-5 Minuten garen. Wir servieren das Gericht alleine oder bereiten es als Beilage oder Buchweizen zu.

Ente mit Kohl in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Ente - 700 g;
• weißkohl - 200 g;
• Sauerkraut - 800 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• kartoffeln - 3 Stück;
• Gewürze nach Geschmack.

Ente mit Kohl im Ofen ist gut für jedes Getränk und für jeden Urlaub. Dies ist ein schmackhaftes, budgetfreundliches Gericht, das sowohl Fleisch als auch Beilagen enthält. Kohl absorbiert perfekt Entenfett. Sie können auch alle Früchte hinzufügen, die gut zu Ente passen. Sogar ein Anfängerkoch wird mit dem Kochen zurechtkommen, da Sie nur alle Produkte laden müssen und die Ente mit Gemüse im Ofen selbst gebacken wird.

Kochzeit:

Äpfel hacken, Kohl mit Karotten und Zwiebeln hacken, salzen und ca. 10 Min. marinieren, aufgetaute Ente schneiden und 10 Min. mit Gewürzen bestreuen. Das Braten von Ente mit Kohl in einem elektrischen Ofen dauerte 1 Stunde und 30 Minuten bei einer Temperatur von 175 Grad mit thermischer Zirkulation. Gesamt, ohne Auftauen: 1 Stunde 50 Minuten.

Portionen:

ich hatte ganze Ente 2 Kilogramm wiegen. Es wurde im Ganzen auf einem 32 cm breiten Backblech mit Kohlgarnitur gebacken. Es waren 4 Portionen, da die Ente während des Bratens kleiner wird und der Kohl abgeschreckt wird.

Zubereitung: im Ofen

Zutaten:

• ganze Ente - 2 Kilogramm
• Weißkohl - 400 Gramm
• Zwiebeln - 150 Gramm
• Karotten - 150 Gramm
• Winteräpfel - 300 Gramm
• scharfer roter Pfeffer - 2 Gramm
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
• Senfkörner - 2 Gramm
• gemahlener Koriander - 2 Gramm
• Kreuzkümmelsamen - 2 Gramm
• gemahlener Kurkuma - 2 Gramm
• Paprika - 2 Gramm
• Salz nach Geschmack
• Zitronensäure - 1 Gramm
• Zucker - 20 Gramm

Ente mit Kohl im Ofenrezept Schritt für Schritt mit Foto

Essenszubereitung. Wir tauen die Ente gründlich auf, meist bleiben Eisstücke im Skelett stecken. Wir waschen, zupfen die Reste von Federn, falls vorhanden. Wir waschen, putzen, schneiden Gemüse. Wir werden Äpfel aus Samen los, in Kreise geschnitten. Mahlen Sie die Gewürze.

Wir werden den Entenkadaver ungefaltet backen, also schneiden wir ihn von der Brustseite in der Mitte. Teilen Sie den Knochen, entfalten Sie ihn. Du kannst es mit den Rippchen lassen, aber ich mag es ohne Knochen, so backt es schneller. Wir entfernen das Skelett und lassen nur den Hals mit den Wirbeln. Wir schneiden das überschüssige Fett vorher ab, sonst schmilzt es im Ofen und beginnt zu überlaufen.

Geschnittene Knochen können sicher zu Suppen geschickt werden.

Drehen Sie die Karkasse auf den Kopf. Es stellt sich eine gleichmäßige Schicht heraus Entenfleisch in der Haut. Ganze Beine und Flügel bleiben an den Seiten. Dies ist die Vorderseite beim Backen.

Hacken Zwiebel In dünnen Streifen die unterste Schicht auf ein Backblech legen. Die Zwiebeln werden direkt in Entenfett gebraten.

Wir hacken den Weißkohl zum Salzen und bestreuen ihn mit Kümmel. Fügen Sie Salz hinzu und drücken Sie es mit den Händen aus, damit der Kohl den Saft bekommt. Wir züchten Zitronensäure in etwas Wasser den Kohl gießen. Dies ist die zweite Schicht nach den Zwiebeln auf dem Backblech.

Wir hacken auch die Karotten dünn, salzen, mischen mit Kohl und Kümmel. Wir verteilen es in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Backblech. Gemüse nimmt Fett gut auf, aber es schrumpft im Ofen, so dass Sie mehr davon geben müssen.

Sie können alle Äpfel nehmen, auch süße, in diesem Fall waren sie Winter, sauer, mit grüner Schale. Sie müssen nicht von der Schale geschält werden, sondern nur von den Samen. In fünf Millimeter dicke Kreise schneiden. Wir verteilen den Kohl.

Äpfel im Ofen nehmen an Größe ab, daher muss die Rohmenge mit zwei multipliziert werden.

Die aufgeklappte Ente von innen gründlich mit Salz und Gewürzen bestreichen. Wir beschichten die Haut auch auf der Vorderseite. Alle Gewürze zu Pulver vormahlen. Senfkörner eignen sich besonders gut in dieser Mischung. Wir legen den Kadaver hin, während das Fett unten ist, damit es in den Kohl schmilzt. Wir legen ein Backblech mit Ente auf Kohl in den Ofen auf die zweite Ebene. Wir stellen die Temperatur im Elektroofen mit dem Thermozirkulationsmodus auf 175 Grad ein. Wenn die Ente mehr wiegt und Knochen drin bleiben, müssen Sie mehr Zeit geben.

Im Ofen nach einer halben Stunde die Ente mit der Hautseite nach unten wenden. Kohl mit Karotten und Zwiebeln gleichmäßig mischen, sie haben bereits begonnen, im von der Ente getropften Entenfett zu braten. Wenn der Entenkörper von innen gut durchgebacken ist, wenden Sie ihn um. Wir verdünnen Zucker in kaltem Wasser. Wir bestreichen die Haut mit einer Bürste. Wir lassen die Ente backen. Kohl mit Zwiebeln und Äpfeln muss regelmäßig geschaufelt werden, sonst wird die Mitte feucht und die Ränder verbrennen.

Im Ofen wurde entfaltetes Entenfleisch in 90 Minuten ohne Knochen gebacken. Das Volumen der Karkasse durch das Erhitzen nahm ab. Die Zwiebel fängt schnell an zu brennen, also musste sie unter den Kadaver geschöpft werden. Beim Abkühlen wird das meiste Fett vom Backblech in den Kohl aufgenommen. Die Ente ist perfekt gebräunt. Wir nehmen es heiß aus dem Ofen.

Kaloriengehalt: Unbestimmt
Kochzeit: 180 Minuten

Normalerweise wird der Vogel mit Kartoffeln gebacken, die mit Äpfeln und anderen Früchten gefüllt sind. So ein Gericht an festlicher Tisch trifft sich mit einem Knall-Gäste. Und auch gebackene Ente mit Kohl im Hahn ist sehr lecker. Es ist ihr Rezept mit einem Foto, das ich Ihnen anbiete. Süßer Geschmack und duftende Kruste die Ente fügt Orangenmarmelade hinzu. Versuchen Sie zu kochen, Sie werden es nicht bereuen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Zubereitungszeit: 2 Stunden.



Zutaten:

- Ente - 900 g,
- Orangenmarmelade mit Birne - 3 EL. l.,
- Tomatensauce(zu Hause) - 3 EL. l.,
- Salz - 1-2 TL,
- schwarzer Pfeffer - 1 TL,
- Zwiebeln - 0,5 Stk.,
- Weißkohl nach Geschmack - (0,5 Köpfe).

Wie man Schritt für Schritt von einem Foto kocht

Um dieses Gericht zuzubereiten, wählen Sie einen mittelgroßen Entenkadaver. Das Fleisch solcher Enten erweist sich als weich und saftig. Außerdem braucht eine kleine Ente viel weniger zum Backen als ein großer Vogel. Ente ausnehmen, Bauch und Oberfläche der Ente gründlich spülen. Falls sich Federn oder Fusselreste auf der Haut befinden, entfernen Sie diese.
Einen Liter Schöpfkelle mit Wasser aufkochen, die Ente in ein sauberes Waschbecken geben. Gießen Sie nun kochendes Wasser über die Ente. Wiederholen Sie diesen Vorgang nach fünf Minuten. Die Haut der Ente beginnt sich sofort zu straffen, die Poren schließen sich. Wenn die Ente nun gebacken ist, bleibt der Fleischsaft drin.




Die Ente mit Servietten abtupfen und auf eine Arbeitsfläche legen. Am Schwanz befinden sich subkutane Drüsen, es ist ratsam, diese auszuschneiden. Oftmals verströmen diese Drüsen beim Backen einen unangenehmen Geruch, der den Geschmack des Fleisches verdirbt.




Die Ente mit der Pfeffer-Salz-Mischung einreiben. Nach 10 Minuten die Ente mit Orangenmarmelade bedecken, den Bauch nicht vergessen. Decken Sie die Ente mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie 30 Minuten lang.






Hacken Weißkohl Teller oder Strohhalme.




Die Zwiebel dünn schneiden und zusammen mit dem Kohl auf die Ente geben. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 190 Grad zu erhitzen.




Legen Sie die eingelegte Ente auf ein Kohlkissen. Sie können Äpfel in das Innere der Ente geben. Sie können etwas Tomatensaft an den Seiten der Ente auf den Kohl gießen.






Schicken Sie nun den Vogel im Bräter mit einer Rate von 1 Stunde Braten pro 1 Kilogramm Ente in den Ofen.




Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie eine Gabel in die dickste Stelle der Ente stechen. Lassen Sie die gebackene Ente im ausgeschalteten Ofen 30 Minuten abkühlen. Servieren Sie die Ente mit dem Beilagenkohl auf einer großen Platte.




Viele Grüße, Elby.
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Schritt 1: Bereiten Sie die Ente vor.

Entenstücke müssen sich bei Raumtemperatur erwärmen und wegbewegen, wenn sie nicht sehr gefroren sind, reicht eine Stunde aus. Anschließend den Vogel unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Einweg-Papiertüchern trocken tupfen.
Verteilen Sie die Ente auf einem Schneidebrett und schneiden Sie lose Haut und überschüssiges Fett ab. Wenn sich unter Ihren Stücken ein Stück Brust befindet, machen Sie kleine Einschnitte darin, wo die Haut- und Fettschicht besonders dick ist.

Schritt 2: Braten Sie die Ente.

Eine sehr kleine Menge in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Sonnenblumenöl und die Hähnchenteile hineinlegen. Das Geflügel bei sehr starker Hitze braten, bis es außen eine leckere Kruste hat und innen matschig bleibt. Ich empfehle, zuerst auf der Seite mit mehr Fett etwas länger zu kochen, damit es schmilzt.

Schritt 3: Bereiten Sie den Kohl vor.

Während das Hähnchen röstet, den Kohl von den getrockneten Blättern schälen und den Stumpf von innen entfernen. Schneiden Sie den Kohlkopf in sehr kleine Streifen, wenn Sie dies mit einem Messer tun können, ist es sehr cool, aber um die Aufgabe zu vereinfachen, können Sie eine spezielle Reibe oder Küchenmaschine verwenden.

Schritt 4: Die Ente mit Kohl schmoren.

Die gebratenen Hähnchenteile aus der Pfanne nehmen und einen Kessel oder einen dickwandigen Topf auf den Herd stellen. Zuerst gehackten Kohl in eine Schüssel geben, Hähnchen darauf geben, Deckel schließen und köcheln lassen, bis volle Bereitschaft alle Zutaten. Denken Sie daran, den Inhalt des Topfes regelmäßig umzurühren. Kurz vor Garende Salz, schwarzen Pfeffer, Kräuter, Basilikum und andere Gewürze nach Wahl zugeben. Und ganz zum Schluss, wenn Sie schon alles vom Herd genommen haben, lassen Sie die Ente mit Kohl unter dem Deckel ziehen 5-7 Minuten, und erst dann können Sie mit dem Servieren des Gerichts auf dem Tisch beginnen.
Aufmerksamkeit: Die Kraft des Feuers hängt von Ihrem Topf und Herd ab, also beobachten und passen Sie diesen Moment selbst an.

Schritt 5: Die Ente mit Kohl gedünstet servieren.

Als warmes Gericht wird Ente mit Kohl gedünstet serviert, als Beilage Salz- oder Ofenkartoffeln. Zum Abschmecken können Sie mit frischen Kräutern oder einer Art Soße würzen. Denken Sie jedoch daran, dass die Ente so fettig ist, dass Sie keine Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen. Entscheiden Sie sich im Extremfall für gewöhnliche Tomatensauce.
Guten Appetit!

Anstatt Pflanzenöl Sie können tierisches Fett verwenden, um die Ente zu braten. Es braucht auch sehr wenig.

Der Einfachheit halber können Sie die Ente nicht in große Stücke schneiden, wie bei mir, sondern in sehr kleine Stücke.

Wenn Sie möchten, können Sie dieses Gericht leicht verbessern, indem Sie dem Kohl Zwiebeln hinzufügen, in dünne Halbringe schneiden und Karotten auf einer groben Reibe reiben.