Was für Rohlinge für den Winter sind mir nicht eingefallen! In der Tat, im Winter, sowohl am festlichen Tisch als auch in Alltagsleben, Ich will wirklich Abwechslung. Dosen Gemüse zubereitet nach den meisten verschiedene Rezepte, schon lange traditionelles Essen auf dem Esstisch, besonders im Winter.

Alle möglichen Tomatenrohlinge für den Winter zu drehen ist sozusagen ein Klassiker des Genres. Viele Leute ernten Tomaten auf die eine oder andere Weise; Rezepte miteinander teilen, improvisieren, Rezepte aus verschiedenen Quellen vergleichen, experimentieren, etwas Eigenes mitbringen.

Einige Rezepte sind einander sehr ähnlich und wiederholen sich manchmal fast vollständig; und manchmal findet man in ihnen etwas Neues, Ungewöhnliches, Ungewöhnliches; einige Funktion, "Eifer".

Die Vielfalt der Rezepte und so viele Unterschiede zwischen ihnen sind darauf zurückzuführen, dass verschiedene Tomatensorten unterschiedliche Geschmäcker haben und jede von ihnen am erfolgreichsten mit "seinen" Gewürzen kombiniert wird (oft hängen die Eigenschaften der Konservenmethode sogar davon ab) der Reifegrad von Tomaten).

Die Popularität von Dosentomaten ist darauf zurückzuführen, dass neben Nährwert (Tomaten aus der Dose sind eine Quelle vieler für den Körper notwendiger Substanzen - Vitamine und Mineralstoffe) ist es auch angenehm, leckerer, vielseitiger Snack das passt zu den meisten traditionellen Gerichten.

Auf die eine oder andere Weise werden die Autoren aller Rezepte von derselben Frage inspiriert, kreativ zu sein: Wie man Tomaten für den Winter kocht und konserviert, damit es nicht schwierig ist, damit sie gut aufbewahrt werden und Sie lecken können deine Finger?

Übrigens, einer von berühmte Rezepte genau so heißt es.

"Echte Marmelade"

Der Name des Rezepts spricht für sich und erklärt die Popularität dieses Rezepts. Das Werkstück ist sehr lecker, die Kochmethode ist überhaupt nicht kompliziert.

Zum Verdrehen von fünf Dosen bei einem Volumen von 1 Liter benötigen Sie:

Zutaten für die Füllung

• Wasser 3 l
• Salz 3 EL. l.
• Zucker 7 EL. l.
• Lorbeerblätter- 2 Stk.
• 9% Essig 200 ml
• Schwarz oder Piment 5-6 Erbsen

Auf den Boden der vorsterilisierten Gläser geben Sie gehacktes Gemüse mit Knoblauch vermischt und gießen Sie es hinein Pflanzenfett; Dann sorgfältig gewaschene Tomaten vorsichtig auslegen und mit Schichten in Scheiben geschnittenen Ringen abwechseln Zwiebeln... Bank auf diese Weise bis ganz nach oben füllen... Die Marinade wird gekocht, wonach Essig hineingegossen wird; Etwas abkühlen lassen - auf etwa 80 Grad und in mit Tomaten gefüllte Gläser füllen. Die gefüllten Dosen werden 15 Minuten sterilisiert, dann aufgerollt und auf den Kopf gestellt und vollständig abkühlen gelassen.

Sie können Tomaten für den Winter in großen Gläsern ernten; in diesem Fall ist es praktisch, Tomaten unterschiedlicher Größe in einem Glas zu kombinieren (und wenn sie unterschiedliche Farben haben, funktioniert es auch noch schön).

Zutaten für ein Drei-Liter-Volumen fertige Gurken

• Paprika - 1
• Knoblauch: - 3-4 große Nelken
• Petersilie 10 - 12
• Zucker - 3 EL. l.
• Salz - 2,5 Teelöffel
• Essig - 1 EL. l.

Erste Sache das Wasser zum Kochen bringen, und während es kocht, das Gemüse waschen, das Geschirr sterilisieren.

Legen Sie ein paar Knoblauchzehen und einige Zweige Petersilie auf den Boden der Gläser, legen Sie die Tomaten fest und legen Sie die restliche Petersilie und den Knoblauch darauf. Paprika in 4-5 Stücke schneiden und in Scheiben darauf verteilen.

Während das Wasser kocht, Zucker, Salz und Essig in den Inhalt des Glases geben.

Nachdem das Wasser kocht, Tomaten dazugeben und den Deckel aufrollen.

Wir wickeln die Dosengläser mit einer warmen Decke ein, damit sie so langsam wie möglich abkühlen.

Außerdem können Sie bei der Ernte nach diesem Rezept Gurken, jungen Kürbis oder sogar Zucchini zu Tomaten hinzufügen. Dies ist bereits eine Art Sortiment wird sich herausstellen. Im Winter bringt dieses „Einsalzen“ Abwechslung und Erinnerungen an den Sommer in den Speiseplan.

Aber nicht allein durch Einmachen, wie sie sagen ... Es gibt Rezepte, mit denen Sie Tomaten ohne Sterilisation für den Winter zubereiten können.

Große Nachfrage nach Esstisch im Winter wird von der sogenannten

Eingelegte Tomaten

Um einen solchen Rohling vorzubereiten, benötigen Sie keine besonderen Bedingungen, keine besonderen Fähigkeiten, keine Dosen und Deckel zum Einmachen.

Sie benötigen für einen 3-Liter-Behälter:

• eigentlich Tomaten 1,3 - 1,5 kg
• Petersilie
• Knoblauch 2-3 Zehen
• zwei oder drei schwarze Johannisbeerblätter
• 2-3 Kirschblätter
• ein "Regenschirm" Dill
• 50-60 g (nach Geschmack) Salz
• Wasser - 1,2 l

Vorsichtig in einem Emailletopf, Eimer oder Glas auslegen gewaschene Kräuter und Knoblauch in Stücke schneiden. Ein Teil der Petersilien-, Johannisbeer- und Kirschblätter, ein Schirm aus Dill werden dort auch verteilt.

Gründlich gewaschene Tomaten werden auf das Grün gelegt.

Nachdem Sie eine Salzlake (aus 1000 ml Wasser und Salz) zubereitet haben, gießen Sie Tomaten in Behälter, drücken Sie sie mit einem Teller nach unten und legen Sie eine Ladung darauf, damit die Tomaten nicht schwimmen.

Der Behälter ist mit einem Deckel bedeckt (mit einem Rohling in einem Glas können Sie ihn mit einem Plastikdeckel verschließen).

Ein Behälter mit Tomaten wird aufgestellt an einem kühlen Ort für zwei bis drei Wochen; nach dieser Zeit eingelegte Tomaten fertig und bittet nur um den Tisch.

Zweifellos verdienen die Rezepte für die Ernte von unreifen, grünen oder grünlich-braunen Tomaten für den Winter, die im Herbst an den Zweigen verbleiben, Aufmerksamkeit. (lassen Sie sie nicht über den Winter auf den Büschen!). Solche Früchte eignen sich nicht für Salate und andere Gerichte, die erfolgreich aus roten, reife Tomate(Sie unterscheiden sich sowohl in der Dichte als auch in der Struktur des Fruchtfleisches deutlich von reifen).

Grüne Tomaten schmecken recht interessant; und so ein Rohling sieht ganz appetitlich aus. Als Vorspeise passen grüne Tomaten aus der Dose wunderbar zu einer Vielzahl von Kartoffel- und Fleischgerichten.

Zum Ernten von unreifen grünen Tomaten für den Winter nach diesem Rezept wir nehmen drei Liter fertige Konservierung:

• etwa anderthalb Kilogramm grüne Tomaten
• Lorbeerblatt -3
• 10 Stück Schwarz und Piment
• 1/2 Tasse neunprozentiger Essig

Marinade zum Gießen

• Liter Wasser
• ein Esslöffel Salz
• eineinhalb Esslöffel Zucker

Zuerst legen wir die Marinade in Vorbereitung; Dazu müssen Sie Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit wählen wir Tomaten in der richtigen Form für die Konservierung aus; am besten ohne Dellen und Hautschäden. Es ist besser, dass sie ungefähr die gleiche Größe haben, daher ist es bequemer, sie zu blanchieren.

Auf den Boden vorsterilisierter Dosen das Lorbeerblatt verteilen, Knoblauch, schwarze und Pimentpaprika und Tomaten; bevor Sie sie in Gläser füllen, kleine Portionen(je 300-400 Gramm) 30 Sekunden lang in kochendem Wasser erhitzen. Am bequemsten geschieht dies mit Hilfe eines Siebs, um die Tomaten später nicht einzeln aus dem kochenden Wasser in einem Topf aufzufangen. Und nach dem Blanchieren werden die Tomaten sofort in vorbereitete Gläser mit bereits auf den Boden gelegten Gewürzen gefüllt.

Salz und Zucker in das abgekochte Wasser für die Marinade geben und 3-4 Minuten köcheln lassen, dann Essig in die mit Tomaten gefüllten Gläser geben und sofort mit kochender Marinade füllen, dann hermetisch verschließe die Dosen mit Deckel(aufrollen oder drehen). Geschlossene Banken bei Tomaten sollten Sie diese sofort in etwas Warmes (z. B. eine Decke) einwickeln und in dieser Form etwa einen Tag stehen lassen (in dieser Zeit kühlen die Gläser vollständig oder fast vollständig ab).

Es ist besser, an einem kühlen Ort zu lagern - vor Einbruch des Winters reicht ein Keller, Keller, Keller oder Kühlschrank; und mit der Ankunft des Winters können Sie es auf den Balkon stellen.

Eine weitere Zubereitungsmethode sollte erwähnt werden.

Die Besonderheit dieser Erntemethode besteht darin, dass auf diese Weise zubereitete Tomaten nur in der Kälte gelagert werden sollten. Um Drei-Liter-Dosen des fertigen Produkts zu erhalten Sie benötigen folgende Produkte:

Der erste Schritt besteht darin, die Banken vorzubereiten. Die Qualität der Verarbeitung hängt davon ab, ob die Rohlinge im Winter gelagert werden.

Es ist sehr wichtig, nicht nur die Dosen richtig auszuspülen, sondern auch backen Sie sie im Ofen oder über Dampf... Gleichzeitig waschen und kochen wir die Deckel.

Vor dem Kochen müssen kleine Tomaten gewaschen werden, dann die Haut ein paar Mal mit einem Zahnstocher um den Stiel herum einstechen, damit später die Schale nicht von der hohen Temperatur an ihnen platzt.

Große Tomaten sollten geschält, in Stücke geschnitten und in einer Emailleschüssel bei schwacher Hitze unter einem Deckel erhitzt werden. Sie sollten nicht mit einem Furunkel sprechen. Die erhitzten Tomaten durch ein Sieb reiben (damit der Saft kernlos ist). Erhalten Tomatensaft mit Zucker und Salz würzen (ein Esslöffel Salz und Zucker pro 1,5 Liter Saft); Sie können Zimt und andere Gewürze (nach Geschmack) hinzufügen.

Als nächstes den geriebenen Gewürzsaft zum Kochen bringen und in mit Tomaten gefüllte Gläser füllen. Als nächstes müssen die Banken durch Sterilisationsprozess innerhalb von 9 Minuten oder Pasteurisierung für eine halbe Stunde; Danach wird das Werkstück aufgerollt und gewickelt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Über die Nachteile und Vorteile dieser oder jener Methode der Tomatenernte kann man endlos streiten; Hauptsache, jede Hausfrau findet das optimale Rezept nur für sich.

Die Ernte aus der Datscha wird seit vielen Jahren nicht verschwendet und füllt den Rohlingsbestand perfekt auf. Eingelegte Tomaten für den Winter werden in Gläsern abgefüllt und dann bitte an Feiertagen und Wochentagen. Heute teile ich mit Ihnen verschiedene, aber sicherlich bewährte und gute rezepte Tomaten ernten.

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass eingelegte Tomaten ein schwieriges Gericht sind, mit dem eine unerfahrene Gastgeberin nicht zurechtkommt. Aber ich versichere Ihnen, alles ist so einfach wie Birnen schälen. Die Hauptsache ist, sich an die Grundregeln und Proportionen von Rezepten zu erinnern, und dann können Sie sogar improvisieren. Wie bei vielen Hausfrauen können Sie verschiedene Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen und mit Tomatensorten experimentieren.

Die beste Zeit zum Ernten von eingelegten Tomaten ist, wenn sie leicht zu kaufen sind große Mengen und das zu geringen Kosten, also während der Erntezeit. Oder verwenden Sie diejenigen, die Sie selbst in den Beeten und Gewächshäusern angebaut haben.

Eingelegte Tomaten in Gläsern sind gut und groß und klein, Sahne und sogar Kirsche. Fast alle Tomatensorten lassen sich hervorragend einlegen.

Leckere eingelegte Tomaten für den Winter mit Kräutern – ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Ich habe versucht, Tomaten einzulegen verschiedene Rezepte und darauf geachtet, dass das ideale Verhältnis von Salz und Zucker für jeden immer unterschiedlich ist, sodass Sie möglicherweise mehr als eine Charge schließen müssen, bevor Sie Ihre Lieblingsoption finden. Jemand mag süße eingelegte Tomaten, jemand salzt mehr als Zucker und liebt salzig-sauer. Essig verleiht ihm seine ausgeprägte Säure, aber vergessen Sie nicht, dass die Tomaten selbst enthalten große Menge Säure.

Dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass Süße und Salzgehalt ausgewogen sind und der Geschmack dank der verschiedenen Blätter und Kräuter sehr reichhaltig ist.

Für aromatische eingelegte Tomaten benötigen Sie:

• Tomaten - ab 2 kg,
• frische Petersilie - 2-3 Zweige pro Glas,
• Dillwurzel optional
• Sellerie,
• schwarze Johannisbeerblätter - 2-4 Blätter pro Glas,
• Kirschblätter - 2-4 Blätter pro Glas,
• Lorbeerblatt - 2 Blätter pro Glas,
• schwarze Pfefferkörner - 5 Erbsen pro Dose,
• Pimenterbsen - 5 Erbsen pro Dose,
• Salz,
• Zucker,
• 9% Essig.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Tomaten vor, waschen Sie sie gründlich. Sie sollten intakt sein, ohne beschädigte Haut, grüne Fässer und Kolben. Ungefähr gleich groß, aber egal.

Um die Tomaten unabhängig von der Dicke der Haut besser marinieren zu lassen, nehmen Sie einen Zahnstocher und stechen Sie in der Nähe des Stängels selbst mehrmals ein. Durch diese kleinen Löcher kann die Marinade eindringen.

2. Waschen Sie Dosen mit Backpulver. Anschließend auf dem Herd oder im Backofen sterilisieren. Es kann auch sterilisiert werden in Mikrowelle... Vergessen Sie nicht, auch die Deckel zu sterilisieren, Sie können kochendes Wasser verwenden. In der Mikrowelle ist das unmöglich, da sie aus Metall sind.

Wählen Sie die Größe der Gläser selbst, große Tomaten eignen sich eher für große Tomaten. Denken Sie jedoch daran, dass ein offenes Glas eingelegter Tomaten im Kühlschrank aufbewahrt werden muss.

3. Spülen Sie die Kräuter gründlich aus und geben Sie sie in die Gläser. Die Grünanteile in Gläsern sind ungefähr gleich. Pro Liter Glasvolumen erhalten Sie 1-2 Zweige Petersilie, 2 Kirschblätter, 2 Johannisbeerblätter, je 4-5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt.

Wenn Sie 2- oder 3-Liter-Gläser verwenden, erhöhen Sie proportional die Anzahl der Blätter in jedem.

4. Geben Sie die Tomaten in jedes Glas. Tun Sie dies so fest wie möglich. Lassen Sie die kleineren Tomaten für später, damit sie leichter in die sich verjüngende Öffnung des Glases gelegt werden können oder um die Lücken zwischen großen Tomaten zu füllen.

5. Jetzt messen wir, wie viel Marinade für unsere Tomaten vorbereitet werden muss. Dabei nutze ich das wunderbare Know-how meiner Großmutter.

Um genau zu wissen, wie viel Wasser Sie benötigen, füllen Sie heißes Wasser in einem Glas für Tomaten. Dazu können Sie einfach den Wasserkocher aufkochen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand, um die erforderliche Menge Marinade zu erhalten.

Danach etwa 10 Minuten ruhen lassen, um die Tomaten und Kräuter zu sterilisieren.

6. Lassen Sie nun das Wasser aus den Kannen ab, nicht in die Spüle, sondern in einen separaten Topf. Außerdem sind die meisten Der beste Weg Um die resultierende Wassermenge zu messen, verwenden Sie einen Messbecher oder ein leeres Literglas (immer steril). So erfahren Sie, wie viele Liter Marinade Sie in Gläser mit eingelegten Tomaten füllen können und es bleibt kein Überschuss übrig. Und mehr noch, es wird keinen Mangel geben. Auch im Hinblick auf die Wirtschaftlichkeit werden sich eingelegte Tomaten als optimiert erweisen.

7. Nach dem Abmessen sollten Sie eine gewisse Menge Wasser im Topf haben, aus der wir die Marinade zubereiten. Fügen Sie dem Wasser Salz und Zucker in diesem Verhältnis pro Liter Wasser hinzu: 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker.

Das Ganze umrühren und auf dem Herd zum Kochen bringen. Sobald es kocht, entfernen und fügen Sie Essig im Verhältnis von 100 ml pro Liter Wasser hinzu (das sind etwa 6-7 Esslöffel).

Essig wird in der Regel ganz am Ende der Zubereitung in die heiße Marinade oder sogar direkt in die Gläser gegeben. Essig sollte nicht kochen, da er seine Eigenschaften verliert.

8. Gießen Sie die vorbereitete heiße Marinade über die Tomaten in den Gläsern. Die Flüssigkeit sollte bis zum Rand der Dose reichen. Deckel sofort schließen und aufrollen. Oder schrauben Sie, wenn Sie Schraubverschlüsse haben.

Dann die Dosen umdrehen und auf den Deckel stellen. Überprüfen Sie die Dichtheit. Wenn das Glas um den Deckel nicht durch austretende Salzlake nass wird, kann es in eine Decke gewickelt und etwa einen Tag lang abkühlen gelassen werden. Danach müssen eingelegte Tomaten in Gläsern für den Winter reifen gelassen werden. Wenn sie fertig sind, werden sie sehr lecker und duftend.

Eingelegte süße Tomaten in Gläsern ohne Gemüse

Ich mariniere gerne gute fleischige pflaumenförmige Tomaten ohne Gemüse. Da ist die Tatsache, dass eingelegte Tomaten nur ihren eigenen Geschmack behalten, was besonders attraktiv ist. Es ist sehr leckeres Gemüse, oder besser gesagt eine Beere. Schließlich weiß jeder schon lange, dass eine Tomate aus botanischer Sicht überhaupt kein Gemüse ist. Aber wir überlassen die Theorie den Wissenschaftlern, lassen Sie sie weiter argumentieren. Und wir werden Rezepte studieren, wie man Tomaten für den Winter einlegt, ohne zu vertiefen, zu welcher Art sie gehören.

Sie können alle Tomaten verwenden, die Ihnen zur Verfügung stehen oder die Sie auf Ihrem eigenen Standort angebaut haben. Bereiten Sie Gläser der gewünschten Größe vor. Jeder verwendet gerne verschiedene, aber meistens sind es Liter oder drei Liter. Hängt davon ab, wie viele Leute Tomaten essen und wo sie gelagert werden. Und natürlich kaufen oder finden Sie spezielle Dosendeckel. Für eingelegte Tomaten eignen sich auch aufrollbare dünne Deckel und Schraubdeckel. Die Hauptsache ist eine gute Sterilisation.

Für süße eingelegte Tomaten benötigen Sie:

• kleine Tomaten - ab 2 kg,
• Salz - 5 Teelöffel (pro 1 Liter),
• Zucker - 5 Esslöffel (pro 1 Liter),
• schwarze Pfefferkörner - 0,5 Teelöffel (pro 1 Liter),
• Essig 9% - 100 ml (pro 1 Liter).

Vorbereitung:

1. Sterilisieren Sie die Einmachgläser gründlich. Auch die Deckel in Töpfen mit Wasser auskochen. Ein Kochen von fünf Minuten auf dem Herd sollte ausreichen.

2. Die Tomaten waschen, die Löcher in der Nähe des Stiels mit einem Zahnstocher einstechen. Dies ist notwendig, damit die Marinade unter die Haut der Tomate gelangt und diese nicht aufplatzt, sondern über die gesamte Haltbarkeit intakt bleibt.

Die Tomaten in Gläser geben.

3. Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und die Tomaten in einem Glas mit kochendem Wasser übergießen. Achten Sie darauf, wie viel Wasser aus dem Wasserkocher gegossen wurde. Es ist leicht an der Größe der Teekanne selbst zu bestimmen. Auf diese Weise kennen wir die richtige Menge an Salz und Zucker für die verwendete Wassermenge.

Die Tomatengläser abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

4. Nach 10 Minuten das Wasser aus den Gläsern vorsichtig in den Topf abgießen. Dies wird die Marinade sein. Salz und Zucker unter Berücksichtigung der Proportionen in das Wasser geben. Ein Liter Wasser benötigt 5 Teelöffel Salz und 5 Esslöffel Zucker. Dadurch werden die eingelegten Tomaten süß.

Um zu berechnen, wie viel Salz oder Zucker Sie benötigen, nehmen Sie einen Taschenrechner oder ein Telefon. Wenn Sie beispielsweise 1,5 Liter Wasser erhalten, lautet die Berechnung wie folgt: 5 (Löffel) x 1,5 (Liter) = 7,5 (Löffel). Insgesamt siebeneinhalb Esslöffel (Esslöffel Zucker und Teesalz) für eineinhalb Liter Wasser. Setzen Sie das Flüssigkeitsvolumen aus den Gläsern in diese Formel ein und fügen Sie entsprechend dem Ergebnis Salz und Zucker hinzu.

5. Fügen Sie dem Wasser Pfeffer hinzu und kochen Sie es. Zucker und Salz gut verrühren und den Essig nach dem Ausschalten in einen Topf geben.

Um die genaue Menge zu ermitteln, verwenden Sie eine ähnliche Formel: 100 (ml Essig) x 1,5 (Liter) = 150 (ml Essig).

Wenn Sie keinen Messbecher zur Hand haben, hilft Ihnen ein regelmäßiger 50-Gramm-Schuss Wodka. Sie erhalten 2 Gläser pro Liter Wasser.

6. Danach sofort die heiße Marinade in die Gläser zu den Tomaten gießen. Schließen Sie die Deckel sofort, ohne sie abkühlen zu lassen. Dann die Dosen auf den Kopf stellen und mit einer Decke einwickeln. Jetzt müssen sie in dieser Form abkühlen, das kann 12 Stunden oder länger dauern. Kann über Nacht stehen bleiben.

Wenn Sie die Dosen umgedreht haben, überprüfen Sie, ob die Marinade durch die Deckel tropft!

Eingelegte Tomaten nach diesem Rezept sind sehr süß und zart mit Essigsäure. Normalerweise lassen sich Gäste und Haushaltsmitglieder nicht einmal an den Ohren von diesem Leckerchen wegziehen. Fühlen Sie sich frei, so etwas zu gönnen festlicher Tisch in Form eines Snacks.

Guten Appetit!

Eingelegte Tomaten mit Knoblauch "Im Schnee"

Dies interessantes Rezept Ich bin zufällig fündig geworden, wurde aber wegen des Originals sofort sehr interessiert das Auftreten Gläser mit eingelegten Tomaten. Sie haben mich an schöne Souvenirbälle mit Schnee erinnert, die sie gerne weitergeben Neues Jahr... Nur hier wird statt Schnee Knoblauch verwendet, der die Tomaten in weiche weiße Flocken hüllt. Es sieht sehr nach flauschigem Schnee aus. Und der Geschmack war einfach unglaublich. Marinaden sind schließlich gute Freunde mit Knoblauch.

Rezept für eingelegte Tomaten mit Karottenoberseite

Dieses Rezept machte vor einigen Jahren einen wahren Boom, jeder tat einfach, was er suchte und probierte eingelegte Tomaten mit Karottenoberseite. Lange Zeit konnten sich nur wenige rühmen, solche Tomaten mit sehr probiert zu haben ungewöhnliches Grün... Jeder ist daran gewöhnt, dass Karottenoberteile unnötige "Knöpfe" von einem leckeren und gesunden Wurzelgemüse sind. Aber nur wenige Leute vermuteten, dass Vitamine und Nährstoffe in den Spitzen ist fast so viel wie in den Karotten selbst. Und sie gibt einen unvergesslichen und unvergleichlichen Geschmack. Wegen seines Reichtums und seiner Einzigartigkeit werden eingelegte Tomaten mit Karottenoberseite nicht mehr gewürzt. Es mag manchen scheinen, dass dies nicht genug ist, aber glauben Sie mir, das ist es nicht. Die Tomaten werden unvergesslich lecker und auch die restliche Marinade lässt sich mit viel Freude trinken.

Zum Kochen benötigen Sie:

• frische mittelgroße Tomaten - ab 2 kg,
• Karottenoberteile - 2 Zweige pro 1 Liter Dosenvolumen,
• Zucker - 4 Esslöffel pro 1 Liter Marinade,
• Salz - 2 Esslöffel ohne Deckel pro 1 Liter Marinade,
• Essig 9% - 3 Esslöffel pro 1 Liter Marinade.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Tomaten und sterilisieren Sie die Einmachgläser. Einige Rezepte versichern, dass die Gläser nicht sterilisiert werden müssen, aber ich vernachlässige diese Aktion nicht, da das weggeworfene, völlig große Glas mit explodierten oder fermentierten Tomaten keine 10 Minuten für das Sterilisieren der Zeit wert ist.

Kochen Sie die Deckel.

2. Legen Sie die Tomaten fest in das Glas. Fügen Sie dabei die Zweige der Karottenspitzen hinzu, sodass sie zwischen den Tomaten und an den Seiten der Gläser liegen. Es ist am besten, große Spitzen von großen reifen Karotten zu nehmen, sie haben einen helleren und ausgeprägteren Geschmack. Die großen Deckel können in Stücke geschnitten werden, wenn Sie kleine Gläser verwenden.

3. Kochen Sie Wasser in einem Topf oder Wasserkocher und gießen Sie es dann in die Tomatengläser. Lassen Sie sie 15 Minuten einwirken, bedeckt mit Deckeln.

Wenn Sie die Gläser und Deckel sterilisiert haben und das Wasser kocht, gießen Sie das Wasser einfach einmal in die Gläser. Dann wird die Marinade aus dem gleichen Wasser zubereitet.

4. Die Dosen nach 15 Minuten in einen Topf abgießen und erneut erhitzen.

Zucker und Salz in das Wasser geben. Berechnen Sie vorher die erforderliche Anzahl. Im obigen Rezept habe ich bereits die Formel gezeigt, mit der Sie leicht herausfinden können, wie viel Salz und Zucker Sie für die Wassermenge benötigen, die Sie zu sich nehmen. Sein Wesen besteht darin, die Menge pro 1 Liter aus der Zutatenliste zu Beginn zu entnehmen und mit dem Flüssigkeitsvolumen in Litern zu multiplizieren.

5. Salz und Zucker im Wasser auflösen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Dann Essig hinzufügen.

6. Gießen Sie die Tomaten mit der vorbereiteten sehr heißen Marinade bis zum oberen Rand in die Gläser. Je weniger Luft unter dem Deckel verbleibt, desto besser überleben die eingelegten Tomaten und desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Bakterien eindringen.

7. Schrauben oder rollen Sie die Deckel der Tomatendosen auf. Umdrehen und auf Lecks am Deckel prüfen. Es können Unregelmäßigkeiten und Defekte an den Abdeckungen auftreten, wodurch ihre Dichtigkeit verloren geht.

Wenn die Dose immer noch undicht ist, muss der Deckel sofort ersetzt werden. Dazu sterilisiere ich normalerweise einen Ersatzdeckel mehr, als ich Dosen habe.

8. Wickeln Sie die Tomatengläser in ein dickes Handtuch oder eine Decke und lassen Sie sie einen Tag lang abkühlen. Dann können sie zur Aufbewahrung weggeräumt werden.

Tomaten, die für den Winter in Gläsern eingelegt werden, werden sowohl im Schrank als auch im Keller zuverlässig genug aufbewahrt. Sie sollten sie jedoch nicht früher als drei Monate später öffnen, da der Beizprozess die ganze Zeit andauert und sich der Geschmack erst im Winter öffnet.

Dieses und viele andere Rezepte zeigen Ihnen, wie Sie köstliche eingelegte Tomaten in Gläsern zubereiten, aber es ist einfach unmöglich, alle Optionen abzudecken. Daher teile ich nur einige davon, die ich aus eigener Erfahrung überprüfen konnte.

Probieren Sie es auch aus, experimentieren Sie, wechseln Sie Gewürze und Kräuter und Sie werden bestimmt Ihr Lieblingsrezept zum Einlegen von Tomaten finden.

Der Sommer neigt sich leider dem Ende zu. Aber Sie können seine hellen Momente zusammen mit den Rohlingen für den Winter einfangen! Als Erinnerung an die heiße und sonnige Jahreszeit werden sie uns in der Winterkälte erfreuen. Und übrigens ein Tipp: Verstecke die Dosen mit Wintervorbereitungen weiter und tiefer, vergessen Sie sie im Allgemeinen, damit Sie sich im Winter bei schlechtestem Wetter an ein Stück Sommer erinnern und es genießen können!

Heute werden wir Tomaten "Leck deine Finger" für den Winter einlegen. Nehmen Sie dazu Tomaten kleiner Größe und vorzugsweise eine feste Sorte. Zum Salzen verwende ich die sogenannten "Dulks" und wähle die stärkeren. Sie benötigen auch Zwiebeln und Knoblauch. Zum Würzen verwende ich eine Kombination aus schwarzem Pfeffer, Nelken, Lorbeerblättern, Petersilie und Pflanzenöl. Alle diese Komponenten werden nach Geschmack genommen, ich habe nur eine ungefähre Menge angegeben. Für die Marinade habe ich 2 Liter Wasser, Zucker und Salz genommen. Das reichte für ein 4 Liter Glas und sogar noch etwas übrig. Verwenden Sie nach Belieben Essig, wenn Sie Zweifel haben, ob die Konserven lange liegen können. Ich füge es am Ende des Kochens hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, nur für den Fall.

Kommen wir also zum Kochen!

Zuerst sterilisieren wir die Gläser für 2-3 Minuten. Den Boden auf ein trockenes, sauberes Tuch legen und abkühlen lassen. Wir beginnen sofort mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht.

Die Zwiebel in dicke Ringe schneiden, voneinander trennen.

Knoblauch grob hacken.

Wir beginnen, die Rohlinge zu formen. Petersilie, schwarzen Pfeffer, Nelken, Lorbeerblätter sowie Knoblauch und etwas Zwiebel auf den Boden der Dosen geben. Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinein.

Die Tomaten halbieren und abwechselnd mit Zwiebeln und Petersilie in Gläser füllen.

Es ist besser, die Scheiben mit einem Schnitt zu legen, damit sie mehr passen. Wir verteilen die Tomaten bis zum Hals. Aus diesen Zutaten habe ich 4 voll gefüllte Liter-Gläser bekommen, und es sind keine Zutaten überflüssig geblieben.

Unsere Marinade ist schon lange gekocht, wir nehmen sie vom Herd und gießen die Tomaten hinein, damit bis zum Halsrand Platz ist. Es ist nicht notwendig, die Marinade zum Kochen zu bringen, es reicht aus, dass sie kocht und leicht abkühlt.

Legen Sie ein Tuch mit Wasser auf den Boden der Pfanne und stellen Sie die Gläser darauf. Sobald das Wasser kocht, sterilisieren wir 15 Minuten lang. Dann die Hitze ausschalten, den Essig einfüllen und bei Bedarf die Marinade auffüllen. Mit Deckeln (vorher auch in kochendem Wasser sterilisiert) abdecken, leicht drehen, um sich nicht zu verbrennen, und aus der Pfanne nehmen.

Jetzt ziehen wir die Deckel fest und drehen die Dosen um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wir speichern eingelegte Tomaten"Leck deine Finger" vor dem Winter an einem dunklen, kühlen Ort. Nach dem Öffnen - im Kühlschrank.

Tomaten salzen "Leck deine Finger" für den Winter ist fertig! Guten Appetit!

Was gibt es Schöneres, wenn selbstgemachte duftende und große Tomaten im eigenen Garten reifen? Zunächst bereiten die Hostessen gerne Salate, Soßen und andere Leckereien daraus zu. Aber später holt die Idee ein, die Tomaten für den Winter zu halbieren. Schließlich werden sie saftig, zart und scheinen im Mund zu zergehen. Somit verlängert sich der Fruchtgenuss fast das ganze Jahr. Sowohl bei einem traditionellen Familienessen als auch an einer festlich gedeckten Tafel.

Tomaten haben eine empfindliche Haut und eine fleischige Textur. Damit die Konservierung erst im Winter zu Kartoffelpüree wird, müssen beim Kochen einige Feinheiten berücksichtigt werden:

1. Für eine bessere Formbeständigkeit und Ästhetik wird die Verwendung empfohlen harte Sorten Gemüse.
2. Die Fondmarinade enthält mehr Zutaten, als Sie vielleicht denken. Vernachlässigen Sie nicht aromatische Kräuter und verschiedene Pfeffersorten - von Piment bis scharf.
3. Auch der Geschmack der Sole ist stark vom Essig abhängig. Wenn Sie die übliche Säure auf Weinsäure umstellen oder Apfelessig, können Sie ganz einfach ein neues "Signature Dish" finden.

Nützliche Eigenschaften von Tomaten

Früchte beinhalten ein Lagerhaus von Eigenschaften, die für den Menschen von Vorteil sind:

1. Sie wirken sich positiv auf den Zustand der Haut aus.
2. Hilfreich bei Herzerkrankungen.
3. Hilft bei Depressionen.
4. Und auch Übergewicht loswerden.

Fabelhaft! Bis Mitte des vorletzten Jahrhunderts galt die Tomate als giftige Beere, und man versuchte, sie in Europa nicht zu essen.

Auswahl und Vorbereitung des Produkts zum Beizen

Außerdem gibt es einige Tipps, um aus Tomatenhälften saftige und schöne Eingemachte für den Winter zu machen:

1. Tomaten müssen geschnitten werden. Damit das Fruchtfleisch am Schnitt bleibt, nicht aber die Knochen. Wenn dies nicht funktioniert, empfiehlt es sich, die Samen an der Oberfläche zu entfernen, um das Aussehen zu erhalten. Vor allem, wenn die Tomaten rosa sind.
2. Es wird empfohlen, Tomaten mit einem Schnitt zu legen, und Sie sollten nicht zu viel Druck auf die Früchte ausüben.
3. Damit die Tomaten besser passen, darf man sie etwas festdrücken, indem man den Boden der Dose auf einem auf dem Tisch ausgebreiteten Handtuch leicht anklopft.
4. Tomaten müssen nach dem Schleudern nicht warm eingewickelt werden, sie können weich werden. Es reicht aus, das Glas umzudrehen, bis es vollständig abgekühlt ist.
5. Das Wichtigste beim Spinnen ist die Marinade. Er ist es, dem maximale Aufmerksamkeit geschenkt werden muss.

So bereiten Sie Tomatenhälften für den Winter vor

Es gibt mehrere besonders beliebte Möglichkeiten, Obst für die Lagerung bis zum Winter vorzubereiten. Jeder von ihnen ist einzigartig, aber gleichzeitig einfach. Um herauszufinden, welches das Beste ist, müssen Sie jedes mindestens einmal ausprobieren.

Klassisches Rezept für den Winter "Leck deine Finger"

Das beliebteste Tomatenrezept sind zweifellos die eingelegten Hälften "Lick your Fingers". Der Name rechtfertigt sich voll und ganz: Die Tomaten sind sehr lecker und die Lake belebend. Zum Kochen benötigen Sie:

1. Kochendes Wasser - 3 Liter.
2. Zucker - 8 Esslöffel.
3. Salz - 3 Esslöffel.
4. Tomaten (Chock).
5. Knoblauch - 1 Nelke.
6. Zwiebel - 1 klein.
7. Lawruschka, Dill.
8. Essig 9% - 1 Löffel.

Für die Lösung werden die ersten drei Produkte benötigt. Sie müssen nur die Flüssigkeit aufkochen und das Salz und den Zucker auflösen. Als nächstes sollten alle anderen Produkte in die Gläser gestellt werden, Tomaten an den Hals gelegt, einen Löffel Essig hineingegossen und mit der resultierenden Salzlake bis zum Rand gefüllt werden. 5-7 Minuten sterilisieren lassen und den Deckel aufrollen.

Ohne Sterilisation

Das Einmachen ist ohne Sterilisation möglich. Und da Tomaten anfangs viel Säure enthalten, ist dies auch gar nicht nötig. Wenn die Frucht süß ist und der Besitzer Zweifel hat, können Sie mehr Säure hinzufügen.

Mit Zwiebeln und Butter

Ein einfaches Rezept zum Kombinieren saftige Tomaten und knusprig eingelegte Zwiebeln. Klassisches Rezept für 1 Liter Glas erfordert:

• Tomaten bis zum Rand;
• Zwiebel 1-2;
• Knoblauchzehen - 3;
• öl - 2 Esslöffel;
• Salz, Zucker, Essig;
• Grüns, Piment, Nelken.

Zuerst müssen Sie das Salzen vorbereiten, indem Sie 2 Esslöffel Zucker in kochendem Wasser, 3 - Salz und 2 - Essig unter Zugabe einiger Gewürze auflösen. Als nächstes müssen Sie die restlichen Gewürze in das Glas geben. Die Zwiebel schälen und quer schneiden und mit den Tomaten in Schichten auslegen. Wenn das Glas bis zum Hals voll ist, müssen Sie 2 Esslöffel Öl einfüllen und bis zum Rand mit Salzlake füllen. 5-7 Minuten stehen lassen und aufbewahren.

Mit scharfer Paprika

Mit Paprika können würzige und aromatische Tomatenscheiben für den Winter gesalzen werden. Dazu müssen Sie mit einem 3-Liter-Glas rechnen:

1. Früchte in Hälften - bis zum Rand.
2. Paprika - 4 mittel.
3. Knoblauchzehen -
4. Weiße Zwiebel - ½ Kopf.
5. Karotten - ½.
6. Bulgarische Paprika –
7. Grüns, Lorbeer, Piment, Nelken - die Menge für einen Amateur.

Für die Marinade:

• zucker - 150 Gramm;
• salz - dreimal weniger;
• Essig ist ein unvollständiges Glas.

Alle zusätzlichen Zutaten müssen nach unten gefaltet werden, Tomaten darauf legen. Mit kochendem Wasser auffüllen und nach 5 Minuten in die Spüle gießen. Wiederholen Sie den Vorgang und gießen Sie die Lösung in einen Topf, fügen Sie die Komponenten für die Marinade hinzu, lösen Sie alles auf und füllen Sie das Glas mit der resultierenden Lösung wieder auf. Dann 7 Minuten warten und aufrollen. Umdrehen, abkühlen lassen.

Mit Senf

Zum Einlegen von Tomaten mit Senf ausreichend klassisches Rezept"Leck dir die Finger" einen Teil des Zuckers (4 Esslöffel), ersetzen Sie ihn durch 2 Esslöffel Senf. Ansonsten unverändert schließen. Es wird empfohlen, Senf nicht in die Salzlake, sondern direkt auf den Dosenboden zu geben. Dadurch wird der Geschmack heller und intensiver.

Mit Basilikum

Je mehr duftende Kräuter in Konfitüren, desto aromatischer fällt es aus fertiges Essen... Basilikum ist der König der natürlichen Düfte.

Bei der Konservierung ist zu beachten, dass echtes Kraut den Geruch jedes anderen übertönt. Um eine Tomate mit Basilikum zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Früchte - bis zum Rand.
2. Weiße Zwiebel - 1 klein.
3. Knoblauchzehen - 2-3.
4. Öl - 1 Löffel.
5. Salz, Zucker, Essig.
6. Grüns, Piment.
7. Basilikum ist grün und lila.

Es ist notwendig, die Flüssigkeit zu kochen, indem 2 Esslöffel Zucker, 3 - Salze und 2 - Säuren aufgelöst werden. Dann alle Zutaten in einen Behälter geben, Öl darübergießen, mit Salzlake bedecken, 7 Minuten warten und festziehen. Gesalzene Tomaten mit Basilikum sind fertig.

Mit Zwiebeln und Knoblauch in 1-Liter-Gläsern

Um Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauch richtig zu marinieren, müssen Sie Folgendes einnehmen:

1. Früchte - bis zum Hals.
2. Glühbirne -
3. Knoblauchzehen -
4. Piment - 7 Erbsen.
5. Dill - 1 Filiale.
6. Öl - 1 Löffel.
7. Meerrettichblatt - 0,5.
8. Lorbeer - 1 Blatt.
9. Petersilie.

• Salz - 2 Esslöffel.
• Zucker - 6 Esslöffel.
• Essig - 1 Teelöffel

Tun müssen klassische Marinade aus Wasser, Zucker, Salz unter Zusatz von Pfeffer. Abkühlen lassen. Die Komponenten vorsichtig hinlegen, mit Tomaten bis zum Rand füllen, Säure und Öl einfüllen und mit der Lösung auffüllen. 5 Minuten abdecken, dann aufrollen.

Kochen Sie die Deckel.

Süße Tomaten in Hälften

Wenn die Früchte süß sind, ist dies ein guter Grund, sie nach einem neuen Rezept zu salzen. Dazu müssen Sie zunächst Folgendes auslegen:

1. Knoblauch - 1 Keil.
2. Paprika - 1.
3. Hülsenfrüchte - 0,25.
4. Und die Tomaten bis zum Hals darüber legen.
5. Essig einfüllen - 25 Gramm.

• 25 Gramm Salz;
• 50 Gramm Zucker;
• 1 Lorbeerblatt;
• und 2 Liter Wasser.

Den Inhalt des Behälters mit Salz bedecken, den Deckel aufrollen und abkühlen lassen.

Kein Essig

Auch Tomatenhälften können für den Winter ohne Essig gesalzen werden. Dazu benötigen Sie:

1. Die Früchte sind randvoll.
2. Knoblauchzehen -
3. Ganze Paprika - 5 Erbsen.
4. Dill - 1 Filiale.
5. Öl - 1 Löffel.
6. Meerrettichblatt - 0,5.
7. Kirsch- oder Johannisbeerblatt.
8. Petersilie ist ein Zweig.

• Salz - 2 Esslöffel.
• Zucker - 6 Esslöffel.
• Ascorbinsäure - 1 Tablette pro 0,75 Liter.

Für dieses Rezept brauchst du kein Beizen. Es reicht aus, alle Zutaten in ein Glas zu geben, alles mit Tomaten zu bedecken und nur den Dill ganz oben zu geben. Salz, Zucker, Säure darüber geben und mit kochendem Wasser auffüllen. Lassen Sie es 7 Minuten ziehen und Sie können das Glas sicher aufrollen.

Zutaten für Leck-Deine-Finger-Tomaten:

2-3kg. mittelrote Tomaten
1 Knoblauchzehe
2 kleine Zwiebeln
3 Esslöffel Pflanzenöl,
Petersilie.

Marinade: für 1 Liter Wasser
50ml. 9% Essig
1 EL Salz mit einer kleinen Rutsche,
3 EL ohne Zuckerguss,
1 Teelöffel Pfefferkörner
1 Teelöffel Piment,
Lorbeerblätter.

Rezept für "Leck deine Finger" Tomaten:

Gehackte Petersilie und Knoblauch auf den Boden der vorbereiteten Gläser geben, kalziniertes Pflanzenöl einfüllen (1 Esslöffel pro Liter Glas).

Bei Tomaten machen wir Löcher mit einem Zahnstocher in den Stiel, damit sie nicht platzen und besser mit Marinade gesättigt werden.

Wir legen starke, saubere, trockene Tomaten in Gläser auf Grün. Große können in zwei Hälften geschnitten werden. Legen Sie ein paar Zwiebelringe auf die Tomaten.

Die Marinade aufkochen, die Hitze ausschalten und den Essig einfüllen. Ein Drei-Liter-Glas benötigt 1,5 Liter Marinade, ein Zwei-Liter-Glas - 1 Liter, ein Liter-Glas - 500 ml. Wenn Ihre Tomaten sehr klein sind, nehmen Sie etwas mehr Salz und Zucker als im Rezept angegeben.

Füllen Sie die Tomaten mit Marinade, und die Marinade sollte nicht kochen: heiß, aber nicht kochend. 12-15 Minuten sterilisieren.