Hähnchenschnitzel mit Buchweizen werden viele Liebhaber leckerer Speisen als Griechen bezeichnet. Unserer Meinung nach ist der Name nicht so wichtig, aber der erstaunliche Geschmack und die Sättigung des Gerichts sind viel wichtiger. In diesem Fall sind beide vorhanden. Und ich garantiere - wenn Sie jemals versuchen, Griechen mit zu kochen gehacktem Hühnerfleisch, werden Sie immer wieder auf dieses Rezept zurückkommen. Außerdem gibt es sie in verschiedenen Variationen. Am liebsten mag ich gehackte Hähnchenkoteletts mit Buchweizen in Tomatensauce, aber Sie können sie diätetisch machen: Kochen Sie sie in einem Wasserbad ohne Sauce. Oder in Folie gewickelt backen - lecker wird es auch. Für Kinder koche ich manchmal Griechen in Sauerrahmsauce, das gelingt super. Ich werde auch Bechamelsauce und Gemüsesauce probieren. Im Allgemeinen ist die Schlussfolgerung, dass Hähnchenschnitzel mit Buchweizenhackfleisch gut zu passen Verschiedene Arten Soßen. Ich empfehle daher, Ihre persönlichen Vorlieben durch kulinarische Experimente herauszufinden.

Zutaten

• 500 Gramm Hühnerfilet;
• 150 Gramm Buchweizen;
• 2 Hühnereier;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 200 ml (1 Tasse) Tomatensauce
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Wie man Griechen mit gehacktem Hühnchen kocht

Das kochen herzhaftes Gericht wirklich sehr einfach. Die mühsamste Aufgabe ist es, Filets in Hackfleisch zu verwandeln. Aufgrund der Tatsache, dass die Schnitzel Hähnchenbrust enthalten, brauchen sie nicht viel Zeit, um sie zu kochen. Wie Sie wissen, kochen die Brust und ihre Derivate (in Form von Hackfleisch) sehr schnell. Nun, um die Griechen saftig zu machen, empfehle ich, Fleischstücke dazuzugeben Hähnchenschenkel im Verhältnis 3: 1 - das ist etwa ein Pfund Filet 1 Keule ohne Knochen und Haut. Sie können auch fertiges Hackfleisch kaufen. Ziehen Sie Ihre eigenen Schlüsse über die Qualität.

Vorher kochen Buchweizenbrei, besser zähflüssig als krümelig. Nur sollte es am Ende ohne Wasser sein - nur eine Sauerei, sehr gekocht. Wenn Sie dem Hackfleisch krümeligen Brei hinzufügen, werden Körner in den Koteletts rüberkommen und viele verwirren. Im Allgemeinen den gekochten Buchweizen mischen, Hühnereier und rohes Hackfleisch mit Zwiebeln in einem Fleischwolf verdreht. Aufsehen Kotelettmasse, salzen, pfeffern.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis es spritzt. Bitte beachten: Öl zum Braten von Koteletts wird großzügig eingegossen, sonst braten sie einfach nicht, sondern verbrennen. Mit nassen Händen runde oder ovale griechische Brote formen, in eine Pfanne geben und unter dem Deckel braten. Sobald sich auf einer Seite eine goldene Kruste gebildet hat, umdrehen und auf der anderen Seite braten.

Gebratene Griechen sind noch nicht ganz fertig. Für Saftigkeit und besser Wärmebehandlung in der Mitte müssen Sie sie in Tomatensauce schmoren. Die Sauce leicht mit Wasser verdünnen, die Koteletts in einen Topf geben, mit Tomaten füllen und bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen. Etwa 15 Minuten nach dem Kochen der Sauce sind Hähnchenschnitzel mit Buchweizen vollständig gebrauchsfertig.

Im Wesentlichen sind die Griechen der häufigste Buchweizenbrei, der jedoch in Form von Koteletts zubereitet wird. Das Gericht gilt als traditionell für die Weißrussen und Ukrainische Küche, wo es seit langem vorbereitet wird. Zum Hackfleisch, dessen Basis aus gekochtem Buchweizen besteht, werden zur Abwechslung Gemüse, Pilze, Eier und natürlich in einem Fleischwolf gedrehtes Fleisch hinzugefügt.

Das Gericht ist so einfach zuzubereiten wie gewöhnlicher Buchweizenbrei mit gebratenem Gemüse und Fleischsoße... Und mit der Zeit kochen Griechen nicht mehr mit Hackfleisch - maximal 1 Stunde.

Die Vorteile von Buchweizenkoteletts

Die chemische Zusammensetzung von Buchweizen ist vielfältig und bringt dem menschlichen Körper viele Vorteile. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter Eisen, Kalzium, Jod, Zink, Phosphor. Aminosäuren, immunitätssteigernde Folsäure, Rutin sind hier vorhanden.

Es wird empfohlen, Buchweizengerichte bei Lebererkrankungen zu verwenden, um die Entwicklung von Arteriosklerose zu verhindern und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. Buchweizen hat hämatopoetische Eigenschaften. Daher wird empfohlen, es bei Anämie und Eisenmangelanämie in die Ernährung aufzunehmen.

Das Produkt gilt als nützlich bei Problemen mit CVS (Ischämie, Bluthochdruck), es ist in der Diät der Erholungsphase nach Verletzungen und Operationen enthalten, es wird empfohlen, es bei Masern, Bronchialhusten usw.

Um zu behalten vorteilhafte Eigenschaften Buchweizen in der größtmöglichen Menge wird empfohlen, das Getreide nicht zu kochen, sondern mit kochendem Wasser in einer Thermoskanne oder einem in eine Decke gewickelten Topf zu dämpfen. Nach 7 - 8 Stunden Dämpfen ist das Ergebnis ein weiches krümeliger Brei, um den Geschmack nicht vom Üblichen zu unterscheiden.

Griechen, die mit dem Zusatz kochen Hackfleisch, Ist eine Quelle von Gemüse Ballaststoffe und tierisches Eiweiß. Abhängig von der verwendeten Fleischsorte können Buchweizenkoteletts diätetisch, kalorienarm oder sehr sättigend sein. Auf jeden Fall verdient das Gericht es, regelmäßig auf der Speisekarte jeder Person zu erscheinen.

Essenszubereitung

Bei allen griechischen Rezepten mit Hackfleisch ist das Prinzip der Zubereitung der Hauptzutaten gleich. Beginnen wir mit Getreide.

Trockener Buchweizen wird aussortiert, Körner in dunklen Schalen, Schmutz und Fremdeinschlüsse werden entfernt.

Die Grütze wird gewaschen und im Verhältnis 1: 2 mit Wasser gegossen. Kochen Sie nach dem Kochen bei schwacher Hitze für bis zu 20 Minuten. Zum Schluss salzen nach Geschmack. Vom Herd nehmen. Der Indikator für die Bereitschaft von Buchweizen ist das Fehlen von Flüssigkeit in der Pfanne, weiche, krümelige Körner.

Fleisch für Griechen mit Hackfleisch wird von Filmen und Fett gereinigt. Durch einen Fleischwolf oder Zerkleinerer passieren.

Gemüse für Soße und Belag Buchweizenhackfleisch mit Fleisch wird standardmäßig verarbeitet. Schnittart - Würfel (Zwiebel, bulgarische Paprika) und Späne (Karotten, Pastinaken, Sellerie).

Das klassische Rezept für Griechen mit Hackfleisch

In einer authentischen ukrainischen Version werden Griechen aus Schweinefleisch gekocht oder Schweinehackfleisch... Diese Wahl macht das Gericht herzhaft, dicht und saftig. Kochmethode - Braten an Pflanzenöl.

Benötigte Zutaten

Zum vier kochen Portionen:

• ein Glas trockenes Getreide;
• 500 g Hackfleisch;
• 200 ml Wasser;
• Birne;
• 2 Eier;
• pfeffer, Salz - Geschmack;
• Mehl zum Panieren - 5 EL. ich .;
• 150 g Mageröl - zum Braten.

Das Gericht wird 45 Minuten zubereitet.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

1. Die Zwiebel grob hacken und in Öl goldbraun braten.
   
2. Buchweizen kochen, abkühlen, mahlen (in einem Mixer durch einen Fleischwolf mit feiner Masche, Kartoffelcrush). Die Zwiebel wird zusammen mit Buchweizen gehackt.
   
3. Fügen Sie dem Hackfleisch Eier, Salz und Pfeffer hinzu, um es abzuschmecken. Mischen.
   
4. Mit Buchweizenbrei mischen, umrühren und das Hackschnitzel abschlagen.
   
5. Sich um einen Esslöffel Hackfleisch in der Handfläche versammeln, bilden sich Griechen. Von oben und von den Seiten abschneiden und auf einem Schneidebrett auslegen.
   
6. Grechaniks mit Hackfleisch werden in Mehl paniert. Bei schwacher Hitze von beiden Seiten 6 Minuten frittieren.
   
7. Das Gericht wird mit Sauerrahm serviert. Empfohlen zum Garnieren Kartoffelpüree, Nudeln, gedünstetes Gemüse.
   

Der Nährwert

Nährwert von 100 g:

• Proteine, g - 10,28;
• Fett, g - 22,71;
• kohlenhydrate, g - 11,26;
• Kaloriengehalt, kcal - 293,56.

Grechaniks mit Hackfleisch unter Tomatensauce im Ofen

Sehr saftig, leckere Schnitzel aus Buchweizen mit Fleisch. Für Soße können Sie nicht nur die im Rezept angegebenen Produkte verwenden, sondern auf Wunsch Karotten hinzufügen. Süße Paprika, Sauerrahm, Mayonnaise.

Benötigte Zutaten

Für 4 Portionen:

• ein Glas Getreide;
• 500 g frisches Rinderhackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Eier;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Panieren mit Mehl;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Tomatensauce;
• Pfeffer, Salz, Gewürze (nach Geschmack).

Das Gericht wird für 50 Minuten zubereitet.

Schritt für Schritt Rezept

1. Eine rohe Zwiebel wird durch einen Fleischwolf gegeben.
2. Gemischt mit Hackfleisch, Eier, gehackter Knoblauch. Mit Gewürzen, Pfeffer und Salz würzen. Durchkneten.
3. Dem Hackfleisch wird gekochter, abgekühlter Buchweizen zugesetzt. Rühren bis glatt.
4. Aus dem fertigen Produkt werden runde Kugeln geformt. Auf beiden Seiten braten, bis goldbraun... Auf einem tiefen Backblech verteilen.
5. Die zweite Zwiebel (gewürfelt) wird in Öl gebraten. Tomatensauce einfüllen. 2 Minuten schmoren.

Griechen gießen Tomatensauce mit Zwiebeln ein. Im Ofen unter Folie 20 Minuten bei 180 °C backen.

Der Nährwert

Nährwert von 100 g:

• Proteine, g - 10,02;
• Fett, g - 19,31;
• kohlenhydrate, g - 11,79;
• Kaloriengehalt, kcal - 264,45.

Mageres Fleisch Griechen (kein Ei)

In diesem Fall schimmeln die Griechen in Form von Koloboks. Sie sehen Frikadellen sehr ähnlich, schmecken aber völlig anders.

Benötigte Zutaten

Für 4 Portionen:

• 400 g Hackfleisch vom Schwein;
• 150 g gekochter Buchweizen;
• 350 ml Wasser;
• 2 EL. l. 18% Sauerrahm;
• Karotte;
• 2 Zwiebeln;
• 2 EL. l. Milch;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Tomatenmark;
• mehl (Panade + 1 EL l. in Sauce);
• Pflanzenöl (Braten);
• Pfeffer, Gewürze, Salz.

Das Gericht wird 40 Minuten lang zubereitet.

Nährwert von 100 g:

• Proteine, g - 5,92;
• Fett, g - 16,86;
• kohlenhydrate, g - 7,55;
• Kaloriengehalt, kcal - 207,15.

Schritt für Schritt Rezept

1. Hackfleisch für Griechen wird aus Hackfleisch, Buchweizenbrei, einer fein gehackten Zwiebel, Milch und Sauerrahm geknetet. Gesalzen, mit Gewürzen nach Geschmack gewürzt.
2. Formschöne Schnitzel formen. In Mehl übergossen. Gebraten nach der Standardmethode. Sie steckten es in einen Kessel.
3. Die zweite Zwiebel und Karotte werden zum Anbraten gehackt. 4 Minuten in einer Pfanne anbraten.
4. Gemüse wird mit kochendem Wasser übergossen und 3 Minuten gedünstet. Hinzufügen und mischen: Tomatenmark, Gewürze, Salz, Knoblauch.
5. Die Sauce wird bei schwacher Hitze gedünstet, bis sie eingedickt ist.

Gebratene Griechen mit Hackfleisch werden mit Tomatensauce übergossen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Gebackene Griechen mit Hackfleisch und Pilzen

Noch eins leckere Variante Griechen im Ofen. Diesmal mit Hähnchen- und Schweinehackfleisch ohne Soße.

Benötigte Zutaten

Für 5 Portionen:

• 500 g gemischtes Hackfleisch;
• 120 g Buchweizengrütze;
• 80 g 15% Sauerrahm;
• Ei;
• Birne;
• 150 g Champignons;
• Karotte;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Gewürze + Salz - Geschmack.

Das Gericht wird 80 Minuten lang zubereitet.

Der Nährwert

Nährwert von 100 g:

• Proteine, g - 11,81;
• Fett, g - 8,69;
• kohlenhydrate, g - 10,85;
• Kaloriengehalt, kcal - 166,81.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

1. Hackfleisch wird mit Buchweizen, Ei, Sauerrahm gemischt. Eine dichte Masse kneten.
2. Die Zwiebeln werden in Öl angebraten. Nach 2 Minuten die gewaschenen, fein gehackten Champignons hinzufügen. Rühren, 5 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen.
3. Gießen Sie große Karottenschnitzel zu Pilzen und Zwiebeln. Aufsehen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie das Feuer. Gemüse mit Pilzen 15 Minuten dünsten. Abkühlen.
4. Für Griechen wird Hackfleisch mit Pilzen gebraten. Salzen und umrühren.
5. Flache Griechen werden geformt (wie Koteletts) und in einer Reihe auf einem mit Öl bestreuten Backblech gestapelt.

Das Gericht wird in einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen 40 Minuten lang gebacken. Wenn der Saft der Buchweizenkoteletts vollständig verdampft ist, etwas heißes Wasser auf das Backblech geben.

Hepatische Griechen im Omentum (fettiges Netz)

Eine beliebte Methode zum Kochen von Schnitzel in der Ukraine. Das fette Netz gibt fertiges Essen unglaubliche Saftigkeit und macht es nahrhafter.

Benötigte Zutaten

Für 4 Portionen:

• 2 EL. gekochter Buchweizen;
• 500 g Kalbsleber (zu Hackfleisch mahlen);
• 400 g Öldichtung;
• 3 Zwiebeln;
• Knoblauch;
• Pflanzenöl;
• Gewürze, Pfeffer, Salz - der Geschmack.

Das Gericht wird 60 Minuten zubereitet.

Der Nährwert

Nährwert von 100 g:

• Proteine, g - 9,01;
• Fett, g - 30,95;
• Kohlenhydrate, g - 5,92;
• Kaloriengehalt, kcal - 338,25.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Servieren Sie das Gericht mit gekochte Kartoffeln, Gemüsesalate.

Griechen mit gehacktem Hühnchen in einem langsamen Kocher

Deshalb einfaches Rezept Sie können Griechen sofort mit Hackfleisch in Soße und gedünstet kochen. Es ist sehr praktisch, wenn Sie versuchen, allen Familienmitgliedern zu gefallen.

Benötigte Zutaten

Für 5 Portionen:

• 500 g gehacktes Hühnchen;
• ein halbes Glas Müsli;
• Karotte;
• 2 Zwiebeln;
• Ei;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 400 ml Wasser;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 20 g Pflanzenöl;
• Pfeffer, Gewürze, Salz.

Das Gericht wird 45 Minuten zubereitet.

Der Nährwert

Nährwert von 100 g:

• Proteine, g - 9,01;
• Fett, g - 30,95;
• Kohlenhydrate, g - 5,92;
• Kaloriengehalt, kcal - 338,25.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

1. Buchweizen wird im Modus "Eintopf" gekocht. Aus der Multidose gießen, abkühlen lassen.
2. Hackfleisch wird mit Buchweizenbrei, Ei, rohen gehackten Zwiebeln gemischt. Salzen, würzen, pfeffern. Dichtes Hackfleisch wird geknetet.
3. Braten Sie die Karotten (Späne) und die zweite Zwiebel (gewürfelt) in Pflanzenöl 2 Minuten lang in einem Slow Cooker, wobei Sie das Programm "Fry" einstellen.
4. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Tomatenmark und Wasser hinzu (um das Gericht noch schmackhafter zu machen, können Sie anstelle von Wasser Fleisch- oder Gemüsebrühe verwenden).
5. Die Sauce salzen, Gewürze hinzufügen. Sie warten auf den Moment des Kochens und stoppen den Vorgang durch Drücken der Taste "Stop".
6. Kleine griechische Leute werden gebildet. Auf ein gefettetes dämpfendes Gitter legen. Die restlichen Schnitzel werden in Tomatensauce getaucht.
7. Die Griechen kochen 30 Minuten lang in einem Slow Cooker im Modus "Dampf".

Videorezept

Um gekochten Buchweizen krümelig zu machen, wird empfohlen, das Müsli nicht zu gießen kaltes Wasser, aber mit steilem kochendem Wasser. Es ist ratsam, Buchweizenbrei in einem gusseisernen Topf, einem Kessel oder einem Topf mit dickem Boden zu kochen.

Um zu verhindern, dass Hackfleisch und gekochter Buchweizen bei der Bildhauerei der Griechen an den Händen kleben, werden die Handflächen mit Wasser befeuchtet. Sie können Griechen nicht nur in Weizen, Mehl, sondern auch in feinem Mahlen panieren Semmelbrösel, Grieß.

Grechaniki mit Hackfleisch ist ein eigenständiges Gericht mit ausgewogenem Kohlenhydrat- und Proteingehalt. Sie können es ohne Beilage servieren. Eine gute Ergänzung zu den Griechen wäre Sauerrahmsauce, Schneiden von frisches Gemüse, leichter Salat mit Ölfüllung.

Grechaniki ist ein ursprüngliches ukrainisches Gericht. Diese Schnitzel werden aus Buchweizen und Hackfleisch hergestellt. Es kann Rind, Schwein oder Geflügel sein. Heute, liebe kulinarische Experten, möchte ich Ihnen ein Rezept für köstliche Griechen mit Geflügelfleisch anbieten. Sie werden saftig, weich und es macht Freude, diese Koteletts zuzubereiten! Griechen sind gut zum Abendessen mit einer Beilage aus Reis, Nudeln oder einem anderen Müsli. Sie können sie einfach mit einem Salat servieren, ohne Beilage. Dieses Mittagessen erweist sich als nützlicher und folgt dem Prinzip gesundes Essen... Der Salat kann aus Gurken, Tomaten und Griechischer Käse mit Olivenöl... Improvisieren!

Zutaten

• 1 volles Glas Buchweizen (das sind etwa 250-280 g)
• 200 g Hackfleisch
• 3 Eier
• 2 Stk. Zwiebeln
• 2 EL. l. Mehl
• Pflanzenöl zum Anbraten von Zwiebeln
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL Paprika

Vorbereitung

1. Wir waschen und kochen Buchweizen im Verhältnis 1: 2.

2. Während die Grütze gart, die Zwiebeln fein hacken.

3. Die Zwiebeln in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Zwiebel und Buchweizen abkühlen lassen. Wenn der Buchweizen abgekühlt ist, die Röstzwiebeln dazugeben. Wir mischen.

4. Hackfleisch vorbereiten. Sie können entweder ein fertiges Produkt kaufen oder es selbst herstellen. Das Rezept enthält Hackfleisch Hühnerbrust: Zuerst fein hacken, dann die Stücke in einen leistungsstarken Mixer geben und mit hoher Geschwindigkeit mahlen.

5. Fügen Sie der Mischung Eier, Hackfleisch, Mehl und Gewürze hinzu. Neben Salz, Pfeffer und Paprika wird das Khmeli-Suneli-Gewürz hinzugefügt. Gut mischen.

6. Bereiten Sie Mehl zum Rollen von Koteletts vor. Aus der Masse formen wir ein kleines Schnitzel, rollen es in Mehl und schicken es in die Pfanne.

7. Auch Griechen werden in einem Slow Cooker im "Fry" -Modus ausgezeichnet gebraten. Der Vorteil des Kochens in einem Multikocher liegt in der Geruchsfreiheit und in der Tatsache, dass die Koteletts praktisch nicht verbrennen. Auf jeder Seite etwa 5-7 Minuten braten. Wenn Sie in einer Pfanne kochen, müssen Sie bei mittlerer Hitze braten.

8. Die Schnitzel etwas abkühlen lassen und kühn zum Abendessen servieren!

Hinweis an die Gastgeberin

1. Eifrige Herrin wird darüber nachdenken, ob Brei, der beim Abendessen nicht gegessen wird, am nächsten Tag als Zutat für diese Schnitzel verwendet werden kann. Ja, natürlich sollte nur Buchweizen krümelig und nicht mit Butter übersättigt sein.

2. Mehl als Panade ist aus zwei Gründen gut: Es umhüllt die Produkte so fest, dass der größte Teil des Fleischsaftes darin zurückbleibt; Die Kruste ist sehr glatt und homogen. Manche mögen es inzwischen, wenn Koteletts eine Reliefoberfläche haben – nach dem Braten knirscht es. Die Schaffung solcher Eigenschaften wird durch hausgemachte Semmelbrösel erleichtert, die in einem Mixer oder einer Kaffeemühle aus trockenen Kekskeksen wie "Zoological" oder "Mary" hergestellt werden. Mäßig fettige, krümelige Cracker – solche, die sich nicht zu ölig anfühlen – eignen sich auch gut zum Mahlen.

3. Die Einhaltung der Technik ist die erste und grundlegende Aufgabe des Kochspezialisten, und die zweite, ebenfalls wichtige, ist das Konzept des Geschirrdesigns zu überdenken. Bewusst raue Tonteller, Leinenservietten mit ethnischen Ornamenten, bestickt mit einem Kreuz, eine hausgesponnene Tischdecke - das ist das Gefolge, das die Attraktivität des griechischen Volkes steigern wird. Ein Krug Likör, eine Flasche Wodka auf dem Tisch daneben ist passender als Plastikflaschen mit Coca-Cola.