Auch Kinder, die von Milchprodukten die Nase rümpfen, genießen Joghurt. Es ist selten, jemanden zu finden, der diese Delikatesse nicht mag. Köche scherzen, dass die meisten leckeren Lebensmittel ungesund sind. Aber Joghurt ist eine Ausnahme. Schließlich ist es lecker und gesund. Vor allem, wenn Sie es selbst kochen. Heutzutage lernen immer mehr Menschen, wie man Joghurt zu Hause herstellt. Es wird von jungen Müttern, Sportlern und einfach von denen zubereitet, die sich an die Prinzipien einer gesunden Ernährung halten.

Produkte zur Herstellung von Joghurt

Bevor Sie Joghurt zu Hause herstellen, sollten Sie darauf achten, die hochwertigsten Zutaten zu kaufen.

Fangen wir vielleicht an mit Milch. Ideal für die Herstellung eines hausgemachten fermentierten Milchprodukts ist werkseitig pasteurisiert. Vergessen Sie beim Kauf nicht, auf das Datum zu achten, da wir sonst anstelle des gewünschten Ergebnisses riskieren, Joghurt von zweifelhafter Qualität zu erhalten. Warum ist es wichtig? Für alle fermentierten Milchprodukte, auch für Joghurt, gilt die Regel – je höher der Fettgehalt, desto geringer der Säuregehalt. Die meisten vorbereiteten Starterkulturen sind für Milch mit einem Fettgehalt von 2,5 bis 3,5 Prozent ausgelegt. Die Verwendung eines Rahmens mit solchen Indikatoren bietet maximale Garantien, dass alles funktioniert. Solche Milch muss nicht zuerst gekocht werden, da sie pasteurisiert ist. Viele Liebhaber von hausgemachtem Joghurt verwenden nur Rohstoffe aus Molkereien, um ihre Lieblingsdelikatesse zuzubereiten. Sie können auch normale Milch verwenden. Bevor Sie jedoch hausgemachten Joghurt herstellen, müssen Sie ihn kochen und auf die gewünschte Temperatur abkühlen. Der Fettgehalt kann nicht mit dem Auge bestimmt werden. Wenn bekannt ist, dass die Milch den Separator nicht passiert hat, empfiehlt es sich, sie mit abgekochtem Wasser zu verdünnen. Auf Spontanmärkten ist es unmöglich, solche Rohstoffe zu kaufen! Die beste Option- Einkauf bei bekannten Landwirten, deren Produkte keine Zweifel an der Qualität und ordnungsgemäßen Kontrolle durch den Sanitärdienst aufkommen lassen. Und wenn Sie Backmilch anstelle von normaler Milch verwenden, erhalten Sie ein Produkt, das fermentierter Backmilch ähnelt, jedoch mit einer viel gesünderen Zusammensetzung.

Die Wahl des Sauerteigs ist nicht weniger wichtig. Es ist keine schlechte Idee, alles auszuprobieren und das auszuwählen, das Ihnen am besten gefällt. Sie erhalten es in der Milchabteilung des Supermarkts, in spezialisierten Reformhäusern und in einigen Apotheken. Die Starterkultur muss frisch sein, ihre Verpackung darf auf keinen Fall beschädigt werden.

Physik und Chemie des Verfahrens

Wer sich nicht nur für die Herstellung von Joghurt zu Hause interessiert, sondern sich auch mit der Technik beschäftigt, weiß wahrscheinlich, was im Inneren des Joghurtbereiters passiert. Warme Milch wird zum Lebensraum für die Mikroflora. Bakterien wachsen und vermehren sich, indem sie spezielle Enzyme produzieren. Das ursprüngliche Produkt ändert seine Struktur vollständig und erhält neue Eigenschaften.

Wie man Joghurt in einem Joghurtbereiter macht

Das Aktionsschema ist recht einfach. Wir stellen die Milch warm. Es ist ratsam, ein Thermometer zu verwenden, da nicht jeder die Temperatur fühlen kann. Und wir brauchen es ganz bestimmt. Welche - der Sauerteighersteller wird es Ihnen sagen. Die meisten Bakterien beginnen in der Milch ab einer Temperatur von etwa 40 Grad aktiv zu werden.

Wenn kein Thermometer vorhanden ist, können Sie die Methode anwenden, die junge Mütter oft verwenden: Geben Sie ein paar Tropfen auf die Innenseite des Ellenbogens. Die Milch sollte heiß sein, aber die Haut nicht verbrühen. Das pasteurisierte Produkt muss absolut nicht gekocht werden. Wenn Sie normale Milch verwenden, bringen Sie diese unter dem Deckel zum Kochen und lassen Sie sie abkühlen. Sowohl eine zu niedrige als auch eine zu hohe Umgebungstemperatur können Bakterien abtöten – und Joghurt funktioniert nicht.

Joghurtbereiter, Becher und alle dabei verwendeten Utensilien werden gründlich abgewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Sie können alles, was Sie brauchen, in einem Wasserbad desinfizieren - heißer Dampf wird mit unnötiger Mikroflora nicht schlechter fertig als kochendes Wasser.

Starterkultur in warmem Wasser auflösen, zur Milch geben, gut umrühren. Sie können einen Mixer oder Mixer verwenden. In Tassen gießen. Sie müssen locker mit Deckeln abgedeckt werden und der Joghurtbereiter selbst muss geschlossen sein. Der Joghurt braucht 6 bis 12 Stunden zum Kochen. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur müssen die Gläser in den Kühlschrank gestellt werden.

Was nicht zu tun ist

Bevor Sie zu Hause Joghurt zubereiten, sollten Sie einige Tabus beachten. Die Hauptregel ist, dass dem Joghurtbereiter nur Milch und Sauerteig hinzugefügt werden sollten! Zucker, Früchte, Beeren und andere Füllstoffe werden in das fertige Produkt gegeben. Jegliche Zusatzstoffe stören den Fermentationsprozess und führen meistens zum Verderben des Joghurts.

Es lohnt sich auch nicht, in der Anfangsphase weitere Experimente durchzuführen.

Rezept für Joghurt mit Kefir-Sauerteig

Wenn es keinen fertig gekauften Sauerteig gibt und das Herz fragt zartes Dessert- Kein Problem! In einem Joghurtbereiter können Sie aus Bio-Joghurt oder Kefir ein wunderbares Produkt zubereiten. Passt und Selbstgemachter Joghurt... Verdünnen Sie dazu ein Glas im Laden gekaufte Sauermilch in auf 40 Grad erhitzter Milch. Dies muss sorgfältig erfolgen, damit der Sauerteig nicht gerinnt. Es ist am besten, Milch in die fermentierte Milchbasis einen Esslöffel nach dem anderen zu geben und dabei nach und nach zu rühren. Es reicht aus, beide Flüssigkeiten in gleichen Mengen zu sich zu nehmen, dann kann die Mischung auf die restliche Milch gegossen werden. Der Fermentationsprozess dauert 12 Stunden.Die Nützlichkeit eines solchen Produkts kann nicht mit dem heilenden hausgemachten Joghurt verglichen werden. Aber der Geschmack und es stellt sich als ausgezeichnet heraus.

Joghurt in einer Thermoskanne zubereiten

Kein Joghurtbereiter? Auch nicht gruselig. Machen wir es in einer Thermoskanne. Die Proportionen der Produkte stimmen mit denen überein, die reguliert werden klassisches Rezept Joghurt. Erwärmte Milch mit darin aufgelöstem Sauerteig muss in eine Thermoskanne gegossen und über Nacht allein gelassen werden. Am Morgen gibt es ein wunderbares Dessert im Inneren.

Woher wissen Sie, dass alles geklappt hat?

Diejenigen, die gerade erst begonnen haben, die Wissenschaft der Herstellung von hausgemachter Sauermilch zu verstehen, stellen sich manchmal die Frage: "Mache ich alles richtig?" In Ermangelung erfahrener Guides kann es manchmal schwierig sein festzustellen, ob Joghurt funktioniert hat. Seien Sie nicht nervös, wir werden es jetzt herausfinden. Das Hauptzeichen dafür, dass etwas schief gelaufen ist, ist das Vorhandensein von "Flocken". Wenn die Milch geronnen ist, liegt irgendwo ein technischer Fehler vor. Dies kann auf einen Verstoß zurückzuführen sein sanitäre Anforderungen oder Temperaturbedingungen. Einfach ausgedrückt, kann ungewaschenes Geschirr dazu beitragen, dass Milch sauer wird. Und eine zu hohe Temperatur beschleunigt den Prozess nur. Sie müssen den sauren Joghurt nicht wegwerfen - er macht Hüttenkäse. Es eignet sich auch für die Herstellung von hausgemachten Kuchen - in jedem Rezept kann es Kefir ersetzen.

Ein angenehmer Geruch, zarte Textur, charakteristischer Geschmack sind die besten Zeichen dafür, dass alles geklappt hat!

Joghurtrezepte: Müsli, Nuss, Obst

Es ist durchaus möglich, diese Delikatesse in seiner reinsten Form zu genießen. Dickflüssiger, aromatischer Joghurt ist völlig autark und schmackhaft. Aber warum lassen Sie sich nicht verwöhnen? Schließlich kann es verwandelt werden in echte Delikatesse! Dies kann mit Hilfe von Aromen und gesunden Zusatzstoffen erfolgen.

Wir entfernen Fruchtsirup, Lagermarmelade, Kondensmilchdessert, Karamell-Topping und andere chemische Köstlichkeiten. Mit unserem supergesunden Joghurt ist das alles völlig unvereinbar! Unsere Möglichkeit: hausgemachte Marmelade, frische Beeren und Früchte, Kondensmilch, Honig, Nüsse, Getreide. All dies kann dem Dessert hinzugefügt werden. Außerdem können Sie die ganzen Beeren in ein Glas werfen oder in einem Mixer vorzerstören. Es wird lecker Fruchtjoghurt... Aus Gewürzen werden Vanille, Zimt, Safran wunderbar damit kombiniert. Sie können mit einem frischen Minzblatt garnieren. Neben Süßem können Sie auch gesalzenen Joghurt kochen, indem Sie ihn auf einer feinen Reibe gerieben hineingießen frische Gurken, gehacktes Grün, gehackt bulgarische Paprika... Es ist zu beachten, dass Sie erst unmittelbar vor der Verwendung Früchte, Nüsse und sogar Gewürze hinzufügen können. Es lohnt sich nicht, ein solches Produkt im Kühlschrank aufzubewahren, da alle Zusatzstoffe zur weiteren Gärung beitragen.

Wie lagern?

Joghurt ist, wie alle fermentierte Milch, ein verderbliches Produkt. Sie können es nicht länger als zwei Tage aufbewahren - und nur im Kühlschrank. Bevor Sie zu Hause Joghurt herstellen, ist es ratsam, das Menü im Voraus zu planen. Schließlich ist dieses Produkt am nützlichsten in frisch direkt nach dem Kochen. Vor allem in der Sommerhitze ist es nicht empfehlenswert, ein oder zwei Gläschen für einen Spaziergang mitzunehmen! Nützlich und leckeres Produkt in der Hitze kann sehr schnell zu Gift werden.

Daher ist es ratsam, frischen Joghurt zu essen. Am besten machst du das morgens. Dieses Produkt ist in der Lage, das Immunsystem für den ganzen Tag zu energetisieren und zu stärken.

• 1 Liter Milch;
• 50-100 g Magermilchpulver (optional);
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel zubereiteter Lebendkultur-Joghurt oder gefriergetrockneter Joghurt-Starter.

Sie können jede Milch nehmen: Kuh-, Ziegen-, Soja-, Voll- oder Magermilch.

Als Starterkultur eignet sich ungesüßter Joghurt ohne Aromen und Zusatzstoffe und mit dem Hinweis „Enthält Lebendkulturen“ auf der Verpackung. Da nützliche Bakterien schnell abgetötet werden, versuchen Sie, den frischesten verfügbaren Joghurt zu wählen. Probieren Sie mehrere Optionen aus, bis Sie diejenige gefunden haben, die Ihnen am besten schmeckt.

Sie können auch gefriergetrockneten Joghurtstarter verwenden. Es wird normalerweise online verkauft und funktioniert sogar besser als Fertigjoghurt.

Zur Not reicht auch süßer Joghurt. Denken Sie daran, dass dies den endgültigen Geschmack Ihres Produkts beeinflusst.

Wie macht man Joghurt?

Am besten im Wasserbad: So verbrennt der Topfinhalt nicht und Sie müssen nicht oft umrühren. Wenn Sie kein Thermometer haben, ist 85 Grad die Temperatur, bei der Milch zu schäumen beginnt.

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UHT-Milch kann nur auf 40-45 Grad erhitzt werden und den nächsten Schritt überspringen.

2. Kühlen Sie die Milch auf 40–45 ° С

Der einfachste Weg, dies zu tun, ist, es einzugeben kaltes Wasser: Dadurch wird die Temperatur schnell und gleichmäßig gesenkt. Beim Abkühlen bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank die Milch regelmäßig umrühren.

Ob die Flüssigkeit die gewünschte Temperatur erreicht hat, lässt sich ohne Thermometer feststellen: mit dem Finger. Wenn die Milch heiß ist, aber nicht mehr anbrennt, ist es Zeit, mit dem Sauerteig zu beginnen.

Nehmen Sie einfach den im Laden gekauften Joghurt, den Sie verwenden möchten, aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen, während die Milch abkühlt.

4. Mischen Sie die Vorspeise mit Milch

Verwenden Sie einen Schneebesen oder Mixer, um die Bakterien gleichmäßig zu verteilen. Wenn Ballaststoffe in der Mischung verbleiben, haben Sie die Milch wahrscheinlich zu stark oder zu schnell erhitzt.

An dieser Stelle können Sie hinzufügen Milchpulver: es wird zunehmen Nährwert Joghurt und dicker machen.

5. Bakterien wachsen lassen

Die Mischung aus Starterkultur mit Milch muss 6–8 Stunden bei einer Temperatur von 38–40 ° C aufbewahrt werden.

Am bequemsten geht das in einem Joghurtbereiter. Gießen Sie die Mischung einfach in einen Behälter und legen Sie ihn hinein.

Aber auch ein Backofen ist in Ordnung. Heizen Sie es auf die gewünschte Temperatur vor, schalten Sie es aus und stellen Sie den Behälter mit der Joghurtmischung hinein. Schalten Sie den Ofen von Zeit zu Zeit ein, um die gleiche Temperatur zu halten. Diese Methode ist ziemlich mühsam, da Sie ständig überwachen müssen, dass der Ofen nicht überhitzt.

Joghurt ist einfacher in einem Slow Cooker zu kochen. Eine Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und die Milch-Sauerteig-Mischung hineingießen. Wenn Sie in Gläsern kochen, stellen Sie sie in einen Multikocher und bedecken Sie sie fast bis zum Rand mit Wasser. Verwenden Sie die Einstellung Joghurt oder schalten Sie die Heizung für 6-8 Stunden ein. Bitte beachten Sie, dass die Heiztemperatur 40°C nicht überschreiten darf. Wenn er bei Ihrem Modell höher ist, schalten Sie die Heizung für 15-20 Minuten ein und dann eine Stunde lang aus, damit der Joghurt nicht überhitzt. Wiederholen Sie den Vorgang 5-6 Mal.

In der Mikrowelle ist der Vorgang ungefähr gleich: Stellen Sie die Temperatur auf 40 ° C ein und lassen Sie die Mischung 6-8 Stunden einwirken. Wenn es einen Fermentationsmodus gibt, verwenden Sie ihn.

Wenn Sie keines der oben genannten haben, stellen Sie den Behälter mit der Mischung auf eine sonnige Fensterbank oder in einen großen Behälter mit warmem Wasser.

Allmählich wird die Konsistenz der Mischung ähnlich wie Vanillepudding, ein käsiger Geruch entsteht und Molke kommt oben heraus.

Es kann einfach eingegossen, in Backwaren verwendet oder mit Joghurt gegessen werden.

6. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Joghurts

Nach 6-8 Stunden den Behälter leicht schütteln: Der fertige Joghurt unter der Molke sollte eine homogene Konsistenz haben. Je länger Sie es halten, desto dicker wird es.

7. Den Joghurt durch ein Käsetuch abseihen

Damit das Serum herauskommt, wird es dicker. Das Sieb mit Gaze bedecken und in einen großen Behälter geben, dann den Joghurt hineingeben, mit einem Teller abdecken und in den Kühlschrank stellen. In ein paar Stunden sollten Sie griechischen Joghurt haben. Und wenn Sie die Mischung über Nacht stehen lassen - sehr dicker Joghurt, ähnlich in der Konsistenz wie Frischkäse.

Was weiter

Sie können hausgemachten Joghurt mit Marmelade essen, oder Ahornsirup, Früchte oder Beeren.

Verwenden Sie einen Teil des resultierenden Produkts als Vorspeise für die nächste Portion. Sie können Joghurt nicht länger als 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Moderne Produktion bedeutet Hochleistungsgeräte, Automatisierung, Computer. Alles sollte wie eine Uhr funktionieren, und oft - sogar noch genauer. Vor allem, wenn es um die Herstellung von Joghurts geht, in denen neben Technik und Automatisierung auch nützliche Bakterien arbeiten.
Um zu erfahren, wie Joghurts hergestellt werden, reisen wir zu einer der größten Molkereien der Welt. 1100 Tonnen Milchprodukte werden hier täglich produziert.

2. Das Werk von Danone Industry befindet sich im Bezirk Tschechowsky der Region Moskau. In diesem Jahr feierte das Werk sein 15-jähriges Bestehen. Die Investitionen in die Produktion beliefen sich auf über 14 Milliarden Rubel. Die Entwicklung der Produktion geht weiter.

3. Von weitem erinnern nur das Logo und die Zisternen mit der Aufschrift „Milch“, die das Gebiet betreten, an Milch.

4. In der modernen Wirtschaft ist es wichtig, an morgen zu denken. Neue Ideen, Geschmäcker, Verpackungen – die Suche geht weiter. Konkurrenten schlafen nicht, im Kampf um den Verbraucher müssen Sie alles im Voraus kalkulieren. Jeder Mitarbeiter kann direkt am Checkpoint einen Fragebogen mit Angebot ausfüllen. Die Initiativsten werden mit Preisen ausgezeichnet.

5. Wir begannen unseren Besuch in der Fabrik vom Schulungszentrum aus, wo uns gesagt wurde kurze Geschichte Briefmarken.

6. Die Marke Danone wurde vom Barcelona Apotheker Isaac Carasso gegründet. Er interessierte sich für die Arbeit des russischen Wissenschaftlers Ilya Mechnikov, der bewies vorteilhafte Eigenschaften Joghurtkulturen. Milchsäurebakterien haben eine positive Wirkung auf die menschliche Gesundheit. Isaac Carasso begann in seinem Labor mit der Herstellung von Joghurt, später wuchs sein Unternehmen zu einem modernen Imperium.
Die Marke Danone ist nach dem Sohn von Isaac Daniel benannt, der als kleiner Danone bezeichnet wurde. Joghurt gehört seit seiner Kindheit zum Speiseplan seines Sohnes, Daniel, der das Familienunternehmen geerbt hat, lebte 103 Jahre.

7. Danone hat jetzt mehr als zehn Marken. Die bekanntesten: Danissimo, Danone, Activia, Rastishka, Bio Balance, Aktual, Smeshariki, Actimel. Wir hatten die Gelegenheit, die frischesten Produkte dieser Marken zu probieren. Das Unternehmen produziert auch Milchprodukte "Prostokvashino" Babynahrung"Tema" und Trinkwasser "Evian".
In Russland hält Danone 26% des Milchmarktes, gefolgt von Pepsico mit 24%.
Für jeden Markt, in dem Danone tätig ist, werden Verbraucherpräferenzen recherchiert. Daher unterscheidet sich der Geschmack von Produkten derselben Marke in verschiedene Länder... Wir lieben süßere Produkte. Das gilt nicht nur für Milchprodukte, wir lieben Wein auch süßer als Westeuropäer.

8. Im Werk in Lyubuchany arbeiten jetzt mehr als 800 Mitarbeiter. Im Wesentlichen sind dies Einwohner von Tschechow, Serpuchow und Podolsk. Mitarbeiter werden mit Firmentransporten transportiert und transportiert.
Das Unternehmen hat einen Vertrag mit einer Molkereifachschule abgeschlossen, die Fachkräfte für die Anlage ausbildet.
Für die Mitarbeiter wurden günstige Rahmenbedingungen geschaffen. Sie erhalten regelmäßig die Produkte der Anlage, es werden verschiedene Turniere und Veranstaltungen abgehalten. In der Fabrikkantine kostet ein Mittagessen im Wert von 180 Rubel für die Arbeiter 49 Rubel.
Eine Frage eines Kindes aus dem Publikum: - Gibst du ihnen nur Joghurts?

9. Die Herstellung von Joghurt selbst ist eine lange technologische Kette. Am Anfang steht die Auswahl der Rohstoffe. Milch wird von Bauernhöfen im Umkreis von 600 km geliefert. Fast alle Rohstoffe stammen aus dem Inland. 10% der Rohstoffe, die nicht in Russland gekauft werden - Füllstoffe, Früchte, französische Enzyme.
Nach Erhalt des Rohmaterials durchläuft die Milch mehrere Prozesse, die in verschiedenen Tanks versteckt sind. Die letzte Phase ist das Packen.

10. Für die Exkursion teilen wir uns in zwei Gruppen auf. Kinder gehen zuerst.

11. Um die Übersicht über Kinder zu erleichtern und ihre Sicherheit zu gewährleisten, fahren sie mit einem Elektroauto.

12. Erwachsene folgen. Um den Produktionsbereich zu betreten, müssen Sie eine Haarmütze, einen Bademantel und Schuhe tragen. Außerdem müssen Sie zuerst Ihre Uhr und Ihren Schmuck abnehmen. Männer mit Gesichtsbehaarung sollen eine Maske tragen, Frauen mit Maniküre sollen Handschuhe tragen.
Jetzt bin ich bereit für die Produktion. Es bleibt nur, Ihre Hände mit Seife zu waschen und mit einer speziellen Lösung zu desinfizieren.

13. Notiz am Eingang.

14. Im Unternehmen herrscht viel visuelle Aufregung. Das Team muss seine Helden kennen.

15. Der Produktionsbereich ist steril, auch in den Fluren. "Laternen" unter der Decke sind Geräte zur Vernichtung von Insekten, wenn diese plötzlich hineinfliegen.

16. Milch zu bekommen ist eine verantwortungsvolle Aufgabe. Alle Milch wird einer strengen Eingangskontrolle auf Fettgehalt, Bakterienzahl, Proteingehalt und eine Reihe weiterer Parameter unterzogen. Ein besonderer Punkt ist der Test auf drei Arten von Antibiotika, die bei der Behandlung von Kühen in die Milch gelangen können. Antibiotika können beeinflussen Milchsäurebakterien und damit den gesamten technologischen Prozess stören.

17. Igor Petrovich wird im gesamten Internet geehrt.

18. "Kulturtank" - ein Behälter, in den nützliche Mikroorganismen gelangen, die für alle Produkte verantwortlich sind.

19. Die Produktion selbst sieht aus wie kilometerlange Edelstahlrohre und diverse Tanks.

20. Wir werden Joghurt erst in der Verpackungsphase sehen.

21. Bei der Herstellung von Joghurt werden neben Milch auch Fruchtfüllungen verwendet. Sie werden in großen Fässern mit einem Gewicht von etwa einer Tonne geliefert.

22. Alle Geräte werden von einer einzigen Zentrale aus gesteuert, in der die Bediener rund um die Uhr im Einsatz sind.

23. Der Siegeszug der Automatisierung.

24. In den Fluren der Anlage sind Selfie-Halbkugeln installiert. Auch diese Spiegel werden von Fahrern von Elektrofahrzeugen zum sicheren Fahren verwendet.

25. Wir gehen in den Laden. Bekannte Etikettenrollen liegen auf dem Wagen.

26. Für die Verpackung werden mehr Plastikrollen verwendet. Die Herstellung der Verpackung kurz vor der Befüllung verhindert das Eindringen von Bakterien.

27. Der Film wird heiß und kommt unter die Presse.

28. Jeder Abschnitt hat eine eingestellte Temperatur.

29. Nach der Presse kommen Kartons heraus.

30. Deckel gehen parallel.

31. Die Kartons werden durch die Spender mit Joghurt gefüllt.

32. Wenn die Geschmacksrichtung auf der Linie geändert werden soll, ändern sich die Geschmacksrichtungen von „hell“ auf „dunkel“.

33. Die Kartons sind mit Deckeln verschlossen.

34. Das fertige Produkt geht auf das Band.

35. Es bleibt nur, alles in Kisten zu verpacken.

36. 15 Fülllinien können gleichzeitig arbeiten.

37. Bei Pausen werden die Leitungen gespült.

38. Noch eine Zeile.

39. Rastishka ist hier vollgestopft.

40. Die Kinder werden glücklich sein.

41. Joghurts werden in Löffel und trinkbar unterteilt.

42. Einige Verpackungsarten werden nicht im Danone-Werk hergestellt. Einmal wurden sie in anderen Bezirken der Region Moskau hergestellt, aber der Lieferant entschied, dass es einfacher wäre, ein Werk in der Nähe zu bauen, um Transportkosten zu sparen. Nun werden die Flaschen von der Fabrik in die Fabrik geleitet. Vor dem Verpacken werden sie für alle Fälle mit Peroxid behandelt und mit heißem Wasser gewaschen.

43. Die gängigsten Flaschen werden selbst hergestellt.

44. Aus diesen Preforms werden Flaschen geblasen. Je nach Aufgabenstellung können aus dem Zuschnitt Flaschen unterschiedlicher Form und Größe gewonnen werden.

45. Abdeckungen sind separat.

46. ​​​​Ratet mal, was hier gegossen wird?

47.

48. Nach dem Befüllen werden die Flaschen mit Schrumpffolienetiketten versehen.

49. Sofort - die Flaschen sehen vertraut aus.

51. Zwei Linien arbeiten gleichzeitig.

52. Kann auf Paletten verpackt werden.

53.

55. Bevor die Produkte im Lager ankommen, müssen Sie die Qualität der Verpackung und des Produkts selbst überprüfen. Die Verpackungskontrolle erfolgt visuell.

56. Zur Qualitätskontrolle nimmt der zuständige Mitarbeiter ein paar Flaschen von der Palette und probiert sie aus.

57. Anstelle der beschlagnahmten Proben werden Flaschen aus der Linie gestellt, wonach die Palette mit Klebeband zugebunden wird.

58. Außerdem werden Kontrollproben von jeder Charge an das Labor geschickt. Einige werden überprüft und einige werden in Räume geschickt, die auf Temperaturen gehalten werden, die unterschiedliche Lagerbedingungen simulieren. Bei Qualitätsansprüchen sind zunächst die Kontrollproben zu untersuchen. Es ist sehr angebracht, hier eine Analogie zu ziehen.

59. Es gibt einen Raum mit einer Temperatur von + 30 ° C.

60. Es wird angenommen, dass drei Tage in diesem Raum der gesamten Haltbarkeit bei der erforderlichen Temperatur von + 4 ° C entsprechen.

61. Genau das ist es. Bleibt nur noch, ein Plakat mit der Strategie des Werks für die nächsten Jahre zu fotografieren. Die Ziele werden als ernst gemeint. Viel Erfolg.

62. Bei unserer Rückkehr waren die Kinder bereits im Ausbildungszentrum, wo sie sich vor der Rückreise erfrischten und die spielerischen Qualitäten der Verpackung begutachteten.

63. Vielen Dank für die informative Tour zu den Mitarbeitern von Danone und der Community mosblog .

PS
Und noch ein Bericht einer jungen Teilnehmerin, kurz im Inhalt, aber lange in Vorbereitung.

Bis dann!

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Also ich bin

Am besten frisch verwendet Kuhmilch... Um den Fettgehalt dieses Produktes zu reduzieren, habe ich zuerst die Sahne daraus gesammelt. Sie können die bakterienbeladene Starterkultur in Ihrem Supermarkt, Drogeriemarkt oder Reformhaus kaufen. Es lohnt sich, einen vertrauenswürdigen Hersteller zu wählen. Aus dem Geschirr benötigen Sie einen Topf, Löffel und Behälter zum Ausgießen des fertigen Produkts.

Milchjoghurt zu Hause: ein Rezept mit Foto Schritt für Schritt

Kochzeit: 10-12 Stunden

Portionen: 2 Liter

Zutaten:

• Milch - 2 Liter.
• Sauerteig - 1 Packung
• Puderzucker - nach Geschmack
• Joghurtzusätze - Früchte, Marmeladen, Trockenfrüchte, Nüsse usw.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept zur Herstellung von Joghurt aus Milch zu Hause ohne Joghurtbereiter:

Sehr wichtiger Punkt Joghurt zu Hause zu machen ist die Sterilität der verwendeten Utensilien, da Milchprodukte es ist ein geeigneter Lebensraum nicht nur für nützliche Bakterien, sondern auch für gefährliche Mikroorganismen. Daher müssen alle gebrauchten Geräte in einem Backofen oder Wasserbad gekocht oder sterilisiert werden.

Milch einige Minuten kochen. Um zu verhindern, dass es anbrennt, gießen Sie etwas Wasser in den Boden der Pfanne. Wir sammeln den gebildeten Schaum. Bei der Verwendung von im Laden gekaufter pasteurisierter Milch ist ein erneutes Aufkochen nicht überflüssig.

Dann sollte die Milch auf eine Temperatur von 38-45 ° C abgekühlt werden. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie Ihren Finger in die Milch tauchen und bis zehn zählen. Wenn die Milch heiß ist, aber nicht backt, können Sie mit weiteren Aktionen fortfahren.

Die Starterkultur als Pulver langsam unter Rühren mit einem Löffel in die Milch geben, damit sie sich gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt.

Wird zur Zubereitung von Joghurt ein Joghurtbereiter oder ein Slow Cooker verwendet, reicht es, die Vorzubereitung in die Schüssel zu geben und den gewünschten Modus auszuwählen. Für die Zubereitung von Joghurt können Sie jedoch auf spezielle Elektrogeräte verzichten. Dazu muss Geschirr mit Milch in eine warme Decke oder ein warmes Handtuch gewickelt und 8-10 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Sie können auch eine Thermoskanne verwenden.

Nach Ablauf der Zeit sollte der Joghurt eine dickflüssige Konsistenz haben. Damit sein Aussehen attraktiver wird, muss der fertige Joghurt mit einem Schneebesen oder Mixer zerkleinert werden.

Der resultierende Joghurt kann gesüßt werden Puderzucker, fügen Sie auch Obst oder Marmelade hinzu.

Das fertige Produkt muss 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Dadurch erhält es eine dichtere Konsistenz und lebende Bakterien leben länger darin. Guten Appetit!