Squash ikra gruzin tilida bizning oilamizda eng sevimli bo'ldi. Odatda bunday taomlarni unchalik yoqtirmaydigan er ham bankani xursandchilik bilan ochib, yuzida tabassum bilan muomala qiladi. Ikra haqiqiy gruzin xarakteri bilan chiqadi va uning ta'mi shunchaki benuqsondir. Ziravorlar katta rol o'ynaydi, shuning uchun hamma narsani retsept bo'yicha qo'ying! Va topadigan boshqa sahifaga qarang.

Sizga kerak bo'lgan mahsulotlar:
- qovoq - 1 kg;
- piyoz - 300 gramm;
- sarimsoq - 2-3 bosh;
- sabzi - 300 gramm;
- ziravorlar hops-suneli - 1 choy qoshiq. l.;
- arpabodiyon - bir dasta;
- yong'oq - 100-150 gramm;
- tanlash uchun qizil qalampir yoki qizil maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq. l.;
- uzum sirkasi- 1 ta stol. l.
- tuz - 1,5 choy qoshiq. l.;
- shakar - 1/2 choy qoshiq. l.




Qish uchun gruzin qovoq ikraini tayyorlash qiyin emas. Qovoqni oddiy sabzavotli tozalagich bilan tozalang. U terini eng nozik tarzda kesadi. Va siz bu harakatlarga ozgina vaqt sarflaysiz. Pichoq bilan u ko'proq vaqt talab etadi, ammo qobig'i bir tekis kesilmaydi.




Qovoqni kichik kvadratlarga kesib oling.




Ularni filtrga joylashtiring va tuz seping. Ular kamida 20 daqiqa tursin, shunda sharbat ajralib turadi, bu esa filtrdagi teshiklardan oqib chiqadi. Stolda qovoq sharbati ko'lmak bo'lmasligi uchun uning ostidagi idishni almashtiring.




Piyoz kub shaklida kesiladi.




Va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.




Piyozni o'simlik moyi bilan yog'langan qovurilgan idishga yuboring va uni qovurishni boshlang. Shaffof bo'lganda, unga sabzi qo'shing. Yana 5 daqiqadan so'ng, siqilgan qovoq qo'shing. Hammasi yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.




Yong'oqlarni qobiqdan tozalang va ohakda maydalang.




Tug'ralgan yong'oqni qovoq bilan skovorodkaga quying.




Pichoq bilan mayda tug'ralgan sarimsoq




Va ikra qo'shing.




U erda barcha ziravorlarni to'kib tashlang.




Eng oxirida, sirka tushiring va issiqdan olib tashlang.




Ko'katlarni oldindan maydalang.




Steril bankalarda issiq gurji uslubidagi qovoq ikrasini qo'ying.




Va ko'katlarning saxiy qatlami bilan seping.




Idishlarni qopqoq bilan yoping va qorong'i, salqin joyda saqlang.




Hammaga yoqimli ishtaha!

Qovoqcha - sog'lom sabzavot deyarli barcha bog'bonlar o'z bog'ida o'sadigan nozik to'qimalar. Biroq, ko'plab iste'molchilar buni nojo'ya deb hisoblashadi. Bu qisman to'g'ri, lekin bu sabzavotning go'zalligi - boshqa mahsulotlar va ziravorlar yordamida unga turli xil ta'mlar berilishi mumkin.

Bittasi eng mashhur taomlar uy bekalari - qish uchun gruzin tilida sabzavot iligi.

Qish uchun gruzin tilida qovoq tayyorlashning xususiyatlari

Ish qismini mazali qilish uchun siz ba'zi nuanslarni bilishingiz kerak:

• Siz klassik oq qovoq yoki qovoqdan foydalanishingiz mumkin. Yosh namunalarda qobig'i qoldirilishi mumkin - bu idishga ziravorlar qo'shadi. Yetuk qovoq va qovoqda qobig'i va urug'ini olib tashlash kerak.
• IN original retseptlar gruzin tilida qovoq, ular halqalarga kesiladi. Agar so'ralsa, siz ularni kub shaklida maydalashingiz yoki go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin, lekin sabzavotning butun dumaloq bo'laklari - farqlovchi xususiyat bu ovqatlar.
• Agar retsept qovoqni qovurishni talab qilsa, ularni tuzlash shart emas. Aks holda, sabzavotlar sharbatni chiqaradi, garchi ular uni o'zlarida saqlashlari kerak.
• Agar, aksincha, ortiqcha suvdan xalos bo'lishingiz kerak bo'lsa, qovoqni oldindan tuzlash yoki sho'r suvda 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida ushlab turish va keyin oqayotgan suv ostida yuvish yaxshiroqdir.

Qish uchun hosilni yig'ish uchun siz 9% sirkadan foydalanishingiz kerak. Agar uzoq vaqt saqlash rejalashtirilmagan bo'lsa, unda siz sharob yoki olma olishingiz mumkin.

Qovoqni qanday tanlash mumkin

Bularning asosiy tarkibiy qismini tanlashga Gruziya taomlari juda mas'uliyatli bo'lishingiz kerak. Bu nozik, qo'pol bo'lmagan teriga va urug'larning boshlanishiga ega yosh sabzavot bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bu qoida, ayniqsa, qovoq ezilgan bo'lmagan retseptlar uchun to'g'ri keladi.

Katta urug'li kattalar namunalari eng yaxshi go'sht maydalagichdan o'tadi yoki pichoq bilan mayda tug'ralgan.

Qish uchun gruzin gazaklarida qovoq yoki qovoqdan foydalanishning asosiy sharti yo'q, shuning uchun siz o'zingizning ta'mingiz uchun har qanday sabzavotni tanlashingiz mumkin.

Sabzavotlarni tayyorlash

Gruziya pishirish uchun sabzavotlarni tayyorlashga alohida harakat qishki atirlar talab qilmaydi. Asosiy ingredientlarni yaxshilab yuvish va quritish kerak (qog'oz yoki oddiy sochiq bilan tozalangan). Agar kerak bo'lsa, qovoqdan qobig'i va urug'ini olib tashlang, pomidor, qalampir va baqlajonning (eng ko'p ishlatiladigan sabzavotlar) dastasini kesib oling, qalampirdan urug'lik qutisini olib tashlang, piyoz va sarimsoqni qobig'idan ozod qiling, ko'katlarni yuving va saralang. .

Gruziya qovoq retseptlari

Gruzin tilida qovoq tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ularning barchasi ziravorlar, o'tkirlik va o'ziga xos hid bilan ajralib turadi. O'tlar va issiq ziravorlar mavjudligi sizning ixtiyoringizga ko'ra sozlanishi, idishni ziravorlar qilish va aksincha.

Achchiq qovoq gruzincha "Barmoqlaringizni yalang"

Bu eng mashhur taomlardan biridir. Ko'pchilik uy bekalari gruzin qishki gazaklar bilan tanishishni qovoqcha bilan boshlaydilar "Barmoqlaringizni yalaysiz".

Tarkibi:

• qovoq 1 kg;
• pomidor 0,3 kg;
• bolgar qalampiri 0,3 kg;
• achchiq qalampir 1 dona;
• sarimsoq 1 bosh;
• piyoz 1 dona;
• qovurish uchun kungaboqar yog'i;
• 9% sirka 0,03 l;
• hops-suneli 4 osh qoshiq;
• tuz 3 osh qoshiq;
• shakar 3 osh qoshiq;
• maydanoz 1 dona.

Pishirish:

• Tayyorlangan yosh qovoqni bir xil qalinlikdagi halqalarga kesib oling va qizdirilgan yog'da ozgina qizarib ketguncha qovuring.
• Sabzavotlarni yog'ni to'kish uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying.
• Tayyorlangan Shirin qalampir bo'laklarga bo'ling.
• Pomidorlarni tozalash va maydalash, piyozni bo'laklarga bo'lish, achchiq qalampirni o'zboshimchalik bilan kesish yaxshidir.
• Blender idishida siz qovoqdan tashqari barcha tayyorlangan sabzavotlarni birlashtirib, o'tlar va tozalangan sarimsoq qo'shishingiz kerak. Bo'tqa holatiga qadar maydalang.

• Keyinchalik, aralashmani yirtqichlardan quyishingiz kerak, suneli hop, tuz, shakar qo'shing, aralashtiring va olovga qo'ying.
• Taxminan 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
• Jarayon tugashidan bir necha daqiqa oldin, sirka tushiring.
• Endi siz sterillangan idishni olishingiz kerak, qovoqni 1-2 qatlamga qo'ying, hosil bo'lgan aralashmani tepaga quying. Idishlar to'liq to'lguncha qatlamlarni takrorlang. Oxirgi qatlam kiyinish bo'lishi kerak.
• Keyin banklar yopiladi. Keyin ularni qopqoqlarga qo'yish, o'rash va sovutish uchun bir kunga qo'yish kerak. Keyin uzoq muddatli saqlash uchun allaqachon salqin joyga o'tkazishingiz mumkin.

Achchiq salat "Teschin tili"

Tarkibi:

• qovoq 3 kg;
• pomidor 1,5 kg;
• bolgar qalampiri 5 dona;
• issiq qizil qalampir 1 dona;
• sarimsoq 0,1 kg;
• kungaboqar yog'i;
• shakar 1 osh qoshiq;
• tuz 3 osh qoshiq;
• sirka 2 osh qoshiq. l.

Pishirish:

• Tayyorlangan pomidor va qalampir (shirin va baharatlı) bo'laklarga bo'linadi va go'sht maydalagichga yuboriladi (katta to'rni tanlang).
• Olingan moddani yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying.
• qovoqni kesib oling katta qismlar. Agar sabzavot urug'larning boshlanishi bilan yosh bo'lsa, uni yuvish va quritish kifoya. Ko'proq etuk mevalarda urug'larni tozalang va olib tashlang.

• Gruel qaynatilganda, unga qovoq qo'ying. Sariyog ', shakar va tuz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va taxminan yarim soat qaynatib oling.
• Tug'ralgan sarimsoq qo'shing, sirka quying. Aralashtiring. Yana 5-7 daqiqa pishiring.
• Ishtahani sterillangan bankalarga bo'ling. Idishni yoping, qopqoqlarga qo'ying, uni adyolga o'rang yoki bir kunga o'xshash narsa. Keyin uni saqlashga yuboring.

Turli xil baqlajon

Gruziya gazaklari uchun ba'zi retseptlar baqlajondan foydalanadi. Moviy sevuvchilar bu retseptni yaxshi ko'radilar.

Tarkibi:

• baqlajon 1 kg;
• qovoq 1,25 kg;
• pomidor 0,4 kg;
• Bolgar qalampiri 0,4 kg;
• sabzi 0,5 kg;
• piyoz 0,5 kg;
• sarimsoq 0,05 kg;
• quritilgan reyhan 0,02 kg;
• dafna yaprog'i 4-5 dona;
• maydalangan qora qalampir 1 osh qoshiq. l.;
• chili qalampiri 1 dona;
• 9% sirka 1 osh qoshiq. l.;
• tuz 1,5 osh qoshiq. l.;
• kungaboqar yog'i.

Pishirish:

• Barcha sabzavotlar (oldindan tayyorlangan), pomidor va sabzi tashqari, kub shaklida kesilgan.
• Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang, sabzi maydalang.
• Keyin (navbatda yoki bir vaqtning o'zida turli xil idishlarda) issiq yog'da siz qovoq va baqlajonni chorak soat davomida qovurishingiz kerak. Sabzavotlarni aralashtirish kerak. Alohida-alohida, piyozni qovuring, sabzi qo'shing va yana 7-10 daqiqa qovuring. Shundan so'ng, siz ham qalampir (chili va bolgar) qo'shishingiz va qopqoq ostida yana 5 daqiqa pishirishingiz kerak.

• Keyinchalik, avval qovurilgan barcha narsalarni birlashtirib, pomidor qo'shing va qopqoq bilan qoplangan yana 10 daqiqa davomida pishiring.
• Keyin ozgina yog', tuz, murch, rayhon, dafna yaprog'i qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatib oling. Jarayon tugashidan bir necha daqiqa oldin, sirka va maydalangan sarimsoqni quying.
• Tayyor gazakni sterillangan idishga joylashtiring. Idishlarni yoping, qopqog'ini yoping, bir kun davomida iliq narsaga o'rang. Keyin uni saqlashga yuboring.

Gruzin tilida Adjika

Gruzin tilidagi Adjika Kavkaz oshxonasini biluvchilarga murojaat qiladi.

Tarkibi:

• qovoq 0,9 kg;
• pomidor 0,3 kg;
• qalampir 0,25 kg;
• sarimsoq 7 chinnigullar;
• piyoz 0,12 kg;
• yong'oq 0,1 kg;
• sirka 20 ml;
• cilantro 1 sham;
• shakar 0,02 kg;
• kungaboqar yog'i.

Pishirish:

1. Tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang.
2. Bir oz yog ', tuz va shakar qo'shing va 30-40 daqiqa davomida bir yirtqichlardan qaynatiladi.
3. Issiqlikdan olishdan oldin silantro, maydalangan sarimsoq va sirka qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Tayyor gazakni sterillangan bankalarga bo'ling. Idishni yoping, 24 soat davomida adyolga o'ralgan holda teskari qo'ying. Keyin uni saqlashga yuboring.

Blankalarning saqlash muddati

Standart saqlash muddati - 24 oy. Biroq, uy qurilishi preparatlari ko'pincha bir necha yildan keyin iste'mol qilinadi. Aslida, mumkin bo'lgan saqlash muddati to'g'ridan-to'g'ri saqlash sharoitlariga va banklar qanchalik to'g'ri yopilganiga bog'liq. Sirkasiz yoki sterilizatsiya qilinmagan idishlarda gazaklar kamroq saqlanadi.

Men bir yildan ortiq vaqtdan beri gruzin tilida juda mazali va chiroyli qovoq tayyorlayapman. Bu juda oddiy va oson retsept. Va hatto maftunkor deyman. Ammo qishda bunday kavanozni ochib, ehtimol, bir zumda qovoq yeyasiz. Bunday qovoqni bayramona stolda ham berish mumkin: ular shaklini mukammal ushlab turgani uchun ularni plastinka ustiga qo'yish qulay. Qovoq ko'plab taomlar bilan yaxshi ketadi. Hatto bir tilim non bilan ham mazali. Qovoq o'tkir, yorqin, boy ta'mga ega.

Tayyor mahsulotning chiqishi 1 litrdan bir oz ko'proq.

Qish uchun gruzin uslubidagi qovoqni yig'ish uchun ingredientlarni tayyorlang.

Qovoqni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Ushbu retsept uchun donsiz, yosh qovoqni tanlash yaxshidir. Qirralarni kesib oling va qovoqni taxminan 1 sm qalinlikdagi halqalarga kesib tashlang.

Chuqur idishga soling, 1 osh qoshiq qo'shing. tuz va yaxshilab aralashtiramiz.

Panani oldindan qizdiring, ozgina o'simlik moyini quying va bir daqiqadan so'ng qovoq doiralarini qo'ying. Yengil qizarib ketguncha har tomondan qovuring, 1-2 daqiqa. Qolgan barcha qovoqlarni xuddi shu tarzda qovuring. Agar kerak bo'lsa, ozgina o'simlik moyi qo'shing.

Sosni tayyorlang: tozalangan sarimsoqni blender idishiga soling va piyoz, achchiq qalampir (yarmi ish qismi juda issiq bo'lmasligi uchun mumkin) va shirin qalampir (u urug' va dastani tozalash kerak).

Har bir narsani shilimshiq massaga yaxshilab uring. Pomidorlarni qo'ying va yana uring.

Keyin tuz, shakar va suneli sho'rva qo'shing. Va yana silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.

Tayyorlangan sousni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga yuboring. Isitish paytida, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Qaynatgandan keyin 5-7 daqiqa qaynatiladi. Sirka bilan to'kib tashlang, 1 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Idishlarni sterilizatsiya qiling. Strukturani yarating: suv idishi, tepada metall doira va teskari o'rnatilgan toza kavanoz. Suv qaynagandan so'ng, 5-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra idishni almashtiring.

1-2-3 doira qovoqni steril bankalarga soling, ustiga bir oz quying. sabzavotli sous. Keyin yana qovoq va sous qo'shing. Shunday qilib, idishlar to'liq to'lguncha almashtiring.

Idishlarni yirtqichlardan soling, qopqoq bilan yoping (pastki qismi peçete bilan qoplangan bo'lishi kerak), suv quying, shunda idishlar 2/3 qismiga botiriladi va olovga yuboriladi.

Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishni davom eting.

Keyin darhol qopqoqlarni burab, teskari burang, iliq qilib o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

Siz qovoqni podvalda va kvartirada saqlashingiz mumkin.

Qish uchun tayyorlangan gruzin uslubidagi qovoq juda mazali, suvli, xushbo'y va baharatlı. Men ularni pishirilgan kartoshka bilan eng yaxshi ko'raman. Garchi siz boshqa har qanday yon idish yoki go'sht bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha. Sevgi bilan pishiring.

Ko'pgina yurtdoshlarimiz gruzin oshxonasini yaxshi ko'radilar, chunki unda achchiq gazaklar, sabzavot va go'shtdan tayyorlangan mazali taomlar ko'p. Qish uchun bunday atirlar tayyorlashingiz mumkin. Ommabop tayyorgarliklarga yopiq bo'lgan gruzin uslubidagi qovoq kiradi achchiq sous pomidor, qalampir va sarimsoqdan. Hatto tajribasiz styuardessa ham tanlangan retsept bo'yicha tavsiyalarga amal qilsa, bunday konserva tayyorlashga qodir.

Pishirish xususiyatlari

Gruziya qovoqlarini tayyorlash retsepti va texnologiyasi boshqacha bo'lishi mumkin, ammo tanlangan taom variantidan qat'i nazar, ba'zi umumiy fikrlar bir xil bo'lib qoladi.

• Gruziya qovoqlari odatda aylanalarga kesish orqali pishiriladi. Buning uchun faqat yumshoq teri va shakllanmagan urug'li yosh sabzavotlar mos keladi. Agar sizda haddan tashqari pishgan sabzavotlar bo'lsa, siz an'analardan voz kechishingiz kerak bo'ladi: ularni va urug'larni tozalang, ularni chiziqlar yoki tilimlarga, o'rta kattalikdagi barlarga yoki kublarga kesib tashlang.
• Agar retsept qovoqni qovurishni o'z ichiga olsa, ular ko'p sharbat chiqarmasligi uchun undan oldin ularni tuzlash tavsiya etilmaydi.
• Aperitiv tarkibidagi qalampir va sarimsoq miqdori sizning ta'mingizga e'tibor qaratib, kamayishi va ko'payishi mumkin, ammo siz ularni butunlay tark eta olmaysiz. To'ldirish o'tkir bo'lmasa, konserva o'z xususiyatini yo'qotadi Gruzin taomlari ta'mi.
• Sarimsoq va qalampir bilan ishlaganda qo'llaringizni qo'lqop bilan himoya qilish tavsiya etiladi, aks holda siz kuyishingiz mumkin.
• Gruziya qovoqlari ko'pincha yigirishdan oldin sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Ularni kichik idishlarda (0,5 l hajmda) pishirish qulay. Ularning o'lchamlari bir xil bo'lishi muhimdir. Uyda tor bankalar bo'lsa yaxshi - gruzin qovoqlari ularda ayniqsa ishtahani ochadi va bunday idishlarda gazak yig'ish osonroq.
• Idishlar va ular bilan birga keladigan qopqoqlar sterilizatsiya qilinishi kerak, aks holda qovoq tezda yomonlashadi. Qopqoqlarni faqat metalldan foydalanish mumkin, bu esa mahkamlikni ta'minlaydi. Ham vida, ham maxsus kalit bilan siljitish amalga oshiriladi.

Gruziya qovoqlarini saqlash shartlari tanlangan retseptga bog'liq. Odatda, bunday blankalar salqin xonada saqlanadi, lekin ular xona haroratida ham saqlanishi mumkin.

Qish uchun klassik gruzin qovoq retsepti

Tarkibi (1 litr uchun):

• yosh qovoq - 1 kg;
• pomidor - 0,3 kg;
• shirin qalampir - 0,5 kg;
• achchiq qalampir - 0,5 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• shakar - 20 g;
• tuz - 10 g;
• o'simlik moyi- 50 ml;
• stol sirkasi (9 foiz) - 30 ml;
• hops-suneli - 5 g;
• yangi maydanoz - 25 g.

Tayyorlash usuli:

• Qovoqni yuving, oshxona sochiq bilan quriting, 5 mm qalinlikdagi doira shaklida kesing.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va undagi qovoqni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Achchiq va shirin qalampirni urug'lardan, bo'laklardan tozalang. Katta bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting.
• Piyozni qobig'idan ozod qiling, iloji boricha mayda maydalang.
• Pichoqning tekis tomoni bilan sarimsoq chinnigullarini maydalang, mayda choping.
• Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagich bilan maydalang.
• Sarimsoq va qalampir massalarini birlashtirib, piyoz, shakar va tuz qo'shing. Qo'ying sabzavotli pyuresi past olovda qaynatib oling va tuz va shakar to'liq eriguncha 2-3 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.
• Mayda tug'ralgan maydanoz, suneli hop, sarimsoq va sirka qo'shing. Sabzavot massasini yana qaynatishni kuting, uni olovdan olib tashlang.
• Idishlarni va mos qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
• Har bir idishning pastki qismiga bir osh qoshiq sous tushiring.
• Qovoq qatlamini qo'ying, sousni quying. Shunday qilib, navbat bilan barcha qovoqlarni va barcha pomidor-qalampir sosini bankalarga soling.
• Idishlarni qopqoq bilan yoping, lekin hali siqmang.
• Idishning pastki qismiga sochiq qo'ying, ustiga qovoq idishlarini qo'ying. Idishga suv quying, shunda uning darajasi qutilarning yelkasiga teng bo'ladi.
• Bir yirtqichlardan suvni past olovda qaynatib oling. Undagi gazaklar qutilarini yarim litr bo'lsa 20 daqiqa, litr bo'lsa 40 daqiqa sterilizatsiya qiling.
• Ehtiyotkorlik bilan qutilarni pandan olib tashlang va o'rang. Orqaga aylantiring, adyol bilan yoping, qo'shimcha saqlash uchun bug 'hammomida sovushini qoldiring.

Ushbu retsept bo'yicha tuyadi o'rtacha achchiq, ammo mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi, u ishtahani ochadi va bezak bo'lishi mumkin. bayram stoli. Siz uni xona haroratida saqlashingiz mumkin.

Gruzin tilida sterilizatsiya qilinmagan qovoq

Tarkibi (3 l uchun):

• qovoq (katta bo'lishi mumkin) - 3 kg;
• pomidor - 1,5 kg;
• bolgar qalampiri - 0,5 kg;
• sarimsoq - 100 g;
• o'simlik yog'i - 0,2 l;
• sirka mohiyati (70 foiz) - 40 ml;
• shakar - 0,2 kg;
• tuz - 60 g;
• hops-suneli - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni, issiq va shirin qalampirni yuving, peçete bilan quriting. Qalampirdan urug'larni olib tashlang. Sabzavotlarni bo'laklarga kesib oling va blender yoki go'sht maydalagich yordamida pyuresi holatiga o'ting.
• Sabzavotli pyureni tuz va shakar bilan aralashtiramiz, gazakga gruzin taomlariga xos lazzat berish uchun suneli hops qo'shing.
• Qovoqni yuving, sochiq bilan quriting. Sabzavotlar katta bo'lsa, ulardan qo'pol qobig'ini sabzavotli tozalagich bilan olib tashlang va mevalarni yarmiga bo'ling, pulpani katta urug'lar bilan olib tashlang.
• Qovoqni taxminan 1-1,5 sm o'lchamdagi kub shaklida kesib oling.
• Idishning pastki qismiga yog' quying, uni qizdiring.
• Qovoqni yog'ga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.
• Pomidor-qalampir pyuresini to'kib tashlang, olovni kamaytiring.
• Pyuresni qaynatishini kuting va undagi qovoqni 10 daqiqa qaynatib oling.
• Sarimsoqni go'sht maydalagich yoki maxsus press bilan maydalang, sirka bilan gazak qo'shing, aralashtiring. 2-3 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.
• E'lonni sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang.
• Qaytib, salqinlash uchun qoldiring. O'rash shart emas.

Sovutgandan so'ng, gazak idishlarini kilerga yoki qish uchun odatda oziq-ovqat saqlaydigan boshqa joyga qo'yish mumkin.

Qish uchun gruzin tilida baqlajon bilan qovoq

Tarkibi (3 l uchun):

• qovoq - 1,5 kg;
• baqlajon - 1 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• sabzi - 0,5 kg;
• pomidor - 0,5 kg;
• shirin qalampir - 0,5 kg;
• sarimsoq - 50 g;
• issiq qalampir - 1-2 dona;
• quritilgan reyhan - 20 g;
• maydalangan qora qalampir - 20 g;
• sirka mohiyati (70 foiz) - 20 ml;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Qovoq va baqlajonni kub shaklida kesib oling. Baqlajonni sho'r suvga soling (1 litr suv uchun 20 g tuz), yuving va quriting.
• Piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi maydalagichga maydalang.
• Pomidor va ikkala turdagi qalampirni go'sht maydalagich bilan pyure holatiga keltiring. Sabzavotli pyurega qalampir, reyhan va tuz qo'shing, aralashtiring.
• Alohida-alohida, qovoq, baqlajon va piyozni sabzi bilan qovuring.
• Sabzavotlarni birlashtiring, pomidor-qalampir aralashmasini quying.
• Past olovda qaynatib oling va 10-15 daqiqa qaynatib oling.
• Tayyor bo'lishdan 2 daqiqa oldin matbuotdan o'tgan sarimsoq va sirka mohiyati qo'shing.
• Sabzavotlarni tayyorlangan bankalarga bo'ling, mahkam yoping va teskari sovushini qoldiring.

Bu achchiq salat qovoq va baqlajondan sovuq va xizmat qilish mumkin issiq tuyadi. Go'shtli taomlarni yaxshi to'ldiradi.

Gruzin tilida qovoq - me'yorida achchiq gazak, bu, albatta, Kavkaz oshxonasini sevuvchilarga yoqadi. Ko'pgina uy bekalari uni qish uchun yopishadi. Agar an'anaviy retsept qiyin ko'rinadi, siz sterilizatsiya qilmasdan pishirish variantlarini topishingiz mumkin.

Sizning e'tiboringizga juda ko'p narsani taqdim etamiz mazali gazak qish uchun, odatda qovoq kabi sabzavotga befarq bo'lganlar ham yoqadi. Agar siz achchiq bilan taom pishirsangiz, unda hech qanday holatda u yangi bo'lib chiqmaydi. Va har bir kishi achchiqlikni sizning ta'mingizga moslashtirishi mumkin. Tayyormisiz? Ushbu maqolada biz sizga qish uchun gruzin tilida iloji boricha batafsil aytib beramiz.

Kerakli ingredientlar

1. Qovoq - 2 kilogramm.
2. Tomat pastasi - 300 gramm.
3. O'simlik yog'i - 1 stakan (200 ml).
4. Sarimsoq - 10 ta o'rta chinnigullar.
5. shakar - 200 gramm.
6. Sirka - 90-100 ml (9%).
7. Qalampir no'xati - 10 dona (bir choy qoshiq maydalangan qora qalampir bilan almashtirilishi mumkin).
8. Achchiq qalampir- 1 dona.
9. Ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon, silantro) - taxminan 100-150 gramm.

Sabzavotlarni tayyorlash

Hamma narsa yig'ilganda zarur ingredientlar pishirish uchun sabzavotlarni tayyorlashga o'ting. Qish uchun gruzin qovoqlari oddiy sabzavotlardan ham, qovoqdan ham bir xil darajada yaxshi chiqadi. Bu nuqtaga e'tibor bering, chunki barcha idishlar ikkalasiga ham bir xil darajada mos kelmaydi.

Boshlash uchun qovoqni sovuq suv ostida yuvish va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Agar sizda yumshoq teriga ega yosh sabzavotlar bo'lsa, unda siz ularni tozalashingiz shart emas. Agar siz qovoq yoki o'sib chiqqan qovoqdan foydalansangiz, terini olib tashlash yaxshidir. Juda katta mevalarni urug'lardan tozalash tavsiya etiladi, chunki ular maydalangan bo'lsa ham, ular yoqimsiz ta'mli qattiq qo'shimchalar bo'lib qoladi.

Keyin qovoqni maydalang. Buning uchun ular go'sht maydalagichda maydalanishi mumkin yoki siz shunchaki mayda maydalashingiz mumkin. Qanday istasangiz. Yakuniy mustahkamlik bir hil pyuresi shaklida bo'lishi mumkin yoki u bo'laklarda qolishi mumkin.

Sarimsoq ham tozalangan va maydalangan bo'lishi kerak. Achchiq qalampirni yuvish, uzunligi bo'ylab kesish va suyakning o'rtasidan olib tashlash kerak. Ko'katlarni poyadan ajratib oling va mayda choping.

Pishirish jarayoni

Tug'ralgan qovoqqa qo'shing tomat pastasi va o'simlik yog'i. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Bu daqiqa juda muhim. Sabzavot massasini olovga qo'yishdan oldin, bu komponentlar bir hillikka keltirilishi kerak, aks holda aralashmaning yonishi mumkin.

Qish uchun gruzin uslubidagi qovoqli ishtahani faqat 25-30 daqiqada olovda pishiradi. Qalin taglikli panani tanlash yaxshidir. Agar sizda gaz plitasi bo'lsa, uni yanada tekisroq isitish uchun o't o'chirgichdan foydalaning. Pishirish vaqtida panani tark etmaslik va aralashmani doimo aralashtirish tavsiya etiladi. Sabzavot massasini qaynatgandan keyin 20-25 daqiqadan so'ng unga boshqa barcha ingredientlarni qo'shish kerak - tuz, sarimsoq, o'tlar va boshqalar.

Biz banklarda yopamiz

Qovoq (gruzin tilida, qish uchun) qaynatilganda va siz idish tayyor ekanligini tushunsangiz, keyingi qadam konservatsiyadir.

Biz banklarni oldindan tayyorlaymiz. Birinchidan, ular yaxshilab yuvilishi va keyin sterilizatsiya qilinishi kerak. Bir nechta turlari mavjud issiqlik bilan ishlov berish konteynerlar:

1. IN Mikroto'lqinli pech. Banklar suv bilan to'ldiriladi, mikroto'lqinli pechda qaynatiladi va taxminan 2-3 daqiqa davomida qariydi.
2. Tandirda. Bo'sh shisha idish bir necha daqiqa davomida yondiriladi.
3. Parom tepasida Qulay idishni toping, unda siz suvni qaynatishingiz mumkin va shu bilan birga tepada teskari kavanozni tuzatish usuli mavjud. Qayta ishlash ham bir necha daqiqa ichida amalga oshiriladi. Buning uchun ko'pincha tor bo'yinli oddiy choynak ishlatiladi.

Saqlash uchun temir qopqoqlarni kamida besh daqiqa qaynatish kerak. Ko'proq bo'lishi mumkin, lekin kamroq tavsiya etilmaydi.

Sterilizatsiyalangan, hali ham issiq bankalarda qaynoq suv qo'llaniladi. Sabzavot aralashmasi va tezda o'raladi.

Tayyor mahsulotni doimiy saqlash joyiga olib tashlashdan oldin uni 12-24 soat davomida iliq joyda saqlash kerak. Buning uchun ko'pincha "o'rash usuli" qo'llaniladi. Ya'ni, issiq idishlar eski adyol yoki boshqa issiq materiallar bilan qoplangan va to'liq sovish uchun qoldiriladi.

Qish uchun gruzin tilida qovoq. Biz aniqlikni sozlaymiz

Gruziya oshxonasi asosan achchiqdir. Shu jumladan, bu taom qalampir no'xati bilan bo'lishi kerak. Gruziya qovoqlari (qish uchun pishirish retseptlari), agar ular turli yo'llar bilan tayyorlangan bo'lsa, unda bu farqlar asosan achchiqlikni tartibga solishda yotadi. Buni qanday qilish mumkin?

Bir nechta variant mavjud va ularning barchasi oddiy.

Birinchidan, biz foydalanmasligimiz mumkin achchiq qalampir va faqat sarimsoq. Keyin hatto kichik bolalar ham bu taomni eyishi mumkin.

Ikkinchidan, siz bitta narsani qo'llashingiz mumkin. Yoki sarimsoq yoki qalampir. Ammo professional oshpazlar sarimsoqdan voz kechmaslikni maslahat berishadi, chunki u nafaqat achchiqlikni, balki o'ziga xos lazzat va xushbo'ylikni ham beradi.

Uchinchidan, achchiqlikni "yonib turgan" ingredientlar miqdori bilan sozlash mumkin. Ya'ni, ta'mingizga ehtiyotkorlik bilan qo'shing.

Bir taom yeyish

Qish uchun konservalangan gruzin qovoq o'zi ham, boshqa taomlar bilan birgalikda mazali bo'ladi. U alohida garnitür sifatida yoki garnituraga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, ko'p narsa aniqlikka bog'liq.

Bu qovoq, ayniqsa, kartoshka va go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi.

Ochiq kavanozni muzlatgichda mahkam plastik qopqoq ostida va bir kundan ortiq bo'lmagan holda saqlashingiz kerak, chunki ular yo'qoladi. ta'm sifatlari mahsulot.

Boshqa narsalar qatorida, shuni ta'kidlashni istardimki, bu taom past kaloriya hisoblanadi va bu ularning figurasiga ergashganlar uchun juda yaxshi. Yuqorida aytib o'tilganidek, gruzin qovoqlari (qish uchun pishirish retseptlari) har bir uy bekasi uchun ta'mga qarab farq qilishi mumkin va o'simlik yog'i tufayli kaloriya miqdori ham kamayishi mumkin.

Taomga nima qo'shish kerak? Xizmat qilayotganda, qish uchun gruzin uslubida qovurilgan qovoq ustiga yangi o'tlar sepilsa, mazali bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!