Ko'p odamlar kurka go'shti har doim qattiq va quruq deb o'ylashadi. Lekin bu unday emas. Mening retseptim bo'yicha pishirilgan kurka har doim suvli va yumshoq bo'lib chiqadi;) Butun siri go'shtni tayyorlashda ...

Albatta, non bo'laklarida pishirilgan kurka retseptiga qaraganda ko'proq manipulyatsiyalar mavjud, ammo natija sarflangan vaqtga arziydi.

Biz kurka ko'krak filetosini o'rta bo'laklarga kesib boshlaymiz.

Keyin biz zich plastik to'rva olib, ichiga bir nechta go'sht qo'yamiz. Biz ikkala tomondan bolg'acha bilan urdik. Sprey uchib ketmasligi uchun paket kerak :)

Keyin singan bo'laklarni plastinka ichiga qo'ying va tuz va ziravorlar bilan seping. Men tovuq ziravorlari va quruq sarimsoqdan foydalandim. Sug'orish 1 st. qoshiq o'simlik yog'i.

Go'shtni ziravorlar va sariyog 'bilan yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra plastinkani muzlatgichga kamida 15 daqiqa qo'ying.

Go'sht qancha uzoqroq marinadlangan bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
Ayni paytda biz nonni tayyorlamoqdamiz. Tuxumni alohida plastinkaga ajrating va ularni vilkalar bilan uring.

Turli xil idishlarga un, non bo'laklarini quying.

Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'yamiz va yog'ni isitamiz. Biz go'shtni muzlatgichdan chiqaramiz va navbat bilan bir bo'lak kurkani unga, tuxumga, non bo'laklariga aylantiramiz ... Lekin bu hammasi emas! Biz aylanani takrorlaymiz: yana tuxumda, keyin non bo'laklarida. Bu juda tiniq qobiq hosil qiladi!

Endi issiq idishga soling va ikkala tomondan qovuring.

O'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Shnitzel tayyor bo'lgach, biz uni qog'oz peçetelere o'tkazamiz, shunda ortiqcha yog' so'riladi.

1-qadam: kurka filetosini tayyorlang.

Turkiya filetosini yuving va quriting. Keyin o'rta kattalikdagi bo'laklarni hosil qilish uchun har bir filetani yarmiga bo'ling. Bu ularni tezroq va mazali qovurish imkonini beradi.
Parranda go'shti ustiga ziravorlar seping. Agar siz tanlagan ziravorlar tarkibida tuz bo'lmasa, uni alohida qo'shing. Ziravorlarni qo'llaringiz bilan ishqalang, ularni bir tekis taqsimlang.

2-qadam: non tayyorlash uchun ingredientlarni tayyorlang.

Uchta plastinka tayyorlang. Birida ko'pirtiring tovuq tuxumlari, boshqasiga quying bug'doy un, uchinchisida esa - non bo'laklari.

3-qadam: kurka filetosini pishiring.

Kurka filetosini quyidagi tartibda pishiring: birinchi navbatda un, keyin tuxum va kraker eng oxirida. Parranda go'shti bo'laklari har tomondan bir tekis qoplanganligiga ishonch hosil qiling.

4-qadam: qovurilgan kurka filetosini qovuring.

Sariyog'ni skovorodkada qizdiring va ichiga non bo'laklarini joylashtiring. Turkiyani o'rtacha olovda qovuring oltin qobiq har tomonga. Shu bilan birga, filetalarni nafaqat tashqarida, balki ichkarida ham yaxshi qovurishingiz kerak, shuning uchun issiqlik qo'shmang, hamma narsa asta-sekin pishirilsin.

5-qadam: pishloq qo'shing.

Kurka qovurayotganda, pishloqni maydalang.


Fileto pishirish tugashiga oz vaqt qolganda, uni pishloq bilan seping va pishloq eriguncha skovorodkada qoldiring, keyin siz xizmat qilishingiz mumkin. tayyor ovqat stolga.
Diqqat: pishloq qo'shish umuman shart emas, lekin mening fikrimcha, u yanada mazali bo'lib chiqadi.

6-qadam: Nonlangan kurka filetosiga xizmat qiling.

Nonlangan kurka filetosini stolga o'tkazing, ustiga bir oz ko'proq pishloq seping, engil garnitura qo'shing va siz tayyor! Tashqarida tiniq va ichkaridan suvli rohatlaning.
Yoqimli ishtaha!

Xuddi shu retsept bo'yicha siz qovurishingiz mumkin tovuq filesi nonli.

Turkiya go'shti mavjud nozik ta'mi va yuqori protein va kam yog'li tarkibi tufayli organizm uchun juda foydali. Ko'krak pirzolalarini tayyorlash oson, ko'plab marinadlar, yonma-ovqatlar, soslar bilan birlashtiriladi.

Foyda

Mutaxassislar xun menyusiga kurka filetosini o'z ichiga oladi. O'z sog'lig'iga g'amxo'rlik qilib, odamlar kaloriya miqdori, yuqori ozuqaviy qiymati, past yog'li tarkibi va past xolesterin miqdori tufayli uni tanlaydilar. Turkiya go'shti tarkibida temir, fosfor (masalan, baliq), sink, natriy, magniy, vitaminlar va minerallar mavjud. Turkiya immunitetni mustahkamlash, metabolik jarayonlarni normallashtirish va yurak faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Gipertenziv bemorlar va qon tomir kasalliklari bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Pishloq bilan

Qovurilgan kurka v non bo'laklari pishirish oson. Ziravorlar yoki ziravorlardan foydalanganda, idish xushbo'y va achchiq bo'lib chiqadi. Bosqichma-bosqich retsept go'shtni skovorodkada pishirish oltin, ingichka, tiniq non olishning bir qancha nozik tomonlarini ochib beradi.

Mahsulotlar to'plami:

• 1 kilogramm kurka filesi;
• 200 gramm qattiq pishloq;
• 200 gramm non bo'laklari;
• 3 tuxum;
• 3 osh qoshiq smetana;
• maydalangan qalampir, paprika, reyhan - ta'mga.

Tayyorlangan va kesilgan go'sht kaltaklanadi. Alohida idishda maydalangan pishloq, kraker, ziravorlar aralashtiriladi. ham ichida bir hil massa smetana va tuxumni aralashtiring. Birinchidan, fileto smetana aralashmasiga, so'ngra krakerlarga botiriladi. O'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan idishda ikkala tomondan qovurilgan. Idish uchun zarur bo'lgan tuz pishloqda mavjud.

Yulaf bo'laklari bilan

Nonlangan go'shtdan pishirishingiz mumkin jo'xori uni... Yuvilgan va quritilgan filetalar tekis bo'laklarga bo'linadi. Uni marinadga botirib oling tabiiy yogurt maydalangan qalampir, kekik, maydalangan sarimsoq bilan ziravorlangan va 1 soat davomida muzlatgichga qo'yilgan. Bu vaqtda, ezilgan jo'xori uni yoki tayyor shaklida non tayyorlash jo'xori uni mayda maydalangan. Tuzlangandan so'ng, har bir nonli go'sht bo'lagini aylantiring va uni yuqori haroratga qizdirilgan o'simlik moyiga soling. Tovada qovurilgan. Bu sizga ajoyib tiniqlikni beradi.

Oddiy va suvli pirzola 1 tuxum, 100 ml sut, parranda ziravorlaridan pishiriladi. Kurka filesi bo'laklarini urib, tuxum aralashmasiga 40 daqiqaga joylashtiring. Shundan so'ng, har bir bo'lak non bo'laklariga o'raladi va chayqatiladi (nozik non qobig'ini olish uchun). Bu o'simlik yog'ini iste'mol qilishni kamaytiradi va go'shtning tuzilishini saqlab qoladi.

Yong'oq qobig'ida

Yong'oq qobig'idagi turk filesi sizni mazali ta'mi bilan ajablantiradi. 500 gramm tayyor go'shtni marinadlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 60 mililitr soya sousi;
• bir chimdik maydalangan qora qalampir.

Go'shtni bu aralashma bilan maydalang va sovuqda 30 daqiqaga qoldiring. Non tayyorlash uchun 100 gramm quritilgan maydalang yong'oq 100 gramm kraker bilan. Namlangan filetoni 2 ta kaltaklangan tuxum aralashmasiga botirib oling, so'ngra qovurish paytida qobiq tushmasligi uchun uni yong'oq-rusk aralashmasi bilan mahkam seping.

Venada kurka go'shtini tayyorlashning qiziqarli texnikasi. 3 ta yassi go'sht qo'l yoki bolg'a bilan uriladi. Chuqur plastinkada 100 gramm unni maydalangan qalampir va tuz bilan aralashtiring. Kichik non bo'laklarini tayyorlang va 1 tuxumni vilkalar bilan alohida uring. Keyin go'sht unga o'raladi, shundan so'ng u tuxumda namlanadi va non bo'laklariga o'raladi. Qovurilganidan keyin issiq skovorodka v zaytun yog'i qolgan yog' qog'oz sochiq bilan tozalanadi.

Kurkani non bo'laklarida qanday pishirish haqida ma'lumot olish uchun quyidagi videoga qarang.

Turkiya pirzolalari nisbatan past yog'liligi va ta'sirchan ozuqaviy qiymati uchun qadrlanadi. Nonlangan yoki yo'q, qizarib pishgan xamirda yoki pishloq, sabzavot, qo'ziqorin qo'shilishi bilan taom ajoyib ta'm xususiyatlari bilan hayratda qoldiradi.

Kurka pirzolasini qanday tayyorlash mumkin?

Ko'pincha kurka ko'kragidan pirzola tayyorlanadi, ammo oyoq yoki sondan sakatatlar va filetalar ham ishlatiladi.

1. Go'sht don bo'ylab qalinligi 1,5 sm gacha kesilishi kerak, so'ngra ikki bo'lak plyonka o'rtasida oshpazlik bolg'asi bilan urish kerak.
2. Tuz bilan qalampir aralashmasi ziravor sifatida ishlatiladi yoki go'sht preparatlari aromatik ziravorlar va ziravorlarning ko'p komponentli assortimenti bilan ta'mlanadi.
3. Parranda go'shti filetosini mayonezda sarimsoq yoki xantal, soya sousi, balsamik sirka asosidagi sous bilan oldindan marinadlash mumkin.
4. Tuxum, sut va un xamiri yoki boshqa retsept bo'yicha tayyorlangan cho'milish aralashmasi mahsulotlarning shiraliligini saqlaydi.
5. Mazali va suvli kurka pirzolalari skovorodkada tayyorlanadi yoki pechda pishiriladi, maydalangan pishloq bilan to'ldiriladi va folga bilan qoplanadi.

Turkiya skovorodkada kesiladi

Ularning shiraliligini saqlab qolish uchun ular qovurishdan oldin kaltaklangan tuxumga botiriladi. Tuxum bazasiga qo'shilgan va mayda tug'ralgan maydalangan pishloq mahsulotlarga o'ziga xos ta'm beradi. yangi o'tlar... Tayyor bo'lgach, ortiqcha yog'ni so'rish uchun qizil bo'laklarni qog'oz sochiqlarga yoying.

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• tuxum - 2 dona;
• un - 70 g;
• pishloq - 50 g;
• kori, o'tlar, o'simlik yog'i;
• tuz qalampir.

Tayyorgarlik

1. Turkiyani tilimga kesib oling.
2. Qushni tuz, murch, kori va unga soling.
3. Tuxumni maydalangan pishloq, qalampir va tuz bilan uring.
4. Ish qismlarini ichiga soling tuxum aralashmasi va qizdirilgan yog'ga yoyib chiqing.
5. Ikki tomondan kurka pirzolasini qovuring.

Turkiya xamirda maydalanadi

uchun skovorodkada xamir pishirilgan kurka pirzola quyidagi retsept... Xamir uchun kaltaklangan tuxum bu holda sut va un bilan to'qimalar krep xamiridan bir oz qalinroq bo'lguncha to'ldiriladi. Sut o'rniga siz pivo yoki mineral gazlangan suv qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• tuxum - 1 dona;
• sut - 100 ml;
• un - 200 g;
• parranda go'shti uchun ziravorlar - ta'mga;
• tuz qalampir.

Tayyorgarlik

1. Go'sht kesiladi, uriladi, tuz, qalampir, ziravorlar bilan ta'mlanadi.
2. Tuxumni sut bilan urib, tuz va qalampir qo'shing.
3. Unni to'kib tashlang, bo'laklar yo'qolguncha supurgi bilan aralashtiring.
4. Turkiya pirzolasini unga botirib, keyin xamirga soling.
5. Mahsulotlarni har ikki tomondan qizdirilgan yog'da qovuring.

Nonlangan kurka pirzolalari

Pishirilgan kurka pirzolalari sizni ajoyib achchiqlik va misli ko'rilmagan shiraliligi bilan quvontiradi. Turkiya go'shti quruq Provans yoki italyan o'tlari qo'shilgan tuxum-sutli tuzlamoq bilan namlanadi, o'ziga xos hid va nafis ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• tuxum - 1 dona;
• sut - 100 ml;
• Provans o'simliklari va kori - har biri 1 choy qoshiq;
• non bo'laklari - 1 stakan;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• tuz qalampir.

Tayyorgarlik

1. To'g'ralgan kurka filetosini, tuzni, qalampirni urib oling.
2. Sutni kaltaklangan tuxum bilan aralashtiring, o'tlar va kori qo'shing, natijada olingan aralashmani go'shtga quying.
3. Ish qismlarini non bo'laklariga botirib, ikkala tomondan mazali kurka pirzolalarini qovuring.

Grilda pishirilgan kurka pirzola

Pishirilgan mazali kurka pirzola keyin panjara pan issiqlik bilan ishlov berish folga bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring, so'ng unga to'g'ralgan yangi sabzavotlar, engil tortiladi. sabzavotli salat yoki boshqalar mos gazaklar... Taklif etilgan tuzlamoq o'rniga, boshqa har qanday foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• soya sousi- 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq qoshiqlar;
• balsamik sirka - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• tuz, qalampir, quritilgan reyhan.

Tayyorgarlik

1. Fileto tolalar bo'ylab kesiladi, ozgina uriladi.
2. Bir piyola ichiga soya sousi, yog 'va sirka qo'shing, tuz, qalampir va quritilgan reyhan qo'shing.
3. Olingan sous bilan parranda go'shtini tatib ko'ring, ozgina namlansin.
4. Har bir pirzolani har tomondan 3-4 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan panjara panasida qovuring.

Turkiya yurak pirzola

Turkiyaning yurak pirzolalari mayonez asosidagi tuzlamoq bilan tayyorlanadi, so'ngra achchiq tuxum xamirida qovuriladi. Yakuniy natija sizni pishirilgan, qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan mahsulotlarning ajoyib ta'mi bilan xursand qiladi, yangi sabzavotlar yoki mos salat.

Tarkibi:

• kurka yuraklari - 0,5 kg;
• tuxum - 1 dona;
• un - 4-5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• tuz, maydalangan qora qalampir.

Tayyorgarlik

1. Har bir yurak bir tomondan uzunasiga kesiladi va kitob kabi ochiladi.
2. Blankalarni plyonka bilan yoping va butun perimetr bo'ylab teng qalinlikdagi qatlamlar olinmaguncha oshpazlik bolg'asi bilan uring.
3. Yuraklarni unga, so'ngra urilgan, ziravorlangan tuxumga va yana unga soling.
4. Turkiyaning yurak pirzolalari har ikki tomondan qizdirilgan yog'da xamirda qovuriladi.

Pechdagi kurka filetosi

Ular ideal tarzda pishiriladi, yonmaydi va har doim iloji boricha parhezli bo'lib chiqadi. Sosni ketchup yoki mayonez qo'shmasdan tayyorlash mumkin, faqat smetana yordamida, ta'mga faqat o'tlarni qo'shib, agar xohlasangiz, sarimsoq qo'shing. Pishloq o'rniga boshqasi qiladi tuzlangan pishloq yoki eritilgan.

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• smetana, mayonez va ketchup - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• feta pishloq - 70 g;

Tayyorgarlik

1. Fileto kesilgan, kaltaklangan, tuzlangan va qalampir yog'langan shaklda yotqizilgan.
2. Sarimsoq va ziravorlar qo'shib, qaymoq, ketchup va mayonez bilan maydalangan oq pishloqni aralashtiring.
3. Olingan sous bilan kurka filesi pirzolasini to'ldiring va 180 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring.

Pechdagi kurka pishloqli pirzola

Haqiqatan ham mazali taomlar - bu pechda pishirish varag'ida yoki keng idishda pishirilgan taomlar. Bunday go'shtda zararli xolesterin va kanserogenlarning yo'qligi mahsulotlarni diet menyusiga va faqat sog'lom ovqat eyishga harakat qiladiganlarning ratsioniga xavfsiz kiritish imkonini beradi.

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• pishloq - 200 g;
• tuxum - 3 dona;
• tuz, qalampir, ziravorlar, o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

1. Tuxumni ko'pirtiring, tuz va ziravorlar qo'shing.
2. Kurka filetosining bo'laklarini urib oling, ziravorlang va tuxum aralashmasiga botiring.
3. Blankalarni moylangan pishirish varag'iga yoyib, maydalangan pishloq seping.
4. Idishni 25 daqiqa davomida 190 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring.

Pechdagi kurka kartoshka bilan pirzola

Kartoshka bilan to'ldirilgan suvli kurka pirzolalari kechki ovqat, tushlik yoki ovqat uchun to'liq ikkinchi taomga aylanadi. bayram dasturxoni... Retseptning afzalligi tarkibiy qismlarni pechda shaklda birgalikda pishirishda bo'lib, bu vaqtni tejash va shu bilan birga barcha parametrlarda uyg'un bo'lgan taomni olish imkonini beradi.

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• kartoshka - 0,5 kg;
• piyoz - 1 dona;
• pishloq - 100 g;
• mayonez - 200 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;

Tayyorgarlik

1. Go'sht kesiladi, uriladi va sarimsoq, tuz va qalampir bilan mayonez bilan ziravorlanadi.
2. Kartoshkani tozalang, ularni doira yoki bo'laklarga kesib oling, ularni moy bilan seping, o'tlar, tuz seping, aralashtiring.
3. Shaklda yoying kartoshka massasi, keyin piyoz va ustiga pirzola.
4. Idishni folga bilan yoping va tarkibini 200 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishirishga yuboring.
5. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin idishga pishloq seping.

Pechdagi folga kurka pirzola

Pomidor va qo'ziqorin bilan pishirilgan kurka pirzolalari mazali bo'ladi. Folga mahsulotlarning shiraliligini saqlab qolishga yordam beradi, undan blanklarning shakli va o'lchamiga ko'ra bir turdagi qayiqlar hosil bo'ladi. Issiqlik bilan ishlov berishning dastlabki 20 daqiqasida konvertlarni yopish kerak, shundan so'ng folga qirralari o'chiriladi.

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• pomidor - 2 dona;
• qo'ziqorinlar - 200 g;
• pishloq - 150 g;
• mayonez - 150 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• Italiya o'simliklari - 2 chimdim;
• xantal - 1 osh qoshiq bir qoshiq;
• tuz, qalampir, o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

1. Tug'ralgan filetalar uriladi, sarimsoq, xantal, tuz, qalampir va o'tlar aralashmasi bilan ziravorlanadi.
2. Blankalarni folga konvertlariga joylashtiring, qo'ziqorin va pomidor bo'laklari bilan to'ldiring.
3. Xushbo'y mayonez bilan pirzola, pishloq, muhr folga.
4. Idishni 180 daraja 40 daqiqa davomida tayyorlang.

Fransuz kurka pirzola

Pishirilgan kurka filesi pirzola pechda frantsuzcha usulda piyoz... Oldingi holatda bo'lgani kabi, blankalarni folga konvertlariga joylashtirishingiz mumkin yoki mahsulotlarni pishirish vaqtida folga varag'i bilan qoplagan holda qolipga solib qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

• kurka filesi - 0,5 kg;
• pomidor - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• pishloq - 250 g;
• mayonez - 100 g;
• kekik va adaçayı - har biri 1 chimdim;
• tuz, qalampir, ziravorlar, o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

1. Kurka kesiladi, uriladi va o'tlar, tuz, murch va mayonez bilan ziravorlanadi.
2. Go'shtni moylangan qolipga joylashtiring.
3. Piyoz va pomidor tepaga yotqizilgan.
4. Pishloq bilan pirzola seping, idishni folga bilan yoping.
5. Idish 190 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Ko'p pishirgichli kurka pirzola

Agar sizda multivarka bo'lsa, gadjet yordamida kurkalarni tayyorlashingiz mumkin. Non bo'laklari o'rniga siz unni non sifatida ishlatishingiz mumkin va hops-suneli ziravorlar va ziravorlarning boshqa aromatik aralashmasi bilan almashtiring. Mayonezli smetana ham almashtirilishi mumkin: faqat bitta ingredientdan foydalanish mumkin.

Bugun men sizga juda pishirishni taklif qilaman mazali kurka baharatlı xamirda - siz faqat barmoqlaringizni yalashingiz mumkin. Turkiya har doim suvli va yumshoq bo'lib chiqadigan juda mazali go'shtdir, bunday go'shtni buzish qiyin. Men uzoq vaqtdan beri turli qo'shimchalar bilan sotiladigan nonni payqadim, bu har qanday supermarketda sotiladi va shuning uchun eng ko'p mazali variant – achchiq non pishirish, unda juda ko'p quruq sabzavotlar, ziravorlar, kunjut urug'lari mavjud - go'sht va parranda uchun juda yaxshi. Siz bunday go'shtni sabzavot, o'tlar yoki yanada mazali yon piyola - bo'tqa, kartoshka, makaron bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Barcha mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.

Turkiya go'shtini yuving, quriting, o'rta bo'laklarga bo'ling. Keyin oshxona bolg'asi bilan uring.

Natijani yanada mazali qilish uchun go'shtni marinadlang: turkiyani idishga soling, soya sousi, tuz, qalampir qo'shing, mayda maydalangan sarimsoq qo'shing, siz ziravorlar ham qo'shishingiz mumkin. Har bir narsani aralashtiring va go'shtni 20-30 daqiqa davomida marinadlang.

Biroz vaqt o'tgach, go'shtni "achchiq xamir" bilan yopishtirish kerak, buning uchun kurkani un bilan yaxshilab siljiting.

Tuxumni alohida idishda silkiting, go'shtni har ikki tomonga botirib oling.

Yakuniy bosqich - baharatlı non pishirish, go'shtni har ikki tomondan u bilan yoping.

Turkiyani har tomondan 2,5 daqiqa davomida skovorodkada achchiq xamirda qovuring. Tayyor go'shtni darhol stolga xizmat qiling.