1-qadam: cho'chqa go'shtini tayyorlang.

Suyak parchalari va kirlarni olib tashlash uchun cho'chqa go'shtini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va oshxona qog'oz sochiqlari bilan quriting. Keyin biz go'shtni kesish taxtasiga yoyib, o'tkir pichoq yordamida qalinligida bo'laklarga kesib tashlaymiz. 1 santimetr. Biz chiroyli cho'chqa go'shtini olishimiz kerak.

Endi biz har bir qismni yopamiz yopishtiruvchi plyonka va oshxona bolg'asi yordamida engil urish. Biz go'shtni ikki tomondan oz miqdorda tuz va qora murch bilan surtamiz va chuqur plastinkada bir-birining ustiga qo'yamiz. Komponentni shu holatda qoldiring 10-15 daqiqa davomida shuning uchun u bir oz marinadlashi mumkin, va bu orada biz qolgan mahsulotlarni tayyorlaymiz.

2-qadam: piyozni tayyorlang.

Pichoqdan foydalanib, piyozni qobig'idan tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Biz komponentni kesish taxtasiga yoyib, ingichka doiralarga kesib tashladik. Diqqat: lampochkaning qatlamlarini bir-biridan ajratish kerak emas. Endi doiralarni toza plastinkaga o'tkazing va bir muddat chetga qoldiring.

3-qadam: pishloqni tayyorlang.

Pirzolalarni tayyorlash uchun siz ham eritilgan, ham foydalanishingiz mumkin qattiq pishloq turli navlar. Nozik qirg'ichdan foydalanib, komponentni to'g'ridan-to'g'ri chiqib ketish taxtasida maydalang. Keyin chiplarni bepul plastinkaga quying va pishirishga o'ting.

4-qadam: piyoz, mayonez va pishloq bilan pirzola tayyorlang.

Pechni yoqing va haroratgacha qizdiring 180 °S. Bu orada pishirish varag'ini ozgina o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga cho'chqa go'shti qo'ying. Piyoz bo'laklarini ustiga qo'ying va maydalangan pishloq seping. Oxirida pirzolalarni bir osh qoshiqdan foydalanib, mayonez bilan yog'lang.
Pech kerakli haroratga yetganda, go'sht solingan pishirish varag'ini o'rtacha darajaga qo'ying va pishiring. 30 daqiqa. Diqqat: Bu vaqt ichida idish oltin qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bu sodir bo'lishi bilan biz cho'chqa go'shtini quritib yubormaslik uchun darhol oshxona qo'lqoplari yordamida idishni olib tashlaymiz. Pechni o'chiring va yog'och spatuladan foydalanib, pirzolalarni xizmat qilish uchun maxsus idishga o'tkazing.

5-qadam: piyoz, mayonez va pishloq bilan pirzola xizmat qiling.

Yana issiq pirzolalarga xizmat qiling ovqatlanish stoli. Bu taom uchun yon piyola sifatida, qovurilgan yoki pishirilgan kartoshka dan salatlar yangi sabzavotlar va qaynatilgan guruch ham.
Yoqimli ishtaha!

Taomni tayyorlash uchun siz dana, kurka yoki tovuq filesi ham foydalanishingiz mumkin;

Yaxshi sifatli go'shtni tanlash juda muhimdir. Birinchidan, u yangi bo'lishi kerak. Ikkinchidan, pirzola sotib olingandan so'ng darhol pishirish tavsiya etiladi. Cho'chqa go'shtini muzlatib qo'ymang va idishni pishirish uchun to'g'ri vaqtni kuting. Uchinchidan, go'shtni tanlashda unga e'tibor bering tashqi ko'rinish: u iloji boricha kamroq tomirlar va plyonkalarga ega bo'lishi kerak, cho'chqa go'shtining yaxshi rangi och pushti rangga ega va hech qanday holatda pulpaning nurli yuzasi. Va to'rtinchidan, pirzola tayyorlash uchun go'shtni tolalar bo'ylab kesishingiz kerak, shunda pishirish jarayonida u tarqalmaydi va shaklini yo'qotmaydi;

Agar siz ko'proq suvli pirzola istasangiz, unda yuqori yog'li pishloq va mayonezdan foydalaning. Masalan, yonilg'i quyish uchun u 67% va undan yuqori, va uchun sut mahsuloti- 55-60% gacha.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti (suyaksiz) - 500 gramm;
• piyoz - 2-3 o'rta piyoz;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• un - 200 gramm;
• ta'mga qarab tuz va qalampir;
• kungaboqar yog'i (qovurilgan pirzola uchun) - 150 ml.

Qanday qilib suvli pirzola qilish kerak

Ushbu retsept bo'yicha pirzola tayyorlash uchun siz kam yog'li bo'lakning bir qismini (kerakli tolalar bo'ylab) qalinligi bir santimetrdan oshmaydigan qatlamlarga kesib olishingiz kerak (quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi).

Keyin, bolg'a yordamida, har ikki tomondan tug'ralgan go'shtni urish kerak.

Kaltaklashda uni haddan tashqari oshirmaslik va go'shtni sindirishga yo'l qo'ymaslik kerak. Aslida, buning hech qanday yomon joyi yo'q, shunchaki tayyor shakldagi go'shtning go'shti unchalik chiroyli ko'rinmaydi, garchi u xuddi shunday mazali bo'ladi.

Biz stol tuzini qora maydalangan qalampir bilan teng nisbatda aralashtiramiz va maydalangan go'sht bo'laklarimizni ikkala tomonga bu aralashma bilan sepamiz.

Piyoz tozalanadi, so'ngra sho'rvada qovurilgandek mayda kubiklarga bo'linadi.

Kerakli miqdordagi un oddiygina tekis plastinkaga quyiladi, unda cho'chqa go'shtini siljitish qulay bo'ladi.

Endi navbat pishirishda juda muhim protsedurani bajarishga keldi.

Cho'chqa go'shtining har bir qismini tug'ralgan piyozga sepilgan kesish taxtasiga qo'ying. Go'shtni ham tepaga, piyozga seping. Va keyin, qo'lingizning kafti bilan, kuch bilan piyozni go'sht bo'lagiga bosing.

Endi, piyoz bilan go'shtni un bilan rejalashtirish kerak (har ikki tomonda rulon), so'ngra tuxumga botirib, darhol bir oz kungaboqar yog'i bilan issiq qovurilgan idishga soling.

Har tomondan siz pirzola uchun qovurishingiz kerak katta olov oltin jigarranggacha (bu har tomondan taxminan 3-4 daqiqa).

Bunday, unchalik oddiy bo'lmagan pirzola yam, suvli va nozik ta'mga ega. Yoy biriktirilgan tanish taom yangi, juda chiroyli soya.

Bunday cho'chqa go'shti pirzolalariga mening fotosuratimdagi kabi dondan yonma-ovqatlar bilan, masalan, guruch bilan xizmat qilish yaxshidir.

Va agar siz bayramga tayyorgarlik ko'rsangiz, unda eng yaxshi yo'l mazali issiq tuyadi tasavvur qilish qiyin. Bu har doim mazali va, eng muhimi, tez chiqadi.

Odatda, cho'chqa go'shti cho'chqa go'shtining qassob qismidan tayyorlanadi. Eng yaxshi variant- bo'yin yoki bel. Bu taom har doim suvli, yumshoq va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi. Bu gala-kechki ovqat uchun issiq va oddiy taom uchun mos keladi oilaviy kechki ovqat, chunki uni tayyorlash tez va oson, ayniqsa oddiy versiyada.

Cho'chqa go'shti yumshoq, mayin, suvli go'shtdir, shuning uchun undan mazali pirzola pishirish mol yoki parranda go'shtidan shunga o'xshash taomga qaraganda ancha oson. Ko'pgina oshpazlar go'shtni maxsus pishirishni va marinadlashni yaxshi ko'radilar, pirzola juda havodor bo'lsa-da, marinadlashning ko'plab variantlari mavjud.

Ushbu taomni pishirish texnikasi turli xil oshxona anjomlaridan foydalanishga imkon beradi. Tovada an'anaviy cho'chqa go'shti bilan bir qatorda, pechda cho'chqa go'shti juda yaxshi. U kamroq qovuriladi, yaxshi bug'lanadi. Agar sizda cho'chqa go'shti bo'lsa va kutilmagan mehmonlar eshik oldida bo'lsa - cho'chqa pirzolalarini pishiring, bu oddiy va juda retseptlar mazali taom yetarli miqdorda bo‘ladi. Cho'chqa go'shti skovorodkada, retsept oddiy va tushunarli. Pechdagi cho'chqa go'shti, retsept bir oz ko'proq pishirish vaqtini talab qiladi, ammo idishning sifati bunga arziydi. Aslida, pechda cho'chqa go'shti retsepti go'shtni tayyorlashda farq qilmaydi, farq issiqlik bilan ishlov berish usulida. Ikkala versiyada ham "pishloqli cho'chqa go'shti" taomi o'zini yaxshi isbotladi, chunki bu mahsulotlar mukammal birlashtirilgan va bir-birini to'ldiradi.

Cho'chqa go'shtini tayyorlashga tayyorgarlik ko'rishda nafaqat retseptlarni, balki cho'chqa go'shtining fotosuratlarini ham diqqat bilan o'rganish tavsiya etiladi. Surat yangi boshlanuvchilarga ko'p yordam beradi, maslahatlar va maslahatlar beradi. Shuning uchun, mehmonlar sizga kelishini kutmang, allaqachon cho'chqa go'shti pishirishning nozik tomonlarini o'rganing, fotosuratlari bilan retseptlar saytda. To'g'ri pishirilgan va chiroyli bezatilgan cho'chqa go'shtini skovorodkada ko'ring, bu taomning fotosuratlari bilan retseptlar hech kimni befarq qoldirmaydi.

Cho'chqa go'shtini pishirish - bu o'zingizga va yaqinlaringizga zavq bag'ishlash va ularni iste'mol qilishni anglatadi bayram dasturxoni yaxshi sheriklikda - zavqni ikki baravar oshiring!

Haqiqiy pirzola uchun siz faqat yangi, muzlatilmagan go'shtni olishingiz kerak. Tegishli yelka pichog'i, jambon, ko'krak, bel;

Suyakli bel pirzolalari chiroyli va bayramona ko'rinadi, bu variant uchun tavsiya etiladi kechki ovqat partiyalari va bayramlar;

Quyidagi mahsulotlar cho'chqa go'shtining ta'mi bilan yaxshi birlashtirilgan: asal, o'rik, turli xil shirin va nordon soslar, pishloq, xantal, oq sharob;

Go'shtni yopish uchun uni yopishqoq plyonka bilan yoping;

Go'shtning shiraliligi uchun uni urishdan oldin seping sovuq suv, va yog 'qatlamlarida kesiklar qiling. Bu pishirish jarayonida go'shtning qisqarishiga imkon beradi;

Go'shtni issiq qovurilgan idishga solib qo'yishingiz kerak, shunda u "muhrlangan" va sharbat chiqarmaydi. Agar pechda pishirilsa, go'shtni skovorodkada bir oz oldindan qovurish ham mumkin;

Ketchup va asal aralashmasiga asoslangan pirzola uchun tuzlamoqni sinab ko'ring;

Agar qovurish oxirida go'shtni quruq oq sharob bilan to'kib tashlang va bir necha daqiqa qaynatib qo'ysangiz, qo'shimcha ravishda go'shtga yumshoqlik qo'shishingiz mumkin;

Xuddi shu maqsadlar uchun siz aralashtirishingiz mumkin o'simlik moyi qaymoq bilan va go'shtga tuzlamoq yaxshiroq kirib borishi uchun urishdan oldin go'shtni ziravorlar bilan ishqalang.