Qattiq dietada, hatto dam olish kunlarida ham o'zingizga mazali sotib olingan kolbasadan voz kechishingiz kerak.

Du-diet sizga go'sht eyishga imkon beradi, ya'ni Ducanga ko'ra kolbasa pishirishga harakat qilishingiz mumkin.

V uy qurilishi kolbasa rang beruvchi moddalar, stabilizatorlar, konservantlar yo'q - tabiiy go'shtdan tashqari ortiqcha narsa yo'q.

Va siz Ducan dietasining istalgan bosqichida bunday kolbasani eyishingiz mumkin.

Faqat cheklov siz cho'chqa go'shtidan voz kechishingiz bo'lishi mumkin.

Buni qila olmaydiganlar uchun -.

Uyda Dukan kolbasa uchun 3 ta retseptni sinab ko'ring.

Dukan kurka kolbasa retsepti

Tarkibi:

• 1,5 kg kurka go'shti
• 2 tish sarimsoq
• marjoram
• dafna yaprog'i
• kimyon (chimdik)
• Qalapmir
• tozalangan ichak

Ducan parrandachilik kolbasasi:

1. Go'sht maydalagich orqali go'shtni maydalang.

2. Ta'mga o'tlar va ziravorlar qo'shing, maydalangan go'shtga maydalangan sarimsoq qo'shing, yarim stakan suv quying.

3. Yaxshilab, tuz va murch yoğurun.

4. Ichaklarni qiyma bilan etarlicha mahkam to'ldiring, uchlarini iplar bilan bog'lab qo'ying.

5. Issiq suvda 20-25 daqiqa qaynatiladi.

Tovuqli Dukan kolbasasini qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

• tovuq filesi - 350-380 g
• yog'siz sut - 150 ml
• tuxum oqi - 2 dona.
• qora qalampir
• ta'mga ko'ra ziravorlar

Tayyorgarlik tovuq kolbasa Dyukanning so'zlariga ko'ra:

1. Xom filetani bo'laklarga bo'ling.

2. Sovutilgan tovuq filetosini blenderda qaymoq bo'lguncha maydalang, ta'mga oq, murch va tuz qo'shing. Majburiy emas, siz qo'shishingiz mumkin muskat yong'og'i.

3. Qiymaga sovuq sut quyib, silliq bo'lguncha aralashtiring.

4. To'rtburchak bo'lak ustida yopishqoq plyonka maydalangan go'shtning 1/3 qismini qo'ying, kolbasa bilan o'rab oling va qirralarini ip bilan bog'lang. Shunday qilib, yana 2 ta kolbasa tayyorlang.

5. Xavfsizlik uchun ularni sumkalarga soling va bog'lab qo'ying.

6. Kastryulchaga suv quying va olovga qo'ying, qaynab turgan joyga keltiring va suv qaynab ketmasligi uchun olovni minimal darajaga tushiring.

7. Kolbasalarni suvga soling va suzmasligi uchun plastinka bilan pastga bosing. 40-45 daqiqa davomida pishiring.

8. Olib tashlang va sovutib oling. Filmni olib tashlang.

9. Stol ustida yotib oling pergament qog'ozi mashhur italyan o'tlari ziravorlari kabi quritilgan o'tlar bilan seping.

10. Kolbasani o'tlar ustiga qo'ying va ular bilan qoplanganicha burang.

Pergamentga o'rang va muzlatgichda 8 soat yoki bir kechada qoldiring. Xizmat qilishdan oldin qog'ozni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.

Pechdagi Dukanovskaya kolbasa

Tarkibi:

• 600 g mol go'shti
• 300 g tovuq ko'kragi
• 1-1,5 osh qoshiq. suv (taxminan)
• 1-1,5 osh qoshiq. osh qoshiq quruq donli xantal
• 1,5 osh qoshiq tuz
• maydalangan qora qalampir - ta'mga
• ta'mga sarimsoq
• tozalangan ichak - taxminan 1,5 m

Uyda kolbasa qanday pishiriladi:

1. Yo'g'on ichakni namlang va musluk ostida yuving.

2. Mol go'shtidan 100-150 g kesib oling va mayda kubiklarga bo'ling.

3. Qolgan go'shtni tovuq ko'kragi bilan birga qiyma qilib aylantiring.

4. Qiymaga go'sht, xantal, tuz, murch, sarimsoq bo'laklarini qo'shing. Aralashtiring.

5. Asta -sekin suv qo'shing va maydalangan go'shtni qalin smetana mustahkamligiga qadar yaxshilab aralashtiring. Taxminan 20 daqiqa pishishiga ruxsat bering.

6. Qiyma tayyor bo'lgach, ichaklarni u bilan to'ldiring.

7. Kolbasani pishirish varag'iga qo'ying, ilgari uni pergament bilan yopib, o'simlik yog'i bilan yog'lang.

8. Oldindan qizdirilgan pechga 40 daqiqa davomida 185-200 darajaga yuboring.

Yoqimli ishtaha!

Eslatma: ruxsat etilgan mahsulotlar ro'yxatiga kiritilmagan har qanday narsa taqiqlanadi. Maqolaning oxirida taqiqlangan ovqatlar ro'yxati to'liq emas. Agar siz biron bir mahsulotni eyish mumkinligiga shubha qilsangiz va u ruxsat berilganlar ro'yxatida yoki taqiqlanganlar ro'yxatida bo'lmasa, uni taqiqlangan deb hisoblang.
Pishirish usullari mahsulotlar - qaynatish, pishirish, bug'lash, pechda, panjara ustida, panjara ustida yoki yog 'qo'shmasdan qovurish.
Quyidagi mahsulotlarga cheklovlarsiz ruxsat etiladi, agar ro'yxatda boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa.

Ruxsat berilgan:

1. Yog'siz go'sht:
dana go'shti: chopish, kotletlar;
mol go'shti: biftek, biftek, mol go'shti, sirka, qovurilgan mol go'shti, qiyma go'shti 5% dan ko'p bo'lmagan yog'li go'sht (qovurilgan va qovurg'adan tashqari);
Qazi;
quyon.

2. Ichki ovqat:
mol go'shti jigari
parranda jigari
buzoq tili
qo'zichoq tili
mol go'shti tili(foydalanuvchi interfeysi)

3. Barcha turdagi baliqlarga ruxsat beriladi: shu jumladan yog'li, oriq, yangi, muzlatilgan, quritilgan, dudlangan, konservalangan va Qisqichbaqa tayoqchalari (ideal kompozitsion) Qisqichbaqa tayoqchalari: 100 g mahsulotga 0,1 g yog ', 6 g uglevodlar, 9 g oqsillar).

4. Dengiz mahsulotlarining barcha turlariga ruxsat beriladi:
qisqichbaqalar;
Qisqichbaqa;
Daryo qisqichbaqasi;
istiridye;
Midiya;
taroqchalar;
katta dengiz qisqichbagasi;
dengiz kirpi;
Kalmar;
qisqichbaqasimonlar;
ikra (me'yorida, juda ko'p tuz mavjud);
dengiz karam, karam;
boshqa dengiz mahsulotlari.

5. Barcha turdagi parrandalarga ruxsat beriladi, o'rdak va g'ozlardan tashqari:
tovuq;
Kurka;
gvineya qushi;
kaptar;
bedana;
keklik;
tustovuq;
parranda go'shtining boshqa turlari

Barcha parrandalar terisiz va dumsiz iste'mol qilinadi!

6. Yog'siz jambon (yog'ning 2% dan 4% gacha):
yog'siz cho'chqa oyog'i;
kurka jambon;
tovuq jambon;
Yechina grisons;
bresaola;
Ispancha cesina jambon;
basturma va boshqalar.

Frantsuzlar jambonni ko'pincha tushunadilar tabiiy jambon(bir bo'lak go'sht maxsus usulda tayyorlanadi), biz Rossiyada jambon deb ataydigan narsa emas - maxsus tayyorlangan kolbasa! Oddiy rus jambonining yog 'miqdori 30%atrofida, shuning uchun ehtiyotkorlik bilan tanlang!

7. Tovuq va bedana tuxumlari har qanday shaklda:
qattiq qaynatilgan
yumshoq qaynatilgan
qovurilgan tuxum
omlet

8. Kam yog'li sut mahsulotlari Chegarasiz:
yog 'miqdori 1,5%gacha bo'lgan sut;
tvorog 0%;
pishloq 0%;
qo'shimchalar va plomba moddalari bo'lmagan qatiq.

Xushbo'y yoki mevali yogurt - maksimal 2 dona. bir kunda.

9. Kuniga kamida bir yarim litr suyuqlik:
suv;
engil ichimliklar 0 kaloriya, shu jumladan. koka-kola dietasi va boshqalar;
o'simlik infuziyalari;
choy;
qahva.

10. Sabzavotli oqsillar
tofu;
seitan.

11. Yulaf kepagi- kuniga 1,5 osh qoshiq

Ruxsat berilgan qo'shimchalar, mavsumlar, shartlar:

Yog'siz chang sut- tavsiya etilgan;
tatlandırıcılar 0% - cheklovlar yo'q (fruktoza, glyukoza, sorbitoldan tashqari);
sirka (balsamik sirka birinchi bosqichda oz miqdorda ishlatilishi mumkin, boshqa turdagi sirka kuniga 4 osh qoshiqgacha);
soya sousi(sho'r);
pomidor sousi va pomidor konservalari(shakarsiz, me'yorida);
adjika (o'rtacha);
zerikarli;
sarimsoq;
ko'katlar (maydanoz, reyhan, koriander, arpabodiyon, tarragon, yalpiz, bibariya va boshqalar);
har qanday ziravorlar (zerdeçal, chinnigullar, qizilmiya, kimyon, kardamon, dolchin, qalampir, za'faron, muskat yong'og'i va boshqalar);
sarimsoq - kuniga 2 donagacha;
pishirish paytida piyoz qo'shilishi mumkin, lekin yemaydi;
limon va limon sharbati meva emas, balki ziravor sifatida ta'mni yaxshilash;
o'rtacha miqdorda tuz;
xantal;
shakarsiz dietali ketchup;
zanjabil;
oz miqdorda xamirturush;
shakarsiz saqich;
salatlar va soslar kiyish uchun kerosin (aka vazelin) yog'i, lekin qovurish uchun emas! Kuniga 1 osh qoshiqdan ko'p bo'lsa, laksatif ta'sir ko'rsatadi;
jelatin 0 kaloriya;
vanilya;
agar-agar;
shakarsiz emizuvchi shirinliklar - maksimal 4 dona. kuniga, har bir konfet uchun 7 kkal.

Taqiqlangan:

Yeryong'oq;
vazelindan tashqari barcha turdagi yog'lar;
shokolad;
mevalar;
muntazam ketchup;
oddiy maoinlar;
zaytun;
shakar

Yana bir bor sizning e'tiboringizni tortamiz: man etilgan ovqatlar ro'yxati to'liq emas. Agar siz biron bir mahsulotni eyish mumkinligiga shubha qilsangiz va u ruxsat berilganlar ro'yxatida yoki taqiqlanganlar ro'yxatida bo'lmasa - buni taqiqlangan deb hisoblang!

Tovuqli kolbasa turlari allaqachon ko'p. Va qanday dietali retseptlar va juda qoniqarli. Men tovuqli kolbasa uchun boshqa retseptni taklif qilaman - Dyukanning so'zlariga ko'ra, retsept ko'p protein va oz miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi.

Dukan tovuq sosisini tayyorlash uchun ingredientlar.

Tovuq filetosini yuving, plyonkani olib tashlang va katta maydalagich bilan go'sht maydalagichdan o'ting.

Qo'ziqorinlarni yuving va mayda kubiklarga bo'ling.

Endi maydalangan go'shtni qo'ziqorin bilan birlashtiring va aralashtiring.

Tuz va ziravorlar qo'shing, yana aralashtiring.

Tuxum oqini qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring.

Yogurt qo'shing va aralashtiring.

Va oxirgi qadam - quruq jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Kolbasani shakllantiring va pishirish paytida buzilmasligi uchun uni bir necha qatlam yordamida yopishqoq plyonka bilan o'rab oling. Kolbasa hajmini sizning xohishingizga ko'ra aniqlang.

Kolbasani yirtqichlardan ichiga soling, quying sovuq suv va olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, kolbasani past olovda 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor kolbasani korpusda sovutib, sovuqda 3-4 soat yoki bir kechada qoldiring.

Dukan tovuq sosisini tatib ko'rishga tayyor. Uni filmdan ozod qiling va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Kaloriya tarkibi: 1505
Proteinlar / 100 g: 13
Uglevodlar / 100g: 6

Biz kolbasa fotosurati bilan retseptni taklif qilamiz tovuq filesi Dyukanning so'zlariga ko'ra, uyda. Biz sizga allaqachon aytgan edik, lekin bu juda nozik, yog'li va xushbo'y tovuq kolbasa dietaning barcha bosqichlariga mos keladi. Uni pishirish uchun biroz vaqt kerak bo'ladi, lekin tayyor go'sht 1-2 kun davomida marinadlanishi kerak.
Tayyorlash vaqti: 24 soat
Kolbasa tayyorlash uchun sizga 1 soat kerak bo'ladi, sanab o'tilgan ingredientlardan siz 4 ta porsiyani olasiz.



Tarkibi:
- tovuq ko'kragi - 800 g;
- tuxum - 2 dona;
- piyoz - 100 g;
- piyoz- 50 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- qalampir qalampiri - 1 dona;
- muskat yong'og'i - 1 \ 2 dona;
- archa mevalari - 4 dona;
- qora qalampir no'xati - 6 dona;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- bibariya - 2 novdasi.

Uyda qanday ovqat pishirish kerak

Tarkibi. Bu kolbasani tayyorlash uchun ikkita kichik tovuq ko'kragi mos keladi.
Tovuq ko'kragidan terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, shikastlamaslikka harakat qiling - bu kolbasa qobig'i. Go'shtni suyaklardan kesib oling, choping kichik kublar... Biz tuzlash uchun aralashma tayyorlaymiz. Archa mevalari, qora murch, sarimsoq va dafna yaprog'ini ohakda maydalang. Go'shtni tuz va maydalangan ziravorlar bilan aralashtiring, maydalangan muskatning yarmini qo'shing, ziravorlarni go'sht bilan yaxshilab aralashtiring. Biz terini va qiyma go'shtni bitta idishga joylashtiramiz, muzlatgichga bir kunga qo'yamiz.



Kolbasa tayyorlash. Piyoz va piyozni qovuring, juda mayda tug'ralgan, tuzlang, qiyma go'shtga qo'shing. Bibariya poyasidan barglarni olib tashlang, mayda maydalang va qiyma go'shtga qo'shing.



Qo'shish tovuq tuxumlari, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Tarkibi yopishqoq bo'lishi uchun qiyma go'shtni taxminan 1 daqiqa yoğurish kerak.





Qovoqchani mayda qilib kesib oling yashil qalampir chili, hamma narsani aralashtiring. Tovuq terisining har bir bo'lagiga kolbasa massasining yarmini qo'ying.






Kolbasalarni har tomondan o'simlik yog'ida qovuring, pishiriladigan idishga soling, bir nechta sarimsoq chinnigullar va bibariya novdasini qo'shing. Biz shaklni 160 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz, 30 daqiqa davomida pishiramiz.








Keyin ingichka bo'laklarga bo'ling va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.






va qanday?

Tarkibi:

1. Tovuq jigari - 1 kg.

2. Tovuq ko'kragi - 1 dona.

3. Lampochka piyoz - 0,3 kg.

4. Tuxum - 6 dona.

5. Sabzi - 1 dona.

6. Sut - 150 ml.

7. Jelatin - 30 g.

8. muskat yong'og'i - ½ osh qoshiq

9. Italiya o'tlari - 1 choy qoshiq

10. Tuz, qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Men chindan ham odatdagidek jigar kolbasasini xohlardim, lekin tayyor do'kon mahsulotining tarkibini o'qiganimda, darhol bunday "noziklik" bizning dietamizga mos kelmasligini angladim. Va umuman olganda, bu odamlar uchun zararli. U nafaqat cho'chqa yog'ini o'z ichiga oladi, ko'p miqdorda hayvon yog'lari, cho'chqa go'shti, shuningdek ko'plab stabilizatorlar, hatto nomlardan ham qo'rqinchli bo'ladi.

Shunday qilib, ovqat pishirishga o'tamiz.

Tovuq go'shti mazali bo'lishi uchun uni allaqachon qaynoq suvga solib qo'yish kerak.

Biz panani olovga qo'yamiz, suv qaynayotganda, tozalangan sabzi qo'yamiz, dafna bargini qo'shamiz va tovuq ko'krak... Qaynatgandan keyin yana 15-20 daqiqa qaynatiladi.

Tovuq ko'kragi va sabzi bulondan chiqarib oling va sovushini kutib turing.

Xuddi shu tarzda, biz qaynatishimiz kerak tovuq jigari... Faqat qaynatilgandan so'ng, uni faqat 10-15 daqiqa davomida pishirish kerak. Keyin uni plastinka ustiga qo'ying va sovushini kuting.

Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar teflon bilan qoplangan skovorodkada qovuring.

Shunday qilib, biz jigar kolbasasini keyingi tayyorlash uchun asosiy ingredientlarni tayyorladik.

Endi siz kolbasa massasiga elastiklik berish uchun barcha tayyorlangan ingredientlarni mayda panjarali go'sht maydalagich orqali bir necha marta o'tkazishingiz kerak.Xom ashyoga ziravorlar qo'shish kerak: italyan o'tlari, muskat yong'og'i, maydalangan qalampir, tuz va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.


Aralashga tovuq tuxumini qo'shing, jigar massasi elastik bo'lguncha aralashtiring.


Jelatinni idishga quying, 100 ml tushiring tovuq suvi va kiying suvli hammom to'liq erigunga qadar.

Tayyorlangan qiyma go'shtga jele massasini to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.


Agar jigar qurti tik bo'lib chiqdi (u teskari o'ralgan qoshiqdan "dangasalik bilan to'kib tashlanishi kerak"), keyin uni kerakli konsistentsiyada sut bilan suyultiring va yana yaxshilab aralashtiring.

Chunki men sotib ololmadim tabiiy qobiq kolbasa uchun men oziq -ovqat plyonkasidan foydalanardim.

Jigar go'shtini yopishqoq plyonka ustiga qo'ying va uni kolbasaga soling. Uchlarini ip bilan bog'lab qo'ying.

Kolbasani qattiqroq qilish uchun men bir nechta yopishqoq plyonkadan foydalanishni maslahat beraman.


Xuddi shu tarzda, biz go'shtning butun miqdoridan kolbasa tayyorlaymiz.

"Liverwurst" kolbasasini oxirgi tayyorlash uchun uni pastga tushirish kerak issiq suv va 80 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda 45 daqiqa ushlab turing.

Ushbu tayyorgarlik uchun men suv hammomidan foydalandim.

Belgilangan vaqt o'tgach, kolbasalarni olib tashlang va darhol sovuq suvda sovuting.

Kolbasalar to'liq soviganida, ularni yopishqoq plyonkadan ozod qiling va bo'laklarga bo'ling.