Har yili biz bahorning kelishini, yosh ko'katlar bilan, yozni esa - mo'l-ko'lchilik bilan kutamiz. yangi sabzavotlar va mevalar. Go'shtli taomlar uchun yonma-ovqatlarning ko'pchiligi yozda yosh sabzavotlardan tayyorlanadi. TO sabzavotli yonma-ovqatlar nisbat berish mumkin mazali sabzavotli güveç baharatlı o'tlar va ziravorlar bilan.

Ehtimol, har bir uy bekasi buni bilmaydi mazali sabzavotli güveç qanday pishiriladi... Shunday qilib, oshkor qilish vaqti keldi mazali sabzavotli güveç tayyorlash sirlari. Bu taom garnitür sifatida ishlatilishi yoki mustaqil taom sifatida iste'mol qilinishi mumkin.

Bundan tashqari, taomni go'sht bilan tayyorlash mumkin, har qanday go'sht yoki parranda go'shti o'chirilgandan so'ng, pishirish uchun qiyma go'sht yoki yuqori sifatli kolbasadan foydalaning - shunda siz yoz mavsumining haqiqiy zarbasi bo'lgan to'liq taomga ega bo'lasiz!

Shuni ta'kidlash kerakki, go'sht organizm tomonidan kartoshka emas, balki sabzavotlar bilan yaxshi so'riladi, yo'q, avvalgidek turli xil sabzavotlar. issiqlik bilan ishlov berish va xom. Ona tabiat esa yoz va kuzda sovg'alar bilan saxovatli bo'ladi - tiniq karam, baqlajon va qovoq, qalampir va pomidor, turli xil yangi va xushbo'y ko'katlar, ko'plab suvli ildiz ekinlari. Va bu sabzavotlarning barchasi sabzavotli versiyada ham, go'sht bilan ham pishiriqda yaxshi ketadi.

Yangi sabzavotlardan güveç tayyorlash xususiyatlari

Sabzavotlarni qovurish uchun oldindan qovurish kerak emas, bunga hojat yo'q, shunchaki foydalaning. go'shtli bulon... Pishirish oxirida maxsus ta'mga ega bo'lish uchun tayyor ovqat siz ozgina yaxshi sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Ammo sabzavotni oldindan qovurmasdan pishirishni qabul qilmaydigan uy bekalari bor, bu juda achinarli. Bunday holda, sabzavotlar vitaminlarning bir qismini yo'qotadi va güveç ko'pincha juda yog'li bo'lib chiqadi.

To'g'ri, yana bir muqobil o'zgarish bor, bu faqat piyoz shaffof bo'lgunga qadar qovurilganda, qolgan sabzavotlar esa sabzidan boshlab ustuvorlik tartibida qo'shiladi. (Sabzavotlarni qo'yish tartibi quyida tavsiflanadi).

Ammo go'sht ishlatilsa, piyoz va sarimsoq yog'da qovuriladi, go'sht qo'shiladi, u deyarli tayyor holga keltiriladi va shundan keyingina boshqa barcha sabzavotlarning navbati keladi. Bundan tashqari, güveç bulon bilan pishirilishi mumkin, va siz qalin sho'rva olasiz, yoki aksincha - barcha ortiqcha suyuqlikni bug'lang va keyin ishtahani ochadi.

Go'shtsiz sabzavotli güveç, agar sabzavotlar qo'shimcha ravishda qovurilmagan bo'lsa, siz uni chaqaloqlarga ham berishingiz mumkin, lekin faqat idishda tuz va ziravorlar ko'p emasligini va bola allaqachon uni tashkil etadigan barcha sabzavotlarni sinab ko'rganligini hisobga olgan holda. tarkibi.

Sabzavotli güveç tayyorlash uchun ingredientlar ro'yxati

• Har qanday go'sht, qiyma go'sht, parranda go'shti, go'shtli yarim tayyor mahsulotlar - o'z xohishiga ko'ra;
• O'rta kartoshka - 5 dona;
• Kichik yosh sabzavot iligi;
• Yangi karam - yarim vilka;
• Yangi yashil no'xat- 15 dona;
• 2 shirin bosh piyoz;
• yosh sabzi - 300 gr.;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• Pishgan pomidor - 3 dona;
• Yosh sarimsoq - yarim bosh;
• Baqlajon - 1 dona;
• yarim chilli pod;
• Qayta qilingan o'simlik yog'i - 85 ml;
• Ta'mga qarab tuz va qora qalampir;
• Ko'katlarning katta to'plami.

Eslatmada! Stew deb ataladigan taom yaxshi, chunki ingredientlarning tarkibi standartlashtirilmagan. Mahsulotlar almashtirilishi yoki butunlay olib tashlanishi mumkin. Masalan, dan asosiy tarkibi qizil rangni olib tashlashingiz mumkin achchiq qalampir va idish darhol foydalanishga tayyor. bolalar ovqati... Yoki, masalan, kartoshkani loviya bilan, oq karamni esa gulkaram bilan almashtiring. Taomning ta'mi darhol o'zgaradi va shu bilan uy menyusini kengaytiradi.

Qanday mazali sabzavotli güveç tayyorlash mumkin?

Agar idishda go'sht ishlatilsa, yuqorida aytib o'tilganidek, yog'da tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovurib, ularga go'sht qo'shish kerak. Yarim tayyor mahsulotlar va qiyma go'shtni qovurish juda oson, ammo parranda go'shti va go'shtni qovurish, suv yoki bulon qo'shilishi bilan deyarli yumshoq bo'lgunga qadar qovurish kerak.

Siz go'shtni go'shtning parhez versiyasi uchun alohida qaynatishingiz mumkin va tayyor bulondan foydalanishingiz mumkin, lekin sabzavotni pishirilgan tartibda qo'yish kerak.

Bog'ingizdan yoki bozordan (do'kondan) olingan sabzavotlarni pishirishdan oldin salqin suv bilan yaxshilab yuvish kerak. Tozalash kerak bo'lganlar tozalanadi, qolganlari dastani olib tashlanadi va ular kesiladi. Ularni mayda kubiklarga kesib tashlashga arziydi, lekin sabzi va kartoshkani biroz kichikroq kesish kerak, shuning uchun ular tezroq tayyor bo'ladi.

Pomidorlar eng yaxshi tug'ralgan emas, balki sousga aylanadi. Buni oziq-ovqat protsessoridan foydalanib qilishingiz mumkin, ammo pomidorni yarmiga bo'lib, terisi qo'lingizda qolishi uchun ularni qirg'ichga surtish juda yaxshi.

Juda nozik kesilgan, yuvilgan yangi o'tlar, va issiq chili qalampir eng yaxshi nozik yarim halqalarga kesiladi.

Eslatmada! bilan manipulyatsiya qilganda achchiq qalampir rezina qo'lqoplardan foydalaning. Ko'zlaringizni ishqalamang yoki qo'llaringiz bilan yuzingizga tegmang. Agar qalampir sharbati ko'zingizga yoki teringizga tushsa, darhol salqin suv ostida yuving.

Sabzavotlarni güveçga qo'shish tartibi... Sabzi va kartoshka piyoz va sarimsoq bilan qovurilgan go'sht mahsulotlariga, so'ngra qalampir va qovoq, keyin baqlajon va pomidor, karam va no'xat qo'shiladi. Sabzavotlarning har bir yorlig'i 10 daqiqalik interval bilan keladi. Tuz va qalampir, yangi o'tlar - bu güveçga eng oxirgi qo'shiladi. (Agar siz go'sht mahsulotlarini qo'shmasdan sabzavotli güveç pishirsangiz, pishirish oxirida sarimsoq, ziravorlar va o'tlar bilan birga qo'shiladi.)

Barcha sabzavotlar to'liq issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishi va nam bo'lib qolmasligi uchun pishirish jarayonida suyuqlik darajasini nazorat qilish muhimdir. Sekin-asta bulon yoki suv qo'shilsa, yozgi sabzavotli güveç zichligi ham nazorat qilinadi.

Pishirish jarayonida idish-tovoqni hatto aralashtirish kerak emas, sabzavotlarni qatlamlarga yotqizish, chunki yuqori qismi pishiriladi. Albatta, siz uni darhol stolga qo'ymasligingiz kerak, güveç quyilishi kerak, shunda barcha sabzavotlar ta'mga ega bo'lib, idishda "do'stlashadi".

Go'sht bilan pishirish jarayoni taxminan 1,5 soat davom etadi, sabzavotli versiyasini pishirish uchun 45 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi.

Yoqimli ishtaha!

Yaxshi( 5 ) Yomon( 0 )

Stew... Stew - go'shtli taom qalin sousda pishirilgan. Fransuz tilidan "rago" (ragoût) "ishtahani rag'batlantirish" deb tarjima qilingan. Frantsuz oshxonasiga ishora qiladi, garchi deyarli har bir xalqda shunga o'xshash taomlar mavjud.

Go'shtning ajdodlari frantsuzlar uni shunday pishirganlar - past olovda pishirilgan go'sht, parranda yoki baliq. Ba'zan aralashga sabzavot, qo'ziqorin, loviya qo'shildi. Sosni qalinlashtirish uchun eskirgan non ishlatilgan yoki aksincha, güveç sharob (pivo) bilan suyultirilgan.

Rus oshxonasida güveç 19-asr va 20-asr boshlarida frantsuzlar ta'sirida paydo bo'lgan. Shunday qilib, "Mazali va sog'lom taomlar kitobi" (1955) da siz beshta stew retseptini topishingiz mumkin. 20-asrning so'nggi choragida sovet tomoshabinlari Jerom K. Jeromning "Itni hisobga olmaganda, qayiqdagi uchta odam" hikoyasining filmga moslashuvini tomosha qilgandan so'ng, güveç "obro'sizlandi". Uylardan biri sovuq go'sht, sabzavotlar va boshqa qoldiqlardan Irlandiyalik güveç tayyorlashni taklif qiladi. Filmning istehzoli ohangi sovet tomoshabinlarini har qanday taom - muzlatgichdagi pishiriq uchun mos kelishiga ishontirdi. Shuni tan olish kerakki, ruslar hali ham stewga o'xshash munosabatda.

Hozirgi vaqtda Rossiyada güveç tayyorlashning ikkita asosiy usuli mavjud. Birinchi usul go'shtni sabzavot va loviyadan alohida qovurishdir. Keyin ingredientlar aralashtiriladi va pishganicha qovuriladi. Ikkinchi usul - idishning tarkibiy qismlari bir vaqtning o'zida qo'yiladi va pishganicha past olovda yoki pechda pishiriladi. Birinchi usul klassik, odatiy hisoblanadi Fransuz oshxonasi, ikkinchisi - pishiriqlarga o'xshash va dunyoning turli oshxonalariga tegishli barcha turdagi taomlar uchun. Aslida, albatta, güveçni faqat birinchi usulda tayyorlangan taom deb atash mumkin. Axir, bu taom, deyarli har qanday boshqa kabi, aniq pishirish texnologiyasiga ega.

Stew har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin, ammo mol go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shti va parranda go'shti eng mos keladi. Go'shtda go'sht kabi ko'plab sabzavotlar yoki bir oz ko'proq bo'lishi kerak. Fasol klassik güveçlarning muhim tarkibiy qismidir - odatda loviya yoki no'xat. Sabzavotlardan tashqari, qo'ziqorinlar go'sht bilan yaxshi ketadi.

Go'sht tayyorlashda eng oddiy ziravorlar ishlatiladi - qora qalampir, dafna yaprog'i, giyohlar. Pomidor, piyoz, paprika, sharob, quyuq pivo kabi ingredientlarni qo'shish mumkin.

Go'sht va sabzavotlarni maydalash ikki omilga asoslanishi kerak. Birinchidan, bu taom tayyorlashga qancha vaqt sarflashingiz muhim. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib olish sizdan bir yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi. Agar siz ko'proq vaqt sarflashingiz mumkin bo'lsa, siz go'shtni va kattaroqni kesishingiz mumkin. Sabzavotlar haqida ham shunday deyish mumkin. Ikkinchidan, idish-tovoq muhim. Tovalar va kostryulkalar uchun go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish yaxshidir. Agar siz sopol idish yoki qozonda pishirmoqchi bo'lsangiz, ingredientlarni kattaroq bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

Komponentlarni birlashtirgandan so'ng, ularni go'sht va sabzavotlardan qolgan sharbatda qovurish yaxshiroqdir. Go'shtni kamida yarim soat davomida pishiring.

Go'sht makaron va kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi.

To'g'ri tayyorlangan sabzavotli güveç ko'p qirrali taomdir. Uni asosiy taom sifatida ham, garnitür sifatida ham iste'mol qilish mumkin. Asosiysi, ziravorlarni ayamaslik va ko'proq mazali pishgan sabzavotlardan foydalanish.

An'anaviy retsept sabzavotlarning katta ro'yxatini o'z ichiga oladi. Masalliqlar: yarim kilogramm pomidor, baqlajon, qovoq, 350 g piyoz va sabzi, tuz, qalampir aralashmasi, bir chimdim dolchin.

1. Terisiz patlıcanlar birinchi kubiklarda kesiladi. Ular tuzlangan holda 20-25 daqiqa davomida namlanadi sovuq suv, shundan so'ng ular qog'oz sochiq bilan quritiladi.
2. Terisiz pomidorlar kichik bo'laklarga bo'linadi. Ularning terisini osongina tozalash uchun mevalarni qaynoq suvga botirib, qobig'ini tozalash kifoya.
3. Sabzini tilimga, piyozni kub shaklida kesib oling.
4. Urug'siz va qobig'i bo'lmagan qovoq - baqlajon bilan bir xil bo'laklar.
5. Sabzavotlar qozonga quyidagi tartibda joylashtiriladi: baqlajon - sabzi - qovoq - piyoz - pomidor. Ingredientlar tuz va ziravorlar bilan sepiladi.

Qovoqli sabzavotli güveç qopqoq ostida qovuriladi. Vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Mahsulotlar yumshoq bo'lgunga qadar idishni tayyorlashingiz kerak.

Kartoshka qo'shilishi bilan

Kartoshka har qanday taomni yanada qoniqarli qiladi. Pishirish uchun taxminan bir kilogramm kerak bo'ladi. Qolgan ingredientlar: yarim kilogramm yosh qovoq, yangi pomidor, 150 g har bir piyoz, shirin qalampir va sabzi, ta'mga sarimsoq, tuz, xushbo'y o'tlar.

1. Birinchidan, piyoz va sabzi bo'laklari yog'langan qozonda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Keyin qovoq va kartoshka barlari konteynerga tashlanadi.
2. Har qanday tarzda tug'ralgan shirin qalampir oxirgi qo'shiladi.
3. Massa 15-17 daqiqa davomida qopqoq bilan yopilgan past olovda pishiriladi. Keyin unga pomidor bo'laklari, tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar yuboriladi. Ovqat yana 10-12 daqiqa davomida tayyorlanmoqda.

Xizmat qilishdan oldin, güveç yaxshi infuz qilinishi kerak.

Qo'ziqorinlar bilan

Champignons ham yangi, ham muzlatilgan holda olinadi. Ularga 300 gramm kerak bo'ladi. Qolgan ingredientlar: 2 qovoq, sabzi, piyoz, shirin Bolgar qalampiri, 2-3 pomidor, bir chimdim O'rta er dengizi o'tlari, tuz, bir chimdik shakar.

1. Avval qovuring katta raqam sariyog 'piyoz va sabzi tayyorlanadi. Keyin qo'ziqorin bo'laklari va qalampir kublari ushbu komponentlarga yuboriladi.
2. Sabzavotlar yumshab bo'lgach, ustiga qovoq va pomidor bo'laklarini quyishingiz mumkin.
3. Massa tuzlangan, ziravorlar va shakar bilan sepiladi.

Yumshoq aralashtirgandan so'ng, idish 15-17 daqiqa davomida qopqoqli qalin devorli idishda qaynatiladi.

Cho'chqa go'shti bilan sabzavotli güveç

Cho'chqa go'shti xamiri qo'shilishi sabzavotli güveçlarni juda qoniqarli, to'yimli taomga aylantiradi. Go'shtga qo'shimcha ravishda (400 g) quyidagi ingredientlar ham ishlatiladi: baqlajon, katta pomidor, sabzi, piyoz, shirin qalampir, achchiq qalampir aralashmasi, tuz.

1. Go'sht uchun barcha komponentlar har doim o'simlik yog'ida qovuriladi - siz zaytun moyi, kungaboqar yog'i va boshqa har qanday narsalarni olishingiz mumkin. Birinchidan, cho'chqa go'shtining o'rta bo'laklari qobiqqa qadar issiq suyuqlikda pishiriladi.
2. Keyin go'sht tuz, ziravorlar bilan suv bilan quyiladi va taxminan bir soat davomida pishiriladi.
3. Cho'chqa go'shtiga barcha mayda tug'ralgan sabzavotlarni qo'shish qoladi. Birgalikda ingredientlar yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi.

Achchiq ketchup bilan xizmat qiladi.

Mol go'shti bilan qanday pishirish mumkin?

Cho'chqa go'shti o'rniga siz bir bo'lak mol go'shti olishingiz mumkin. Go'shtga 400 gramm kerak bo'ladi. Qolgan masalliqlar: shirin bulg'or qalampiri, yarim katta qovoq, baqlajon, 5 dona kartoshka, piyoz, sabzi, ta'mga qarab sarimsoq, 300 gr. oq karam, qo'shimchalarsiz bir osh qoshiq ketchup, bir stakan pomidor sharbati, tuz, ziravorlar. Bunday sabzavotli güveçni sekin pishirgichda pishirishning eng oson yo'li.

1. Go'sht bo'laklari bir necha soat davomida pomidor sharbatida marinadlanadi.
2. Pishirish dasturida tug'ralgan sabzi va piyoz va marinadlangan mol go'shti qovuriladi.
3. Mahsulotlarga kartoshka barlari qo'shiladi. Massa yana 12-15 daqiqa susayadi.
4. Qolgan sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'lib, pechka idishiga solib qo'yish qoladi. Hammayoqni mayda tug'ralgan, sarimsoq matbuot orqali o'tadi.
5. Aralash ketchup bilan ziravorlanadi, tuzlanadi, ziravorlar bilan sepiladi.

Hammasi bir xil rejimda, qopqoq ostida, idish tayyor bo'ladi.

Qiyma go'sht bilan

Qiyma go'sht har qanday go'shtdan mos keladi. Kompozitni (300 g) olish yaxshiroqdir. Qolgan ingredientlar: 3-4 kartoshka, qovoq, sabzi, ¼ bosh oq karam, 2-3 pomidor, piyoz, bolgar shirin qalampir, bir stakan qaynatilgan suv, tuz.

1. Qiyma bilan birga piyozning yarim halqalari va sabzi bo'laklari 6-7 daqiqa davomida qovuriladi. Spatula bilan siz massadagi barcha bo'laklarni sindirishingiz kerak.
2. Yupqa maydalangan karam va qalampir kublarini qozonga yoki chuqur qovurilgan idishga qo'shgandan so'ng, massa yana 5-6 daqiqa davomida pishiriladi.
3. Oxirida aralashmaga pomidor, qovoq va kartoshka bo'laklari qo'shiladi.
4. Kartoshka biroz yumshatilganda, ingredientlar sho'r suv bilan quyiladi.
5. Aralashgandan so'ng, ular mahkam yopiq qopqoq ostida 12-15 daqiqa davomida pishiriladi.

Tayyor ovqat har qanday qo'shimcha soslar bilan issiq xizmat qiladi.

Biz idishni pechda pishiramiz

Siz pishiriqlarni nafaqat pechkada yoki ko'p pishirgichda, balki pechda ham pishirishingiz mumkin. Tarkibi: 3 ta kartoshka, sabzi, ¼ karam boshi, piyoz, qovoq, 4 ta pomidor, 2 ta selderey poyasi, 1 stakan qaynatilgan suv, tuz, italyan o'tlari, 40 g sariyog '.

1. Birinchi navbatda sariyog' piyoz, kub shaklida kesilgan, yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan.
2. Qolgan barcha tug'ralgan sabzavotlar navbat bilan konteynerga yuboriladi. Sabzi tilimga kesiladi, karam - katta bo'laklarda... Qolgan komponentlar o'zboshimchalik bilan.
3. Mahsulotlar moy bilan birga qolipga solinadi, o'tlar, tuz sepiladi va suv bilan to'ldiriladi.

Taxminan yarim soat davomida idish oldindan qizdirilgan pechda qaynatiladi. Haroratni 200-220 darajaga o'rnatishingiz kerak.

Go'sht va karam bilan sabzavotli güveç

Bu juda mazali va oddiy pishiriq. U ko'plab sabzavot va go'shtni o'z ichiga oladi. Tarkibi: 730 g cho'chqa go'shti, 310 g karam, 2 ta sabzi, selderey ildizi, ta'mga sarimsoq, har qanday ziravorlar, tuz.

1. Go'sht o'rta bo'laklarga bo'linadi.
2. Hammayoqni mayda tug'ralgan, sarimsoq mayda tug'ralgan, sabzi va selderey chiziqlar bilan kesilgan.
3. Birinchidan, go'sht oltin jigarrang bo'lgunga qadar yaxshi isitiladigan va yog'langan qovurilgan idishda qovuriladi.
4. Keyin asta-sekin konteynerga qo'shiladi turli xil turlari sabzavotlar. Oldindan qovurish ularning shaklini saqlab qolishga imkon beradi va keyingi ishlov berish jarayonida bo'tqaga aylanmaydi.
5. Barcha ingredientlar biroz yumshatilganda, ular tuzlanadi, ziravorlar bilan sepiladi va muloyimlik bilan yoğurulur.
6. Keyinchalik, mahsulotlar oz miqdorda suv bilan quyiladi va qopqoq bilan qoplanadi.

Go'shtli sabzavotli güveç taxminan 40-45 daqiqa davomida olovda qoladi.

Chiken bilan

Tovuq bilan engilroq versiya olinadi. Bir kilogramm go'shtdan tashqari, ishlatiladi quyidagi mahsulotlar: sabzi, mayda qovoq, piyoz, ta'mga sarimsoq, bolgar shirin qalampir, bir hovuch gilos pomidor, yarim chili qalampiri, bulyon kub, tovuq ziravorlari, tuz.

1. Barcha sabzavotlar printsip bo'yicha kesiladi: ularning har biri qancha uzoqroq pishirilsa, u qanchalik nozik bo'lsa, kesiladi.
2. Birinchidan, ikki xil qalampirli sabzi qizdirilgan yog'da qovuriladi. Keyin qovoq, sarimsoq, piyoz, pomidor konteynerga yuboriladi. Massa tuzlangan. Uning barcha tarkibiy qismlari yumshatilishi kerak.
3. Alohida yoqilgan yuqori olov qovurilgan tovuq bo'laklari tuz va ziravorlar bilan sepiladi.
4. Tovuq go'shti sabzavot bilan yotqizilgan. Komponentlar bir stakan suvda suyultirilgan bulon bilan quyiladi.

Idishni qopqoq ostida yana 25-30 daqiqa qaynatish uchun qoladi.

Qovoq retsepti

Kostryulkalar ovqatni yanada suvli, yumshoq, xushbo'yroq qilish imkonini beradi. Masalliqlar: 2 dona baqlajon, qovoq, sabzi, 2 dona bulg‘or qalampiri, bir xil miqdorda pomidor, 3 dona kartoshka, piyoz, 120 ml sabzavotli bulon, 2 choy qoshiq limon o‘ti, bir chimdim shakar, tuz, ziravorlar.

1. Barcha sabzavotlar o'rta bo'laklarga bo'linadi. Agar so'ralsa, siz shunchaki sabzi maydalagichda maydalashingiz mumkin. Pomidorlar kesishdan oldin tozalanadi.
2. Birinchidan, piyoz, baqlajon va qovoq bo'laklari yuqori olovda qovuriladi. Bu sabzavotlar porsiyalangan qozonlarga yuboriladi.
3. Qolgan yog'da qalampir, pomidor va kartoshka qovuriladi.
4. Qolgan komponentlar ham qozonlarga o'tkaziladi. Yuqoridan ular bulon bilan quyiladi, unga shakar, tuz va ziravorlar qo'shiladi.
5. Limon sharbati oxirgi marta quyiladi.

Yopiq kostryulkalar 20-25 daqiqa davomida isitiladigan pechga yuboriladi.

Tava - an'anaviy arman güveç

Ushbu retsept mavjud qiziqarli xususiyat- unda qaynatilgan go'sht ishlatiladi. 400 gramm mol go'shtini oling. Qolgan masalliqlar: 3 ta pomidor, salat qalampiri va kartoshka, 2 bosh piyoz, bir dasta yangi rayhon va maydanoz, bir chimdim zira, qora murch, suneli hop, tuz.

1. Go'sht bo'laklarga bo'linadi va sho'r suvda qaynatiladi. Bulyon qoldi.
2. Barcha sabzavotlar qo'pol va qalin qilib kesiladi.
3. Go'shtning birinchi qatlami qozonga yotqiziladi. Keyingi: piyoz - pomidor - qalampir - kartoshka. Ularning har biri yangi tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.
4. Barcha mahsulotlar qolgan bulon bilan quyiladi va ziravorlar bilan sepiladi. Agar kerak bo'lsa tuzlangan.
5. Massa 40-45 daqiqa davomida past olovda pishiriladi.





1. Qovoq teridan va urug'lardan qutuladi, kub shaklida kesiladi.
2. Piyoz va sabzi tasodifiy maydalang.
3. Pomidorlar tozalanadi va katta bo'laklarga bo'linadi.
4. O'z navbatida, barcha tayyorlangan sabzavotlar issiq yog'da qovuriladi.
5. Birinchisi - piyoz bilan sabzi. Keyin qolgan sabzavotlar panga yuboriladi.
6. Qovoq juda ko'p suyuqlik beradi, shuning uchun uni bug'lashdan oldin tarkibiy qismlarni pishirish kerak.
7. Keyin sabzavot ustiga quruq guruch quyiladi va suv quyiladi, unda tuz va ziravorlar aralashtiriladi.

Don yumshoq bo'lgunga qadar tayyorlanadi.

Qish uchun qovoq va baqlajon bilan sabzavotli güveç

Sabzavotli güveç, agar so'ralsa, asl "qish" gazakiga aylantirilishi mumkin. Masalliqlar: har biri 2,2 kg baqlajon va qovoq, bir kilogramm sariq va qizil bulg‘or qalampiri, sabzi, pomidor va piyoz, bir stakan shakar, 110 ml stol sirkasi, 55-60 g osh tuzi, yarim litr o'simlik yog'i.



1. Baqlajon kublari sovuq suvda namlanadi va keyin yuviladi.
2. Terisiz qovoq xuddi shu tarzda kesiladi.
3. Qalampir urug'lardan, sopidan qutuladi va o'rta chiziqlar bilan eziladi.
4. Sabzi va piyoz kub shaklida kesiladi. Pomidorlar - o'rta bo'laklarda.
5. Baqlajon va qovoqli sabzavotli güveç uchun barcha tayyorlangan sabzavotlar yirtqichlardan solinadi, tuzlanadi, shakar sepiladi, yog' bilan quyiladi. Ingredientlar yarim soat davomida minimal olovda pishiriladi.
6. Keyin sirka quyiladi. Agar massa juda qalin bo'lsa, unda yarim litr suv ham. Pechkada 7-9 daqiqa davomida pishiriqni qaynatish qoladi.

Sabzavotlarni yuving va quriting.

Baqlajonlarni uzunligi bo'yicha 2 yarmiga kesib oling, tuzlang va 15 daqiqaga qoldiring. 15 daqiqadan so'ng, tuzni yuving, baqlajonning yarmini yana uzunligi bo'ylab kesib oling va bo'ylab qo'pol choping.
Qovoqni uzunligi bo'yicha 2 yarmiga kesib oling, urug'larni olib tashlang va katta kubiklarga bo'ling (siz yosh qovoqdan kichik urug'larni olib tashlashingiz shart emas).
Sabzini yuving, tozalang va doira shaklida kesing.
Qalampirning yuqori qismini kesib oling, o'rtasini olib tashlang. Qalampirni katta bo'laklarga kesib oling.
Pomidorlarni yuving, har bir pomidorni tagida xoch bilan kesib oling va 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, so'ngra terini olib tashlang. Pomidorlarni bo'laklarga yoki katta kublarga kesib oling.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Yashillarni maydalang.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va sabzavotlarni 2-3 daqiqa davomida yuqori olovda alohida qovuring.
Birinchidan, baqlajonlarni qovuring, ularni qovurilgan idishga yoki qozonga o'tkazing va ozgina tuzlang, qalampir va o'tlarni seping.
Keyin sabzi bo'laklarini qovuring, uni baqlajon, ozgina tuz va qalampir ustiga qo'ying.
Qovurilgan bolgar qalampirini sabzi ustiga qo'ying, tuz, qalampir seping, o'tlar bilan seping.

Yuqori, qalampir ustiga, qovurilgan qovoq, tuz, qalampir qo'ying, o'tlar bilan seping.
Qovurilgan piyozni qovoqqa qo'ying.
Pomidorlarni piyozning ustiga qo'ying.

Maslahat. Qovurilgan sabzavotlarni qovurilgan idishga o'tkazing o'simlik yog'i, ular qovurilgan edi, aks holda güveç juda yog'li bo'lib chiqadi. Go'shtda siz bir nechta chinnigullar qo'yishingiz va bir oz doljin qo'shishingiz mumkin.

Qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va sabzavotlarni aralashtirmasdan, taxminan 40-50 daqiqa davomida past olovda pishiring. Suv qo'shishning hojati yo'q - sabzavotlar etarli miqdorda sharbat beradi.

Endi go'shtli taomsiz dasturxonni tasavvur qilish qiyin. Busiz to'liq bo'lish mumkin emas, deb ishoniladi. Bu qo'shimcha kuch qo'shadi va sut yoki sabzavotlardan ko'ra ko'proq qoniqarli. Bir necha o'n yillar oldin, bizning buvilarimiz pishirish retseptlaridan keng foydalanishgan. Afsuski, ko'plab retseptlar allaqachon yo'qolgan. Lekin hammasi emas. Kartoshka bilan sabzavotli güveç barcha sevuvchilarni quvontiradi yog'siz idishlar va vegetarianlar. Taomni sekin pishirgichda, qozonda, pechda yoki skovorodkada pishirish mumkin.

Sabzavotli güveç tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 5 ta o'rta kattalikdagi kartoshka. Agar siz do'kondan kartoshka sotib olsangiz, o'rta o'lchamdagi mevalarni tanlang, yaxshiroq silliq, keraksiz yoriqlar va teshiklarsiz.

   
   

2. 2 baqlajon. Kichik patlıcanlardan foydalaning. E'tibor bering, ular elastik bo'lishi kerak. Yumshoq va letargik mevalar sabzavot birinchi yangilik emasligini anglatadi.
3. 1 o'simlik iligi. Qovoqni tanlashda ham xuddi shunday. Har tomondan chiriganlik uchun tekshiring. Ularning butun oilasi bundan aziyat chekmoqda.
4. 1 katta sabzi. Pulni tejash uchun do'konda yuvilmagan sabzavotlarni tanlang. Yuvilganlarni sotib olayotganda ham, siz ularni uyda yuvib, yuqori shamolli qatlamni olib tashlaysiz.

   
   

5. Bolgar qalampiri. Tanlashda mevaning mustahkamligiga e'tibor bering. Sekin sabzavotlarni qabul qilmaslik kerak. Ular barcha ta'mini yo'qotib qo'yishlari va güveçga nordonligini bermasliklari mumkin.

   
   

6. 2 osh qoshiq tomat pastasi. Siz Krasnodar tomat pastasining arzon kavanozini sotib olishingiz yoki ketchupdan foydalanishingiz mumkin. Menga juda yoqadi pomidor sousi Dolmio. Do'konda u turli xil qo'shimchalar bilan topiladi. Hammasi mazali. Shuni ta'kidlash kerakki, kompozitsiyada kimyoviy moddalar mavjud emas, faqat tabiiy mahsulotlar. Ushbu ingredientni tejamaslik yaxshiroqdir.

   

7. Dafna yaprog'i. Brend uchun hech qanday imtiyoz yo'q. Bozorda katta dafna barglarini 50 rublga sotib olishingiz mumkin, ularni kesib, yil davomida ishlatishingiz mumkin.
8. 1 ta kompyuter. piyoz.

   
   

9. Qora qalampir: no'xat va maydalangan. Faqat tuproqdan foydalanish mumkin.
10. tuz.