Каву, як і будь-який інший напій, треба вміти правильно готувати. Зробити це можна, використовуючи різні пристосування (турку, кавоварку, кавоварку або навіть звичайну каструлю). Щоб бажаний напій справді вийшов по-справжньому смачним та ароматним, необхідно чітко знати, як правильно варити каву. Адже в будь-якому з перерахованих варіантів є свої правила та тонкощі, яких обов'язково потрібно дотримуватися.

Здавна посудом, який традиційно використовується для варіння кави, є турка. Це металева посудина з ручкою, зроблена у формі зрізаного конуса.

Завдяки широкому дну вміст швидко нагрівається, а вузьке шийка забезпечує мінімальне випаровування вологи.

Крім того, гуща в цій посудині дуже швидко осідає. Зварити в турці каву можна на відкритому вогні або гарячому піску. В умовах домашньої кухніце найзручніше робити на плиті. Для роботи крім турки та чашки знадобляться такі основні компоненти:

• півсклянки води;
• 2 чайні ложечки (з гіркою) меленої кави;
• 15 грам цукру;
• трішки солі.

Як правильно варити каву в турці?

1. Насамперед посуд перед роботою треба злегка прогріти. Тому турку треба потримати, трохи на плиті чи обдати окропом.
2. Висипати у неї каву.
3. Додати цукор. Фахівці стверджують, що такий напій має бути або дуже солодким, або зовсім гірким. Часткове зменшення кількості цукру призведе до втрати його смаку.
4. Залити у турку воду. Вона має бути майже крижаною.
5. Процес варіння вести на малому вогні. При цьому воно не повинно вирувати. Як тільки пінка, що утворилася згори, почне підніматися, турку треба відразу зняти з вогню.
6. Зачекати 6-7 секунд і ще кілька разів повторити цю процедуру. Тут треба стежити, щоб шапка з піни не лопнула. Інакше напій втратить свій неповторний аромат.
7. Акуратно стукнути туркою об стіл. Це потрібно, щоб гущання опустилася вниз.
8. Прогріти чашки, наповнивши окропом.
9. Воду злити, а в теплий посуд одразу налити каву.
10. Зачекати кілька хвилин, поки зважені частки осядуть на дно.

Після цього ароматну каву можна пити із задоволенням.

Правила варіння в кавомашині

Для тих, кому ніколи стояти біля плити, фахівцями були створені кавомашини. Ці апарати у процесі приготування напою виконують відразу кілька функцій:

• перемелювання зерен;
• дозування порошку;
• нагрівання води;
• нагнітання рідини під тиском

Як результат, виходить дуже непогана кава. Як можна побачити, всю основну роботу агрегат бере на себе. Залежно від конкретної моделі та виду напою технологія приготування кави буває різною. Якщо ж говорити узагальнено, необхідно здійснити такі действия:

1. Засипати в бункер натуральну каву (зерна). У деяких машинах використовується перемелений продукт.
2. У розташовану поряд спеціальну ємність залити воду. Бажано брати дистильовану або бутильовану питну.
3. Увімкнути апарат. Після цього машина починає перемелювати зерна. Частина подрібненого порошку через дозатор надходить у заварний пристрій. Сюди під тиском нагнітається підігріта вода (зазвичай не вище 90 градусів). На приготування філіжанки ароматної кави йде не більше хвилини. В результаті процесу екстракції готовий продукт насичується смаковими та ароматичними компонентами.

Людині залишається лише підставити чашку і почекати, доки вона наповниться довгоочікуваним напоєм.

У кавоварці крапельного типу

Кавомашина – це, звичайно, зручний, але часто досить громіздкий і зовсім не дешевий агрегат. Тому вдома краще мати кавоварку. Залежно від способу приготування кавові напоїбувають семи типів. Найбільшою популярністю для домашнього користування користуються саме крапельні апарати. Вони є колбою (як правило, скляною), яка розташовується на підставці з електронагрівом. Як правильно варити каву в такому пристрої?

Для цього треба:

1. У вирву, розташовану у верхній частині апарата, встановити фільтр.
2. Висипати на нього мелену каву, а потім злегка утрамбувати її ложечкою.
3. У бічний відсік налити воду.
4. Включити кавомолку. У цей час вода починає нагріватись. Пара від неї піднімається вгору, а потім конденсується і у вигляді крапель потрапляє на фільтр. Далі, проходячи через шар кави, готовий напій стікає в колбу.

Багато сучасних моделей таких кавоварок мають додаткові функції, за допомогою яких можна, наприклад, регулювати міцність напою або швидкість проходження рідини, а також автоматичне підігрів протягом півгодини.

Рецепт у каструлі на плиті

Як бути тим любителям популярного напою, хто не має в будинку, ні турки, ні кавоварки? У такій ситуації для роботи можна скористатися звичайною каструлею. Як правильно варити каву? Спочатку потрібно підготувати основні компоненти: на літр води знадобиться 50 г кави. Бажано брати продукт грубого помелу, оскільки після заварювання великі частинки швидше осядуть на дно.

Далі потрібно:

1. Прогріти каструлю. Зробити це можна двома способами: нагріти у ній воду чи залити вже готовий окріп.
2. У прогрітий посуд засипати кавою.
3. Поставити каструлю на плити та варити її вміст на малому вогні.
4. На поверхні поступово утворюється невеликий шар піни. Коли вона почне підніматися, каструлю треба відразу зняти з плити.
5. Накрити її кришкою та почекати не більше п'яти хвилин.

Після цього можна розливати гарячу каву по чашках і насолоджуватися ароматним свіжоприготовленим напоєм.

Як варити каву в гейзерній кавоварці

У Європі досі у багатьох сім'ях каву готують за допомогою кавоварок гейзерного типу. У нашій країні до певного часу вони були досить популярні.

Апарат гранично простий і складається з трьох основних елементів:

• резервуар для води;
• ситечка (фільтра);
• резервуар для готового продукту.

Щоб заварити каву в гейзерній кавоварці, потрібно:

1. У нижню ємність залити воду.
2. На фільтр висипати необхідну кількість меленої кави.
3. Закріпити його на ємності із водою.
4. Зверху встановити ємність для готового напою та закріпити його гвинтовим з'єднанням.
5. Кавоварку відразу поставити на вогонь. Процес відбувається у два етапи. Спочатку закипіла вода внутрішньою трубкою поступово піднімається вгору. Потім, проходячи через ситечко, вона проварює каву і витікає у верхню ємність у вигляді готового напою. В середньому на це йде не більше десяти хвилин.

Для такого варіанта бажано використовувати каву саме дрібного помелу. Він краще заварюватиметься. Крім того, небажано встановлювати надто велике полум'я. Кава може пригоріти, і в готовому напої відчуватиметься неприємна гіркуватість.

Покрокові рецепти еспресо, капучино, латте

Сьогодні існує кілька десятків різних рецептівприготування кави. А справжні любителі повинні не лише знати, а й вміти правильно їх готувати. Серед найбільш популярних видів цього напою, без сумніву, вважається «еспресо».

Для його приготування знадобиться:

• 7-8 грам меленої кави;
• 30-35 мілілітрів питної води.

Щоб приготувати еспресо, наприклад, у ріжковій кавоварці, треба:

1. Увімкнути апарат.
2. Встановити зверху чашку, щоб вона поступово нагрівалася.
3. Каву мелену засипати в холдер. Добре ущільнити його за допомогою темпера.
4. Вставити ріжок в апарат та натиснути кнопку «пуск». Знизу на піддон відразу встановити теплу чашку. Буквально через 20 секунд у неї тонким струмком почне виливатися свіжозаварена кава.

В Італії, наприклад, великою популярністю користується «капучіно». По суті, це – той самий еспресо, до якого додано спінене молоко.

Для 1 порції (180 мілілітрів) потрібно:

• 200 мілілітрів молока;
• трохи цукру;
• 10 грам кави меленої;
• 35 мілілітрів води.

Як слід готувати каву «капучино»:

1. У резервуар налити воду.
2. Молоко налити в чашку і збити в м'яку піну. Для цього в кавоварці збоку є спеціальна парова трубка (капучинатор).
3. У ріжок насипати каву та утрамбувати її там.
4. Рожок вставити в апарат.
5. Встановити чашку з піною на піддон (під ріжком).
6. Натиснути кнопку «рідина» і чекати, доки не з'являться перші краплі кави.

Виходить оригінальний тришаровий напій із приємним вершково-кавовим ароматом.

Є багато інших не менш цікавих напоїв, приготованих на основі кави. Взяти, наприклад, «глясі». Щоб його зробити, потрібно мати в наявності:

• 10 грам натуральної кави;
• 20 г цукру;
• 50 г морозива.

Готується «гляссе» дуже просто:

1. Спочатку потрібно будь-яким зручним способом заварити звичайну чорну каву.
2. Процідити його, потім додати цукор і перемішати.
3. Зверху покласти кульку морозива.

Ласунам та справжнім гурманам обов'язково сподобається кава з карамеллю.

Для його приготування треба брати:

• 2 чайні ложечки меленої кави та стільки ж цукру;
• 200 мілілітрів холодної води.

Як треба правильно готувати «диво-напій»:

1. Цукор засипати у суху турку. Нагрівати його на мінімальному вогні до розплавлення.
2. Додати одразу каву разом з водою.
3. Довести суміш до кипіння.
4. Розлити гарячу каву по чашках, проціджуючи через ситечко.

Найпростіший варіант – це, звичайно, кава з молоком. Але тут є свої тонкощі. Найчастіше молоко додають до вже готової кави. Але можна вчинити і по-іншому. Наприклад, щоб зробити каву «по-варшавськи», її заварюють на молоці.

Як це потрібно робити:

1. Молоко залити в турку, ввести (якщо треба) цукор і трохи підігріти.
2. Засипати кавою.
3. Нагрівати, поки «шапка» з піни не підніметься догори. Процедуру повторити 2-3 рази.

Напій виходить ніжний, ароматний та надзвичайно смачний. До речі, він буде трохи солодкуватим навіть без цукру.

Іноді не хочеться варити каву, або просто під рукою немає кавоварки чи турки. Або, наприклад, ми на дачі, де є лише затишна веранда, мелена кава, чашка та чайник. Що ж робити? - Правильно – заварювати каву прямо в чашку. Сьогодні я розповім мій улюблений спосіб це зробити і поділюся парою секретів. До речі, у кави, завареної прямо в чашці – свій неповторний, м'який смак та дуже приємний аромат. Він не буде схожий на каву з кавоварки, він буде іншим, спробуйте!

Що вам знадобиться?

Практично всі рецепти схожі між собою, відрізняючись лише незначними деталями, але смак напою цих дрібниць змінюється кардинально.

А щоб дізнатися, як правильно заварити каву в чашці, в першу чергу необхідно запам'ятати той не хитрий список інгредієнтів та інструментів, які вам знадобляться.

Для початку візьміть чашку. Найчастіше знадобиться фарфорова чашка з товстими стінками. Вона добре прогрівається і утримує тепло, завдяки чому кава повільніше остигає. Втім, підійде і глиняний, і навіть скляний посуд.

Кава. Використовуйте зерна свіжої обсмажування, щоб повніше розкрити смак та аромат. Помел найчастіше використовується найдрібніший, тоді частки кави швидше осідають на дно, а напій виходить чистішим і насиченим. Деякі рецепти вимагають середнього помелу, а при капінг використовується виключно кава грубого помелу. Через відсутність кавомолки можна скористатися і підручними засобами, щоб зовсім не залежати від сучасної техніки.

Вода для заварювання кави повинна бути гарячою, але в жодному разі не беріть окріп, він просто знищить смак напою, залишивши в чашці лише неприємну і порожню бурду. Ідеальна температура близько 95°.

Паперові фільтри. Ті, хто знає, як заварювати каву у чашці, не турбуються через кавової гущі. Якщо все робити правильно, вона просто осідає на дно і не заважає отримувати задоволення. Втім, звичайний паперовий фільтрдопомагає швидко відфільтрувати напій і зробити його чистішим.

Цукор і спеції для кави на вашу думку. Як і фільтри, цей пункт не є обов'язковим, але спеції допоможуть зробити смак по-справжньому унікальним.

Загальні правила для заварювання кави у чашці

Насамперед необхідно обдати чашку окропом і залити його буквально на пару хвилин, щоб чашка прогрілася. Тоді кава довше залишиться гарячою і краще розкриє свої смакові властивості. У чашку засипається 1-2 чайні ложки кави дрібного млива на 100-150 г води. Чашку необхідно накрити блюдцем і дати напою настоятися близько 4 хвилин. На останньому етапі приготування можна додати спеції, цукор, шоколад на ваш розсуд, що може прикрасити напій і надати йому більше індивідуальності.

Обов'язково поекспериментуйте із сортами кави, спробуйте різні купажі. Не всі вони поєднуються зі спеціями, але кожен з них має свої унікальні смакові та ароматичні особливості, які повною мірою розкриваються при заварюванні таким простим та необтяжливим способом.

Декілька простих рецептів

Практично у кожного народу, і особливо в країнах, які традиційно асоціюються з вирощуванням кави або з кавовою культурою, є своє уявлення про те, як заварювати мелену каву в чашці так, щоб вийшло смачно. Ми наведемо кілька значущих, з погляду, рецептів.

Бразильський спосіб, він відкритий. Це метод, який використовують під час капінгу. Для цього потрібна кава грубого помелу для 9 г на 100 мл води. Накривати чашку не потрібно, шапка з гущі, що піднімається, відмінно утримує аромат, а після приготування просто ламається ложкою.

Варшавський спосібприготування кави. Найбільш поширений метод, за якого використовують каву дрібного помелу. Чашку накривають блюдцем, а ось фільтрувати напій при цьому не заведено. У цьому випадку він виходить міцнішим і підбадьорливим - ідеальний варіант щоранку.

Кубинський кави. Цей напій заварюють у склянці, додавши трохи тростинного цукру, а каву вибирають середнього помелу. Добре перемішавши інгредієнти можна заливати каву гарячою водою. Солодкий напійзаряджає енергією та допомагає підбадьоритися перед роботою. Як бачите, рецепти відрізняються лише ступенем помелу кави та вибором посуду.

Пара слів наостанок

Ми вже розповіли, як смачно заварити каву у чашці. Але якщо вид кавової гущі здається вам не естетичним або вам просто неприємно пити каву з гущею, ніхто не забороняє використовувати фільтри. З ними напій виходить світлішим і прозорішим, хоча й не такий міцний. Фільтр можна замінити спеціальними мішечками, у яких зазвичай заварюють чай.

Якщо ж фільтр дістати не вдалося, то в процесі приготування додайте щіпку цукру, тоді густа осіде швидше. Зазвичай проблеми викликає лише кава великого помелу. Дуже дрібний помел, навпаки, на момент вживання кави зазвичай весь накопичується на дні, та й процес заварювання проходить трохи швидше.

2

Більшість людей п'є каву хоча б іноді. Ароматний свіжозварений напій набагато смачніший, ніж невиразний розчинний.

Хорошу якісну каву можна замовити в кафе чи барі. Але приготувати його самостійно також дуже просто. Для цього потрібні лише зерна, вода та ковшичок – турка. Любителі еспресо та капучіно можуть скористатися автоматичною кавомашиною.

Кава користується любов'ю у всьому світі. Його п'ють удома за сніданком, на роботі в обідню перерву та ввечері на дружній вечірці.

Особливий, ні з чим не порівнянний аромат бадьорить та покращує настрій. Чорна рідина, що обпалює, проганяє сон і стимулює мозок, підвищує стресостійкість.

Цей дієтичний напій мало калорій. При цьому його можна нескінченно урізноманітнити додаванням молока, цукру та прянощів.

Як правильно зварити каву у себе вдома

Існує велика кількість сортів та способів приготування. Доведеться добре поекспериментувати, щоб знайти цей неповторний смак. Але є і загальні правилаякі допоможуть зробити якісним будь-який напій.

Вибираємо сорт

Смак кави залежить не так від торгової маркискільки від того, в якій країні він був вирощений і як оброблялися зерна. Найкращі партії постачають із Центральної та Південної Америки.

У світі виробляється два основні сорти. Арабіка відрізняється багатим смаком та вираженим ароматом, а також відносно невеликим вмістом кофеїну. Для любителів міцної гіркої кави до неї домішують робусту, власний смак якої не такий цікавий. Робуста значно дешевше за арабіку. Це зумовлено особливостями вирощування кавових дерев.

Зерновий чи мелений?

Сам напій виготовляють із розмелених зерен, які можна придбати у готовому вигляді. Але при тривалому зберіганнімелена кава втрачає свій незвичайний аромат, смак стає плоским і невиразним.

Найкраще провести весь процес самостійно, обсмаживши зелені зерна і дрібно помелив їх. Якщо зробити все це безпосередньо перед приготуванням напою, можна розраховувати на карколомний результат.

Обсмажування зерен

Під час обсмажування змінюється не лише колір зерен, а й їхній смак. У недосмаженої кави смак кислуватий і недостатньо інтенсивний. З пересмажених зерен отримаємо гіркий напій чорного кольору.

Для правильної обсмажування будинку важку сковороду прогрівають та змащують. вершковим масломіз розрахунку столова ложка на півкіло сировини. Помішуючи, кавові боби обсмажують, доки вони не стануть темно-коричневими.

Тільки досвідченим шляхом можна встановити момент закінчення процесу. Один і той же сорт, по-різному обсмажений, матиме різний смак.

Чи потрібний особливий посуд?

Випробована часом турка або об'ємніший кавник призначені спеціально для варіння кави. Вони мають особливу форму і виготовлені з відповідного матеріалу.

В принципі, зварити пару чашок напою можна в будь-якому чистому посуді, бажано невеликого розміру.

Відсутність турки не є причиною відмовляти собі в задоволенні. Приготувати каву можна в каструлі, чашці або термосі.

Чи можна брати воду з-під крана?

• не мати запаху;
• бути прозорою та безбарвною;
• не утримувати хлору.

Воду з-під крана наливати в кавник не рекомендується, краще купити бутильовану. Також підійде вода, очищена в домашніх умовах за допомогою фільтра.

Як варити каву в турці (джезві)

Турка має за собою давню історію. Але, незважаючи на вторгнення в наше життя побутової техніки, ця оригінальна посудина не здає своїх позицій. Тільки в справжній мідній турці кава виходить насиченою, із густою пінкою на поверхні.

Традиційний спосіб на плиті

Турка несхожа на іншу кухонний посуд. У неї довга ручка, вниз вона розширюється, посередині має вузьку талію, а зверху зручний носик. Найкращі турки роблять із міді.

Хоча сам процес варіння займає хвилин п'ять, треба озброїтись деяким терпінням. Не можна ні на хвилину відвернутися, пінка піднімається дуже швидко і напій миттєво вибіжить через край.

Скільки потрібно кави

Загальноприйняте правило - класти одну-дві чайні ложки порошку кави на чашку. Сильно збільшувати концентрацію не слід. Це буде шкідливо для здоров'я та зіпсує тонкий смак та аромат, зробивши напій надмірно гірким.

Однак на практиці розміри кавових чашок дуже відрізняються, та й смаки у всіх різні. Тому розуміння того, скільки потрібно насипати порошку, зазвичай приходить із досвідом.

Алгоритм дій

Справжні гурмани в процесі приготування дотримуються тисяч різних правил і традицій, але для початку достатньо дотримуватися загальної інструкції:

• Каву дрібного помелу насипають у вже теплу турку і ще раз нагрівають, щоб вона розкрила свій аромат.
• Наливають воду, що холодніше, то краще.
• Нагрівають турку на маленькому вогні, уважно стежачи за утворенням піни на поверхні.
• Коли пінка почне підніматися та дійде до верхнього краю, турку треба швидко зняти.
• Потім знову довести її до кипіння, зняти і зробити процедуру втретє.

Щоб гуща швидше осіла на дно, туркою трохи постукують по столу або додають до неї ложку холодної води.

Тривалість варіння

Важливо не так час варіння, як правильна послідовність дій. Традиційний східний метод передбачає повільне варіння на повільному вогні, з трикратним підняттям пінки. Додавання цукру ще більше уповільнює нагрівання, покращуючи якість пінки.

Але якщо вранці перед роботою зовсім немає часу, мелені зернаможна залити окропом. Нехай смак буде відрізнятися від ідеалу, все ж таки це набагато краще, ніж розчинний. Одне правило потрібно дотримуватися завжди - каву в жодному разі не можна кип'ятити.

Які бувають турки

Традиційно турки виготовляють із міді або дешевші - з алюмінію. Менш поширені керамічні вироби із покриттям або без нього. Випускаються та електричні варіації. Кожен різновид має свої характеристики.

Керамічна

Головна особливість таких турків – це товсті керамічні стінки, які:

• не вбирають запахи та не фарбуються;
• забезпечують рівномірне нагрівання;
• добре зберігають тепло.

Знімати керамічну турку з вогню потрібно вже з появою перших бульбашок на поверхні. Вона ще довго віддаватиме тепло, і кава підніметься до верху сама. Якщо звично дозволити пінці піднятися до краю, вона обов'язково втече.

Електрична

По суті електрична турка - це маленький електрочайник, розрахований на кілька чашок готового напою. Вона компактна та проста у використанні. Потрібно тільки налити води і засипати мелену каву, і напій, що бадьорить, буде готовий навіть швидше, ніж на плиті.

Гурманам не вистачає можливості внести індивідуальність до автоматичного процесу приготування. І все-таки цей зручний прилад цілком може стати в нагоді в поїздці або на робочому місці.

Популярні рецепти для турки

Якщо алгоритм дій при варінні кави відрізняється незначно, то рецептів кавових напоїв існує безліч.

З пінкою

Густа щільна пінка – показник якості. Вона утворюється при виділенні з кавової маси ефірних олійу суміші з бульбашками повітря. Саме у свіжих, правильно оброблених зернах міститься велика кількість олій. Пінка зберігає аромат, утворюючи у вузькому шийці турки своєрідну перегородку. Її ложкою розкладають по чашках, а потім обережно розливають каву.

З молоком

Найпростіший рецепт - додати трохи молока в напій, зварений за улюбленим рецептом. Можна також повністю приготувати його на молоці замість води. Є й вишуканіші варіанти. Каву по-віденськи зверху прикрашають шапочкою збитих вершків, а в холодному глясі кладуть морозиво.

Домініканський

Домініканський кава відрізняється своєю високою якістю. Його додають у купаж для покращення смаку. Готувати домініканський кава прийнято дуже міцним і гірким, на кшталт еспресо. Як правило, для цього використовуються гейзерні кавоварки. П'ють його з маленьких філіжанок, додаючи велику кількість цукру.

З корицею

З усіх прянощів кориця найкраще прикрашає каву. Вона не тільки робить неповторним аромат, але й надає бадьорості та гарного настрою.

Різні способи варіння кави

Для того, щоб зварити каву, використовують як звичайний кухонний посуд, так і сучасні технічні пристрої. Смак напою виходить, звісно, ​​різним.

У каструлі

Якщо під рукою немає нічого кращого, зварити каву можна й у каструлі. Потрібно просто налити в неї води та закип'ятити. Потім зняти каструлю з вогню, насипати сам продукт і знову нагріти. Коли гуща випливе нагору, напій готовий. Тепер потрібно трохи почекати, доки гуща опуститься на дно, і каву можна пити.

У гейзерній кавоварці

Кава в гейзерній кавоварці виходить густа і насичена. У нижню її частину заливається холодна вода, а ситечко наповнюється кавовим порошком. Кавоварку ставлять на плиту, і пара від киплячої води під тиском проходить через мелену каву. При цьому на поверхні відбувається вирування рідини, що нагадує гейзер. Готовий напій збирається у верхній частині, звідки можна розлити по чашках.

У звичайній краплинній кавоварці

Краплинні кавоварки найбільш доступні за ціною завдяки простому принципу роботи всім зрозуміло, як ними користуватися. У резервуар наливається вода, а мелені зерна засипаються у постійний чи одноразовий фільтр.

Залишається натиснути кнопку включення, і вода, проходячи через каву, капатиме в скляний глечик. Чим більше кількістькавового порошку, тим міцніший напій.

У кавомашині

Повністю автоматизувати процес вдалося творцям кофемашин. Вода та зерна – ось і все, що вимагає агрегат. Машина сама помеле зерна і приготує еспресо відповідно до заданих параметрів.

Є також кавомашини, призначені для меленої кави. Порошок щільно забивається у спеціальний ріжок, через який проходить гаряча вода. Останнє слово техніки - капсульні машини, де підготовлена ​​кава запечатана в стандартні капсули.

У мікрохвильовій печі

Незамінна помічниця на кухні, мікрохвильова піч може зварити каву. Кухоль потрібно взяти побільше розміром, щоб напій не втік. У неї кладуть каву, цукор до смаку, заливають водою на 2/3 обсягу і ставлять у мікрохвильову піч на дві хвилини при максимальній потужності.

У кварцовому піску

Жителі південних країн готують каву у гарячому піску. Щоб відтворити вдома цей процес, треба взяти товсту сковорідку з високими стінками і засипати кварцовий пісок.

Коли пісок добре прогріється, зверху на нього ставлять турку та прикопують її глибше. Потім нагрівають до підняття пінки. Кава виходить більш насиченою і краще розкриває аромат, ніж на плиті.

У кавнику

Завдяки своєму обсягу кавник добре підходить для великої компанії. Каву в ній не варять, а заварюють. Половину порції заливають окропом і закривають посуд кришкою. Можна заткнути чимось і носик. Через 2-3 хвилини додають каву і воду, що залишилися.

Напій буде готовий хвилин за 5-7. Для покращення результату кавник можна в цей час поставити в гарячу водуабо на теплу поверхню.

Різні види кави

Велика різноманітність видів дозволяє вибрати смакові якості та спосіб приготування за своїм бажанням.

Натуральний

Натуральна кава має безперечну перевагу перед розчинною. Він має повний смак і багатий аромат.

Зерновий

Зернова кава краще зберігає все корисні властивостініж мелений. Велике значення має ступінь його обсмажування, що сильно впливає на смакові якості.

мелений

Зерна розмелюють за допомогою кавомолки. Для деяких рецептів потрібен великий помел, для інших дрібніший.

Заварний

Заварити каву дуже просто. Ополосніть кухоль гарячою водою, покладіть дві чайні ложки кави, залийте окропом і накрийте блюдцем. За п'ять хвилин напій готовий.

По-східному

На сході готують міцну каву з дуже дрібнорозмелених зерен, із щільною піною. До нього додають цукор і прянощі, іноді в такій кількості, що напій здається густим.

Турецька

Саме з Туреччини до нас прийшла спеціальна посудина для варіння - турка та популярний рецепт приготування. Турецьку каву варять дуже повільно в розпеченому піску, додаючи в неї гвоздику або корицю.

Про те, як правильно варити каву турецькою, показано у відео.

Лювак

Зерна цього сорту перед використанням за призначенням проходять через кишечник звіра під назвою мусанг. Там вони обробляються ферментами та ензимами, що надає остаточному продукту абсолютно неповторного смаку.

Смак навіть ідеально звареної кави можна покращити за допомогою різних засобів. Потрібно пам'ятати, що свіжозварена кава швидко втрачає свої чудові властивості.

Які спеції можна додавати

Надає теплий багатий аромат. Чинить оздоровчу дію: очищає кров, підвищує тонус і створює гарний настрій.

• Гвоздики.

Пікантна та яскрава, збагачує напій, нейтралізуючи негативну дію кофеїну. Нормалізує кров'яний тиск та допомагає боротися із застудою.

• Імбир.

Додає специфічний свіжий аромат, покращує обмін речовин, збільшує бадьорість духу.

• Чорний перець.

Гострий підбадьорливий запах стимулює свідомість. Перець є антисептиком, очищує та зігріває.

• Ваніль.

Надає м'який і солодкий аромат, що заспокоює і водночас хвилює.

Скільки можна зберігати каву

Пити натуральну каву потрібно відразу після приготування, поки вона гаряча і ароматна. Вже через півгодини запах випарується, а смак зміниться не на краще. Винятком є ​​холодні кавові напої, а також похідний варіант у термосі.

Чому кава гірка

Для деяких різновидів кава легкагіркуватість є обов'язковою складовою. Її наявність залежить від наступних факторів:

• ступінь обсмажування;
• вміст у суміші робусти;
• міцність заварювання;
• рецепт приготування.

Якщо кава вийшла надто гіркою, врятувати її можна, додавши дрібку солі.

Правильний вибір сорту кави, обробка зерен та підготовка посуду є основними критеріями для отримання якісного смачного напою. Різноманітність рецептів дозволяє створювати варіанти на будь-який смак. Гарний та творчий процес варіння нескладно освоїти. Залишається красиво накрити на стіл, обполоскати окропом чашки, і можна розливати ароматну чорну рідину. Приємного кавування!

Чомусь склалося так, що сам процес приготування ароматного напоючасто називають "зварити каву". Така назва в корені не вірна, тому що каву не варять, а заварюють. Таке визначення передбачає, що під час приготування вода має кипіти. Професійні бариста знають, що кип'ятіння вбиває смак напою, тому ніколи не доводять його до температури 100С. Найоптимальніша температура для заварювання кави, при якій найповніше буде виражений смак та аромат готового напою – це 96-98С. Таку температуру має вода в той момент, коли при її нагріванні тільки-но починають з'являтися бульбашки і підніматися до поверхні. Розглянемо 2 способи заварювання кави - і чашці. Приготування коштує кілька особняком, т.к. за такого способу, участь людини у процесі мінімальна.

Як правильно заварити каву в турці

Рекомендується заварювати каву. Висока провідність тепла міддю сприяє рівномірному нагріванню, що позитивно позначається на смакових та ароматичних якостях напою. Для правильного заварювання кави необхідно зробити таке:

1. Нагріти порожню турку на вогні.
2. У нагріту турку насипати із розрахунку 2 чайні ложки на одну чашку.
3. Додати цукор до смаку.
4. Налити холодну фільтровану воду. Як правило, в турці варять міцну каву або інакше - «кава по-східному» і зазвичай об'єм води тут становить 30-40 мл на 1 кавову чашку. Але ніхто звичайно не забороняє вам заварити каву послабше і налити, наприклад, 100 мл води.
5. Поставити турку на маленький вогонь, і нагрівати до того моменту, коли кавова пінка, що утворилася, з бульбашками почне підніматися. Якщо у вас немає досвіду заварювання кави в турці, тут важливо не допустити, щоб кава втекла через краї.
6. Як тільки кава піднялася, знімаємо з плити і даємо відстоятися кілька хвилин. Після чого наливаємо у чашку.

Як правильно заварити каву в чашці

Можна заварювати у чашці. Причому заварювання у чашці використовується при професійній дегустації для визначення органолептичних властивостейнапій. Як заварити каву в чашці?

1. Насамперед чашку необхідно нагріти. Для цього її можна обполоснути окропом. Попереднє нагрівання необхідне зменшення втрат температури на нагрівання самої чашки, все тепло має йти на заварювання кави.
2. Насипати в чашку тонкомолоту каву. Кавові зерна повинні бути змолоті практично «в пилюку».
3. Залити каву гарячою водою температурою 96-98С. Це температура знятої хвилину тому з вогню окропу.
4. Накрити чашку з кавою блюдечком або іншим покриттям із відповідного матеріалу і дати настоятися 2-3 хвилини для осідання гущі та наполягання кави.

При правильному заварюванні кави, її смак буде насиченим і бархатистим, із чудовим та стійким ароматом.

Кава має сильний тонізуючий вплив і має прекрасні смаковими якостямищо визначило його величезну популярність. Але надмірне захоплення напоєм може викликати безсоння, серцебиття та печію.

Як вибрати каву, щоб зварити каву смачну

1. Тільки натуральна кава. З натуральної кави виходять чудові напої з тонким ароматом. Для приготування напою непридатні обсмажені зерна. Тому їх треба обсмажити на чавунній сковороді та подрібнити у кавомолці. Смак кави багато в чому залежить від сорту кавових зерен. Тут мають значення такі фактори, як місце розташування плантації, спосіб збирання врожаю, метод сушіння і т. д. Крім того, на аромат та смак напою впливає ступінь підсмаженості зерен.
2. Купувати каву слід лише у спеціалізованих магазинах.
3. Якісне пакування. Звертайте увагу на зовнішній виглядупаковки. Вона не повинна мати пошкоджень.
4. Тільки свіжі боби дають можливість отримати чудовий напій. Ступінь їхньої свіжості можна перевірити. Для цього треба розкусити воно зернятко. Воно не повинно мати гіркого смаку. Ароматне та хрумке зерно - це ідеальний варіант.

У чому варити каву

Варити можна в турці, а можна й у кавоварці. Остання може бути електричною чи вакуумною. Варити каву треба у воді, яка має температуру 95-98 градусів. Якщо перевищити цей показник, зросте кислотність напою. Якщо знизити температуру, кофеїн екстрагується в недостатній кількості. Місткість для варіння має бути ідеально чистою. Жирні олії, які прилипають до стінок, роблять напій гірким.

Каву слід вибирати, враховуючи тип кавоварки:

• Якщо у вас апарат із фільтром, то краще взяти каву середнього помелу.
• Для еспресо більше підходить дрібний помел.
• Якщо кава вариться вручну, то крупинки мають бути великими. Якщо використовувати тонкий помел, знадобиться додаткова фільтрація. Інакше вийде нав'язлива гуща. Дуже великий помел не дає шансу відчути всі смакові тонкощі кави.

Три правила: як зварити каву правильно

1. Каву слід варити невеликими порціями, бо сама найкращий смакі аромат має каву, зварену зі свіжозмелених зерен.
2. Каву не рекомендується довго кип'ятити або багаторазово підігрівати.
3. На якість готового напою впливає вода. Тому слід брати лише очищену рідину. Вода під крана непридатна.

Різні рецепти кави

Як приготувати чорну каву

Вам знадобиться:

• натуральна кава – 10-12 г;
• вода – 100 г;
• цукор до смаку.

1. Сполосніть ємність кавоварки або турку гарячою водою.
2. Налийте воду.
3. Поставте на вогонь та чекайте до закипання.
4. Як тільки кава закипить – зніміть із вогню.
5. Цукор зазвичай подається окремо або маленьке тістечко типу.

Кава по-східному в турці

Візьміть:

• натуральна кава – 10-12 г;
• воду – 80 г;
• цукор – 15 г.

1. Молоту каву покладіть у джезву (турку).
2. Всипте цукор і влийте холодну воду.
3. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню.
4. До столу напій подається у тому ж посуді. У каву треба влити ложечку холодної води, щоб осіла гущавина. Після цього каву можна перелити у чашку.
5. Окремо в склянці подати охолоджену кип'ячену воду.

Кава з пінкою

Злегка підігрійте турку та насипте в неї каву.

Можна додати прянощі та цукор. З прянощів можна взяти:

• імбир,
• кардамон,
• корицю,
• ваніль.

Для отримання бадьорого напою достатньо взяти 100 мл води та 1 чайну ложку кави. Найкраще взяти бутильовану холодну воду.

Усі компоненти перемішайте та поставте на невеликий вогонь. Поки готується напій, ви можете підігріти чашки. Для цього залийте в них гарячу воду.

Коли в турці з'явиться пінка, слід дочекатися її потемніння та підйому. У цей момент слід зняти турку з вогню.

Пінка опаде, тоді ємність знову треба поставити на повільний вогонь.

Далі знову дочекайтеся появи пінки. Її треба викласти у свою чашку, а потім налити туди каву. Показник якості такого напою – ароматна пінка. Тому її смак можна покращити ароматичними оліями. Велика кількістьпінки вказує на те, що напій містить багато ефірних олій. Такий факт говорить про ідеальну якість кави.

Кава з морозивом (гляссе)

Вам знадобиться:

• кава натуральна – 12-14 г:
• вода – 100 г;
• - 50 г.

1. Зваріть і процідіть чорну міцну каву.
2. Напій злегка охолодіть.
3. Перед подачею до столу його слід розлити у склянки, фужери або келихи.
4. У кожну опустити невелику кульку морозива.
5. Подавати із соломинкою або чайною ложкою.

Кава з лікером

Для цього напою візьміть:

• натуральна кава,
• воду,
• вершки,
• пряжене молоко,
• цукор,
• ванільний лікер.

1. Приготуйте чорну каву.
2. Процідіть каву і додайте цукор та вершки.
3. Знову доведіть напій до кипіння.
4. Напій злегка збийте віником до отримання пінки.
5. У чашки покладіть рум'яну молочну пінку, а потім влийте каву.
6. Напій трохи охолодіть та додайте лікер.
7. Зверху покладіть збиті вершки.
8. Подати можна з чайною ложечкою або з соломинкою.

Кава по-єгипетськи

• натуральна кава – 20-25 г,
• вода – 125 г.

1. Всипте в киплячу воду каву.
2. Закип'ятіть, у пінку злийте в чашку.
3. Виконайте цю маніпуляцію тричі.
4. Далі каву разом з осадом розлийте по чашках і подайте.
5. За смаком покладіть цукор.

Кава з вершками чи молоком

1. Зваріть звичайну чорну каву і розлийте її по чашках.
2. Гаряче молоко можна влити в процесі приготування, після чого необхідно довести напій до кипіння.
3. Молоко також можна подати окремо.

Кава «Мокко»

Інгредієнти:

• натуральна зварена міцна кава – 100 мл,
• жовток одного яйця,
• цукровий сироп- 50 г.

1. Зваріть міцну каву.
2. Збийте цукровий сироп із жовтком.
3. Ємність із цією сумішшю поставте на вогонь.
4. Продовжуючи збивати, влийте гарячу та міцну каву.
5. Після утворення піни розлийте по чашках.

Кава в паровій кавоварці

Його отримують, використовуючи гейзерну або парову кавоварку. Через нього кавовий порошок проходить гаряча пара. Напій має кращий смак, ніж той, який приготували у краплинній кавоварці.

Варимо каву по-італійськи у кавоварці-еспресо

Кавоварки такого типу вважаються найкращими. Вони дозволяють отримати неймовірно смачну каву з пінкою. Міцний напій виходить із кави, що пресується під високим тиском. Кава засинається та утрамбовується у спеціальний ріжок. Тому кавоварки-еспресо ще називають ріжковими. Для отримання однієї порції напою достатньо взяти близько 7 г кави. Воду додавайте на свій розсуд. Далі апарат все зробить сам. Оптимальний час варіння становить 30 секунд. Готовий напій має насичений аромат та смак.

Способи варіння кави

Як зварити смачну каву в турці

Як правильно варити каву в турці вдома, нюанси:

• цукор кладеться відразу, щоб потім при розмішуванні цукру в чашці не піднімалася гуща,
• пінку потрібно "ловити", тобто знімати і ставити знову на вогонь турку кілька разів,
• справжня турецька кава готується з розрахунку порції 40-50 мл.

Як варити каву в турці на плиті

Готуємо каву французькою у френч-прес

Для цього вам знадобиться френч-прес. Це поршнева ємність. Кава міститься в склянку з термостійкого скла і заливається окропом. Після того, як напій настоїться, гущавину притискають пресом до днища. Напій виходить просто чудовим.

А от докладна інструкція: як зварити каву у френч-прес. Хоч і не російською, але за рахунок картинок і пояснень - все дуже і дуже зрозуміло!

Кава по-американськи у фільтраційній кавоварці

Його можна зробити в краплинній або фільтраційній кавоварці. Такі кавоварки мають широке поширення. У спеціальну ємність заливається вода, а на сіточку-фільтр насипається кава. Увімкнувши кнопку «пуск», за кілька хвилин ви отримаєте смачний напій. Але багато гурманів стверджують, що така кава не відрізняється чудовим смаком.