Оливки і маслини - дуже поширений компонент в кулінарних рецептах. На їх основі можна приготувати як основні страви, так і закуски, салати, різні начинкидля пирогів і млинців і т.д.
Оливки складаються практично з одного масла. У їх складі є дуже багато полінасищенних кислот, вітамінів, білка і клітковини. До того ж в організмі вони легко засвоюються і не завдають шкоди травній системі. При регулярному вживанні оливок в їжу, знижується рівень серцевих захворювань, в тому числі інфаркт і рак. З'їдаючи 12 маслин до їжі, людина того не підозрюючи, проводить профілактику проти виразки шлунка.

У народі зелені плоди оливкового дерева називають оливками, а чорні - маслинами. Але мало хто замислюється, що обидві категорії відносяться до одного дерева - маслини європейської.

На консервацію відбирають тільки оливки зеленого кольору. А ось чорні в основному використовують для видобутку оливкового масла. Для того щоб маслини придбали чорний колір, їх поміщають в розчин, який дуже сильно насичений киснем. Ось і вся різниця.

Маслини найбільше використовуються на середземноморській кухні в якості основного компонента або для прикрас страви. Маленькі маслини беруть для готування закусок, середні - для піци або макаронів, а ось великі в основному фарширують. До м'яса і дичини подають чорні оливки, а до страв з риби - зелені. До того ж і зелені і чорні оливки чудово поєднуються з червоним і білим вином.

	Тріска з оливками, помідорами і часником. У спеціальну керамічну форму для духовки покласти оливкова олія(3 ст.л.), подрібнені чорні оливки (185 г), дрібно нарізаний часник (2 зубки), помідори (400 г), попередньо розрізані на 4 частини і сіль. Всі інгредієнти розмішати добре і викласти на них філе тріски (4 шт.). Відправити в духовку на 20 хвилин. Запікати при 180 градусах до повної готовності. Зверху рибу посипати подрібненим вареним яйцем.
	Сирні оливки. Вершковий сир (200 г) з'єднати з подрібненим шніт-цибулею (1 ст.л.). Потім інгредієнти перемішати і перекласти в кондитерський мішок. Чорні оливки (250 г) і зелені оливки (175 г) надрізати навпіл не до кінця. Кожну з оливок начинити приготовленою сирної сумішшю. Зверху оливки посипати подрібненим шніт-цибулею (1 ст.л.) і мигдалем (3 ст.л.). Страву можна подавати до столу.
	Відбивні по-грецьки. Протягом 10 хвилин на грилі необхідно запекти баранячі відбивні (8 шт.). Потім перевернути їх на іншу сторону і томити ще 5 хвилин. Далі потрібно подрібнити і з'єднати між собою червону цибулю (1 шт.), Чорні (50 г) і зелені (50 г) оливки і солоний сир Фета (200 г). Приготовленої сумішшю посипати зверху відбивні і готувати ще 3 хвилини. Подавати такі відбивні рекомендується з хлібом чьябатта і зеленим салатом.
	Салат «Оливка». Яйця відварити круто і порізати. потім нашаткувати крабові палички. Зелені оливки нарізати кружечками. Всі три інгредієнта з'єднати в одній ємності, перемішати і заправити густим майонезом.
	Помідори, фаршировані по-італійськи. Необхідно взяти великі помідори (4 шт.) І відрізати у них верхівки. Потім акуратно чайною ложкою вичистити серединки. Частину, що залишилася помідорову м'якоть дрібно нарізати і з'єднати з білими хлібними крихтами (100 г), італійськими спеціями (1 ст.л.), подрібненим часником (1 зубок) і чорними оливками (12 шт.), Які потрібно попередньо розрізати на 4 частини. Зверху суміш приправити сіллю і не великою кількістючорного перцю. Потім отриманою масою начинити помідори, зверху накрити їх зрізаними верхівками і скропити оливковою олією. У такому вигляді помідори необхідно відправити запікатися. Готувати 30 хвилин.
	Мариновані оливки. Для приготування потрібно взяти чорні і зелені оливки (225 г) без кісточок і качалкою роздрібнити в декількох місцях. Потім помістити оливки в глибоку миску і додати до них оливкова олія (4 ст.л.), подрібнену петрушку (3 ст.л.) і дрібно нарізаний часник (1 зубок). Всю масу ретельно перемішати і замаринувати на добу або на три дні.
	Літні спагетті. червоні і жовті помідоричері (500 г) з'єднати з чорними оливками (150 г), подрібненим часником (1 зубок) і червоним винним оцтом (1 ст.л.). Все ретельно розмішати і додати листя базиліка (20 г), орегано (20 г) і оливкове масло (150 мл). Знову все перемішати і дати постояти 10 хвилин. Тим часом відварити спагеті (400 г) строго за інструкцією, яка написана на упаковці. Потім злити воду з макаронів і з'єднати з приготовленим салатом. Страва готова і його можна подавати до столу.
	Оливки в листковому тісті до пива. Листкове тісто (500 г) розкачати і нарізати порційними квадратами 4х5 см. На кожен з квадратів викласти по одній чорній оливки і згорнути тісто рулетом. Краї потрібно обов'язково защипувати. Потім швом вниз викласти заготовки на змащений маслом деко для духовки. Зверху рулети змастити збитим яєчним білком. Потім посипати тертим сиром (маком, кунжутом на вибір). Випікати рулети в духовці при 220 градусах протягом 12 хвилин. Подавати блюдо до пива.
	Миттєва закуска з сиром Фета і оливками. Сир Фета (100 г) подрібнити на маленькі кубики. Потім з'єднати з чорними і зеленими оливками. Зверху приправити страву якісним оливковою олією, посипати подрібненим червоним перцем чилі (обов'язково очистити від насіння) і свіжим листям базиліка. Все перемішати і подавати до столу.
	Салат по-грецьки. У великій мисці з'єднати такі інгредієнти - подрібнені помідори (3 шт.), Нашатковану огірок (1 шт.), Порізану цибулю (1 шт.), Подрібнений кільцями солодкий перець(2 шт.), Зелені і чорні оливки (по 25 шт. Кожних з них). Потім приготувати заправку з оливкової олії (6 ст.л.), оцту (2 ст.л.), солі і перцю за смаком. Все перемішати і заправити приготовленої сумішшю салат. Зверху страву посипати розкришеним сиром Фета (150 г), нашаткованої дрібно петрушкою і орегано. Салат можна подавати до столу.

Оливи «Асколана»

Оливи сорти «асколана» відомі ще з часів стародавніх римлян. Про них писали Катон і Варрон, тато Систо V їх просто обожнював. Їх безмірно любили композитори Россіні і Пуччіні, а Гарібальді збирався мало не розводити їх.

Сам же рецепт фаршированих оливок порівняно молодий - йому всього-то пара сотень років. Тим не менш, вони стали символом гастрономії регіону Ле Марке і тепер їх знають і люблять у всьому світі.

Історія страви

Розслідування, які провів один допитливий громадянин регіону, призвели до того, що рецепт нікому конкретно не належить. Оливки, швидше за все, плід спільних зусиль декількох кухарів, Які працювали на багаті сім'ї і яким треба було утилізувати не тільки велика кількість плодів, а й чималу кількість м'яса, Тому що в ті часи знати багато і часто полювала, а ось поїдала плоди своєї праці абияк.

тонкощі приготування

Найскладніше - це розрізати оливки у вигляді спіралі, Так, щоб не пошкодити м'якоть - ну уявіть, що ви чистите апельсин! М'ясо для начинки береться 2-3 сортів, потім довго гаситься з додаванням білого вина і перемелюється, а потім вимішує з яйцями, сиром і лимонною цедрою, Після чого так само акуратно розділяється на маленькі кульки, навколо яких і треба обернути оливкову спіраль. При відомій вправності все виходить швидко, але потренуватися доведеться. Адже раніше ці оливки подавали на величезних тацях в великих кількостях на всякі важливі події: весілля, заручин, хрещення і т.д. Тепер це блюдо втратило все свою первісну значущість, але задоволення від їх поїдання ми отримуємо не менше ніж наші предки.

Так, бувають також начинки з риби з морепродуктами, з овочів і навіть з додаванням трюфеля, але це все не те. Давайте хоч іноді не будемо робити «фьюжен» з і такого прекрасного класичного блюда!

Оливки по-асколанскі

РЕЦЕПТ «ОЛИВИ АСКОЛАНЕ» (фаршировані ПО-АСКОЛАНСКІ)

ТРЕБА:

600 г великих зелених оливок в розсолі
3 яйця
борошно
Панірувальні сухарі
1 л масла для фритюру

Для фарширування:

100 г свинячої вирізки
100 г яловичої вирізки
100 г курячої грудки
1 маленька цибулина
1 маленька морква
1 стебло селери
½ склянки білого вина
Оливкова олія
1 яйце
50 г тертого пармезану
1 лимон
Мускатний горіх
сіль
перець

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Порізати м'ясо на маленькі кубики.

2. Почистити цибулю, моркву і селеру, дрібно їх порубати. Розігріти в соковороде з товстим дном 2 ложки масла, підсмажити овочі.

3. Додати м'ясо і обсмажити все на середньому вогні, потім влити вино і дати йому випаруватися.

4. Посолити, поперчити, покрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 30-40 хвилин.

5. Коли м'ясо стане зовсім м'яким, перемолоти його пару раз в м'ясорубці і перекласти в миску. Додати яйце, пармезан, потертий мускатний горіхі трохи тертої цедри лимона. 6. Посолити, поперчити і добре вимісити.

7. За допомогою маленького ножичка розрізати спіраллю кожну оливку з тим, щоб вивільнити кісточку і не порвати м'якоть. Взяти трохи начинки, скачати овальний кульку і обернути навколо спіраль м'якоті оливки, ніби знову надаючи їй початкову форму.

8. Обваляти оливки в борошні, потім в розпущених яйцях і в панірувальних сухарях, щоб все добре прилипло. Повторити операцію ще раз, щоб скоринка вийшла щільною і хрусткою.

9. Розігріти масло в сковороді з високими бортиками і смажити потроху оливки, по 5-6 хвилин, часто їх перевертаючи, до золотистого кольору.

10. Обсушити на серветках і подавати.

У сприятливих умовах оливкове дерево може жити приблизно дві тисячі років. Стародавні греки вважали його знаком благородства, знань, зрілості і вірили що вони надають життєвих сил і витривалості. Зараз оливки користуються великою популярністю і їх додають в велике числострав (канапе, салати, піци). Чи корисні мариновані оливки? Ці плоди допомагають краще засвоювати живильні речовини з інших продуктів, втамовують голод і є легким проносним.

Оливки мариновані з пряним маринадомвиходять дуже ароматними і будуть ідеальним прикрасою до будь-якої страви. Для консервації можна вибрати будь-який вид оливок, але тільки вибирайте плоди поменше розміром.

Список інгредієнтів необхідних в приготуванні:

• 280 грам зелених оливок з кісточками;
• 160 мілілітрів оливкової олії;
• 70 мілілітрів білого винного оцту;
• цедра одного лимона;
• дві горошини чорного перцю;
• одна гілка розмарину, тільки голочки;
• три бутони гвоздики;
• сім грам морської солі.

Маринування оливок в домашніх умовах:

1. Помийте оливки прохолодною водою, а всі необхідні ємності простерилизуйте методом, який буде для вас найбільш прийнятний (над парою, окропом). Розкладіть продукти по банкам.
2. Помістіть в сотейник оливкова олія з цедрою лимона і розмарином, після цього нагрійте до кипіння на слабкому вогні. Додайте перець до маслу і через чотири хвилини зніміть з плити. Вміст сотейника влийте в тари до оливкам.
3. Закрутіть банки, обережно візьміть їх прихватками і ретельно струсіть. Спочатку масло буде каламутним, але не турбуйтеся, через два дні знову стане прозорим.
4. Наполягаєте закрутки при кімнатній температурі два дні, а після ще п'ять днів в холодильники. Таку консервацію можна зберігати при відповідних умовах (холод і сухість) до трьох місяців.

Як приготувати мариновані оливки

Якщо вам не дуже подобається смак оливок, то приготувавши консервацію за цим рецептом ви поміняєте свою думку. Безліч спецій входять до складу цієї закуски значно перебиває природний терпкий смак оливок, який так не подобається деяким людям. Крім надзвичайно насиченого смаку така заготовка допоможе зміцнити імунітет за рахунок лікувальних властивостейпрянощів.

Що знадобиться для цієї консервації:

• чотириста тридцять грам оливок;
• два стручки кардамону;
• дев'ять грам імбиру;
• сорок мілілітрів соку лайма;
• півтори палички кориці;
• тридцять шість грам лимонної кислоти.

Як правильно маринувати оливки:

1. Плоди оливок промиваємо холодною водоюі ретельно розкладаємо в стерилізовані банки.
2. У глибоку залізну посуд додаємо оливкового масла і продукти, що залишилися (крім лимонної кислоти). Цей склад кип'ятимо сімнадцять на вогні, заливаємо вміст в ємності, засипаємо лимонною кислотою, закручуємо стерильними кришками і ретельно встряхиваем.
3. Загортаємо закрутки в щільну зберігає тепло тканину, наполягаємо два дні, після чого прибираємо туди, де ви зазвичай зберігаєте свої заготовки.

Мариновані оливки в домашніх умовах

Така закрутка буде ідеально поєднуватися як з м'ясом, так і з овочами. Спеції та лимон надають оливкам незвичайний кисло-пряний аромат. Часто вживаючи в їжу цю закуску ви збагатите свій організм великою кількістю вітамінів.

Продукти для консервованих оливок:

• вісімсот сімдесят грам оливок;
• шість стебел свіжого розмарину;
• одинадцять грам подрібненого чебрецю;
• половина лимона;
• шість часточок часнику;
• сімдесят мілілітрів оливкової олії;
• шість грам чорного меленого перцю;
• чотири бутони гвоздики;
• 160 мілілітрів 9% фруктового оцту.

Мариновані оливки з часником:

1. помиємо всі необхідні інгредієнтиі тару. Всю зелень, також часник нарізаємо соломкою. Заливаємо окропом на чотирнадцять хвилин оливки, потім зливаємо її.
2. Всі інгредієнти зі списку складаємо в передчасно дезінфіковані ємності, вливаємо окріп і закручуємо.
3. Оберніть теплозахисної тканиною банки з закрутками на день, після чого помістіть їх в місце для зберігання заготовок.

Як смачно маринувати оливки з огірками

Якщо ви часто готуєте закрутки з огірків і всі вони не відрізняються особливою різноманітністю, то цей рецепт вам сподобається. з соковитих огірківі ароматних оливок виходить чудова яскраво-зелена закуска. Вона довго буде зберігатися з їх натуральними смаковими відтінками, яскравими колірними палітрами і свіжими пряними запахами.

Інгредієнти, які знадобляться:

• півтора кілограма дрібних огірків;
• чотириста сімдесят грам свіжих оливок;
• вісім горошин запашного перцю;
• сім бутонів гвоздики;
• сім грам коріандру;
• вісім грам мускатного горіха;
• 380 мілілітрів червоного винного оцту;
• одинадцять грам йодованої солі;
• один пучок кропу;
• один пучок кінзи.

Як готувати цю консервацію з оливок і огірків:

1. всі необхідні продуктипромиваємо водою. Наріжте зелень і горіхи маленькими шматочками, огірки кружальцями завтовшки в півсантиметра, а оливки залишаємо цілими. Складаємо рівномірно всі інгредієнти в дезінфіковані банки.
2. Для заливки необхідно в посуд влити води, червоного винного оцту, посолити, поперчити і сімнадцять хвилин потримати на вогні, а вміст посуду розлити по заготівлях.
3. Простерилизуйте банки з закрутками способом описаним в п'ятому рецепті. Закупорюємо банки і обернувши їх в товсту тканину, наполягаємо шістнадцять хвилин. Після чого остиглі ємності з закускою помістіть їх в підходяще місце(Холодне і сухе).

Мариновані оливки з хріном

Оливки з хроном чудово нормалізують роботу травної та імунної системи. Тому регулярно вживаючи в їжу цю закуску (додаючи до різних страв) Ви будете забезпечені міцним здоров'ям і не захворієте взимку.

Інгредієнти, які знадобляться:

• триста шістдесят грам оливок;
• сто шістдесят грам кореня хрону;
• двісті шістдесят мл. дистильованої води;
• сімдесят грам цукру;
• вісімдесят мілілітрів 9% столового оцту;
• шість бутонів гвоздики;
• чотири листи вишні;
• сім грам харчової солі;
• три листа чорної смородини;
• сім грам розмарину.

Як готуються ці консервовані оливки з хріном:

1. Помийте оливки і хрін холодною водою, а всі необхідні ємності простерилизуйте способом, який буде для вас найбільш прийнятний (над парою, окропом). Наріжте хрін тонкими п'яти міліметровими кружками і розкладіть разом з оливками по банкам.
2. Налийте питну воду в будь-який посуд, помістіть на вогонь. Додайте інші інгредієнти і прокип'ятіть дванадцять хвилин. Вливаємо вийшов маринад в закрутки, після чого прикрийте чимось горлечко для настоювання.
3. У цей час приготуйте все для стерилізації заготовки. У глибоку тару на дно розстеліть біле маленький рушник, слідом залийте теплу воду, але не холодну, інакше через різницю температур води в посуді і в банку остання лопне. Все це поміщаємо на вогонь, розставляємо всередину ємності з закусками і простерилизуйте одинадцять хвилин на слабкому вогні.
4. За допомогою рушники або прихваток дістаємо їх і закупорюють кришками. Після цього прикриваємо теплою ковдрою, заздалегідь поставивши вгору денцем і залишаємо їх на сімнадцятій годині.
5. Ретельно остиглі закрутки складаємо в приміщення з температурними даними нижче нуля і вологістю (балкон, погріб, холодильник) до вживання.

Закрутка з оливок і томатів

Плоди оливок в цьому рецепті зимової закрутки надають помідорам унікальний пряний запах і терпкий смаковий відтінок. Така закуска буде ідеально гармоніювати з будь-яких м'ясних, рибних і овочевих страв, Надаючи їм освіжаюче-солодкий смак. Крім цього в заготівлі знаходиться велика кількістьвітамінів, які захищають організм від осіннього авітамінозу (хвороба, що супроводжується відповідними симптомами через нестачу необхідних речовин організму).

Інгредієнти, необхідні для півлітра цієї закрутки:

• триста грам томатів;
• сто тридцять грам оливок;
• три суцвіття кропу;
• один лист хрону;
• три лаврових листки;
• один пучок базиліка;
• один пучок петрушки;
• шість часточок часнику;
• чотири грами червоного пекучого перцю;
• три горошку чорного перцю;
• два літри дистильованої води;
• сто вісімдесят мл. фруктового оцту;
• сто тридцять грам цукру;
• тридцять п'ять грам солі.

Готують заготовку так:

1. Всі продукти, які мають потребу в цьому, промиваємо під водою. Наріжте корінь хрону соломкою, помідори кружальцями завтовшки в півсантиметра, а плоди оливок залишаємо як є. Ложем рівно всі продукти зі списку в стерилізовані банки.
2. Для маринаду в залізну (або скляну) посуд залийте води, фруктового оцту, посоліть, додайте цукор і чотирнадцять хвилин потримати на вогні, а склад посуду влити в закрутки.
3. Простерилизуйте закрутки методом описаним в п'ятому рецепті. Закочує банки і обернувши їх в ковдру, охолоджуємо день. Після цього справжній ємності з закускою приберіть в сухе і холодне приміщення для подальшого зберігання.

При консервації оливок ви зберігаєте більшість поживних речовин (інші випаровуються при термообробці), що дає вам можливість навіть в холодну пору року користуватися їх лікувальними і оздоровлюючими властивостями.
Оливки є відмінною профілактикою захворювань серцево-судинної і травної систем, заспокоюють і зміцнюють нерви, виводять холестерин, токсини і важкі солі, сприятливо впливають на тканини м'язів і кісток, підвищують чоловічу потенцію і жіночу репродуктивну систему, додають сил і енергії.

Для наших читачів ми спеціально підготували і інші цікаві рецептизаготовок, такі як:, і.

літніх рецептівстрав з оливками ">

13 літніх рецептів страв з оливками

Коли мова заходить про оливках, перше, що спадає на думку, - мартіні! Однак, ми зібрали ще 13 цікавих і дуже літніх рецептів, для яких тобі знадобляться оливки. Мартіні, як ти розумієш, передбачено за замовчуванням!

Хумус з оливками і запашним перцем

інгредієнти

• Консервований нут - 1 банка
• Оливки - 1 банка
• Часник, запашний перець, лимонний сік, оливкова олія, сіль - за смаком

Інструкція

Виклади інгредієнти в чашу блендера і подрібніть. Важливо починати з мінімальної швидкості, щоб все як слід перемішалося і вийшло однорідної консистенції. В процесі можеш додавати оливкове масло, регулюючи густоту хумус на власний розсуд.

запечені оливки

інгредієнти

• Оливки - 300 г, в ідеалі вибрати різнокольорові або з різними начинками
• Сир фета - 150 г
• 1 або 2 перчика халапеньо
• Лимон - 1 шт
• Оливкова олія - ​​3 ст.л.
• Вино, херес або винний оцет - 2 ст.л.

Інструкція

Як випливає розігрій духовку, виклади все інгредієнти в форму і акуратно перемішати і випікати приблизно 20 хвилин до того, як масло почне пузиритися. Прикрась гілочкою чебрецю і подавай на стіл зі свіжим багетом.

оливковий хліб

інгредієнти

• Борошно - 450 г
• Дріжджі - 20 г
• Оливкова олія - ​​4 ст.л.
• Сіль за смаком
• Вода - 220 мл
• Нарізані оливки - 160 г

Інструкція

Змішай воду і дріжджі, залиш на пару хвилин, після чого гарненько перемішати і вилий в борошно, змішане з сіллю. Додай оливкову олію і оливки, заміси тісто, домішки його, поки воно не стане м'яким і еластичним, а потім залиш його в теплому місці на 2-3 години, щоб воно піднялося. Після цього дістань тісто, роздягли на 4 частини, кожну з них розкачай в довгу ковбасу і переплетені по дві між собою, щоб вийшла замкнута в коло косичка. Виклади на деко, накрий і дай хвилин 30 расстояться. Змасти кожну косичку оливковою олією, посип оливками і відправляй в духовку на півгодини.

Рагу з баранини в горщику

інгредієнти

• Філе ягняти - 900 г
• Великі картоплини - 4 шт
• цибулина
• Помідори черрі - 150 г
• Червоне вино - 250 мл
• овочевий або м'ясний бульйон- 250 мл
• Паста з анчоусів -1 ст.л. (Або 4 шт. Дрібно порізаних анчоусів)
• Мед - 2 ст.л.
• Соняшникова олія - ​​2 ст.л.
• Часник - 1 невелика головка
• Сіль, перець, чебрець - за смаком

Інструкція

Розігрій духовку до 160 градусів. Натри м'ясо з усіх боків сіллю і перцем, після чого обсмажити в гарячому маслі приблизно 10 хвилин. Витягни ягняти і в тому ж маслі пасеруй цибулю до м'якості, після чого додай часник, картопля, помідори і анчоуси. Помішуючи, туші все разом ще 5 хвилин. Додай вино, бульйон і мед, доведи до кипіння, поверни в каструлю м'ясо разом з оливками, накрий кришкою і запікати в духовці приблизно 2,5 години, поки картопля не стане м'яким. Подавати з м'яким хлібом, яким можна буде промокнути соус, і пристойним червоним вином.

фаршировані оливки

інгредієнти

• Великі чорні оливки - 1 банка
• Італійська солодка ковбаса - 1 шт.
• Яйця - 2 шт.
• Вода - 1 ст.л.
• Борошно - 1/2 склянки
• Панірувальні сухарі - 1/2 склянки
• Масло для смаження

Інструкція

Наріж ковбасу на маленькі шматочки, якими буде зручно фарширувати оливки, після чого виклади її на папір або на харчову плівкуі відправ на 10 хвилин в морозилку - це зробить процес фарширування значно простіше. Поки ковбаса морозиться, зроби паніровці: змішай борошно з сіллю і перцем, додати воду, яйця і гарненько збий всю суміш. окремо приготуй панірувальні сухарі. Розігрій масло в сковороді з високими бортиками - воно повинно покривати дно приблизно на 2 см. Ретельно нафаршіруйте оливки, після чого обваляй їх в борошні, окуні в яєчну суміші гарненько обваляй в сухарях. Смаж партіями по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Подавай на стіл теплими з соусом айоли, майонезом або будь-яким іншим за смаком.

Вегетаріанський листковий пиріг

інгредієнти

• Листкове тісто - 1 лист
• Баклажан - 1 шт
• Червоний цибуля - 1 шт (нарізаний кубиками)
• Оливки - 2 ст.л.
• Пармезан - 100 г (тертий)
• Рослинна олія - ​​2-3 ч.л.
• Сіль, перець, базилік - за смаком

Інструкція

Обсмаж баклажан на середньому вогні 5-6 хвилин до м'якості. Після чого виклади його на попередньо розкачане листкове тісторазом з цибулею, оливками і сиром, посип сіллю і перцем і відправляй в духовку, розігріту до 200 градусів на 15-20 хвилин, поки пиріг не стане золотисто-коричневого кольору. Подавай на стіл гарячим, посипавши дрібно порубаним базиліком.

Середземноморський салат з тунцем

інгредієнти

• Часник - 1 зубчик
• Оливкова олія - ​​1/4 склянки
• Лимонний сік - з 1/2 лимона
• Оливки - 100 г
• тунець в власному соку- 2 банки
• Червоний цибуля - 1 шт
• Петрушка, перець, сіль - за смаком

Інструкція

Розімни часник на обробній дошці або в ступці разом з дрібкою солі, після чого порубай його в пил. Змішай в глибокій мисці оливкова олія, лимонний сік, петрушку і перець, додай туди часник, добре перемішаний і розім'яту тунець з банки. Зверху кидай сіль, маслини і червоний лук, після чого обережно і акуратно перемішати. Заправ парою ложок тунечного соку і перемішуй до однорідного стану. Подавай з листям салату або крекерами.

Брускетта з часником і оливками

інгредієнти

• Хліб - 1 батон
• Оливки чорні / зелені -2 банки
• Часник - 1 невелика головка
• Червоний цибуля - 1 шт.
• Сир - 200 г
• Майонез - 4 ст.л.
• Вершкове масло для смаження
• Паприка, перець - за смаком

Інструкція

Розріж батон навпіл уздовж. На вершковому маслі обсмажити оливки, часник, цибуля, сир, додай майонез, паприку і перець, добре перемішати, щоб всі інгредієнти були розподілені рівномірно. Після чого виклади суміш на кожну з двох половинок батона і відправляй в попередньо розігріту духовку на півгодини. В кінці включи режим "гриль" на пару хвилин, щоб вийшла гарна скоринка зверху. Дай трохи охолонути і подавай на стіл, нарізавши скибочками.

Курка, запечена з оливками і мандаринами

інгредієнти

• Курячі ніжки - 4 шт.
• Апельсини або мандарини - 4 шт. (Очищені)
• Апельсиновий або мандариновий сік - 4 ст.л.
• Оливки - 200 г
• Мед - 2 ст.л.

Інструкція

Розігрій духовку до 200 градусів. Виклади курку на деко, присипаючи сіллю і перцем, навколо розклади оливки і мандарини, перемішати їх і відправляй запікатися на 35 хвилин. Тим часом сумішей в номіці апельсиновий сік з медом, після чого намаж курку сумішшю, що залишився вилий на деко і запікати ще 10 хвилин до тих пір, поки курка не стане золотистою. Подавай з рисом або пастою.

Середземноморська піца

інгредієнти

• Хлібна коржик - 1 шт
• Томатна паста - 2 ст.л.
• Часник - 2 зубчики
• Сухий базилік - 2 ст.л.
• Оливки - 5-6 тонко нарізаних великих
• Червоний цибулю - 1/2 цибулини
• Огірок - 1 шт
• Кешью - 2 ст.л.
• Солодкий перець - 1/2 шт
• Сіль, лимонний сік, перець - за смаком

Інструкція

Попередньо розігрій духовку. Приготуй соус з томатної пасти, лимонного сокуі всіх спецій, після чого виклади корж на деко і акуратно намаж її, залишаючи по краю 1 см. Зверху виклади огірки, оливки, перець, цибулю і рубані горіхи кеш'ю. Запікати 12 хвилин і, вуаля! Все готово!

Грецький салат

інгредієнти

• Огірки - 2 шт.
• Помідор - 1 шт.
• Червоний цибулю - 1/2 шт.
• Листя салату
• Оливки - 1/2 банки
• Фета - 4-5 ст.л.

для заправки

• Бальзамічний оцет - 2 ст.л.
• Лимонний сік - 1 ч.л.
• Мед - 1-2 ч.л.
• Оливкова олія - ​​1 ст.л.
• Сіль, перець за смаком

Інструкція

У мисці змішай овочі, акуратно перемішати. Для заправки в окремій ємності з'єднай всі інгредієнти і перемішуй до однорідного стану. Додай в салат фету, і заправляй салат перед безпосередньою подачею на стіл.

Паста з оливками Каламата, томатами і каперсами

інгредієнти

• Паста - 300 г
• Вершкове масло - 50 г
• Оливкова олія - ​​2 ст.л.
• Цибулина, нарізана кубиками
• Часник - 3 зубчики
• Помідори черрі - 200 г
• Оливки Каламата - 100 г
• Тертий сир, базилік, сіль, перець - за смаком

Інструкція

Відварити пасту до стану "аль денте", а поки вона готується, зробити соус. У великій сковороді розтопити вершкове маслов оливковій, обсмажити цибулю і часник, додати помідор (за бажанням - каперси) і томити на повільному вогні, поки паста не звариться. Після чого додати сир, соус і базилік до пасти, приправити сіллю і перцем. Подавати, посипавши зверху тертим сиром.

Французький хліб з оливками і салямі

інгредієнти

• Багет французький - 1 шт.
• Вершковий сир (будь-який) - 150 г
• Оливки, дрібно нарізані - 100 г
• Салямі, дрібно нарізана - 100 г
• Сушений часник - 1/2 ст.л.
• Суміш італійських трав - 2 ст.л.
• Сіль, перець - за смаком

Інструкція

Розріж багет уздовж, попередньо зрізавши обидві окрайця, а потім кожну з половинок ще навпіл. Витягни звідти весь м'якуш, залишивши приблизно 1,5 см по краях. змішай вершковий сир, Приправи, оливки і салямі, виделкою щільно уклади в шматки багета, оберни в харчову плівку і відправляй в холодильник на пару годин. Перед подачею наріж товстими скибками - закуска відмінно йде з вином!