Світова кулінарія знає тисячі рецептів соусів. Однак, номером один, як і раніше залишається томатний. Складно уявити макаронне або м'ясну страву, яке не хотілося б присмачити соковитою підливою з помідорів, а піцу без нього просто не приготуєш. Звичайно, кетчуп з магазинних полицьне варто порівнювати з його побратимом, приготованим в домашніх умовах. Смачний томатний соус краще заготовити про запас, так як виручить він на кухні не один раз. Навіть байдужі до кулінарії люди знають, що він найкорисніший і в процесі його приготування можна створити кілька різних смаків. Спробуйте зробити домашній томатний соус на зиму за обраними нами рецептами з фото і на вашому столі цілий рікбуде смачним домашнім кетчуп.

Вибране

Кращі рецепти з фото

Останні записи

Мало хто цінує дуже гострі страви, але для справжніх любителів цей рецепт простий заготовки в зиму буде вельми корисний. Прийнято думати, що гостра їжа шкідлива, але якщо вона не заборонена за медичними показаннями, то гострий перець, Наприклад, в складі страви допомагає спалювати калорії, і нормалізує кровообіг в організмі, гострі приправинатурального походження здатні нітрохи не гірше шоколаду сприяти виробленню ендорфінів.

Його величність Томатний соусє основою практично будь-якої кухні. І наша традиційна кухнятеж не обходиться без нього, тому я і вирішила докладно описати, як приготувати соус з помідорів. Причому зробити соус можна з свіжих помідорів, А можна з консервованих, що дуже зручно.

Інгредієнти:

• 1 кг. свіжих або консервованих помідорів
• 1 велика цибулина
• 2 зубчики часнику
• рослинна олія
• перець

Рецепт томатного соусу зі свіжих помідорів

• Звичайно ж, найсмачніший томатний соус виходить зі свіжих помідорів. Готується він так:
• Стиглі м'ясисті помідори на одну хвилину опускаємо в окріп, потім виймаємо і поміщаємо в холодну воду. після такої термічної обробкишкірка легко знімається з помідор.
• Очищені від шкірки помідори розрізаємо на частини і видаляємо насіння.
• У невеликій кількості рослинного масла на повільному вогні обсмажуємо дрібно порізану цибулю і часник. Коли цибуля стане м'яким і прозорим, додаємо подрібнені помідори. Солимо і перчимо.
• Соус варимо на повільному вогні, поки не випарується зайва волога. Час готування сильно залежить від сорту помідор і може займати до години.
• Пробуємо соус на сіль і спеції. Якщо томатний соус вийшов кислуватим, то додаємо трохи цукру. Потім за допомогою бендера перетираємо соус, поки він не стане однорідним.
• Ще раз доводимо соус до кипіння і вимикаємо. Закочує в стерильні банки.

P.S. цей традиційний рецепттоматного соусу вимагає досить багато часу, але сучасні технології дозволяють значно прискорити його. Наприклад, стиглі помідори спочатку ріжуть на великі частини, а потім перетирають в блендері. Щоб видалити насіння і шкірку, пропускають через друшляк, а потім вже смажать разом з цибулею і спеціями.

Рецепт томатного соусу з консервованих помідорів

• Швидшим і менш трудомістким є приготування томатного соусу зі звичайних консервованих помідорів або томатів у власному соку.
• Помідори разом з томатним соком перетираємо з допомогою блендера.
• Томатну масу проціджуємо через друшляк, щоб видалити насіння і шкірку. На час отставляем в сторону.
• На сковорідці в оливковій олії обсмажуємо дрібно нашатковану цибулю і часник. Як тільки цибуля стане прозорою, вливаємо томатну масу. Пробуємо на сіль і перець.
• Готуємо соус на повільному вогні, поки той не загусне. Це зазвичай займає 10-15 хвилин.
• Добре приготований томатний соус не повинен бути дуже рідким або занадто густим. Обов'язково звертайте увагу на кількість масла в соусі. Якщо на поверхні соусу плаває масло, то його слід зібрати ложечкою.
• Зазвичай соус, приготований з консервованих помідорів, зберігається близько тижня в холодильнику і витрачається в міру необхідності. Він прекрасно йде

Що потрібно знати про приготування соусу?

Нічого складного при приготуванні соусу, немає. Але щоб він вийшов смачним, потрібно слідувати спеціальним правилам. В основі такого соусу томати. Вибирайте стиглі, м'ясисті томати, причому краще ті, які виросли не в теплиці. Варити соус можна з томатами з шкіркою або без неї. Якщо вибираєте перший варіант, то доведеться потім, протирати масу через сито.

Підійде і якісний готовий томатний соус, але в ньому не повинен бути присутнім крохмаль і соя.

Приправити соус можна:

Чорним або червоним меленим перцем.
Пекучим або запашним перцем.
Коріандром.
Кмином.
Гвоздикою.
Імбиром.
Солодкими болгарськими перцями.
Будь зеленню за смаком.

Щоб соус вийшов густим, наваристим, в нього додають пасеровану муку. Її обсмажують до світло-коричневого кольору і розводять водою або бульйоном.

Рецептів томатного соусу чимало, кожен з них заснований на секретах, «родзинки».

Рецепт класичного соусу

Для нього буде потрібно наступні компоненти:

Борошно - 1 велика ложка.
Коров'яче масло (маргарин) - 1 велика ложка.
Бульйон з м'яса або риби - 0,350 л.
Морквина - 1 штука.
Лук-ріпка - 1 головка.
Петрушка - 1 корінець.
Томатна паста - 200 мл.
Лаврушка - 1 листочок.
Що стосується солі, цукру, різних спецій і приправ, то їх кількість залежить від смакових уподобань.

Ріпчасту цибулю і петрушку подрібнюємо і страхуємо на пісному маслі. Як тільки маса стане м'якою, всипаємо борошно і обсмажуємо до рум'янцю. Після цього наливає пасту, ретельно перемішуємо, додаємо бульйон. Варити потрібно хвилин п'ять. Обов'язково потрібно протерти через сито, щоб не залишилося грудочок. Солимо, цукор, додаємо приправи і спеції, коров'яче масло. Соус готовий!

Варіант простого соусу

Буде потрібно:

Паста томатна - 200 гр.
Цукровий пісок - 5 великих ложок.
Сушений часник - 1 велика ложка.
Чорний мелений перець - 0,5 чайної ложки.
Лаврушка - 1 листочок.
Вода - 200 мл.
Сіль і сушену зелень додаємо за бажанням.

Закип'ятіть воду, посахаріте її. Заправте часником, лаврушкой, зеленню, перцем. Дайте закипіти і проваріть не більше 7 хвилин. Плиту поставте на самий маленький вогонь. Після охолодження можна додавати до страви.

Особливості приготування швидкого соусу

Для цього соусу потрібно мінімум продуктів:

Томатна паста - 200 мл.
Висококалорійна сметана - до 2-х великих ложок.
Трохи солі, лимонного соку, перцю.

Для приготування цього соусу потрібно мінімум часу. Змішуємо пасту з водою, солимо, варимо приблизно одну хвилину. Додавши сметану, перчик, сік лимона, зіб'ємо масу за допомогою блендера.

Особливий соус до піци

компоненти:

Томати свіжі - 600 гр.
Сіль кухонна і сушений орегано - по 0,5 чайної ложки.
Часник - 2 або 3 зубчики.
Масло з оливи - 30 мл.
Цукор-пісок - 2 великі ложки.
Кінза (зелень) - 2 або 3 гілочки.
Базилік - 1 гілочка.

Видаливши з томатів шкірку, подрібнюємо їх у блендері, потім протираємо крізь сито, щоб видалити насіння. Ставимо варити на слабкому вогні до загусання. Не забувайте помішувати. Солимо, цукор, наливаємо масло. Ми залишаємо посуд ще на п'ять хвилин. Після цього додаємо зелень і часник. Через хвилини три соус готовий.

помідори в власному сокуяк варіант томатного соусу

Вам будуть потрібні:

Томати стиглі - 1 кг 200 гр.
Томати у власному соку - 400 гр.
Часник - від 2 до 5 зубчиків.
Оливкова олія - ​​від 4 до 6 великих ложок.
Базилік (зелень) - 1 пучок.
Солимо і перчимо виходячи з власних уподобань.

З свіжих томатів потрібно видалити шкірку. Вона знімається легко, якщо їх обшпарити. Порізаний часник обсмажуємо, додаємо подрібнені помідори, тушкуємо хвилини дві. Потім туди ж складаємо помідори з банки разом із заливкою. Отриману масу тушкуємо півтори години. Вміст соусника розминаємо, солимо, перчимо, при необхідності додаємо цукор. Насиплемо зелень і тушкуємо півгодини. Цей соус добре зберігається в холодильнику.

Томатний соус, улюблений в Індії

продукти:

Томати - 6 шт.
Коров'яче масло - 3 столові ложки.
Мед - 1 столова ложка.
Перець чилі - 1 стручок.
Вода - 200 мл.
Сіль - 1 чайна ложка.
Імбир (корінь) - до 3 см.
Зелень, приправи на розсуд

Зелень, імбир, чилі, 30 мл води - все в блендер, подрібнюємо. Виливаємо в посудину, додаємо мед і приправи - варимо.
В іншій ємності уварюємо очищені помідори (чверть години), потім протираємо через сито. Змішуємо вміст обох каструль і вливаємо розтоплене масло. Знову збиваємо блендером. При варінні (півгодини) кришку не закриваємо. Соус готовий!

Домашній соус на основі томатів користується великою популярністю в кулінарному світі. Простота приготування заправки дозволяє любителям створити свій унікальний смакв домашніх умовах. Якщо прийти в гіпермаркет, ви зможете спробувати вибрати відповідний соус. Мінус покупного продукту полягає в тому, що ви не маєте поняття стосовно смаку, а склад навряд чи буде корисний.

Томатний соус: класика жанру

• томатна паста - 315 гр.
• цукор - 55 гр.
• сіль за смаком
• соняшникова олія - ​​65 мл.
• чорний перець - за смаком
• цибулина - 1 шт.

1. Видаліть шкірку з цибулини і дрібно наріжте, відправте на толстодонную сковороду, додайте масло. Обсмажте продукт до золотистого.
2. Потім додайте томатну пасту в зажарку, накрийте сковороду кришкою. Виставите вогонь на мінімальну потужність, тушкуйте близько 12-15 хвилин. По закінченню часу вимкніть конфорку, суміш залиште на плиті.
3. Після охолодження відправте складу в блендер. Досягніть однорідності маси. Перелийте пасту в зручну для вас ємність. Всипте решту складових, перемішайте суміш. Зберігайте заправку в скляній тарі в холодильній камері.

Соус з часником

• часник - 8 зубчиків
• свіжа кінза - 30 гр.
• томати - 200 гр.
• м'ясний бульйон - 220 мл.
• подрібнений перець - за смаком
• базилік - 15 гр.
• спеції (додаткові) - за смаком

1. Ретельно промийте томати, потім зробіть хрестоподібний надріз по центру плода. Обдайте крутим окропом, після чого відокремте шкірку від помідорів, дрібно наріжте. Надішліть продукт в толстодонную каструлю, поставте на плиту, млоїте на повільному вогні.
2. Порубати часник, помістіть на сковороду. Трохи обсмажте, відправте його в загальну каструлю, почекайте ще 2-3 хвилини. Потім влийте бульйон і перемішайте склад до однорідності.
3. Гасіть близько чверті години. Після приготування всипте спеції і перемішайте. Укутайте каструлю рушником, залиште пасту настоюватися на 25 хвилин.

Соус з м'ясом

• морква - 1 шт.
• ріпчаста цибуля- 1 шт.
• селера - 50 гр.
• свіжі томати - 450 гр.
• сіль за смаком
• натуральне масло - 75 мл.
• томатна паста - 25 гр.
• яловичий фарш - 240 гр.
• червоне вино - 120 мл.
• приправи - за смаком

1. Гарненько вимийте овочі, дрібно поріжте їх і відправте на сковорідку з олією. Увімкніть плиту на середню потужність, підсмажте до золотистої скоринки.
2. Додайте до зажарки м'ясний фарш. Зменшіть вогонь на мінімальну потужність, тушкуйте близько 7 хвилин. Через деякий час влийте в сковороду червоне вино. Гарненько перемішайте і млоїте до тих пір, поки не випарується більша частина рідини.
3. У той час, поки готується основна маса, промийте і обдайте окропом помідори. Видаліть шкірку і дрібно наріжте плоди. Надішліть овочі і томатну пасту в сковороду, розмішайте.
4. Поставте потужність конфорки на мінімальний рівень. Після цього накрийте кришкою термостойкую тару, тушкуйте пасту близько 1,5-2 годин.

Соус з вершками

• масло вершкове - 60 гр.
• паста томатна - 130 гр.
• борошно - 35 гр.
• вершки - 110 мл.
• незбиране молоко - 85 мл.
• спеції - за смаком

1. Всипте борошно на суху сковороду, смажте сипучий склад до утворення золотого відтінку.
2. Поступово наливайте молоко і помішуйте, після цього додайте вершки і томатну пасту. Доведіть складові до однорідності.
3. Дочекайтеся закипання основи для соусу, млоїте ще близько 8 хвилин. Додайте приправи, перемішайте.
4. Зніміть сковороду з вогню, дайте настоятися півгодини. Соус переважно вживати з макаронами.

Соус із зеленню

• томатна паста - 165 гр.
• питна вода - 75 мл.
• часник - 5 зубців
• свіжа петрушка - 25 гр.
• чорний перець - за смаком
• сіль за смаком

1. Змішайте в невеликій толстодонной сковороді томатну пасту і очищену воду. Увімкніть плиту на слабкий вогонь, дочекайтеся закипання складу. Зніміть з плити.
2. Після цього додайте в суміш подрібнений часник, петрушку і спеції, добре перемішайте склад. Зачекайте, поки соус настоїться 20 хвилин, потім подавайте до м'ясної страви.

Соус по-італійськи

• часник - 1 головка
• стиглі помідори - 900 гр.
• масло оливи - 45 мл.
• їдальня сіль - 7 гр.
• зелений базилік - 35 гр.
• червоний мелений перець - 8 гр.

1. Промийте овочі, зробіть хрестоподібні надрізи посередині плодів, обдайте окропом. Далі видаліть шкірку і порубати помідори маленькими шматочками.
2. Очистіть і дрібно наріжте часник, потім відправте на сковорідку з олією. Доведіть продукт до золотистої скоринки, додайте помідори.
3. Виставите вогонь на менший рівень, накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте 10-12 хвилин. Потім додайте інші компоненти, гарненько вимісіть. Вимкніть плиту, залиште соус на чверть години для настоювання.

Соус з пармезаном

• цибулина - 0,5 шт.
• свіжі томати - 160 гр.
• «Пармезан» - 125 гр.
• часник - 5 зубів
• подрібнений перець - за смаком
• орегано - 15 гр.
• базилік - 10 гр.
• спагетті - 310 гр.
• їдальня сіль - за смаком
• кукурудзяна олія - ​​45 мл.
• свіжа петрушка - 20 гр.

1. Почистіть часник і цибулю, дрібно наріжте, покладіть на сковорідку з кукурудзяним маслом. Зажарьте продукти до золотистої скоринки.
2. Промийте помідори, обшпарте окропом, зніміть шкірку. Дрібно порубати плоди і відправте в сковорідку. Насипте сіль і перець. Вимішайте склад, тушкуйте 8 хвилин.
3. По закінченню часу вимкніть плиту, покришите зелень, накрийте щільною кришкою. Почекайте 7-12 хвилин, щоб соус знайшов належний смак. Закип'ятіть в невеликій каструлі воду, відправте в неї спагетті.
4. Варіть макарони 5-8 хвилин до напівготовності. Після цього відкиньте їх на друшляк і злийте воду. Викладіть спагетті в окрему тару, заправте оливковою олією.
5. Порційно подайте томатний соус, полив їм макарони. Присипте блюдо тертим пармезаном і свіжою зеленню.

Соус для смаженого м'яса на вогні

• свіжа кінза - 35 гр.
• томатна паста - 270 гр.
• харчова сіль - за смаком
• питна вода - за фактом
• цукор - за смаком
• часник - 9 зубів
• перець - за смаком

1. З'єднайте в загальній ємності томатну пасту, подрібнений часник і кінзу. Влийте в пасту трохи гарячої водиі доведіть склад до однорідності.
2. Ретельно перемішайте і спробуйте склад. При необхідності додайте сіль, цукор і перець. Після здобуття потрібної консистенції охолодіть соус і подавайте до м'яса.

Соус з яблуками

• свіжі томати - 420 гр.
• червоні яблука - 270 гр.
• цибуля - 1 шт.
• зірочки гвоздики - 15 шт.
• горошковий перець - 20 шт.
• свіжий перець чилі - 3 шт.
• цукровий пісок - 220 гр.
• столовий оцет 6% - за фактом
• подрібнений корінь імбиру - 23 гр.
• кухонна сіль - 20 гр.

1. Гарненько вимийте продукти. Видаліть шкірку з яблук і томатів, потім дрібно порубати, наріжте цибулю. Надішліть інгредієнти в толстодонную емальовану тару. Залийте складу водою і накрийте кришкою.
2. Поставте каструлю на конфорку, включіть вогонь на мінімальний рівень, млоїте близько 35 хвилин. Тепер додайте решту складових, перемішайте, почекайте ще близько півгодини.
3. Далі пропустіть склад через марлю. При необхідності оперувати суміш на вогонь, щоб добитися більшої густоти. Далі розподіліть соус по заздалегідь простерилізованою скляних банках. Зберігайте в холодильній камері.

Соус для тефтелей

• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• томатна паста - 95 гр.
• вершкове масло - 85 гр.
• морква - 1 шт.
• очищена вода - за фактом
• борошно-45 гр.
• перець - за смаком
• кріп сушений - 15 гр.
• сіль за смаком

1. Надішліть нашатковану цибулю і рубану морква на сковороду з маслом, обсмажте продукти до золотистого. Потім додайте томатну пасту, перець, сіль і борошно. Гарненько перемішайте склад.
2. Томіть близько 6 хвилин, після чого влийте трохи питної води. Доведіть склад до кипіння, зменшіть вогонь на мінімальний рівень. Накрийте сковороду кришкою, млоїте чверть години. Після приготування посипте соус свіжою зеленню.

Соус з базиліком

• стиглі томати - 1,2 кг.
• свіжий базилік - 20 гр.
• подрібнена сіль - за смаком
• масло оливи - 125 мл.
• перець - за смаком

1. Надріжте кожен помідор хрест-навхрест посередині, обдайте окропом. Потім зніміть шкірку і порубати томати кубиками. Помістіть овочі в емальовану ємність, влийте трохи води.
2. Надішліть на вогонь, варіть 20 хвилин. Після цього додайте всі необхідні інгредієнтиі добре перемішайте масу. Вимкніть конфорку, дайте настоятися складу 30-45 хвилин.

консервований соус

• стиглі помідори - 1,8 кг.
• кукурудзяна олія - ​​60 мл.
• корінь імбиру подрібнений - 30 гр.
• кориця - 2 шт.
• куркума - 8 гр.
• біле сухе вино- 85 мл.
• цукровий пісок - 110 гр.
• аніс - 9 гр.
• очищена вода - 65 мл.
• сушений перець чилі - 3 шт.
• гвоздика - 4 бутона

1. Обробіть помідори окропом для полегшення зняття шкірки. Надішліть в блендер. Змішайте в емальованому ємності перець чилі, куркуму, аніс, гвоздику, імбир і масло. Томіть на повільному вогні пару хвилин.
2. Додайте в загальну каструлю зі спеціями томатну суміш і воду. Увімкніть конфорку на мінімальну потужність, тушкуйте складу близько 50 хвилин. Не забувайте періодично помішувати масу.
3. Після томління відкиньте соус на сито, процідіть в окрему термостойкую ємність. Додайте до складу біле вино і цукровий пісок. Надішліть на плиту, витримаєте ще півгодини на мінімальному вогні.
4. Потім розфасуйте соус по заздалегідь простерилизованнимбанкам. Щільно закрийте кришками, помістіть тару з вмістом в холод.

Щоб приготувати соус з томатної пастиі свіжих помідорів, Досить дотримуватися рекомендованих пропорцій і рецептів. Для гостроти смаку можете експериментувати з пряними спеціями. Порадуйте домочадців нової заправкою, кожен раз ви можете подавати різні варіації пасти. Томатний соус підходить практично до всіх других страв.

Відео: як приготувати томатну пасту

Помідор - найважливіший інгредієнт для приготування багатьох страв. Навряд чи можна знайти у світі народну кухню, в якій він не використовується. Як говорив товариш Саахов - може бути десь у горах, але не в наших районах. Понад 400 років тому помідор перекочував до нас з Південної Америки, але в меню влаштувався не відразу. Спочатку їм навіть намагалися труїти людей. Стародавні індійці називали помідори «матла», напевно від цього і відбулося співзвучне цьому слову «томати».

А помідор - це pomo d'oro, золоте яблуко по-італійськи. В основі багатьох добавок до страв, що додає їм соковитість і особливий смак, Знаходиться помідор (або продукти, приготовлені на його основі - наприклад, томат). Соуси (підлива) не є винятком. Томатний соус, як правило, містить великий набір спецій і добавок.Основние (базові), соуси готуються за загальноприйнятим рецептом, додаткові соуси мають з своєму складі інгредієнти, які змінюють загальний смак.

Томатний соус - підготовка продуктів

Томатний соус зі свіжих помідорів готується виключно з стиглих соковитих помідорів насиченого червоного кольору. Чи не підійдуть бурі, зеленуваті, з прожилками, а також ті, що вирощені не під справжнім сонячним світлом, а під яскравими лампами теплиці. Багато рецептів передбачають приготування томатного соку з м'якоттю. Помідори протираються через сито, відокремлюються шкірка і насіння. Це досить складний процес. Якщо ошпарити окропом помідори, процес піде набагато швидше - шкірка знімається легко, а насіння можна видалити ложкою, якщо розрізати плід просто навпіл.

Томатний соус - кращі рецепти

Рецепт 1: Базовий рецепт томатного соусу

Звичайно, найкращий томатний соус виходить в сезон, коли стиглі помідори наповнені природної енергією сонця. Але в зимовий час можна з успіхом використовувати томат або концентрований томатний сік, Який слід уварити. Результат буде чудовий в будь-якому випадку.

інгредієнти: оливкова олія(1 ст. Ложка), часник (1 зубчик), зелень або сушені трави, цибулина, м'якоть томатів, протерта через сито (500 грам), можна також взяти помідори у власному соку (650 грам) або стиглі помідори (800 грам).

Спосіб приготування

Нарізаємо на невеликі шматочки помідори у власному соку або протерті томати - це буде основа соусу. У сковороді або невеликій каструлі на оливковій олії обсмажуємо дрібно нарізаний часник, обов'язково на маленькому вогні. Потім додаємо нарізану дрібно цибулю і пасеруємо до м'якості і прозорості. Додаємо томатну основу і трави. Наприклад, для м'яса вибирається розмарин і лавровий лист, В піцу прекрасно підходить орегано, базилік, що не випускайте з уваги чебрець, шавлія, майоран. Мінімальний вогонь близько години - соус в це загусне, і соус набуває неповторний смак. Додати сіль і мелений перець.

Рецепт 2: Томатний соус з бульйоном

Цей соус також може бути основою для більш насичених блюд, наприклад, з вином або болгарським перцем. Але і сам по собі він досить смачний і чудово підходить до м'ясних страві гарніру.

інгредієнти: Проціджений бульйон м'ясний (250 грам), вершкове масло (25 гр), борошно (13 грам, 1 ложка), морква (20 грам), цибулю (20 грам), петрушка, томат (250 грам), цукор (5грамм), щіпка лимонної кислоти, перець чорний і лавровий лист.

Спосіб приготування

на вершковому масліприготуємо гарячу білу пасеровку, розведемо її процідженим бульйоном. Томат-пюре з корінням і цибулею пасеруємо окремо. Змішаємо обидві частини і додаємо цукор, лимонну кислоту, Лаврушку, сіль, горошки чорного перцю. Варимо все 30 хвилин. Бажано процідити соус, знову нагріти до кипіння і заправити олією.

Приклади страв з томатним соусом

Рецепт 1: Паста по-італійськи в томатному соусі

З даних продуктів виходить 5-6 порцій ароматної пасти, смак якої багато в чому визначається томатним соусом, вірніше тими добавками, які надають йому виразність, пікантність і гостроту. Підійдуть спагетті будь-якого виробника, але кращими, звичайно, вважаються італійські, правда, вартість їх часом на порядок вище. Зате і смак відрізняється. До слова сказати, вітчизняні макаронні продуктисьогодні випускають у величезному асортименті і досить високої якості, Так що завжди можна підібрати щось дешевше, якістю не гірше.

інгредієнти: Спагетті (1 пачка, 450-500 грам), олія оливкова, сіль, часник (6-7 зубчиків), цукор (половина ложки), помідори (4-5 штук), перець солодкий (половинка великого або 1 маленький).

Спосіб приготування

Відварюємо спагетті в трьох літрах води. Сіль кладеться на смак, але досить половини столової ложки солі. У воду вливаємо столову ложку рослинної олії. Варити 10-13 хвилин в кінці варіння можна спробувати спагетті.

Соус. Вимити помідори, видалити плодоніжки і розрізати на четвертинки. Викладаємо в блендер разом з перцем і часником. Більше часнику - більше гостроти страви. Подрібнити соус і перелити в каструльку. Посолити, додати пів чайної ложки цукру. Довести до кипіння. У товстостінній сковороді розігріваємо оливкове масло і кілька подрібнених зубчиків часнику. Зварені спагетті викласти в сотейник або сковороду і прогріти з маслом і часником кілька хвилин. У порційних тарілках полити томатним соусом.

Рецепт 2: Тефтели в томатному соусі

Фрикадельки без соусу будуть сухими. До них так і проситься соус, томатний - просто ідеально. Для фрикадельок візьмемо яловичину або свинячо-яловичу суміш, для підливи використовуємо томати у власному соку.

інгредієнти: Фарш яловичий (700 грам), черешки селери, морква, цибулина, яйце, томати у власному соку (консервовані, 400 грам), панірувальні сухарі(50 грам), біле сухе вино (60 мл.), лимонний сік(1 ст. Ложка), базилік (1/4 ч. Л.), Сіль, перець.

Спосіб приготування

Спочатку приготуємо фрикадельки - змішуємо з фаршем яйце, панірувальні сухарі і 60 грам води. Добре вимішуємо і катаємо фрикадельки. обсмажити на оліїз усіх боків. Викласти на блюдо, на рослинному маслі обсмажуємо на маслі моркву, нарізану тонкими шматочками (можна полукружьями), вливаємо вино, лимонний сік і розім'яті виделкою помідори, з соком. Довести до кипіння, додати цибулю, селеру, фрикадельки, тушкувати ще 20 хвилин.

Інгредієнти можуть значно змінити запах і смак базового соусу, зробити його більш насиченим і апетитним. Спробуйте додати, наприклад, гриби - підійдуть звичайні печериці, білі, сироїжки. Соус по основному рецепту змішайте з обсмаженими і подрібненими в блендері грибами, влийте 50 мл білого сухого вина, проваріть, і ваш соус просто не впізнати! Він прекрасно відтіняє смак філе, м'ясних котлет, Биточків, антрекота, вареного м'яса, страв з телятини та домашньої птиці.