Котлети - найпопулярніша в Росії друга страва. Напевно, не буде перебільшенням сказати, що мільйони моїх співвітчизниць регулярно смажать і запікають котлети на будь-який смак. різних видівфаршу. Рецепт звичайнісіньких домашніх котлет, який я тут приводжу, звичайно не для досвідчених господинь, у них свої рецепти та свої секрети. Але я чудово пам'ятаю, що багато років тому не уявляла, як взагалі до цих котлетів підступитися, і перші смажені мною котлети краще не згадувати. Отже, для тих, хто ще не вміє смажити котлети «однієї лівої із заплющеними очима» рецепт пишних і соковитих домашніх котлет зі свинячий яловичого фаршу.

Склад:

• Фарш свинячо-яловичий - 500 грам
• Цибуля ріпчаста - 1 штука середнього розміру
• Часник - 2-3 зубчики
• Хлібний м'якуш - близько 50 грам
• Молоко - 50 грам
• Яйце - 1 штука
• Сіль велика – неповна чайна ложка
• Перець чорний мелений - за смаком
• Свіжа чи сушена зелень
• Панірувальні сухарі - 3-4- столові ложки
• Рослинна олія без запаху для смаження - 2 столові ложки

Примітка: звичайно, фарш краще приготувати самостійно з якісного м'яса, а панірувальні сухарі- з білого хліба, підсушеного та прокрученого у блендері.

Як приготувати соковиті пишні та ароматні домашні котлети. свинячо-яловичого фаршуна сковороді

Свинячий фарш готовий - свинина і яловичина навпіл. Цибулю та часник очистити і помити. Я не уявляю м'ясних страв без додавання свіжих чи сушених трав. Взимку у фарш я б поклала сушені кріп, петрушку та базилік, але зараз – весна, достаток свіжої зелені. Невеликий пучок кінзи (можна замінити петрушкою), кропу та кілька пір'їнок зеленої цибулі помити та обсушити.

Підготовлені продукти

Дрібно покришити зелень, нарізати чи подрібнити у блендері ріпчаста цибуляі часник, додати фарш. З шматочка вчорашнього білого хліба зрізати скоринки, а м'якуш замочити в молоці. Хліб у котлети додається для м'якості та пишності, його можна замінити геркулесом або натертою картоплею.

Замочити у молоці білий хліб

Додати м'який хліб і яйце до фаршу, посолити, поперчити.

Перемішати фарш. Щоб котлети були соковитими, додати 1-2 столові ложки води, знову розмішати та відбити фарш, насичуючи котлетну масуповітрям. Щоб відбити фарш, потрібно зачерпувати рукою частину фаршу і з силою кидати назад у котлетну масу. Перемішати фарш до однорідності, здійснивши близько 20 таких кидків. Накрити та поставити на півгодини в холодильник.

Фарш для домашніх котлет готовий, розділити його на колобки за кількістю котлет, із зазначеної кількості продуктів вийде 10 котлет середнього розміру.

Розділити за кількістю котлет

Обваляти кожен колобок у панірувальних сухарях, приплюснути, додати овальну або круглу форму.

Обваляти в сухарях

На сковороді з товстим денцем розігріти олію, викласти котлети.

Викласти в розігріту олію

Обсмажити котлети з м'ясного фаршу зі спеціями та зеленню з обох боків по 10 хвилин на середньому вогні.

Обсмажити з обох боків

Потім зменшити вогонь і гасити під кришкою протягом 7-10 хвилин до готовності.

Котлети - найпопулярніша в Росії друга страва. Напевно, не буде перебільшенням сказати, що мільйони моїх співвітчизниць регулярно смажать та запікають котлети на будь-який смак із різних видів фаршу. Рецепт звичайнісіньких домашніх котлет, який я тут наводжу, звичайно не для досвідчених господинь, у них свої рецепти та свої секрети. Але я чудово пам'ятаю, що багато років тому не уявляла, як взагалі до цих котлетів підступитися, і перші смажені мною котлети краще не згадувати. Отже, для тих, хто ще не вміє смажити котлети «однієї лівої із заплющеними очима» рецепт пишних і соковитих домашніх котлет зі свинячого фаршу.

Склад:

• Фарш свинячо-яловичий - 500 грам
• Цибуля ріпчаста - 1 штука середнього розміру
• Часник - 2-3 зубчики
• Хлібний м'якуш - близько 50 грам
• Молоко - 50 грам
• Яйце - 1 штука
• Сіль велика – неповна чайна ложка
• Перець чорний мелений - за смаком
• Свіжа чи сушена зелень
• Панірувальні сухарі - 3-4- столові ложки
• Рослинна олія без запаху для смаження - 2 столові ложки

Звичайно, фарш краще приготувати самостійно з якісного м'яса, а панірувальні сухарі - з білого хліба, підсушеного і прокрученого в блендері.

Як приготувати соковиті пишні та ароматні домашні котлети зі свинячого фаршу на сковороді

Свинячий фарш готовий - свинина і яловичина навпіл. Цибулю та часник очистити і помити. Я не уявляю м'ясних страв без додавання свіжих чи сушених трав. Взимку у фарш я б поклала сушені кріп, петрушку та базилік, але зараз – весна, достаток свіжої зелені. Невеликий пучок кінзи (можна замінити петрушкою), кропу та кілька пір'їнок зеленої цибулі помити та обсушити.

Підготовлені продукти

Дрібно покришити зелень, нарізати або подрібнити в блендері цибулю і часник, додати у фарш. З шматочка вчорашнього білого хліба зрізати скоринки, а м'якуш замочити в молоці. Хліб у котлети додається для м'якості та пишності, його можна замінити геркулесом або натертою картоплею.

Замочити у молоці білий хліб

Додати м'який хліб і яйце до фаршу, посолити, поперчити.

Перемішати фарш. Щоб котлети були соковитими, додати 1-2 столові ложки води, знову розмішати та відбити фарш, насичуючи котлетну масу повітрям. Щоб відбити фарш, потрібно зачерпувати рукою частину фаршу і з силою кидати назад у котлетну масу. Перемішати фарш до однорідності, здійснивши близько 20 таких кидків. Накрити та поставити на півгодини в холодильник.

Фарш для домашніх котлет готовий, розділити його на колобки за кількістю котлет, із зазначеної кількості продуктів вийде 10 котлет середнього розміру.

Розділити за кількістю котлет

Обваляти кожен колобок у панірувальних сухарях, приплюснути, додати овальну або круглу форму.

Обваляти в сухарях

На сковороді з товстим денцем розігріти олію, викласти котлети.

Викласти в розігріту олію

Обсмажити котлети з м'ясного фаршу зі спеціями та зеленню з обох боків по 10 хвилин на середньому вогні.

Обсмажити з обох боків

Потім зменшити вогонь і гасити під кришкою протягом 7-10 хвилин до готовності.

Котлети – це універсальна страва, що люблять і дорослі, і діти.

Вводити їх до раціону дитини можна вже з 10 місяців, а парові котлетиможна вживати навіть людям, які перебувають на дієті за станом здоров'я.

І, звичайно ж, кожна господиня має свій особливий рецепт.

Загальні принципи приготування котлет із яловичини та свинини

Смак домашніх котлеток насамперед залежить від м'яса, з якого приготовлений фарш. Воно має бути свіжим. Одні віддають перевагу лопатці або задній частині, а інші - свинячу шиюта вирізку яловичини. Все залежить від того, пісне чи жирне м'ясо ви любите. Для котлеток все-таки краще купувати м'ясо з невеликою кількістю жиру, щоб вони виходили соковиті. Універсальним вважається свинячий фарш для котлет, де до жирної яловичини додають свинячий, легший жир.

Фарш можна приготувати самим, перекрутивши для цього на м'ясорубці або блендер куплені шматки м'яса. Але можна й одразу придбати готовий фарш. У цьому випадку ви не знатимете, що в нього поклали, але зможете дуже швидко, без особливих зусильприготувати задуману страву.

На розсуд господині у фарш додають:

Ріпчаста цибуля. Його можна додавати сирим або обсмаженим до золотистого кольору. А деякі вважають за краще використовувати при приготуванні обидва ці види. Цибуля надає нашим котлеткам соковитості та покращує смакові якості. Однак, якщо ваші домочадці - затяті противники цього овоча, то котлетки вийдуть і без нього;

Хліб. В основному беруть білий хліб або батон і замочують у воді чи молоці. Вважається, що треба брати м'якоть хлібну. Однак, як показує практика, наявність скоринки анітрохи не погіршує їх смак, а у розм'яклому вигляді навіть не відчувається. Пропорційно рекомендують класти 1/5 частини хліба до всього фаршу. Хліб потрібен для того, щоб увібрати в себе і утримати в котлетах сік. Від цього сік не витіче при жарінні, а котлети не вийдуть жорсткими і сухими;

Любителі приготування котлет поділяються також на прихильників додавання яєць у фарш та їх противників. І ті, й інші мають свої аргументи. Перші вважають, що при використанні яєць котлети не розпадуться, а другі впевнені, що білок при смаженні згорнеться, і не тільки не зліплюватиме фарш, але і його розділяти;

Частий гість у такому рецепті - натерта на тертці сира картопля. Використання її разом із хлібом або замість нього також додасть соковитості вашій страві;

Є любителі додавання часнику до таких котлеток. Однак вживати їх треба відразу гарячими, інакше вони охолонуть мають не надто приємний аромат;

Сіль та перець додають до смаку і тільки від вас залежить, які ви хочете котлетки;

Можна також додати до фаршу трохи води, від цього вони стануть м'якшими. Головне – не переборщити;

Деякі господині додають у котлети манку для склеювання фаршу, однак у більшості випадків це є зайвим доповненням;

Для паніровки можна використовувати борошно або панірувальні сухарі.

Рецепт 1. Котлети з фаршу свинини та яловичини класичні

Це традиційний рецепт, Що кожна господиня прагне урізноманітнити додатковими компонентами по-своєму.

Складові:

Фарш свинячо-яловичий - 1 кг;

Батон або хліб (бажано білий і трохи сухуватий, тому що свіжий хліб може викликати кислинку) – 1/3 частина або 200 грам;

Яйце сире - 1шт.;

Цибуля ріпчаста - 3 головки;

дистильована вода кімнатної температури - 1,5 склянки;

Сіль, перець - на власний розсуд;

Спосіб приготування:

1. Булку або хліб наріжте на шматки і залийте водою або молоком. Рідина має бути кімнатної температури.

2. Поріжте сира цибулямаленькими шматочками чи пропустіть його через м'ясорубку. За бажання, цибулю можна пасерувати на вершковому маслі.

3. Додайте у фарш хліб, з якого стекла вода, цибуля і вбийте яйце.

4. Посоліть і поперчіть на смак і все добре перемішайте.

5. Поставте на вогонь сковороду і додайте олію.

6. Формуйте котлети, викладайте на розігріту сковороду і обсмажуйте до утворення золотистої скоринки.

7. Після закінчення готування додайте на сковороду трохи води і пропарте котлети протягом 10 хвилин.

Рецепт 2 Котлети з фаршу свинини та яловичини із зеленню

Використання зелені надає цій страві апетитного вигляду та аромату.

Складові:

Фарш (ідеальне поєднання: свинина + яловичина) – 600 грам;

Одна головка цибулі;

Хліб білий – 3 шматочки;

Молоко свіже – 0,5 ст.;

Яйце куряче середнього розміру-1 шт.;

Кріп, петрушка - по одному пучку;

Часник (на власний розсуд) - 1-2 зубчики;

Сіль, мелений чорний перець;

Борошно для паніровки.

Спосіб приготування:

1. Взяти куплений фарш або перекрутити на м'ясорубці свинину та яловичину.

2. Підігріти трохи молоко та залити їм м'якоть білого хліба або батона.

3. Дрібно порізати цибулю і зелень.

4. З'єднати разом фарш, хліб, з якого злити молоко, цибулю та зелень.

5. Додати яйце, посолити та поперчити.

6. М'якість і соковитість котлет надає ретельний заміс руками. А ще допоможе, якщо ви фарш як би відіб'єте в мисці.

7. З отриманої суміші формуємо котлети за власним бажанням. Такі дуже красиво виглядають в овальній формі. Обвалюємо їх у борошні.

8. Обсмажуємо котлети на помірному вогні, щоб вони просмажилися зсередини. Час приготування складає 20 хвилин.

Рецепт 3. Котлети з яловичини та свинини у формі їжачків

Цей рецепт підійде для маленьких гурманів і викликає захоплення дітлахів, наприклад, на дитячому святі.

Складові:

Яловичина – 250 грам;

Свинина – 250 грам;

Хліб – 4 шматки або 3 частина фаршу;

Манна крупа – 2 ст.л.;

Арахіс смажений – 2 ст.л.;

Сметана або йогурт (з високим відсотком жирності, а йогурт застосовувати без фруктових добавок) – 1 ст.л.;

Молоко незбиране - 1 ст.;

Яйця варені круто - 3 шт.;

Яйце сире куряче - 1 шт.;

Панірувальні сухарі (можна жовтого кольору) - 4ст.л.;

Горошини чорного перцю – для прикраси їжачків;

Зелена цибуля - 1 пучок;

Зі зазначеної кількості в середньому повинно вийти 6 великих котлет.

Спосіб приготування:

1. Прокручуємо на блендері або м'ясорубці м'ясо та змішуємо компоненти один з одним.

2. М'якуш білого хліба або батона заливаємо молоком і даємо постояти 10-15 хвилин.

3. Варимо круто 3 яйця приблизно 7-8 хвилин.

4. Розрізаємо зварені яйця навпіл. Розминаємо або трьом на дрібній тертці жовтки, додаємо до них порубану зелену цибулю, солимо і начиняємо отриманою сумішшю яєць.

5. У перекручений м'ясний фарш додаємо м'якоть хліба, яйце, сіль, манну крупу. Все ретельно відбити та перемішати.

6. Фаршировані яйцязагорнути у фарш і надати йому форму їжачка.

7. Котлетки прикрасити арахісом замість голочок, горошинами чорного перцю замість вічок та носика, панірувальними сухарями посипати зверху для краси.

Рецепт 4 Котлети з яловичини та свинини «Святкові»

Технологія таких котлет нагадує приготування котлети по-київськи. Однак тут ми не використовуватимемо куряче філе, а приготуємо все з фаршу.

Складові:

Свинина та яловичина у рівній кількості – цей рецепт на 1 кг;

Сир твердий – 100 грам;

Цибуля ріпчаста - 2 головки;

Яйце сире – 2 шт.;

Сухарі з 4 скибочок білого хліба;

Сіль, перець за смаком;

Олія вершкове – 100 грам;

Панірувальні сухарі - 1 пачка;

Борошно для паніровки;

Кріп - 2 ст.л.

Склад приготування:

1. Готуємо начинку: натираємо на дрібній тертці сир, роздавлюємо вилкою розм'якшене вершкове маслоі все це перемішуємо з дрібно нарізаним кропом.

2. З отриманого складу скочуємо овальні кульки невеликого розміру. Ставимо їх охолоджуватись до необхідного моменту.

3. Порізані на квадратики сухарі хліба заливаємо холодною водоюдо того стану, коли вони стануть м'якими. Потім зливаємо залишки води.

4. Цибулю натираємо на великій тертці або ріжемо на невеликі шматки.

5. Готуємо фарш: перемелюємо на м'ясорубці свинину та яловичину. З'єднуємо один з одним м'ясо, сухарики, 1 яйце та спеції.

6. Отриманий фарш поділяємо на порційні шматки, у кожний з яких загортаємо шматочок підготовленої олії з сиром та зеленню.

7. Святкові котлети обвалюємо в кілька етапів: у борошні, збитому яйці, панірувальних сухарях.

8. Обсмажуємо котлети золотистого кольору на помірному вогні.

Рецепт 5 Котлети з фаршу свинини та яловичини «Геркулес»

Їх особливість полягає у додаванні замість яйця вівсяних пластівців.

Складові:

М'ясний фарш- 1 кг;

Молоко – 200-300 мл.;

Вівсяні пластівці- 100-140 г;

Цибуля ріпчаста - 2 шт.;

Сіль, перець – за смаком;

Панірувальні сухарі або борошно - 100 грам;

Зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Вливаємо у готовий фарш молоко кімнатної температури.

2. Додаємо почищену і натерту на тертці цибулю.

3. Висипаємо вівсяні пластівці, сіль, перець та зелень. Вівсяні пластівці можна перемолоти в кавомолці до борошна.

4. Все добре перемішуємо, накриваємо харчовою плівкоюта відправляємо в холодильник на 1 годину.

5. Формуємо з фаршу невеликі котлетки, обвалюємо їх у панірувальних сухарях і обсмажуємо на розпеченій сковороді на олії до готовності.

6. Після того як на котлетах з'явилася рум'яна скоринкадодаємо в сковороду 100 мл води і гасимо до випаровування рідини.

Рецепт 6 Котлети з фаршу свинини та яловичини з рисом

Ці котлетки виходять дуже ситними.

Складові:

Фарш м'ясний – 1 кг;

Рис круглий – 200 грам;

Яйця – 2 шт.;

Цибуля - 2 головки;

Часник - 1-2 зубчики (на розсуд);

Сіль, перець – за смаком;

Спосіб приготування:

1. Рис промити під холодною проточною водою. Позначити його в каструлю і залити окропом у кількості 1 склянку рису на 2 склянки води.

2. У прокручений фарш додати прокручені на м'ясорубці цибуля і часник.

3. Також додаємо у фарш зварений рис, сіль та перець. Все ретельно заважаємо та формуємо котлети.

4. Розігріваємо сковороду до розпеченого стану. Наливаємо олію.

5. Укладаємо котлети та смажимо їх на невеликому вогні 7-10 хвилин. Потім котлети перевертаємо на інший бік, накриваємо сковороду кришкою та смажимо ще 5 хвилин.

Рецепт 7 Швидкі котлети з фаршу свинини та яловичини

Такі котлетки виручать, коли треба приготувати обід нашвидкуруч.

Складові:

Фарш із свинини та яловичини в рівному відсотковому співвідношенні - 600 грам;

Яйця сирі – 4 шт., але можна взяти і менше;

Цибуля зелена - 1 пучок;

Майонез (надасть смаку та соковитості продукту) - 50 грам;

Спеції – за смаком;

Борошно - 2-3 ст.

Спосіб приготування:

1. Порізати дрібно зелену цибулю.

2. Сирий картопляочистити та натерти на тертці.

3. У підготовлений фарш додаємо: цибулю, картопля, яйце, сіль та перець.

4. Зазначені компоненти перемішуємо.

5. Додаємо майонез та борошно та ще раз перемішуємо.

6. Смажимо на олії по 4-5 хвилин з двох сторін до готовності.

Хитрості та поради при приготуванні котлет із фаршу свинини та яловичини

1. Щоб фарш не розвалювався під час смаження, добре його перемішайте і залиште на півгодини в холодильнику.

2. Розмішувати фарш краще руками, так ви відчуватимете його консистенцію і відсутність грудочок.

3. Щоб фарш не чіплявся до рук, при формуванні котлет змочіть руки водою.

4. Перед смаженням сковорода повинна бути добре розігріта. Не переборщіть з олією. Його має бути рівно стільки, скільки потрібно для того, щоб покрити сковорідку. Смажити їх треба 2-3 хвилини на сильному вогні, а потім, закривши кришкою довести до готовності.

5. Після закінчення смаження протушкуйте трохи котлети в каструлі, щоб вони були соковитішими і м'якшими. Час – приблизно 10-15 хвилин.

Навчіться відчувати їжу та сам процес приготування. Ви смакуєте, і у вас все вийде!

Що може бути смачніше за власноруч приготовлені котлети з фаршу яловичини та свинини? Як ми любили бабусині та мамині котлетки у дитинстві! Звичайно, зараз продається готовий фарш, але все ж таки зроблений вдома, з обраного вами м'яса - безсумнівно, набагато смачніше.

Яловичину беріть пісну, а свинину – з жирком. Пропорції видів м'яса – на ваш розсуд. Булочка або скибочки батона, додані у фарш, роблять котлети соковитішими і смачнішими, не даючи під час смаження витікати соку. Яйце додавати не рекомендую, воно, звичайно, "зв'язує" фарш, але і робить котлети жорсткішими. А густини фаршу ми доб'ємося іншим способом.

Візьмемо м'ясо, булочку, молоко, цибулю та часник. Чи додавати в котлети із свинячо-яловичого фаршу зелень – вирішувати вам.

З хліба зріжемо скоринку і замочимо м'якуш у молоці.

Яловичину та свинину пропустимо через м'ясорубку.

Перекрутимо цибулю, часник та зелень. Для фаршу відмінно підійдуть товсті стеблинки кропу, які жорсткі для салатів. Додамо у фарш і розмочений у молоці хліб. Посолити і поперчити за смаком.

А тепер нам потрібно зробити фарш щільним та однорідним. Для цього спочатку добре перемішаємо всі складові, а потім відіб'ємо об дно миски, з силою кидаючи фарш. Достатньо 10-15 разів. Ось такий ніжний та однорідний фарш у нас вийшов.

Котлети з фаршу яловичини та свинини можна смажити на сковороді, а можна і запекти в духовці – результат буде однаково чудовим. Якщо смажитимете котлети на сковороді, обов'язково використовуйте паніровку, а то весь сік може витекти. Сформуйте круглі котлетки, обваляйте їх у панірувальних сухарях або борошні та смажте з двох боків на середньому вогні.

Якщо вам захочеться зробити котлети в духовці - налийте у форму або деко трохи води і укладіть сформовані котлети, тут панування не потрібне. Запікайте котлети зі свинячого фаршу при температурі 200-220°С 20-25 хвилин, дивіться по своїй духовці. Зверху утворюється ніжна тонка скоринка.

Котлети з фаршу яловичини та свинини готові, накривайте на стіл. Подавайте котлети з улюбленим гарніром, з салатом з свіжих овочівз зеленню. У мене сьогодні на гарнір - маринована цибуля. Ось такі чудові котлети вийшли у духовці.

Ніжні та дуже соковиті, пригощайтеся!

Смажені котлети вийшли з хрусткою скоринкою, теж дуже соковиті! Додайте до них улюблений соус – і без добавки ви не обійдетеся. Смак цієї страви неодмінно нагадає вам дитинство та мамині котлетки. Смачного!

Кожна господиня має у своєму арсеналі рецепт котлет із свинячо-яловичого фаршу. Особливістю такої страви є щільна структура, трохи пряний аромат та яскраво виражений смак. За бажанням зі складовими рецепту можна пограти і додати продукти на власний розсуд.

Котлети зі свинячо-яловичого фаршу: рецепт та спосіб приготування

Необхідні продукти:

• фарш – 600 грам;
• куряче яйце- 1 шт.;
• біла цибуля - 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• хліб – 50 грам;
• молоко – 100 мл;
• дрібка солі;
• чорний перець;
• борошно для панірування – 100-150 грам;
• рослинна олія.

Розіб'ємо рецепт котлет із свинячо-яловичого фаршу на наступні етапи:

• в першу чергу прибираємо скоринки з хліба та замочуємо його в молоці;
• очищаємо цибулину від лушпиння, нарізаємо її на невеликі кубики і з'єднуємо з фаршем;
• подрібнюємо часник, додаємо його до решти інгредієнтів;
• солимо, перчимо і вбиваємо куряче яйце;
• змішуємо фарш із хлібом та мокрими руками формуємо котлетки;
• отримані кульки обвалюємо в борошні з усіх боків;
• розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо котлети з двох сторін по 3-5 хвилин.

Готову страву перекладаємо в тарілку і прикрашаємо подрібненою зеленню петрушки та зеленою цибулею.

Рецепт смачних котлет із свинячо-яловичого фаршу з сиром

Цей спосіб приготування дещо відрізняється від попереднього своїм складом. У результаті котлетки виходять соковитими, ніжними з легким вершковим присмаком.

Складові:

• свинячий фарш- 250 грам;
• яловичий фарш – 250 грам;
• половинка цибулини;
• яйце – 2 шт.;
• сіль;
• перець;
• твердий сир;
• сухарі для паніровки;
• батон – 100 грам.

Покрокове приготування:

• у глибокій мисочці з'єднуємо свинячий і яловичий фарш;
• збиваємо віночком яйця, додаємо сіль, перець і виливаємо отриману суміш фарш;
• відрізаємо скоринки та замочуємо хліб у воді;
• нарізаємо цибулину на невеликі шматочки, з'єднуємо її з фаршем та хлібом;
• натираємо твердий сир на дрібній тертці;
• на дощечку висипаємо панірувальні сухарі та формуємо майбутні котлети;
• робимо невелике поглиблення, додаємо тертий сир і скачуємо фарш у кульку;
• обвалюємо кожен із них у сухарях, надаємо плоску форму і відправляємо на сковорідку;
• обсмажуємо котлети із двох сторін до готовності.

Даний рецепт котлет зі свинячо-яловичого фаршу підходить як для повсякденного вживання, так і для святкового столу. Страва відмінно поєднується з відвареною молодою картоплею, гречаною та пшоняною кашами.

Котлети із зеленню: особливості приготування

Необхідні інгредієнти:

• фарш (свинина + яловичина) – 600 грам;
• середня цибулина – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• білий хліб - 150 грам;
• молоко – 100 мл;
• маргарин – 50 грам;
• сушена зелень петрушки та кропу;
• пшеничне борошно- 100 грам;
• сіль;
• запашний перець;
• олія для обсмажування.

Процес приготування котлет із свинячо-яловичого фаршу за рецептом:

• насамперед перекладаємо фарш у глибоку мисочку;
• прибираємо з цибулини лушпиння, промиваємо, ріжемо на невеликі кубики;
• замочуємо білий хліб у молоці, заздалегідь зрізавши з нього скоринки;
• розтоплюємо маргарин, додаємо його до фаршу і всипаємо сушену зелень;
• розбиваємо яйце, солимо і перчимо отриману масу;
• з'єднуємо всі продукти та мокрими руками формуємо котлетки;
• обвалюємо кожну частину з усіх боків у борошні і відправляємо на розігріту сковорідку;
• обсмажуємо на олії протягом 3-6 хвилин до готовності.

Як ви самі встигли переконатися, рецепт котлет зі свинячого фаршу досить простий і не вимагає особливих кулінарних навичок.

Котлети зі свинячо-яловичого фаршу з грибами

Ще одним цікавим варіантомприготування м'ясної стравиє котлети з грибами. Для даного рецепту можна використовувати будь-які гриби, наприклад, печериці або гливи.

Складові:

• фарш свинячий - 200 грам;
• фарш яловичий – 200 грам;
• гриби – 150 грам;
• яйця – 2 шт.;
• сіль;
• перець;
• панірувальні сухарі;
• батон – 100 грам.

Покроковий рецепт соковитих котлет із свинячо-яловичого фаршу з грибами:

• замочуємо батон у воді, відрізавши скоринки;
• промиваємо у воді гриби, ріжемо їх на невеликі кубики та обсмажуємо на середньому вогні близько 15 хвилин;
• потім змішуємо фарш, хліб та подрібнену цибулину;
• додаємо яйця, обсмажені гриби, сіль та перець;
• пропускаємо отриману масу через м'ясорубку та формуємо котлети;
• обвалюємо кожну і перекладаємо на сковорідку з олією;
• смажимо до готовності приблизно 5-6 хвилин.

Такі котлетки вийдуть дуже ніжними, соковитими і з пряним ароматом. Перед подачею на стіл цей гарнір можна прикрасити гілочкою петрушки або кільцями цибулі.